&img src=&/50/v2-aa57fecf479c_b.jpg& data-rawwidth=&4000& data-rawheight=&1548& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4000& data-original=&/50/v2-aa57fecf479c_r.jpg&&&p&&b&图文/姚硕成&/b&&/p&&p&潮汕美食很难归类，不像川菜，一提起你就能准确地归为麻辣。潮汕美食，只能说它和你以为的味道不一样。&br&比如状元坊的蚝烙，酥脆爽口、鲜美清甜，足以冲刷你的味蕾。 &/p&&p&比如海记牛肉，现宰现切，鲜嫩的牛肉搭配上香甜的沙茶酱令你没齿难忘。
&/p&&p&都说“食在广州，味在潮汕”，潮汕人嘴刁，不好吃的店根本生存不下去。所以你大可走进之前听说过的餐馆，不要担心期望过高；也可以随便走进一间名不见传的街边小店，没准能让你获得意外惊喜。 &/p&&img src=&/v2-ceaa10bceba40dd3bb93a6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1029& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1029& data-original=&/v2-ceaa10bceba40dd3bb93a6_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&一句话简述餐厅（满分5分）&/b&&/p&&p&潮州：&/p&&p&状元坊（5分）：低调的街边小店，味道出乎意料。&/p&&p&镇记牛杂（4分）：用料实在，名副其实，性价比很高的牛杂店。&/p&&p&胡荣泉（3分）：招牌鸭母捻偏甜，可以一尝。&/p&&p&西马路小吃：名不见传，鱼饺、水晶饺、春卷都很棒。&/p&&p&品羽茶屋：精致的小茶馆，可以喝到老板亲自泡的凤凰单丛茶，味道很棒。&/p&&p&载阳茶馆：传统的大茶馆，傍晚时分约上好友们过来看戏喝茶，颇为惬意。&/p&&img src=&/v2-dcfbd9ca3d23b38f8ad3d3f64b43916d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&683& data-rawheight=&612& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&683& data-original=&/v2-dcfbd9ca3d23b38f8ad3d3f64b43916d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&汕头：&/p&&p&海记牛肉店（5分）：潮汕首屈一指的牛肉火锅店，名副其实。&/p&&p&福合埕牛肉丸（4分）：牛肉丸、牛杂用料足，很实在，值得一尝。&/p&&p&广场老牌豆花甜汤（4分）：招牌豆花值得一尝，味道略甜。&/p&&p&亚强果汁冰（4分）：年轻人开的果汁店，用料足，口感上等。但若排队人多，旁边的几家果汁店可以替代。&/p&&p&爱西干面（3分）：招牌干面类似于武汉热干面，味道一般。&/p&&p&老牌福合沟五米粿甜汤粿品店（2分）：五果汤偏甜，值得一尝；水粿极难吃，店内服务差。&/p&&p&汕头我没去的店以及为什么没去：&/p&&p&老妈宫粽球：目前只卖生粽子了，店内无法加热，对于旅行者来说可以不用去了。&/p&&p&飘香小食店：店内卖粿类拼盘，一般人可能吃不惯，还有网传店内服务员态度差。&/p&&p&邱淑英蚝烙：一位70多岁的老阿姨卖了40多年的蚝烙店，但网传口感一般，况且我在潮州已经吃了相当美味的蚝烙，故没去。&/p&&p&富苑饮食：夜间豪华大排档，挺值得一去，但是我实在太撑了，夜生活丰富的朋友可以去吃个夜宵。&/p&&img src=&/v2-c3deb6a5c32f4f7d58c616c5b5800750_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&797& data-rawheight=&476& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&797& data-original=&/v2-c3deb6a5c32f4f7d58c616c5b5800750_r.jpg&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-b2d6d5e25d27fd74d6be1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-b2d6d5e25d27fd74d6be1_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&潮州 &/b& &/p&&p&潮州的美食主要集中在老城区，漫步其中，你会发现这里的市井风超出了你的想象。除了极少数售卖旅游纪念品的店铺，更多的还是一些出售生活用品的日杂店。&/p&&img src=&/v2-3dafd282e0c46a173ee6a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-3dafd282e0c46a173ee6a_r.jpg&&&img src=&/v2-9baa047cc13fc30fffd4f100_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-9baa047cc13fc30fffd4f100_r.jpg&&&img src=&/v2-2cd2bef0791e7bbc20edcf_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-2cd2bef0791e7bbc20edcf_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&在古城中心位置，有一家售卖糖水的百年老店——胡荣泉。这家店最出名的是鸭母捻，是一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而得名。&/p&&img src=&/v2-9ba8c54abb653bc95f04d3d75c877a20_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-9ba8c54abb653bc95f04d3d75c877a20_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&小小一碗，口感类似银耳莲子汤，味道很甜。碗内还有两颗大汤圆，或许是为了不让你感到太甜，所以汤圆里面没有馅料。整体口感说的过去，但并不是太好吃。&/p&&img src=&/v2-6eba5f8e32ae4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-6eba5f8e32ae4_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&店内还有售卖散装的腐乳饼，2元一块，可以打包来给亲友带上一二。&/p&&img src=&/v2-bb2a8e2a78125dca32b3c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-bb2a8e2a78125dca32b3c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&走出古城，在环城西路边，有一家售卖牛杂的老店——镇记老尾牛杂。这家店今年才刚刚装修成，一改之前的路边摊风格，店内用餐环境挺不错。&/p&&img src=&/v2-bbde7ab0ef8b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-bbde7ab0ef8b_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&牛杂分为15/20/25三个价位，一般来说小碗15元的量就很多了。牛杂下面加上了粿条，配上辣酱，放入嘴中，鲜香可口，保留了牛肉最纯真的肉香，再加上蒜泥，异常美味。牛杂汤里还有牛肉丸，蛮有嚼劲，味道并不比汕头的差。&/p&&img src=&/v2-e81cec88e19d0e9172eaf37b7febf956_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-e81cec88e19d0e9172eaf37b7febf956_r.jpg&&&img src=&/v2-55cd0abfc05eda32bfaa47c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-55cd0abfc05eda32bfaa47c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&吃的满嘴荤气，于是我在路边选了一家茶屋想解解油腻。在潮州，你很容易喝到上等的功夫茶，潮州人最常喝的是产自凤凰山的凤凰单丛茶，旧时讲究的茶人泡茶，用水要用山泉水，起火要用橄榄炭，以及一系列的用茶步骤。&/p&&img src=&/v2-eb9e1aa468af1bf3a5f575f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/v2-eb9e1aa468af1bf3a5f575f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&品羽茶屋，一家很精致的小茶店。这家茶屋不是传统意义上的喝茶看戏，而是老板亲自为你泡茶，然后聊天，聊得来可以买上一两包茶叶回去自己泡。&/p&&img src=&/v2-ac6ebbbca31001eeca78d92_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-ac6ebbbca31001eeca78d92_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&品羽茶屋严格地按照古时的烧茶步骤，烧的是农夫山泉的矿泉水，起火用的是橄榄炭。&/p&&img src=&/v2-e2c9aaa0cc16cda038d33a9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-e2c9aaa0cc16cda038d33a9_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&凤凰单丛茶耐泡，每次取五克茶叶，可以泡上10多个回合。&/p&&img src=&/v2-9b3c8f3ad0f959f336a3fb531bf86ea0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-9b3c8f3ad0f959f336a3fb531bf86ea0_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&将烧好的开水导入盛放茶叶的器皿中，待香气还未流出，泡上不到30秒之时，就可以把茶水导入小茶杯中了。这样不会泡的很浓，但也完全散发出了单丛茶应有的香气。&/p&&img src=&/v2-a01a89c6bc833b15cbbb7d4fff63756a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-a01a89c6bc833b15cbbb7d4fff63756a_r.jpg&&&img src=&/v2-fbcd8b17f074ce0ed0a0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-fbcd8b17f074ce0ed0a0_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&吸上两口茶雾，抿上几口茶香，然后一饮而尽，清香爽口，不愧是好茶。&/p&&img src=&/v2-62a335dcb89b5860eb51_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-62a335dcb89b5860eb51_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&潮州古城有大大小小数个城楼，要说最出名的，还是古城正东边的广济门城楼。