&figure&&img src=&/50/v2-f9cc737dec3d9dbee9fe84c4cdba1331_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&528& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/50/v2-f9cc737dec3d9dbee9fe84c4cdba1331_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&文章较长，请“太长不看”、“那么麻烦不如XXX”、“有这么多问题吗我一直都怎么怎么做，简单又好吃”、“写篇文章还有优越感了”此类论调者不要出现在我的评论区，并且圆润地离开。&/b&&/h2&&br&&br&&p&光是看在我公众号后台搜索煲仔饭的人数，就知道喜欢煲仔饭的人有很多很多。曾经在香港的朋友的带领下，吃到过一家很不错的煲仔饭，店名记不清了，只依稀记得当时我感觉自己可以连吃三大锅而面不改色…&/p&&p&在我这也有煲仔饭，不过我们习惯叫它砂锅饭。与广州、港澳的不太一样，配菜稍稍有一点儿本地化。但是都用的煲仔锅（砂锅）焖饭、都有焦香的锅巴，我也很爱吃的。&/p&&p&只需要买一个小砂锅，在家里自己就能做好吃的煲仔饭，想想就超开心的，有没有？&/p&&br&&p&想做好一道菜，就需要学会控制它的变量。我一直觉得，变量越少、越容易控制的菜，就越适合新手——好比做饼干，只要用对了材料，那些小误差基本可以忽略；制作过程中多多少少的手法差别也不会对成品产生太大影响；最后烤箱温度只要不差得离谱，你就不太会失败。&br&&/p&&br&&p&然而煲仔饭嘛…锅的材质以及导热/保温性能、不同灶台的火力强弱、米的种类、吸水量等等等等，这类对成品有很大影响，并且相互有关的变量，实在是有些多，想要把它们标准化也是一件不可能的事。&/p&&br&&br&&p&所以煲仔饭其实有一点点难，不过为了吃好吃的，失败几次是可以接受的，对不对~&/p&&br&&p&&strong&更何况看了这篇【超详细】的文章之后，你可能一次就成功了呢？&/strong&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&准备工作之煲仔饭酱汁&/strong&&/p&&p&——————————&/p&&figure&&img src=&/v2-8b7d58a06c10_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-8b7d58a06c10_r.jpg&&&/figure&&p&蒸鱼豉油30g、白糖一茶匙、酒一汤匙和大半汤匙清水混合均匀；&/p&&br&&ul&&li&酱汁可不仅仅是酱油那么简单，熬好一份酱汁，毫不夸张地说，你的煲仔饭可以说已经成功了一半。我试过很多份酱汁，这一个相对好做，味道也还不错。&br&&/li&&li&蒸鱼豉油没有的话可以用普通生抽，你手边有质量好的生抽？尽管用上。&/li&&li&酒很重要，最好用高度酒，这样酱汁会很香——我一般会用威士忌或者朗姆酒，手边没有的话也会用二锅头一类，如果你实在没有，也不想买，用普通料酒也将就，但是市售的普通料酒几乎没有度数，比起高度酒，香味自然也差了一大截。&/li&&li&以下三样材料可选，你手边有的话加进去更好，没有的话也不用特意去购买：美极鲜味汁几滴、鱼露几滴、鸡精一小撮。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&figure&&img src=&/v2-940c5cacb1dcc_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-940c5cacb1dcc_r.jpg&&&/figure&&p&油20g左右，放进锅里加入香料，小火熬出香味之后把香料捞出，倒入搅拌均匀的酱汁，大火烧开后转小火，大约30秒后关火，&strong&煲仔饭酱汁完成。&/strong&&/p&&br&&ul&&li&&p&&strong&最好是猪油，最好是猪油，最好是猪油，香气高了不止一个层次，其余的油都无法与猪油媲美。&/strong&花生油也还行，如果都没有，用普通炒菜的油就好，别用什么黄油橄榄油……&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&我放了小葱白、陈皮、八角还有一小片姜和一瓣蒜，材料不足的话最少也要有小葱白和姜蒜，非常提味提香。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&切记心焦，保持小火，免得香料被炒焦导致有苦味。20g油可能有些少，稍微倾斜一下锅，让油泡着香料，这样能更好地让香料们平均受热。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&大概熬到小葱白变得有些发黄就可以把香料捞出了。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&捞出香料后不要关火，保持锅内温度，把酱汁倒进锅里时，最好是能听见“嗞拉”一声的热度。油温足够高的话会与调味料反应，产生更多的香味物质。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&别看反了，是酱汁倒进油里然后才能大火烧开后转小火30秒。这一步是因为需要将酱汁里的酒精蒸发掉，不然成品容易有酒味，我们想要的是高度酒的香味，而不是酒精的刺激。如果你把油烧热倒进调味料里，可能有部分酒精会因为热量不足而残留在酱汁里。&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&如前文所说，市售料酒酒精含量几乎可以忽略，所以，如果你用的是市售料酒，把酱汁倒入锅里烧开之后就好，小火30秒这一步可以省略。&br&&/p&&/li&&/ul&&br&&ul&&li&&p&这些酱汁可以做2-3份下文分量的煲仔饭。&/p&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&p&&strong&准备工作之米饭&配菜&/strong&&/p&&p&——————————&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/v2-276a493d6ddd85469ac61b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-276a493d6ddd85469ac61b_r.jpg&&&/figure&腊肠按你喜欢的量来放，切成片；&/p&&br&&ul&&li&我随手在家附近买的腊肠，很便宜，然而便宜腊肠的缺点就是肥肉含量颇高（图里很明显），网上我没买过太多，荣华的挺不错，也不是很贵，没吃过的可以试试。&br&&/li&&li&不差钱的话也可以试试镛记的。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&figure&&img src=&/v2-e9aa511e27656c61bacf3d_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-e9aa511e27656c61bacf3d_r.jpg&&&/figure&&p&120-150g米称量、洗净之后浸泡1小时以上，捞出滤干；&/p&&br&&ul&&li&为了成品口感，建议用丝苗米或者油粘米，煲仔饭一般不太使用圆短粘性强的东北米。&br&&/li&&li&精确称量才能最大程度上控制变量，所以一定要称量。一定要称量。一定要称量。煲仔饭里米饭的口感也是重头戏之一。老手可以通过经验来大致上判断米和水的比例，而新手最好的朋友，就是称。&/li&&li&浸泡，这一步绝对不能省略。让米粒吸饱水，之后的加热过程中才能更好地受热。平常在家用电饭锅煮饭时，如果时间充裕也可以先泡米再煮，有利于提升饭的口感。&/li&&li&为了方便之后的步骤进行，需要尽可能地保证把米滤干。判断方法是抓稳滤网，用你能保证米不撒的最大力度，从上往下移动滤网，在下方停顿1秒左右，无限重复这个动作，直到没有水从滤网流/滴出。