在生活中我们应该怎么样的去处理自己的角色?_百度拇指医生
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?在生活中我们应该怎么样的去处理自己的角色?
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我是一名大二的学生,但由于很多的因素,我越来越不知道怎么去处理我的生活,感觉社会生活都是太假了,还有当心渐渐冷却了多所有的热情的时候,我感觉自己的心也被生活压碎了.无心不能活!
　　在幸福问题上，也会遇到自我、小我与大我的问题，我们必须处理好彼此的关系。　　既要尊重自我、小我，又要维护大我；在必要时甚至必须为大我而牺牲自我、小我。因　　为，当幸福仅仅属于个人的时候，只不过像挂在项上的金项链，是渺小而微不足道的。　　只有当它属于集体、属于人民的时候，才是伟大的、有意义的。　　在革命者的心目中，为取得革命胜利而遭到的灾祸苦难，是革命所必须偿付的代价。　　这种代价需要多少，便得付出多少，丝毫不能怜惜。这种代价的形式多种多样，有吃苦、　　舍富、受贫、忍饥、耐寒、担忧、挨骂、坐牢、受刑、杀头、战死等等。这些代价无论　　多么重大，对未来的永久幸福来说，它总是暂时的，对全局的胜利来说，它总是局部的。　　在这里，革命者把自我、小我溶进阶级的大我中去了，个人的牺牲便成了整个阶级的一　　个局部牺牲。对于抱有这样的人生观和幸福观的人，他们决不会只追求物质享受的幸福，　　而是把遭受灾难祸患视为意料中的事，即使在杀身大祸面前，他们也能以革命浪漫主义　　毫迈气概处之，绝不苟且偷生，他们在牺牲中感到了幸福。　　这种为人类的大我所做的牺牲，在那些抱有个人主义人生观和幸福观的庸人眼里，　　无论如何不可理解。他们把这些事看成是天外飞来的横祸，认为如果谁不临难逃避，屈　　辱苟且，那谁就是自讨苦吃。他们把个人甘受大祸而为人民创造大福的人，一律看成傻　　子。这些人只承认个人、小我的幸福而无视大我、人民的幸福，只贪图渺小的、狭隘的　　幸福而不理解伟大的、普遍的幸福，只知道物质享受的幸福而不懂得精神生活的幸福；　　只体会到活着的价值省悟不到壮烈地死的意义；只追求个人一生一世的幸福而看不到广　　大人民子孙万代的幸福。他们这种以自我为中心的幸福观较之服从于大我的革命者的幸　　福观，可谓一个在地上，一个在天上，一个是何等的渺小，一个是多么的崇高。　　资产阶级幸福观的本质特征在于鼓吹个人幸福，把损人利己、追求个人幸福看成是　　天经地义的不变法则。狄德罗就曾说，所有活着的东西，人也不例外，都牺牲同类来寻　　求自己的幸福。社会存在决定社会意识，这种观点正是尔虞我诈、追逐私利、弱肉强食　　的资本主义制度的反映，这种幸福观必定要把自己的幸福建筑在别人痛苦的基础上。恩　　格斯曾对当时的这种资产阶级幸福观进行过尖锐的批判，他说，这种幸福观“使人不做　　一点正事，使他们心甘情愿地丢掉人的本性，而去一味追求‘幸福’，只想吃得好，喝　　得好；它把丑恶的物质享受提到至高无上的地位，毁掉了一切精神内容。”这种以自我、　　小我为中心的个人主义幸福观认为，死——哪怕是为了集体的利益和正义的事业，都是　　最大的不幸，只有自己活着才是幸福的，如果自己不在里边，即令最好最完美的世界，　　也是毫不足取的。这种观点是多么的自私自利啊。　　个人主义幸福观不顾及大我，只注重自我、小我、是不是容易得到“幸福”，容易　　得到某种满足呢？且看这样的一个故事：从前有个农民，他穷得上无片瓦，下无寸土。　　他朝思暮想：“要是我有几亩地，自种自收，该有多好啊！”后来他的希望达到了，他　　有了几亩地。这地种了几年，他又想：“要是我有几百亩地，雇几个长工，自己不下地，　　该多好啊！”他的愿望又成真了，他成了地主，吃喝玩乐，成天不干活，按说他应该满　　意了吧，但他依然不满足，他在想：“出门得自己走路，要是有马骑，有轿坐，该多好　　啊！”他的目的又实现了，出门能骑马坐轿了，论理他应该感到十分的“幸福”了吧，　　可是，他的欲念还有膨胀，他这时又想：“要是能在朝中作官该多好啊！”这个哲理性　　的故事昭示我们，以自我、小我为中心的个人主义者所需要的幸福难以达到，其无限膨　　胀的欲望是始终满足不了的。　　以自我、小我为中心的个人主义幸福是要不得的，因为它产生的私欲会永无止境，　　持有这种幸福观的人必然把自己的幸福建筑在别人痛苦的基础之上，危害社会，妨碍人　　类大我的幸福。我们应该像彭湃、方志敏等革命者那样，为了大我，为了共产主义事业，　　甘愿遭遇苦难祸害，牺牲自我、小我。当然，现在我们正处于和平建设社会主义的环境　　中，既然没有炮火、硝烟，又没有敌人屠刀的逼迫、严刑的拷打，更没有刑场上壮烈的　　牺牲，但我们仍应该学习他们的精神，把他们处理自我、小我与大我关系的原则和精神　　运用到日常生活和工作中来，时时以国家利益和集体利益为重，不搞本位主义和分散主　　义，发扬社会主义协作精神和友爱精神克己让人，先公后私，当个人志趣和国家的需要　　有冲突时，无条件地服从国家的需要，在日常工作中把荣誉让给别人而把困难担在自己　　肩上，多贡献而少索取等等，所有这些，和过去英雄人物为革命牺牲个人生命的行动在　　本质上是一样的。雷锋及近年来涌现出来的张海迪、朱伯儒、蒋筑英、罗健夫、雷雨顺　　等先进人物正是做到了以上这些，才受到人们的敬仰。　　张海迪认为，人生的意义在于为社会作贡献，而不在于向社会索取。谁能够正确处　　理自我、小我与大我的关系，谁就能在工作的生活中得到无穷的乐趣和幸福。懂得奉献　　和肯于奉献的人是幸福的，因为，他们得到的回报也是奉献。　　事业一词具有多种涵义，但主要是指从事某处职业、劳动、工作、业务和活动及其　　所取得的成就，今多指从事有利于人民大众和社会发展进步的工作。它具有这样一些特　　征：第一，事业的广泛性。它包括人们从事的各种各样的职业、行业、专业、工作、业　　务和活动。第二，事业的层次性。它既有一般性的职业，也有专业性很强的行业和重要　　的工作，还有对人民大众和社会发展产生重要影响的工作和活动。第三，事业的特殊性。　　狭义的事业是特指与生产企业相对而言的单位、组织。　　事业与劳动有着密切的关系。人们的劳动，主要表现在每个人所从事的事业上，而　　每个人的劳动也主要通过自己的事业表现出来，虽然如婚姻家庭生活中也有家务劳动；　　休闲活动中，例如打猎、钓鱼等也有劳动的意义，但它们不是主要的劳动方式。当然对　　于厨师、化妆师、缝纫工和猎人、渔人来说，这些劳动又是他们的事业。总之，事业是　　每个人所从事的最主要的劳动，是他谋生的主要手段，也是他的自我实现和对社会进行　　贡献的主要领域、主要方式。　　青年朋友们现在存在或准备从事各自不同的事业，这些各种不同的事业都是我国改　　革开放和社会主义现代化建设伟大事业的组成部分。那么，我们所从事的事业和我们所　　追求的幸福是什么关系呢？应该说，幸福是从我们的劳动、工作中产生的，事业是幸福　　最主要的源泉。很多民间谚语形象生动地说明了幸福来自劳动的真理：　　“千万不要认为劳动可耻，因为，凡是认为劳动可耻的人，在众人眼里反而是最可　　耻的人。”（古代波斯谚语）　　“光靠祷告，葡萄是长不起来的，必须用锄头和铲子来劳动。”“不懈的劳动才能　　盖起大厦。”（阿尔巴尼亚谚语）　　“树以果子出名，人以劳动出名。”（俄罗斯谚语）　　“劳动出智慧，勤奋有幸福。”（巴西谚语）　　“祈祷从天堂中取出幸福，劳动从大地中挖出幸福。”（德国谚语）　　这些谚语从不同的角度和方面通俗地说明了劳动、事业和幸福的关系，祷告从上帝　　那里获得幸福是虚幻的，只有从勤奋的劳动中获得的幸福才是真正的幸福。劳动和事业　　是获得幸福最可靠的途径。　　苏联著名文学家高尔基在谈到劳动的作用时说道：“我知道什么是劳动：劳动是世　　界上一切欢乐和一切美好事情的源泉。我们世界上最美好的东西，都是由劳动、由人们　　勤劳的手创造出来的。只有人的劳动才是神圣的。”　　劳动所以是神圣的，是因为劳动创造了人，创造了人类社会，创造了人类社会的一　　切。人类产生的历史告诉我们：是劳动使得类人猿的手和脚分了工；是劳动使得原始人　　产生了交流思想的语言；是劳动使类人猿的脑髓逐步发展成为人的大脑，从而使人成为　　世界上的“万物之灵”。　　劳动不仅创造了人类，而且还创造了人类社会。众所周知，人类要生存和发展，就　　要向大自然索取生活所必需的生产资料和生活资料，而要取得这些资料，依靠孤立的个　　人活动是不能实现的。人们只有按照一定的方式结合起来，共同劳动，去改造和征服大　　自然，才能获得人类生存和发展所需要的资料。　　意大利著名作家笛万尼奥里在其历史小说《斯巴达克思》中讲道：“劳动是产生一　　切力量、一切道德和一切幸福的威力无比的源泉。”苏联著名教育家乌申斯基说：“如　　果你能成功地选择劳动，并把自己的全部精神灌注到它里面去，那么幸福本身就会找到　　你。”