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开一家属于自己的小店作者：安安
薛国贤　　刊号：2010年6月　　时间：策划解琳采访、撰文安安海杯子薛国贤
摄影吴迪供图受访者全景专家赵大华&
你可能在某一时刻，突然有了一个奇妙的创意，比如拥有一家属于自己的小店。如果你有强烈的成功的欲望，有自我挑战的勇气，那还等什么，去实现自己的梦想吧。
有人说，拿薪水的工作固然很保险，但是如果想真正拥有财富，就要自己去创业，然而真正要去冒险的时候，许多人却犹豫了。下面的小测试可能会帮助你，如果你的回答多是积极的，那么在周密准备之后就可以行动了，因为机遇总是稍纵即逝；如果你不满意自己的回答，就继续学习，等待机会。当然最重要的是，无论你做什么都要竭尽全力。
刚刚开一家小店的时候，想过自己可能成为&第一&吗？
解读：如果是，说明你是一个渴望成功的生意人，以个性为中心是生意人成功的基础。
．看到别人成功，你很羡慕，但是自己一直没有去尝试。
解读：如果不是，说明你是一个果断的、敢于承担风险的人，因为我们不可能在万无一失的情况下去做，总需要冒一点险。
．你有存钱的习惯吗？
解读：如果是，恭喜你。当我们检视成功者创业的经验时发现，他们都有一个良好的习惯，那就是储蓄存款。
．假如第一次开店失败，你还会再来吗？
解读：如果是，说明你已经做好了承受失败的心理准备。当你似乎已经山穷水尽的时候，一定要闯过去，这时成功可能与你一步之遥。
你会很在意别人怎么想吗？
解读：如果不是，说明你有良好的心理素质，这对经商来说很重要。&别人&其实还有更多的问题等着他们自己应对呢。
开店步骤参考开店步骤参考
．筹集资金
根据开办店铺的实际情况，计算创业所需的资金是筹资的前提条件。分门别类地计算出各项所需资金，大概可以得到一个比较准确的开店所需资金总额。然后分析哪些资金是可以后期支付的，哪些资金必须提前支付，这样就能得到开店所需资金的确切数目以及它的时间分布。再根据你自己现有的储蓄、未来一定时期的收入流，大概可以计算出开店的资金缺口，这就是你要筹集的资金。
．选择项目
当有了基本的资金做后盾之后，就要好好想一想开一个什么样的店了。每个店铺存在的理由就是它总能满足一部分人的需要，总有一些人愿意花钱到店中去消费。顾客越多，店铺存在的理由也就越充分。因此，不管你开的是哪种店，要赚钱，抓住顾客也就是你的全部主题。
．寻找店址
店铺能否经营成功，店址的选择事关重大，好的店址是店铺的一笔无形资产，能够使其蒸蒸日上。由于店址一旦确定便很难改动，对于打算开店的老板来说，详细规划店铺的地理位置显得特别重要。
．陈列商品
商品陈列是零售店铺最有效的促销手段之一，商品陈列能将真实的商品经过艺术性的处理直接展现在顾客面前，不仅能增强顾客的兴趣，发挥其选择商品的自主性，激发购买行为，还有助于塑造良好的店面形象，给顾客留下深刻印象。有人调查发现，进店的顾客中有的人是受到商品陈列的影响而购买的，可见商品陈列的重要性。
．营销谋略
如何在充满竞争的环境中吸引顾客、确保优势并创造利润，是店铺经营者的一大课题。许多店铺通过各种促销活动达到与消费者的信息沟通，使顾客一来就对店铺经营的商品产生偏爱，刺激顾客的购买欲望，从而达到扩大销售增加盈利的目的。&
&拍手比萨&：胡同里的
店主：静楠岁
开店时间：年夏
商品陈列之店铺色彩
色彩可以影响人们的心情。从视觉科学上讲，彩色比黑白色更能刺激视觉神经。艺术家们认为红色、黄色、橙色是&暖色&，这是在希望有温暖、热情、亲近这种感觉时使用的色彩。餐馆可以运用这些色彩以及烛光和壁炉，以便对顾客的心境产生影响，使他们感到温暖、亲切。
在南锣鼓巷北口斜对面的宝钞胡同，有一家独具特色的西餐厅&&。木质屋顶、涂鸦墙壁、火红色的大沙发、蜗牛壳状旋转洗手间，简洁的书架上摆满了各类书籍、玩具，美食与娱乐在这里得到了完全的融和，俨然一间胡同里的。
&&，中文译名是拍手比萨，店主是后女孩静楠，和他一起创办这家小店的，还有她的男友。
静楠以前也是上班族，和大部分喜欢玩乐的年轻人一样，喜欢搜罗好玩的去处，而南锣鼓巷，就很有&潮人气息&。静楠喜欢南锣的喧闹，也喜欢主街旁一条条小巷的静谧。在工作的重压之下，静楠愈发贪恋南锣的温存，于是和男友商量，开一家梦想中的西餐厅。
静楠的想法很快遭到了双方父母的反对，大人们的一致意见是：你们没有经验，也没有资金，开什么店？就是开了，也不会有稳定的收入，更没有&三保一金&&&但倔强的静楠还是租了门面准备开自己的西餐厅。
西餐厅开业之前，静楠专门跑去参加了与西餐有关的一系列培训。年夏，带着对西餐的喜爱，对创业的执着，静楠在男友的帮助下，创立了自己的西餐厅&&&&。
大人们的话的确有预见性，凭着对西餐的兴趣与热情开店的静楠，根本不知道如何去经营一家西餐厅。在最初的创业阶段，&&完全处于一种无秩序、无计划的状态中。静楠随心所欲地对店内进行装修，她用了灰白两色，她以为这是很棒的创意，没想到冷清的胡同淹没了小店灰暗的色调。
创业初期，&&一直在赔钱，但静楠从没想过放弃，一边&连滚带爬&地经营着，一边开始改变小店的风格。
静楠开始重新装修，从外墙到内墙，一概采用醒目的颜色和张扬的格调，外墙用亮色，内墙用涂鸭。当然，这不是静楠所喜欢的，可是小店要生存，要经营，就必须向市场妥协，向顾客靠拢。
她把自己变得很和善，很亲切，很体贴，让所有的店员都有回家的感觉，让所有的客人都有宾至如归的印象，于是，店员留的时间渐渐长了，而回头客也渐渐多了起来。情人节、圣诞节等节日，静楠还推出一些优惠活动，比如赠送客人小礼物、小甜点等。
