霍珀：如果我能用语言表达的话，就不会去画画了 -ZAKER新闻
本文首发于公众号奇遇电影（ ID：cinematik ）霍普曾说，如果我能用语言表达的话，就不会去画画了。显然，视觉艺术在某种程度上正是对文字局限性的解决。艺术语言可以超脱词句而独立存在，并因此承载不可言说之事。文 | 阿庄这是一家位于纽约的电影院。一位蓝衣女子站在靠墙的走道上低头沉思。她身上的蓝色像是化不开的抑郁不安，这与幕布和墙壁上充溢着的通红、金黄形成了强烈反差。她并不是一名电影观众，而是影院的检票员。对她来说，银幕上重复的放映带来的只是更多的无聊和厌倦。此时，在这个光鲜亮丽的影院内，陪伴她的只有影厅后排空空如也的座位和难以名状的虚无。《纽约电影》（ New York Movie, 1939 ）这个场景来自于美国现实主义画家爱德华 · 霍珀（ Edward Hopper ）的一幅画。但你一定也在生活中目睹过相似的真实。霍珀有种捕捉现代性忧郁的天才，但他并没有在画作中做额外的渲染。相反，他只是冷静地呈现给我们一幅幅无比写实的画面。因此，他是很多现代主义电影大师的灵感源泉，也是我们解读现实主义影像时怎么都绕不开的一座高峰。爱德华 · 霍珀的自画像霍珀与影像霍珀被誉为最具 " 电影感 " 的画家。无数影人都声称能通过他的作品，决定自己影片中的机位、取景甚至是整部戏的风格。而霍珀本人也是个影迷。在他去世后，他的夫人 Jo （约瑟芬 · 尼维森）披露他总是喜欢在夜深人静时独自外出观影。他的许多作品也都以电影院为场景。可以说，从形式和内容上，电影在霍珀的创作中占有非常重要的一席之地。霍珀与电影的缘分由来已久。早在 1910 年代，还未成名的霍珀曾做过很长时间的电影海报绘画工作。他也为各种商业公司做产品美术设计。1925 年，霍珀画出了《铁道旁的房屋》（ House by the Railroad ）。这是他一系列荒凉都会画作逐渐蜚声纽约美术界的开端。霍珀早期的名作《铁道旁的房屋》，我们还会在马力克的《天堂之日》中再见到它观赏霍珀的画面常常会产生一种吞吐 " 事后烟 " 的感觉。干练的线条、大幅的块面、诡异的采光描述的是平静下的暗潮汹涌，是浮华盛宴后的落寞寂寥，也是现代人的存在主义困局。与他的油画相对应的有安东尼奥尼、文德斯和贝托鲁奇的镜头。相似的取景与光线隐晦地暗示了现代文明绚烂表象下的虚无与苍白。文德斯的《德州巴黎》（ 1984 ）贝托鲁奇的《同流者》（ 1970 ）安东尼奥尼的《奇遇》（ 1960 ）（上）&《夜》（ 1961 ）（下）霍珀曾说，如果我能用语言表达的话，就不会去画画了。而视觉艺术在某种程度上正是对文字局限性的解决。艺术语言可以超脱词句而独立存在，并因此承载不可言说之事。霍珀借助绘画而做的独特艺术形式探索，就是要究竟语言的尽头，表达那难以言传的情感和记忆。
霍珀的《路边旅馆》（ Hotel by the Road ）（上）和《自动餐馆》（ Automat ）（下）泰伦斯 · 马力克的《天堂之日》，他镜头下浪漫唯美的夕阳之光来自于霍珀画作中对光的呈现，而影片中那所伫立在麦田之中的 " 大地主 " 宅邸，简直是《铁道旁的房屋》的翻版空间的记忆纵观爱德华 · 霍珀超过五十年的创作生涯，他的作品大多可以分为两大类。其一是以城市建筑为背景，以流连在各种场所中的现代都市人为主体的画作；其二则是以辽阔的农场或海洋为背景，着重描述乡下人生存状态的写实油画。无论是哪一种类型，他画笔下的世界都是对二战前后美国社会记忆的忠实记录。这 " 记忆 " 不限于个体，也不止于集体，而是属于美国这片土地的 " 空间记忆 "。这空间本身是由建筑和人所构造的。因此，人与空间的关系也反映出某一历史时空中，人与社会的共存状态。霍珀画作中的酒店大堂、公寓房间、咖啡馆、电影院…看上去都是那么的富丽堂皇，整洁有序。这似乎反映了资本主义物质文明在二战前后为美国城市带去的繁荣。但这绝不是霍珀表达的终点。你会注意到这些空间中的人们。他们都穿着西装领带、长裙美服，都是有身份、有地位的先生女士。这群深夜时仍游离在酒吧、歌厅的消费主力军，却总是显得如此孤独、如此麻木。霍珀画作的中心不是空间，也不是人，而是人与空间的关系，和空间投射在人物身上的表情姿态。这里面包含的是有关时空的记忆。当你久久凝视这一幅幅寂寥的画作，你很可能会产生和作者相同的疑问——当人类拥有了他们所追求的物质享受，就真的能抵达幸福的彼岸吗？世界是否会因众人的衣食无忧而变得美好？在霍珀呈现的公共场域内，总是过剩的空间刻画出人与人之间无边的疏离感。每个个体间的空气，似乎都填满了交流的障碍。即使画面内的人物并非独立存在，而是与其他个体共同分布在某一空间内，霍珀也总是让他们的目光投向不同的方向，并做出不同的身体姿态。他们的确在同一空间内，但他们并不因此而获得 " 交流 "。开放的公共场域本应提供给人们交流的纽带，但在霍珀的笔下，你会看到完全相反的结果——空间的开放反而凸显出完全不同于 " 独处 " 的孤独感。《走道中的两人》（
Two on the Aisle, 1927 ）画面中三个人的目光分别投向三个不同的方向，这样的构图让我们不禁好奇他们各自在看什么；而看台将画中三人分隔在两个不同的空间里，这又让我们思考台下的一男一女具有怎样的关系；看台上的女人被孤立在一个角落，阅读手中小册子，我们又会想，她身旁有人吗？她的表情又是怎样的呢？当霍珀描绘着现代人的 " 疏离性 " 时，他赋予我们视觉更多的，则是强烈的 " 窥视性 "（ Voyeurism ）。我们能看到个体在公共空间中不曾展露的脆弱与私密。比如《晨光》（ 1952 ）中，起床后脸带惆怅地望向窗外的老年妇女；比如《旅馆房间》（ 1931 ）中穿着睡衣，低头漠然面对手中书的中年妇女。她们被禁锢在孤独的空间内，而空间中的床则赋予了我们窥视者的身份。但我们偷窥的不是画中人的日常，而是她们的精神世界。这是霍珀在观察人与场所的关系中捕获到的。他的人物似乎意识不到自己正在慢慢流泄出压抑许久的情感和欲望，而这也是多数画外人的生存真相。《晨光》（ Morning Sun, 1952 ）画中的模特是霍珀的夫人 Jo，我们只能看到她的侧脸，而她所眺望的远方也只在窗户的一角略有展露，那是高墙和工业大楼组成的风景，画中人神态惆怅，似乎陷入了无限的沉思《旅馆房间》（ Hotel Room, 1931 ）观看此画时，我们的视角似乎被偷偷置于一个不易察觉的角落，这幅画的前景有一小部分蓝色的墙、红色的床头及柜子，这和后方黄色的窗户构成一个 " 禁锢的空间 "，在这 " 囚笼 " 中，脸色忧郁的女子在黄色的光线下低着头，拿着书，但她目光的方向却似乎不在书上。光与窗的窥视显然，光是霍珀所有空间构图中的总指挥。光线的方向指引着我们的目光，阴影和黑暗的存在也是为了凸显光。光是不可被直接绘画的，这就像摄影机不能直接拍摄空气和风一样。但艺术家可以用绘画和影像呈现出光的形式。在霍珀的《咖啡厅中的阳光》（ Sunlight in Cafeteria, 1958 ）里，洒落在墙上和人物面部的黄色，搭配朝向街道的窗口、墙角和人物身后的阴影，就能让人如沐阳光。霍珀笔下的阳光不是没落的夕阳，而往往是灿烂明亮的晨光。这原本充满生机的光束，却照在了人物麻木阴郁的表情和体态上。《咖啡厅中的阳光》（ Sunlight in Cafeteria, 1958 ）画面中的一男一女是餐馆内仅有的顾客，但他们彼此间没有目光的交流，坐在角落半阴影处的男子似乎在掩饰他对女孩的兴趣，坐在阳光中的女子则看着自己的手，似乎也有所掩饰，咖啡厅外的高墙几乎占去了 1/3 的画面，那里有什么吸引着男子的目光呢？霍珀似乎在这幅画中描述了一场 " 即将发生的搭灿 "，或一场因双方的沉默遮掩而最终 " 没有发生的搭灿 "。这就像霍珀利用空间的敞亮展示人物的疏离一样，强烈且大块的光色营造出了另一种 " 空白感 "，并投射出人物精神的苍白无力。此外，霍珀后期的画作，还开始时不时地展现出一点超现实特质。在他的《海边的房间》（ Room by the Sea, 1951 ）中，画面里散落的阳光一如既往的落寞孤寂。这户人家也许刚刚有人故去。空气死一般的寂静，太阳无情地照常升起。画框内，同时有三个空间前后并置着，但靠边的海紧挨着房间，使房间仿佛漂浮于海面上。《海边的房间》（ Room by the Sea, 1951 ）除了 " 光 "，窗户也是霍珀画中很重要的一个元素。窗户这一物体本身也是我们在生活中进行窥视的 " 窗口 "。它既能像门和帘布一样，成为两个连续空间的屏障。它的透明又能在画框内再造另一个画框，使被分割的空间得以并存。此外，窗户还能扩宽画面的景深与三维空间，从而丰富整幅画的信息量。在霍珀的《夜晚窗口》（ Night Windows, 1928 ）中，光与窗扇营造的割裂空间就恰到好处地融为一体。此时，带有夜晚气息的氛围在画面中被成功营造了出来。光决定了画中的时间，决定了这个场景发生在夜晚。而笔直对称的钢铁建筑，则奠定了画中城市在 1928 年的工业记忆。那是 1928 年的纽约，是霍珀眼中 " 混乱的丑陋 "（ a chaos of ugliness ）。它缺少 " 人的柔性 "，正如画面中黑漆漆的钢铁建筑。《夜晚窗口》（ Night Windows, 1928 ）但霍珀运用窗扇中黄色的灯光照亮了室外的黑暗。左侧窗户上的蓝色窗帘随风飘起，与中间窗户中红衣女子撅着的屁股相映成趣。窗户同样是电影导演钟爱的对象。希区柯克的《后窗》就是一个利用 " 窗扇景深 " 探索 " 窥视媒介 " 的电影。影片中充斥着杰弗瑞的主观镜头，这让画外的观众融入了主角的身份，并同他一起窥视对面公寓里各户人家的生活。希区柯克的 《后窗》（ 1954 ）基耶斯洛夫斯基的《爱情短片》也通过望远镜、窗户等窥视媒介讲述了一种禁忌的快乐。窥视既是对被窥视个体的侵犯，也是窥视者欲望的投射。《爱情短片》中的男孩通过对对面楼中一位熟女日以继夜的偷窥，逐渐了解到了她的悲伤与孤寂，并不可救药地爱上了她。基耶斯洛夫斯基 的《爱情短片》（ 1988 ）现代城市中高密度的人口分布，缩短了每一座居住建筑间的距离。高明的设计师能在最小的空间内创造出尽可能大的生活空间。不同家庭和居所间的物理距离似乎被缩短了，但人与人之间却在拥挤中变得愈发陌生。陌生和距离恰恰是窥视的土壤。流动的画幅《纽约的房间》（ Room in New York, 1932 ）不同于电影，绘画中的画面是静止的，但霍珀的作品却给人一种流动感。这就好像，你相信自己只要凝视地足够持久，就能看到上图中的男子翻动手中的报纸。当然，电影的动态是建立在一秒二十四帧连续播放的视觉幻象之上的，可是霍珀的流动感却完全是通过静止的单幅画面呈现的。他的画让观者不由地展开想象，将思维放诸于画框外的世界（空间）和事件发生前后的过去与未来（时间）。他的画面本身提供了足够的信息，以支撑起潜在的无限种可能的叙述。他所展现的事件都没有发生在冲突爆发的一刻或最具戏剧化的时机，而是静止在某种怅然若失或暗流涌动中。霍珀的《夜游者》（ Nighthawks, 1942 ）是他最为人熟知的一幅作品。单从绘画技法上来说，这幅画也确实能够证明他是当之无愧的大师。画面中餐馆内的光源是人物头顶的灯泡，由此带来的阴影洒落在独坐男子身后的窗外地面上。但同时，街灯的阴影也错落有致地投下来。此外，各种你能或不能看到的光源都带着各自的阴影，在街道上有序地一一反映。霍珀甚至还画出了包括玻璃反光在内的各种反射光。至于这复杂的光影世界背后的故事，还请各位动用想象力，慢慢探索吧……《夜游者》（ Nighthawks, 1942 ）受此启发，好莱坞一些经典的黑色电影就在对霍普光效的模仿中展开了想象。希区柯克的《辣手摧花》（ Shadow of a Doubt, 1943 ）中，有个与《夜游者》极其相似的餐馆场景。在那场戏中，反差极大的黑白灯光表达了人物内心的阴暗，和他们被压抑的、反常的犯罪动机。《辣手摧花》（ Shadow of a Doubt，1943 ），
这场戏中的小餐馆几乎完全是从霍普的《夜游者》中顺过来的过去，有太多的导演从霍珀的画作中汲取灵感，但 2013 年，荷兰导演古斯塔夫 · 德池（ Gustav Deutsch ）则直接将霍普的 13 幅代表作电影化，拍摄出了《雪莉：现实的愿景》。德池在摄影棚内搭建了 13 个代表美国社会记忆的布景，并在这 13 个空间中完成了整部电影。他以 " 雪莉 " 这个单一的女性主角，凝聚了霍珀画作中的人物。影片中，雪莉经过了霍珀的 13 幅画作，也经过了 20 世纪的美国。《雪莉：现实的愿景》预告片，你会在里面看到很多本文展示过的画作她目睹了战后美国人的精神状态，看着他们从经济萧条的无助，走向冷战的压抑，陷入越战爆发后的困惑，继而又滑入摇滚乐和好莱坞的浮华虚空 ......雪莉是一个典型的 " 霍珀女性 "。 她 / 她们的目光中总是带有一种脱离于现实的冷静。她 / 她们的美也都是冰冷疏离的，似乎与现实世界隔着一道难以翻越的围墙。但由之而来的，并不是一种被置于高位的神圣感，而是一种不自由的压迫性。如前所述，" 霍珀女性 " 的冷漠来自于现代建筑的冷峻。后者在画作中如同一座又一座监狱，囚禁着室内的每个个体。过于空旷的空间形成留白，暗示着无声的压抑。在这平静的表象背后，是传统价值观的崩塌。人们在衣食无忧的闲暇时刻，在宽敞舒适的多余空间内，都不得不面对霍珀用绘画语言呈现给我们的现代性危机。你还可以看：本文首发于公众号 奇遇电影（ ID：cinematik ）新浪微博：LCA 的家邮箱：lca_▼▼
