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吃虫子?嗯…不行不行，我做不到，我宁愿饿死也不吃!这可能是大部分人面临吃虫子时的反应。说实话，要小编吃虫子的话，在下只能这样说‘臣妾做不到啊’，但是，重点来了，话说营养丰富的昆虫，是未来食物之选!
在一档视频节目中，妮可基德曼展示了一项令人不那么容易接受的隐藏技能——吃虫子。活生生的虫子，放到嘴里还在蠕动……很多人惊叹女神这是怎么了?其实吃虫子并没有那么可怕，女神的这一举动某种意义上可能还预演了未来人类的日常饮食。趁着惊蛰时节，咱们就说说“吃虫子”的那些事儿吧。
远古的祖先也吃昆虫
的确，绝大多数欧美人是不吃虫的，即使在中国，也有很多人是完全不能接受吃虫子这种事。事实上，别说是吃虫子，很多人看到虫子都感到害怕、恶心。那为啥视频节目中的妮可基德曼却吃得相当享受呢，难道是被《荒野求生》里的“贝爷”附体了吗?
其实，吃虫并没有你想象的那样奇怪，昆虫是食物链中非常重要的一环，有些蝙蝠、老鼠等小型哺乳动物甚至将昆虫作为主要食物。如今，世界很多地方的饮食中都有昆虫，拿我本人来说，我吃过的虫子，包括蚕蛹、知了猴，这是北方烧烤摊必备选项，在云南餐馆吃过水蜻蜓，在江苏连云港吃过豆虫，偶尔也吃蝎子、蚂蚱、蝗虫、蜂蛹或其他虫子。
往远了说，咱们的祖先也吃虫。现有科学研究表明，灵长类动物(包括原始人类)也有吃昆虫的习惯，而且远古的灵长类很可能是以昆虫为生。
昆虫表面的硬壳叫做“外骨骼”，主要成分是几丁质，消化这种物质需要一种特殊的酶和一个叫做“CHIA”的基因，基因组中CHIA基因的拷贝越多，说明对昆虫的依赖越强。在东南亚的海岛上有一种比较原始的小型灵长动物叫眼镜猴，是现存灵长动物中吃昆虫最多的，它的基因组中拥有5个CHIA基因拷贝，而现今人类的基因中还剩一个CHIA基因的拷贝。
营养丰富的昆虫
是未来食物之选
尽管你现在或许还不愿意接受虫子大餐，但随着全球人口增加，资源枯竭，未来能喂饱人类的可能就是昆虫(或藻类)。
早在2013年，联合国粮食和农业组织就发布了一份名为《可食用昆虫：未来食物之选及其养殖安全》的报告，鼓励人类吃虫养虫。根据他们的数据，全世界有20亿人有吃虫的习俗，其中东南亚、南美和非洲是最爱吃虫的地区。纳入食谱的昆虫有1900种之多，其中甲虫、毛虫、蜜蜂、黄蜂、蚂蚁、蚱蜢和蟋蟀是吃得最多的。
昆虫是健康的蛋白质来源，其蛋白质含量比瘦牛肉、鱼肉和鸡蛋还高，必需氨基酸的比例接近完美。昆虫还可以提供非常优质的脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质营养，在某些方面超过传统的肉制品。
饲养昆虫更具有环保优势
更重要的是，从环境保护和可持续发展的角度来说，饲养昆虫的优势太明显了。饲养它的碳排放远远低于养猪牛羊或鸡鸭鹅，产生的排泄物和环境污染也更少，需要的饲养空间和饮水更少。
通常越是高等动物，营养转化效率越低，比如牛吃7斤饲料长1斤肉，鸡吃1斤半饲料就能长1斤。而昆虫吃1斤饲料，转化出的蛋白质是牛的12倍之多，不仅如此，昆虫繁殖超快，生长迅速，成本优势明显。
虫子的营养价值是不可否认的，而且现在国外已经有公司在开发昆虫蛋白粉，用于饲料和食品工业，说不定吃虫这个选项。话说回来美味虾蟹和昆虫从进化上来说都是节肢动物，所以吃昆虫还是常理之内的，只是需要一个适应的过程!
重庆科技馆（http://www.scicity.cn/）
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