后来，静楠终于让小店&软着陆&了，她把小店的劣势变成了优势。小店地处南锣鼓巷比较幽静的小胡同里，却因为静谧吸引了很多前来游玩的情侣。而且对于那些外国游客来说，这样的氛围让他们舒适和放松。所以，静楠在宣传自己的劣势&幽静&上大做文章，吸引了不少顾客。
静楠最得意的就是自己店里的餐点，&每一份餐点都是我们自己设计的&。静楠还讲了一件非常令她感到骄傲的事情，在她的小店旁边，有一个四合院式的国际旅店，北京奥运期间，一位法国人住在那家旅店，他每天都会拎着手提电脑到静楠的餐厅吃饭，每天都是一份，一杯水，每天都坐一个小时左右。奥运会结束后，他要回国了，最后一次到静楠的小店时，竖起大拇指说：&味道纯正&。
静楠的小店里，有全北京独一无二的餐点，那是她独创的招牌菜，爱动脑筋的静楠还会经常推出新品，比如&屠宰场&就是纯肉的，&地狱&是那种超辣的。
现在的静楠，对自己的小店充满了信心。
&纳西婆婆&：神秘的回归
纳西婆婆特色店
店主：于虹岁
开店时间：年初
项目选择之返璞归真法
店铺可以迎合人们返璞归真的消费心理，满足一种回归自然的需求。像先后出现过的棉布&蜡染&印花、时装中的&石窟艺术&、草帽中的&渔家斗笠&等等。通过渲染一种与现代社会相距遥远的气氛来引发人们的心理追求。
到北京，有几个地方是要去的，比如前门、三里屯、后海、南锣鼓巷等以特色著称的商业街。于是，很多女性创业，就盯上了这些地方。
在后海，就有这么一家特色小店，一进门，就看见一张和蔼可亲的云南纳西婆婆的大幅照片。店主于虹亲切地微笑，热情地和顾客打招呼，再将每件东西背后的故事娓娓道来，加上特有的纳西族乐曲和袅袅的属于自己的小店香味，你会误以为自己来到了神秘的纳西。
于虹原来是山西一家国企的职工，因为企业效益不好，年和老公杨浩一起到北京来寻找生活新出路。最初，于虹在一家私人医院做护士。年夏，于虹和老公去丽江旅游，被神秘而独特的纳西文化所感染。
回到北京之后，于虹就开始琢磨，要想在北京开店，就一定要打出自己的特色，&纳西文化&倒是块好牌子；而特色小店，一定要开在有特色的地方，商场里肯定是不行的，只有旅游景点才会有很多热衷于淘&特色商品&的外地人、外国人。于虹逛了大半个北京城，最后看上了后海的烟袋斜街。
后海是继三里屯之后北京的又一处旅游景点，酒吧云集，小店密布，是时尚和民族的结合点。于虹在烟袋斜街租下了一个二十多平方米的小门面。为了节省资金，于虹买回装修材料，和老公一起动手装修，制作装饰品。半个月后，&纳西婆婆&正式开业。
开店以前，于虹想得很浪漫，一个人守着&纳西婆婆&，看客来客往，看夕阳西下，既不用按点上班，也不用看上司脸色。可真正开了店，一切就不似想象中那么美好了，市场竞争激烈，创业成本高，投入了半年的房租、装修费用，加上备货，十万块钱&砸&了进去，可小店都开业几个月了，还是入不敷出。
于虹陷入了苦闷的思考中，为什么看的多买的少？为什么很多人问价不买货？为什么有的货于虹自己觉得挺好却无人问津？为了能够找到答案，于虹开始&记账&。
于虹记账，可跟别人不一样，她不仅记录售出物品的品名和价格，还记录购买者的信息和购买时间。她在每次售出物品之后都详细写明，购买者是中国人还是外国人，是年轻人还是老年人，是男人还是女人，然后再写清楚这件物品卖出的时间段。就这样，虽然几个月下来，&纳西婆婆&一直在亏损，于虹却积累了不少&生意经&，什么货外国人喜欢，什么货中国人喜欢；什么时间段外国客人多，什么时间段中国客人多；什么价格最合适，怎样讨价还价能够被人接受。于虹根据自己积累的经验调整了货物品种和经营时间以及经营方式，半年后，&纳西婆婆&才逐渐走入了正轨。
从年到年，&纳西婆婆&的生意越来越好。年，奥运会来了，&纳西婆婆&迎来了属于自己的飞跃。奥运会之前，&纳西婆婆&每月的毛利最多也不过五六万元；而年月，奥运会还没开始，&纳西婆婆&就创下了毛利十万元的记录。那个月，于虹开心极了，拉着老公跑出去狂欢，三年的艰辛终于拨云见日了。&
如今的&纳西婆婆&，已经成为后海的一大特色景点，凡是去过后海烟袋斜街的游客，几乎没有人不知道&纳西婆婆&的。作为&纳西婆婆&的店主，于虹现在每年去两次云南，和那里的供货商洽谈，寻找新的产品，发掘新的项目。于虹不断地扩大&纳西婆婆&的商品种类，她打算把&纳西婆婆&做成品牌。&
&&：只为女人的梦想
高档货特色店
店主：原委岁、高菲岁
开店时间：年夏
商品陈列之采购
要吸引顾客，商品采购是最关键的一环。业界有个公认的法则：&采购好的商品等于卖出一半&。从表面上看，商品采购也许不如商品销售引人注目，但它在繁荣店铺和增加切实利益方面，是不可或缺的重要环节。
&高档货&的店主是后女孩原委和高菲，你要是见到了这对姐妹花，一定会觉得特开心，她俩都是笑盈盈、乐呵呵的，一个瘦一个胖，一个漂亮一个平实，两个人往门口一坐，就让小店活色生香起来，一开口说话，简直就是一对活宝。
原委和高菲都是土生土长的北京人，开店之前，两个人都是上班族。问起她们开店的初衷，原委一脸的理所当然：&每个女孩心里都有一个开店的梦想！&
&高档货&的前身，是一家比现在的店面小许多的杂货店。年夏天，原委和高菲一起逛街，逛到五道营胡同时，偶然发现一个小店面正在出租，月租才几千元。在北京二环里的店面，就算小，也没有这么便宜的价钱啊，两个女孩一合计，就将开店梦落实在了这个小门面上。
原委和高菲都是活力四射，热情奔放的女孩，她们是思想上的狂热派，也是行动上的冲动派。正好当时高菲刚刚辞职在家，而原委工作不忙，她们开始实践开店做老板的梦想。
