吃白菜要注意9大禁忌 未腌透和隔夜白菜不能吃
来源：家庭医生在线
　　在冬天，白菜是餐桌上最必不可少的蔬菜，民间素有“冬日白菜美如笋”、“百菜不如白菜”的说法。白菜含有多种营养物质，可以达到润肤滋养美颜等多种功效。
　　冬食大白菜 禁忌需知道
　　白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
　　白菜原产于我国，又称包菜、黄芽菜，古称“菘”，在我国民间有“百菜之王”之称。考古发掘西安半坡遗址出土的陶罐中，曾发现过白菜籽，这说明我国栽培白菜源远流长，距今至少有6000多年的历史。最早见于文字记载的，是汉朝张仲景的《杂病论》，李时珍在《本草纲目》〉中记述：“菘性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”宋代诗人范成大在《田园杂兴》中赋诗道：“拨雪挑来塌地菘，味如密藕更肥浓。”苏东坡也有诗云：“白菘似羔豚，冒土出熊蟠。”竟把白菜比作味美的羊豚、熊蟠。
　　白菜药食兼优，但食用时仍须注意以下事项。
　　1、未腌透的白菜万万吃不得。
　　未腌透的白菜会产生亚硝酸盐，有致癌的作用。
　　2、隔夜的熟白菜不宜食用。
　　隔夜的熟白菜，即使加热后也要少吃或不吃。新鲜白菜含有大量无毒的硝酸盐类，煮熟后如放置较久，由于细菌的作用，会使硝酸盐还原成毒性很强的亚硝酸盐。
　　因此，食用白菜最好是现炒现吃，而且要煮熟炒透。
　　3、腐烂的大白菜不能吃。
　　白菜最容易腐烂，吃了腐烂的白菜之后，就会出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、心跳加快、全身青紫，严重时出现抽筋、甚至有生命危险，这是因为白菜腐烂了，在细菌的作用下，白菜中的硝酸盐变成了亚硝酸盐，它能使血液中的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，从而使血液丧失了携氧能力，使人体发生了严重缺氧。遇此情况，应立即去医院诊治，以确保生命安全。
　　3、焯烫时间不宜长。
　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，最佳的时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。
　　4、不宜烫后挤汁作菜馅用。
　　有人喜欢将大白菜烫后挤汁，这样会使营养素大量损失。
　　5、不宜用铜制器皿烹制或盛放。
　　铜制器皿会破坏其中所含抗坏血酸，使营养成分降低。
　　6、白菜心不洗别吃。
　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2―3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。
　　7、别用报纸包大白菜。
　　用报纸包白大菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。
　　8、有些病人不宜吃。《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。
　　9、食用碘盐补不足。
　　大白菜中含有少量的、会引起甲状腺肿大的物质，这种物质干扰了甲状腺对必需矿物质碘的利用。因此，食用一定量的碘盐、海鱼、海产品和食用海藻可以补充碘的不足。
　　大白菜选购技巧：
　　选购白菜的时候，要看根部切口是否新鲜水嫩，整棵买要选择卷叶坚实有重量感的，切开的要买断层面水平，无隆起的较新鲜。白菜含有氧化酵素，切开后会活性化，发生褐变致使维生素C氧化，因此最好买整棵。
　　大白菜做法指导：
　　切大白菜时，宜顺丝切，这样大白菜易熟。
　　炒白菜之前可以先放入沸水里煮2~3分钟，捞出沥去水可去除白菜的苦味。
　　炒白菜的时候，在油里加少许盐，再大火快炒，能保持白菜的鲜嫩。
　　煮白菜汤时，在锅里放点面包屑，加点醋，可去除白菜的苦涩味并添加鲜味。
(责任编辑：王燕)
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大白菜是名副其实的排毒良药但要会吃才行
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你可能喜欢白菜不能和什么一起吃/同吃_食物相克大全_食物相克表 - 香哈网 | 白菜别名：大白菜禁忌人群：寒性体质、肠胃功能不佳、慢性肠胃炎患者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。尤为适宜患慢性习惯性便秘、伤风感冒、肺热咳嗽、喉发炎、腹胀及发热者。相克白菜+：白菜+：宜搭白菜+：白菜+：白菜+：白菜+：白菜+：白菜+：白菜+：白菜的做法大全（） 1234567891012345678910 香哈菜谱手机版，50万道精选菜谱，每天150万人使用 省流量，没网也能看菜谱！活动多，下载就能抽奖！ 扫描二维码免费安装；或在手机上访问:<圆白菜能生吃吗?_百度知道
圆白菜能生吃吗?
但是不知道有毒没毒.最近食堂用生的圆白菜奄成咸菜卖.有毒吗,我觉得挺好吃的.
提问者采纳
像大白菜绝对能够生吃，甜椒，这些都是蔬菜色拉的材料，都是可以生吃的。没有问题，只要你洗干净了，洋葱
相关专业回答
1、将卷心菜去掉老叶洗净，切成斜块。胡萝卜、洋葱去皮切成三角块，芹菜摘去叶洗净切成寸段； 2、将卷心菜、柿子椒、胡萝卜、芹菜、洋葱放到开水中焯一下捞出，用凉开水过凉，控干水分； 3、坐锅点火放入水、白糖、丁香、香叶、干辣椒烧开，撇去浮沫倒入盆中晾凉； 4、将晾好的糖水，放入盐、醋精调好味，加入烫好的卷心菜、园白菜、胡萝卜、柿子椒、芹菜、...
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其他3条回答
可能切成丝,挺好吃的,放些小葱,香菜,腌几个小时,放盐能生吃
太小题大做了吧～！ 圆白菜是可以生吃的
能，口味不错的。
圆白菜的相关知识
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