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The requested URL /view//id_XMzA2NzAw.html was not found on this server.面包这么好吃,你知道它的来历吗?
“埃及奴隶睡着了,发明了面包”
传说有一个为主人用水和面粉做饼的埃及奴隶,一天晚上,饼还没有烤好他就睡着了,炉子也灭了。夜里,生面饼开始发酵了,等到这个奴隶一觉醒来时,发现生面饼已经比昨晚大了一倍。他连忙把面饼塞回炉子里去,他想这样就不会有人知道他偷懒的秘密了,谁知饼烤好后饼又松又软。从那时起,埃及人开始继续实验,于是便成了世界上第一代职业面包师。
从历史发展进程和饮食习惯来看,以面包为日常主要碳水化合物食物来源的国家主要集中在欧洲、北美、南美、澳洲、中东以及曾经经历欧洲殖民主义统治的亚洲、非洲的一些国家。不过,各国的面包也大有来历,下面简单了解一下。
①可颂面包·土耳其
可颂面包又称羊角面包。关于它的来历有很多说法,但最准确的是奥地利公主“玛丽·安托瓦内特”嫁到法国时,随行的面包师将奥地利原有的像牛角形状的面包Kipferl,传到了法国。随后逐渐演变成了现在的可颂面包。当时是将面胚擀的很薄后做的,1920年,巴黎的面包师做出了和现在一样里面折叠黄油的可颂面包。
②凯撒森梅尔·奥地利、德国
在奥地利、德国南部,凯撒森梅尔是居民制作的小型面包,过去凯撒森梅尔表面的风车印纹是成形时用手工做出来的,现在则使用的是专用的压印机。在烤制的时候会面包表面会粘上罂粟籽、芝麻后再进行烤制。
③乡村面包·法国
这种面包是属于法式面包的一种,是小麦粉和黑麦粉制作而成的一种大型面包,与汤一起食用口感更好,乡村面包的面包心湿润,有咬劲,并且它的酸味也是一种享受。
④罗塞达面包·罗马
罗塞达面包是罗马传统的面包,它的外观像是玫瑰花,比较明显的特征是其内部空洞,焦皮酥脆,可以称之为理想化的硬质面包。
⑤布里欧修·维也纳
布里欧修的发源地是维也纳,但在17世纪后半传入法国进行改良后,变成了现在的样子。由于使用了大量的黄油,有时也会列入糕点类。Brioche这个词出现于1400年左右,是诺曼语里发酵后排气时的两个动作(brier)和(hocher)组合而成。这种面包气泡少、焦皮硬,水分较难排出,直接吃的话味道较浓,切成片烤一下会酥脆,是适合早餐的面包。
⑥肉松面包·中国
肉松是我国著名特产之一,以瘦肉除去水分而制成,像猪肉、牛肉、鸡肉和鱼肉等瘦肉都可以加工肉松,因其质地疏松而得其名。肉松面包具有营养丰富,味美可口,携带方便等特点,故十分受人们欢迎。
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