当时的五道营胡同还没有形成气候，顶多只能算得上一条小有名气的商业特色街。而原委和高菲在冲动过后，逐渐确定了小店的定位，那就是和&小有名气&的商业街一起成长。&小有名气&，就说明有部分的客源，而不太成熟，正好让原委和高菲这样的开店新手有成长和学习的机会。她们的创业虽然没有经过深思熟虑，却也算歪打正着。
年月，&高档货&正式开业，虽然只是一个小小的门面，但原委和高菲还是兴奋极了，她们特别享受做小老板的乐趣。她们请五湖四海的朋友帮助买祖国各地的首饰、特色货和工艺品，还有些杂货，甚至请朋友从国外带货回来。生意慢慢就做了起来，原委也辞了工作，两个人开始专职淘独特的商品，把所有的精力都转移到小店上来。
由于是初次开店，两个人都没有经验，所以一些&小打小闹&的问题也是层出不穷，最令人头疼的问题就是货源。虽然有朋友帮忙带货，但做久了，货源不足的问题就凸现出来了。两个人都不熟悉进货流程，也摸不清市场规律，更不清楚市场需求，单凭着自己的喜好去进货，自然会时常发生货品&囤积&的现象。对于原委和高菲来说，最享受的也是寻找货源的过程，当历尽千辛万苦找到的好玩的商品被和这些商品一样独特的客人买走之后，她们收获的，是一种得到认同的满足感，一种得到承认的幸福感。
还有一个重要的问题就是理财，后的原委和高菲对理财都不太敏感，平时收入多少，支出多少，两个人心里都没数。有几次，要到交房租的时候，两个人才想起算账，结果一盘点，钱都用来进货了，连房租都没有剩出来。
当然，时间长了，被小店&摔摔打打&的原委和高菲逐渐积攒了自己的生意经。到了年春天，五道营&成名&了，小店也就真正见到了利润，姐妹俩总算看见了小店的美好未来。
五道营成名了，房租也跟着涨了，姐妹俩思前想后，最后决定把小店转租，两个人在五道营胡同租一个大点的门面，扩充自己的小店。这个新店，就是现在的&高档货&。因为有了小店的经验，这一次，她们顺利上手，老客户加新客户，让刚刚跨过创业初期的姐妹俩，更加享受小店带给她们的乐趣。她们正计划着今年下半年，在五道营再租一个小门面，再开一家&高档货&连锁小店呢。
&童心圆&：弹奏新的乐谱
童心圆童装店
店主：方慧敏岁
开店时间：年
营销谋略之消费者心理
对于婴幼儿，一般由年轻的父母作为其消费品的主要购买者，因此，小店铺可以从这些年轻父母的消费心理出发，为他们的孩子提供质地优良、价格实惠、包装美观的消费品。
&童心圆&夹杂在一排店铺当中，门面一点也不起眼，走近一看，门口挂着的童装品相很好，是质量好又耐穿的那种，有经验的妈妈一看就会喜欢。进店，一位中年妇女正在忙碌，她一边理货，一边和来客打招呼，口音带着南方腔调。&这位妈妈，您需要什么衣服啦？&&啦&字脱得很长，声调绵软亲切，好像小巷邻里一位熟识的母亲，她望过来的眼神满是母性关怀的温暖，举手投足落落大方，优雅而知性。
店主方慧敏，开店之前是台湾的职业钢琴老师，随先生来大陆后，在家全职带两个女儿，闲居无事，偶然看到街上的这家店面，触动了自幼对服装的喜爱之情，萌生了开一家自己风格童装店的念头。
虽然开店起初是为了好玩，但是自小养成的认真性格，使她就算是玩，也要玩得尽善尽美。这个店之前是宠物店，她觉得小狗很多，每天&汪汪&地叫，如果开店一定会&旺&的。谁不喜欢自己的小店人气旺旺？因为每天面对的顾客是妈妈和孩子们，她把当钢琴老师时候和父母孩子沟通的经验用到与客户沟通上来。
她喜欢把两个女儿打扮得花朵一样，在搭配童装上很有心得体会，开店后，她把这样的心思用到店里的小顾客身上。她的服务与众不同，她会为每个顾客出主意搭配服装，哪怕是搭配家里的旧服装，都能搭配得出彩，这完全是出自当妈妈过日子的心肠。
她热情的天性让她善待店里的每位客人，她在服务一位客人的时候，会对其他的客人说：&请你们先看看，如果有需要我拿的，请等一下，我马上就能服务到你。&她希望每位客人都感受到自己被重视。虽然一个人可能很忙，动作会很慢，但是客人们都会耐心地等待。
她对自己店里的货物要求很严，像给自己女儿买衣服一样极尽心思，品质一定要好，价格一定要合理。　
爱孩子的母性使她的经营方式特别自然，店里有那么多客人喜欢来逛，是因为她也爱他们的孩子，会跟孩子们开心玩耍，看到幼小的孩子，她都会情不自禁地摸摸他们。她津津乐道地品味一件衣服的美和实用价值，不是为了王婆卖瓜，而是出自妈妈的实心眼儿。
　　一个人忙不过来，她也请导购小姐帮忙，她要求她们很细，首先要有亲和力，这是必须要培养的，让客人喜欢从她手上买东西，不管遇到什么样的客人，都不能给客人脸色看；导购要尽力地满足客人的要求，不要只想把东西往外推销，要让客人在没有压力的情况下选购东西；对在店里看东西的客人要让他们觉得你关心到他们，有时候一句话，一个动作，都会让客人感觉到他们的重要。
方慧敏开童装店，从来没有在价格上和顾客斤斤计较过，她更重视自己作为一个女人的内在修为，因为她的学识、她的素养、她的颖悟，让众多高素质的老顾客成了她的好朋友。
方慧敏开店保持了一种平和心态，从来不因为货物的积压产生压力，因此她身上很少有商人味道，她就像一个温暖祥和的邻家好妈妈，她让人感觉到，她推荐的服装是那么美观实用无可置疑。&
除了开店，她目前最大的爱好是练瑜伽，瑜伽使她内心平和，待人处事更加祥和。一位妈妈评论她：&你的眼神和她们不一样，她们多是商人的眼神，你的眼神是母亲的眼神，你非常的女人味道，非常的母亲味道，我一见到你就留下了难忘的印象。&&
&杂客&：有趣的小杂货
店主：小怡岁、瑛子岁
开店时间：年底
目标定位之时尚与个性
热情奔放、思想活跃、富于幻想、喜欢冒险，有这些特点的人群反映在消费心理上，就是追求时尚和新颖，强烈地追求独立自主。他们在做任何事情时，都力图表现出自我个性，喜欢购买一些具有特色的商品，而且这些商品最好是能体现自己个性特征的。