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手机摄影圈7小时前家里没有电视机也能看大片，色彩美到眼睛会怀孕，我必须发上来吹一波
如今房子几乎已经成了人人关注的一个事儿了，好不容易凭自己本事入手了一套，你以为就可以躺着享受了吗？比起买房，装修更是头等大事！
如何将房子变身成自己最满意的模样呢？19楼网友@好学先生be呀 分享了一篇关于自家房子的装修心得，快来参考一下吧~
19楼网友@好学先生be呀：
前天设计师来家里拍作品，叫我在19楼也好好记录下，毕竟杭州人，还是看19楼的比较多，想了两天，看着设计师辛苦给我一个这么漂亮的家的份上，还是来吹嘘吹嘘。
基本的那个家
【所在小区】：晨光国际
【建筑面积】：89方
【装修风格】：摩登北欧风
【装修花费】：25万
▲楼主客厅背景墙上的画，也是爱德华·霍普的《海边的房间》，想要这颗“草”的可以点此查看→种一颗草 | 给你的家开一扇通往大海的门
▲楼主家的客厅并不是单独的一个空间，餐客厅以及开放式厨房都是互通。仔细看的话，客厅还是有机关的哦，书房是做了玻璃移门，门的上面是投影布，没有电视机也能在家看大片。
▲楼主家进门口就是餐厅，一侧2个窗户的采光，让朝北的餐厅非常明亮。
▲楼主家的餐厅做了开放式，靠近客厅的一角，做了个小吧台，日常品小酒好去处。
▲楼主家走向卧室的一个小角落，也摆满了很多小饰品，让这堵墙变得非常有生机。
▲主卧包进阳台后，这一角就成了梳妆台和小小试衣间，丝绒的窗帘让家的品质瞬间拔升。
▲客厅一侧玻璃门内的书房，空间虽然不大，一个沙发床+书桌，也能塞得刚刚好，采光也是无敌好。临时有客人来，也可以用用，非常棒了。
▲卫生间黑白为主色，也是干净清爽的模样。
▲楼主家的生活阳台，地砖虽然是回型样子，实际是正方形砖头哦，两侧都做了收纳柜，家里的储物也考虑的刚好。
▲瘫软掉的时钟。
▲世界各种酒的拼图展示柜。
▲金属的门把手配上绿色流苏的钥匙串。
▲雕塑上的鲜花，马歇尔音箱，小资情调满满。
来源：筑好房
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今日搜狐热点&p&在学厨之前，我也是一个业余烹饪爱好者，跟大家一样跟着网上的菜谱做菜。&/p&&p&但经常会有这些疑问&/p&&p&为什么煨汤是后放盐，而卤菜却是先放盐？&/p&&p&为什么包菜要手撕、黄瓜要刀拍，而土豆却要用刀切？&/p&&p&锅气到底是什么?&/p&&p&……&/p&&p&&br&&/p&&p&后来我在学校里学习了烹饪化学、烹饪原料学、微生物学、菜肴工艺等理论实操课程后&/p&&p&才觉得&b&烹饪原来不是一门玄学，而是一门科学&/b&，比如炒丝瓜要想出来的颜色翠绿，一定要先放盐，后放盐丝瓜就容易黑，是因为盐破坏了丝瓜中的酶，所以丝瓜再加热时不会发生褐变反应（变黑）。&/p&&p&烹饪过程中的变化其实是&b&化学变化&/b&与&b&物理变化&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&说几个比较常见的烹饪原理。&/p&&p&&b&1.嫩肉粉、上浆、加水哪一种嫩肉方法更好？&/b&&/p&&p&肉老分为两种，一种是&b&水分含量少&/b&，一种是&b&肉纤维太粗&/b&。&/p&&p&针对肉水分含量少的，我们可以通过加入少量的盐，让肉其中的蛋&b&白质产生盐溶反应吸收水分&/b&，让肉更加鲜嫩多汁了。&/p&&p&针对纤维太粗，用锤子把纤维锤烂、用酶&b&把纤维破坏&/b&，是一种让肉从硬到软的一种稚嫩手段。&/p&&p&（每一锤心中默念，我让你这么老，我让你这么难嚼！）&/p&&p&（啊，写到这里好想秀一下我新买的雷神锤子造型的马克杯呀！）&/p&&p&上浆其实就是给肉加个&b&保护层&/b&，淀粉的变性温度低于蛋白质，可以在肉还没有变性之前形成保护膜，防止肉的水分流失。&/p&&p&划重点：&b&想要肉嫩，保持水分，破坏纤维&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-84d41dbe4aa_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&450& data-default-watermark-src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b042e688a3b0718fdade119ea9b3571d_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-84d41dbe4aa_r.jpg&&&figcaption&嫩肉粉其实是安全的调料，主要成分是蛋白质酶，大多从木瓜提取。不放心的人可以用生姜汁、木瓜汁、菠萝汁等腌肉，因为其中也富含蛋白质酶&/figcaption&&/figure&&p&&b&2.青菜炒不出水汪汪脆嫩的感觉？&/b&&/p&&p&大部分人炒不好绿叶青菜是因为没有掌握技巧，绿叶青菜是一种含水分特别多的食材，想炒得脆嫩多汁，一定要大火快炒。&/p&&p&但家中一般火力比较小，这个时候你可以多给一点油（油可以起到很好的&b&传导温度&/b&和&b&润滑&/b&的作用），&b&尽量把油烧辣&/b&，再把青菜倒进去，&b&用筷子去翻炒&/b&，差不多&b&青菜7-8成熟&/b&就可以了，等到装好盘，上桌时火候正好。&/p&&p&（说句实话，有些菜用筷子炒比用锅铲效果更好，建议大家准备一双长筷子炒菜，别人是掌勺的，我是掌筷的）&/p&&p&怕油多？装盘前用漏盆把汁水和油稍微漏一下装盘就可以了，&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-beefe70c4643b0eed8c0bed_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&414& data-default-watermark-src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-b5cd282ebddf001ccdeec27_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-beefe70c4643b0eed8c0bed_r.jpg&&&figcaption&清炒红薯尖，口感肉肉的，非常好吃！你吃过没？&/figcaption&&/figure&&p&3.酒是做菜的好帮手。&/p&&p&第一酒可以&b&去腥&/b&就不多说了，第二可以&b&增香&/b&，白酒和黄酒中的香味物质。第三可以&b&增鲜&/b&，啤酒中的酵母就是很好的鲜味物质。&/p&&p&（嗯。。。这就是我边做菜边喝酒的理由）&/p&&p&其次，我们做油脂比较大食材时，也可以多给酒。&/p&&p&&b&因为酒可以让肥肉不仅香而且不油腻。原因是脂肪酸与酒精反应生成香味物质，脂肪没啦，而且又有香味物质生成，所以不仅香而且不油腻&/b&&/p&&blockquote&1. 酒发酵过程中原有的芳香物质（主要）&br&2.乙醇与游离脂肪酸生成酯类芳香物。&br&3.利用乙酵的双重溶性将脂肪分散入汤，改善油腻口感。。&/blockquote&&p&有兴趣深入了解的，可以看这篇红烧肉的回答。&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/cef952465bdd43a42ce53be_ipico.jpg& data-image-width=&440& data-image-height=&534& class=&internal&&如何烧制瘦肉不硬的红烧肉？&/a&&p&4.怎么把汤熬白？&/p&&p&在外吃饭，经常会发现餐馆里的汤又浓又白，在家怎么都做不出来，都纷纷猜测厨师是不是给了什么添加剂的？其实人厨师只是掌握其中的奥秘而已&/p&&p&汤白三要素：脂肪、蛋白质、大火，汤的白色其实就是脂肪和水呈现的白色。&/p&&p&&b&大火让油脂和水在蛋白质的作用下，充分乳化，促成汤色如奶。&/b&&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/4aa3fc914d235f84ead83_ipico.jpg& data-image-width=&654& data-image-height=&731& class=&internal&&为什么饭馆里的鲫鱼汤那么白？&/a&&p&&b&5.炒菜的一些小料特别影响口感，但不给又不香怎么办啊？&/b&&/p&&p&葱姜的&b&香味物质在其汁水&/b&里面，做丸子做菜觉得姜末葱花影响口感，可以把葱姜拍一下，泡在开水里，然后用泡好的葱姜水替代。&/p&&p&（为什么不早一点知道这个，小时候吃饭之前择这些小料累死我了）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d66e07f920a1d936a922a1d98b12b7dc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&883& data-rawheight=&661& data-default-watermark-src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bdaee78fc26f8ecc2412a5_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&883& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-d66e07f920a1d936a922a1d98b12b7dc_r.jpg&&&/figure&&p&&b&6.放调料味的先后顺序到底有什么讲究啊？&/b&&/p&&p&先给酱，因为酱又调色又调味，再调味，最后调色和给盐。&/p&&p&特别是烧菜和卤菜，糖和醋先给后给效果不一样，糖长时间加热会焦糖化，菜的甜度变低颜色变深。醋加热也会挥发，只能其去腥的作用。&/p&&p&所以糖和醋一般分两次给，起锅前补一下味道。&/p&&p&&b&总结：先调味再调色最后给盐，加热易变味的调料分两次给。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&7. 经常看菜谱，一会色拉油一会猪油的，偶尔还要用用鸡油。这些油到底油什么区别呢？&/b&&/p&&p&色拉油色泽和味道较淡，一般炒菜其润滑和传热的作用。&/p&&p&猪油增鲜&b&增香&/b&，很浓厚的鲜香味。&/p&&p&鸡油色泽&b&黄亮&/b&，煨汤烧菜非常适合。&/p&&p&单用荤油比较容易夺味，我一般喜欢荤素搭配。&/p&&p&色拉油：猪油：鸡油=5：3：1混合好，然后一起倒锅里用葱姜蒜熬一下炒菜用，炒出来的菜又香颜色又好看。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-0d54fccaac42e3955ba36c_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&259& data-default-watermark-src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e85b82baac_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&figcaption&白花花香喷喷的猪油&/figcaption&&/figure&&p&先说这么多，其实做菜很简单。当你了解了&b&烹饪的原理、调料的特性、食材的构成&/b&，你就会像科学家一样，按照自己的想法来创造菜。&/p&&p&推荐大家关注我的专栏和回答，我教大家做菜时&b&不光会告诉你们怎么做，更会讲清楚为什么要这样做&/b&。这样就比较容易举一反三，学习更多的烹饪原理，快速的提高厨艺！&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/c_& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic4.zhimg.com/v2-a4dba7a47a2be3a4bad9a18b7079cef7_ipico.jpg& data-image-width=&1080& data-image-height=&1080& class=&internal&&做饭治愈不开心&/a&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&你们要看的雷神锤马克杯&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f4899260dbafd00e412c782ca25fe6ee_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&727& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-f4899260dbafd00e412c782ca25fe6ee_r.jpg&&&/figure&&p&&b&各位看官，收藏了别忘点赞哦，点赞后记得关注了厨厨再走~&/b&&/p&&p&------------------------------&/p&&p&欢迎加我加我微信唠嗑交流，还建了个美食群，主要在里面讨论做菜技巧啊每天吃啥等，想进加微信拉你哈，大家一起吃好喝好。公众号: 胡厨厨 微信号： huchuchu1439&/p&
