减肥期间的4种禁忌蔬菜：特别是图3，1盘相当于2个馒头减肥期间的4种禁忌蔬菜：特别是图3，1盘相当于2个馒头健康与真相百家号【减肥期间的4种禁忌蔬菜：特别是图3，1盘相当于2个馒头】豌豆十足十的是蔬菜，多数人认为它好吃觉得热量应该也不会是很高。其实，豌豆的营养成分比一些主食的营养成分还要高出许多。一大碗豌豆其可以拥有150左右的能量，要你运动162分钟才能够完全消耗完。山药，山药闻其名就可知道它的营养价值绝对不低。生活中常用山药炖汤，烩山药所包含的碳水化合物及其高。叫其他的蔬菜还要高出许多，因此热量也绝对不低。毛豆，毛豆不仅作为一种菜品在生活中出现。毛豆常常也被作为一种零食现在多数人的视野当中，它的口感好，为大多数人所喜爱。其实毛豆的淀粉含量十分的高。莲藕，莲藕包含着大量的淀粉，有很高的营养价值，如果饮食之中有莲藕出现的话，不妨就少吃一些其他的主食吧，吃一盘相当于两个馒头了！【减肥期间的4种禁忌蔬菜：特别是图3，1盘相当于2个馒头】本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。健康与真相百家号最近更新：简介:任何东西都来之不易，别等失去了，才珍惜作者最新文章相关文章region-detail-title
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老家的年馍馍
馍馍是每天都要吃的，而年馍馍则是不可多得的。所谓年馍馍，就是过年时节特制的专供正月食用的馍馍。
腊月刚过，村子里都会掀起一股做年馍馍的热潮。老家的年馍馍制作精巧，种类繁多，别有风味。年馍馍按是否“和油”分为油馍馍和素馍馍，按制作工艺和制作方法不同又分为蒸馍馍、锟馍馍、炸馍馍、炉馍馍等。如今，乡下老家的年馍馍主要是炸馍馍、锟馍馍和炉馍馍。
“炸馍馍”，有两层含义：作为名词，是指油炸的馍馍；作为动词，是指从事炸制油馍馍的活动。炸馍馍，是老家过年必不可少的。辛辛苦苦劳作了一年的庄稼人，此时早已“面进柜，油入缸”，苦尽甘来，该是闲下来好好享受享受新成果的时候了。新鲜的小麦粉和菜籽油，凝结了心血和汗水的果实，此刻都派上了用场，吃着用它们做出的年馍馍，回忆当年的辛酸，盘算着来年的收获。
炸馍馍，是一件大事，需要合伙结伴完成。腊八刚过，母亲便和邻居的婶娘们开始相互帮助炸馍馍。轮到谁家炸馍馍，谁家就会在前一天把面和好，放在炉子边或炕上，让面发酵“发醒”。母亲在和面时，通常会加入鸡蛋和白酒，那样面“发醒”较快，炸的馍馍香脆可口。等到第二天，就正式开始炸馍馍。只见伯母婶婶们有的劈柴烧火，有的洗锅舀油，有的揉面，忙得团团转，浓郁的油香弥漫厨房，幸福美满的味道飘散在庭院上空。
炸馍馍，也是一件神圣的事。因为，在乡下“起油锅”是件大事，需要十分谨慎。一边是伯母和母亲在做“面剂子”，一边是婶婶在烧油锅。等锅里的油烧热翻滚时，伯母会拿来一个面捏的“老虎”和一枚铜钱或硬币，放在油锅里。据说，这“面老虎”对炸馍馍和过节很有利。第一，铜钱是用来祭奠灶神的，祈求灶神保佑五谷丰登，财源广进。第二，“面老虎”能镇住油锅，稳定热油，不会让滚烫的油溢出，可以省油。这种充满了敬畏自然和珍惜劳动成果的风俗，成为儿时时光里一个解不开的谜。不过，没有人去问为什么，也不会打破这种禁锢，因为这就是年馍馍最特别的味道……