&&是一家小有名气的日系杂货店。岁的店主瑛子，在开店之前是做审计的，而小她岁的小怡，今年才大学毕业。你可不能小看这两个貌似天真幼稚的女孩。
&杂客&创立于年底，如今，小怡和瑛子除了&杂客&，还在南锣的沙井胡同办了另外两个小店&&&轻松生活&和&&，她们从小店开始创业，意欲创造一个像&八佰伴&一样的商业集团。
&&源于日语，翻译成中文就是&杂客、有趣的小杂货&。&杂客&出售各种文具、饰品、餐具、包包、鞋子等等，&我家店还有扭蛋机哦！&用小怡的话说&什么都有&。
开办&&，是小怡的创意，有一次，小怡到南锣，偶遇瑛子，两个人一见如故，大有相见恨晚之意。于是就计划合作，&一切，就这么简单。&说到创业，小怡开心地说。
那时，小怡马上大学毕业了，即将面临就业的压力，父母想让她找个&正经&的单位上班，怕创业给小怡带来太大压力。瑛子的母亲一开始也不同意瑛子辞职开店，但是在瑛子最终做了开店的决定后，妈妈还是选择了支持。
&&与别家小店的经历不大一样，瑛子和小怡从一开始就比较顺利，没觉得开店有多大的困难，除了每家店都会遇到的淡季。对于&淡季&，瑛子和小怡都泰然处之：&冬天冷，夏天热，就连自己都不愿意顶风冒雪地逛街，不愿意汗流浃背地看店，客人们自然也一样的感受。&
&&的业绩非常好，特别是这两年，哈日哈韩的年轻人越来越多，&&每月的流水和利润都在不断提高，而库存成本却越来越少。今年年初，瑛子在南锣又看上了一家店面，于是两个人着手做外贸女装店&&。月底，小怡又把女装店隔壁的店面租了下来，两个人开始做公仔，也就是玩具店。
小怡和瑛子的外贸女装店&&主要做外贸出口女装。两个女孩本来就喜欢穿，这一次，终于可以大摇大摆明目张胆地搜罗漂亮衣服了。而公仔店则主要卖一些实用性的小玩具，以卡通玩具为主，小怡借此机会，&假公济私&地实现了自己年少时所有关于公仔的爱好，轻松熊、、面包超人、还有各色各样的娃娃和世界各地的玩具。
都说创业艰难，可对于小怡和瑛子来说，她们的三家小店，真的带给了她们轻松的生活，她们在开店过程中快乐着，她们在小店里悠游着。
说到开店的秘诀，小怡最得意的就是自己对于店员的选择：&我们以前有一个男导购，他在的那段时间，我们的营业额始终平平；后来，我们招了一个爱笑的女导购，事实证明，还是爱笑有礼貌的女孩子最适合做导购，女导购给小店带来了春天的暖意，也带来了火红的生意。&
和很多小店不同，&&允许拍照，而且如果客人需要，不管你买不买东西，小怡或者瑛子都会很配合地给你摆放物品，制造环境。所以，&杂客&是南锣的极品小店，人气十足。
小怡和瑛子的梦想是不断扩大规模，开加盟店。如今的&&已算&功成名就&，有不少朋友想加盟，小怡和瑛子正在等待水到渠成的那一天，将&&注册成公司，向&八佰伴&集团一样的公司迈进。
&好娃娃&：妈妈的爱
好娃娃婴儿游泳馆
店主：王君芝岁
开店时间：年
投资选择之市场细分
据统计，岁的少年儿童占全国人口总数的，这是一个巨大的消费群体。年轻的父母对独生子女的早期教育和智力投资非常重视，如果投资与儿童相关的店铺，将会收到较好的效果。
好娃娃游泳馆位于北京城南的一条小街上，店面简洁温馨，从明净的大玻璃窗外，看得见店里随处陈设的娃娃泳具和生活用品。　
店不大，墙面和地面布置成柔蓝和柔粉、浅黄色调，入店第一间是家长接待室兼孩子游戏室，铺设着防尘防滑的浅蓝色地垫；里面隔断成一大一小两间，大间摆放着长方形的游泳池；小间摆放着三个小游泳箱&&时闻婴幼儿咿咿呀呀的声音和育婴师充满爱意的语言，时闻家长的笑声，入室一看，已经游完泳的小宝宝正躺在床上被育婴师按摩得眉开眼笑。
女店主王君芝，大学学的是法律，如今却开起了好娃娃游泳馆。说起开店初衷，王君芝说自己的孩子从小非常喜欢玩水，一到水里洗澡就不出来了，家里的大小盆，不够好动的娃娃折腾的。王君芝就想给孩子找一家专给娃娃学游泳的地方，附近却没有。她和其他家长一聊，大家都有这个需求，王君芝详细考察了市场需求后，决定在居民文化素质和经济条件较好的位置开一个专门服务婴儿的游泳小店。店一开，家长们闻讯而来，娃娃们纷纷迷
上了这项运动。
王君芝是因为爱自己的孩子而想到开娃娃游泳馆的，于是就像为自己的孩子买东西一样，一切都要求最好的、最安全的、最舒适的，她相信这也是所有母亲最看重的。她招聘员工非常严格，一定要国家认证资格的育婴师才能上岗。她尽可能设身处地为娃娃和妈妈们考虑周到，为娃娃服务的每一个细节都充满了妈妈的爱意和用心，小店如花静悄悄地盛开在安静的小街上，被越来越多的妈妈熟知。　　
&婴儿游泳&指个月内的婴儿在安全措施保护下，由经过专门培训的人员一对一地操作和看护，包括有次序、有部位、有技巧的婴儿水中按摩和婴儿自主游动两部分。这样的运动有利于孩子的早期发育，对外界尽快做出应答，如爬行早，反应早等，也会积极地开发和激发婴儿的潜能，尤其是情商的发育和提高。婴儿游泳的好处如今被越来越多的家长认可。
王君芝对自己的小店有很多设想，比如同时经营婴幼儿服装、玩具、书籍等，解决淡季利润的不足，还可以在游戏区设立妈妈沙龙，凝聚店里的人气等。她对自己的小店充满了向往。相关链接：请提交您对文章的满意程度　　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　86年的母老虎，正宗80后。结婚生孩子带孩子5年后下定决心，怂恿老公拿钱帮我开了一家小小餐饮店，人生有了一个新的开端。2014年8月接手到现在，没亏损，盈利不大，但是生活从此有了乐趣。开此贴纪录我开店的小小心得，遇到的各色人等，各种心情，各种快乐....
