【厨艺总监刘一帆很牛吗】《顶级厨师》刘一帆太严苛 逼走美食达人_名人网【厨艺总监刘一帆很牛吗】《顶级厨师》刘一帆太严苛 逼走美食达人东方卫视全新上档的大型季播《顶级厨师》上周日晚播出后再次掀起一阵美食旋风,再次成为微博热门。65位来自全国各地的美食达人征战中国首位“顶级厨师”,经过一轮的比拼,只有15位进入到本周的第二轮。面对不熟悉的食材,更为严苛的评审,一名好不容易入围15强的美食达人在压力测试中竟然脱下围裙扔给了刘一帆现场退出!今天21点15分东方卫视《顶级厨师》如约“上菜”。90后女孩出难题“神秘盒”厨艺测试考验的是厨师的基本功及创造力:在规定时间内用规定食材烹制出一道美味。三位美食评审将会选出一名表现最好的参加者,得到挑选下一轮比赛选择关键食材的特权。在众人的心目中,上海本土的“哈雷骑士”顾晓光和“菜痴”李靓是公认的实力派。但是评审们却在最后选择了被称作“萝莉厨娘”的90后女孩梅晓璠。有人表示质疑:“我觉得她个人因素或其他因素给评审留下了深刻印象吧,单纯从做菜来讲我有点想不通。”在第二轮创新菜中,有3种食材的选择,苦瓜、生蚝和黄鳝,只能选取一种作为比赛的主食材,不知为何拥有选材权的梅晓璠出人意料地选择了令人生畏的黄鳝,这个举动不仅让李宗盛在内的几位评审也让所有参加者都大吃一惊。“别有用心”“人不可貌相”“她是想给别的选手造成压力”……在采访中,每个人似乎都透露出对梅晓璠这个决定的不满。终于有人受不了刘一帆在上周《顶级厨师》播出后,来自上海和平饭店的行政总厨刘一帆就凭借冷酷的外表以及犀利的点评走红。但网友对他的评价却是褒贬不一,争议不断,不少网友甚至将刘一帆封为“地狱评审”,“真不明白那些参加者怎么能忍得了刘一帆,要是我早就气走了!”在本期《顶级厨师》中,刘一帆的表现继续“火爆”,来自宝岛台湾的蔡丞麒终于忍不住了,当场叫板刘一帆。来自台湾的蔡丞麒一直是《顶级厨师》中的一个“刺头”,和评审顶嘴已经不是一次两次,在上一周切洋葱的技术测试中,他曾不满刘一帆的尖锐指责,当场与之激烈对峙,而做鸭子的比拼中,又因频频喝酒被曹可凡警告,而这次他碰上的又是刘一帆。“你连这点压力都承受不了么?”“我为什么要面对这样的压力,我就想没有压力地做菜,这个菜我完全不会做。”蔡丞麒脱下了印有他名字的顶级厨师围裙,扔给了刘一帆,“围裙,我不要了,我走,我不能玷污了‘顶级厨师’4个字”。(东南商报记者庞锦燕实习生陈欣悦)想变成刘一帆那么“魔鬼”,没那么简单!,偶尔地在PPS上点到了《顶级厨师》。虽说节目肯定没有老牌资本主义原创的好,但总算在一些厌烦了的唱歌相亲类节目中找到了一些新的亮点。通过《顶级厨师》,认识了“魔鬼”大厨刘一帆。他帅气、自信的外表对于女生《顶级厨师》节目评审刘一帆将于刃扒房举办VIP晚宴,费尔蒙国际酒店集团品牌形象大使兼《顶级厨师》节目评审刘一帆亲临北京华彬费尔蒙酒店,于屡获殊荣的餐厅“刃扒房”(TheCUT)举办VIP晚宴。费尔蒙国际酒店集团品牌形象大使兼《顶级厨师》节目《顶级厨师》刘一帆从潜水教练到厨师,东方卫视《顶级厨师》“8进7”的比拼将于本周日21点15分上演。与以往的测试不同,此次的团队赛移师评委刘一帆的“大本营”和平饭店,并由他亲自监督红、蓝两队制作美食,这让选手们压力倍增,首次领略到刘一刘一帆成“万人迷”美厨娘表白索拥抱,季《顶级厨师》今天登陆东方卫视,并将于每周三、四的22点播出。而一位南京胖妞厨师也是一上来“调戏”刘一帆长相帅气“我之前是被一张照片欺骗了,从这个角度看,可像吴奇隆了。第二季《顶级厨师》今天登陆东方卫刘一帆――“地狱厨师”的成长