&br&&/li&&li&淘米的方法是放足量的水，然后想象你是周芷若（为什么不是梅超风？因为周芷若好看呀），正在练九阴白骨爪，或者想象你抓着一个小球的手势，伸进锅里画圈圈，再倒掉泛白的淘米水，换成清水重复到水变清为止。&br&&/li&&li&有人认为淘米过度会损失营养——米的主要营养成分，也就是碳水化合物，都集中于米粒本身内，而所谓可溶性营养物质（也就是维生素b）早都在精米过程中，随着外壳被去得不剩多少了…而其他的营养物质含量太少，是否被洗掉完全没必要在意。淘米这个步骤，主要是为了洗掉米粒表面的杂质，让饭的口感更好。&br&&/li&&li&很多人喜欢用手搓米，这样淘米的确是比较快，但是很容易让不少米粒断裂，断裂的米粒太多会影响整体口感和卖相。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&br&&p&&strong&终于要开始的正式制作&/strong&&/p&&p&——————————&/p&&br&&p&&figure&&img src=&/v2-4d8f5a936e5ea545e49a9bba_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-4d8f5a936e5ea545e49a9bba_r.jpg&&&/figure&滤干后的米放入薄薄地涂了一层油煲仔锅，加入适量清水和一些油；&/p&&br&&ul&&li&之后步骤会比预想中的快。如果对厨房还不是太熟，推荐按照我的步骤，先准备配菜再来做比较好，不然很容易忙得晕头转向。&br&&/li&&li&米不要加到煲仔锅高度的1/2以上，不然之后很容易溢出。&br&&/li&&li&&strong&适量清水？为什么不给出具体数字？&/strong&因为米的吸水量是不一样的。就算是同一种米，不同产地不同品牌的吸水量也会有细微的差别。长粒米一般放生米（你淘米、浸泡【之前】的米的重量）的90%前后，也就是100g生米：90g清水。你用90%做出的饭可能夹生，也可能太软，需要自己做几次微调一下，找出适合自己的米水比例。并没有什么特别好的解决方法。&br&&/li&&li&油以猪油为佳，图里我是开火烧了一会儿才想起忘记照相，所以猪油有些融化了，大约放了10g不到。&br&&/li&&li&这一步必须加油+涂油，水沸腾时的振动会把油脂均匀带入所有米粒之间，让米粒晶莹透亮饱满好吃的同时，也会延缓米粒里水分的蒸发，油很重要。煲仔饭本来就不是什么健康的食物，所以也不要想着减少油量这样的“喝可乐还想加几颗枸杞”式的做法了……&/li&&/ul&&br&&br&&br&&figure&&img src=&/v2-4ebf532c16df_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-4ebf532c16df_r.jpg&&&/figure&加盖，大火烧开，转小火；&ul&&li&跟之前的图片对比一下就知道，我的水面与锅顶端还有相当一段距离，加热之后米汤还是会溢出（所以说米不能超过锅高度的1/2呀）。用这样小且浅的煲仔锅，米汤溢出这件事往往很难避免，顺其自然吧~&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&figure&&img src=&/v2-c955ff2fcde670ef9fc2d0b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-c955ff2fcde670ef9fc2d0b_r.jpg&&&/figure&&p&转小火大约2-3分钟后，开盖检查米饭状态，确认状态之后加入腊肠，盖上盖接着小火焖；&/p&&br&&ul&&li&因为照了几张照片浪费了一些时间，所以锅里的水位下去了一些，不太容易看清了。但是在开盖的一瞬间会看到还是有一些水的。锅里的饭进入这个状态之后，就表示可以加入腊肠了。&br&&/li&&li&腊肠有两个派别，一派认为煎一下再下进锅里，会让焦香更突出；一派认为直接放入锅里，腊肠的油会渗入到饭里，会更香。后者做法相对更方便，也更常见，我也是忠实的直接放锅里派。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&ul&&li&不要担心开盖让热气跑出，影响没那么大（假设这份煲仔饭烹制了8分钟，我至少有2分钟为了照相，开着盖的）。&/li&&/ul&&br&&br&&figure&&img src=&/v2-4e1cdadfb61b_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-4e1cdadfb61b_r.jpg&&&/figure&焖好后再次开盖，均匀淋入做好的酱汁，喜欢的话可以打入一个鸡蛋，调成最小火，盖上盖焖3-5分钟，&strong&起锅！&/strong&&ul&&li&焖好后开盖，怎么才算焖好？因为配料、设备、火候不可能一模一样，所以这也是没办法给出具体时间的一个步骤。需要&strong&听声音+闻味道：&/strong&锅里的声音从水在沸腾的“扑哧扑哧”声变成了类似炒菜时的“噼里啪啦”声，证明锅里水分基本被米饭吸收了；从锅里传来的味道先是米饭香，之后会变成明显的香肠香，再往后会慢慢地夹杂着一些焦香，这时候就说明OK了。&br&&/li&&li&淋入酱汁时会听到很舒服的“嗞拉”一声，有这一声证明你锅里的温度正好；如果声音很大并且能闻到很明显的焦味，证明锅里温度太高；没有的话，下次再努力！&br&&/li&&li&为什么不在煮饭的时候淋入酱汁，这样不是会更均匀分布吗？煮饭的时候淋入酱汁会更均匀分布没错，但是酱汁也含有水分，会让水量难以控制。并且只有在锅里的水被米饭吸掉之后，锅里的温度才会逐渐升高（因为水的沸点是100度），酱汁和温度足够的锅底接触之后，才会因为高温下的反应形成更多的香味物质。&br&&/li&&li&因为油脂的保护，锅里的米饭不是很容易焦，所以米饭煮熟后还需要一段时间小火慢煲，让靠近锅边的一层饭变成大家都喜欢的锅巴~&br&&/li&&li&加入鸡蛋的时间有一些讲究：你喜欢吃嫩蛋就在调成最小火，烹制了2分钟左右之后再打入；喜欢吃稍老一些的就需要在调成最小火的同时，甚至之前30秒-1分钟时打入鸡蛋。&br&&/li&&li&传统做法是关火再焖5分钟左右，但是考虑到新手因为开盖次数会相对比较多，锅内热量相对较低，所以最好用最小火再焖3-5分钟。&br&&/li&&li&有些灶台最小火是只有中间一簇火苗，有些是很均匀的小火苗在外围成一圈。前者温度相对更高也更不均匀，所以不太适合“最小火焖”这个做法。解决办法是改成打入鸡蛋加盖后转猛火10-20秒，关火焖5分钟。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&figure&&img src=&/v2-6f2f5316f0eab76769f51_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&506& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-6f2f5316f0eab76769f51_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-f9cc737dec3d9dbee9fe84c4cdba1331_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&528& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-f9cc737dec3d9dbee9fe84c4cdba1331_r.jpg&&&/figure&&p&喏，上图这个蛋的状态，是我在结束前1分钟左右打进的，可以作为参考。&/p&&br&&br&&br&&br&&p&好了，最后特意把很多很多小伙伴想问的问题放在这里，方便你们看：&/p&&br&&p&&strong&锅哪里买？买什么样的好？&/strong&&/p&&ul&&li&我这口锅是在家附近菜市场买的，几块钱一口，用坏了也不心疼。