他又说：“愉快只是幸福的伴随现象，愉快如果不伴随以劳动，那么它不仅会迅　　速地失去其价值，而且也会迅速地使人们的心灵堕落下去。”世界著名画家达·芬奇在　　总结自己的一生成功的经验时指出：“光荣产生于不懈的劳动。”法国著名作家左拉是　　这样赞颂劳动的：“劳动是多么令人钦佩的调节器！到处是它的统御之地，它带来了良　　好的秩序！它是和平、快乐，正如它是健康的卫士一样。”　　居里夫人是世界著名的科学家，她一生勤奋忘我地工作，对原子物理学的发展作出　　了杰出贡献。她在谈到幸福与工作的关系时讲道：“我认为人们在每一个时期都可以过　　有趣而且有用的生活。我们应该不虚度一生，应该能够说：‘我已经作了我能作的事。’　　人们只能要求我们如此，而且只有这样我们才能有快乐。”文学家别林斯基把幸福的实　　现视为为事业奋斗，建立功绩的过程，他指出：“世界上有两种人，一种人，虚度年华；　　另一种人，过着有意义的生活。在第一种人的眼里，生活就是一场睡眠，如果这场睡眠　　在他看来，是睡在既柔和又温暖的床铺上，那他便十分心满意足了；在第二种人眼里，　　可以说，生活就是建立功绩……人就在完成这个功绩中享受到自己的幸福。”　　科学技术的发展，是和科学工作者的献身精神分不开的。　　在科学技术发展史上，在现实生活中，都有大量的事例说明了这一点。现代原子物　　理的奠基人、放射性元素镭的发现者居里夫人，年轻时生活极为困苦，冬天睡在阁楼上　　太冷，便把所有衣服穿在身上睡觉，有时还把长椅子压在被子上，抵御严寒。天刚亮，　　就带上面包到图书馆看书去了。她同居里结婚后，生活、工作条件仍然很差，就是实验　　用的原料也很缺乏，连实验也是在一间不蔽风雨的破棚里进行的。正当她在科学上做出　　贡献的时候，一个意外的打击发生了，同她一起从事放射性镭研究的丈夫居里在一次车　　祸中死去。她悲痛万分。但当她想到历尽千辛万苦从几吨铀矿渣中提炼出来的几克纯镭　　急需继续深入研究时，就以坚强的意志，克服了感情上的痛苦，一个人担负了两个人的　　工作，坚持科学试验，终于在她丈夫遇难四年后，完成了《放射性论》这一科学巨著，　　成为世界上最有成就的科学家之一。放射性对身体的摧残很大，居里夫人长期接触镭，　　身体受到严重损害。她的眼睛八年开过四次刀，耳朵常常觉得有强烈的叫声，双手也被　　镭射线烧得伤痕累累，最致命的是得了严重的贫血症。这些都没有把居里夫人吓倒，她　　一刻也没有停止科学研究工作。就这样，她带病工作直到逝世，实现了她“把一生献给　　科学”的志向。　　从我做起从现在做起是实现远大社会理想的关键。　　美好的未来离不开个人的努力，把理想变为现实，就要从我做起。从我做起是主人　　翁精神的表现，也是历史对青年的要求。青年，今天是建设四化的生力军，明天则是建　　设四化的主力军。列宁说：“从某种意义上可以说，真正建立共产主义社会的任务正是　　要青年来担负”。每个有志青年应该意识到自己不可推卸的历史使命，以当家做主的高　　度责任感，为国家强盛，为民族兴旺，竭诚以赴。在革命道路上总会遇到这样那样的困　　难，是唉声叹气，牢骚满腹，还是振作精神，满腔热情地为国分忧担愁，是区别一个人　　是否有主人翁感的一个重要标志。我们应该向鲁迅讲的那样，“能做事的做事，能发声　　的发声。有一分热，发一分光”。比如，我国经济还比较落后，就努力生产，革新技术，　　为提高社会生产力贡献自己的力量；我国科学技术水平还不高，就刻苦学习，努力掌握　　现代科学技术知识，为科学技术现代化出力，现在社会上还存在着不正之风，就要积极　　斗争，并且严于律己，用自己的模范行动促其改变。总之，不能等待观望，而是扎扎实　　实地从眼前做起，从点滴做起，以便逐步达到我们的目的。　　古语说：“合抱之木，生于毫末。九层之台，起于累土。　　千里之行，始于足下。”向着远大的目标前进，必须从现在做起。　　谢觉哉同志曾经说过：“最好不是在夕阳西下的时候去幻想什么，而要在旭日初升　　的时候即投入工作。”如果现在还继续虚掷年华，浪费青春，就会犯历史性的错误。过　　去做出了成绩的，要戒骄戒躁，扬帆远航；被耽误了的，要当机立断，争起直追；跌过　　跤的，要改弦更张，做“金不换”的“浪子”。只要团结一致向前看，大家动手立即干，　　我们的前程就是十分美妙的。　　“从我做起，从现在做起，道理是对的，可是一个人有多大作用呢？”有的同志这　　样说。不错，一个社会不会因为你一个人多做了某件事情，就扭转乾坤；反之，也不会　　因为你一个人少做了某件事，就改变历史发展方向。但是，也不能否定个人的历史作用。　　一个人的能力有大有小，只要他为人民做了好事，就一定会对社会产生或大或小的积极　　影响。俗话说：“聚沙成塔，集腋成裘。”“绳锯木断，水滴石穿”。千万颗似乎无足　　轻重的水滴，能够穿通坚硬的岩石。一丝丝涓流，可以汇成澎湃的江河。反复证明，许　　多看起来似乎无足轻重的“个人”，在同一旗帜下，朝着同一目标努力，就会形成推动　　历史前进的不可阻挡的力量。现实生活中的事例同样表明，许多重大事情，对于个人来　　说，似乎是无能为力的。比如，改变社会不良风气，一个人起来反对，起不了多大作用；　　如果多数人都以身作则，并群起而攻之，就可以收效甚大。即使开始只有少数先进分子　　做到，但他们可以起到一石激起千层浪的作用，只要坚持下去，就可以扩大影响，使更　　多的人受到感染，从而形成抵制和克服社会上不正之风的群众力量。因此，轻视个人的　　作用或价值是不对的。在今天，要使个人真正发挥作用，就要把个人的有限生命投到实　　现四化的事业中去。鲁迅说：“巨大的建筑，总是一木一石、叠起来的，我们为什么不　　做这一木一石呢？”世界上的事情是复杂的。一个人的进步作用，有时可以在当时当地　　的条件下比较清楚地展现在人们的面前，为社会所公认；有时却在当时当地看不清楚。　　但是，只要他坚持的是正义的事业，最终还是能推动历史的进程，为广大人民群众　　所肯定。　　“我是普通一兵，有啥用，还是先从领导做起吧！”有的同志这样说。这也是不对　　的。干革命，搞建设，不仅是领导的事，也是全体公民的事。从我做起，既是对领导的　　要求，也是对每个普通群众的要求。当然，领导干部特别是高级干部对全局的影响、对　　事业的成败，负有更重要的责任，他们更应该高标准、严要求，做出表率。如果他们敷　　衍塞责，消极怠工，甚至违法乱纪，那就失去了群众的信任，革命事业会就遭到损失。　　然而，实现四化是不能没有群众参加的，是离不开群众的自觉性和积极性的。否则，就　　成了少数领导人的空忙。只有领导带头，上下齐心，大家动手，各显其能，才能造成既　　轰轰烈烈，又扎扎实实的生动活泼的局面，从而把我们的社会主义革命和建设事业推向　　前进。　　卡耐基认为，一个企业的经营者，不能光着眼于大处，而忽略了小处，远在的目标　　是从一点一滴做起的，因此，必须从平凡的小事做起。三国时代的刘备，临死以前曾经　　嘱咐他的儿子刘禅说：“勿以恶小而为之，勿以善小而不为”。说是坏事虽小，也不要　　去做，好事不要以为小就不去做。这句古语，对我们如何实现远大理想，也很有教益。　　共产主义战士雷锋不是从一件件默默无闻的琐事中体现了他的崇高精神境界吗？很难设　　想，一个连“善小”都不为的人，怎能够实现他的共产主义远大理想。列宁说：“要成　　就一件大事业，必须从小事做起。”实现我们的远大理想，就要从平凡的小事做起。　　有的青年也有干一番事业的雄心壮志，但缺乏实干精神；　　有的人讲起四化慷慨陈词，但好高鹜远，不愿意干那些被认为平凡琐碎的工作。这　　些都不对的。平凡孕育着伟大，伟大来自平凡。英雄人物并不是天生的。大凡英雄总是　　从“平凡人”成长起来的。他们的事迹也都是由一件件平凡但却十分有意义的事情汇集　　而成。　　俗语说：“七十二行，行行出状元。”关键在于是否有志气、有理想，并且舍得花　　气力、用心血。在我们国家里，国家领导人与掏粪工人，影坛名星与农村社员，科学巨　　匠与人民子弟兵等等，只是分工不同，都是社会所需要，各个岗位都有用武之地，都可　　以做出成绩。如养猪是件平凡的工作，但北京部队某部装甲连战士叶洪海却把它同无产　　阶级的远大理想联系在一起。就在这样一个又脏又累的平凡工作岗位上，他刻苦钻研，　　反复试验，终于制造成功了一种既能够节省粮食，又促进猪增瞟长肉的“中曲”发酵饲　　料，为祖国养猪事业的发展做出了不平凡的贡献，被中央军委授予“模范饲养员”的光　　荣称号。站柜台，是个平凡的工作岗位，被一些人看作“低人一等”，但北京市百货大　　楼营业员张秉贵却干得出色，受到顾客的欢迎，被选为劳动模范、全国人大代表。当农　　民，也是平凡的劳动，被一些人看作是“修理地球”的没有出息的工作，但吴吉昌却成　　了棉花专家。其他如青年厨师陈爱武、“垃圾千金”杨希聪以及“蘑菇状元”、“捕鼠　　专家”、“爆破大王”、“竹编能手”等等。正是他们用青春的年华和奔腾的心血浇灌　　的“状元”、“专家”、“大王”、“能手”之花，在神州大地怒放，使我国的四化园　　地越发花团锦簇！