举行完了祭祀仪式，母亲已将和好的面端来，将一个个“面剂子”放在案板上，准备炸制。母亲、伯母和婶婶心灵手巧，技艺娴熟，炸制的种类很多。只见伯母拿出一个“面剂子”，搓成拉面状，再从中间对折，如此反复，“拉面”越拉越细，越盘越密，这时将盘好的“拉面结”用筷子支起，在不让其变形走样的情况下，放入油锅。入锅的“拉面结”，会沉入锅底，经过菜籽油的煎炸，发出“噗噗”的声音，一两分钟后，浮上油面，颜色已从面白色变成金黄色或红铜色———这表示它已经熟了。然后婶婶便用漏勺将它打捞而出，放在蒸笼，这就是“盘馓”。晶莹剔透，乍一看，宛如垒起的金条。还有，将“面剂子”搓成拉面状，首尾对接，再用手指顺时针一扭转，面条相互缠绕，紧紧拥抱，小心翼翼放入油锅，等颜色变黄浮上油面捞起，这就是“麻花”，油光闪亮，仿佛是一串串佛珠。刚出锅的馓子和麻花，撒点白糖，糖粒凝结在面上，更显甜蜜。一根根“金条”、一串串“佛珠”，盛满在盘子里，放置在红柜上，祭天祭祖，那是农家过节最美的礼物。嘴馋的我们，攥着好几根，香脆酥润，四处炫耀，真是“满嘴香，满手油，总是吃不够”……
锟馍馍，又名锟锅馍馍，是农家最常见的食品，也是过年时节常做的待客佳品。
春节锟馍馍，是一件普遍的大事，也是一件很平凡的要事。临近腊月，母亲总会做锟锅馍馍。首先是准备工作，做馍馍之前，母亲会从隔壁家借用来五六口小锟锅(一般为铝锅)，然后“调面”，放在温热处让其发酵，等第二天正式锟馍馍。
锟馍馍开始时，母亲会在门前或菜园空旷地方堆起柴草，包围住排列成环状的五六口小锟锅，并叮嘱我将柴草烧尽，使锟锅变热，这叫“热锅”。同时，母亲在“和面”，即在“发醒”好的面团里添入菜籽油，涂点红曲、姜黄、香豆等食用色素，再层层叠叠地卷成面团，揉成和锟锅大小相似的圆柱状。紧接着放入锟锅内，并将锟锅埋入柴草灰堆里，再添加柴草保持火候。其间可根据各个锟锅内面团的颜色深浅(浓淡)适当增减火候，达到均匀受热。三十分钟左右，一茬好的锟锅馍馍出炉了。
刚出锅的馍馍，外表色泽呈土红色，顶端和中央一条或深或细的绿色或黄色的纹理螺旋似的点缀开来，淡淡的麦香中夹杂着丝丝柴草的烟味，尝一口香脆嫩软，夺人味蕾。
做好的锟馍馍，母亲会用簸箕盛好，放在中堂柜上，一来“冷却”，二来表达敬畏和感恩之情。这是每一位农妇对自己厨艺最隆重的展示和肯定，她们用自己的辛勤劳动向神灵和先祖，向亲人和自己，呈送最高贵的礼物，用那喜滋滋的满足感诉说丰收和富足……
腊月时节，乡亲们还会特制一种年馍馍——“炉馍馍”(又名“鏊馍馍”)。说“特制”，是因为其制作器皿的专用性、高度依赖性和无可替代性。
首先说说制作器皿——鏊(音náo，青海方言读二声)，生铁铸成，老重老重，极像太上老君的八卦炉，可分为鏊盖和鏊底(即锅盖和锅底)。锅底很像古代的“鼎”，平底，下有三足，锅口大小与普通铁锅一般，锅沿壁大约三四十厘米高。锅盖是一面跟锅口大小一样的生铁片，四面有铁铸的孔环，呈鼎足之势。孔环之上各系密密麻麻的铁丝，使其呈帐篷状罩住炉盖平面，然后用柴泥封住其余缺口和缝隙，只留下炉膛和烟囱——这样的锅盖极其沉重。它是我所见过的最“丑陋”的器皿，我们村子有两口，乡亲们轮流使用，是乡下红白丧喜等大事中用以洗刷锅盆碗盏的最好选择。
炉馍馍是一件比炸馍馍还要重要和热闹的事，一般都是几家合作。届时，女人们的职责是和面，男人们的任务则是抬放笨重的鏊盖。
炉馍馍时，用砖块支起鏊，在鏊底下生起柴火，让鏊基本受热，然后等母亲婶娘们和好面，此刻的面团切得很细小，比锟锅还小，跟龙碗大小相似，再用木材加大火力，同时在鏊盖炉膛内也点起柴火，“盖底皆生火，上下均受热。”爷爷曾说：“烧鏊要好货，头鏊三把火。”意思是鏊盖上和底下生火，都用木材火，不用柴草火，而且在面团进鏊前要烧三把火，即达到最高温度。
