开封斗鸡 中国一绝
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开封斗鸡 中国一绝
全媒体记者
斗鸡是古老禽戏的一种，这个传统民间游戏历史久远，《列子集释·皇帝篇》《史记》中均有记载。说起“中国一绝”的斗鸡，就不能不提到开封。中原斗鸡是“中国四大名鸡”之一，而中原一带的斗鸡，追根溯源，大多出自开封斗鸡。河南斗鸡起源于开封，后传至郑州、洛阳、周口等河南各地，继而又传至山东、江苏、安徽、湖北、河北、新疆等省、自治区。开封斗鸡以威武雄壮、性烈凶悍、宁死不屈的特性成为中原乃至中国斗鸡的代表。斗鸡比世界上其他善斗的动物“斗”的历史长得多，从北宋至今，开封斗鸡活动一直盛行于民间。 在开封饲养斗鸡的人很多，现任开封斗鸡协会会长蔡尚海就是其中的一位。近日，记者来到蔡尚海的养鸡场采访，听他讲述开封斗鸡的历史和传承。 蔡尚海告诉记者，每周六，在金耀门附近的环城公园内都会开展一场特殊的活动，古老的城墙边，一群人围着体形高大、魁梧强健、威风凛凛的斗鸡时而手舞足蹈，时而屏住呼吸。而在他们中间，两只斗鸡怒目圆睁、振翅踢腿，正在进行紧张激烈、惊险刺激的搏杀。这正是开封斗鸡活动。开封斗鸡用的鸡不同于一般的鸡，这种鸡脸皮比较细，冠形长得比较规矩，红色的毛、黑色的尾巴，没什么杂毛。黄色的腿不起棱，这种鸡叫红鸡，也就是中原鸡。开封斗鸡是从宋朝开始的，而最早的斗鸡活动是在春秋战国时期，距今已经有2000多年的历史。开封斗鸡是以善打善斗而著称的珍禽，又名打鸡、咬鸡。两雄相遇或为争食、或为夺偶相互打斗时，可置生死于度外，直至战斗到最后一口气。开封斗鸡以体形魁梧、体质健壮、肌肉发达、性情强悍善斗为基本特征。 斗鸡不仅是深受广大市民喜爱的休闲活动，还是传承千年历史的文化。玩斗鸡不仅锻炼了身体，也陶冶了情操。据介绍，斗鸡最初是皇亲国戚、达官贵人的娱乐和赌博活动，他们为了斗鸡，不惜金钱大规模饲养。宋朝，斗鸡之风盛行。明朝，斗鸡之风更甚。清朝，开封是河南省会，达官显贵多居住于此，每逢农历正月初二，他们便在“里城”连续斗鸡数日。后来，斗鸡活动传到民间，民国初期，开封就有了几个斗鸡坑流派。1984年，开封成立了斗鸡协会，斗鸡这项活动在民间广泛传播开来。 斗鸡爱好者在开封俗称“玩斗鸡”，以斗鸡为乐。往年农历正月初二是斗鸡比赛的日子，现在一般都选在月初第一个星期天。日子选定后，就要选择斗鸡坑了。所谓“斗鸡坑”，是因斗鸡的场地低于四周地面而得名。开封的斗鸡坑，从清末到民国一直在开封北部“里城”东门外的广场上。蔡尚海介绍道：“开封斗鸡可是‘国宝级名鸡’，已被列入《国家地方品种保护名录》。1999年，开封斗鸡队代表中国参加了在泰国举行的世界斗鸡大赛，一举夺得重量级的冠军，声名远扬。” 斗鸡比赛时，斗鸡坑周围都会围满观众，热闹异常。据蔡尚海介绍，斗鸡坑的主持人叫“鸡头”，既是斗鸡胜负的裁判，还是斗鸡找对拉线的介绍人。双方在斗鸡坑斗鸡，先由“鸡头”搭桥说合，然后互相看鸡，这叫“搬眼”。原则是个头、体重、鸡龄基本相同的才能相斗。“鸡头”发令：“拉鸡！”双方抱鸡入场。“鸡头”再令：“预备！”双方各抱鸡蹲于圈内，两鸡鸡头相照。“鸡头”喊：“撒鸡！”双方同时放手，退出场外。比赛15分钟为一盘。鸡坑两端各备有清水一桶，供“使水”之用，就是斗过一盘、两盘之后，为了让斗鸡保持清醒，不使鸡的体温继续升高，经双方或一方要求，在“鸡头”下令“拢鸡”以后，双方把斗鸡抱起，然后把毛巾浸湿，先把斗鸡鸡头和口腔内的淤血洗净，再蘸清水浸湿斗鸡的胸腹与两翅之下，以利于消除疲劳、继续战斗。斗鸡坑有一条多年形成的规矩，就是不论双方斗得如何精彩顽强，都不准拍手叫好，以免打架生事。