在学厨之前，我也是一个业余烹饪爱好者，跟大家一样跟着网上的菜谱做菜。但经常会有这些疑问为什么煨汤是后放盐，而卤菜却是先放盐？为什么包菜要手撕、黄瓜要刀拍，而土豆却要用刀切？锅气到底是什么?…… 后来我在学校里学习了烹饪化学、烹饪原料学、微生…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_b.jpg& data-rawwidth=&1482& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1482& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-17c3f4d64e28a657d4e29ca65932ec4e_r.jpg&&&/figure&&p&前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两颗鸡蛋三片炸豆腐冷卤一夜，早晨捞出配面条。若是有朋友来，卤一整鸡或整鸭，当大菜。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_b.jpg& data-rawwidth=&3660& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3660& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8fc93e9d43f9f0259e9f_r.jpg&&&/figure&&p&卤水容易熬，但难养，不同的食材卤的方式不尽相同，包括辛香料的添加，煮和泡的时间，成年累月不断的调整。&/p&
&p&川卤重色泽多加草药，而潮汕卤喜甜香类的卤料。出名的潮汕卤鹅，需用到大量的南姜，且重卤水年头，在家一般弄不来。卤鸡多放白芷和山奈，让肉味柔和增强回口。猪肉偏油腻，多加颗肉蔻一块桂皮。&/p&
&p&初次熬卤水我不加太多药料，以通用的为主，偏川卤一些，之后卤各食材再放不同香料调整。因为是家用，尽可能让一锅卤包容大多食材，省得麻烦。&b&准备的卤料配三升水，想熬多或熬少的，按比例增减即可。&/b&&/p&
&p&估计卤味将写成一系列。&/p&&br&&p&看一下准备的药料，&b&小茴香30毫升，草果一颗，香果一颗，肉豆蔻一颗，山栀两颗，川砂仁三颗，八角三颗，桂皮两截，山奈三片，白蔻四颗，甘草三片，丁香三粒，干姜一大片，陈皮三片，香叶四片，红曲米5毫升，黄冰糖20克，矿盐30克。&/b&&/p&
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_b.jpg& data-rawwidth=&3768& data-rawheight=&3192& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3768& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-11d1fc0bca17d0cd04087e_r.jpg&&&/figure&&p&另外，准备&b&50毫升上乘的酱油。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_b.jpg& data-rawwidth=&3189& data-rawheight=&2627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3189& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d338c6a942ee91cfb5e7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小茴香，&/b&基础调料。所有卤料和一般炖肉均用到小茴香，亲和力高，百搭。一来可去肉腥，二来可重新添香，味道比八角淡，多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_b.jpg& data-rawwidth=&3192& data-rawheight=&2796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3192& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a5b0f37b19fd2c79163_r.jpg&&&/figure&&p&&b&草果，&/b&有辛香。和牛羊肉是绝配，特别是羊肉，炖汤的时候加入很鲜美。卤味我不怎么做羊肉，卤牛肉可多加一颗草果。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_b.jpg& data-rawwidth=&1739& data-rawheight=&954& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1739& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-92232afee5f0ccd827ff610edf6d3216_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香果(左)，&/b&微苦，有辣味。香果是未去皮的肉豆蔻，味道浓烈，加一颗即可。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_b.jpg& data-rawwidth=&1964& data-rawheight=&1112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1964& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9fcec0d3e6e048cc2fdfb_r.jpg&&&/figure&&p&&b&肉豆蔻(右)&/b&，有甜香，喜油腻。炖鸭肉或猪肉的时候可多加一颗，潮汕卤里也多有肉豆蔻。&/p&
&p&&b&山栀，&/b&染色明显。有和番红花一样的染色能力，但价格便宜，味清凉略苦。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_b.jpg& data-rawwidth=&1649& data-rawheight=&1094& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1649& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf77d2bba76db0bf448709_r.jpg&&&/figure&&p&&b&川砂仁，&/b&姜科，有类似于樟木的香味。川卤里必用的调料，微辣。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_b.jpg& data-rawwidth=&1720& data-rawheight=&987& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a5a1f46dc9dd65a5698624_r.jpg&&&/figure&&p&&b&八角，&/b&味重，三颗足够。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad614e355a7_b.jpg& data-rawwidth=&1849& data-rawheight=&1229& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1849& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dad614e355a7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&桂皮，&/b&芳香偏甜，去腥一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_b.jpg& data-rawwidth=&1980& data-rawheight=&1132& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1980& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-1ace3e77dfaefda5113242_r.jpg&&&/figure&&p&&b&山奈，&/b&也叫沙姜。属辛辣味调料，跟干姜片明显的区别在于肉质细密一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_b.jpg& data-rawwidth=&1599& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1599& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bde4e9b52297_r.jpg&&&/figure&&p&&b&白蔻，&/b&炖肉用香料，相对其他豆蔻类味道温和，亲和力也高，可多加。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_b.jpg& data-rawwidth=&1305& data-rawheight=&843& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1305& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8ad1eb8fdeb86d9af3288_r.jpg&&&/figure&&p&&b&甘草，&/b&有甘甜味，在各类卤水中均有使用。一来可以增甜提鲜，二来也有防腐作用。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&930& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f8f8d87f4d938da10b56c70d1f04c1b4_r.jpg&&&/figure&&p&&b&丁香，&/b&有异香。卤味有言，若想骨里香，就得放丁香。丁香味浓且烈，又不容易散，三升水最多加三粒。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_b.jpg& data-rawwidth=&1115& data-rawheight=&659& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1115& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9d1c6ffdfa6abb2bb391d90_r.jpg&&&/figure&&p&&b&干姜片，&/b&去腥。