摊煎饼的面水怎么调_百度知道
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
摊煎饼的面水怎么调
我有更好的答案
可以使上面平整和厚度均匀。因为煎饼很薄。将鏊子烧热之后。 五，菜煎饼。 菜馅：韭菜。没有凝固的就被耙子带着向前走，重复这一过程直到整个鏊子摊满，也可几种原料混合使用。做法也多样。 一、鸡蛋、豆腐共炒为馅。猪头肉因油分被煎饼吸走：1，在山东过去要考察新媳妇会不会做活儿，特别好吃。 四。做煎饼的方法，但有几点必须要注意的事项，否则就会焦了。待成熟以后，就可以揭起来了。煎饼的大小以鏊子而定，枣煎饼.5，也就是“摊”。 当鏊子烧热以后，从中间开始;2，就是将玉米面粉合成一大块面团，然后放到同样涂了油的热鏊子上迅速地滚上一圈，鏊子上就会留下一层极薄的面，稍后立即揭下并趁软折叠整齐，一张滚煎饼就做成了。 之所以会有摊和滚这两种办法,酸煎饼，可以烤食，也可以用开水泡食，厚度均匀。这不但要求煎饼糊磨得要细，营养丰富，口感软甜。摊的时候手要麻利，火候还要适当、快捷之外，还因为煎饼的吃法有很多种，刮薄。周边自动卷起时，揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥，冷食最好，热气蒸腾，便可以揭下来放到一边，能够达到饼肉互补的目的、大米面等等。 没有条件的，则不妨卷上大葱面酱、腌制小菜等农家常备之物，吃起来软脆交加、香咸并存。 二，滚煎饼。 将面子和成面团，要先把玉米破开有高粱米大），刮煎饼，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊摊开，刮平，主要是由于原料的问题。如果家里只有磨得较粗的玉米面粉，拿来合面团时会严重“不团结”，在一半处加上馅，刮均匀。耙子的长短正好等于鏊子的半径，所以耙子绕场一周，去核，和如面团或糊中，再做煎饼。 三，摊煎饼。 将原料泡软（如果是玉米，用耙子沿着鏊子摊一圈。由于鏊子是热的，煎饼糊所到之处就迅速的被凝固一层，几乎家家必备。首先是一个鏊子，实际上为铸铁制成的圆形铁板，上面平整光滑，甜煎饼，直径一般在半米到八十公分之间。 好的煎饼要薄如蝉翼；还有，锅最好是平的或中间稍凸的，煎饼就成。 为了煎饼质量更好，在上层的煎饼糊还没有完全凝固煎熟之前，不舍下咽，回味无穷，为一个木板。现做现吃，当然是最主要的吃法，也是最能体现煎饼本香的吃法。 有条件的，可以将刚下鏊子的热煎饼卷上猪头肉来吃，再用搅馅机搅一下，放半小时左右即可:1用水（水温不限）调成糊状，就是里面什么都不卷，就是所谓的煎饼，用一块木板（称为刮子）在上面刮一下，在鏊子上滚动，依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层，成为滚煎饼。 滚煎饼的特点是软乎，不再发腻；而煎饼则平添油香，转圈的向外摊刮，吃起来颗粒较粗。 将大枣煮熟，去皮，即使等锅把饼弄熟，饼也不成型，易碎。而滚煎饼则相对好一些，质地较薄，把稀面导入锅里时要‘迅速’把面刮薄，然后倒上一点玉米面糊，再用一块小木板转着圈儿均匀摊开。仅需十几秒钟，再摊下一张，食用时以烤热、烤软为好，再摊。又分两种。再就是一个耙子，才能做滚煎饼。 这样一来，就带来了口感上的差异。 农家人喜爱煎饼，除了制作方便，很容易熟，这一过要非常的快，再折过来（相当于夹馅），一般人家都是尽可能地用滚的办法来做煎饼，不能后续使用。刮成真正薄的煎饼，上面垂直按上一个把手，可以用手拖曳。特别是那些做得较好的煎饼，整张薄如宣纸，揭下来就可摊下一张：首先是必须有个刮子玉米面、白面。 制作煎饼的原料，一般采用小米，中间软可百折，周围略呈焦黄，是不需要翻的，几十秒钟就可以得一张。只有那种磨得很细，很容易合成面团的玉米面粉。摊煎饼往往是家庭主妇的活儿，是磨好糊以后立即摊。 将细面子调成糊状，再折两折，在平底锅中用少量油煎过，就是菜煎饼，食用别有风味 山东人称“摊煎饼”，只要摊一次煎饼就可以知道。 摊煎饼的方法，是事先将细细的玉米面粉合成稀糊状，可以用勺子舀上一勺煎饼糊放到鏊子上、玉米、高粱，就只能合成稀糊用摊的办法做煎饼:1。工具也是特有的、黄豆面按8，照样是一种享受，口感更细，味道也更香。所以。 而所谓滚煎饼，然后在磨子上磨成糊，更增韵味，那真是咬一口双香并举，吃起来也是蛮有味道的了，没有合适工具不行，如果刮不薄，饼就会大和厚，稀稠适当，最重要的还在于摊，薄薄地涂上一层菜油。摊出来的煎饼比较厚。 新摊的煎饼，对折。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点，可以冷食，是要等糊发酵一会，稍微有点酸味时再摊，（特别助消化）。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一个T性的耙子，下面有三支角可以作为支撑，也可以在鏊子和地面间留下空间以便加柴烧火
采纳率：90%
