泡菜：我冤枉！我可没咸菜那么多毛病，我还有大把营养！-健康一身轻
泡菜：我冤枉！我可没咸菜那么多毛病，我还有大把营养！
关于泡菜，人们有很多质疑，比如说亚硝酸盐多，容易致癌；盐多，容易引发心脑血管病；营养损失大，要少吃等等。对泡...
关于泡菜，大家有很多不好的印象，比如说亚硝酸盐多，容易致癌；盐多，容易引发心脑血管病；营养损失大，要少吃等等。难道很多人平时离不开的泡菜，真的像大家说的这么多毛病吗？你真的认识泡菜吗？首先，咱们得了解一下究竟什么是泡菜。有的朋友可能会说了：这还用你说？泡菜不就是咸菜嘛！这里边有一个概念上的误区，并不是所有的咸菜都是泡菜。咸菜我们可以将它们归入腌菜的行列里。腌菜是一个比较大的概念，凡是把菜里加点盐，然后以各种形式做成咸味小菜的做法，都可以叫做腌菜 。腌菜也分不同种类，只有以乳酸菌发酵的腌菜才称为泡菜。像咱们平时常吃的那种用盐腌渍的咸菜以及各式酱菜根本不能算做泡菜。乳酸菌是蔬菜里边自带的，加了水就会发酵，最后产生的味道是清爽的酸味。而且乳酸菌是不能够破坏植物细胞壁的，这样就使得泡菜的口感一般都会比较脆嫩。这也就是为什么正宗的泡菜的味道都比较酸，口感都比较脆的原因了。泡菜里含有大量的亚硝酸盐吗？至于泡菜里含大量的亚硝酸盐这个说法，其实是大家对泡菜的一种误解。泡菜里的亚硝酸盐是从泡菜腌制的第三天开始大量增加的，一周时间会达到峰值，然后随着腌制时间的增加，亚硝酸盐的含量就开始逐渐减少。到了二十多天之后，泡菜坛子里基本上就不存在亚硝酸盐了。为了提升安全性，您也可以在制作泡菜时，加入十来片Vc小药片、白醋、花椒、月桂叶、鲜姜和鲜辣椒，这些都有利于减少亚硝酸盐的产生。我们从纯正泡菜的制作方法里就可以看得出来，由于实际操作过程中很难避免有害细菌合成亚硝酸盐，所以正宗的泡菜里边都会加入蒜，辣椒，姜，月桂叶等香辛料，这些东西都会抑制亚硝酸盐的合成，提高安全性。同时，正宗泡菜在拌制的时候通常会加入蒜泥，辣椒，梨等可抑制亚硝酸盐合成的东西。因此，在确保泡菜安全性的前提下，日常生活中是可以食用的。如果不能确保安全性，建议大家不要食用。泡菜含盐量真的很高吗？很多人直观的将泡菜称为咸菜，这其实也不怪大家，因为日常做法中，制作泡菜确实放入了大量的盐，这样很不利于人体健康，泡菜也因此背上了“骂名”。其实纯正健康的泡菜在制作时是不用放大量盐的。如果水和菜加在一起是一斤的话，只需要放2%-3%的盐（约10克）就可以了。泡菜营养含量不足吗？有的朋友不喜欢吃泡菜主要是因为觉得泡菜的营养损失太大，认为泡菜泡了那么久，营养肯定都到泡菜汤里去了。这也是一种误解，告诉您，泡菜相比其他腌菜，营养损失是比较小的。因为我们传统腌菜的制作方法大多是将菜晒干再去腌制，这晒干的过程会损失大量的维生素和矿物质。而且很多腌菜都会拿盐去搓，这个过程中钾的损失量也很大。而泡菜采用的是新鲜的菜，没经过风干也不放盐。如果放水再少一点，那出菜汤的比例也不是很大，营养损失其实很小。另外，泡菜在制作中也没有加热并且没有放碱。大部分维生素比如说维生素C和维生素B1，维生素B2，它们都是在酸性条件下非常稳定，碱性条件下损失非常大。如果没有放碱，这些维生素损失量就会很小。而且泡菜还是以乳酸发酵为主，乳酸对这些营养物质可以起到保护作用，还可以帮助铁，锌，钙元素的吸收。因此，泡菜的营养物质在制作过程中，损失比普通的腌菜要小得多。泡菜到底该咋做。那我们该选择什么菜做泡菜呢？小编认为大白菜，圆白菜，紫甘蓝，胡萝卜等带甜味的菜做泡菜味道比较好。在制作泡菜的过程中，放水的量最多到泡菜坛的90%，菜一定在水面下，这样可以保证泡菜食用的安全性。这时候的泡菜要放在室温下，不要放进冰箱，因为低温会抑制乳酸菌的生长。然后静静等待20天，就可以吃了。吃的时候一定要用干净的筷子夹取，夹完马上把盖子封好，以防细菌混入。记住，腌制20天以后的泡菜可就要放在冰箱里保存，现吃现拿喽！看了今天的节目，大家伙是不是对泡菜刮目相看了？想要收看往期精彩节目的小伙伴们，赶紧在微信对话框里回复你想看的节目日期，如，按照这种日期格式就可以了！当然了，您还可以回复当期节目的主要关键词，比如咱们讲到失眠多梦，您就可以回复“多梦”、或者“酸枣仁茶”等关键词，也可以收看到当期节目哦。
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跑男4神秘黑衣人手撕跑男团 民间高手PK“7只MC”(组图)