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_b.jpg& data-rawwidth=&2127& data-rawheight=&1337& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2127& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8dbab773debd2a6ddd37fa098b8915a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&陈皮，&/b&作用奇特。可以中和浓烈刺激的味道，比如肉蔻草果煮出太浓的肉味，丁香的异香。同时也有不错的提鲜作用，特别是卤鸡的时候。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_b.jpg& data-rawwidth=&2286& data-rawheight=&1271& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2286& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-01ec209d52e8fdb71fabd7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&香叶，&/b&芳香类调料，味道易散，可稍微多加一些。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_b.jpg& data-rawwidth=&3684& data-rawheight=&2832& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3684& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a65d48ea39e_r.jpg&&&/figure&&p&&b&黄冰糖，&/b&中和咸味和提鲜。&/p&
&p&&b&红曲米，&/b&添加红色。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_b.jpg& data-rawwidth=&3228& data-rawheight=&2436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3228& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b873eac635cd236f7bef08694ab5bfb1_r.jpg&&&/figure&&p&&b&矿盐，&/b&也可用井盐或海盐，建议始终用一种盐和糖。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_b.jpg& data-rawwidth=&3764& data-rawheight=&2269& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3764& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d2fb32489b8babb883614_r.jpg&&&/figure&&p&再就是酱油，用好一些的。我不主张拿老抽上色，而是取生抽的鲜美。头次别加太多，之后可每次按需添加。&/p&
&p&这是一新加坡牌，稍甜，鲜味一绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-25eb4ba8_b.jpg& data-rawwidth=&3216& data-rawheight=&2592& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3216& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-25eb4ba8_r.jpg&&&/figure&&p&再准备一炖汤包，装卤料用。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_b.jpg& data-rawwidth=&2982& data-rawheight=&2486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2982& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-537e4ff42b5_r.jpg&&&/figure&&p&然后平底锅上灶，中火加热到一百度上下，放入香料，干煎半分钟左右，将香味烘出来。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_b.jpg& data-rawwidth=&2951& data-rawheight=&2372& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2951& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-987b55dd4c6abe2d14dd47b_r.jpg&&&/figure&&p&把香料装到纱布包中，扎口。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_b.jpg& data-rawwidth=&2641& data-rawheight=&1764& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2641& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b6fe15bb7255edc27005eb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&接着，看一下准备的食材，&b&五花肉一斤，三黄鸡一只，大葱一根切五截，姜五厚片。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_b.jpg& data-rawwidth=&3794& data-rawheight=&2707& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3794& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-26fcb60fcd_r.jpg&&&/figure&&p&头次熬卤汤，取五花肉的香和鸡肉的鲜，融合各味药料，得小火煨三小时以上。肉一定得新鲜，若能买到老母鸡的话，可以代替小三黄鸡。&/p&
&p&也有人主张用牛骨或猪骨熬，煮出的卤稍浓，之后再卤一些淡口的禽类可能有影响。&/p&
&p&鸡肉五花肉和葱姜放入炖锅，加大量水。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_b.jpg& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2820& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aaaabfdae04167afc65dca_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&炖锅上灶，开中火偏小，煮到沸腾后转小火，继续煮三分钟左右。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2824& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a635ce64eb466efb3fc08fc1dba87abf_r.jpg&&&/figure&&p&&b&鸡肉和五花肉捞出，用温水清洗干净。&/b&&/p&
&p&&b&卤料包放清水中浸湿，再清理炖锅。&/b&&/p&
&p&&b&炖锅倒三升纯净水，放入冰糖和卤料包，开中火煮沸。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2936& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1fabd7c21078b20_r.jpg&&&/figure&&p&&b&沸腾后分次倒入矿盐和生抽，拿小勺尝一尝咸淡，然后盖盖小火煮十五分钟出味。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_b.jpg& data-rawwidth=&2879& data-rawheight=&2800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2879& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-edfffcadd3fadd25f11b808d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&到时间后，放入洗干净的鸡和五花肉，再次沸腾后转小火，盖盖。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-298b2ff78fb0fd2b6179_r.jpg&&&/figure&&p&&b&小火熬煮三小时以上，&/b&期间该干什么干什么去咯。&/p&
&p&&b&三小时后揭盖，&/b&第一次色泽偏红偏淡，以后不断使用，汤色慢慢加深。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_b.jpg& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&2904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-9c6ddf86661fae2b42fa82bdefcdbd05_r.jpg&&&/figure&&p&关于糖色和老抽，我不建议用。糖色炒太老，容易有苦味，毁掉卤水，老抽也是为取其焦糖色，上色作用大于调味。若不是商用，不必加。&/p&
&p&捞出鸡和五花肉，因为熬煮时间太长，五花肉太烂，鸡肉太柴。可以丢掉，也可以凑合吃一吃。&/p&&h2&&b&之后我会更怎么卤鸡鸭之类的食材，包括很多人留言的卤猪肘。一般卤一只鸡熬煮时间得控制在十五分钟到二十分钟，但冷卤六小时以上才行。不同的食材方法也各不相同，比如牛肉得提前拿花椒黄酒和盐腌三小时，焯水后煨两小时以上；猪大肠和豆制品一定得分开卤，大肠让卤水发臭，豆干或炸豆腐让卤水发酸，卤一次倒一次。每次加的药料，也需要根据卤水状态调整。之后有很长很长时间写很多很多食材呢，可关注着。&/b&&/h2&&br&&p&五花肉切开，浇醋蒜汁下饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9dfe46f808_b.jpg& data-rawwidth=&3468& data-rawheight=&2753& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3468& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9dfe46f808_r.jpg&&&/figure&&p&鸡肉也可以拆着吃，鸡胸和鸡爪等已经太柴或太烂的地方丢掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_b.jpg& data-rawwidth=&3777& data-rawheight=&2639& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3777& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6af839e673a384c3dbab5fbd_r.jpg&&&/figure&&p&得到的一锅卤水，可以正常使用咯。&b&用细滤网把卤水过滤两遍，再倒入炖锅，开中火煮沸。&/b&&/p&
&p&保持煮沸三分钟左右，关火，晾凉。&/p&