不仅场上如此，场下欣赏斗鸡时也是如此。 开封民间有“三分鸡子，七分喂养”的俗语。开封斗鸡行家的经验是，如果你有一只好品种的斗鸡，如果不注意喂养和加强训练，它将永远斗不出好的水平。这就是说喂养和训练同样重要。但是，每个人喂养和训练的方法又不一样，各有诀窍。经过50余年的经验积累，蔡尚海已经有一套自己的喂养方法。他说，开封斗鸡的最大特点是鸡种纯。每只斗鸡的前五辈，饲养者都会记住，选种时绝对不允许近亲交配。在开始孵卵之前，蔡尚海都精心挑选品种优良、外形美观、体格健壮的成鸡进行交配。他说，喂养的目的是为了“斗”，所以除了选种有严格的标准和要求外，在训练上他也有独特的管理方法，每日黎明开始“撵”鸡，鸡在前人在后，速度由慢到快，时间由短到长，然后让鸡休息、饮水。10点左右，再放鸡出罩，在广阔的场地上“散步”，让其自由活动，以促进其精神放松。12点左右“喂食”，饱食后入罩休息。到下午三四点钟再进行第二次“散步”，1小时后进行“训鸡”，让鸡做跳罩、蹲腿等各种姿势，半小时后即可休息。天黑前再加餐“补食”。20天后，“撵”鸡时间可延长到1小时左右。这样的训练可使斗鸡筋骨强壮、两腿有力、动作敏快，以利于打斗。 据蔡尚海介绍，开封斗鸡在打斗时有许多打法和技巧，有斜腿、脑后腿、插花门腿、别膀脑后、抽打颌下等绝技。斗鸡掌握了这些技法，方能百战不殆。经过多年的发展，如今的开封斗鸡早已名声在外，全国各地甚至海外的斗鸡爱好者每年都要来开封参观、交流，并参加斗鸡比赛。蔡尚海也经常组织斗鸡协会开展多项有益活动，不仅如此，他们还应邀携斗鸡远赴上海、武汉、杭州、南通、长春、宝鸡等地进行大型娱乐斗鸡表演活动。 多年来，蔡尚海带领的开封斗鸡协会不仅致力于培育优良斗鸡品种、组织斗鸡爱好者斗鸡，更重要的是提倡娱乐第一的宗旨，杜绝以斗鸡的形式进行赌博活动，引导开封斗鸡进入良性发展的轨道。蔡尚海不仅是非物质文化遗产开封斗鸡传承人，还被评为河南省一级斗鸡大师，在饲养斗鸡和训练斗鸡方面玩出了自己的一片天地。中国斗鸡_百度百科
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，又称咬鸡、打鸡和军鸡，属玩赏型鸡种。是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史。是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有基因之一。斗鸡的培育、饲养管理以及训练技术，历代留传至今，内容极其丰富。
中国斗鸡产地和分布
斗鸡是以善打善斗而著称的珍禽，是一种杂食家养鸟。又名打鸡、咬鸡、军鸡两雄相遇或为争食，或为夺偶相互打斗时，可置生死于度外，战斗到最后一口气。唐代的文学家韩愈曾用诗描写斗鸡的场面：“裂血失鸣声，啄殷甚，对起何急惊，随旋诚巧绐。”孟郊也写过有关斗鸡的诗云：
“事爪深难解，嗔睛时未怠。然，再接再厉乃。”[1]
斗鸡是供竞赛和娱乐用的鸡品种。斗鸡游戏起源于亚洲。中国是世界上驯养斗鸡的古老国家之一。《列子》有“纪渚子为周宣王养斗鸡”的记载。斗鸡之风在春秋时期已较盛行。中国斗鸡按其主要有、山东斗鸡等，尤以产于开封、郑州和洛阳等地的河南斗鸡血统较纯，也更著名。此外，还有安徽北部、新疆吐鲁番和伊犁、云南西双版纳和福建漳州所产的斗鸡等。印度的娱乐斗鸡也有悠久历史。其他盛行斗鸡的亚洲国家还有菲律宾、日本、越南、泰国、缅甸等。斗鸡游戏约于公元前5世纪传入欧洲, 后传至世界其他地方。[1]