【摘要】本周五，万众期待的大型明星户外竞技真人秀《奔跑吧兄弟》第四季即将与当晚24：00首播。第三季的7只MC所扮演的几位武侠人物可谓看点十足，首战便带领观众进入跑男独有的“逗比江湖”。
　　在《奔跑吧兄弟》第四季播出之前，从星座、血型、年龄段、性别比例、收看方式等多种渠道解读这档现象级综艺节目的点点滴滴。
　　本周五，万众期待的大型明星户外竞技真人秀《奔跑吧兄弟》第四季即将与当晚24：00首播。第三季的7只MC所扮演的几位武侠人物可谓看点十足，首战便带领观众进入跑男独有的&逗比江湖&。
　　7只挑战魔盒吓破胆 神秘黑衣人现身手撕跑男团
　　此次《奔跑吧兄弟》第四季首战可谓看点多多，7只MC的古装造型出场便让观众立马进入到了跑男所独有的&逗比江湖&的情境之中，杨过、小龙女、东方不败、梅长苏等多个脍炙人口的角色在跑男团的&演绎&之下格外出彩。
　　而在游戏环节，神秘魔盒的出现让跑男团感受到了前所未有的惊吓，极尽夸张之能事的演绎也让观众格外期待神秘魔盒中到底藏了些什么。正当他们回忆起当年被黑衣人所支配的恐惧时，在最终撕名牌环节撕的飞起的跑男团又再度遭遇黑衣人的攻击，究竟黑衣人到底是谁?《跑男4》第一期又将带给大家什么样的惊喜，还请观众准时收看。
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日 19:49&&&转载：&& 作者:凤凰网&& 编辑:网络 分享
原标题：这一季跑男，要用12集玩侠客情怀跑男团将在绍兴展开“蓝琊榜”排名争夺战。周五浙江卫视《奔跑吧兄弟》将在今晚21:10回归，本季延续上一季阵容，邓超、Angelababy、李晨、陈赫、郑恺、鹿晗与王祖蓝，继续奔跑之旅。首期中，“跑男团”集体变身武林大侠，在绍兴鲁镇展开“蓝琊榜”排名争夺战。邓超与李晨依旧牢牢守住“老年组”联盟，有互掐也有互助；呆萌的鹿晗将进一步解放天性，玩得更High。而在神秘环节，跑男团也将直面未知恐惧，向心理极限发起挑战。新CP神雕组合+父子搭档此前在厦门召开的第四季发布会上，年轻的“85后”总导演姚译添曾表示，“这次‘跑男团’将化身为中国传统武侠玄幻人物，整季12集将讲述一个完整的故事。”“跑男团”的古装扮相，在前几季节目中出现过多次，第四季有什么新玩法，七位MC将有哪些惊喜新造型，都成为关注焦点。今晚“跑男团”成员将逐个以传统经典武侠中的造型登场：邓超一身帅气红衣变身“展昭”（上图）；李晨则轻功漫步，变身白发白眉白衣的“白眉大侠”；陈赫的“小李飞刀”、郑恺的“东方不败”、鹿晗的“杨过”、王祖蓝的“梅长苏”以及Angelababy的“小龙女”，每个人的变身造型吸睛效果满分。节目中，七位“武林高手”将一同争夺“蓝琊榜”。在前三季，邓超与Angelababy的“叔侄组合”、李晨与陈赫的“母子组合”等CP承担贡献笑点的重任，这一季：邓超与鹿晗因曾在微博上以“父子”相称，变成“父子组合”。Angelababy和鹿晗，又因为“小龙女”与“杨过”的角色设定，组成了“神雕组合”。新考验黑箱子加黑衣人“撕名牌”考验着跑男们的反应能力与爆发力；指压板则挑战着跑男与嘉宾的忍耐力和意志力……每期节目，节目组都会想尽办法，创新游戏设置，也让“跑男团”激发内在潜能，打破“不可能”。在本期节目的第二个环节“龙潭虎穴”中，跑男团们必须面对一项全新的挑战：从放着神秘物体的黑箱中取出弹珠。未知事物带来的恐惧，让“跑男团”的成员纷纷爆发出尖叫声。滑溜溜的是蛇，还是泥鳅？毛茸茸的是小动物，还是刷子？……跑男们脑洞大开，想象力升级。从来无惧各种挑战的队长邓超，才触及箱子里的东西就被吓得转身逃走。而留在最后登场的鹿晗，经过前面几位哥哥姐姐们的铺垫，被吓得脸色苍白、腿发软，坐到地上大喊。但跑男从不放过任何挑战自己的机会，七位成员纷纷咬牙坚持，力求突破心理极限，只为赢下宝贵的胜利。此外，在第四季首期节目中回归的撕名牌大战，也会现身神秘黑衣人。能力超群的Ta仿佛是“跑男团”记忆里的噩梦，让几位成员刚和Ta打上照面，就被吓得一路狂奔逃离。为了联手打败黑衣人，跑男团的成员们是会开动脑筋，组成联盟，用巧妙的策略取胜；还是会转守为攻，主动出击，先发制人，都值得期待。
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