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油丝掐疙瘩的做法
卤汁的做法：
1.葱姜蒜切碎，红黄绿彩椒切丁
2.里脊肉切成黄豆大小的丁，放入料酒，淀粉，盐拌均匀，腌制半小时
3.锅中倒油，放入腌制好的里脊肉丁，肉稍微变色，加入切碎的葱姜蒜，翻炒至熟
4.放入红黄绿彩椒丁，翻炒数下，加点盐再翻炒几下
5.用一小碗，放一小勺淀粉，一大勺酱油混匀倒入锅中，搅拌均匀，等酱汁烧开即可
掐疙瘩的做法：
1.将面粉和成面团，揉匀揉光，稍饧后再揉搓一次，盖上湿布子饧30分钟
2.用手揪一块面团约150克，蘸点芝麻油，搓成小圆棒压扁在抹些芝麻油，然后左手持面块，右手拇指，食指将面掐成小拇指头肚大小的小片，入开水锅中煮至面片飘起，想吃软些的可以多煮一会
3.浇上自己喜欢的卤汁，荤素海鲜等各种酱汁都可以，也可以煎炒着吃
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All Rights Reserved.【山西炒掐疙瘩的做法】山西炒掐疙瘩怎么做_山西炒掐疙瘩的家常做法_下厨房
山西炒掐疙瘩
人做过这道菜
山西风味版，简单易做的掐疙瘩
黄豆酱或豆瓣酱
山西炒掐疙瘩的做法 &
如图，胡萝卜切丁（不放胡萝卜会更好次，这次算是尝鲜版）
小米椒切段
油菜洗净备好
西红柿切丁
蒜片切好备用
鸡蛋打散，火腿切丁（忘了拍照）
擀薄，切好
掐成如图煮熟、过凉水放好
锅里放油、鸡蛋炒好，抄出、放油，油冒烟，放蒜片，蒜片爆香，放入青椒 ，放入小米椒，翻炒放入油菜胡萝卜，炒快熟，放入生抽，放入西红柿,炒熟放点十三香，鸡精，把过水的面放入，同时放入炒好的鸡蛋，火腿丁，以及蒜片，加适量老抽，盐，一勺黄豆酱活着豆瓣酱（如果一人量就只放半勺）翻炒调料入味即可出锅。香喷喷的炒掐疙瘩就出锅啦！
炒面时也要放蒜片，是精华所在，可以放点蚝油和辣椒酱（中国辣椒酱）、下一期出一个红油辣椒的做法吧～
山西炒掐疙瘩的答疑
关于山西炒掐疙瘩的做法还有疑问？
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