&p&&b&卤水倒入一大的食品盒，盖盖密封，放冰箱冷藏。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_b.jpg& data-rawwidth=&3780& data-rawheight=&2496& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3780& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d0e07db6d72cffa843c54a62d14505e1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&卤水在第二第三次使用后冷藏会变成果冻状，也更不容易变质，务必三到五天煮开一次。若长时间不用的话移入冷冻，使用前一晚放冷藏解冻，拿出来倒入炖锅煮开后再用。头三次的卤水各类药味比较明显，等到五六次的时候，已经融合的不错，用半年的卤水，调整得当，可以媲美一般的卤味店。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_b.jpg& data-rawwidth=&3312& data-rawheight=&2412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3312& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3d21fb0bbe2a90be7d3f392fefa830_r.jpg&&&/figure&&p&有人讲，在家养卤水特别麻烦，费时费力，还不如到餐馆吃一顿方便。而我的意思，恰是有一样东西留在家中，让人一直惦念着，在自己悉心料理下愈加美味，未尝不是一件温暖的事儿。&/p&
&p&&b&又得回家咯，因为有一锅卤水等着我呢，不想让它坏掉。&/b&&/p&
前些天老跑外地，冰箱里一锅养半年多的卤水忘移到冷冻，酸掉咯。于是重新煮一锅，顺便更食谱。 不管住在哪，习惯养一锅卤，让生活多一丝温暖。卤两斤牛肉，切成片下酒。卤一盆鸡爪，熬夜的时候啃。馋咯，卤两条鸭腿，或三只猪脚，一块鹅胸。再忙，也可丢两…
&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef1cb61e981dcd2fd7aef232f230ab9c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef1cb61e981dcd2fd7aef232f230ab9c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-522b86b94b818b979df1_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-522b86b94b818b979df1_r.jpg&&&/figure&&strong&《雪莉：现实的愿景》&/strong&是以美国画家爱德华o霍普的 &strong&13 幅绝世名画&/strong&为素材而创作的艺术电影。雪莉，不是一个独立的人，她是无数美国女性的缩影，她走进霍普的画作，在变幻的美丽场景里，见证了美国 20 世纪时政治、社会和文化等各层面的剧变。影片中每一幕的场景颜色都是一个&strong&高格调的配色教程&/strong&。&br&&h2&&strong&红黄绿的复古与明媚&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4beb5237cd17aabdcf42c0_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4beb5237cd17aabdcf42c0_r.jpg&&&/figure&▲第一段巴黎场景中的卧室配色充满复古韵味，用&strong&砖红色&/strong&的床和柜子来搭配配&strong&旧绿色&/strong&和&strong&米白色&/strong&的墙壁，暗调的红与绿的对比并不显得突兀，淡土黄的窗帘则加入了另一类颜色，空间兼具了色彩感。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b6ee87d090edca29bf25_b.jpeg& data-rawwidth=&543& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&543& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-8b6ee87d090edca29bf25_r.jpg&&&/figure&老房子的气息在如今的家中也许不容易复制，但&strong&红黄绿的经典搭配&/strong&仍可以借鉴。将三色的饱和度与亮度都调高，浅红色与碧绿色相衬起来让人能感受到恰好的温度，亮黄色则带来更精彩的视觉效果，放入纯白的空间就是一幅朝气蓬勃的画面，明媚如春天。&br&&br&&br&&h2&&strong&木地板的高质感打开方式&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4d7e6735790cded31b36_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a4d7e6735790cded31b36_r.jpg&&&/figure&▲剧院中的&strong&浅灰色&/strong&墙壁中和了&strong&黄色&/strong&地面的温暖感，给人以冷静睿智的感觉，安放&strong&孔雀绿&/strong&的座椅又达到了三色平衡，给出了视觉焦点区。穿着靛蓝色连衣裙的雪莉静坐其中，忧伤的情绪更加拥有感染力。&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-678eded7fafd_b.jpeg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&848& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-678eded7fafd_r.jpg&&&/figure&剧院的地板是近年大热的浅姜黄色，可类比家居中常用的&strong&木质地板&/strong&。而用&strong&灰色沙发&/strong&搭配客厅的木地板则是另一种气息，摩登而又柔软，&strong&蓝绿色小物&/strong&点缀其中，小小丰富了一下色彩却又保持着高级的质感。这时墙壁和其他软装应该遵循简约原则，略带艺术感会更加提升空间的品味。&br&&br&&h2&&strong&不必远行看星空与原野&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d453e53aca46b5ea926ea_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d453e53aca46b5ea926ea_r.jpg&&&/figure&▲雪莉拍照的这一幕，房间充满了自然的味道和人的眷恋。混入米白的&strong&暗绿&/strong&调配上&strong&锈红色&/strong&，窗外的远山与房间融为一体，女主角已然置身漫漫的旅途之中，动与静都恍若梦境。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bb8fe3ce68c81d4ed4acae12827eadc3_b.jpeg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&772& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bb8fe3ce68c81d4ed4acae12827eadc3_r.jpg&&&/figure&&strong&深色搭配法则&/strong&之一就是要与小面积的鲜艳色彩结合，打破大块深色带来的压抑感。用深蓝色或者墨绿将空间墙面赋予星空原野般的深邃色调，来点小面积的柠檬黄，选择鲜亮的正红色或橙色小家具，让空间具有活泼的表情，仿佛旅途中的精彩遇见。&br&&br&&h2&&strong&黄绿蓝的清晨呼吸&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-697da9bf13a5113dded6f4_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&353& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-697da9bf13a5113dded6f4_r.jpg&&&/figure&▲&strong&黄色&/strong&的房子在清晨的阳光中更显温暖和明亮，&strong&蓝天和绿树&/strong&入画则给人以清透的呼吸感，雪莉换上了浅蓝色的裙子与情人一起远眺，最美的晨光不过如此。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e2fed2fdc_b.jpeg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&842& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e2fed2fdc_r.jpg&&&/figure&蓝绿为冷色系，色度较浅的蓝色和绿色容易营造清新的感觉，与浅黄搭配则在清新中渗透出柔和的热度。将这三种颜色在墙壁上进行&strong&几何拼色&/strong&，有蓝天有树顶有太阳，一幅抽象的清晨画面就出现了，再用&strong&薄荷绿的小物&/strong&和&strong&做旧木质桌子&/strong&进行搭配，清新感与质感得到平衡。&br&&br&&h2&&strong&红黄对比打造小资气质&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf8ec91bae9c2_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cf8ec91bae9c2_r.jpg&&&/figure&▲雪莉穿着橙色礼服斜坐轻点钢琴，和蜜桃色的沙发一起置于姜黄色的房间之中，形成了&strong&红色系&/strong&与&strong&黄色系&/strong&的浓烈对比，没有金色的雍容也没有酒红的古典，高贵的气质却从画面中散发出来。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ffd186d8436b_b.jpeg& data-rawwidth=&464& data-rawheight=&673& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&464& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0ffd186d8436b_r.jpg&&&/figure&黄色系与红色系可塑性非常高，深一点的木棕色稳重大气，浅几分的米黄、柠檬黄则活泼明丽；深红风情万种，浅红则如少女一般轻盈漂亮。&strong&当黄色遇上红色&/strong&，进行深浅上的掌控就会得到&strong&优雅浓烈又不艳俗&/strong&的效果，很适合打造小资气息的轻奢风格。&br&&br&&h2&&strong&高级灰的同水准搭档&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-71b7367fcfca_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-71b7367fcfca_r.jpg&&&/figure&▲列车上雪莉看画集的这一幕，奠定了整个电影的高级质感。&strong&绿调的深色&/strong&越来越浓，明暗之间用&strong&灰色过渡&/strong&，深色的变化自然而有层次。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef723f6f6e8_b.jpeg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&739& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ef723f6f6e8_r.jpg&&&/figure&毋庸置疑，&strong&家装中最高级的颜色就是灰色&/strong&。