&/p&&img src=&/v2-33f95d8fc8fda5881bfeb7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-33f95d8fc8fda5881bfeb7_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&广济门城楼外即是潮州广济桥，这座桥是古代桥梁建筑的杰作，距今已有800余年的历史。广济桥是中国第一也是世界第一座启闭式桥梁，以其“十八梭船二十四洲”的独特风格与河北赵州桥、 泉州洛阳桥、北京卢沟桥并称中国四大古桥。&/p&&img src=&/v2-f12b0c2fa08ec476c92b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-f12b0c2fa08ec476c92b_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&北阁佛灯，门票十元，坐落于广济门城楼以北一公里的地方。古时灯塔矗立在河中央，并24小时常亮。现在灯塔退休了，于是把它挪到了岸边，并建成了一个小公园。登高望远，风景相当不错。&/p&&img src=&/v2-dc551c1bfe748dcfd7fc034a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1113& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-dc551c1bfe748dcfd7fc034a_r.jpg&&&img src=&/v2-4bda61e178dbaeee16f72cc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-4bda61e178dbaeee16f72cc_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&西湖公园，潮州新八景之一，门外即是镇记老尾牛杂店，吃过牛杂可以来公园散散步，甚是惬意。&/p&&img src=&/v2-3ca7addf0e238bffa55c043_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-3ca7addf0e238bffa55c043_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&潮州老城区交叉纵横，道路很窄，汽车无法进入，所以这里摩托车是主要的交通工具。当地人摩托车驾驶技术很高，所以哪怕是在小巷内骑得也很快，所以务必要注意安全。&/p&&img src=&/v2-5a668f47ac4f9684cbe622aad9504490_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-5a668f47ac4f9684cbe622aad9504490_r.jpg&&&img src=&/v2-c20e66edefea44d97cba4bb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-c20e66edefea44d97cba4bb_r.jpg&&&img src=&/v2-88fc40f45504fa8dcd2a63_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-88fc40f45504fa8dcd2a63_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&渐渐地走到了天黑，肚子又饿了，忘记看美食攻略，随便地在牌坊街上溜达，选择了一家名为状元坊的餐厅。这家餐厅没有任何美食攻略推荐，我本想简单地吃个夜宵，但没想到这家餐厅是我潮州之行的意外惊喜。&/p&&img src=&/v2-4df1e28fc78f96cee1fa9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-4df1e28fc78f96cee1fa9_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&第一道：炒薄壳，薄壳生活于盐度较高的外海湾滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部的特有海产品，味道鲜美，营养价值高。放入口中，鲜香具备，你很难说出它哪里好吃，但就是和你平时吃的花甲一类不一样，味道异常鲜美。&/p&&img src=&/v2-9d953bd0d4c86fd408eb693_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-9d953bd0d4c86fd408eb693_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&第二道：炒蚝烙，酥脆爽口、鲜美清甜，足以冲刷你的味蕾。&/p&&img src=&/v2-b095b84ec3aae0bea469_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-b095b84ec3aae0bea469_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&第三道：百花紫菜，把紫菜裹在豆腐上，蘸上又酸又鲜的特制调料，整块放到嘴中，味儿不错。&/p&&img src=&/v2-c87c76c8cbb0b378effe507b10071fb1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-c87c76c8cbb0b378effe507b10071fb1_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&最后一道是猪肠胀糯米，老板说多数餐厅都是在外面买现成的肠子，然后直接切了上桌。但这家店是完全自行制作的：取猪大肠中段，将糯米先浸软，与猪肉、香菇等辅料拌匀，放入调味品，然后填装入洗好的猪肠中两端用纱线扎紧，放开水锅里煮约1小时……工艺不简单，但只有切手做出来的食客们才会喜欢。老板看我是一个人，所以后两道菜都上了半份，还耐心的为我讲解每道菜的故事，令我颇为感动。&/p&&img src=&/v2-ebd79c7003eb2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-ebd79c7003eb2_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&开了荤，还要去解解油腻。载阳茶馆，是传统的大茶馆，和载阳客栈是一个老板开的。每天这里晚上开始营业，10点后人逐渐变多，戏台上每天都有演员唱歌跳舞。如果尽兴，你也可以上台唱上两曲，没准儿还会有人给你打赏呢~&/p&&img src=&/v2-e35d7f8e8dd6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-e35d7f8e8dd6_r.jpg&&&img src=&/v2-af89df1960fcade8d14d5a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-af89df1960fcade8d14d5a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&茶馆也是使用炭火烧茶，这样可以更好地散发出茶叶应有的醇香。&/p&&img src=&/v2-bf31baac946d3efdafcdc759_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-bf31baac946d3efdafcdc759_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&返回客栈已接近晚上11点，走在空无一人的小巷中，刚下过的小雨让这里格外地有味道。&/p&&img src=&/v2-3a0f475e2dd517f19efaec4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-3a0f475e2dd517f19efaec4_r.jpg&&&img src=&/v2-9ba7903afc9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-9ba7903afc9_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&第二天睡到自然醒，客栈老板强烈推荐了一家肠粉店，就在载阳巷口，只有每天早晨出摊，6元一份，里面有牛肉和虾肉，鲜香味俱全，味道相当棒。这是我第一次吃潮汕的肠粉，相比广州的布拉肠，潮汕的肠粉汤汁更多，味道也更重一些，但都同样美味。&/p&&p&不禁感叹：在北京吃肠粉要去特定的粤菜餐厅，但广东路边随便一家肠粉都比北京的好吃，而且不是一星半点。&/p&&img src=&/v2-6bbfbadbb99d8b17e17aa_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-6bbfbadbb99d8b17e17aa_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&准备出发前往从载阳客栈到老西门客运站有一公里的路程，这一公里要横穿一条叫“西马路”的大街，这条街上美食众多，于是我选择步行过去。&/p&&p&在打银街箱子斜对面，有一家店名为十八曲巷头木荣鱼饺店，这家店除了生鱼饺，也卖炸鱼饺，1元4个，实惠好吃。&/p&&img src=&/v2-8b3f09b2e43bc238c743dd0_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-8b3f09b2e43bc238c743dd0_r.jpg&&&img src=&/v2-2d16d3a3fdc4a65d2f50fb843e27fd27_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-2d16d3a3fdc4a65d2f50fb843e27fd27_r.jpg&&&img src=&/v2-e7c8c05b40c21_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-e7c8c05b40c21_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&往前走，在社区卫生服务中心西边有一家李记小食店，这家店售卖西马路上最好吃的春卷，2元一个，有咸甜两种口味。不油腻，两种口味都很好吃。&/p&&img src=&/v2-ff9fbfb30b945be364614_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-ff9fbfb30b945be364614_r.jpg&&&img src=&/v2-d3b718a252f81edaa9d32f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-d3b718a252f81edaa9d32f_r.jpg&&&p&在潮州吃的很撑，接下来乘坐大巴前往汕头，继续我的寻味之旅。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&汕头 &/b& &/p&&p&汕头，拥有国内最好吃的潮汕牛肉火锅（废话），但除了牛肉火锅，汕头还有不少的美食值得探索。&/p&&p&在汕头人民广场北侧，有一家叫“广场老牌豆花甜汤”的店。这家店拥有超过30年的历史，老板起初是在人民广场边上摆路边摊，之后吃的人多了，便开了家店，主营豆花和各种甜汤。&/p&&img src=&/v2-d56e98cb0afd41ecdcce0e92af885500_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-d56e98cb0afd41ecdcce0e92af885500_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&招牌豆花，4元。水嫩的豆花上浇上了糖浆以及芝麻碎，一口下去可能会感觉有点甜。但倘若充分搅拌，让豆花和糖浆充分接触，甜的恰到好处，可以说是我吃过最好吃的豆花了，推荐！