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随着生活水平的提高，人们对于餐饮消费的要求也越来越高，虽然餐饮市场很大，但是要在这个市场上分一杯羹，那么必须做足准备，充分了解市场，人气餐厅成为很多餐饮经营者的追求，微萨手握披萨就是其中一个例子：
1、什么叫人气餐厅：
是一个餐厅在消费者中受关注度及受欢迎指数。
餐厅受消费者关注及受欢迎的指数越高，人气越旺。评价人气餐厅的第一要求就是顾客量：
2、人气餐厅的基本特征：
1）生意非常好；
2） 顾客回头率高
3） 相对大众化经营的模式
4） 餐厅生命力强，有极强的抗风险能力
5） 性价比高
6） 有良好顾客用餐体验
7） 消费方式多样化，可供顾客多项选择
二、人气餐厅如何进行经营定位：
1、即抓住最基础的消费人群。“越基础的东西，越有生命力，越能持续。”；
2、有非常大的顾客消费群体，有极大的市场空间；“必须在当前及未来很长一段时间有刚性需求；”
3、所提供的是一种生活必需品而非附加品；
4、能吻合现代人不断提升的个性需求；
随着都市生活的来临，越来越多的消费者不愿也没有过多的时间来操持家务；公司管理者敏锐的感觉到这一市场动态，抓住契机，转变经营思路，扩大了经营范围,将消费人群确立在餐馆周边居民和一些工作繁忙的白领人群。
1、有越来越多的消费群体及刚性的需求；
2、这类客户群体随着社会的发展将会越来越多；
3、提供的服务是一种生活必需品，而非附加品、奢侈品、或追求刺激的新奇品；
4、其的装修、服务及定位为顾客提供了享受、尊重及高性价比的服务。
5、抓住了居家消费及白领。
三、如何打造人气餐厅（好吃、便宜、有面子）
1、准确的市场定位，及差异化的经营；
“做餐厅一定要有特色，并要想方设法让人注意你”
进行差异化经营的：
1）了解市场大环境；
2）了解同类企业
3）找到市场空档；
2、优质出众的菜品品质，能够紧紧抓住客户的胃；（味道是餐饮之本、产品是企业核心竞争力）
3、极强的菜品创新能力，能持续的吸引客户；
1）美味在民间 2）大融合 3）厨师团队不要近亲繁殖
4、具有竞争优势的定价策略及高性价比；
5、装修与服务一定要让感到有面子。
6、永远比竞争对方快一步；
7、营销方面，要先做人气，人气是餐厅成功运营第一指标，没有人气一切是零。有人气就有未来。
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鸡翅和米饭之间的秘密
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