不过网上没人愿意卖这种又重又便宜还容易坏的东西，自然的，我也给不出链接。好在你搜“煲仔锅”还是能找到一些的，我用过几个，无论是像黄焖jimmy饭那样的黑色小砂锅，还是我这样的单手锅，都可以用来做煲仔饭，买一口你看着顺眼的就行了。&br&&/li&&/ul&&br&&strong&&br&不小心烧焦了，洗不掉！怎么办？&/strong&&ul&&li&盛一碗水，烧开之后放到你能忍受的温度，趁热用钢丝刷使劲刷。挺伤锅的，一般刷个几次就不能用了，好在我的锅便宜：）&br&&/li&&/ul&&br&&strong&&br&能不能用那些比较大的砂锅来做多人份呢？&/strong&&ul&&li&可以的，然而如果一不小心烧焦了就很难处理。大的砂锅一般也相对贵一些，在刮锅巴的时候划花了也挺可惜。&br&&/li&&/ul&&br&&strong&&br&能不能用电饭锅？&/strong&&ul&&li&构成煲仔饭风味的很重要的一个因素：焦香，需要在一定温度下才能出现。而电饭锅因为程序设定原因，无法达到所需的温度，所以是做不出相同口感的。有些电饭锅带有煲仔饭模式，然而因为加热方式差距太大，所以也【无法作出】令人满意的口感。&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&p&&strong&铸铁锅/珐琅锅可以吗？&/strong&&/p&&ul&&li&没用过不太清楚。但是我觉得这两种锅理论上应该是能做的，但是保温能力太强，所以不好控制火候。可能关火后还是会因为锅的余热把饭煮焦……并且在刮锅巴的时候一般人都会相对粗暴一些，不太适用于这样贵的锅上……&br&&/li&&/ul&&br&&br&&br&&br&&p&&strong&人见人爱的煲仔饭，这么详（luo）细（suo）的教学应该很少的，今天教给你了，你做做看嘛～ &/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&/v2-cb395af4ab8c99_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-cb395af4ab8c99_r.jpg&&&/figure&&p&西瓜最中间的一口，&/p&&p&煲仔锅里最后几块锅巴，&/p&&p&你吃哪个？&/p&&br&&p&啊？都想吃？&/p&&br&&p&好吧好吧，都给你吃~&/p&&br&&h2&&b&首发于我公众号：eggeaster&/b&&/h2&&p&欢迎关注~&/p&
文章较长，请“太长不看”、“那么麻烦不如XXX”、“有这么多问题吗我一直都怎么怎么做，简单又好吃”、“写篇文章还有优越感了”此类论调者不要出现在我的评论区，并且圆润地离开。 光是看在我公众号后台搜索煲仔饭的人数，就知道喜欢煲仔饭的人有很多很多…
&figure&&img src=&/50/v2-240aaecf224c5bdd2d902b24deb2e587_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-240aaecf224c5bdd2d902b24deb2e587_r.jpg&&&/figure&&blockquote&&u&&b&我的文章都 先在公众号发布的，拒绝任何没有告知过我的转载和抄袭，公共号：&/b&&b&食色信也&/b&。&/u&&/blockquote&&br&&br&&p&黄焖鸡这菜是谜，如同隐居多年不世出的高手，一出现，突如一夜，悄悄开遍各种街角巷尾人群密集之地，特别是大学城附近的小吃街，走几步就能见到一家黄焖鸡店。&/p&&p&外卖平台上，至少长沙，我住的那块，点单率最高最火爆的外卖店，高亮三甲之位必有黄焖鸡一席之地。&br&&/p&&p&此鸡从前并未听说过，这几年突然兴起，把其它鸡拍死沙滩上。&br&&/p&&p&你知道宫保鸡丁，辣子鸡，白切鸡，葱姜鸡，东江鸡，手撕鸡，藤椒鸡，鬼鸡，等等鸡，可是这些鸡不能独顶大梁，撑起一个门面。&br&&/p&&p&唯独黄焖鸡做到了，一个菜，撑起一个店，还生意兴隆，顾客来往云集荟萃。返吃率高。&br&&/p&&p&为何如此火爆，好吃是第一关键，价格不贵是又一关键，快捷方便也是一个关键。&br&&/p&&p&我也是百吃不腻这个菜，直到去年冬天，懒癌发作差不多吃了一周外卖，那天点了个外卖黄焖鸡，收到外卖后差点气乐了，一大碗汤，里面估计6块土豆，好多青椒，四块鸡骨头。做菜的能用点心嘛？黄焖鸡多好吃的菜，你搞成这样搪塞我。&br&&/p&&p&一怒之下自己下厨，成品味道是惊艳的，从此一发不可收拾，经常做来吃，关键是真的很快手！经常家里来了比较匆忙没有提前招呼的客人，来不及备菜，就黄焖鸡招待，毕竟干香菇和冰冻鸡腿是家中常备。反正都会吃的宾主皆欢，碗光盆翻。&br&&/p&&p&冬天最佳！&br&&/p&&p&这大冷天的，我们来一锅黄焖鸡吧。&/p&&br&&p&&strong&材料：&br&&/strong&&/p&&p&&strong&
鸡腿&/strong&&/p&&p&&strong&
干香菇（也可以新鲜的，干的更佳）&/strong&&/p&&p&&strong&
青椒&/strong&&/p&&p&&strong&
生姜&/strong&&/p&&p&&strong&
干红椒（怕辣不加）&/strong&&/p&&p&&strong&
白胡椒粉&/strong&&/p&&p&&strong&
老抽&/strong&&/p&&p&&strong&
生抽&/strong&&/p&&p&&strong&
蚝油&/strong&&/p&&p&&strong&
盐&/strong&&/p&&p&&strong&
还可以选择加土豆，我放了油豆腐&/strong&&/p&&p&&strong&做法：&/strong&&br&&/p&&p&&strong&1：我用的鸡大腿，也可以用鸡翅根，鸡肉，都行，鸡大腿肉最多口感最好。香菇泡发，泡香菇的水别倒掉，留着。&/strong&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/50/v2-35cf35caa35cb2cff0c8_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&973& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-35cf35caa35cb2cff0c8_r.jpg&&&/figure&&strong&鸡腿剁块，青椒切滚刀块，把辣椒籽扔掉，老姜切片，油豆腐用手指戳一个洞，戳破。&figure&&img src=&/50/v2-01a9b8b393e0bd2689234abd7a2fb762_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1004& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-01a9b8b393e0bd2689234abd7a2fb762_r.jpg&&&/figure&&/strong&&strong&2：锅热放一点点油，放鸡肉下去大火爆炒，爆干水分，爆出香味&figure&&img src=&/50/v2-6c82eecfc42d5f_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-6c82eecfc42d5f_r.jpg&&&/figure&&/strong&&strong&鸡肉爆炒至皮金黄，水份干，放姜片和干红椒入锅一起煸炒&figure&&img src=&/50/v2-72ccd4090ef5cda03fae95_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-72ccd4090ef5cda03fae95_r.jpg&&&/figure&&/strong&&strong&炒出香味，倒料酒大火继续烹锅，酒香味和肉味混合在一起，酒味渐渐挥发出来，接着放盐，老抽，生抽下去翻炒上色，炒的鸡肉油光发亮，滋滋滋滋响，香气扑鼻&figure&&img