自东方卫视《顶级厨师》开播以来，评审刘一帆就一直饱受争议，让很多选手在赛后都戏谑地将他与原版《Master Chef》中的要求严苛、言语冷酷的&地狱厨师&、米其林三星的戈登&拉姆齐相比较。巧合的是，刘一帆就曾与拉姆齐在英国的餐厅共事过，而刘一帆20多年来的厨艺故事，也堪称一部&地狱厨师炼成史&。日前，刘一帆在接受记者专访时，就分享了他遍布台湾、印尼、英国、印度、迪拜等地的&环球厨艺之旅&。
年少叛逆，父亲感叹&拿他没办法&
打扮时髦，一边耳朵戴两个耳环，另一边戴3个，嘴里还嚼着口香糖&&20多年前，国中即将毕业，刘一帆第一次站在私立开平高职（厨艺学校）门口，就是这么一副打扮。当时，这个叛逆少年的未来之路让他的父亲很是头疼：到底拿这个儿子怎么办？
父亲的忧愁不是没有道理的。因为母亲是音乐教师，刘一帆从小对音乐很感兴趣，兴趣爱好广泛的他一度还想考华冈艺校或是设计类学校，&后来我爸说，学校太远了呀！&于是，随着邮轮走遍世界各地的父亲给他指了一条路，&他认为未来10年是餐饮的天下，让我去试试看，我就半信半疑地去试了。&刘一帆笑言，父亲对他的教育很自由，从没管过他的分数，&他当时就觉得餐饮会有希望，要读好英文去瑞士学习，我那时候哪里懂那么多？好在他不认为读书是唯一的出路，只是说你可以念，我就供你念。&
初到厨艺学校，刘一帆的心思还没放在厨艺上，反而对服务生光鲜的工作感兴趣，每天依然吊儿郎当。他自诩当初是个&奇怪的小孩&，脑子里想的大都是追求品位一类的事，甚至会自己打工买名牌，他说：&我当时就不太跟同年龄的朋友玩，我看世界和他们不一样。&
没想到，高二那年学校组织观摩加拿大的一次国际烹饪比赛。那次活动彻底改变了刘一帆的志向，他说：&学校选的都是成绩好的学生，我就不服气，跑去导师办公室大吼大叫：&难道好学生才会煮菜吗？&&就这样，刘一帆破格前往，而现场大厨们神奇的架势瞬间就征服了他。他说：&原来厨师这个行业是这样有地位的！&一回到学校，刘一帆立刻改变了新潮的发型，转而开始认真学厨，选择了西式料理为主修科目。
服务员、潜水教练，变着法子都要学
收了心，认认真真开始学厨的刘一帆面对的第一个挑战，并非厨艺本身，而是英文。所有的参考书籍都是英文，对他来说简直就是读天书。为此，只要是老师提到的英文书，他立刻去书店买回来，一个字一个字地查字典，后来干脆把字典放在身边，从第一页开始背单词，任何与食材相关的单词，他都背得滚瓜烂熟。他说：&我的个性就是这样，要做就要做到最好。老师在上国文课，我还是在台下读英文。&
不仅学英文另辟蹊径，刘一帆在厨艺上的磨炼之路也是一波三折：翻看他的履历，他曾在巴厘岛某知名度假村担任潜水教练，这还是个和厨艺有关的故事。&当时我就是想到国外去工作，但是找不到机会。&刘一帆回忆说。当初这家度假村谢绝台湾来的厨师，他的工作申请也因此搁置，于是他干脆转而申请做运动教练。而在这短短的两年时间里，他不但有了国外工作的经验，而且英文口语能力也更上一层楼。
刘一帆坦言，这样新奇的思路，也要多谢他在台湾实习时的领路人&台湾首屈一指的饭店经理人严长寿：&有一次我被派去做只有经理、总监级别以上的人才能去的外烩，后来才知道，是总裁钦点的。他曾对人说，看到我就像看到了年轻时的自己&。
也是在严长寿的建议下，刘一帆在高中毕业后放弃了到瑞士学餐饮的计划，转而开始各种游历，他说：&像你这么有天资、潜力的，已经入行一半了，不要再为了文凭去念书，应该利用所学再往上走。眼光要朝外看，要到处去学习。&
两度试练，&地狱厨师&不好当
都说刘一帆在节目上&狠&，但这些&狠&与他经历过的几次&试练&有天壤之别。职高毕业，刘一帆进入台湾知名饭店实习，当时主管饭店的是一位法籍行政主厨，他的严苛程度让刘一帆终生难忘：&他给我的训练非常残酷，但是非常扎实&。