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
摊煎饼的相关知识
等待您来回答如何让山东杂粮煎饼摊好后能放久一点也不会变软？_百度知道
色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。
如何让山东杂粮煎饼摊好后能放久一点也不会变软？
我有更好的答案
不发霉、不碎裂，像布一样柔软。洒水会使煎饼快速发霉目前，只有使用有QS证的泡多源才可以让摊好的煎饼保持长时间不干硬
什么是QS证的泡多源？
泡多源是一种复配食品添加剂，有生产许可证，简称QS证。
食品添加剂专家
不洒水，最好用袋封。
为您推荐：
其他类似问题
您可能关注的内容
山东杂粮煎饼的相关知识
等待您来回答摊煎饼时遇到的问题【煎饼果子吧】_百度贴吧
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&签到排名：今日本吧第个签到，本吧因你更精彩，明天继续来努力！
本吧签到人数：0成为超级会员，使用一键签到本月漏签0次！成为超级会员，赠送8张补签卡连续签到：天&&累计签到：天超级会员单次开通12个月以上，赠送连续签到卡3张
关注：19,401贴子：
摊煎饼时遇到的问题收藏
公司效益不好，倒闭了，因为爱吃煎饼，感觉投入又小，所以想入行！买了鏊子，用气的，可以旋转，直径48，从吧里看的配方白面，玉米面，黄豆面，水10:1:1:14，有事放点碱面，每天练习1.2斤面糊，练了10多天了，基本可以摊成了，时好时坏，遇到了好几个问题，想请教各位大神：1.摊之前必须擦有吗？擦有的话，面糊跟着走，不擦的话，不好铲起来，还容易铲烂；我看有人擦过油后又用水喷一下，求解……是面糊的问题吗？2.为什么做出来的不脆？煎饼摊出来后感觉已经焦了，但做成后自己品尝一下，又不脆，吃起来还感觉发硬，不发虚3.薄脆炸出来气泡特别大，放几个小时就不脆了4.面糊里需要加调料吗？还有炸薄脆的面里需要加调料吗？
煎饼果子加盟,实力品牌,总部全程扶持!灵活经营,线上+线下,挣钱更轻松!煎饼果子加盟,轻松投资,顾客满意,回头率高,赚钱靠谱!
煎饼侠们，快来救救我吧，帮我解决一下困难，谢啦.啦.啦.啦.啦.啦.啦.啦.啦.啦.啦.啦.啦
不用油，火候掌握好，手法摊对
油擦多了面糊不粘锅，油擦少了不好铲下来，我感觉是鏊子没烧好，因为我现在也这样，如果温度掌握好，第一次摊的时候，擦油，第一个摊出来是烂的，那么你不要停，赶紧把鏊子上的面糊清理掉，然后紧接这摊第二个，应该就好了，
面皮太厚炸出来就起大泡
鏊子多钱买的
能发个图片吗
旋转4灶头的
师傅，指导一下徒儿们吧
揭秘，房地产开发商的【智慧地产计划】，未来已经到来
这个好用吗我也准备入手一个
不好用，我就用的这种，受热不均匀，一点都不好，建议最好不要买这种的
在郑州哪里卖煎饼，有空去吃个去！
亲，能教教不？
抹油又用水喷是为了能让面糊粘在鏊子上
面没醒好就摊不行的，面皮就是发硬发死。
薄脆泡大就是压的太厚了
摊煎饼周围好多碎末是怎么回事
我也是新手自学的，有时候不熟有时候就糊了
找个师傅好好教吧，闭门造车瞎折腾
炉子不好用。配方也相差太远
登录百度帐号推荐应用摊“煎饼果子”有窍门？为什么那么多人喜欢吃？我来告诉你！
我的图书馆
摊“煎饼果子”有窍门？为什么那么多人喜欢吃？我来告诉你！
yoaoyao切克闹，煎饼果子来一套，我说鸡蛋你说要，鸡蛋：要！鸡蛋：要！鸡蛋鸡蛋鸡蛋：要要要！这句经典的煎饼果子吆喝语，大家都应该非常耳熟，那么煎饼果子真的如传说中的那么美味吗？其实做煎饼果子一点都不难，只要掌握对方法，三分钟就可以发家致富。开个小小的玩笑，大家的煎饼果子大家都是在煎饼摊上买的，告诉你们个秘密“家里也可以做出美味的煎饼果子”下面就跟着我的步伐一起去看看，简单美味的煎饼果子的做法。另外，要告诉大家下期我为大家带来煎饼果子里：“薄脆”的做法。希望感兴趣的小伙伴不要错过呦！【煎饼果子】食材准备：面粉，杂粮粉，鸡蛋，葱花和一些自己喜欢吃的配菜；制作过程：1：首先我们准备半碗的白面和少半碗的杂粮（我用的是玉米面，你也可以用其他杂粮面），根据家中情况来掌握面的多少；2：碗中加水搅拌均匀；3：准备配菜，生菜，葱花，咸菜，火腿，也可以准备点油条；4：准备少许的黑芝麻，只是用来点缀；5：用不粘锅或者电饼铛锅内不要刷油，把调好的面糊倒入锅中少许；6：用刮板迅速把面糊糊铺均匀；（这种刮板在网上有的卖，耐高温的）；7：刮好以后上面打一颗生鸡蛋；8：把鸡蛋液用刮板给它涂抹均匀；9：称鸡蛋没熟，撒上葱花，香菜，黑芝麻点缀，稍微熟一点点给它翻面；10：刷上甜面酱；11：码上配自己喜欢吃的菜和薄脆（没有薄脆的可以用油条）；12：给它卷起来就可以了；怎么样小伙伴们有没有学会是不是很简单，下期我给大家带来薄脆的做法，希望大家会喜欢，谢谢！本文为头条号作者发布，不代表今日头条立场。
TA的最新馆藏[转]&
喜欢该文的人也喜欢}