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| 浣 惧害姣ㄧ┛甯ャ | 6瑙绌垮府 | 缃绌垮府绉褰辫传统 传承 传播―鲁菜传奇故事访谈
　　大众网讯 说起鲁菜，大家耳熟能详的想必就是九转大肠、糖醋鲤鱼、爆炒腰花这几道菜。但说起源远流长的鲁菜文化、变幻多端的烹饪技法，相信很多人并不知道也无从了解。但在山东，就有这么一位鲁菜文化的守望者，他走遍山东的大街小巷，拜访了百名鲁菜大师，围在灶旁只为用镜头捕捉一道色香俱全鲁菜的出炉过程。用一部电视剧―《鲁菜传奇》给我们讲述了一段山东鲁菜大师感人至深的传奇故事。这也是至今为止，第一部也都是唯一一部专门以鲁菜为题材的电视剧。
　　大众网特别邀请到《鲁菜传奇》电视剧出品人詹红星，向我们讲述鲁菜和它背后的传奇故事。
初审编辑：魏鹏
责任编辑：孙华飞
【环球网综合报道】据英国《每日邮报》1...
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来源：360新闻
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千年鲁菜传奇 盘点鲁菜代表作
千年鲁菜传奇 盘点鲁菜代表作
山东是我国的美食大省，“鲁菜”亦是中国八大菜系最受欢迎菜系之一。鲁菜选料考究，刀工精细，技法全面，调味平和，菜品繁多，火候严谨，强调鲜香脆嫩。大众菜品往往突出葱香蒜香酱香，风味与全发面面食是绝配，因此在我国以发面面食为主食的地区广为流行；高档菜离不开奶汤、清汤、优质食材与上佳的厨艺，大方古朴，堂堂正正，味鲜形美，有儒家饮馔风采；宴席隆重，讲究礼仪。下面就让小编带你领略一下山东美食风采吧！先说说青岛大包子，面皮松软细腻，汤汁油而不腻，鲜美多汁，让人齿颊留香。对于肉食主义者，流亭猪蹄是最好的啦！色泽鲜亮、味道鲜美、清爽不腻、咸淡适中，肉质软硬适度、有弹性。在炎热的夏天来上一碗清新爽口的海草凉粉是最舒心不过啦！晶莹透亮的凉粉，配上蒜泥、香菜末、香油、醋、盐、味精、麻汁等调味，是解暑的必备佳肴，在夏天青岛的随处可见，是青岛特色小吃。西施舌不但味鲜，名字也起得妙，取其洁白细嫩的一块小肉，加以烹制才无负于其美名，否则就近于唐突西施了。以清汤汆煮为上，不宜油煎爆炒。当年的顺兴楼最善于烹制其味。海参因“其性温补，足胜人参”而被列为“海八珍”之首，一直被人们所推崇。配以肉末搭配，更显清香与海参的鲜味。可尝试以小饼裹食会更有风味。
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