&/p&&img src=&/v2-1ea3f9d3ad9a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-1ea3f9d3ad9a_r.jpg&&&img src=&/v2-eadd5521558d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-eadd5521558d_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&骑辆摩拜，向小公园老城区方向前进。老城区的多数房屋都在装修，政府到处贴着横幅：修旧如旧，修新如旧。前半句我能理解，本意是不破坏建筑原貌，但后半句为何要把新房子也搞旧？难道是为了统一吗？&/p&&p&爱西干面，小公园附近的一家老店，主营干面。这家店装修简朴甚至简陋，一群老人家在这残旧的小排档里坚持着手工制作，挺让人感动。&/p&&img src=&/v2-e74571af2cca6ec80ce0d2_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-e74571af2cca6ec80ce0d2_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&餐馆不大，店内多为汕头的大爷大妈，操着听不懂的汕头话聊大天，“同当地人吃喝”在这家店里表现得淋漓尽致。&/p&&img src=&/v2-d077b5fc8074218aedc5ff_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-d077b5fc8074218aedc5ff_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&店内主营干面，有15/20/25三个价位，都送一碗汤，只是量大量小的问题。本以为15元的面小小一碗，但端上桌还是出乎了我的意料。&/p&&img src=&/v2-f0b517fba66daf5f5e2c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-f0b517fba66daf5f5e2c_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&面条眼观很像方便面，吃起来又像武汉热干面。面条很干，以至于碗内没有多余的水；面条味淡，我向煮面阿姨多要了一勺酱才感觉咸淡适中。&/p&&img src=&/v2-0ecdeeae357c8b9ac7b3a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-0ecdeeae357c8b9ac7b3a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&大片猪肉吃的很过瘾，但是面条实在一般般，不如武汉的热干面，只能说比一般的面条强点有限，略低于预期。&/p&&img src=&/v2-b4f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-b4f_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&其实中午吃了一碗面和一碗豆花，是完全没有吃饱的，但是考虑晚上的重头戏牛肉火锅，所以中午特意地压了下食量。出了爱西干面店，即是汕头的小公园，这里曾是汕头的商业中心，有着大片的老建筑，有的房子还在使用，有的已经成为了危房。&/p&&img src=&/v2-7e946e58a6b12e1d94aaacd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-7e946e58a6b12e1d94aaacd_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&小公园本身是一个小亭子，并无太多看头。&/p&&img src=&/v2-3fadcc7914_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-3fadcc7914_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&但若你骑着摩拜穿梭进一个小巷，你会发现这里的市井生活像极了潮州古城：老大爷在巷道中漫步、街坊邻居一块打牌……不同的是这里少了摩托车的引擎声，这也让这片老城区显得格外安静。&/p&&img src=&/v2-b6e079e0ad84b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-b6e079e0ad84b_r.jpg&&&img src=&/v2-aee89f60d65a68_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-aee89f60d65a68_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&小公园附近不大，骑车半个小时就可以完整的转上一圈。回酒店睡个午觉，期待着傍晚的牛肉火锅。&/p&&img src=&/v2-d265acb524ef9a22c34646_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-d265acb524ef9a22c34646_r.jpg&&&img src=&/v2-e5c6f56c21cd885f258a6b75a7c6802b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-e5c6f56c21cd885f258a6b75a7c6802b_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&都说潮汕人嘴刁，牛肉火锅就是最好的例子。一般人吃牛只吃牛肉，而潮汕人吃牛的各个部位，还研究出各个部分的烫涮时间，我心生佩服。潮汕人吃牛还讲究鲜，一般中午宰杀的牛，下午就会切成片端上餐桌，所以在潮汕，晚上是吃牛肉火锅的最佳时间。&/p&&img src=&/v2-86c86d7f6302efb917b72ecdb5c34004_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-86c86d7f6302efb917b72ecdb5c34004_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&八合里海记，是潮汕牛肉火锅的鼻祖店，虽说这家店目前已经开始全国加盟，但论新鲜、实惠，还是要来汕头的总店吃。&/p&&img src=&/v2-df317be1d7ece356e65d9f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-df317be1d7ece356e65d9f_r.jpg&&&img src=&/v2-f6346efa975faffe74d3e76a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-f6346efa975faffe74d3e76a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&吃牛肉火锅，一般第一步先喝汤，然后按照从瘦到肥的顺序吃。我一个人吃了四盘四种肉，时隔一周，我早已忘记每种肉什么味道、长啥样，但总体就两个印象：鲜、香。&/p&&img src=&/v2-9a2dbe9da59c4a3d94fbab3c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-9a2dbe9da59c4a3d94fbab3c_r.jpg&&&img src=&/v2-306e8df38fa56c171edb5c04_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-306e8df38fa56c171edb5c04_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&大块牛肉，蘸上特制的沙茶酱，慢慢地放入口中，仔细咀嚼，口感诱人，可以算是国内的顶级牛肉了。&/p&&img src=&/v2-f5ef9c9ce_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-f5ef9c9ce_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&可能由于食材空运、酱料空运，外地的牛肉火锅与汕头的差距逐步减小，但终究无法超越。没吃牛肉火锅，真是不好意思说自己来过汕头。&/p&&img src=&/v2-e045dac45685fad5944214_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-e045dac45685fad5944214_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&从海记牛肉店向南走500米，过一条马路即是亚强果汁冰。亚强果汁冰周边有不少卖鲜榨果汁冰的店，但就这家经常会排队。不过出乎我的意料，我晚上7点过去，店铺门口空荡荡的。&/p&&img src=&/v2-bec08c1b5cd63d9e4513941a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-bec08c1b5cd63d9e4513941a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&我要了中杯的芒果椰子冰，10元。鲜榨果汁配上椰子果肉，新鲜、料足，这都使这杯饮料增色不少，抛去营销的影响，这家店人气高似乎是理所当然的。&/p&&p&（第二天上午我再来到这家店，店门口排起了长队。于是我在隔壁的一家没有排队的店买了同样的饮料，发现口感相似，杯子更大，但价格一样。我建议：如果亚强果汁冰排队的人实在太多了，不妨选择周边的果汁店，或许你会有意外惊喜）&/p&&img src=&/v2-230acc7376a3ecb79dc0e96_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-230acc7376a3ecb79dc0e96_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&本来还想吃夜宵的，但无奈牛肉吃的太撑，已经没有胃口再去吃夜宵了。第二天一早，我来到了“福合埕牛肉丸”店，准备吃个“全牛早点”。看这家店的牌子就知道，这家店主营牛肉丸，但除了牛肉丸还有牛其他的部位可选。&/p&&img src=&/v2-0d7620ab91dbca7a2c0b18_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1106& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-0d7620ab91dbca7a2c0b18_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&我要的中碗牛肉丸+牛筋，20元，满满一大碗。牛肉丸弹力十足，一嘴咬下富有嚼劲，肉汤喷入口中，别提有多爽口了。牛肉丸有大有小，大的居然跟狮子头差不多，所以我吃完这满满一碗居然不争气的饱了。牛肉丸味道可以，值得过去尝尝。&/p&&img src=&/v2-f97e7beb1f373381bfa483e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-f97e7beb1f373381bfa483e_r.jpg&&&img src=&/v2-bf0be2741c8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-bf0be2741c8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&在福合埕牛肉丸不远处，有一家卖粿的老店：老牌福合沟五米粿甜汤粿品店。名字好长，以至于我现在还记不清全名是啥。这家店的招牌是五果汤和各种粿，于是我点了一碗五果汤，然后根据图片点了一盘白色的粿——水粿。&/p&&img src=&/v2-12764beb3e4c1fba4aef64d51c79d98e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-12764beb3e4c1fba4aef64d51c79d98e_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&五果汤是以桂圆、白果、莲子、薏米、百合合煮成的甜汤，清热解暑，味道不错。