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纯甄、安慕希、莫斯利安哪个好喝
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出门在外也不愁逐鹿“常温150天”
酸奶上演“长寿三国杀”
作者：周福宝实习生魏豪
　　□本报记者 周福宝 实习生 魏豪　常温150天，如果把它与酸奶的保质期联系在一起，相信很多消费者会大跌眼镜。与早已习以为常的酸奶低温不超过一周的保质期相比，常温状态下还能多出20多倍的“寿命”反差，着实挑战了人们的接受极限。但对于国内乳业来说，酸奶“长寿化”并不是一个新概念。早在2009年，光明乳业就推出了国内首款常温酸奶“莫斯利安”，酸奶就已进入“常温时代”。　　然而，酸奶“常温150天”的群雄逐鹿却是从2013年开始的。上半年，光明“莫斯利安”全国化进程加快；年底，国内另外两大乳业巨头蒙牛和伊利相继进军常温酸奶领域，分别推出“纯甄”与“安慕希”。国内酸奶领域“长寿三国杀”的大幕由此拉开……1“莫斯利安”叩开常温酸奶大门　　2010年，光明“莫斯利安”酸奶正式在全国上市。作为国内首款不需要冷藏的高端常温酸奶，“孤军奋战”的“莫斯利安”，叩开了常温酸奶的大门。　　和一般酸奶产品需要冷藏不同，它最大的特点是在常温状态下，保质期长达100天以上。在上市之初，光明乳业总裁郭本恒就表示，基于长效酸奶是常温产品，保质期长，不必像新鲜酸奶那样严格以销定产，光明“莫斯利安”酸奶将很快打破常规酸奶的地域性限制。　　中投顾问发布的报告显示，光明常温酸奶的面市具有划时代的意义。过去，基地型乳企的奶源基地和生产厂房离城市较远，而酸奶的消费市场主要集中在城市，酸奶必须采取冷链运输，且运输半径不宜过大。光明常温酸奶的面市，将为酸奶行业今后的快速发展奠定基础。　　现实中，“孤军奋战”成就了“莫斯利安”的“一枝独秀”。2012年，“莫斯利安”以16亿元的销售额，使光明在常温奶市场中突围。2009年—2013年上半年，“莫斯利安”销量连续每年翻番增长。2013年上半年，随着产品全国化进程速度的加快，上半年销售额已超过17亿元。根据尼尔森的最新数据，“莫斯利安”2013年销售额很有可能突破30亿元。2乳业巨头纷纷“拿欧洲说事儿”　　作为“孤军”的“莫斯利安”奋战不到4年时间，蒙牛“纯甄”与伊利“安慕希”就摆到了各大商超的展销台上。国内常温酸奶也从“一枝独秀”走向“三足鼎立”。　　记者在我市各大商场超市走访发现，“莫斯利安”、“纯甄”和“安慕希”都被放在乳品区重要的销售位置。　　通过对比发现，三款产品有着诸多相似之处：除外包装文字颜色，图案风格不同以外，其产品价格、容量、保质期，包装的规格和尺寸近乎一致；价格上，“莫斯利安”每箱12盒为63.6元，“纯甄”和“安慕希”每箱16盒为66元。　　不仅如此，三大常温酸奶在品牌上都在讲述自己与欧洲的渊源。“莫斯利安”的名字来源于保加利亚著名长寿村莫斯利安，并称“当地人的健康与长期饮用自酿酸奶有着密切关系”。“莫斯利安酸奶”则是将当地自酿酸奶中的活性菌种引入酿制而成。“纯甄”则引自“美人鱼”的故乡丹麦，从那里引进先进的发酵技术，实现酸牛奶常温饮用。“安慕希”的名字则来源于希腊的“Ambrosial”。因希腊酸奶具有浓郁的口感和更多的蛋白质，因此，“安慕希”添加了希腊雅典农业大学研制的菌种。　　为何酸奶能在常温下长时间保存？记者了解到，目前市场上常见的酸奶都是经过冷链运输、冰箱保存，而常温酸奶则在酸奶正常发酵时投入数倍菌种。“莫斯利安”、“纯甄”和“安慕希”三款产品均是采用巴氏杀菌热处理技术，配料表上都标有“保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌”两个菌种。　　省食品发酵工业研究设计院高级工程师高保生在接受记者采访时表示，常温酸奶在技术处理上与常温奶差不多，通过巴氏杀菌，然后通过重新调配，使其保存时间更长，味道更好。“它还是风味酸牛奶，与一般酸奶并不是一个性质。”　　乳业专家王丁棉也表示，常温酸奶只是在发酵过程中对于菌种及技术要点的要求不一样，营养上与低温酸奶“不会有多大差别”，差别有可能存在于口感的甜度等方面。3常温酸奶或将成为市场常态“这个市场会变大，而不是被瓜分。”对于常温酸奶的发展，王丁棉认为，“新军驾到”将会使更多消费者了解常温酸奶，其他乳企也将跟进常温酸奶的发展。这也意味着，未来消费者可能会看到更多品牌的常温酸奶。　　事实上，在当前奶源紧缺的大背景下，国内乳品企业都已经将精力集中在毛利比较高的高端液态奶上，而低端奶则可以通过提价来缓解原奶收购成本的上涨。根据尼尔森的最新数据，目前常温酸奶已经占到了冷链酸奶15%的市场份额。　　对于目前市场上在售的常温酸奶，记者在超市随机采访了几位消费者。“现在不少同事和我一样都在喝这种常温酸奶。”在外企工作的张先生表示，自己每天都会喝点酸奶，由于工作比较忙，常常很晚才下班，平时没空到超市里买冷藏的酸牛奶，自从常温酸奶上市后，“每次去超市自己都会买上一两箱。这种酸奶携带方便，储存时间长，营养成分也挺好。”　　已经退休的王老师则表示，“常温酸奶作为礼品送亲戚朋友比较合适，日常饮用的话性价比还是低了些。”记者注意到，目前一盒光明莫斯利安酸奶价格为5.5元，净含量只有200克，而普通的袋装酸奶只需要2.5元左右，净含量有280克。“如果以后价格低一点，容量再增多点，我肯定会选择它。”百度拇指医生
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