他们的事迹有力地说明：一个有志青年，只要胸怀无产阶级的远大理　　想，不管在什么工作岗位上，都可以发挥自己的聪明才智，都可以对祖国、对人民做出　　贡献，受到人民的尊重。　　有的青年认为，他的理想就是当科学家，至于服务行业如理发、做饭、修鞋是没有　　意思的。有志当科学家，搞尖端技术，这种打算并不错，建设四化也很需要科学家。问　　题是，社会主义现代化需要各种科学家，也需要各行各业的工作者。　　如果认为只有当科学家才有意思，别的工作都没有多大意义，那就错了。我们所讲　　的理想，是为无产阶级和劳动人民谋幸福的理想。实现这个理想，没有各行各业的密切　　配合，共同奋斗，怎么能行呢？理发、做饭、修鞋等这些工作，与尖端技术相比，似乎　　细小琐碎，无足轻重。但是，这些工作都是社会生活和建设四化所必需。试想，离开大　　量的平凡工作，社会能维持下去吗？更不用说实现新时期的总任务了。实现四个现代化，　　需要勇攀科学高峰的“千里马”，也需要做埋头平凡工作的“老黄牛”；需要陈景润那　　样摘取数学皇冠上珍珠的科学家，也需要张秉贵那样站柜台的售货员。即使实现了四个　　现代化，也还有大量的平凡工作需要人工操作。在我们国家里，尽管各人的职业不同，　　能力大小不一样，只要努力工作，都是为四化大厦添砖加瓦，都会对社会主义建设有所　　贡献。　　一个人有无出息，不在于工作岗位是否平凡，关键在于是否有理想、有抱负，是不　　是脚踏实地去积极干好本职工作。　　在不平凡的四化建设事业中有许多许多平凡的工作，但在平凡的工作岗位上可以作　　出不平凡的贡献。　　我们介绍了卡耐基的经商之道，但世上没有完全相同的成功之路，每一个企业经营　　者，都应当有自己的成功秘诀，就好象有自己的一副面容一样，也应有自己独的成功之　　路。因此，我们所介绍的卡耐基经商之道，仅供人们参考。
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首先对待自己现在所处的时段给自己定个可靠的目标，如学习成绩提高多少名，或者安排自己课余多看有意义的书籍。另外人际交往对待每个人都应该坦诚相待，作到尽量不猜疑，不窥伺！多和家人电话或者当面 沟通汇报近期情况，给自己定一个作业计划等等
这是你没有目标，自己的惰性在作怪，给自己找点事，不要让自己闲下来！
顺其自然是最好的方法。
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向医生提问人民网―赵霖：食品、营养与人类健康
赵霖：食品、营养与人类健康
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　　人民网乌鲁木齐8月21日电
记者许秀华报道：中国科协2005年学术年会于8月20日在新疆乌鲁木齐开幕。5000多名来自科研、生产、教学第一线的科技工作者围绕&科学发展观和资源可持续利用&的大会主题开展学术交流。在今天上午的主题讨论会议上，赵霖教授发表了题为《食品、营养与人类健康
》的主题报告。
党的16大向全国人民提出了“全面建设小康社会”的历史任务，而健康就是迈向小康社会的通行证！要想身体健康，保持良好的饮食习惯非常重要。因为人之所以能够维持生命、工作、思维，都依靠食物中的营养供应。据统计，一个人一年的平均饮食消费量达1吨之多。如果膳食安排不合理，就会每天都损害健康，日久天长，自然带来百病丛生的后果。营养可以影响你的思想、行为和感受，也与你的心理与生理状态有关。总之，营养状态的好坏和正确与否将决定你生命的价值和个人的成就，同样也与整个民族的健康素质紧密相联。人类自开始农业生产活动以来，伴随经济的发展也带来了膳食结构的变化，这种变化的总趋势是改善了营养，增进了健康，提高了生产力。
食物不仅是人类生存的最基本需要，也是国家稳定和社会发展的永恒主题。基本的生物学法则决定了食品工业是“天下第一产业”，也是人类的“朝阳产业”。进入21世纪以来，我国食品产业得到空前的发展：2002年增长速度达15.7%，同年餐饮业产值达5000亿人民币，从业人员2200
万人。2003年虽然有“非典”的影响，但食品工业仍以18.6%的速度增长。营养并非无本之木，其是依赖于食品产生的。因此可以描述为：食物好比是皮、营养则好比是毛，“皮之不存，毛将焉附？”。随着改革开放、经济的腾飞，人民生活水平不断提高，居民膳食结构发生巨大变化。过去物资短缺、食物单调，想吃的东西买不到，现在商品琳琅满目，许多人却不知道该如何选择、应当怎么吃了。法国一位著名学者曾经说过：“一个民族的命运要看她吃的是什么和怎么吃”。
吃饭是再也平常不过的事，然而人类通过漫长的历程才从“吃饱求生存”发展到懂得“吃好求健康”。从神农尝百草开始，传统食疗作为中医药学的重要组成部分，在漫长的历史进程中为各民族的健康发挥了巨大的作用，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠。在它形成发展的几千年中，浸透着祖先和历代先贤的血汗，凝聚着我们伟大民族的智慧。正如伟大的民主革命先驱者孙中山先生所指出的：“我中国近代文明事事皆落人之后，唯饮食一道之进步，至今尚为文明各国所不及。”
一、吃什么和怎么吃关系着民族的命运
世界卫生组织（WHO）近年对影响人类健康的众多因素进行了评估，结果表明：遗传因素居首位、为15%，膳食营养因素的影响仅次于遗传、为13%，远高于医疗因素（仅8%）的作用。著名的维多利亚宣言提出健康生活方式的四大基石――即“合理膳食、适当运动、戒烟限酒、心理平衡”，居于首位的就是合理膳食。中华民族自古就有“寓医于食”的传统，食疗养生的理念被人民群众广泛接受。“饮食者，人之命脉也”。则是明代医药学巨匠李时珍对膳食营养的健康作用所做的高度概括。
人类吃的食物不外乎以下五类，第一类是谷物粮食，富含碳水化合物；第二类是动物性食物，包括富含动物蛋白质的瘦肉、禽、蛋、鱼类等；第三类是富含植物蛋白质的豆类，以及乳类和乳制品；第四类是蔬菜、水果；第五类是油脂。食物中所含的营养素包括水、蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、脂肪、矿物质、维生素与微量元素等。此外，食物中还含有许多具抗氧化作用的生物活性物质。人体对不同的营养素需要量相差极大，蛋白质、脂肪每日需几十克，而微量元素硒、维生素B12每日仅需若干微克。营养学家把每日需要量在1克以上的营养素称为宏量营养素、包括六大类40多种；将每日需要量从微克到毫克级的营养素（维生素和微量元素）称为微营养素。
不同食物的营养素成分不同，如米、面等以淀粉、即碳水化合物为主；牛奶、大豆、鸡蛋、瘦肉以蛋白质为主；水果、蔬菜则富含矿物质、维生素和膳食纤维。食物间的千差万别要求我们想做到膳食平衡，营养全面，就一定要不挑食、不偏食。由于世界各国人口、生产力水平、生活习惯各异，特别是农畜产品、鱼类等食品生产数量不同，形成了不同类型的食物结构。如欧、美等国以动物性食物为主；印度、巴基斯坦、印尼、泰国为典型的素食结构；日本吸收东西方膳食的优点，植物与动物蛋白搭配比较合理，加之政府对膳食营养比例、食品构成、消费比重的重视，使日本人均预期寿命现在居世界前列。
我国目前恩格尔系数（食品类支出占消费总支出的比例）已低于50%，初步进入了小康，这也是改革开放以来我国经济发展的直接成果之一。我国传统膳食结约70％的热量与67％的蛋白质来自占食物总量约60％～65％的主食、谷物等粮食。虽然钙等矿物质与铁、锌等微量元素供应不足，维生素A及B族维生素相对短缺，但传统食物结构有自己的特点和优势。改革开放以来，我国人民健康状况明显改善，1990年17岁的男性青年比1975年同龄人身高增加4.3厘米，体重增加5.9千克。出生预期寿命也从建国初期的44.39岁上升到70岁以上。
我国幅员辽阔，经济、文化发展极端不平衡，食物消费也存在巨大差异――即：“营养不良与营养过剩同在，贫困病与富裕文明病并存”。全国仍有相当比例的人口没有彻底解决温饱，而在经济发达地区，因营养过剩、体力活动减少，肥胖群体迅速增加。日，卫生部新闻发布会宣布的2002年8月～12月开展的“中国居民营养与健康状况调查”显示，成人高血压患病率达18.8%，约1.6亿人，比1991年增加7000多万。成人糖尿病患病率为2.6%，全国共约2000万患者。大城市20岁以上人群糖尿病患病率从1996年的4.6%上升到6.4%。
2001年公布的统计报告称：有3000万20岁以上的中国人肥胖！慢性非传染性疾病的发病率逐年上升，高血压、高脂血症、冠心病、脂肪肝和动脉硬化等“文明病”泛滥，肥胖已成为社会“公害”。在我国第一大城市上海，居民死因顺位已从50年代的麻疹、肺结核和老衰让位于现在的恶性肿瘤和心、脑血管病，其中心脏病的死亡率已超过日本。因心、脑血管病和癌症死亡的人数已占总死亡人数的64%以上（全国每年约200万人），占国民死因首位。糖尿病患病率1979年仅占全部人口的0.67%，1998年上升至3.21%，2001年北京等地区糖尿病患病率竟高达6%！营养偏颇的现代“文明病”严重威胁着国民健康，给中华民族敲响了警钟！
