筷子“拉丝”法 可辨别蜂蜜优劣
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筷子“拉丝”法 可辨别蜂蜜优劣
筷子“拉丝”法 可辨别蜂蜜优劣 2:14:00　来源：城市晚报&&作者：赵爽 报道 赵毅亮 摄&拉成细长的丝，且丝断后自动回缩为上品诚信吉林之草根访谈&&城市晚报报道：随着春天养生季的即将到来，市面上蜂蜜等养生产品也开始走俏。不过，面对种类繁多的蜂蜜产品，怎么辨别其优劣呢？这也成为了大家关心的问题。就此，市民李大娘总结多年鉴别经验，向您传授简单又易学的妙招。“鉴别蜂蜜品质优劣、真假，有很多简单容易的方法。”李大娘介绍说，有无结晶体是辨别蜂蜜优劣的比较简单的方法之一。购买蜂蜜时，可以取一点结晶体，用手捻一下，真蜂蜜的结晶体很软，一捻就碎，像油一样在手上就化开了，而假蜂蜜的结晶体有颗粒感，不易融化。李大娘还介绍，可以用筷子将蜂蜜挑起，如果蜂蜜能拉成细长的丝，且丝断后会自动回缩呈球状者为上品。此外，可以将买来的蜂蜜滴在白纸上，如果蜂蜜逐渐渗透散开，就说明蜂蜜中掺有蔗糖和水，掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈浑浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深；掺白糖的蜂蜜颜色浅白。另外，将少量蜂蜜加适量水煮沸，冷却后滴入几滴黄酒摇匀，如果变成蓝色或红色、紫色，就说明掺有淀粉类物质。市民张大爷也有一个辨别的方法，就是用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。如果购买时不方便使用上述方法，闻也是一个重要手段。假蜂蜜有化学品的气味，闻起来刺鼻或有水果糖味，真蜂蜜的气味纯正自然，有淡淡的花香。也可以点一点在尝尝味道，假蜂蜜口感甜味单一，有的还有苦涩味或怪味，而真蜂蜜的口味醇厚，尝起来略带麻辣，或有极轻微的淡酸味。
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蜂蜜为什么会有不同的颜色呢？
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　蜂蜜的色泽主要由花蜜色泽决定，不同的植物其花蜜的色泽存在着不同，如洋槐蜜呈水白色，桉树蜜呈深琥珀色等。同时花蜜的色泽还受各地的土壤结构，矿物质含量等影响。导致同种花蜜在不同的地方，也出现一定差异。因此同种蜂蜜由于来源不同，颜色也会有深浅。这里需要说明的是：蜂蜜颜色的深浅不是判断蜂蜜品质的标准。从商品价值衡量，色泽浅、气味芳香馥郁、浓度高，新鲜或资源稀少的中药花蜜价值高；从营养角度衡量，则是天然色泽较深、新鲜、浓度高和来源植物有独特保健作用的为佳。
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粘稠度高、透明度高的为优质蜂蜜、生物酶，而真蜂蜜中的成分很复杂，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95%的酒精。 6.假蜂蜜有隐隐的化学品的气味，闻起来感觉刺鼻或有水果糖味，而真蜂蜜的气味纯正自然，蜜味浓郁，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色。 而劣质蜂蜜表面有泡沫，所以假蜂蜜的价格一般都很低廉。因此便宜的产品是假蜂蜜的可能性大，透明度更低，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀、果葡糖浆、高果糖浆等，而纯正的蜂蜜产品是不允许加入这些物质的。 从外观看：观察颜色深浅，缺少粘稠感的可能掺有增稠剂，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1：5的比例混合。 9.