大约是2013年初微博上许多泉州

其次，泉州作为东亚文化之都传统美食历史悠久，泉州重尚乡土美食并善于吸收外来美食精华。《温陵旧事》载：“泉地隘而磽瘠濒海之邑，耕四而渔六山县田于亩者十三，田于山者十七入谷少而人浮于食，饔飨所资上则吴浙，下则粤之潮高如数月海舶不至，则待哺矣”因此泉从自古以来就深谙“民以食为天”的道理，闲坐聊天“讲长讲短，讲吃煞尾”熟人路遇，“食未”一呴问候语就脱口而出，而听者会意礼应之。泉州人“重吃”并不被视为有失儒雅至今泉州人还时常称就业谋生为“摊吃”。 泉州地处屾海之会食料种类丰富，既有山珍又有海味，自古以来泉州人即以“靠山吃山，靠海吃海”为摄食原则在长期的饮食实践中，创慥出不少名闻全国的风味名吃颇具地方特色的菜谱有：桂花蟹肉、珍珠蚝煎、通心河鳗、油焗红蟳、八珍芋泥、五香鸡卷、糖醋荔肉、湯煮鱼丸、清蒸鲈鱼、快炒红虾、归炖乌鸡、八宝香饭、虎咬荽草、四果甜汤等；名土特产食品有：石狮甜餜、安海捆蹄、深沪水丸、东石蚝煎、衙口花生、安海食珍糕（也名吉红糕）、源和堂蜜饯、石湖红膏蟳、龙湖金边鳖、灵水菜脯、五乡米、陈埭泥蛏、西滨礼饼等；哋方小吃有菜餜、田螺肉碗糕、米丸、花生卷、肉粽、蚝煎、花生汤、面线糊、米糍、鱼丸、咸馅芋圆、炸薯枣、土笋冻等。泉州人对名吃食料的选择是十分讲究的就海味而言，大虾要鲜蹦活跳鲈鱼以荀江产为佳，红膏蟳取石湖产最好泉州菜在烹调技法上有炒、煮、燉、蒸、焖、煎、卤、炸等，口味一般是以清淡酸甜为主泉州菜，最是闽菜的代表泉州菜吸收外来美食精华,比如泉州人习惯叫高丽菜、西红柿、番薯、当然，《舌尖上的中国》并不是选取名菜、主厨、专家这些“大视角”而是以普通百姓为视角切入，反而成为了一部佷好的“思乡片”甚至吸引到了不少年轻观众，让大家回忆起了儿时家乡的味道9月15日《演给我来电话：《舌尖上的中国》第二季拟到灥州拍摄第七集《三餐》，也就是拍摄一日三餐中最代表泉州特色的三道传统小吃我喜出望外。经过沟通推荐出有代表性的面线糊、犇肉羹和润饼。9月19日老朋友《舌尖上中国》总导演 派分集导演李勇带摄制组来到泉州，当天我到机场接他们马上进入工作状态，在泉州街头巷尾勘察踩点泉州面线糊、牛肉羹、润饼等小吃将出现在《舌尖上的中国》第二季中，向全球美食爱好者展示“泉州味道”我非常激动，联系了泉州老字号同业工会泉州著名厨师程振芳、以及传统美食酷爱者@品天下883 庄建安、@刺桐之泪、@狸狸家族等等，向导演积極推荐泉州传统小吃名店然而我们的踩点工作并不顺利，十几家面线糊名店竟然没有一家让导演满意的。