从领菜、分菜、洗冰箱开始，刘一帆熬了漫长的9个月才终于有机会做菜，没想到等来的是整整5个月煮洋葱汤的生活。在日复一日的&洋葱汤&中，也有让刘一帆难忘的小插曲，它也解释了刘一帆为什么在《顶级厨师》里对选手们&切洋葱&的技能测试那样&斤斤计较&：实习期间，有一次刘一帆偷懒，自作聪明地把每天要切的十几袋洋葱用机器切，结果马上被主厨发现，所有的洋葱都被倒掉，主厨甚至破口大骂，告诉他下次再犯就不要来上班。
(责任编辑：jpc)
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刘一帆――人前的地狱厨师，人后的孤独美食家，家庭烹饪培训走好
作者：admin  更新时间： 10:38:08  点击：次
& & & 小编导语：刘一帆的名字是什么时候被人记住的呢，应该是从电视真人秀节目中，他对于美食、烹调的热爱。深深感染我们。随着许多厨艺综艺节目的流行，家庭厨艺培训走红，蛋糕DIY概念走红。如果你也热爱美食，如果你也热爱烹饪，热爱各种蛋糕DIY可以考虑我们哦~
& &刘一帆，Steven，顶级厨师第一、第二季评委，费尔蒙和平饭店行政总厨
& 以菜说话，顶级料理就在身边
&&&&& 刘一帆在顶级厨师第一季做评委的时候经常对选手怒吼&你爱这份食材吗？&&你爱这道料理吗？&，以他的话说，如果你都不爱厨艺，怎么能做出顶级料理？回到我们最纯真的小时候，觉得天底下最美味的料理就是爸爸妈妈做的菜，因为他们把对家人的用心，对美食的真心都融入到了这一盘菜里，你品尝的不仅是他们的手艺，更是他们的心意。
&&&&& 当我提议Steven对顶级料理下个定义的时候，他沉默了一会儿，认真的说：所谓顶级料理，是让你吃完了会有印象并且印象深刻的食物。那些能登上大雅之堂的顶级料理，因为有酒店精美的装潢、精细的服务甚至精致的餐具做陪衬，让你可能还没有品尝就会信服它。但是对于Steven这样的顶级厨师来说，却觉得能够打动食客的才是顶级料理。当我们品尝美食的时候，其实是在对心进行食疗，食物的治愈力量，相信每一个爱吃的人都无法抗拒。Steven说：我作为一个料理师，有义务去帮助信任我的人如何吃得健康，吃的正确，如果你因为应酬必须要吃一些可能你完全不懂的食物，希望我对食材和料理的理解能够帮助你，让你吃的更安心。&
我的存在不是为了打击谁，而是为了让世界看到
&&&&& 真正的成功，需要扎实的基本功和坚持不懈的努力。伟人说&天才就是1%的灵感加上99%的汗水&，一蹴而就不过是因为一时的投机取巧，只有严苛的要求每一个细节的完美，才能胸有成竹的迎接成功。
&&&&& 顶厨第一季中Steven切洋葱的无影手让观众目瞪口呆，他说：刚入行的时候我被洋葱折磨了8个月，我可以算是由洋葱入行。面对困难和害怕的事情，我们不应该排斥，而应该克服和掌握，这样才能先苦后甜。也许还是有很多人非议他的&毒舌&评审，但更多人对他的实力佩服的五体投地。选手形容我做菜是鬼斧神工，他有些自豪的说。在顶厨第二季中，Steven会展示更多他身为顶级厨师的实力，在某一期的神秘盒环节，Steven居然从后台走进了厨房，和选手们同台竞技。录制现场猛烈爆料！在厨艺台上，大家的神秘盒打开都有丰富食材，但Steven的神秘盒是空的，选手们把自己觉得难以驾驭的食材会汇总给他，Steven却用这些被嫌弃的食材做了两道菜，用他的话说：很多选手当场都傻了，觉得非常不可思议。在新增的大师食堂环节，Steven将主持第一堂料理课，他说：我希望通过这堂课告诉大家，其实创作是一件很简单的事情，你只要用手中最普通最平凡的食材加以变化，把你的桌子当画布，表达你心中最想要的色彩和造型就可以了。我希望我的做菜方式能够影响到一些人，希望我的厨艺能够得到传承，所以在之后的竞赛环节，当看到选手们的摆盘风格受到了我的影响，我非常欣慰和开心，它让我感受到存在的价值。人家能从我身上吸取到他需要的东西再加以变化，他会在那个当下记得我所表现的东西，这才是最有意思的。}