二、平衡、健康的膳食结构在东方、在中国
―20世纪营养学的最大贡献
1968(WHO)(FAO)20198919974
2、世界卫生组织（WHO）推荐的“地中海式饮食”
生活在欧洲地中海沿岸的意大利、西班牙、希腊等国居民心脏病发病率很低，是世界上长寿地区之一。研究这一现象给人们不少启示。大量调查分析发现这与该地区的饮食结构――“地中海式饮食”有关。
1990年，世界卫生组织(WHO)提倡“地中海式饮食”，即含高碳水化合物和低脂肪的食品，有丰富的蔬菜和水果，还配有开胃食品，其中有味道浓厚的草药调料，当地的西红柿酱和鱼子酱中就有这样的调料，肉则很少吃。总之，淀粉类食品和菜糊状调料，加上大量绿叶蔬菜、新鲜水果就是典型的地中海式饮食结构。古籍介绍古希腊人能制作56种面包，面包也是古罗马人的主食。希波克拉底在她的著作中记述全麦面包有通便、轻泻作用。现代研究发现，膳食纤维中起重要作用的成分是戊聚糖，二小麦麸就富含此成分。膳食纤维对预防便秘及结肠癌有良好的效果，著名学者苏格拉底就曾谈到大麦、小麦饼、蘸盐面包，橄榄油，奶酪，洋葱及蔬菜。一首拉丁语的诗歌描述了当时农民的饮食：包括鱼、大蒜、面包以及欧芹、芸香等蔬菜烹制的菜糊状调料。简而言之，“地中海式饮食”的食谱就是全麦面包和味道浓厚的菜糊――其可能是现代调味品的起源。古地中海国家的饮食中肉很少，因为当时的肉很昂贵，他们吃的是羊奶酪。营养学家经过十多年的研究分析，认为地中海式饮食是最有利于健康的。意大利人的冠心病发病率之低在西欧很突出，这同他们喜欢食用含高质量蛋白质的硬小麦制作的面包和通心粉，进食鸡蛋、蔬菜、水果、乳酪、火腿，外加西红柿酱和绿叶蔬菜等是有密切联系的。
地中海人常饮用干红葡萄酒，其中含有人们所熟悉的阿司匹林的基础成分――水杨酸。红葡萄酒中水杨酸的含量比白葡萄酒几乎高1倍，长期适量饮用干红葡萄酒等于服用了小剂量阿司匹林；众所周知，低剂量阿司匹林有防止血栓形成、预防心肌梗死的功效。此外，葡萄皮含的白藜芦醇，也是具有潜在抗癌功能的物质。在红、绿葡萄中均含有此物质，但红葡萄中含量更高。
野菜马齿苋也是地中海人餐桌上的一道“风景”，他们将马齿苋调入蔬菜色拉中食用。马齿苋含丰富的ω-3脂肪酸，该单不饱和脂肪酸能抑制体内血浆胆固醇和甘油三脂的生成，增加前列腺素的合成，并使血栓素A2(强烈的血管收缩剂和血小板凝结剂)减少；血液黏度下降防止了血小板聚集、减少了冠状动脉痉挛和血栓的形成，对降低心血管病的发生功不可没。中国古代医学文献对马齿苋有许多记载：《本草纲目》给它起了一个响亮的名字――“长命菜”。《中国药植图鉴》称之为“长寿菜”，此外还有“安乐菜”、“五行草”、“九头狮子草”等别名。马齿苋含营养素之丰富、全面，是其他蔬菜和水果难以媲美的：其所含的胡萝卜素以效价最高的β型为主体，视黄醇当量(即维生素A的国际单位＝0.6微克β-胡萝卜素)为胡萝卜素的2～2.5倍。马齿苋汁对平滑肌有显著的作用，用它制成的饮料有明目作用。马齿苋还是罕见的天然高钾食物，由于细胞内缺钾会导致细胞含水量减少，而细胞内水分下降与细胞衰老正相关，进食马齿苋可保持血钾和细胞内的钾处于正常水平。因此中外古人称马齿苋为“长寿菜”，并非完全是生活经验之谈，也具有相应的营养学含义。
近20年来，地中海国家的肉食消费日益增多；与此同时，蔬菜、土豆和面包的消费有所下降，但鱼仍然是其食谱中的基本食品。地中海地区的人民明白，他们的传统饮食是有利于健康的。而地中海式的饮食最重要的特点是――既简单清淡，又富含营养。
3、美国推行的“食物指南金字塔”
1996年1月美国农业部推行了“食物指南金字塔”，提出了居民每日选择食物品种和数量的建议。目的在于减少心脏病、高血压、某些癌症、糖尿病等与饮食有关疾病的发生。围绕食物指南构图的争论一度十分激烈，1992年秋，这张图形公布后立即遭到美国肉制品和奶制品商的猛烈批评，认为其不符合西方居民的生活需求，美国农业部长马迪根的主张受到了全方位的抨击。此后，在耗费了86万美元、完成了进一步的科学验证后，才证实了食物指南金字塔的设计是科学的。
食物指南金字塔的底层为植物性食物，包括面包、麦片、米、面食等，意味着主要的营养供应来源于植物性食物，大部分热能取自碳水化合物。在食物指南金字塔中粮食的比例最高，每人每日需6～11份（每份即指面包一片或粮谷类熟食28.35克）；金字塔自下而上第二层中蔬菜、水果平分秋色，蔬菜每日需3～5份（一份指半碗熟白菜、一小碟西兰花或一杯生菜沙拉、或3/4杯菜汁），水果2～4份（一份指3/4杯果汁、1/2杯罐头水果或一个中等大小的苹果、一根香蕉或一只桔子），其是维生素和膳食纤维的主要来源，适量摄入蔬菜水果有助于预防癌症和心脏病，摄取量根据高限制定；倒数第三层是鱼、肉、禽、蛋和奶类各半，后者每日食用2～3份（一份奶类食品指一杯牛奶、一杯酸奶或14克左右的奶酪）；鱼、肉、禽、蛋和核桃、花生、大豆类等食物每日共需2～3份（一份相当于28～36克肉、禽、鱼，或1/2杯已做熟的干豆类，一个鸡蛋或两勺花生酱）；顶层是油、盐、糖，这些食物没有规定摄入量，是为了告诫大家食用它们要有限制，以避免潜在的危害。美国食物指南金字塔中、蛋白质丰富的食物较西方传统饮食显著减少。明眼人不难看出，美国推行的“食物指南金字塔”实质上是以中国为代表的东方膳食结构的翻版。
2005年1月美国农业部又推出了的标题是“走向健康的一步”的、新的“饮食指南”。修改后的食物指南金字塔要点是“强调要吃得适度、不过分，同时要运动”。新金字塔是由从上到下6条不同颜色（代表各种食物）、不同宽度（代表总热卡比例）的带组成的三角形。橙色代表谷类、绿色为蔬菜、红色为水果、兰色为奶及乳制品、紫色为肉和豆类、黄色代表油脂和备用热卡（可以随意支配的热量）；其中橙色最宽、黄色最窄；在金字塔的左侧还有一个楼梯，有一个人在台阶上攀登，代表要结合体育运动。塔基的“每日”字样是针对建议每天吃的食品，如全麦面包等；塔顶的“偶然”字样则针对油酥糕点等高热量的甜食。新“饮食指南金字塔”共有12个版本，以适应不同人群个体的需要，采用哪一种版本取决于每个人的体力活动量和热量摄入量。上网查询()就可以得到根据你的身体参数等具体情况计算出的数据。
制定新“饮食指南金字塔”，目的在于使美国人能根据个人情况选择营养与运动相结合的、比较健康的生活方式，以便对付在美国越来越严重流行的肥胖病。其特点如下：
1、强调膳食多样化，蔬菜要花色品种多，而且要多吃豆类蔬菜以及深绿色与橙色的蔬菜。
2、强调要尽量选食有“全”字的全谷类食物――全麦面包、全麦饼、麦片等，以增加膳食纤维的摄入量。
3、强调食物要控制低脂肪，油脂来自鱼、果仁及植物油。限制全脂奶、牛油、奶油、猪油以及冰激凌，对植物油中的椰子油、棕榈油也需要限制。
4、强调要将豆类和肉类一起作为蛋白质的来源。
5、强调要重视水果、食用水果的品种多样化，但是对饮用果汁要节制。
6、设置了备用热卡――即可以随意支配的热卡，指用于酒、啤酒、饮料、糖果、奶酪、肥肉、甜食等。
美国国家科学院和癌症研究所的科学家指出，食物、营养因素在各种疾病的预防及治疗中扮演着极其重要的角色。著名的专业刊物：《新英格兰医学杂志》和《美国医学学会杂志》都指出，食物中的维生素、矿物质和其他成分能帮助对抗癌症、糖尿病、高血压、心脏病和骨质疏松症。食物中含有的植物营养素――多种生物活性物质还能延缓衰老。专家们一致认为，改变传统的西方的饮食结构可以使美国人的平均寿命延长10年。
我们炎黄子孙自古就注重营养，这标志着中华民族的文明。中国人在膳食结构上非常强调平衡、提倡含不同营养成分的食物之间的互补，中国是世界上保持食物的生物来源多样化最丰富的国家，对如何维持膳食平衡有许多精辟生动的论述。
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科学配餐有以下五项原则：
①确保膳食构成的食物结构合理，各种食物所含营养素种类齐全、数量充足、比例适当，保持营养平衡。三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量的百分比应分别是10%～15%，20%～30%，60%～65%。
②一日三餐的能量比例应与工作强度相匹配、避免早餐过少，晚餐过多的弊病。热量分配以早餐占全日总能量的25～30%、午餐占40%、晚餐占30～35%较为适宜。
③保证富含优质蛋白质和脂肪的食物的供给量。蛋白质除部分由粮食提供外，总量的1/3～1/2必须由大豆、肉类、蛋类供给。除植物油和食物本身所含的脂肪外，还应搭配部分动物脂肪、即通过食物中适量搭配肉类来解决。
④蔬菜水果的供给量每人每天需800克左右（其中4/5为蔬菜、1/5为水果）。蔬菜中最好有一半是绿色或有色的叶菜，品种应当多样化，不仅包括根、茎、叶、花、果类蔬菜，还要搭配豆类蔬菜、菌类和藻类。
