一天就是225元，一个月大概花费四五千元。
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　　家家户户过年总有腊肠，现在食品安全总令人担忧~不如自己做，安全料足有心意！
　　食材：肥瘦4:6或者3:7的猪肉，生抽，盐，白砂糖，盐，白酒，红曲粉
　　第一步：
　　肥肉切丁备用。
　　第二步：
　　瘦肉切条，也可以切丁。
　　第三步：
　　肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。
　　第四步：
　　腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。
　　第五步：
　　把肠衣的一端套在漏斗上。
　　第六步：
　　把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。
　　第七步：
　　塞一些肉就要捋一捋下面的肠衣把塞进去的肉捋顺~别堵在一个位置了。
　　第八步：
　　灌好以后用棉绳在中间截断扎好~首尾的肠衣打结。再用针在表面戳孔。
　　第九步：
　　挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
　　灌制香肠有讲究
　　肉选前肩不要五花肉
　　最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3：7。
　　不用料酒选白酒
　　腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：
　　①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香
　　②北方老酒：去腥，颜色深
　　③南方花雕：去腥，颜色浅
　　④葡萄酒：香气浓，颜色深
　　调料配比最重要
　　灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
　　北面通风处风干
　　风干香肠最讲究天气，最适宜风干香肠的日子是气温在15℃以下的晴天，湿度60%以下，最好挂在北面通风处，不要让太阳直射腊肠表面。
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　　肥肉切丁备用。
　　第二步：
　　瘦肉切条，也可以切丁。
　　第三步：
　　肥瘦肉放在一起，加入所有调味料拌匀腌制几个小时。
　　第四步：
　　腌渍肠衣提前用清水洗净泡软。
　　第五步：
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　　把腌好的肉塞到漏斗中得不说手真是万能的，我一开始不想弄脏手试着用筷子塞了一下真是慢，还是用手简单粗暴。
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　　第八步：
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　　第九步：
　　挂起来在阴凉通风处晾晒~大约十几天吧~如果要长时间储存的话就经常拿出来再晒晒。
　　灌制香肠有讲究
　　肉选前肩不要五花肉
　　最适合灌腊香肠的猪肉部位是前肩，也叫做“前肘”，后肩或后肘也可以，肥瘦肉的比例应该是3：7。
　　不用料酒选白酒
　　腌肉时用酒可以去腥增香，这里面也有学问：
　　①高度白酒：大曲酒，去腥，味道香
　　②北方老酒：去腥，颜色深
　　③南方花雕：去腥，颜色浅
　　④葡萄酒：香气浓，颜色深
　　调料配比最重要
　　灌香肠时调料的配比最重要。以10斤肉为例，需要1.5-1.7两盐，白糖4-5两，高度白酒4-5两，其他的葱油、葱姜液和五香面根据自己的口味和需要添加即可。
　　北面通风处风干
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腊肠的做法大全
腊肠的百科知识
&&&&&&腊肠俗称香肠，是指以肉类为原料，经切，绞成丁，配以辅料，灌入动物肠点击此处添加图片说明衣经发酵、成熟干制成的肉制品，是我国肉类制品中品种最多的一大类产品。腊肠可分为三大类：生抽肠，又名“白油肠”;老抽肠及鸭或猪肝肠(统称润肠)。
腊肠的食用禁忌
1.腌制食品不宜多食。
2.儿童、孕妇、老年人、高血脂症者少食或不食;肝肾功能不全者不适合食用。
腊肠的搭配宜忌
忌腊肠 + 茶叶，增加致癌物生成
腊肠的选购
在挑选腊肠时还应仔细观察腊肠的形状和颜色，以免购买了不卫生的产品。从形状来看，新鲜卫生的腊肠是肥瘦分明的，而且有颗粒感，白的是肥肉，暗红色的是瘦肉，可以说红白分明。}