&/p&&img src=&/v2-fc1aab7e8a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-fc1aab7e8a_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&这白白一盘就是传说中的水粿。粿没有味道，但是粿上浇了一勺甜汤以及一层榨菜，有咸有甜，这味道别提多酸爽了。吃上一两个味道还能忍，再吃上居然会感觉到恶心了。。。看周边的游客点不同的粿，都或多或少的有所浪费，所以我估计粿这种吃的不是这家店做不好，而是我们外地人吃不惯。再加上这家店的服务也不太好，所以我建议这家店大家就可以不用来了。&/p&&img src=&/v2-dee7d7ae0fc8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1066& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-dee7d7ae0fc8_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&论市井，中国很难有城市像潮汕这样的接地气，邻里间没有隔阂、陌生人也能上前喝一杯茶；&/p&&p&论美食，中国也很难有比潮汕更会吃的地方，潮汕火锅、粿条、糖水……说是美食天堂也不为过。&/p&&p&三步一家食店，五步一家茶馆，潮汕的闲适着实令人诧异，或许我的下次潮汕之行不再遥远。&/p&&img src=&/v2-b2d6d5e25d27fd74d6be1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&310& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-b2d6d5e25d27fd74d6be1_r.jpg&&&p&&br&&/p&&p&点个赞再走嘛，嘿嘿~&/p&&p&&br&&/p&&p&本文全部内容皆为姚硕成原创。欢迎您转发到朋友圈，但若转发到个人自媒体平台或用于商业用途，请联系主编&b&姚硕成（shuocheng520）&/b&获得授权。&/p&&p&&/p&
图文/姚硕成潮汕美食很难归类，不像川菜，一提起你就能准确地归为麻辣。潮汕美食，只能说它和你以为的味道不一样。 比如状元坊的蚝烙，酥脆爽口、鲜美清甜，足以冲刷你的味蕾。 比如海记牛肉，现宰现切，鲜嫩的牛肉搭配上香甜的沙茶酱令你没齿难忘。 都说“…
&img src=&/50/v2-13b6b8b384fc_b.jpg& data-rawwidth=&1150& data-rawheight=&776& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1150& data-original=&/50/v2-13b6b8b384fc_r.jpg&&&p&西安，可以说是西北的美食之都。在大众点评榜全国50大必吃榜单上，西安市有三家上榜，除了北上广，在二线城市里也名列前茅。今天张大妈就为大家介绍一下这三家“全国50佳食肆”，除此之外，再附送几家西安的美食小吃和传承百年的老字号给你。&/p&&p&不过西安最近太热，特别提醒大家等降了温再去。&/p&&p&-----------------------------------------------&/p&&h2&&b&真爱中国餐馆（朱雀大街店）&/b&&/h2&&p&真爱中国餐馆在西安乃至北京都有多家分店，荣登全国50大必吃榜单的是西安朱雀大街店。&/p&&p&人均：123元 | 口味：8.6 | 环境：9.1 | 服务：8.4 &/p&&p&地址： 朱雀大街中段38号(小雁塔西门对面)&/p&&p&电话： 029-&/p&&p&&b&头牌开胃菜&/b&&/p&&p&赠品不计费，
素黑的小瓷碟装着简单的刀切青椒圈，视觉清新，调味淡雅，辣度和咸味都刚刚好，不过不燥，用来清口，让味蕾醒来还是不错的。&/p&&img src=&/v2-84c47562aba456d82addb74e4005d50c_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-84c47562aba456d82addb74e4005d50c_r.png&&&p&&b&木瓜芦荟沙拉&/b&&/p&&p&38元/份&/p&&p&其实这道菜可以算是餐后甜品，也可以算是开胃沙拉，因为甜度不高显得非常清爽，所以我更倾向于把它算作开胃沙拉，且后面还有标准的中式甜品。&/p&&p&这道菜是把红心木瓜挖空果肉，以外皮为容器，然后把原有果肉切小块，和相似大小的芦荟和蜜瓜混合在一起然后用沙拉酱调味而成。做法看似很简单，但架不住材料好，成熟度极佳的木瓜果肉清甜不腻，入口即化，而与其搭配的蜜瓜和芦荟则更增加了清凉的口感。&/p&&p&再加上调味中蕴含的一丝淡淡的奶香，这也是一道让人想一口接一口吃下去的菜。&/p&&img src=&/v2-147d08a8f544ca5293fd1c_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-147d08a8f544ca5293fd1c_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-572b473cd8c3_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-572b473cd8c3_r.png&&&p&&b&真爱排骨&/b&&/p&&p&49元/半份&/p&&p&店家招牌菜之一，可以点半份是49元。&/p&&p&我感觉这道菜应该是精选肋排然后经过长时间的煨炖（看骨头酥度来讲，还有可能进行过高压处理），在尽量保持排骨美观的情况下，最终进行调味后装盘。至于这个调味，最终色泽的呈献上应该是以苏锡和本帮菜一些特点相结合的成果，而味觉方面，则有些近似广式的叉烧汁、梅子酱的做法。&/p&&p&总体来说，这个酱汁丰厚但是黏腻，甜味太过了，虽然能赋予排骨无与伦比的诱人色泽，但是对排骨的味觉并无提升，对口感反而会有所降低。&/p&&p&而且，排骨肉已经过于酥烂，连骨头都已经完全酥掉，很轻易就能咬碎吞下，对于排骨这种食材来说，这并不是最好的烹饪方式，失却了应有的嚼劲和“肉味”，我觉得这道菜的视觉效果是远远大于口感的。&/p&&img src=&/v2-666fe591a96d7fcefc47cc_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-666fe591a96d7fcefc47cc_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-f7e699a038ea42eb767dc208c01c6f3c_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f7e699a038ea42eb767dc208c01c6f3c_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-15f76520ecb45d87e8b38cc_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&338& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-15f76520ecb45d87e8b38cc_r.png&&&p&这里需要提一下，上菜的速度还是非常快的，所有菜肴（除了甜品）大概在15分钟内就上齐了。&/p&&img src=&/v2-fb39ec6a728bd5e7cc77fa1e2c5f5288_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&374& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-fb39ec6a728bd5e7cc77fa1e2c5f5288_r.png&&&p&&b&老陕菜&/b&&/p&&p&28元/份&/p&&p&老陕菜为什么会叫老陕菜，目前已经无从考据，不过在大多数餐厅中出现的时候，都会有三种食材是必备的，那就是莲藕、&a href=&/?target=http%3A///fenlei/huasheng/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&花生&i class=&icon-external&&&/i&&/a&和豆芽，当然也可以加入其他素菜食材一起。&/p&&p&这应该是一道简易制作的，夏季的凉拌下酒菜，在调味方式上，应该更接近于陕西国民小吃的调味：老醋+油泼辣子，最终酸辣突出，非常开胃。不过真爱中国的这道菜貌似更独特一点，主调味是醋，而没用到油泼辣子，单调的酸味之上淋上几滴香油，但丝毫不香，甚至有些呛鼻。&/p&&p&个人无法接受，比较不喜。&/p&&img src=&/v2-f924f60eaaa0c632dc8c6b_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f924f60eaaa0c632dc8c6b_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-86b5b600ac2b2c9f0dfaa5_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-86b5b600ac2b2c9f0dfaa5_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&b&老酒烧肉&/b&&/p&&p&68元/份&/p&&p&68元就寥寥那么几块，外加一个切开的水煮蛋和两棵上海青，乍看上去一点也不实惠的感觉。但是只需要看一眼每块肉皮的纹理褶皱，和四方边上内卷塌陷的“吊角”，以及这油润红亮的色泽，作为一名不折不扣的红烧肉爱好者，我就已经开始止不住的分泌口水了。&/p&&p&迫不及待的夹起一块，一口咬下去之后，感觉就好比是一个饱含着美味因子的皮囊在口腔中爆了开来，这些丰腴但不腻口的肉汁，迅速侵占我齿缝舌尖，滋润着每一个味蕾。&/p&&p&这感觉，让我长长的叹息一声，实在是太美好了。&/p&&p&如果要我自己来做，我感觉没有12小时以上的精心烹饪，是无法达到这种火候的，看似简单但极为丰富的味觉层次，让我无从分辨到底用了多少种香料，然而这“肉味”、“肉感”却仍然是如此的突出、鲜明和闪耀！&/p&&p&同时，肉皮和肥肉部分是这道菜绝对的精华！感觉近似果冻凝胶质感的肉皮，和皮下脂肪已经有融为一体的趋势。&/p&&p&诚然，任何形式的红烧肉来讲，瘦肉部分如何能做到“不柴且嫩”，一直是个大难题，如果非要说此菜有何欠缺，那么我更希望它全部是肉皮和肥肉。&/p&&p&另外，作为配菜的鸡蛋有些过熟，做成和日式拉面的半溏心会更好。&/p&&img src=&/v2-26bc55f912a0dd4e1a2eb1be508da25c_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-26bc55f912a0dd4e1a2eb1be508da25c_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-6af567848aba2d4a66a7dc4_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6af567848aba2d4a66a7dc4_r.png&&&p&看看一口咬下去之后，这绽放而出的肉汁和油花，看看这肉皮都要融化一般的节奏！&/p&&img src=&/v2-db692b517b9d1978cbbb537584cad2ec_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&442& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-db692b517b9d1978cbbb537584cad2ec_r.png&&&p&&b&真爱麻食&/b&&/p&&p&22元/份&/p&&p&招牌菜之一，至少陕西食客是必点的。麻食是西北地区的特色主食之一。&/p&&blockquote&麻食这种面食的历史可以追溯到元代，元代饮膳太医忽思慧在他的成名作《饮膳正要》一书中说：“秃秃麻食回回食面，系手撇面，白面6斤做秃秃麻食，羊肉一脚子，炒焦肉乞马，用好肉汤下，炒葱调和匀，下蒜酪、香菜末。”这里指另沏汤烩秃秃麻食。明代美食学家黄正一在《事物组珠》一书中也有说明：“秃秃麻食是面作小卷饼，煮熟人炒肉汁食。”