⑤膳食搭配要注意酸碱平衡；主食要做到杂与精、干与稀的平衡；副食调配要做到生熟菜搭配、荤素搭配平衡。在荤菜方面，既要有四条腿的猪、牛、羊（任选其一种），又要有两条腿的鸡、鸭、鹅，还要有一条腿的鱼和菌类。由于烹调食物原料的品种与食用部位不同，所含营养素的种类和数量也不同，因此，通过科学搭配，就能保证每道菜所含的营养更全面、合理。
中华民族传统膳食强调“辨证用膳”，就是指膳食应结合四时气候、环境等情况，做出适当的调整。在养生防病中食物发挥着重要的作用。由于四季气候存在春温、夏热、暑湿且盛、秋凉而燥以及冬寒的特点，而人的生理、病理过程又易受外界气候变化的影响，所以要注意使食物的选择与之相适应。如在阳气生发的春季，特别是少雪、温盛、气候异常时，饮食则应清淡，不宜过食油腻、烹煎动火之物，并应选食鸭梨、荸荠、桔子、甘蔗等果品为辅助，常食绿豆汤、绿豆芽等，取其清淡、甘凉之性，以免积热在里。夏季暑热兼湿，肤腠开泄、出汗亦多，人常贪食生冷，寒凉之物太过则易伤脾胃。因此炎暑之季，宜食甘寒、利湿清暑、少油之品，如西瓜、冬瓜、白兰瓜等，常饮绿豆汤，并以灯心、竹叶、石膏、酸梅、冰糖煎水代茶饮，取其清热、解暑利湿、养阴益气之功。盛夏季节，平素为阳虚体质，常服人参、鹿茸、附子等温补之品的人，也应减少服用或暂停。秋冬季节的饮食也需要适应季节的气候特征。对于疾病治疗过程中食物的选择，也要考虑四时气候。同是风寒外感，欲用辛温之物取汗：葱白、生姜煎水只宜在冬季服用，盛夏时节则宜选用鲜藿香叶加冰糖煎水代茶，以求驱散表寒。秋季燥盛，应配以桑叶、菊花、芦根等辛凉、生津润燥之物。由于各地的地理环境、生活习惯存在差异，在某种程度上也会影响饮食，所以也是需要加以考虑的因素。
（三）、健康促进发展，牢记“营养经济学”
2001年，全国卫生资源消耗6,100多亿元,因疾病、伤残造成的损失约7,800亿元，总计近14,000亿元人民币。这是一个非常惊人的数字!众所周知，“三峡工程”十五年的总投资才2000亿元!国家“九五”攻关完成的研究表明：在疾病的预防工作上投资1元钱，就可以节省8.5元的医疗费和100元的抢救费用。
世界医学界公认：医疗、营养、护理是临床治疗的三大环节，中国有13亿人，在这个庞大的基数下，患病的人不在少数，人们往往都是得了病以后才忙于治疗，高昂的医疗费用不仅普通家庭难以承受，也给国家带来巨大的经济负担。增加公费医疗的投入与医疗保险是治标不治本的办法，只有重视营养知识的普及，才能将庞大的医疗开支节省下来。美国曾作过有关统计，如果加大营养知识宣传和普及，使人民群众关注营养，并在生活实践中接受正确的饮食保健主张，就可以直接减少患病人数，最终节省下可观的医疗开支。健康就是GDP！这一“营养经济学”的观点，对世界上最大的发展中国家的中国尤为重要！
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日，克利斯托夫•约翰逊在美国《基督教科学箴言报》发表的文章中一针见血地指出：“西式快餐与变化的生活方式、意味着中国将会有更多体重超重的年轻人，更多的减肥诊所”。年十年间，我国儿童肥胖人数就翻了1～2番，上海、北京、天津市众多减肥诊所，一个疗程的费用就超过600美元，但仍门庭若市。美国生产的减肥食品和药物成了热门货，当中国还在与贫血、营养不良等“贫困病”斗争时，以“洋快餐”为代表的西方饮食文化大举登陆，造成“文明病”泛滥。而为治疗“文明病”，又要耗费巨大的财富，一边是在大吃“洋快餐”迅速肥胖；一边又在进口洋药、洋办法减肥；如此恶性循环下去，只有一个结果――就是使改革开放的经济成果落空！如果放任自流，会导致空前的民族灾难，此话绝非危言耸听。
世界上有许多关于科学的营养改变一个民族、一个国家前途的事例。众所周知，印度用水牛奶完成了“白色革命”，一杯牛奶强壮一个民族，展示了发展中国家推行科学营养，提高健康素质的成功经验；而北欧国家挪威，却依靠“一勺野生鳕鱼肝油，强壮了一个国家”。挪威根据其国情，强调学生每天要吃一勺野生鳕鱼肝油，结果大大提高了这个位于北极圈内国家的人均寿命和健康水平。世界卫生组织（WHO）的总干事曾赞许地指出：“希望通过科研和努力，使人们进入一个新时代，让野生鳕鱼肝油成为每天饮食的组成部分”。挪威现在已经是世界上著名的长寿国家。
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（四）、文明人吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓
世界卫生组织(WHO)指出：营养过剩和生活方式疾病已成为威胁人类健康的头号杀手。营养过剩正在危害健康，各种致命的慢性病――肥胖、高血压、高血脂、冠心病、脂肪肝、动脉硬化、糖尿病等发病率大幅度提高。发达国家每年死于此类疾病的约820万人，发展中国家近1170万人，占死亡总数的45%左右。饮食误区是导致营养偏颇的现代“文明病”泛滥的主要原因，因此，以中国饮食为代表的东方膳食结构，正越来越为世人所瞩目。因为生物致病因子得到有效的控制后，环境致病因子已成为人类致病的主因，而膳食因素是与人类关系最密切的环境因素，因此膳食结构是否合理对人类健康极其重要！“文明病”是指肥胖、糖尿病、高血压、高脂血症和冠心病等这一组相互联系、互为因果的疾病，西方称之为“五病综合征”。这是一组与营养有密切关系的富裕型疾病，系因不科学的饮食和生活习惯日积月累而成，过去多发生于中老年人，而现在其发病年龄段却在不断下降，已经成为威胁人类健康的主要“杀手”。
常言道“病从口入”，过去多半指吃了不洁的食物得病，现在它的涵义广泛了，即因食物结构不合理而引起的慢性非传染性疾病也包括在内。因为这种疾病的进程缓慢，短期不易察觉，但其后果却严重到甚至难以挽回。朝鲜战争时期，曾有人对年龄在20岁左右的美、朝死亡士兵进行尸检，结果惊讶地发现，两者的动脉硬化程度竟有很大差别。究其原因就在于自幼年开始就把牛奶当水喝，每年要吃100公斤牛肉。膳食结构的差异就给美国兵体内埋下了“定时炸弹”，使他们日后患心血管病和高血压的隐患大大增加。所以许多人在中老年时患“文明病”，并非完全是由于发病前一段时间饮食不合理所致，而是年轻时就已扎下了祸根。所以美国人惊呼“文明人痛快地吞进了“文明病”，用自己的牙齿在制造坟墓”
我国传统膳食结构以谷物为主、搭配足量的豆类及其制品，副食主要是新鲜蔬菜等天然食品、不作精细加工，糖主要是传统的红糖、且食用量较少，茶为日常大众化的天然饮料，并食用包括醋、酱在内的许多发酵食品，烹调大多使用素油。国外营养学家认为上述中国传统膳食结构是预防“文明病”的最佳膳食。近十几年来，随着经济的发展，国人膳食结构发生明显变化。以上海为例：1992年该市城乡居民粮食摄入量比1982年减少了22%，动物性食物的消费增加了1.5倍，其中畜肉上升了3.6倍、乳制品增加了5倍，油脂消费增加约70%；吃高热量、高脂肪、高蛋白质的“洋快餐”，喝含糖洋饮料日趋普遍。脂肪提供的热量从1959年的9%上升到27%，超过全国城市平均水平(25%)，并已高于日本(24%)。与此同时，恶性肿瘤、脑血管病、心脏病已成为该市头三位死亡原因，与饮食营养关系最密切的心脏病死亡率已超过日本，与战后日本的变化极为相似。这一切都非常清楚地说明：随着膳食结构“西化”，“文明病”已登陆中国。
浙江大学肿瘤研究所郑树教授领导的课题组，与美国斯坦福和南加州大学合作，对移民美国的华人大肠癌发病率调查发现：生活在同一纬度、同样居住环境的加州华人大肠癌、直肠癌的发病率远高于浙江人。将美国加州与浙江两地进行对照，以1个病人与3个健康人的比例，各选择1200人进行生活习惯统计分析。结果发现：移民美国20年的华人，因长期摄入高热量、高蛋白、高脂肪的饮食，又缺少运动，日积月累、使他们在健康上付出了沉重的代价――其患大肠癌的危险性比浙江居民高3～5倍。显而易见，“西化”的饮食习惯和缺乏运动是导致大肠癌高发的罪魁祸首。大肠癌发病有83%是由环境因素决定的，其主要诱因就是高脂肪、高蛋白、高热量、低膳食纤维的西方膳食模式。
日出版的美国《时代周刊》刊载了题为“我们为什么变得这么胖？”一文，作者迈克尔.勒莫尼克。文章指出“25年前，联合国估计在亚洲40%的人慢性营养不良，此数字现已降至16%。伴随饮食结构西化、以及西方生活方式的盛行，20世纪70年代以来，中国与印度的肉类消费增加了一倍，脂肪和糖的摄入量也增加了一倍以上。美式‘洋快餐’象洪水一样在亚洲泛滥，城市化的急剧发展使体力活动剧减，由于没有足够的运动去燃烧脂肪，所以亚洲各国肥胖人群激增！”
WHO则认为“我们可能低估了在中国体重超重造成的影响”。因为在西方，
BMI指数25以上为体重超重，30以上为肥胖。而对亚洲人而言，BMI指数23就是体重超重，超过26就是肥胖。
注：BMI指数等于体重的公斤数除以身高（米）的平方。
（五）、“洋快餐”进军中国，“垃圾饮食”危害健康!