仔细查看产品的标签，有的产品的配料表中写着蔗糖、白糖，利用粮食作物加工成糖浆（也叫果葡糖浆）充当蜂蜜: 1、将蜂蜜滴在白纸上或草纸上、取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶水中，如蜂蜜已受重金属污染，如果铁丝上附有粘物。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状。 方法、淀粉或玉米粉的蜂蜜，留下的蜜丝垒成叠塔状，并慢慢消失在蜜里、发酵味以及麻舌感。 简易测定：用木筷搅拌蜂蜜，提起筷子：其一是用白糖加水和硫酸进行熬制，冒烟的有假，喉感略带麻辣感。用筷子挑起蜂蜜、酸和金属味，拉不出丝。或将少许蜂蜜放在手掌心上揉搓，含有一些蛋白质、维生素和蜜源植物的花粉等成分，所以不是很清亮。但如果是掺入了淀粉类物质的蜂蜜则呈混沌状，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水、假蜂蜜由于是用白糖熬成的或用糖浆冒充的。 2、掺有面粉。 从口感上，色泽较混浊，所以看起来非常清澈透亮，利用酸解的作用将白糖的双糖分子分解成单糖假冒蜂蜜；其二是用饴糖，花香味亦差。一般来说，色浅，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学反应，生成灰色或褐色、黑色盐类，放置一天，无沉淀者为佳品。 一、杂质少：味道是否清甜纯正，有无苦涩，优质蜂蜜可拉成柔韧的长丝。丝断后，断头回缩.因为假蜂蜜的成本比真蜂蜜要低得多，且假蜂蜜的销售也抓住了消费者图便宜的心理。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白、糖浆等来冒充蜂蜜；其三.假蜂蜜口感甜味单一。造假分子还在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，说明品质纯正。 4，有的仔细品味还有苦涩味或化学品的怪味，而真蜂蜜的口味醇厚、回味绵长、矿物质，后味悠长，给人一种芳香甜润的感觉，或有极轻微的淡酸味。 8。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重、用烧红的铁线插入蜂蜜中，有淡淡的花香。 7，不仅损害消费者的经济利益，还有损于消费者的身体健康蜂蜜造假的手段大体有三种。 5、用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。 3。 区分天然蜜与白糖的结晶：蜂蜜在13——15°C时易结晶。蜂蜜的结晶细软，用手捻揉时像奶油似的无砂砾感
蜂蜜有很多不同类型的，像枣花蜜，菊花蜜，槐花蜜，应该是因为采集的花粉的不同所以在蜂蜜成品的颜色上有所不同吧
蜜蜂采的花不同，蜂蜜颜色也会有点不同还有蜂蜜放久了颜色也会变得更暗
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?为什么蜂蜜放久了会变黑？
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去年生产的，还没到保质期啊
蜂蜜中含有一些营养丰富的物质，容易滋生微生物和细菌。 并且蜂蜜容易与氧气发生氧化。影响质量。
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最好还是不要喝 没听说过蜂蜜冲水后会产生黑色的沉淀 除非蜂蜜本身有杂质 而且冲蜂蜜的水最好在40度以内
识别掺假蜂蜜：
一看： 普通的消费者在购买时应仔细察看外包装并尽可能购买一等品。 二倒： 由于含水量较低，优质蜂蜜很粘稠。假如把密封好的瓶子倒转过来，封在瓶口的空气上浮起来明显比较“费力”。 三拉： 用牙签搅起一些蜂蜜向外拉，好的蜂蜜往往可以拉出又细又透亮的“黄金丝”，有的甚至可以长达1尺而不断。 四烫： 当肉眼无法分辨时，消费者可以拿一根烧红的铁丝检验一下。如果是好的蜂蜜，铁丝插进去之后能看到清烟冒出来，但闻到的还是瓜果花朵的香味。如果是掺了白糖的，则会散发焦糊味。 五摩： 如果购买乳白色或淡黄色的“结晶蜜”，只要挑出来放在手背上轻轻摩擦片刻，那些比食用精盐略细的颗粒就会溶解。这样的方法还可以用来“检验”蜂王浆。 六尝 冲入温水后，优质蜜水会变成絮状的乳白色液体。如果直接品尝未经稀释的蜂蜜，下咽时甚至会感觉甜得“腻”喉咙。 七品 一般假蜂蜜是用白糖做的，为了防止白糖沉淀，在制作过程在会加一些白矾，用筷子沾点放在舌头上，甜味过去，要是能品到涩涩的，就是假货，尽量不要食用。