同代饮膳典籍《居家必用事类全集》一书中更有详细的记述：“秃秃麻食入水沿面和圆小弹剂，冷水浸，手掌按小薄饼儿，下锅煮熟，捞出过什，煎炒酸肉，任意食之。”史书将秃秃麻食的制法、煮法以及食用方法表述得颇为具体。据中国营养学家和美食家考证，如今在杭州、北京、上海、西安等大中城市餐馆里的烩小吃——“猫耳朵”，就是由古代食品“秃秃麻食”演变而来的。&br&贾平凹先生在《陕西小吃小识录》称作“圪咜”（陕北语）。关中人称作麻食、猫耳朵。以荞面为料，现在，绝大多数都以白面为主要原料。掐指蛋大面团在净草帽上搓之为精吃，切厚块以手揉搓为懒吃。主要分布在陕西，是大家喜欢的日常简单饮食的一种。&/blockquote&&p&真爱的这道麻食，在装盘上采用了法式浓汤的风格，用硕大的草帽盘来承载，还是很有点卖相的。&/p&&p&谢天谢地，这次没和老陕菜一样，忘记放最重要的油泼辣子。麻食也叫“烩麻食”，是用浓郁的骨汤打底，配以多种蔬菜和肉类等，一起熬煮出来，简单的话可以很简单，丰盛的话也能做到很丰盛。&/p&&p&而真爱的这道麻食，汤底很好，调味突出，配料丰富，颜色也不错，口感细腻适口，难怪能让传统食物焕发第二春，赢得很多人的青睐。我感觉即使是没吃过这种面食的外地人，也会很容易的爱上它。&/p&&p&另外，进餐过程中，墙上的电视上有播放麻食等各种菜品的制作视频，拍摄的很好。&/p&&img src=&/v2-a265e12ce86d01f4c0e0858e_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&369& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a265e12ce86d01f4c0e0858e_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-e56184caf633b211cc9a4daa_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e56184caf633b211cc9a4daa_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-bbbceddbcd4a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-bbbceddbcd4a_r.png&&&p&&b&宫保虾球&/b&&/p&&p&78元/份&/p&&p&“宫保”现在已经和“鱼香”一样，变成了同一类调味方法和制作方式的代称，从最初的“宫保鸡丁”演变过来，现在很多餐厅都会有“宫保虾球”这道菜了。宫保这种调味其实和虾球也非常搭配。&/p&&p&因为已经约定俗成，所以从味觉上来讲，每家都是大同小异，那么差距体现在哪里呢？第一就是对食材火候的掌握，第二就是摆盘可以传达的视觉享受，色香味要俱全才是好菜嘛。&/p&&p&从摆盘上来讲，这道菜还是很美丽抢眼的；&/p&&p&从味道上来讲，正宗，但不过不失，淡淡的青花椒气息应该是所做出的改变，在摆盘层面也是不错的点缀；&/p&&p&从火候上来说，掌控的非常好，虾仁表皮金黄，有极薄的焦脆层，而内里多汁鲜嫩。配菜的话，甚至葱段都充份入味，很好吃。&/p&&p&另外小编一向固执的认为，厨师给大家呈献在同一个盘子里的，一定必须是都可以吃掉的东西。当然这个螺旋花环并非纯装饰品，实际上是面食制作的，炸成类似“馓子”的东西，只不过大概应该是提前做好很久的，已经受潮了，比较难嚼，如果是刚出锅很酥脆的，一定能为这道菜锦上添花。&/p&&img src=&/v2-d3b9f06a00dc4c10ae99db_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d3b9f06a00dc4c10ae99db_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-20acad1cad82b44e83a3_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-20acad1cad82b44e83a3_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-3cb4afad4d6_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&573& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3cb4afad4d6_r.png&&&p&&b&脆饼鸡&/b&&/p&&p&38元/份&/p&&p&点这道菜应该是出于没吃过的猎奇心理。一般小编出去点菜的话，都会照顾下自己的猎奇心理，在大部分稳妥的情况下，勇于尝试自己没吃过的菜式搭配。不过很显然，这次小编是掉坑摔惨了。&/p&&p&这道菜的所谓“脆饼”，看情况应该是陕西的一种特产：“石头饼”，本身其实是非常有特色的东西，但是最终这个调味处理，让这道本来有可能成功的菜变成一种灾难。&/p&&p&首先，用的辣子太干、辣味太重、颗粒太大。如果用研磨到很细致的辣子油，或者简单的辣油配椒盐什么的拌出来，也不至于有如此糟糕的口感。&/p&&img src=&/v2-0dc5d0addd3a6376acd9d61af520e95b_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-0dc5d0addd3a6376acd9d61af520e95b_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fc4be741c695f19dcff7e0_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&504& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-fc4be741c695f19dcff7e0_r.png&&&p&为什么口感会糟糕？先不谈饼，看看小编无聊中挑出来的一块块鸡肉就知道了。这样子沾满了辣椒籽，又辣又咸的鸡肉，几个人能吃得下？而且鸡肉和脆饼本身都是比较干柴的食材，搭配在一起并不是很合适。&/p&&img src=&/v2-2b48dccb3cf9a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&416& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2b48dccb3cf9a_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&b&安南子炖桂花梨&/b&&/p&&p&29元/份&/p&&p&这道甜品是现做的，所以等了好久大概50分钟的样子，直到其他的菜都吃饱了才上来，不过这才叫“餐后甜点”嘛~&/p&&p&而事实证明，这道甜品的口感绝对对得起更长久的等待。&/p&&p&材料其实很简单、糖桂花、雪梨、一粒枸杞子做点缀。至于安南子是什么东西，开始没注意，上菜之后开吃，在口中咂么了好久滋味，才想起来一丝久远的记忆。&/p&&p&很小的时候，非常喜欢用一种奇妙的药材来泡茶，此物膨胀之后，会扩散开来，成为一种凝胶般的质感，而这种药材我说了大概很多人都喝过，那就是“胖大海”。而“安南子”是啥，说到这里你们应该都恍然大悟了。&/p&&p&这里的安南子是取梨子的中段切厚片，然后挖去梨核，放入中间的圆孔的。&/p&&p&很传统的格调，略新颖的搭配，精工制作和简约摆盘，成就了这道清心润肺的甜品。颇有古风，非常好吃。&/p&&img src=&/v2-27985b91dbf0e10508eff44fc3034b99_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-27985b91dbf0e10508eff44fc3034b99_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2cc294d6fe9c7e6f9754_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2cc294d6fe9c7e6f9754_r.png&&&p&&b&看看哪些坑，绝对不要点&/b&&/p&&p&小编对待食物的态度一向很认真，极少浪费食物，那么此次居然会有菜剩下，也是比较少见的。西瓜果盘是餐后赠送，其实瓜的品质不错，只是实在没肚子装了，而剩下两样没有光盘的，则是此餐遇到的雷区，大家自行对号入座，加以规避。&/p&&img src=&/v2-339b48a9aa98c4426efdd2_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-339b48a9aa98c4426efdd2_r.png&&&p&&b&而重点推荐的有：老酒烧肉、真爱麻食、安南子炖桂花梨、宫保虾球&/b&&/p&&p&&b&其余不过不失，可以尝试。&/b&&/p&&img src=&/v2-cfb892e71dcbac57b4bab_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&521& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-cfb892e71dcbac57b4bab_r.png&&&p&-----------------------------------------------&/p&&p&提起西安，大概很多没去过西安的吃货的第一联想词，必定是“羊肉泡馍”了吧，要是没一大堆能拿得出手的百年老字号，能好意思自称千年古都？西安在这方面无疑还是很有底气的，目前仍然很活跃并且广为人知的百年老字号，就有十四家之多，分别是：&/p&&ol&&li&&b&西安“辇止坡”老童家腊牛羊肉&/b&，已有300多年的历史。清代初年，由西安童氏所创制。地址：北广济街162号(西大街与桥梓口什字北侧路口)&/li&&li&&b&德懋恭食品商店&/b&，创建于1872年，是西安市仅有保持传统工艺制作糕点的百年老店，以水晶饼著称。&/li&&li&&b&回民街刘纪孝腊牛羊肉店&/b&，始于1859年。至今约150余年历史，三代祖传。&/li&&li&&b&西安老孙家饭庄，&/b&始创于1898年（清光绪年间），几乎是羊肉泡馍的带名字不过现在越来越少人买账。&/li&&li&&b&贾三灌汤包子&/b&，始于1903年。这个续篇专门写回民街的时候再提。&/li&&li&&b&薛昌利大米皮&/b&，始于清末，薛昌利祖父薛守信于宣统二年（1910年）&/li&&li&&b&桥梓口贾永信腊牛羊肉&/b&&/li&&li&&b&老徐家柿子饼&/b&，乃徐俊谦创业于清朝末年，至今已有上百年历史。&/li&&li&&b&西安烤鸭店&/b&，始于1916年，招牌菜是“369”烤鸭，这个命名现在看来仍然是非常前卫。&/li&&li&&b&同盛祥饭庄&/b&始建于1920年，是中华老字号、中华餐饮名店、国家特级饭庄，在钟楼最显眼的位置。&/li&&li&&b&樊记腊汁肉&/b&，始于1925年&/li&&li&&b&西安饭庄&/b&。大名鼎鼎，传承到现在分店众多，毁誉参半的西安饭庄。虽然价格不便宜，但是葫芦鸡等佳肴依然让人流口水。&/li&&li&&b&德发长饺子馆&/b&，创建于1936年，是历史悠久的中华老字号、国家特级酒家。是当今中国供应品种最多，规模最大，档次最高的特色饺子宴、风味水饺专营店。位置就在钟楼广场，同盛祥隔壁。&/li&&li&&b&春发生葫芦头泡馍&/b&。也就是接下来小编要重点讲的店，除了春发生，还会说下附近其他值得吃的特色美食biangbiang面&/li&&/ol&&h2&&b&春发生&/b&&/h2&&p&春发生始建于1920年，名称取子杜甫《春夜喜雨》诗中“好雨知时节，当春乃发生”的名句，贾平凹也非常钟爱此店，曾说他有段时间差点磨矮了春发生的门槛，可见入店进餐之频繁。&/p&&p&&b&春发生(南院门店) &/b&&/p&&p&人均：42元 | 口味：7.5 | 环境：7.2 | 服务：6.7 &/p&&p&地址： 南院门20号&/p&&p&电话： &/p&&p&营业时间： 周一至周日 08:30-21:30 &/p&&p&小编以前也去过无数次，当年最初来西安的时候，慕羊肉泡馍之鼎鼎大名，结果尝试了几家之后尽皆失望，发现自己虽然超爱羊肉烩面、羊肉汤和杂肝汤之类，但唯独对羊肉泡馍爱不起来。于是以为是泡馍的锅，拖累了我心爱的羊肉汤，结果后来一次偶然的机会，来到春发生尝试了下葫芦头泡馍，结果非常喜欢，原来葫芦头泡馍才是泡馍的最佳打开方式啊（对小编来说）。