日，埃菲社记者发自北京的报道：“中国传统深受西方风尚冲击”，文章说：“从战国时代以来的数千年中，中国的古老传统一直得以保存，但现在却仿佛屈服于不可抗拒的西方生活方式。……从美国那里，他们模仿到的是最糟糕的东西――“洋快餐”。中国已是麦当劳、肯德基在全球的第二大市场”。2005年肯德基在中国已经开了1700家，“洋快餐”在世界各地无孔不入，其触角甚至伸到了偏远的南太平洋群岛。如今，西萨摩亚、斐济居民中异常肥胖者数目剧增。《岛国商务》杂志指责说，公众普遍认为这和进食美式“洋快餐”有关。
1.“洋快餐”是“能量炸弹”和“垃圾食品”
1955年，第一家美式快餐店麦当劳在芝加哥市诞生；
1974年，美式快餐在英伦三岛登陆；
1987年，首家美式“洋快餐”店落户北京城。
2005年1月《华盛顿邮报》刊载了彼得•古德曼的文章――“快餐咬了中国文化一口”，文章指出：对28个国家的1.44万名成年人调查发现，在中国、41%的受访者每周至少要吃一次“洋快餐”，而在美国这个数字为35%。文章披露：麦当劳在中国105个城市有600多家分店；肯德基炸鸡店在中国则拥有1200家分店，2004年一年新开了270家分店，2005年至少还要开张200家。文章说：“中国目前约有两亿人体重超重，600万人肥胖。公共医疗专家认为，‘洋快餐’消费日益增多是造成中国糖尿病和高血压发病越来越多的首要原因。”
营养学家指出，食物的热量60%左右来自碳水化合物、25%来自脂肪、12%～15%来自蛋白质是理想的构成比。另外还要求低钠(每天3～8克氯化钠)，低糖和高膳食纤维(每天20～30克)。按以上标准衡量，可以发现“洋快餐”具有三高(高热量、高脂肪、高蛋白质)和三低(低矿物质、低维生素和低膳食纤维)的特点。美国出版的一本快餐专著估算，若一日三餐全吃快餐，摄入总热量可达3005千卡，远高于中年男女所需热量值(分别为2700千卡及2000千卡)；营养学有个术语叫“脂肪热比”，正常标准为20%～30%，脂肪热比过高或过低，都不利于健康。“洋快餐”的热比指数相当高：三明治热比为52%、奶油为90%、冰淇淋为52.9%，所以营养学家称“洋快餐”为“能量炸弹”（Energy
Bumb）。此外“洋快餐”中脂肪提供的热量达1440千卡、占总热量的48%，大大超过了30%的标准；钠4.9克，也超过了3.3克的标准。高热量诱发肥胖，高钠则诱发高血压。由于快餐食品营养严重失衡，所以国际营养学界称“洋快餐”为“Junk
Food”，即“垃圾食品”!作者在赴欧访问学者的经历中，多次见到国外的家长教育孩子拒绝美式快餐，指出“垃圾食品”损害健康；成人也注意尽量少吃这类食品；城市管理部门不允许快餐店建在繁华的市中心，以期减少快餐对儿童的诱惑和危害。
2、“洋快餐”具有成瘾性，诱发肥胖
日伦敦《新科学家》杂志报道：华盛顿大学内分泌学家施瓦茨对美式快餐（汉堡包、炸土豆片、炸薯条等）生物效应的研究发现，“洋快餐”可引起食用者体内激素变化，导致进食者难以控制进食量。这一爆炸性的发现表明：食用“洋快餐”导致发胖，绝不能简单归结为肥胖者没有自我控制的能力，而是“洋快餐”具有成瘾性！因为一顿快餐几乎能提供人一天需要的热量和脂肪量，长期食用“洋快餐”，机体对激素――瘦素（leptin）的抵抗力就会增强。正是瘦素可以对大脑发出信号，来协调人的饮食行为，而食用“洋快餐”后对瘦素的抵抗就意味着诱发肥胖。
3.“洋快餐”含致癌物质“丙烯酰胺”
瑞典国家食品管理局日公布：由斯德哥尔摩大学与瑞典食物安全机构――国家食物委员会完成的研究表明：炸薯片和炸薯条，汉堡包、面包、饼干等食品含大量丙烯酰胺（acrylamide）。其可导致基因突变，损害中枢和周围神经系统，诱发良性或恶性肿瘤。所以世界卫生组织（WHO）规定，每公斤食品中所含的丙烯酰胺不得超过1毫克，但“洋快餐”的炸薯条中丙烯酰胺高出约100倍，一包普通的炸薯片超标约500倍。
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5.“洋快餐”与苏丹红一号
苏丹红一号(Sudan1)是汽油、鞋油和地板蜡的添加剂，是有致癌性的工业染料，欧盟严禁在食品中使用。事件源于一家意大利公司，其在日发现英国市场上的优质食品(Premier
Foods)武斯特辣酱(Worcester Sauce)中含苏丹红一号，并于2月7日通知了英国负责监管食品安全的食品标准局(FSA)。日，FSA发出全球食物安全警告，宣布有359种食品受到“苏丹红”一号污染；一周后公布的被污染食品数量增加到419种。包括麦当劳的沙拉酱、肯德基的炸鸡翅、必胜客（比萨饼）、Morrisons公司的香肠、McCormick的牛排酱、一些调味品、某些零食和预制食品。这些食品必须从市场上撤柜回收，这是英国政府自疯牛病以来最大规模的食品回收行动，并由此引发了全球性的食品安全恐慌。
2005年2月下旬，中国也开展了为期20天、对食品的全面抽检，从五类调味休闲食品――辣椒酱、辣椒油、辣萝卜、酱菜、腐乳中检出了苏丹红一号。“民以食为天，食以净为本”，诸多食品加工的黑幕被揭穿以后，人们对违禁食品添加剂到了谈虎色变的地步。但令人奇怪的是：在英国政府对含苏丹红的食品已经进行撤柜处理近一个月之后，2005年3月初，跨国公司――美式快餐肯德基在其供应商亨氏已被查出其产品中含苏丹红以后，其在中国的发言人还信誓旦旦地称自己购进的调料没有问题。然而在3月16日傍晚，肯德基所属的百胜餐饮集团却在上海发表声明，宣布肯德基新奥尔良烤鸡翅和烤鸡腿堡调料在3月15日的检查中发现含有苏丹红一号，并宣布停售相关食品。跨国公司应当是最早了解FSA发出的全球食物安全警告和苏丹红的危害，上述令人迷惑不解的、“明知故犯”的行为，使人民群众清楚地看到“苏丹红事件”实质上牵涉的并非简单的技术问题，而是深刻的社会道德问题！
6.“洋快餐”危及食品慢性安全
2001年8月27～31日，在维也纳召开的《第17届世界营养大会》上：联合国粮农组织（FAO）的代表在作了题为“食品安全，无国界的全球性话题”的报告。食品的慢性安全也同样受到关注：食品慢性安全是指食品对各种慢性疾病和人体健康与寿命的影响。有关食品慢性安全的评价标准如下：
1)、食品对某些疾病发病率和死亡率的影响
2)、食品对某些疾病危害因子的影响
3)、食品对人体基因的影响
4)、不平衡的饮食结构对人体健康存在的潜在影响！