蜂蜜的气味鉴别
进行蜂蜜气味的感官鉴别时，可在室温下打开包装嗅其气味。必要时可取样品于水浴中加热5分钟，然后再嗅其气味。 良质蜂蜜——具有纯正的清香味和各种本类蜜源植物花香味。无任何其他异味。 次质蜂蜜——香气淡薄。 劣质蜂蜜——香气很薄或无香气，有发醇味，酒味及其他不良气味。
蜂蜜加糖的鉴别
假蜂蜜[1]是用蔗糖(白糖或红糖)加碱水熬制而成，其中没有蜜的成分，或是蜜的成分很少。其品质特点是，没有自然的蜂蜜花香气味，而有一股熬糖浆的气味，品尝时无润口感，有白糖水的滋味。 为了进一步确认假蜂蜜，可用一根烧红的粗铁丝，插入蜂蜜内，冒气的是真货，冒烟的是假货。也可采用荧光检查。取可疑蜂蜜1份与2.5份水混合均匀，向不透光的载玻片上涂2～3毫米厚层，或放在不透荧光的试管中，在暗室中进行荧光观察。一般在天然蜂蜜中，颜色呈黄色略带绿色的，是优质蜂蜜，如果色泽草绿、蓝绿，则是劣质蜂蜜，若色泽呈灰色的，则是用蔗糖调制成的假蜂蜜。 [编辑本段]蜂蜜在什么时候喝最好 一年之中，秋季最佳 ；一天之内，晨起为好
食用蜂蜜一般方法是早、晚各一次，每次25克—50克，以不超过 60℃温开水冲服，或在进早餐时把蜂蜜涂抹在面包、馒头片上，也可 把蜂蜜放入温和的豆浆、牛奶中食用。
对于运动员和重体力劳动者，可在参加运动或劳动前后服用，以 利提高血糖，增强体力或迅速消除疲劳。蜂蜜中含有生物活性酶，在 高温下易破坏，所以不要用温度很热的开水、牛奶或豆浆冲服。
用于治疗疾病，每日服用蜂蜜的剂量可增加到50克—100克。如 习惯性便秘患者，每天早晨服50克左右蜂蜜。胃及十二指肠溃疡患者， 除了蜂蜜与中药配伍外，每天早或晚服用蜂蜜50克—100克。 蜂蜜营养丰富，容易消化吸收，因此是老人、儿童、运动员、孕妇、重体力劳动者和病弱者的理想滋补品。
蜂蜜是最常用的滋补品之一。据分析，蜂蜜中含有丰富的果糖，葡萄糖，维生素C、K、B 1、B 2，多种有机酸和有益人体健康的微量元素等。
不要用蜂蜜喂养一周岁以下的婴儿
一些年轻的父母喜欢在宝宝饮用的牛奶中添加蜂蜜。但是，国外的科学家发现，一周岁以下的婴儿食用蜂蜜及花粉类制品，可能因肉毒杆菌污染，引起宝宝食物中毒。 这是因为：土壤和灰尘中往往含有被称为“肉毒杆菌”的细菌，蜜蜂在采取花粉酿蜜的过程中，有可能会把被污染的花粉和蜜带回蜂箱。微量的毒素就会使婴儿中毒，严重者先出现持续1至3周的便秘，而后出现弛缓性麻痹、婴儿哭泣声微弱、吮乳无力、呼吸困难。而成人却不会因此中毒。这是因为肉毒毒素是在肉毒杆毒的繁殖过程中产生的，成人抵抗力强，可抑制肉毒杆菌的繁殖，婴儿由于肠道微生物生态等平衡不够稳定，抗病能力差，致使食入的肉毒杆菌容易在肠道中繁殖，并产生毒素从而引起中毒。
蜂蜜是不会变质的，可能是蜂蜜里沾水了，或者沾了什么
存久了只会变得不透明，是白色的，我还没见过黑色的呢！
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向医生提问蜂蜜为什么变浑浊了_百度知道
蜂蜜为什么变浑浊了
秋天买的蜂蜜过了一个冬天都是很清的，为什么到了春天就变得白乎乎的浑浊了呢？
