一把干柴点燃红彤彤的大反弹 持币还是持股过节？
日 16:37来源： 作者：陈道
主持人：记者
嘉宾：研究所所长
高级分析师
持股过节还是持币过节？这一严峻问题又摆到股民面前。欧洲央行拟向市场注资2万亿欧元的利好，刺激欧美股市反弹，亚洲股市昨日也全线反击，但A股不为所动，虽然两市都小幅反弹，收复2400点，但成交萎缩。显然，在国庆长假前，多空谁都不愿意大举行动。最新调查显示，近五成投资者选择持币过节，近四成选择持股。
羊城晚报：今年情况有点特殊，持股过节还是持币过节似乎更让人揪心，你们怎么看？
张志平：控制仓位，节后行情仍需谨慎。昨日的反弹，成交量太小，主流热点不突出。大盘新股上市雪上加霜，市场现在更担心上市公司业绩下滑，因为CPI下滑初期，是上市公司业绩下滑最严重阶段，另外房地产出现，高铁建设减速，固定投资下降。最重要的是，如果不是超预期下滑，货币政策没有松动迹象。所以股市没有趋势性机会。不过，由于像银行等权重股处在低位，大盘下跌空间也不大。最大风险在于目前估值仍高的中小市值股票。但市场资金太紧，权重股推不动，波动小，赚不了钱，所以买风险小的权重股也没多大意义。既然如此，为何要担忧国庆期间的利空而大量持股呢？
羊城晚报：李所长此前接受羊城晚报采访时认为，“现在股票很便宜，投资者不应在便宜时候卖股票。”按照这一逻辑，你应该支持持股过节？
李大霄：是这样。我认为应该持股过节。既然都套这么久了，持股过节又何妨？持股过节，存在被套风险；持币过节，也有踏空的痛苦。踏空痛苦在过去的多个节后行情中出现过，最近如去年。今年说不定会再来一次。炒股是需要一点乐观精神的。股市很多时候是违反人性的。你忍受不住了，卖了，很可能就卖在地板上，持股过节，就等于没有放弃解套机会。
不敢持股过节，很多人是担心国庆期间欧美继续“出事”。我认为，欧债危机确实严重，但欧美政府组织的反击力量也非常强大，现在的风险与2008年有很大不同，那时全球经济几乎是崩盘，现在只是增长放缓。欧债长期问题远未解决，但短期风险已经释放。最黑暗的时候或许已经过去。至于国内，宏观调控紧绷，不可能再紧，国庆期间不可能新出什么利空。最重要的是，当资本价格低到一定程度，只要一把干柴，就可以点燃红彤彤的大幅反弹行情。
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录一、野味烹调法狩猎得到的野味，是别具―格的佳肴。猎人
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附& 录一、野味烹调法狩猎得到的野味，是别具&格的佳肴。猎人食用或待客，烹调得法，是美味上品。野外就地食用，也要讲究烹调方法。现在介绍几种，收在附录，供猎人参考。（一）烹调野味注意事项
　　（1）乌兽都有分泌腺，兽类叫做臭腺，鸟类叫尾脂腺，味道不好。哺乳动物的臭腺，有的在肛门两侧（如狼、狐等），有的则在前腿下（如野兔等）。野禽的分泌腺都在尾尖。烹调清洗时，要先把这些腺体全部切除，菜肴味道才会好。
　　（2）有的腥鸭（如秋沙鸭、潜鸭等），把腺体切除之后，还应该在开水锅里焯10余分钟，把汤倒掉再烹做，进一步清除腥味。很腥的黄鸭，要扒掉鸭皮再焯，弃汤之后烹调，这样可以除去大部分的腥骚味。
　　有的兽肉也要采取这种方法处理，才能除去人们不喜欢的那些味道。
　　（二）野外简易烹调法
　　1 ．坑穴烧烤法：猎人挖一个深宽各一尺的土坑，坑底放好引火物和干柴，柴上放好准备烧烤的肉。把干柴堆成高2尺左右的井状篝火之后，点燃烧烤。炭火陆续落在坑里，肉也随之掉进坑穴炭火之中，被炭火包起，继续烧烤，烤熟时猎人拣出。为了防止把肉烧焦，烤小的动物，把内脏去掉之后，外面要包一层3－5厘米厚的粘泥，或包上多层的绿叶再烤，烤大型动物的肉，先选肉一块，包上兽皮或绿叶，再裹上一层粘泥，而后再如法烧烤。一般情况下，野鸡类的中型鸟，40分钟左右可烤熟。如果猎人事先把鸟兽的肉加些佐料再烤，吃起来味道更美。
　　2．吊挂烤肉法：猎人选择无恶臭的干柴，生起篝火，把肉块穿在短棍上，先在旺火上烤焦外层，免得烧烤时油汁外流。而后再在炭火上慢烤，还要不断翻动。烤熟之后，加盐食用。也可把肉事先加些盐等佐料再烤，独具风味。如果猎人使用铁棍穿肉挂烤，可烤整兔、整羊腿等大块的兽肉。
　　（三）家庭烹调法
　　1．焖熏免块：把野兔剥皮，去掉内脏和头，把前腿从肘关节处切掉，抛弃前足。把肉洗净，连骨分成五、六块，在开水中焯15分钟之后弃汤，再把肉上的血沫冲洗干净之后备用。
　　锅中加油少许（最好加猪脂油），烧开之后加花椒，再把肉倒进锅里煸炒一下，而后加酱油、醋、糖、盐、葱（或蒜）适量，再加白酒少许，最后加足水，以没肉为度。焖炖一小时左右，在汤汁将尽时把肉块捞出，放在笼屉上原锅盖
　　严，继续慢火加热，这时锅底残渣焦糊生烟，肉被焖熏片刻，风味独具一格。此法烹制，兔肉必须是大块的才行，佐料里不能用茴香、大料，否则味道欠佳。}