20世纪80年代以来，西方快餐业为代表的商业文化迅速蔓延，2000年，美国因饮食不当死于肥胖的人数是死于传染病的5倍。美国国民普遍肥胖的现实，反映出西方营养科普受商业活动的影响，存在着深刻的内在矛盾性。
1997年5月，世界卫生组织(WHO)发表的一份报告指出:“不健康的生活方式――沙发土豆文化正在威胁人类健康”。“正当快餐店的金色标志风靡全球的同时，香烟广告中的男子又骑着马出现在地平线上，形形色色洋酒的广告更是不绝于耳。”美国《商业日报》记者用形象的语言这样描述美国向世界发展中国家发动的以快餐、香烟和酒等广告为代表的商业文化攻势。
贫穷的人反而肥胖，会使我们的祖先不可思议。日，《纽约时报》题为“所有的‘进步’都在渐渐危害生命”的文章指出：正是由于美国社会底层的穷人大量食用“垃圾食品”――双料三明治、鸡肉汉堡包、特大匹萨饼（必胜客）、大包装的油炸土豆条等，使他们成为美国最容易发胖的人群。美国国民普遍肥胖的现实，反映出西方社会取得的“进步”具有深刻内在的矛盾性。2000年因饮食不当和缺少运动，导致10万美国人死亡，在美国死于肥胖的人数是死于传染病人数的5倍。一则西方媒体的漫画，在汉堡包、热狗、炸薯条、冰淇淋等“洋快餐”旁边写着:“我们杀死的美国人和香烟杀死的一样多！”。美国联邦疾病控制中心（CDC）指出：“目前有64%的美国人体重严重超标，肥胖对健康的危害不久将超过烟草、成为美国的首位死因。”
美国参议院《营养与健康特别委员会》主席麦戈文提交国会的报告一针见血地指出：“现在的营养问题或者说营养不平衡、营养过剩，营养质量已成为关系到人民健康的首要问题。今天的危险已经不是脚气病、糙皮病或坏血病。我们面临的现实情况要比这微妙，可怕得多。千百万美国人塞进肚子里的东西很可能使他们患肥胖病、高血压、心脏病、糖尿病、癌症。一句话，会慢慢地致命。”
7．全球抵制“洋快餐”
当前，抵制美式“洋快餐”已成为世界潮流。当美式快餐店在巴黎香榭丽舍大街竖起鲜黄色的店标后，有16万巴黎人签名、要求当局拒绝其“染指”这块文化圣地；在英国，人们在美式快餐店门口“站岗”，劝阻他人进店消费；日本医院公团指出：西式快餐在急剧危害日本人民的健康，过去十年日本肝、肾疾病与血胆固醇水平高的人数翻了一番。因此，日本营养学家告诫：“长期食用西式快餐危害健康！”，20世纪80年代，意大利兴起“慢餐(Slow
Food)运动”，并逐步扩大到整个欧洲。与此同时，以色列“慢餐协会”也向迅速扩张的美式快餐业宣战，他们抨击美式快餐的营养弊端，号召人们回到餐桌旁和家人一起享用风味食物；英国政府批准发布的《健康饮食八项准则》中的第一条就是：“享受饮食的乐趣”。针对快餐业造成人类食物多样性被严重破坏的现状，1996年世界上发起了“美味方舟运动”，其目的旨在保证人类食物多样化，促进和支持优良品种农产品的生产，达到品质优、风味佳的效果。挽救在世界性食品标准化运动中已濒临灭绝的、具有独特制作工艺、代表各个地区重要标志的食品；包括虽然产量有限，却有潜力的食品。“美味方舟运动”，不仅在意大利得以实施，在德国、澳大利亚、美国的也都有积极的运作；当然营养学界在抨击“洋快餐”是“Junk
Food”（垃圾食品）的同时，也希望他们能够进行膳食营养结构上的改善。
美国疾病控制和预防中心（CDC）的统计数据表明:1999年，14%的美国青少年体重超标，已经是70年代的3倍；约13%611岁的儿童体重超重，也比20年前翻了一番。2002年11月，美国纽约市因长期食用“洋快餐”变成肥痴的儿童在法院控告“麦当劳”引起他们肥胖。美国有20%的学校出售炸薯条、可乐、比萨饼（必胜客）、肯德鸡、鸡肉汉堡、麦当劳碎肉夹饼等快餐食品。充斥校园的快餐食品使越来越多的美国儿童肚大腰圆。美国国会议员、消费者协会和家长们一致认为：“肥胖和吸烟一样，已成为公众健康问题”，呼吁“把快餐赶出校园”！
英国预防医学专家指出，可乐、汽水、炸薯条、炸薯片、炸鸡、汉堡包等“垃圾食品”，是造成青少年超重和肥胖的主要祸首。世界卫生组织警告说，肥胖已经给人类健康和全球经济发展带来了严重的危险。英国食品标准署统计，食品厂商每年花在“垃圾食品”上的广告费达2.85亿英镑。快餐广告的“品牌效应”严重影响儿童饮食嗜好，造成孩子偏食。许多父母说，教育孩子100遍：不要吃“垃圾食品”，也不如足球明星在炸薯片的广告中一句“味道好极了”作用大。为了防止儿童肥胖在英国蔓延，日，英国政府发布了《公共卫生白皮书》，禁止电视台在晚上6时到9时的黄金时段，播放“垃圾食品”的广告。英国广播电视和通讯业的监管机构统计发现，有70%的4至15岁的少年儿童在晚上这个时段看电视。英国医学专家警告，如果不采取措施，下一代英国人中的40%都可能患肥胖症。作为《公共卫生白皮书》中规定的补充，英国政府为了使效果最大化，除广告外对这类食品的标签、包装和零售店都要进行限制！
“国以民为本，民以食为天”。科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。我们的祖先为了生存，尝百草、吃野果，在与自然界的斗争中，体会到许多食物和防病、治病有不解之缘。中华民族在九千年前就掌握了酿酒术，酒既可作饮料，又可活血、养气、暖胃、驱寒，中医素有“医源于酒”之说。自古以来，“食用、食养(食补)、食疗(食治)、食忌(食禁)”这些贯穿日常生活的膳食原则，使“药食同源，寓医于食”的理论得到了广泛的实践。作为世界四大文明古国之一，中国在灿烂的文化遗产中积累了世代相传的、应用食疗强健体魄、抵御衰老、延年益寿的丰富经验。这一运用膳食防治疾病的生活内容不仅使中华民族繁衍昌盛，也造就了华夏古老文明的成就之一。
3000历史上最早的“”
君子有病，期先食以疗之，食疗不愈，然后用药15428
2、食疗与现代营养学“功能食品”的概念不谋而合
21世纪，物资相对丰富的人类社会的特征是：工业化国家和“西化”（occidental）的国家中，人们对生命的期望值不断增加。科学知识不断更新、现代技术迅速发展，人类生活方式的变化，使健康产业的产值迅速增长。营养学也随之与时俱进。20世纪90年代，许多研究满意地显示了：食品可以对机体的一个或多个靶器官功能产生有益的影响，所以食品被认为具有功能。对健康的追求、使人们期待对食品功能的认可，1996年，欧洲营养学界提出了“功能食品”的概念，现在已经成为保健品食品化的有效途径!