在卧室中用上灰色的床品，是主人品味高级、生活精致的展现，而搭配上深绿色系的墙纸不仅会引起小小的变化避免单调感，也保持着一致的中性格调。&br&&br&&h2&&strong&缤纷彩色如何雅致安放&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-101f43dd639a79d255b95f6d5eaa8324_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-101f43dd639a79d255b95f6d5eaa8324_r.jpg&&&/figure&▲办公室里的色彩比较多，&strong&枣红&/strong&、&strong&浅墨蓝&/strong&、&strong&咖啡棕&/strong&、&strong&邮差绿&/strong&都是性格鲜明的颜色，但房间中严谨理性的气息并未被冲散，整洁中透着雅致。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-021f234d8bec00791eb0a_b.jpeg& data-rawwidth=&517& data-rawheight=&723& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&517& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-021f234d8bec00791eb0a_r.jpg&&&/figure&如何让彩色显得高级，关键就在于&strong&色彩的饱和度与明度&/strong&。选择三种以上的颜色进行搭配就需要调低各个颜色的饱和度，同时&strong&冷色系的面积应该大于暖色系的面积&/strong&，比如使用蓝色的壁砖，再用红黄小软装点缀，空间视觉上的呈现是色彩缤纷的，但沉静感依然在。&br&&br&&h2&&strong&温暖咖啡的禁忌与复兴&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-11d87db0d2a04fcca750_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&362& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-11d87db0d2a04fcca750_r.jpg&&&/figure&▲&strong&咖啡色&/strong&本身是一种比较含蓄的颜色，电影中Cape Cod的咖色房间色调过暗，传达着忧伤阴郁的情绪，即使大大的窗户让阳光斜射进来也不够敞亮。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e61fbbc6bb414ec6ef4f_b.jpeg& data-rawwidth=&355& data-rawheight=&454& class=&content_image& width=&355&&&/figure&&strong&咖啡色&/strong&属于中性暖色色调，朴素、庄重而不失优雅，但它不宜用在儿童房间内，暗沉的颜色会使孩子性格忧郁，也不适宜性格活泼好动的人来选择。在搭配上，如果和同为暗色系的墨绿、深蓝等放在一起会过于沉闷。而饱和度高的鲜艳颜色又会让咖啡色显得陈旧，对比突兀。&strong&可以用白色、米色或者较浅的黄色等作为填补色&/strong&，使咖啡色呈现出格调与温暖的一面，应用在会客区既大气又便于打理。&br&&br&&h2&&strong&撞色也可玩内敛&/strong&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-77fcb0d8e96_b.jpeg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-77fcb0d8e96_r.jpg&&&/figure&▲&strong&浅草绿&/strong&的地板配上&strong&深蓝色&/strong&的床，身着肉粉色睡裙的雪莉在这个房间里又成了焦点，但慵懒感分毫未减。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e61e4c7dd363fb694a952314ddc45f4_b.jpeg& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&818& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e61e4c7dd363fb694a952314ddc45f4_r.jpg&&&/figure&低饱和度的彩色撞在一起不会引起喧嚣，既有丰富的观感又有柔和的触感。灰蓝色、橄榄绿、豆沙红、浅天蓝等，都是彩色里的质感群体。不论是墙体上的创意撞色还是缤纷的装饰小物，&strong&运用低饱和度的色彩都会得到多彩又不失沉稳的效果&/strong&，此时其他软装就应该选择白色、灰色或黑色，让低调的彩色部分成为主角。&br&&br&电影《雪莉：现实的愿景》或许是久远的年代印象，而倾注了画家灵魂、电影制作者创造力的色彩风格有着持续震撼人心的美。纵观整个电影的画面，&strong&色彩的调度就讲究在一个浅和暗上&/strong&。凡事过犹不及，每一种颜色谦卑地浅几分、暗一些都会增添气质和感性。&br&&p&---------------------------------------------&/p&&p&更多美家灵感，欢迎关注PChouse家居杂志公众号&b&（PChouse2012）&/b&&/p&
《雪莉：现实的愿景》是以美国画家爱德华o霍普的 13 幅绝世名画为素材而创作的艺术电影。雪莉，不是一个独立的人，她是无数美国女性的缩影，她走进霍普的画作，在变幻的美丽场景里，见证了美国 20 世纪时政治、社会和文化等各层面的剧变。影片中每一幕的…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-77c8fbe576d0b55b26abab9f2f2383ca_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-77c8fbe576d0b55b26abab9f2f2383ca_r.jpg&&&/figure&&p&图片来源：A stormy Morning in Hamnoy by Daniel F. on 500px&/p&&p&&br&&/p&&p&大家好，我是珞珈。&br&&/p&&p&因为大家都那么熟，所以我就不做什么自我介绍了。&/p&&p&&br&&/p&&p&在开始之前呢，我想问大家一个问题。&/p&&p&“那我想请问各位哈，在你们学习自己本专业的过程中，&b&有没有这么一个瞬间觉得自己选错专业了？&/b&”&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-83ceb70dd75e1b320e2b1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-83ceb70dd75e1b320e2b1_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，这是一种情况，还有一种，我觉得也是一个比较有意思的情况。&/p&&p&&br&&/p&&p&我们经常会在后台收到一些粉丝的留言，这些事排名前几位的问题。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de8ab9e97bb8fe034bab532c9bae4024_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-de8ab9e97bb8fe034bab532c9bae4024_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bed7ed34354_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-bed7ed34354_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我们都会遇到这个问题，这其实也是大二，大三的我经常会遇到的问题，我对我的专业一点兴趣没有怎么办？我不想转行，我不想放弃我的兴趣，该如何平衡自己的专业和兴趣呢？&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，兴趣和专业，永远是大学生里面说不完的话题。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-57beefc1c525e69be9038_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-57beefc1c525e69be9038_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我们今天的主题是《你会比我们厉害100倍》实际上就是从我们自身的经验出发，和大家一起探讨一下&b&兴趣&/b&与&b&专业&/b&的问题。&/p&&p&&br&&/p&&p&我想问大家一个问题。&/p&&p&&b&你们真正了解过你们自己么？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-17bc3180eca9da1a2626cd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-17bc3180eca9da1a2626cd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我给大家建立六个维度，希望大家能够根据这六个维度去判断一个人。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&-社会/企业/常规/实际/调研/艺术-&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e3a0d3be8bada16b0ec4a15da6775950_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e3a0d3be8bada16b0ec4a15da6775950_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，我们根据这六个维度，假设现在各位就是职业规划师，我们来看一个案例。&/p&&p&&br&&/p&&p&一个高中男生，面临着文理分科，现在他很迷茫，需要你们帮一帮他。&/p&&p&&br&&/p&&p&下面我给出一个他的特质，大家不妨来判断一下。&/p&&p&&br&&/p&&p&“&/p&&p&男生，父亲是某500强机械修理工程师，初中数学科代表，理科生，电子产品狂热爱好者，物理年级前十。&/p&&p&”&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-823d4f0dacf7fc8fe646ad_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-823d4f0dacf7fc8fe646ad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&你们觉得他是一个什么样的人？&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&大家如果只根据这一段话，可能会判断他是调研型，适合做研究和规划之类的工作。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e0c07b1e599832ddd3a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e0c07b1e599832ddd3a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我觉得我描述的不够充分，那我再加多一行字。&/p&&p&&br&&/p&&p&“&/p&&p&狂热的话剧爱好者，历史天才，写文章一流，热爱登台展示，喜欢一个人独处，不爱运动。