src=&/50/v2-dd99cbb2d92e1a464bb00ee_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-dd99cbb2d92e1a464bb00ee_r.jpg&&&/figure&&/strong&&strong&把泡发好的香菇和油豆腐放下去继续大火翻炒&figure&&img src=&/50/v2-be607d700d5c6f0c42a2f165a975a861_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-be607d700d5c6f0c42a2f165a975a861_r.jpg&&&/figure&&/strong&&strong&翻炒一分钟左右，加水煮，放点蚝油，泡过香菇的水也倒进去&figure&&img src=&/50/v2-4b7c4f3faeb931b2d5b32a0_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1050& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-4b7c4f3faeb931b2d5b32a0_r.jpg&&&/figure&&/strong&&strong&大火烧开，咕噜咕噜咕噜，盖上锅盖中火焖十分钟左右。&figure&&img src=&/50/v2-a8faad010ffa_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1133& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-a8faad010ffa_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&看看油豆腐是否已经变得软趴趴的仿佛吸满了汤汁，香菇也变得肥美异常，汤汁别收的太干，这个汤超级鲜美好吃，拌饭一流，没了汤这道黄焖鸡就不圆满了。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&放白胡椒粉，自己尝尝盐味是否足够。不够就加点盐，青椒放下去&figure&&img src=&/50/v2-c7f0a6dbdafc6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&987& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-c7f0a6dbdafc6_r.jpg&&&/figure&&/strong&&/p&&p&&strong&青椒入锅后盖上锅盖大火半分钟关火焖两分钟。一锅端，可以上桌吃啦！！！&/strong&&/p&&p&&strong&一开锅盖！热腾腾的食物滚烫的白色雾气蓬发而出，香味也出来了。&/strong&&br&&/p&&p&&strong&冬天这么一锅真的超暖的！&/strong&&br&&/p&&p&&strong&好啦，开动了，吃饭吧！&/strong&&br&&/p&&p&&figure&&img src=&/50/v2-240aaecf224c5bdd2d902b24deb2e587_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-240aaecf224c5bdd2d902b24deb2e587_r.jpg&&&/figure&汤汁拌饭，又辣又鲜,热乎乎吃，拿着勺子吃~！什么小确幸，不懂!什么诗和远方也不懂，只看得到眼前这碗米饭！&figure&&img src=&/50/v2-4eea542be5f0ea_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-4eea542be5f0ea_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&妹妹吃第一口就大声的说！哇塞！太好吃啦！太好吃啦！香菇和油豆腐好吃爆啦！&/p&&p&我妹妹，那可是一个很挑食的人呢！&br&&/p&&p&你看这锅鸡。以一种飞快的速度变成这样了。&figure&&img src=&/50/v2-edbe21ec6bf_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-edbe21ec6bf_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&锅底还有点汤汁，好吃的想把汤都舔了，或者放碗米饭下去拌一拌！&/p&&p&果然是名不虚传的黄焖鸡，对得起它的江湖地位！&br&&/p&&p&黄焖鸡就是非常非常好吃的一种鸡！&br&&/p&&p&请你一定要试试它，&strong&个人觉得，加油豆腐简直是比土豆好吃太多啊，这里面的油豆腐吸满了汤汁真的好赞。爱吃辣就多放辣椒。干香菇比新鲜香菇做出来的口感更醇厚，香味更浓烈。青椒别太早下锅，会变黄变软，就不好看了，开大火半分钟，关火焖两分钟，青椒刚好断生，辣椒的辣味也会完美融合在汤汁和菜里！汤汁一定要多一些，我这个汤汁还收的有些干了。&/strong&&br&&/p&&p&冬天吃热乎乎的黄焖鸡，最是合适了。汤汁拌饭，好舒服。&/p&&p&原谅我没有一张黄焖鸡成品图，因为拍花了，你们将就看看吧&/p&&figure&&img src=&/50/v2-9b551b28bb77c00c432f7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-9b551b28bb77c00c432f7_r.jpg&&&/figure&&p&&b&就到这里了。&br&&/b&&/p&&p&&b&胖友们。&br&&/b&&/p&&p&&b&债见。&br&&/b&&/p&&p&&b&接下来的时间，轮到我亲爱的水军军团出场了。把场子交给她们吧。&br&&/b&&/p&&br&&p&&b&我是村姑信，爱吃肉的女厨子，写接地气的菜谱。偶尔讲故事，瞎扯谈，喜欢我，可以找我玩，搜公众号：食色信也&/b&&/p&
我的文章都 先在公众号发布的，拒绝任何没有告知过我的转载和抄袭，公共号：食色信也。 黄焖鸡这菜是谜，如同隐居多年不世出的高手，一出现，突如一夜，悄悄开遍各种街角巷尾人群密集之地，特别是大学城附近的小吃街，走几步就能见到一家黄焖鸡店。外卖平台…
&figure&&img src=&/50/v2-39c90f1d81e03de44fbc_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&/50/v2-39c90f1d81e03de44fbc_r.jpg&&&/figure&&p&&b&我的文章都 先在公众号发布的，拒绝任何没有告知过我的抄袭和转载。&br&公共号：食色信也。&/b&&br&&/p&&p&把回复里的茄子搬到专栏来了，方便查找。很多知乎妹纸都按这个方子做了说是烧出来有史以来最好吃的茄子。以及经过有心人士的提点，特意做了一下洋气的排版。。你们看出哪里洋气了吗？&/p&&p&以下是正文：&/p&&p&许多妹纸和我说自己在家炒茄子都不太好吃，卖相还黑麻麻一盘。问我原因。其实是因为茄子富含丰富花青素，接触空气后易氧化，炒制过程不加注意氧化了，自然发黑。&/p&&p&茄子要烧的好吃，还是需要一点技巧的，众所周知茄子是很耗油的菜，油多烧出来才好吃。餐厅里茄子煲一直受人喜欢。都是油炸过后再回锅烹炒。&/p&&p&但是茄子这个东西很变态哒，要油多烧出来才好吃，然而它并不吸油！熟了后油都出来了！看起来就会油腻腻的。&/p&&p&在这里写种茄子的做法吧，是我公众号的爆款，不需要油炸，不费油，许多人纷纷表示从此之后烧茄子就变成拿手菜了。不过我的图片很丑，你们敬请忽略，看过程就好，相信你们做出来图片会比我的好看很多的。文章有些长，因为写的很详细，请耐心点看完哦。&/p&&p&&b&材料：紫色长茄子，猪肉，红椒，大蒜子，大蒜叶或葱，盐，白糖，老抽，生抽，蚝油，醋&/b&&/p&&p&&b&放点豆瓣酱更好吃。我这次没放。你们有可以自己加点。&/b&&/p&&p&&b&做法&/b&&/p&&p&&b&Step1&/b&&br&&/p&&p&茄子切条，放盐腌制20分钟左右，盐是正常炒菜的分量别使劲放，会咸的。