&/p&&p&对于葫芦头是个什么东西，外地人第一次听到可能会感觉一头雾水，一般大众认知来讲，葫芦头就是猪大肠，因大肠头部位油脂较厚，形状像葫芦，因此叫葫芦头，不过呢，除了这个原因，其实这个名称还有一段典故：&/p&&blockquote&葫芦头历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安（今西安市）有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。相传，祖籍京兆华原（今陕西省铜川市耀州区）的唐代名医孙思邈（人们称为药王），他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。一天，他在京都长安一家专卖猪杂碎的小店里偶吃“煎白肠”，端起碗刚吃几口，便觉得有一股骚腥味直冲鼻端，嘴里油腻腻的，很不是滋味，问及店主，才知是制作无方。孙思邈向店主说道：“肠属金，金生水，故有降火、治消渴之功。肚属土，居中，为补中益气、养身之本。物虽好，但调制不当，也是枉然矣。”于是，他从随身携带的药葫芦里取出西大香、上元桂、汉阴椒等芳香健胃且能解腥去腻之药物，连同药葫芦一起赠给店主。店主将这些香料药物放入锅中，果然香气四溢，其味大增。这家小店从此生意兴隆，门庭若市。店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂门首，并将所卖“煎白肠”改名为“葫芦头”。&/blockquote&&p&小编这次来其实是为了补拍照片。店面的位置很好，就在南大街粉巷，小编住在东舍酒店，走几步路就到了，附近美食小吃也是众多，到回民街也就走几步的事。&/p&&p&到店的时候已经是晚上8点多，店里进餐的人还是蛮多的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&掰馍的仪式感&/b&&/p&&p&先取个饼，和一个大碗。&/p&&img src=&/v2-cc89a2f867ec779a8b48_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-cc89a2f867ec779a8b48_r.png&&&p&然后把饼掰碎。记得以前经常看到，每次都很感动的一幕，就是两位老人相对而坐，很安静的，细细的把饼掰成米粒大小，可能需要半小时甚至更久，然后把面前掰好的饼互换，你吃我的，我吃你的，一股时光静静流淌的幸福感，这就是长久而朴实的爱情吧。&/p&&img src=&/v2-bb6a671e71a7c5daa94a2c5fdef34c0b_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-bb6a671e71a7c5daa94a2c5fdef34c0b_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-6ea04dd699cac79f365672_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-6ea04dd699cac79f365672_r.png&&&p&不过也有需诟病的一点，现在点菜结账买单什么的，都必须要用以下这种储值卡了，非常不习惯不方便的感觉。&/p&&img src=&/v2-5aa225c6d274cc1ce7b18c_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-5aa225c6d274cc1ce7b18c_r.png&&&p&看看菜单，提供的葫芦头其实种类非常多。小编一般就是要“老味道葫芦头”，也就是基础款。&/p&&img src=&/v2-9fa28fe7cfb_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-9fa28fe7cfb_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-da7b794a9df2b88f47ca278ff88a7b86_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-da7b794a9df2b88f47ca278ff88a7b86_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&b&特色熏制梆梆肉&/b&&/p&&p&春发生等葫芦头店里，一般都会提供另一种特色美食，那就是梆梆肉。&/p&&blockquote&梆梆肉是陕西省西安地区传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种，有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，使之吸收，增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是：色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。&br&西安梆梆肉距今已有100多年的历史。系采用锯末熟熏而成。最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。&/blockquote&&img src=&/v2-d3d3cfdf641bf_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d3d3cfdf641bf_r.png&&&p&大木桶上装着好多种部位的肉和豆干之类，然后价格也不同，点选自己想吃的种类，然后旁边的厨师就拿取来帮你切好。&/p&&img src=&/v2-5249baf5edf77bb4ef215758_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-5249baf5edf77bb4ef215758_r.png&&&p&小编还是最喜欢大肠和猪肚。&/p&&img src=&/v2-7beee83e352f6bbb6a6e57_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&387& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-7beee83e352f6bbb6a6e57_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-840af550826dbd0249fb62adb2d87686_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-840af550826dbd0249fb62adb2d87686_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&b&辣子蒜羊血&/b&&/p&&p&凉粉旁边有个一直沸腾的大锅，上面红亮亮的看来就很有食欲，其实这也是陕西一种特色美食，正规名字叫“辣子蒜羊血”。&/p&&p&这道菜必须采用新鲜羊血，加以过滤后凝固，加香料煮沸而成，顾名思义，主味是油泼辣子和蒜。卖相虽然不佳，但是入口鲜嫩开胃。&/p&&img src=&/v2-4358efb6be9f58f160add5_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-4358efb6be9f58f160add5_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-aca0f055b7fbed2d3740b76_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-aca0f055b7fbed2d3740b76_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&b&葫芦头泡馍&/b&&/p&&p&把掰好的馍给大师傅，一会儿的功夫就给你煮好配料然后端上桌来。这样就可以开吃了。加有葫芦头和高汤、鹌鹑蛋和粉丝，油泼辣子和细碎葱花。&/p&&img src=&/v2-328adb698ced2f9e4b3c1d80_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-328adb698ced2f9e4b3c1d80_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-991ddccfcdc97e3a0c92c7_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-991ddccfcdc97e3a0c92c7_r.png&&&p&舀一勺葫芦头配辣油，红亮亮香喷喷。&/p&&img src=&/v2-7b8c49b49bb6d986c35d8c925de4acc9_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&478& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-7b8c49b49bb6d986c35d8c925de4acc9_r.png&&&p&细碎的馍丁被高汤浸润，入口即化然而能提供充足的饱腹感。&/p&&img src=&/v2-b3425a1cac0c6be5c321_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-b3425a1cac0c6be5c321_r.png&&&p&&br&&/p&&p&&b&Biangbiang面&/b&&/p&&p&吃完春发生，如果肚子还有余地，店门口斜对面有就一家评价不错的biangbiang面。&/p&&p&这应该是中国笔画最多的字之一。&/p&&img src=&/v2-dce4cb7d6e31b4a5fe1dac_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&296& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-dce4cb7d6e31b4a5fe1dac_r.png&&&p&店门很小很简单。&/p&&img src=&/v2-3c3b097c33e1d_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&873& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3c3b097c33e1d_r.png&&&p&在陕西吃面，尤其是各种油泼面干拌面，一定少不了冰峰这种国民饮料，令我惊喜的是，冰峰不但有经典玻璃瓶，还出了易拉罐的酸梅汤。&/p&&p&西安的酸梅汤很不错，也有各种冲饮版本的可以作为手信。&/p&&img src=&/v2-adb6dfdb86b_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&903& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-adb6dfdb86b_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-fd0da203e6bec_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&903& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-fd0da203e6bec_r.png&&&p&这家店最有名的就是招牌三合一的面，而且还能再加一份腊汁肉，那就是四合一的超豪华臊子。&/p&&img src=&/v2-cccebf94b52_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-cccebf94b52_r.png&&&p&面很快就端上来，超大的一碗，上面的臊子极为丰富，分别是炸酱、西红柿鸡蛋卤、油泼辣子配蒜苔，还有加的一份腊汁肉。&/p&&img src=&/v2-dead1fe17c0_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-dead1fe17c0_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-a2e249a242a17e_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a2e249a242a17e_r.png&&&p&宽宽的裤带面就在臊子们的掩盖之下，犹抱琵琶半遮面。