楼主发言：164次 发图：
　　开餐馆很累，楼主能得到乐趣，值得期待续帖！
　　来吸取经验　　
　　开个饮食店算是我从小的梦想，一直想一直想，想到我家宝贝两岁的时候就开始付出行动，嘿嘿。饮食店首要条件得会技术，漫漫寻求师傅的道路开始了，我老家桂林，桂林米粉当然就成了我的第一选择。跟家人通了通气，家人帮我找了一位师傅，我爸的朋友，于是我兴奋的提了一堆吃喝，加一个红包就上门拜师去了，人家客气一番东西收下了。第二天，又把东西退回来了。很无奈，再继续找。从夏天找到冬天，终于找到了师傅。学艺是需要很严谨的态度的，也需要虔诚。传统的饮食一般很少会教徒弟，跟心态也跟人的性格相关。热爱美食的人求师是很坚韧的，我认识的一位老板，为了拜师，整天去人家店里打杂，就这样坚持了一个月，才拜到师，学成后也没抛弃师傅，有始有终，每次回去必定要拜访师傅。我师傅做的桂林米粉口味非常地道，我是一直吃她家米粉，没想到真的会愿意教我，这次我非常认真的备了拜师礼，还有学费。师傅人很好，看来我也对她胃口，这次学费没有退。非常高兴，梦想迈出第一步。　　
　　桂林人早餐基本都是米粉，少数选择是豆浆包子豆腐花油茶馄饨。早上5点钟就要起来准备，汤是头天晚上就放在煤炉子上熬着。猪筒骨三四个，半斤姜拍扁，倒一斤黄豆下去，第二天放盐，鸡精，就可以用了。泡米粉，准备配料，卤水，花生，炸黄豆，酸菜，辣椒酱，葱花，香菜，煮例汤。酸菜是自己腌的酸萝卜，酸豆角，例汤通常是紫菜蛋花汤。我5点是起不来的，汗一个。大多是5点半以后再起床，去到后基本工作都做的差不多了，大家在一起挽切粉。桂林的切粉要比广州的河粉好吃，有韧性，有稻米的香味。桂林的米粉店有米粉跟切粉两种类别，米粉有干粉跟榨粉区分，切粉都是新鲜的，工厂每天早上把切粉榨粉一起送过来。米粉是分好量的，切粉需要自己分，冬天到这个时间天就微亮了，顾客陆陆续续上门来。二两路粉，一两汤粉，开始忙起来。　　
　　桂林的米粉都是按2两三量计量的，不是按按大小碗区分。这个两是指制作米粉的大米重量。小时候吃一两就够，现在要吃二量。量在变小。早上吃粉是一窝蜂的涌进店里的，出粉的窗口挤满了人，拿着票催你，也不排队。筷子叼了粉进粉篓，放进滚开的水一烫软就放进碗里，前面的人就一次放进卤水，油，花生或豆子，要吃蒜的还拍个蒜，剩余的配料都摆在外面，自己加上酸菜辣椒葱花，三两筷吃完，剩下一点底，别急，加点例汤，喝完。吃饱喝足就赶去上班去。早上一直要忙到八点半左右，上班族吃过后，剩下的就陆陆续续来几个。到十点钟，师傅的店里基本没几个人了，再晚一点就没的吃了，卖完了。吃完午饭做完卫生，就炒第二天用的酸菜。卤水一个星期熬一次，师傅带我上楼，教我抓香料。20几种香料，每次都能抓的差不多，熬出来的味道也一致，需要功力。香料要炒了，放牛股生姜熬，卤水要熬十个钟，都是早上开始熬，要到晚饭后才能结束。卤水的香味能飘很远，熬完卤水走出街，人家一闻味就知道你是卖米粉的。　　
　　好拖沓　　
　　我学了一个月的时间。可能会有朋友说怎么学那么长时间，我三天就学会了。核心技术真的一天就能学会，对，就一天。学会了你能开店吗？厨房所用的器具都还没分清呢，更有的，米粉都不会泡。要那核心技术干嘛！就像不是所有的厨师都能自己开店一样。你学的是什么，为了什么目的而学。三天速成班，七天速成班。我觉得是真的人傻。　　
　　勤勤恳恳一个月以后，师傅给了我两个方子，一个师傅的老师给的，一份是师傅自己经验所得，添加一些减掉一些的浓缩精华。收好方子，回到广州。这时候没开始找店。自认为是现状不允许，小孩上学，没人接送，老公要上班。陆陆续续也看了一些门面，不是特别理想。　　
　　坐等更新
　　学习了　　
　　打了这么多字，值得去吃两碗粉速度甩地址　　
　　曾经在桂林吃过正宗的桂林米粉，配料有酸豆角粒、卤黄豆、卤马肉等，味道很好，在广州也很想食正宗的桂林米粉，但找不到一间合适的，曾经专门到中华广场附近寻找桂林米粉店，但找不到，在德政中路倒是有一间，但店面太简陋不想进去。所以楼主要开桂林米粉店，除了食物正宗之外，还要店面装修干净明快，才能吸引到客人帮衬。
　　2013年正月间去了一趟湖南，在衡阳下面的一个小县城呆了一个月。小县城桂林米粉特别畅销，单价都是4元起，房租又便宜，饮食习惯也相近。为什么要去大城市开店呢，小地方更能消费。我的心蠢蠢欲动，四处瞄着想下手一个门面。我外婆就拉着我的手跟我说，不要跟老公分开。老人家看着我，简单的说了那么一句，我立马冷静下来。开店是我的目标，如果为了这个目标要家人分开，开了店也没什么意思了。再苦再累一家人也要在一起。于是又回到广州，慢慢看慢慢找，一直到14年8月，看中了我现在接手的这家店。　　