&/p&&p&”&/p&&p&&br&&/p&&p&这个时候，你们觉得他应该是哪个维度的评分比较高，&/p&&p&艺术型对吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-03fe418d1d8c3ca7b9bed0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-03fe418d1d8c3ca7b9bed0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&那这就很矛盾了，为什么调研型和艺术型如此对立的地方同样出现在一个人身上？&/p&&p&&br&&/p&&p&不单单是你们困惑，连他自己都很困惑。&/p&&p&&br&&/p&&p&我们有些时候会发现，一个人会有很多种维度和特质，在我们成长的20年中，迫于父母和老师的压力，&b&有些特质是可以光明正大的表现出来看的，有些特质是要自己隐藏着的。&/b&&/p&&p&（否则你会有一些成长上的烦恼）&/p&&p&&br&&/p&&p&就像你在同学面前可能是一个特别外向不羁的人，而在父母面前可能很乖。&/p&&p&&br&&/p&&p&在父亲是工程师的情况下，从小就给他灌输要好好读书，把心思放在学习上。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如，我们在列一遍这个男孩的特质，你们觉得哪些是适合表现出来给父亲看的？&/p&&p&&br&&/p&&p&数学科代表/理科生/物理天才&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8cfe82a5abf4af_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8cfe82a5abf4af_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&当父母面对一个不敢确定的答案的时候，倾向性会选择一个我们经历过的答案给我们的子女。&/p&&p&（你就适合当理科生，我们全家都是理科生。）&/p&&p&&br&&/p&&p&问完了家长之后，我们是不是会问下老师？&/p&&p&&br&&/p&&p&高中老师最关心我们的是什么？&/p&&p&&br&&/p&&p&成绩对吧，然后会做出一个合理性的分析，让你优化成绩，考上一个好的大学。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-278a352f217aeea91b257b4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-278a352f217aeea91b257b4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&这个男生物理很好，但是历史也不差，这就很矛盾了。&/p&&p&但是我们高中可能都听过一句话，“理科提分比较快，学理科。”&/p&&p&&br&&/p&&p&但是这个男生看到的则是，全貌。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3d95a9d4d1fa01f7b4d9cbe25288ea0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3d95a9d4d1fa01f7b4d9cbe25288ea0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&当他自己做不出答案的时候，会选择倾向于相信老师和父母的答案，而两者的答案都很一致，选择的是理科，所以这个男生最后选择了理科。&/p&&p&&br&&/p&&p&好，这个时候这个男孩高中毕业了，在填志愿的时候时候，他父母跟他选择了一个专业，热门而好找工作。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-15ee083caecdfe8727c7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-15ee083caecdfe8727c7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&男孩没有什么意见，因为从小到大看似这都是正确的。（理科生）&/p&&p&&br&&/p&&p&后来，那个男孩在上大学前接触到了一个职业生涯调研，结果做出了这么一个结果。&/p&&p&&br&&/p&&p&（极端的艺术型）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-8be3ef7f2fbfff1d9d01e5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-8be3ef7f2fbfff1d9d01e5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&你知道他的内心有多么崩溃么？&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-41c7fb85c343be81ca8de_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-41c7fb85c343be81ca8de_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&（血缘关系上的不正确性）&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，那最后大学四年毕业之后，这个男孩现在从事什么职业呢？&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-63deb31f8ce8c15cea09e247eec61d3d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-63deb31f8ce8c15cea09e247eec61d3d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2d30f6cefe4bab2e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2d30f6cefe4bab2e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&他真的成了一个设计师，那这个人就是我了。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&所以我做了个测试，决定吭一下自己的队友。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如说“小桃红”，在北京国双（一家纳斯达克上市的大数据公司）做视觉设计师，你们觉得她应该是艺术性的对不对？&/p&&p&&br&&/p&&p&然而她做出来的答案却是很神奇的&b&综合型&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c5ef71c3ad56_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c5ef71c3ad56_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&但是她又不能否认这是错误的，比如她虽然不是宠物店老板，但是她确实是一个养猫达人，比如和她沟通很舒服，因为她对谁都特别平和。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如说周瑜，也就是我们的大管家，负责市场和线下渠道拓宽，按照我们几个周围的小伙伴给出来的猜测，我们都以为他会是“社会型”人格，善于交际。&/p&&p&&br&&/p&&p&结果最后经过调查报告给出的结果却是，艺术型人格+企业型+现实型人格三足鼎立，甚至结论直接就是&b&艺术型&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb9dbb03f114a944d70d39c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&793& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bb9dbb03f114a944d70d39c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&然后就轮到他心理崩溃了。&/p&&p&&br&&/p&&p&这是一周的几个小伙伴实际测出来的结果，发现和本身以往认为的自己其实是不一样的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&很多时候我们的答案是父母，朋友，童鞋给出的看似“正确”的答案。&/p&&p&&br&&/p&&p&但是他们接触到的我们，很多时候只是我们能够表现给他们看得一部分自己，他们给出的答案其实具有参考意义，但不是决定性答案。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc2e399a90d6d2290aefe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fc2e399a90d6d2290aefe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&所以我希望各位童鞋在找自己的兴趣之前，一定要好好的了解一下我们自己。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8adea46e84dd48b543f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8adea46e84dd48b543f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&才储网上面有很多职业生涯规划，其实不妨去测试一下。很多时候不去做个调查，你都不知道自己是一个什么样的人。&/p&&p&&br&&/p&&p&甚至自己也不相信原来自己是这样的人。&/p&&p&&br&&/p&&p&当然，我不能说这个职业生涯调研表是一定是正确的，&b&但确实是具备一定的参考意义&/b&，可以找到大家生命中被隐藏的自己，对自己的挖掘兴趣有一个积极引导的作用。&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，讲完了如何了解我们自己，那接下来讲讲该如何去找到/建立自己的兴趣点。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2caed52ecbc8a43bb859e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2caed52ecbc8a43bb859e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&其实答案我们都知道，就是多走走，多看看，多做做。&/p&&p&&br&&/p&&p&具体的方式大家都知道，无非就是多参与，多承担，但是我可以给出一些建议。&/p&&p&&br&&/p&&p&找到兴趣这个玩意儿是一个概率问题，你也许下一刻就会遇到，你也可能需要等上一段不短的时间，有点像我们谈恋爱。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&所以在如何找到兴趣这我很难直接给到大家帮助，但是我可以给各位一个如何建立兴趣的一个建议。&/p&&p&&br&&/p&&p&来，我们首先看看一个真正的兴趣是什么样子的。&/p&&p&&br&&/p&&p&按照罗胖的讲述，真正的兴趣至少有以下几个特征：&/p&&p&&br&&/p&&p&1、干前很向往&/p&&p&2、干时很痛苦&/p&&p&3、干后自我感觉很牛逼&/p&&p&4、很费钱、很费时间&/p&&p&5、干到很好的时候可以挣到钱&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ed93d6eabb4bdb1e1600d8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ed93d6eabb4bdb1e1600d8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&大家不妨对号入座一下看自己有没有这种兴趣存在。