&/p&&img src=&/v2-e3a7ccbdb22_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e3a7ccbdb22_r.png&&&p&把臊子拌匀，挑起一根看看，&a href=&/?target=http%3A///fenlei/guamian/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&面条&i class=&icon-external&&&/i&&/a&够宽、够劲，上面还能均匀的粘附到臊子和芡汁，每一口都能很入味。&/p&&img src=&/v2-44b9bf55aecf_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-44b9bf55aecf_r.png&&&p&这个动作自己比较难拍，叫了对面的姑娘来帮忙，看看这一根面的长度，任你三尺腰围，也足够当裤带用了。其实我想说，这一碗其实就是一根面。&/p&&img src=&/v2-253eb99364ddb738dd90f1b18b83ded5_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&1977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-253eb99364ddb738dd90f1b18b83ded5_r.png&&&p&一碗吃下去，真的一天都不会饿！&/p&&p&&b&五一大包&/b&&/p&&p&也许你要问，这包子不是全国各地都有么？而且看上去还是很普通的大包，干嘛要在西安吃？&/p&&p&好吧，关于这个，其实小编想说，小笼包做的好吃不难，但是大包能做的好吃可是比较少见的。以前这家的包子，小编也是每次路过必买的，难得在于，售卖的每一种馅料都很好吃！尤其是陕西特色的“地软包子”，其他地方可是吃不到的，必买！&/p&&p&这家店很火，每天早上都排队，去晚一点有些馅料的就卖完了。地址呢就在刚才春发生的隔壁。看图，小编也在排队中，当排到的时候，唯一的甜包子：玫瑰豆沙的， 已经卖完了。于是小编就把剩下的7种每样一个，带回酒店慢慢享用。&/p&&img src=&/v2-db830f8e938caba6ce546f15_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-db830f8e938caba6ce546f15_r.png&&&p&价目表，对于如此大如此美味的包子来说，是非常便宜了。&/p&&img src=&/v2-2fd5cf5a88a378b5d6dcc29c_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&903& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2fd5cf5a88a378b5d6dcc29c_r.png&&&p&在大蒸笼里躺着的，白白胖胖的包子们。&/p&&img src=&/v2-1f9fd97aca645dc07e0900_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-1f9fd97aca645dc07e0900_r.png&&&p&店家用不同颜色的牌子来标记不同馅料的包子，方便取用。&/p&&img src=&/v2-5a73b1e1a63acf_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&265& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-5a73b1e1a63acf_r.png&&&p&走嘞~回去开吃。&/p&&img src=&/v2-32bd8f0899d7dbc48c0b65bb97da170f_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&593& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-32bd8f0899d7dbc48c0b65bb97da170f_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-ea3e0f56ce_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-ea3e0f56ce_r.png&&&p&接下来小编不厌其烦的给你们演示下截面图=。=&/p&&p&嗯，这个包子好吃在什么地方呢？馅料的调味刚刚好是其一，最重要的还是这如云朵般蓬松的面皮，看似不薄，但是咬上去和棉花糖一样柔软，实在是非常好的口感。&/p&&p&1、爽口酸菜馅&/p&&img src=&/v2-0dc74b056f739a95c7f841fce64c2545_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&434& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-0dc74b056f739a95c7f841fce64c2545_r.png&&&p&2、香辣茄子馅&/p&&img src=&/v2-f47cce7ce94b414a62d41_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-f47cce7ce94b414a62d41_r.png&&&p&3、地软豆腐馅（强烈推荐！别的地方吃不到！所谓地软，又名地木耳、地见皮、地踏菜、地皮木耳。生长在阴凉、潮湿的坡地上和河沟边，色、味、形俱佳，口感甚佳。似木耳之脆，但比木耳更嫩；如粉皮之软，但比粉皮脆，润而不滞，滑而不腻，有一种特有的舒适感。食用方法很多，可炒食、凉拌、熘、烩、做羹等。地软包子馅儿是地软少许、豆腐（要硬点儿的）、粉条、少许葱，全部剁碎，调味盐、花椒粉、生油等。）&/p&&img src=&/v2-beaac7d4c9ba79ed9818e_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&363& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-beaac7d4c9ba79ed9818e_r.png&&&p&4、鲜肉馅&/p&&img src=&/v2-070f354b0b6e15a636bf4_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-070f354b0b6e15a636bf4_r.png&&&p&5、梅干菜肉馅（这个也超好吃！）&/p&&img src=&/v2-8d622ffcb644de_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&278& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-8d622ffcb644de_r.png&&&p&6、三鲜菜包&/p&&img src=&/v2-25d4ab2d010afd4ccbfdfa3_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-25d4ab2d010afd4ccbfdfa3_r.png&&&p&7、虾仁大肉包（虾仁看得见，也超好吃！）&/p&&img src=&/v2-836c9b3cc37f74c3a4a30b_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&255& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-836c9b3cc37f74c3a4a30b_r.png&&&p&这三家店方圆50米内，都是西安值得一吃的美食，如果你正好在附近，一定不要错过。&/p&&p&-----------------------------------------------&/p&&h2&&b&贾三灌汤包&/b&&/h2&&p&先说小编，资深包子控，曾拥有“小笼包”的绰号，经常打飞的去外地，就为了吃一顿包子，吃完就回家，最高纪录一顿吃下80个汤包，即使是苏州那种甜到发腻的，也来者不拒，全国各地，凡是包子，已经极少我没有吃过的，有些喜欢的店铺，甚至去过几十次，所以，在包子方面， 我想我还是比较有发言权的。&/p&&p&那么在全国范围内看，贾三到底是什么水平呢？在西安范围内看，又有几家能打的呢？&/p&&p&&b&先说下贾三这家店的劣势：&/b&&/p&&ol&&li&店大招黑，这个大家都懂，不用多解释。&/li&&li&本身牛羊肉馅料的制约，导致了口感的先天性欠缺，灌汤包这块儿，肯定没法和猪肉的比，更别说蟹粉蟹黄海胆之类更好的馅料了，就是拿同在西安的小六来说，我也是更喜欢吃小六，为啥，猪肉香呀，油水足呀。&/li&&li&近年来品质确实有所下降，我从吃第一口贾三到现在，也有20年了，小时候特喜欢看店小二一手托着十几笼包子，几乎顶到天花板，穿堂过室把热腾腾的包子放在面前的感觉，特市井，特有范。&/li&&li&而现在，商业味浓了，市井范淡了。&/li&&li&基本可以讲没啥服务&/li&&/ol&&p&&b&那么再说说贾三的优势：&/b&&/p&&ol&&li&百年老字号，这是一个吃货的资历，不管好不好吃，你吃过才能有评判的资格。&/li&&li&价格不贵，不会被宰&/li&&li&在回民街中段，可以作为一个不错的歇脚地。&/li&&li&足够传统，做法保持古风，现在这样的汤包店在全国范围内越来越少了，不说其他，看&a href=&/?target=http%3A///1167/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&精工&i class=&icon-external&&&/i&&/a&制作的老式蒸笼就是一种享受。&/li&&/ol&&p&那么话说回来，贾三的总体水平，在全国范围内，其实还是处于上游的，如果让我给全国的包子馆来个排位，贾三虽然说输在食材上（牛肉羊肉），但仍然可以进入前20名。这已经很高了好不好？&/p&&p&就说西安吧，众位老西安讲几个铁定比贾三强的出来听听？别说志亮，那是饺子好吗。&/p&&p&总之，既然来了，不如点一笼包子吃吃。一直以来我的标配，都是一笼包子（看心情牛肉或羊肉），然后一碗稀饭，多了不要，大家要去吃的话，也可以参照这个搭配，其他的不用点。&/p&&img src=&/v2-cdd580750acfedea52eb2b5_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-cdd580750acfedea52eb2b5_r.png&&&p&包子上来之后，马上趁热用&a href=&/?target=http%3A///fenlei/kuaizi/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&筷子&i class=&icon-external&&&/i&&/a&夹起，当然这里肯定不要夹皮，而是夹包子皮攒在一起的收口部分。这时候如果你依样画葫芦提起来能破底，不用你去找店家，你来找我。&/p&&img src=&/v2-e016afff04a50a8cd24d1_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&515& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e016afff04a50a8cd24d1_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-5b995f6eb4a586f1238f8d_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-5b995f6eb4a586f1238f8d_r.png&&&p&2、然后把包子轻轻翻个面，如下图所示，底部朝上，这就妥了，可以慢慢吃了，不用担心等下会坡底什么的。&/p&&img src=&/v2-053abbf80eb4fb37b6f4d_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-053abbf80eb4fb37b6f4d_r.png&&&p&贾三的汤不多？我来演示下，一个包子的汤，全部倒出来差不多一汤勺。