放盐腌制能避免氧化，杀出茄子水分。这样就不需要油炸也能很好吃了。这个是做肉末茄子不耗油好吃的关键。&figure&&img src=&/50/v2-f02e6f216aad_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-f02e6f216aad_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&Step2&/b&&br&&/p&&p&把腌制好的茄子冲一下水，挤干水分，不冲水的话容易咸。&br&&/p&&p&生抽，老抽，蚝油，一点白糖，一点水，加一点点陈醋，调制成汁。我这个汁的比例，老抽生抽蚝油是1:3:2，糖的分量就和普通炒一个菜需要盐的分量一样，这里面的白糖炒出来是提鲜的不会甜滋滋。陈醋就随便加点，我都是随手加和老抽差不多就可以。比较香。&figure&&img src=&/50/v2-a84013aae4fce09bc317_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-a84013aae4fce09bc317_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&&b&Step3&br&&/b&&/p&&p&猪肉，辣椒，大蒜，葱花切好。（不吃葱蒜不放也可以）猪肉自己家里做可以直接切片，其实我更多时候都是切片的。&figure&&img src=&/50/v2-46cf041a2d3d96105e6be_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-46cf041a2d3d96105e6be_r.jpg&&&/figure&&/p&&br&&p&&b&Step4&/b&&/p&&p&锅烧热，放油，普通炒菜的分量。油很热后把茄子放下去慢慢煎，或者是说焖吧。总之就是慢慢煎茄子，把水分煎的比较干且茄子渐渐看起来变得柔软通透的样子。&figure&&img src=&/50/v2-8a9ea54a45ccfaaec891c485cfacf861_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-8a9ea54a45ccfaaec891c485cfacf861_r.jpg&&&/figure&&b&Step5&/b&&/p&&p&把煎好的茄子盛出。锅里有底油，肉末放下去煸炒爆香后把茄子倒下去。&figure&&img src=&/50/v2-bfd931b30cf35_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-bfd931b30cf35_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-aa5e0b579_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-aa5e0b579_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-c373c849fb2_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-c373c849fb2_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&把图2里调好的汁倒进锅里。大火煮。&figure&&img src=&/50/v2-b33f3c710cc39ba542d421d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-b33f3c710cc39ba542d421d_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&煮一分半钟左右，看汤汁少了一半的样子，放入红椒和蒜末，继续不用翻动菜。再大火半分钟左右把菜翻炒一下。&figure&&img src=&/50/v2-6c135c85d30e625eebd6e6_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-6c135c85d30e625eebd6e6_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&炒匀的菜放入葱花。关火。&figure&&img src=&/50/v2-78a068fababd5db4c120c76_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-78a068fababd5db4c120c76_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&出锅&figure&&img src=&/50/v2-17ebef26fa8e178b9efc3a4be3405938_b.jpg& data-rawwidth=&1728& data-rawheight=&1296& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1728& data-original=&/50/v2-17ebef26fa8e178b9efc3a4be3405938_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-bd0397f9bedc504e603b1db_b.jpg& data-rawwidth=&1296& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1296& data-original=&/50/v2-bd0397f9bedc504e603b1db_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/50/v2-9e8e81b7e2aeac1ebf47_b.jpg& data-rawwidth=&1296& data-rawheight=&1728& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1296& data-original=&/50/v2-9e8e81b7e2aeac1ebf47_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&茄子用盐腌制过，本身是有咸味的，酱油也有盐分的，就不需要再加盐了。出锅前自己尝尝，不够就加。妹纸们认真看菜谱啊，我那个汁里是加了水的。。加了水调的。腌茄子的时候别太奢侈了使劲放盐，到时候冲了水茄子都会咸的。就普通炒个菜的分量腌茄子就可以了呐。&/p&&p&啧啧啧，配白米饭好吃惨了好不好。这样烧出来的茄子比肉都好吃。&/p&&p&茄子和肉末一起拌着米饭，你拿个大勺子吃，一口一口。如果家里有砂锅，直接就用砂锅煮煲仔饭，茄子盖上去再焖几分钟。&/p&&p&锅巴被汤汁浸的透透的。&/p&&p&。。。。。。。吞了口口水，&/p&&p&自己说饿了。&/p&&br&&br&&p&&b&这篇文章之前在公众号发过，我是村姑信，比较喜欢写一些接地气的家常菜谱，力求简单，好吃，喜欢我的菜可以找我玩，搜公众号：食色信也，或者是xinzi810924&/b&&/p&
我的文章都 先在公众号发布的，拒绝任何没有告知过我的抄袭和转载。 公共号：食色信也。 把回复里的茄子搬到专栏来了，方便查找。很多知乎妹纸都按这个方子做了说是烧出来有史以来最好吃的茄子。以及经过有心人士的提点，特意做了一下洋气的排版。。你们看…