等鏊热度适宜时，用抹布擦净灰尘，再用麻棉布在锅底涂上清油，为的是不让面团烧焦粘在锅底。等母亲将面团放入鏊内——一鏊可以放置十二三个小面团，伯父们便用木棒子插进孔环中，抬起鏊盖，盖得严严实实。而后，少许添加木材保持适当火候。
由于鏊是两面受烤的，两面的火候要保持基本相当，如果火候不足会导致色暗面生，而火候过高会导致外焦里生，因而，要时刻把握住“持久的文火”，才能炉出上好的馍馍。
炉馍馍时，男人们一边架火、抬放鏊盖，一边聊天喝茶，时不时地添根柴，揭起鏊盖查看面团的颜色。不过十分钟时间，一茬馍馍就出锅了。鏊盖抬起的那一刻，一个个焦黄的馍馍油光闪亮，像星星一样散布在熏得乌黑乌黑的鏊中，麦香伴着蒸汽，飘向四周，扑到每一个守鏊人的脸上，钻进每一个馋孩子的心窝……
记忆中，炉馍馍是在年节时才会做的，和炸馍馍一样，备受人们的喜爱，一直是饭桌上宝贵的食品。
年馍馍是春节的一大文化符号。老家的这些年馍馍，还有其各自的“专有用途”：炸馍馍是待客的佳品，亲戚朋友相聚一起，餐桌上摆满金光闪闪的盘馓和麻花。锟锅馍馍是自己去探亲访友时必带的礼物，浑圆厚实的锟锅可以表达对主人的敬心。而炉馍馍则是席罢人散时，主人对客人的回敬礼。
年年岁岁物相似，岁岁年年人不同。老家的年馍馍，是我儿时最美好的记忆，是故乡给我的最丰厚的礼物，它早已成为我生命里的独有基因，成为我们之间永久的牵连和难以割舍的情怀。吃着老家的年馍馍，我们一路走来，成长成才。品味着年馍馍的乡味，守候和传承年馍馍的精气神，我们也将走得更高更远……当前位置：合肥热线 > 资讯中心 >
别看普普通通功效却挺惊人 盘点吃馒头的3大好处
来源：家庭医生在线
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核心提示：你是否喜欢吃馒头呢？馒头是我国的传统主食，但是有很多人认为馒头没有味道，并不喜欢吃。小编所要告诉大家的是，吃馒头也会有意想不到的好处哦。今天，就和小编一起来看看吃馒头的3大好处是什么吧。
你是否喜欢吃馒头呢？馒头是我国的传统主食，但是有很多人认为馒头没有味道，并不喜欢吃。小编所要告诉大家的是，吃馒头也会有意想不到的好处哦。今天，就和小编一起来看看吃馒头的3大好处是什么吧。
吃馒头的3大好处
缓解压力：多食用富含抗氧化物质的食物，对抗疲劳和缓解压力有显著作用。钙是天然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度紧张，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
不容易长胖：馒头比米饭热量低，前者只相当于后者的70%，而且脂肪和糖类含量比米饭更低。所以爱美、希望保持身材的女士不必担心吃馒头会发胖。
下午不犯困：人体缺乏维生素B1会感到乏力，缺乏维生素B2会感到肌肉运动无力，耐力下降，也容易产生疲劳。而馒头中富含维生素B1、维生素B6、维生素B12等B族维生素，是缓解压力、营养神经的天然解毒剂。
现如今，我们都是在市面上购买馒头。那么，要怎样挑选馒头呢？
购买馒头的窍门
形状：圆形或椭圆形，没有褶皱、无黄斑、灰斑、黑斑、白毛等；口感：无生感、不粘牙、不牙碜等内质：有弹性，呈海绵状，无粗糙大孔洞；气味：要具有小麦粉经发酵、蒸制后特有的香味，无异味等；体积：不能太小，1克面粉体积最低限度必须超过1.7毫升。
在日常餐桌上，适量吃一些馒头也是有好处的哦。
责任编辑：张莹
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