斗鸡，又称咬鸡、打鸡和军鸡，属玩赏型鸡种。中国斗鸡按其可分为：，包括、皖北斗鸡和，产区位于广大的中原一带，目前社会存量约l万余只，分布于新疆维吾尔自治区吐鲁番、鄯善和托克逊一带，数量不多；，产区在云南橄榄坝一带，全州约有l千余只；，产于福建漳州、厦门和泉州等市，数量约2百余只。[1]
中国斗鸡品种形成
斗鸡是我国古老的鸡种，约有两千多年的历史。《史记》和《汉书》上多处记载有关&斗鸡走狗&之事。公元前770年，春秋战国时期的鲁季平子与邻昭伯以斗鸡而得罪于鲁昭公，竟互相打起架来。据山东《成武县志》记
中国斗鸡品种选育计划
载：&斗鸡台在文亭山后。周 渲王三年(公元前679年)，齐桓公以宋背北杏之会，曾搂诸侯伐宋，单伯会之，取成于宋北境时，斗鸡其上。&可见当时奴隶主玩斗鸡已颇盛行。魏曹时代，魏明帝于太和(公元297--235年)年问，在邮都(今河北省魏县)筑起了斗鸡台，赵王石虎玩斗鸡于此，曾有&斗鸡东郊道，走马长揪间&的诗句。唐代文学家陈鸿《东城父老传》记有：&玄宗(公元712--756年)在藩邸时乐民间清明节，及即位，治于两宫间，家长安雄鸡，金毫、铁距、、昂尾千数，养放鸡坊。&可见当时玩斗鸡到了何等程度。明高启(公元年)著有《书博鸡者事》。今陕西宝鸡还有以&斗鸡台&为地名的史迹。由此可见，中国斗鸡的形成已有悠久的历史。[2]
产区在，地貌类型为沙丘、与统淤平地。气候属半干旱半湿润性气候，具有明显的季风气候特点。年降水量为600--800mm。种植业以小麦、玉米、花生和薯类为主，饲料资源丰富。产于素有火州之称的吐鲁番盆地，处低海拔地区，海拔最低处为一154m，年降水量平均虽只有25mm，但因高山冰雪融水，地下水源丰富，发展绿洲农业是该区的特点，物产丰富，主产小麦、高粱等。原产地橄榄坝，海拔高度为523m，四周群山环抱，澜沧江流经坝子中心，气候炎热，属典型的。盛产水稻、玉米、大豆及多种热带作物，动、植物天然饲料资源极其丰富。和西双版纳斗鸡所处的有一共同的特点，长期因交通不便，与外界处于比较隔绝的状态，自然形成闭锁的繁育群体。此外，斗鸡品种的形成，与当地人民嗜好玩斗鸡的风俗习惯有着密切的关系。[2]
中国斗鸡中国斗鸡文化
新中国成立后有很长一段时间里，斗鸡曾被当成“四旧”而取缔，各地斗鸡游艺又见兴盛。1989年春节期间，中央电视台还转播了在山东兖州举办的首届斗鸡比赛，电视连续剧《孔子》中的斗鸡场面，即出自兖州乐凤斗鸡的表演。荷泽斗鸡、吐鲁番斗鸡、漳州斗鸡、西双版纳斗鸡，并称为中国四大斗鸡。　　斗鸡在国外也很有市场，特别是在东南亚各国。斗鸡是十分受欢迎的活动。从柬埔寨的乡村到印尼的巴厘岛，每逢周末都有成群男子聚集在一起，对拼个你死我活的斗鸡下赌注。菲律宾人的说法是“没看过斗鸡，就不算到过菲律宾！”。斗鸡从中国明代传入泰国，迄今已有500余年的历史了。当地人把斗鸡视为“国技”。参赛的公鸡约50万只。如遇精彩的比赛，国家电视台还不时实况转播斗鸡精英赛。
中国斗鸡体型外貌
中国斗鸡外貌特征
斗鸡体型高大魁梧，体质健壮，体躯长，形似身。喙如鹰嘴，颈长，胸部发达，羽毛浅薄，颈粗壮且长。
呈半棱形，头小，头皮薄而紧。脸坡长，毛细。冠呈瘤状。肉垂已不明显。喙短粗呈弧形。眼大，眼窝深，虹彩为水白眼和豆绿眼。耳叶短小。斗鸡羽色种类繁多，黑羽斗鸡羽色富光泽似黑缎，腹部绒羽为白色，公鸡尾部有两根白镰羽，母鸡应有雪花顶；红羽公鸡,呈枣红色，镰羽有全黑者或带白斑，母鸡带有的红白色。此外，还有紫羽、白羽和花羽等。胫呈肉色，无胫羽。四趾，脚趾间距离宽。