&figure&&img src=&/50/v2-aefedeebd4583a_b.jpg& data-rawwidth=&885& data-rawheight=&513& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&885& data-original=&/50/v2-aefedeebd4583a_r.jpg&&&/figure&文 | 影志&p&最近出了一部豆瓣&b&8.6分&/b&的西班牙推理片，看过的人都被结尾的反转震的合不拢嘴。&/p&&p&它就是&b&《看不见的客人》&/b&。&figure&&img src=&/v2-5fee772f6bda12e34aff909d2f7e5a83_b.jpg& data-rawwidth=&1300& data-rawheight=&759& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1300& data-original=&/v2-5fee772f6bda12e34aff909d2f7e5a83_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&反转也就罢了，它一连好几个反转…转的晕头转向，看完恨不得立马重看一遍。&figure&&img src=&/v2-8f10473e44cdc0b02fd318b2f060acd1_b.jpg& data-rawwidth=&198& data-rawheight=&198& class=&content_image& width=&198&&&/figure&&/p&&p&这样的片子&b&往往节奏紧快、情节扣人，故事推理性强，角色超高智商…剧情里的人如履薄冰，观众也看得手心冒汗&/b&。如果你刚好看完这部片子，并且喜欢，今天就给你推荐一打。&/p&&p&真的是一打。&b&剧情反转再反转，就先看12部好了！&/b&&/p&&br&&blockquote&&p&&b&* 避免剧透，本文介绍不涉及具体情节性描述&/b&&/p&&br&&p&&b&* 评分截取日期日豆瓣评分，大家可以看着海报查找相关电影。&/b&&/p&&/blockquote&&br&&h2&&b&1. 看不见的客人&/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-ab82dced27a4a_b.png& data-rawwidth=&625& data-rawheight=&368& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&625& data-original=&/v2-ab82dced27a4a_r.png&&&/figure&现在能有意外结局还让人颠覆的故事，真的很难得了。结局半小时的反转再反转，能自圆其说，能刷新认识，能大呼过瘾，对一部悬疑推理片来说已经完成的相当漂亮。不会苛求太多，这样的故事和设定已经满足。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-1aba771e4c6a3d7239c28bec_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1067& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-1aba771e4c6a3d7239c28bec_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&2. 嫌疑人X的献身 &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-2fb136c73f8ab90a66888ccf9951857b_b.png& data-rawwidth=&626& data-rawheight=&358& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&626& data-original=&/v2-2fb136c73f8ab90a66888ccf9951857b_r.png&&&/figure&最近苏有朋导演的中国版《嫌疑人X的献身》正在上映，却不知这部原版有多经典。本片改编自日本人气推理小说家东野圭吾06年的直木奖获奖作品，福山雅治、柴崎幸、堤真一主演…逻辑和推理，终究敌不过对一个人的深爱。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-f402f6abf1b84dfd77a53a4d2b5d7d5a_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&/v2-f402f6abf1b84dfd77a53a4d2b5d7d5a_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&3. 控方证人&/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-2d795bd8c056e5d26d2ae_b.png& data-rawwidth=&629& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&629& data-original=&/v2-2d795bd8c056e5d26d2ae_r.png&&&/figure&抱着对法庭题材的偏见去看，以为会很沉闷枯燥，没想到竟是一部够回味好几天的片子。不仅仅因为惊艳的结尾，整部戏就像让观者身临其境一样，思其所思、忧其所忧，黑洞一样的剧情吸引着人，最后把你完全裹住、迅速吞噬。演技、导演、编剧真是惊为天人。&/p&&figure&&img src=&/v2-a2dff1dae8e_b.jpg& data-rawwidth=&1759& data-rawheight=&1190& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1759& data-original=&/v2-a2dff1dae8e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-e73eae6ffa168aadf32db7_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&618& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/v2-e73eae6ffa168aadf32db7_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&4. 旧日噩梦 &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-3dd30d7afdc593b4abc8_b.png& data-rawwidth=&631& data-rawheight=&350& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&631& data-original=&/v2-3dd30d7afdc593b4abc8_r.png&&&/figure&前面铺垫紧张到冒汗，倒数第10分钟，剧情反转；倒数第5分钟，剧情再反转；倒数第3分钟，剧情再再反转…这样才是好看、又令人心服口服的惊悚悬疑片，值得反复推敲。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-176757ceb32a09d0cfebc_b.jpg& data-rawwidth=&2817& data-rawheight=&1585& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2817& data-original=&/v2-176757ceb32a09d0cfebc_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-6c5ce0ab394a3da8c540008e_b.jpg& data-rawwidth=&723& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&723& data-original=&/v2-6c5ce0ab394a3da8c540008e_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&5. 