　　找门面的时候一直找的生意转让的店铺，在广州找新门面难找。一开始我就给自己定了个框架，要小孩能就近上学的，两个人能忙的过来的，月租不能高于6000，离老公公司不能太远。对于我这种新手，找门面丝毫经验都没有，全凭运气，感觉。在员村的一个地铁口有家桂林米粉店转让，价格不高，转让费也便宜，又是地铁站附近，接手不需要装修，想想蛮划算的，于是有事没事去店门口晃荡了几回。发现生意不好，人流有，不进店，前后左右包围了一大片的饮食店，各种粉面快餐。最重要的我觉得环境不好，噪杂凌乱。而且接手同行业的店来做，特别是已经被作死的店面，要翻身很难。再便宜也别被诱惑了。在城中村也看了一家，也是做桂林米粉的，砍了两次价，准备接手。因为生意还可以，菜市场门口，隔壁有兰州拉面，最好的是市场帮你办各种手续，营业执照都给你办，好心动。老公说考虑我一个人忙不过来，要找个合伙人，合伙人来看了门面，吃了饭，喝了酒，直接跟我开口要桂林米粉配方。呵呵，真的呵呵了。八字还没一撇，直接开口要配方，不知道是你比我老公帅呢还是比我老公帅！哼！哼！　　赶紧的分道扬镳　　事实证明我没接这家店是对的，这家店也是做的半死不活的，就算我接手了能做好，熬码头也得熬几个月。 后面转给一家河南烩面，老板连米粉面凉菜一起做，生意也没好起来。　　挑挑拣拣又看到一家店，也是城中村，还是路口位置。我的想法很好，这个城中村居住人群是白领居多，公司一般都不包餐，下班回家都是在外面吃的多。而且城中村的店环境基本一般，卫生也都基本一般，我如果接手开一家干净卫生又明亮的店，加上口味也能做的与众不同，生意肯定能好。兴致冲冲的跑去问店老板，老板告诉我他的店要转16万，月租还好6000。好吧，16万的转让费，承受不起。事后我一直跟老公说人家一定是看我不顺眼，所以才开那么高价。后来有机会再去了那个城中村，一条路上开了两家干净明亮又整洁的店。如果之前那个老板不乱开价，这个先河可就是我来开了，先河呀先河！　　
　　希望楼主可以继续发表哦
　　我一直是在网上找店的，网络寻找信息更方便快捷。慢慢找慢慢看找到现在这家店，靠近地铁口，门面不大，20几个方，周围没什么粉面馆。老板很年轻，做的川味粉面，老板说可以带技术转让，令我好心动。因为老公是靠北方人，面食在他家乡更吃香。我的想法是万一有一天跟他回老家了，桂林米粉卖不动，有做面的技术不是更好吗？再有万一老公不挣钱了，两个人回老家开个面店，挣点辛苦钱也能养活孩子跟自己。老公先观察了两天，觉得还不错。带我上门品尝了一下口味，挺不错的。跟老板谈了谈，转让费挺高的，10万，有点超出预算。砍价砍不下来，打了退堂鼓。又重新去找其他店面。老公每天上下班路过那家店，觉得生意挺好，我一直想着学老板的技术，喜欢这家店的念头有点生根发芽。隔了两天还是下定决心接手下这家店。我几乎是被老公拽过去的，到店门口了我都心疼那钱，老公辛辛苦苦挣的钱，万一打水漂了呢，万一亏了呢，万一不挣钱呢？　　
　　学习了　　
　　餐饮是个辛苦活，楼主加油。
　　想做生意一定要考虑周全，据楼主介绍，开间店只预算两个人能忙过来的，但是否考虑到如果两个人能忙的过来，可以做多少生意，是否可以应付经营成本，另外做饮食业是很辛苦的，除了应付出品外，还有很多准备工作要做，例如采购，食品的初步加工，配套辅料，餐具清洗等等，要做好这些工作要占用很多时间，另外楼主从未有过经营饮食业的经验，千万不要拿辛苦赚来的钱去冒险，最好还是先去找份与饮食业相关的工作做下，积累经验，有把握了才去做。这只是善意的提醒。
　　店面开了么？
　　不错，敢想敢说。　　
　　最终是接下了这家店。十万。老板教了我三天，然后我就接手过来自己做了。原来店里请了个位大姐，我一并接手了过来。幸好有这位大姐，我安全过渡。接手不到一星期我就能自己单独开干了。　　
　　咋不更了
　　楼主继续，我和我男朋友最近也在寻思做什么生意，打算从餐饮行业做起，知道会辛苦，但是希望能坚持下来
　　лфт
　　想去吃，很喜欢吃桂林米粉
　　恭喜你 加油！把做出来的面条发上来看看呗
　　楼主你好，从来都是看帖不回，没有账号，今天看了你的帖子专门注册了账号，会继续关注，希望不要沉了哦。加油。暴图啊，我是以吃货。
　　楼主好棒，我还比你大两岁，我老公家两个厨师，可我还是没有去开饮食店，都说开这店太苦我喜欢清闲安逸的生活吧。你说工资6千以上可以继续上班，或许就是原因吧，他工资有1万5，还算稳定，平时有空一家人也能去玩。不过等年龄大点我们家应该还是会开餐馆吧。
　　开店容易守店难，楼楼加油，　　
　　我也一直梦想着能学一门手艺开个小店，哈哈哈　　不过，我喜欢甜点。
　　我接手店面的过程真像徐志摩大师写的那首诗：轻轻的我来了。哈哈，客人都没回过神来，老板已经悄无声息的换了。以至于到现在都还有人问我，咦，换老板了吗？一开始，每天都有人问， 　　换老板了？　　我回答：是啊？　　客人：转手费贵不贵啊？　　我：......　　客人：月租多少啊：　　我：......　　