“功能食品”包括如下两个方面的内容：
A：要求能够提高或增强已经发现的、有关食品的健康功能；
B：要求通过食用这些功能食品，能够有意义地减少人体患病的危险。
欧洲营养学界认为功能食品是21世纪新的发展方向，首先功能食品是食品而不是药品，同时它必须是大众的消费水平可以承受的食品，由于功能食品可以减少患病的危险，因此可预防某些慢性非传染性疾病（代谢性疾病）的发生。
中国自古的“滋补养生膳”，就是根据人体健康状况，依据天然食物的健康功能，用蔬菜、谷物、豆类、肉类等各种食物补充和调节机体营养平衡，进行食疗。中药有四气五味及归经之说，食物同药物一样，也有寒、热、温、凉四性，辛、甘、酸、苦、咸五味以及归经之说。熟知食物的食性，五味和归经，对科学运用和指导食疗，具有重要的意义。
2、食物的寒、热、温、凉四性
“五味入口，各有所归”，描述了食物由于五味不同而各归其经的营养生理现像。除上述食物的性味学说之外，传统营养学的食物归经理论对食物功能的认识更为深入。肺虚咳喘时，老中医往往建议病人多吃些百合、山药、白果、燕窝、银耳、猪肺、蛤蚧或冬虫夏草等补品，而绝不会叫病人去吃桂圆肉、栗子、芡实、莲子、大枣等，这是因为前者入肺经，能养肺、补肺、润肺；而肾虚腰痛、腰酸之人，则劝其食栗子、核桃、芝麻、山药、桑椹、猪腰子、枸杞子、杜仲等，不会介绍此人去吃百合、龙眼肉、大枣、银耳、人参等补品，这同样是因为前者入肾经、能够补肾壮腰，简而言之，这就是食物的归经理论。
食物对人体发挥的作用，有一定的适应范围。如梨、香蕉、柿子、桑椹、芹菜、莲心、猕猴桃都是寒凉食物，但梨和柿子偏于清肺热，香蕉则偏于清大肠热，桑椹偏于清肝虚之热，芹菜则偏于清肝火，莲心偏于清心热，猕猴桃偏于清肾虚膀胱热。究其原因，就在于各种食物归经不同。同为补益食品，猪心、龙眼肉、柏子仁、小麦则入心经、故补心，可养心安神，心悸失眠者宜之；山药、扁豆、糯米、粳米、大枣则入脾胃经，故能够健脾养胃，脾虚便溏者宜之。
四气、五味、归经等理论，不仅是中医用药的原则，也是中国传统饮食宜忌的理论依据。这与现代营养学从分析食物营养成分入手、从所含营养素去解释其营养价值的还原论方法存在明显的区别。中医认为食物的养生调理作用，绝非专指所含“营养素”的多寡，而是根据身体素质及四季天时、环境，并结合食物的性、味、归经理论进行综合选择。这种辨证科学的饮食宜忌观，在现代营养学和西医理论中是很难见到的。而正是这一点，才体现了中医传统食疗极强的实用性！也正是中华民族传统饮食文化和营养学理论的精华所在。
七、“食药同源”,药补不如食补
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重温上述这种在整体功能意义上，用食物治病，将食物视为天然药物的思想，体会其深刻的哲理和科学内涵，感受深刻。这也是东方膳食结构的核心理念。一位美国资深营养学家曾深有感触地说：“我多次到中国进行学术交流，切身体会到中国的传统饮食结构是科学、合理的，是非常有益于健康的。”
八、保护生物资源和食物资源的多样性
膳食偏简求精，对健康不利，这同样可以解释为什么“洋快餐”危害健康。中华民族传统饮食结构提倡食物的来源多样化，提倡含不同营养成分的食物之间的互补。众所周知，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食结构，具有广杂性、主从性和匹配性。其不仅适合人类消化道的组织结构和人体生理全面营养的需要，有助于人类健康和种族繁衍；更重要的是能够缩短人类食物链，减少食物资源消耗，从而能够最大限度地合理利用自然资源，提高食物资源效益。这对贯彻联合国粮农组织（FAO）解决全球食品短缺的目标也具有深远的现实意义！
食物的多样性是生物资源多样性的典型表现，也是人类进化的基础。因为，一个单调的世界是不会生机勃勃地延续和存在下去的。地球的陆地生态系统有599类，高等植物约3万余种，脊推动物的特有种有667个。中国是全世界八大作物起源中心之一，是生物多样性最丰富的国家。20世纪，随着工业文明的发展，地球上的动植物资源在急剧减少，大约有30余万种植物绝迹，人类迄今已损失了约75％的农作物品种。今天，正是剩余不到30％的作物品种供应着全球95％的食品需要。20世纪初，欧洲的家畜品种资源有一半已经绝迹，而一种家畜品种的灭绝就意味着经过长期自然选择和人工驯化的、独特的、不可再生的动物资源的丧失。由于正是自然界的生物多样性为人类生存提供了适宜的生态环境，所以保护生物的多样性有极其重要的科学价值和经济价值，同时也是人类最宝贵的资源。
意大利在农业现代化的过程中，摒弃了许多传统作物品种，大约有1500种水果面临灭绝，现在意大利消费的苹果80％来自国外新品种。毫无疑问，动植物种质资源的丧失、其直接后果就是造成农作物和畜产品品种单一化，使得相应的加工制品其风味也单一化。现代饲养业为了达到高产的目的，只饲养有限的畜禽品种。如北美和欧洲严格筛选胸部多肉的大胸火鸡品种，在美国市场上99％都是该品种的火鸡，但它们已不能自行繁殖，如果没有人工授精技术，一代之内这种火鸡就会绝迹。意大利著名的PALMA火腿、香肠都要用特定品种的猪肉制作，一旦该品种的猪被淘汰，火腿制品就会失去其特有的风味。具有地方特色的食品往往与其地理环境、物种资源紧密相关，所以，我们要不惜代价保护生物资源和食物资源的多样性。
符合现代工业化标准的“洋快餐”，同样起源于传统手工制作的慢餐食品，因此它们之间不应出现此消彼长的对立关系，保护所谓“慢餐文化”正是体现了保护人类食物资源的多样化。应当让人们在吃到工业化、标准化口味食品的同时，又能品尝到传统风味的特色。因此，在逐步实现传统食品工业化的同时、要坚定不移地坚持中华民族传统饮食文化，只有这样才可能有效地保护民族特色风味食品的发展空间。要知道，这不仅仅是在保留一种产品、一种工艺、一种配方，更为重要的是在保护和弘扬我们中华民族5,000年历史的传统和文化！
长期以来，西方现代农业为了增产的单一目标，滥用农药化肥。这种耗能型的化学农业不仅造成巨大的能源浪费，每增产一倍粮食要投入九倍的化肥，而且使土壤板结，团粒结构减少，土质遭到破坏，对水环境造成严重的氮污染；也严重破坏人类赖以生存的生态环境。中华民族的祖先早在几千年前就认识到农作物、自然环境与人类是一个有机整体。中华民族通过自觉的、漫长的生态农业生产实践，积累了一整套中国独有的、维持农业生态系统基本稳定与平衡的理论、方法和措施。建立了耕、耙、耪、锄为中心，施用农家肥料，保持水土，种植绿肥作物，轮作倒茬，用地与养地相结合的生态农业体系。这比欧洲出现的绿肥与轮作的农业整整早了1,200多年。这样的生态农业系统生产出来的农产品营养丰富，内涵充足，质量上乘。“杂食者，美食也；广食者，营养也”，食用大量不同种类的生态食物，正是中华民族如此聪明智慧的原因。难怪西方一些有识之士以羡慕的语言赞美我国传统生态农业“是世界上已知的最为惊人的成就之一”。
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赵霖教授个人简历：
　　赵霖，研究员，博士生导师。北京市人，1946年11月出生于上海市，1969年毕业于中国科学技术大学。20世纪70年代，在河北省医学科学院先后从事生物化学、食管癌环境病因学以及微量元素研究。1985年调入中国人民解放军总医院，同鲍善芬研究员一起创建了微量元素研究室，任该室主任，从事微量营养素的营养生理等科学研究。1998年后兼任解放军总医院营养科副主任。
现任中华中医药学会微量元素分会副理事长；中国老年保健学会专家委员会委员；中国食品科技学会理事；中华医学会微量元素分会理事；中国生物物理学会“镁”研究会副主任委员；中国农学会微量元素与食物链研究会常务理事，中国农学会农产品加工分会常务理事；中国烹饪协会美食营养委员会委员。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年，被在欧洲出版的国际学术杂志
《Trace Elements in Medicine and Biology》（SCI收录）聘为顾问委员会委员。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年被香港特区香港保健协会聘为医学顾问。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年被聘为国家农业部“绿色食品专家库”专家成员。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年应国家劳动和社会保障部的邀请，参加了国务院第64个职业准入――国内新的职业“营养配餐员”职业标准的制定；并应聘作为主编，参加了《国家职业资格培训教程――营养配餐员》的编写，该书已于2003年4月由中国劳动社会保障出版社出版。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年1月参加了中央文明办、国家卫生部举办的“相约健康社区行”健康教育巡讲活动，被国家卫生部聘为“健康教育首席专家”。
自幼受到良好的传统医学教育，通晓中医营养学。结合现代营养学理论，根据“寓医于食”的学术思想，在慢性退行性疾病的临床治疗中、运用饮食调理等食疗方法，收到了良好的效果。自1991年到2001年，以高级访问学者的身份、先后6次赴德国慕尼黑技术大学营养生理研究所、动物营养研究所、生命科学中心等机构从事客座研究。在国际上首次对我国食药兼用的松花粉的营养成分和营养生理功能进行了研究（该项研究于1994年11月，由原国家林业部科技司组织了鉴定）。目前松花粉已经成为重要的国产保健食品。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年访欧期间，开展了有关中国绿茶、乌龙茶、花茶、红茶中茶多酚的研究。
先后在国外专业杂志上发表论文8篇，国内专业杂志发表论文80多篇，科普文章300余篇，参加著书8本，译书2本。先后获军队科技进步二等奖一项、三等奖四项，指导博士和硕士研究生10余名。赵霖认为向全民普及营养学知识，提高中华民族的健康素质是营养工作者神圣的使命，也是营养学研究的目的和归宿。因此身体力行，积极参加健康教育和营养学知识的普及工作。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年与鲍善芬研究员合作编著的《中国人怎么吃》一书，于2001年获“第四届全国优秀科普作品奖”二等奖。2002年，根据中国科普作家协会和中华医学会的组织安排，撰写出版了《赵霖谈饮食和营养》一书。根据国家卫生部的安排，2003年撰写了“首席专家赵霖谈――平衡膳食，健康忠告”一书，2003年9月由人民卫生出版社出版。
为了提高我军指战员的健康素质，赵霖与鲍善芬研究员共同编写了《连队饮食营养新说》一书，2003年8月已由解放军出版社出版。解放军总后勤部军需部作为部队教材下发到每一个连队。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年4月，赵霖与鲍善芬共同编写了《科学饮食防“非典”》一书，宣传营养免疫学理论，介绍“食疗”防病的方法，有力地配合了抗击“非典”的斗争。并与医学界同行一起编写了《“非典”病人康复指南》一书，帮助遭受“非典”伤害的同胞彻底康复。
<span lang="EN-US" style="font-family:楷体_GB年7月，赵霖研究员荣获中国科协授予的“防治非典型性肺炎优秀科技工作者”称号。&
（责任编辑：马丽）
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