罪恶之家&/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-8bbf7a3a7841b9_b.png& data-rawwidth=&625& data-rawheight=&354& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&625& data-original=&/v2-8bbf7a3a7841b9_r.png&&&/figure&原话剧精妙的剧本、对白、场景、悬念，甚至演员的演技，很好的通过电视电影的形式展现，并无限放大其精髓和魅力。故事本身已经通俗而精彩，结尾反转让巧合的剧情披上新意、赋予寓意，看完意犹未尽。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-d35b840dca06d18a90e1_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&671& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&/v2-d35b840dca06d18a90e1_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&&figure&&img src=&/v2-bdcd8056e39a_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-bdcd8056e39a_r.jpg&&&/figure&6. 恐怖游轮&/b& &/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-c6b8b43e97e36a079acfd644a972acfb_b.png& data-rawwidth=&613& data-rawheight=&373& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&613& data-original=&/v2-c6b8b43e97e36a079acfd644a972acfb_r.png&&&/figure&这一部初看半小时，并没有任何惊艳人的片子，但是越往后，越陷入导演的圈套和旋涡。层出不穷、周而复始的套路，险象环生还是在劫难逃？每个人的人生只有一次，不可轮回。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-2df132fbade14a9f28115_b.jpg& data-rawwidth=&4252& data-rawheight=&2835& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4252& data-original=&/v2-2df132fbade14a9f28115_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-be2d_b.jpg& data-rawwidth=&1136& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1136& data-original=&/v2-be2d_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&7. 致命ID &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-73a24f84c1d2f4bf09dc42c663f1fd8d_b.png& data-rawwidth=&625& data-rawheight=&404& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&625& data-original=&/v2-73a24f84c1d2f4bf09dc42c663f1fd8d_r.png&&&/figure&意外悬念很是过瘾，这一部大家应该都看过，就不多介绍了。“当我上楼时，碰见一个原本不在那里的人，今天他又不在那里了，我希望，我希望他已经离开了…”&figure&&img src=&/v2-4d53f5de5a_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&657& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-4d53f5de5a_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-a4e0490c6cfcff3d5ff6_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&604& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-a4e0490c6cfcff3d5ff6_r.jpg&&&/figure&&/p&&h2&&b&8. 彗星来的那一夜 &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-4889dc81bfca_b.png& data-rawwidth=&621& data-rawheight=&342& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&621& data-original=&/v2-4889dc81bfca_r.png&&&/figure&惊悚而百转千回的一夜，看完脑海里只能久久回响一首歌：那一夜，你没有拒绝我；那一夜，我伤害了你；那一夜，你满脸泪水；那一夜，我与你分手；那一夜，我伤害了你；那一夜，我不堪回味.…这不是偶然，也不是初愿，这是上天对重逢的安排…&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-bb6aa808e8_b.jpg& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&693& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&/v2-bb6aa808e8_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&9. 黑暗面 &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-aa29f44b39497_b.png& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&359& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&/v2-aa29f44b39497_r.png&&&/figure&这样的电影又虐又好看，不闷、不冗长，引人入胜、反转结局又合情合理，小格局故事看的荡气回肠…男主帅，两个女主也很美。&figure&&img src=&/v2-aac2df520dbb48fb495f4b_b.jpg& data-rawwidth=&1400& data-rawheight=&717& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1400& data-original=&/v2-aac2df520dbb48fb495f4b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-43cd35eede805fec7ce3_b.png& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&544& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-43cd35eede805fec7ce3_r.png&&&/figure&&/p&&h2&&b&10. 