　　一不小心，才写那么一点字就发出去了，罪过罪过。阿弥陀佛阿弥陀佛　　
　　然后还有更搞笑的：你老公呢？我心想，我倒是想再要一个啊，我自家老公不给啊。还有客人一脸八卦：换老板了啊？好好干哦，之前那个老板很好的，整天打游戏，我还跟他打球呢，经常一起玩游戏........此处省略八百字　　我已经快笑僵，那帅哥还一脸意犹未尽：听说你准备上新产品啊？他女朋友忍不住了，瞪眼看他：快吃东西！谁说男人不八卦的，谁以后再说女人八卦，我真跟他急　　这个换老板的话题一直持续到过完年，还有客人问。现在还有客人问我，换老板了？我回答：哎呀，你不认识我呀，我一直在啊。你说老板啊，老板去分店了，人家十几家分店，我们想见一次都难啊。客人看我，应该是是目瞪口呆了吧，哈哈。　　
　　。　　
　　写的很好呢，楼主继续：）
　　我以前也学做小吃过
　　留个记号，回头跟踪一下，挺好的。。
　　桂林米粉。，，，好好哟。。我就是广西！最喜欢吃桂林米粉啦，加油加油加油！
　　桂林米粉吗 ??独特的秘制卤水去哪都不用担心了.
　　真不错，楼主敢想敢做，执行力很好啊！　　我也想自己开个餐饮小店，余生也就忙忙店，只是知道很多事不易。跟楼主学习了！　　哈哈，有空去广州到楼主店里品尝！
　　人总是恋旧的是不？换老板了总觉得这味道也跟着变了。一熟客，看着我端上去的面，尝一口：老板，你这油用的没之前老板用的好！我看着他笑笑：都是一样的油喔。店里大姐跟我相视一笑，这油还是原来老板剩下的好吧！还有客人吃完杂酱面以后，一脸五味杂成的模样，我赶紧关心关心：怎么了？有什么问题吗？顾客一脸为难的样子：你这味道不对啊，跟以前不一样。我心惊，赶紧问：是哪不一样？客人左思右想，憋了半天，回答我：没有以前油啊！！！我无言以对。刚接手技术，我是万分用心的，生怕口味会有差别。不知道是真的口味有改变还是客人的心理作用，总让我胆战心惊。　　还有很多美女顾客，一看见我，怒目一瞪：老板呢？我弱弱回答：回老家了。美女：回老家干嘛呀？我：回老家结婚去了。美女：......好落寞的样子。前老板，你看你呀，多少mm挂念着你啊。还有顾客一脸兴奋的跟我说：你给做份拌面，做好点啊。以前那男孩给我拌的可香了！看着客人那一脸意犹未尽的模样，我努力用心做，只可惜我不是帅哥，不知道顾客还能吃出那份心情么？　　
　　发布了图片　　　　
　　哈哈，想去你家拜师呢
　　卖相不错。。　　
　　有志者事竞成，好运楼主！
　　顶楼主
　　我在上海，我们这里的桂林米粉吃起来有点中药，或者也可以说是香料味。但我看你的配方里没有啊。
　　桂林还有一种叫螺蛳粉的，据说非常非常的好吃。
　　看起来好吃的样子
　　马克一下
　　@筱暖-07 15:57:00　　桂林还有一种叫螺蛳粉的，据说非常非常的好吃。　　—————————————————　　那是柳州螺蛳粉　　
　　期待更新，加油楼主
　　发个地址可好
　　楼主很能干,祝楼主生意越做越好
　　来一碗桂林米粉　　
　　来一碗桂林米粉　　
　　来一碗桂林米粉　　
　　来一碗桂林米粉　　
　　抽风了，我只要一碗而已……　　
　　@八月开 恭喜楼主，生意兴隆！
　　我空了也开家小店，哈哈，有意思，老板娘，来碗米粉！
　　我是开了家川味粉面店，没有开桂林米粉店。呃...呃...　　