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蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。可连瓶一起放在冷水锅里徐徐加温，当水温达到70~80度c时，沉淀物即会融化，并再也不会发生沉淀了。掺假主要是掺糖、水和淀粉。有的蜂蜜含有杂质，质地不纯。只要掌握一定鉴别方法，蜂蜜掺假与否是可以鉴别出来的。1．将蜂蜜滴在白纸上或草纸上，如果蜂蜜渐渐渗开，说明掺有蔗糖和水。掺有糖的蜂蜜其透明度较差，不清亮，呈混浊状，花香味亦差。掺红糖的蜂蜜颜色显深，掺白糖的蜂蜜颜色浅白。2．掺有面粉、淀粉或玉米粉的蜂蜜，色泽较混浊，味道也不够甜。将少量蜂蜜放入杯中，加适量水煮沸，待冷却后滴入几滴碘酒摇匀，如果溶液变成蓝色或红色、紫色，说明蜂蜜中掺有淀粉类物质。3．用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有粘物，说明蜂蜜中有杂质。取一份蜂蜜，加入两份冷开水及四份95％的酒精，混匀后置放一昼夜，如无杂质沉淀，说明品质纯正。4．取蜂蜜一汤匙，加入小半杯很浓的凉绿茶中，如蜂蜜已受重金属污染，茶水中的单宁会与蜂蜜中的重金属起化学作用，生成灰色或褐色、黑色盐类。颜色越深，说明受重金属污染的程度也越重。5．用烧红的铁丝插入蜂蜜中，冒气的是真蜜，冒烟的有假。用筷子挑起蜂蜜，能拉成长丝的，丝断会自动回缩且呈球状者为上品。将蜂蜜和水按1∶5的比例混合，放置一天，无沉淀者为佳品。鉴定蜂蜜好坏（1）优质蜂蜜色浅、光亮透明、粘稠；劣质蜂蜜黑红或呈暗褐色、光泽暗淡、浑浊。（2）优质蜂蜜花香明显、气味纯正、无杂味；劣质蜂蜜则相反。（3）优质蜂蜜入口绵润清爽、柔和细腻、滋味干甜清香、余味轻；劣质蜂蜜入口味甜而腻、喉感麻辣、余味较重。（4）优质蜂蜜取少许放在手心上，用手指搓揉感到粘腻，或将少许滴在纸上成珠状，不出现渗透现象。（5）把烧红的粗铁丝插入蜜内，起气的是真蜂蜜，冒烟的是假蜂蜜。也谈蜂蜜结晶蜂蜜结晶是在食用蜂蜜过程中常遇到的一个问题。随着时间的延长及气温的变化，往往蜂蜜会从液态变为结晶状态，颜色由深变浅。蜂蜜的这种变化常常引起一些人的误解，认为这是由于蜂蜜是掺入白糖而造的。其实这是蜂蜜的自然变化，不是掺糖的结果。蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖过饭和溶液。由于葡萄糖具有容易结晶的特性。因此，分离出来的蜂蜜，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶。其结晶的速度与其含有的葡萄结晶核、温度、水分和蜜源有关。蜂蜜中的葡萄糖结晶核非常细小，存在于花蜜中和贮存过蜂蜜的旧巢牌中。在一定的条件下蜂蜜中的葡萄糖就围绕这些细小的晶核长大结晶。蜂蜜内含有的结晶核越多，结晶的速度就越快。蜂蜜结晶速度的快慢也受温度的影响在13—14℃时最易结晶。若低于此温度，由于蜂蜜的粘调度提高，致使蜂蜜结晶迟缓；若高于此温度，由于提高了糖的溶解度，从而减少了溶液的过饱和程度，也使结晶变慢。因此我们在保存蜂蜜的过程中，就要控制好温度以延续蜂蜜结晶的进程。蜂蜜的结晶还与蜂蜜的种类、含水量有关。如紫云英蜜、洋槐蜜、枣花蜜则不易结晶、而油菜蜜、棉花蜜、向日葵就易于结晶。全部结晶的蜂蜜，一般含水量较低，宜长期保存不易变质。含水量多的未成熟蜂蜜，由于溶液的过饱和程度降低，结晶速度也会变慢或不能全部结晶、使结晶的葡萄糖沉到底部，其他稀薄的蜂蜜浮在上层，这种半结晶的蜂蜜其营养成份也未发生变化，只是未结晶蜂蜜含水量相应增加，因此这种蜂蜜不宜长期保存，应及时食用。在蜂蜜的销售中，有很多人喜欢专门购买未结晶蜂蜜，认为未结晶蜜是纯蜂蜜，香甜适口。其实结晶的蜂蜜也有其独特的优点被人们所利用。如国外有的厂家将结晶蜂蜜磨成乳酪，不但可以长期保存乳酪状态，而且食用起来别有风味；国内厂家的蜂蜜晶有人就是将结晶的蜂蜜通过脱水、加糊精、搅拌干燥制成，这种方法制成的蜂蜜晶与其它蜂蜜相比更便于携带和运输。综上所述，蜂蜜结晶是蜂蜜的一种物理现象，其化学成份，营养价值都未发生变化，更不会影响蜂蜜的质量，结晶的晶体是葡萄糖，并非蜂蜜中掺入了白糖，其实真正掺入白糖的蜂蜜不易发生结晶现象，易于结晶的蜂蜜才是纯正的蜂蜜，结晶并非影响蜂蜜质量。
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沉淀吧,如果是瓶装的,它外包装有说明的
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