冠为矮小的复冠，冠、肉垂、耳叶均呈红色。喙呈褐色，喙下长出一块红色的皮肤。虹彩呈红褐色。毛色分黑色、麻色和浅栗褐色三种。公鸡镰羽呈黑色带青铜光泽。胫呈肉色，亦有青色。有的颈羽、皮肤呈肉色。头小呈半梭形。豆冠，冠、耳叶呈红色。喙短粗呈弧形;黄或褐色。虹彩呈橘红色。毛色种类较多，以纯黑、纯白和绛红三种为主色，胫呈黄色或石板色，无胫羽。四趾。皮肤白色。[3]
中国斗鸡体重和体尺
据1980年河南省农林科学院畜牧兽医研究所、新疆维吾尔自治区畜牧厅和云南省农业科学院畜牧兽医研究所调查测定，、和的体重和体尺如表1。[3-4]
表1:体重和体尺
体斜长(cm)
龙骨长(cm)
骨盆宽(cm)
9.6 ±0.10
吐鲁番斗鸡
吐鲁番斗鸡
西双版纳斗鸡
西双版纳斗鸡
中国斗鸡斗性和斗技
养斗鸡的目的在于打斗。斗鸡的优劣要视其斗性和斗技。而斗打规则随各地不同要求而异。以数量较大的为例，斗鸡爱好者常说：&外观其毛色，内审其窝份。&所谓窝份即指斗鸡的血缘关系。斗鸡的选择，主要以斗性顽强、特别是打斗到最后仍有斗性、并有良好遗传性的鸡作种用，故特别重视斗鸡的血缘纯度，至少查2--3代。经过近亲繁殖，选育成纯度很高的优良斗鸡家系，利用不同家系间斗鸡交配产生的后代，这样的鸡体质健壮，斗技高，打法快，但遗传性不稳定，不宜作种用。斗鸡的斗技有几种类型：即高头大咬者(斗架时头势昂得高、斗势好看)；平头平身打法(斗势不太好看)；跑圈打法(打几下就跑圈)；四路全打者(全能，为最理想的打法)。不管那种打法，只要善打两种以上，且有重腿，就属优秀斗鸡。斗鸡取胜的关键在于打腿的准、重、快。准是指能否打到对方的头上；重是指出腿打击力的轻重；快是指单位时间内起腿打击的次数并能连续打几腿。
斗鸡要靠平时的训练，其训练方法可归结为下述14种手法，即：撵、溜、转、跳、推、拉、打、抄、搓、掂、托、揉、绞、扰。
中国斗鸡生产性能
生长速度：据三个产区对斗鸡生长期各阶段体重的测定，其结果如表2。
表2:生长期各阶段体重
30日龄 (g)
120日龄(g)
150日龄(g)
180日龄(g)
吐鲁番斗鸡
吐鲁番斗鸡
西双版纳斗鸡
西双版纳斗鸡
吐鲁番斗鸡
吐鲁番斗鸡
西双版纳斗鸡
西双版纳斗鸡
2.产蛋性能
开产日龄：性成熟较晚，母鸡开产日龄一般为8个月，开产体重为2500g，开产蛋重为46g；性成熟晚,开产日龄为210--270d，开产体重平均为2750g；开产日龄为180--210d左右。
产蛋量：中原斗鸡年产蛋量为101.7土6.13个；吐鲁番斗鸡年产蛋量为60--80个西双版纳斗鸡年产蛋量在100--120个之间。
蛋的品质:平均重为58.18±0.69g，浅褐色，蛋形指数为1.31；吐鲁番斗鸡蛋重大，平均蛋重为65g，蛋壳浅褐色；西双版纳斗鸡平均蛋重为40g，蛋壳白色和浅褐色，蛋形指数为1.35。[3]
3.繁殖性能
公母比例：斗鸡的公母配种比例都较小，为1：6，为1：4--5，为1：2--3。
就巢性:中原斗鸡的就巢性强，就巢率约达70%，一般每年就巢1次，每次就巢持续时间约40--50d;西双版纳斗鸡就巢性强，每次持续时间为20d左右，一年四季都可孵化
中国斗鸡评价和展望
中国斗鸡是我国珍贵的家禽品种资源，也是我国家禽的稀有基因之一。斗鸡的培育、饲养管理以及训练技术，历代留传至今，内容极其丰富，从发掘祖国科学遗产角度出发，应加以收集、整理和研究。斗鸡因其胸肌、腿肌发达，根据国外经验，可作为我国今后培育肉用型鸡种的原始素材。
可以作为观赏鸡以及做为宠物鸡。[5]
．中国知网[引用日期]
．中国知网[引用日期]
．中国知网[引用日期]
．中国知网[引用日期]
．中国知网[引用日期]
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