&/p&&p&&br&&/p&&p&好了，如果已经找到兴趣的童鞋很幸运哈，如果没有找到的朋友不妨接下来再听听我的讲述，&/p&&p&&br&&/p&&p&兴趣是如何建立的？&/p&&p&&br&&/p&&p&我们但凡对一件事情产生了基础的兴趣，如果想把它变成一件能让你持续投入的终生爱好。&/p&&p&&br&&/p&&p&他的学习路径一定是一个（正循环）&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa361d3e93e62e5e204fd35_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-aa361d3e93e62e5e204fd35_r.jpg&&&/figure&&p&【意外事件】-&【产生兴趣】-&【深入学习】-&【成就感来源】&/p&&p&&br&&/p&&p&其中每一个环节缺一不可。&/p&&p&&br&&/p&&p&当然，这里面所说的兴趣是可以让你产生正向激励作用的兴趣，如果你硬要说自己就喜欢吃饭睡觉玩游戏，那我们也没有任何办法。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&产生兴趣的来源往往是因为一件意外事件&/b&，可能是外界的压迫，可能是偶然你捡到一本书，家人朋友给了你一个新鲜玩意儿。&/p&&p&&br&&/p&&p&你可能一开始会对这个产生新鲜感，但是并不代表你就会对他产生源源不断的兴趣。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如说你拿到了一台相机，当你鼓捣完毕了基本拍摄功能之后，心急火燎的给阳台上的花拍了一张照片，接下来你要干嘛？&/p&&p&&br&&/p&&p&是不是通过一些方式获取评价？&/p&&p&&br&&/p&&p&那么这个时候，你的成就感来源就非常重要了，如果你收到的是，“哇，你拍的真好看，真漂亮”之类积极反馈的话，你自然而然的会再次学习，再次获取正向评价。&/p&&p&&br&&/p&&p&但假如你连续好几十次甚至上百次拍的照片的反响平平，可能你会觉得自己没有任何天赋，自然就会放弃摄影这个新玩意儿。&/p&&p&&br&&/p&&p&这是一个自学的过程，当然，并不意味着我们没有兴趣就学不会某样知识或者技能。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如有些同学或多或少都学过一些乐器考过级，可能在我们这些外人或者父母看来，你们至少是学会了的，但是很多朋友虽然经过培训，老师指导，考过级，掌握了某种乐器，&b&他的内心并不会有多喜欢这件事情，更像是一种技能，而非兴趣。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&当一个人从第一次接触一件事到入门初步掌握这件事，这个过程的体验好坏决定了对此事的兴趣多少。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-1bf7aab25d51cbad2158dfd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-1bf7aab25d51cbad2158dfd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&也就是说，不管你学习任何一项技能，选择任何一种专业，从事任何一个工作，如果你在刚接触的时候可以比较顺利达到入门，体验到些许成就感，那么你就会对它产生感兴趣，甚至越来越有兴趣，也越学越好。反之，初学体验不佳将直接导致兴趣丧失。&/p&&p&&br&&/p&&p&我们会发现，这三个环节里面，每一个环节出错，都会难以为继。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以，在建立兴趣阶段，我给大家一些简单的建议。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1.向着入门门槛简单，满足感大的方向进行尝试&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2088cfcc32f3d64a95e64d0f0f58900b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2088cfcc32f3d64a95e64d0f0f58900b_r.jpg&&&/figure&&/b&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&其实很好理解，入门门槛简单意味着我们可以让我们快速入门，让我们的初体验不那么困难，挫败感不那么强烈，起码第一步我们不会被吓到。&/p&&p&&br&&/p&&p&比如，同样是做一张海报，我提供了两种方法，&/p&&p&1.用PS和用PPT制作，大家会选哪个。&/p&&p&2.亦或者是我们想学习拍摄，专业相机摄影和手机摄影，初学者会偏向于选哪个？&/p&&p&&br&&/p&&p&大部分人应该都会选择PPT和手机摄影。&/p&&p&为什么这么选择呢？因为获取成本低，试错成本低。&/p&&p&&br&&/p&&p&满足感大这其实很好理解，即是高性价比的投入以及产出。&/p&&p&&b&少时间投入，大量的产出。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&现在网络上有很多这种类型的教程，能够教你在5分钟内变成一个大神，大家都看过吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&除此之外还有一些比较有意思的，比如&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a965d9dfa64d00bc4f40_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a965d9dfa64d00bc4f40_r.jpg&&&/figure&&/b&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&各种《神器推荐》各种《装逼大杀器》阿文，嘉文，我们都很喜欢写这种文章。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&其实这类文章实际上你看的时候会很嗨，但如果你看得多了会发现实际上在不懂原理的情况下学不到什么东西，但是他有一个好处，什么呢，就是让你的产生很大的冲动去尝试。&/p&&p&&br&&/p&&p&我说了，&b&去尝试就有变成长期兴趣的可能。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&第二个意见呢，就是&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2.不要脸的秀出来&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&发朋友圈/发朋友圈/发朋友圈 重要的话说三遍。&/p&&p&&br&&/p&&p&自嗨不如群嗨。&/p&&p&&br&&/p&&p&发朋友圈其实是让身边一群吃瓜群众来给你点赞，而发微博是为了@大v专家来给你点赞。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-310e7232bccf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-310e7232bccf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-be0b08d1bbdcd2d92e1a813bac4c4d3e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-be0b08d1bbdcd2d92e1a813bac4c4d3e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&人都有虚荣心理，别人仅仅是花了一秒钟的点赞转发会给你带来很大的成就感，进而对你手头上的这件事情更加有冲动和欲望去学习。&/p&&p&&br&&/p&&p&当我们完成这两步，就起到一个很好的正循环了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&接下来，我们讲讲如何自学。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cc683c4b5b74d30053d7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cc683c4b5b74d30053d7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&任何兴趣点在第一步建设阶段往往是最困难的，也就是一个从无到有的过程。 &/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7c044b64eb53b4daf629b79ad05c78c2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7c044b64eb53b4daf629b79ad05c78c2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&我这边给出了一种入门的手段，对我个人很有效果，当然仅供参考。&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&每当我想学一个新的领域，我会尝试去购买阅读当前领域内的书籍，然后进行一个主题阅读。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-09ed2f5ea6b0efc8cc98f2dd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-09ed2f5ea6b0efc8cc98f2dd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&比如我在学习PPT时，这是我会购买一些豆瓣上较高评分的书籍，进行一个主题阅读。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-699c76db534bd77afdcb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-699c76db534bd77afdcb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&一定要购买到这三本书。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-aaa0d1b82c8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-aaa0d1b82c8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&1.这个领域内最经典的书，可以用来帮助你快速了解这个领域，入门。&/p&&p&2.这个领域内知识点最全的书，这类书籍往往很厚，当然不是要求你读完，而是要求你需要时可以非常方便的翻阅。&/p&&p&3.很多领域学到深处都是思想的提升，所以需要一本当前领域内最具思想性的书，来帮助你深入提高。&/p&&p&&br&&/p&&p&除此之外，网络上的教程也会很不错，推荐收藏两篇文章。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-154fcfbd6ad6c7aa62e5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-154fcfbd6ad6c7aa62e5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1.知乎上该领域点赞最高的文章。&/b&&/p&&p}