　　广州这两天好热，昨天一北京男孩在我家吃面，一进门就叫我：姐，来瓶啤酒喝喝，太热了，都没胃口吃饭。闷着喝了一瓶啤酒，　　接了个电话：广州热死了，简直就是个蒸笼。　　对方：....　　男孩：比咱北京热！　　对方.....　　男孩：吃西瓜，广州的西瓜都是假的....　　哈哈，广州的西瓜都是假的，好搞笑，这是对广州有声的强烈控诉啊。不过广州确实是热，闷热，一下火车就是迎面而来的湿气包裹着你，浑身裹着，简直不能呼吸。就这样我们还是一边嫌弃着广州，一边又投入无限热情。这个大熔炉，只要努力，总会有所收获。　　
　　说说店里的熟客，其实我家店都是熟客，嘻嘻。因为前老板又帅又能干的原因吧，积累了很多老客户，我是坐享其成。一开始，店里的大姐每来一客人就跟我说，这是熟客，一般都点什么吃，不要什么。我一脸茫然，真记不住，有好长一段时间我都在怀疑自己，是不是有脸盲症啊。呵呵，还好，过了一段时间，基本都能知道那些熟客的禁忌，也基本都认识了那些客人。先说说一个富翁，嘻嘻，广州基本人堆里一抓就能抓出几个富翁来。这个客人做服装生意的，大姐告诉我，这老板有门面，有房子，为了儿子相亲特地买了辆路虎。我白痴的问大姐，路虎很贵吗？大姐白我一眼：一百来万吧！我：下巴掉下来，我很白痴。看着一点也不显山露水，有好几次在大街上我都看见他拉着推车，光着膀子，跟干苦力的没什么两样。每次来店里点同样的面，每次必定要很对醋，每次来店里必定问我们家大姐呢？然后我发现，有好几次我们家大姐不在的时候，他在门口看看，就走。升着脖子朝店里看的时候，我还跟他笑笑，人还是无情的走了。事后我跟大姐讨论了一下，一致认为大姐的魅力独特。　　
　　两天前刚从阳朔旅游回来，去三天早上都是吃纯正的当地米粉。到那才知道原来正宗的桂林米粉是按两卖的。不想广州是来一份。米粉味道不错。可惜阳朔当地没有加酸笋的习惯。
　　大家都很喜欢桂林米粉呀，那我发些关于桂林米粉的图片吧。都是盗用朋友的图片。有朋友看到的，可以找我问责喔。　　
　　桂林米粉有米粉跟切粉的区别，米粉又分干粉跟榨粉，卤粉用榨粉会更好吃，更Q更顺滑。　　　　　　
　　配料有锅烧，牛肉，猪肉，猪耳，猪横俐，炸豆子，花生，酸豆角，酸萝卜，酸笋，葱，香菜，蒜，辣椒酱两到三种。锅烧是一绝，皮脆肉酥，入口即化，不腻喔。大部分人都会点锅烧，锅烧炸不好的会流失很多客人的　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　成品，应该有重复的图　　　　　　　　　　
　　3点钟才吃午饭，中午要吃好，晒晒我做的菜　　　　
　　@八月开
20:49:00　　86年的母老虎，正宗80后。结婚生孩子带孩子5年后下定决心，怂恿老公拿钱帮我开了一家小小餐饮店，人生有了一个新的开端。2014年8月接手到现在，没亏损，盈利不大，但是生活从此有了乐趣。开此贴纪录我开店的小小心得，遇到的各色人等，各种心情，各种快乐....　　—————————————————　　生意兴隆，各种赚～　　
　　标记　　
　　不错哦，喜欢热爱生活的人
　　为什么发表出来的现在看不见了。天涯有鬼么？　　
　　昨晚看到塘沽的新闻，还以为只是小爆炸，没想到这么严重。早上赶紧在Q上问老公堂妹的情况，万幸，有30公里的距离。然而这样的灾难，不知道多少家庭正在承受着痛苦。活着就是幸福，为塘沽祈福，要坚强。　　
　　4月底去桂林玩5天，基本天天都是桂林米粉，就吃了两顿米饭。不过桂林米粉有点粘性，我一开始就要加骨头汤。
　　关了　　开网店　　饮食太累　　到我那做收费员吧
　　开个小店，特别是餐饮店，确实挺累的。还好广州的习惯早上是包子豆浆粥肠粉，不是粉面。早上不用早起是多么幸福的事。我宁愿熬夜，嘻嘻。　　顾客从性别上来分就是男顾客跟女顾客。今天来说说女顾客。先打个岔，因为开这个店，我学到了很多，特别是站在女性的角度上看待客人，发现自己原来做了多少不好的事，以前有多少任性不礼貌没素养的事。　　
　　楼主店开在哪里？有空去帮衬一下。　　
　　我也来广州开家粉面店，可向楼主请教么　　
　　好勇敢的宝妈　　
　　有位女客人，每次必点牛肉面。每次必加酸菜。有时一个人来，有时跟一位男性朋友一起来。俩个来的时候就叽叽喳喳说不停。一个人来的时候就安安静静的，嘻嘻，一个人当然安静是不是。有一天俩个人一起来点了俩分酸菜肉末面，我有点纳闷，怎么突然换口味了，重复一遍确认了，做好端上去。女顾客一直叽叽喳喳说着话，筷子夹俩口吃了，突然很气愤的跟我说：下的什么垃圾玩意呀，花生肉末都冒出来了！我赶紧回答：你点的酸菜肉末面啊。女顾客：我什么时候吃这种面了，我都不吃猪肉的，一直吃的牛肉面！我想啊，顾客是上帝啊，赶紧巴结哈：那我重新煮一份。女顾客：不吃了，吃的嘴里都是猪油味.....省略一部分，我记不起来了。其实男顾客还吃的好好的呢，女客人起身就出去了。男客人付款。第二次隔了几天又来了，还是俩人一起，这次笑嘻嘻的，但是还是批评我了，说上次做的什么乱七八糟的东西给她吃，秉承顾客是上帝的原则，我一直点头，勇敢承认错误。付款的时候，男顾客跟我说，没事，上次是她自己点的，跟我没关系。......群众的眼睛真雪亮。再后来又一个人来了一次，喉咙沙哑，我关心的问候了一下：嗓子不舒服呀，她说：是啊，天气不好.....安安静静,和和谐谐。世界真美好。　　
　　还有一次遇到个狠的，在我店里买了些小吃，坐在店门口，又去隔壁买了龟苓膏，这个就是一个龟苓膏引发的故事。龟苓膏有贵的跟便宜的，恰好便宜的没了，隔壁就给了个贵的，6块。女孩子觉得不对，平时不是5块吗！问售货人员，售货员也是个大姐，：那个卖完了。女孩子：卖完了你不说，直接拿贵的我，不是坑人吗！这次真是火星撞地球，女孩子说售货员坑人，骗子，各种脏话，售货员大姐也不是吃素的，反击。不过女孩子还是年轻气盛，一口气骂不停歇。现在说的一句什么，就怕流氓有文化....这个比喻不太恰当，捂嘴。陪伴女孩子的男孩身体侧坐着，歪在一边，非常不好意思的模样，只可惜女孩越战越勇，我这和事佬一点作用也没有。女孩硬是把小吃吃完了才走的，偶像！p　　
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