&/p&&img src=&/v2-55d83ec5d7ff7253fec0aab_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&409& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-55d83ec5d7ff7253fec0aab_r.png&&&p&3、正确吃法，（可以先蘸料）是把包子放在汤勺上，先在上面表皮上咬一个小口，把汤汁吸掉，再吃包子。现在大家应该知道怎么处理了吧？其实很简单。&/p&&img src=&/v2-123bdad57eb66d142b7d6_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-123bdad57eb66d142b7d6_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-054d93c5f36ba3adde70d154b36dce77_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-054d93c5f36ba3adde70d154b36dce77_r.png&&&p&这上面的菜，就不用点了，千万不要点！记住如果吃贾三，那么只需要点一笼包子，一碗粥就好了。八宝甜稀饭，6元一碗。&/p&&img src=&/v2-fe921c240eeb8bcbb0b4ad_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-fe921c240eeb8bcbb0b4ad_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-2ac989eecf36_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&545& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-2ac989eecf36_r.png&&&p&&br&&/p&&p&-----------------------------------------------&/p&&p&整个回坊还是很大的，店铺林立不下千家，琳琅满目的小吃上百种，那么对于吃货游客来讲，这无疑是一个极佳的集中体验地，可以节约大量的时间和脚程。&/p&&p&不过，店多诱惑也多，每家店都在竭力个拉拢顾客，那么作为外地人，一定会挑花了眼，迈不动腿，为了帮大家进一步节省时间，小编挑选了几家最值得尝试的馆子，以供参考：&/p&&h2&&b&志亮灌汤蒸饺&/b&&/h2&&p&地址： 洒金桥12号(近清真西寺)&/p&&p&电话： 029-&/p&&p&营业时间：周一至周日 10:30-21:00&/p&&p&&b&他家的灌汤蒸饺和八宝稀饭必吃。不过注意下蒸饺不是包子。。。两码事。&/b&&/p&&img src=&/v2-71f2d9d78499cbde6d6e96c915ac8ee4_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-71f2d9d78499cbde6d6e96c915ac8ee4_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-c8aab20cc661c2fd7f5a_b.png& data-rawwidth=&521& data-rawheight=&651& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&521& data-original=&/v2-c8aab20cc661c2fd7f5a_r.png&&&h2&&b&一真楼&/b& &/h2&&p&地址： 大皮院18号(近北院门)&/p&&p&电话： &/p&&p&营业时间：周一至周日 06:00-21:30 &/p&&img src=&/v2-d2c41ee38e8a76496ddd156c3d886676_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-d2c41ee38e8a76496ddd156c3d886676_r.png&&&p&&b&他家的泡馍比老孙家之流强很多，如果你喜欢传统清淡的，那么就要一碗羊肉泡馍，如果你是重口味，那么就要一碗小炒泡馍。&/b&&/p&&h2&&b&盛志望麻酱酿皮铺&/b&&/h2&&p&地址： 大皮院西口225号(大皮院与北广济街交汇处)&/p&&p&电话：
&/p&&p&营业时间：周一至周日 08:30-22:00 &/p&&p&&b&在这里，简单一碗凉皮就好。&/b&&/p&&img src=&/v2-5aedab7c405f952e5b1b65bf_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-5aedab7c405f952e5b1b65bf_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-af3d1c3d7ecda24a8fb261a_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&719& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-af3d1c3d7ecda24a8fb261a_r.png&&&h2&&b&定家小酥肉&/b& &/h2&&p&地址： 大皮院西口223号&/p&&p&电话：
&/p&&p&营业时间：周一至周日 10:30-20:30&/p&&p&&b&这里简单的一碗小酥肉就好，如果临近离开西安，可以带走当手信。&/b&&/p&&img src=&/v2-05e7c21ba6d53cd22fffe_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&289& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-05e7c21ba6d53cd22fffe_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-79df5ebc3b4e0efa497bba646f2d5796_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-79df5ebc3b4e0efa497bba646f2d5796_r.png&&&h2&&b&老刘家伊味香肉丸糊辣汤&/b&&/h2&&p&地址： 大皮院85号&/p&&p&电话： &/p&&p&营业时间：周一至周日 05:30-14:30 17:00-22:00 &/p&&p&&b&西安特色的胡辣汤，和河南的区别很大，有兴趣的可以尝试下，也算是吃货的资历之一。&/b&&/p&&img src=&/v2-a60da06a39d2cc742a01f6_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-a60da06a39d2cc742a01f6_r.png&&&h2&&b&老何家卤汁凉粉&/b&&/h2&&p&地址： 西大街287号&/p&&p&营业时间：周一至周日 10:00-21:00 &/p&&p&&b&这个是西安的夏季特色，如果是近期去西安的话，正好可以赶上尝试下。这是一种比较极端的料理，爱的极爱，恨的极恨，我想黑点大概在搭配的皮蛋上，其他的调味其实没啥大毛病。&/b&&/p&&img src=&/v2-edaa702b5226dc0ead7dcd9_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-edaa702b5226dc0ead7dcd9_r.png&&&h2&&b&老金家蛋菜夹馍 &/b&&/h2&&p&地址： 庙后街桥梓口与洒金桥交叉口东北角&/p&&p&电话： &/p&&p&营业时间： 周一至周日 09:00-03:00 &/p&&p&&b&除了各种肉夹馍之外的选择。&/b&&/p&&img src=&/v2-ffa6b24161d_b.png& data-rawwidth=&598& data-rawheight=&748& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&598& data-original=&/v2-ffa6b24161d_r.png&&&h2&&b&老徐家柿子饼元宵&/b&&/h2&&p&地址： 北广济街119号&/p&&p&电话： 029-&/p&&p&营业时间：08:00-22:00 周一至周日&/p&&p&&b&这个小吃也是必吃的，就当饭后甜点吧。&/b&&/p&&img src=&/v2-3fc5f2eda016d42c73d72b_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&330& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-3fc5f2eda016d42c73d72b_r.png&&&p&&br&&/p&&img src=&/v2-755a20c36f42b7d3fd50_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-755a20c36f42b7d3fd50_r.png&&&p&&br&&/p&&p&-----------------------------------------------&/p&&h2&&b&陕拾叁冰饼糖(鼓楼店) &/b&&/h2&&p&人均：30元 | 口味：8.8 | 环境：8.9 | 服务：9.0 &/p&&p&地址： 北院门270号(西华门靠近北院门路口转角西侧)&/p&&p&电话： 029-&/p&&p&营业时间： 周一至周日 09:00-22:00&/p&&p&这家店很好找，就在北院门旁边。其实这家店的起名和小编一样都是很啰嗦的风格，非要在名字里把自己做的啥生意都给说清楚。&/p&&p&店面门脸不大，偏安一隅，招牌做的很像老字号，其实里面走的是关中摇滚风。为什么这么说，且听后面分解。这家店很适合走完“回民观光一条街”之后，往西羊市那边进发的歇脚处。&/p&&img src=&/v2-e0aab87b4d8ec11ba483fff_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&903& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-e0aab87b4d8ec11ba483fff_r.png&&&p&虽然早就做了功课，有所心理准备，但是闻名不如见面，一到柜台，我马上就惊呆了。&/p&&p&看看这家冰淇淋所用的材料吧，正儿八经浓浓的关中STYLE!&/p&&p&什么榆林红小豆，洛川苹果，户太8号葡萄，周至无害番茄（不应该是猕猴桃吗？）哦哦哦，番茄下面有。。。。。。还有汉中红衣&a href=&/?target=https%3A///fenlei/huasheng/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&花生&i class=&icon-external&&&/i&&/a&之类，总之都是各种有名的陕西特产。那么，要把这些作为冰淇淋的原料咩？&/p&&img src=&/v2-787b6a180bda42affed4ef_b.png& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&503& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/v2-787b6a180bda42affed4ef_r.png&&&p&低头看了看冰淇淋的口味，果然，什么菠菜番茄味、红衣花生味、醪糟味、五仁油茶味.......热爱猎奇的我，肯定是不会放过最奇葩的口味啦，那么，就来一份五仁油茶+土贡梅煎吧。&/p&&p&价格方面，25元是双球，45元是4球但是可以选三种配料，以此类推。&/p&&img src=&/v2-aa1ef21b8d08fe5eecf2_b.png& data-rawwidth=&378& data-rawheight=&477& class=&content_image& width=&378&&&p&PS:店家也会考虑到某些奇葩口味的接受程度，比如五仁油茶这种，如果你点的话，还会给你试吃一点，来让你确定要不要这款，这也是比较贴心的。&/p&&p&PS:点冰淇淋可以免费加各种配料，我选择了岩盐&a href=&/?target=https%3A///fenlei/hetao/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nof}