猎头游戏 &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-d6df5b208b839c6e8dcf061e58873c66_b.png& data-rawwidth=&633& data-rawheight=&375& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&633& data-original=&/v2-d6df5b208b839c6e8dcf061e58873c66_r.png&&&/figure&在爱的人面前，我们总是如此脆弱，害怕投入害怕对方了解我们底细，但也正因为如此投入而让人变得无惧一切。“你曾问过我，我害怕什么？我害怕的是，你会看清楚我的本性…”&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-68ccc72d52cacfa1ecc922_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-68ccc72d52cacfa1ecc922_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&11. 无懈可击 &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-03e35c75b0_b.png& data-rawwidth=&637& data-rawheight=&356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&637& data-original=&/v2-03e35c75b0_r.png&&&/figure&前半部分比较沉闷无趣，如果没坚持下去就很难抵达后面的精彩，所以完全可以快进，集中注意力看看最后一小时就够了…结尾的意外设置还是挺牛逼的，计中计，无懈可击。&figure&&img src=&/v2-b0fe4a66d794ab9fcba07e1_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-b0fe4a66d794ab9fcba07e1_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-b6df375fcfb3572cad686_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b6df375fcfb3572cad686_r.jpg&&&/figure&&/p&&h2&&b&12. 鬼打墙 &/b&&/h2&&p&&figure&&img src=&/v2-286cc04eaf043b96eeca575489ede346_b.png& data-rawwidth=&634& data-rawheight=&383& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&634& data-original=&/v2-286cc04eaf043b96eeca575489ede346_r.png&&&/figure&“你把生活过成这样真是可耻，在生命中你本应该做的一切，但你却只为蝇头小利抛弃锦绣前程…” 除了拍的有些简陋、讲述不太入戏外，赞设定、赞结构、赞结尾，这几乎就是《盗梦空间》跟《恐怖游轮》的小成本混搭版。&br&&/p&&figure&&img src=&/v2-60c67d678cf93b23a7a0fd_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&/v2-60c67d678cf93b23a7a0fd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&推荐几篇往期文章&/b&&/p&&ul&&li&&a href=&/p/& class=&internal&&那些结局是反派获胜、正义一方特别惨的电影，就看这10部 - 知乎专栏&/a&&br&&/li&&li&&a href=&/p/& class=&internal&&好片推荐|十部值得一看的华语电影 - 知乎专栏&/a&&br&&/li&&li&&a href=&/p/& class=&internal&&2017年最值得期待的大片都在这里了，快收藏起来 - 知乎专栏&/a&&br&&/li&&li&&a href=&/p/& class=&internal&&春天，推荐一些性冷淡电影为你灭火 - 知乎专栏&/a&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&/v2-c4bcea2b7036e3cfae4f1_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&/v2-c4bcea2b7036e3cfae4f1_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&&span&&/span&声明：
＊不散所有文章都首发于微信号：busan-movie 。
＊本文版权归不散所有，任何形式转载请联系不散作者，禁止商用。
&/code&&/pre&&/div&&p&· THE END · &br&&/p&&p&这是“不散”的 第 372 期 文章，你看过几部？&/p&&p&扫描下面二维码，关注每日都会推荐好电影的不散微信公众号busan-movie&/p&&figure&&img src=&/v2-e81da5c6ae9f44879e3b_b.jpg& data-rawwidth=&1483& data-rawheight=&1438& data-thumbnail=&/v2-e81da5c6ae9f44879e3b_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1483& data-original=&/v2-e81da5c6ae9f44879e3b_r.gif&&&/figure&
文 | 影志最近出了一部豆瓣8.6分的西班牙推理片，看过的人都被结尾的反转震的合不拢嘴。它就是《看不见的客人》。反转也就罢了，它一连好几个反转…转的晕头转向，看完恨不得立马重看一遍。这样的片子往往节奏紧快、情节扣人，故事推理性强，角色超高智商……
&figure&&img src=&/50/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/50/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_r.jpg&&&/figure&是的，每个圈子里都有江湖。&br&&br&街边小吃圈也有江湖。&br&&br&曾经这个江湖的统治者，是沙县小吃，是兰州拉面，是麻辣烫，是东北水饺……这些王者定义了这个江湖的规矩，只有拥有娴熟的技艺、丰富的经验和勤劳的双手，才能在这个江湖中生存。&br&&br&直到，如同bug般存在的黄焖鸡米饭横空出世。短短几年，便赶上拥有几十、几百年基础的强劲老对手们，跻身成为街边小吃界的一线大哥之一。&br&&br&要说有什么秘诀，除了还不错的味道，更多是得益于极低的培训和复制成本。&br&&br&是的，如同黄焖鸡米饭的加盟广告中所说的那样，只需学习一天，包教包会。这个江湖规矩的破坏者告诉我们，不用有丰富的厨师经验，不用精进某种手艺，甚至不用太勤劳。只要有了黄焖鸡的专用复合酱料，万事大吉。&br&&br&这个酱料有这么神奇吗？灰子给它做出来试试看。&br&&br&我搞了一瓶酱料来，借鉴了标签上的配料表，了解到酱料大概的原料，再通过品尝和实验，来配比酱料。&br&&br&这个过程有点艰苦，当然，动动手什么不算什么，苦的是连吃了好几天的黄焖鸡，到现在还是一肚子鸡味。&br&&figure&&img src=&/v2-cf7e6c9b1a89c493d3753122bffdedad_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&粉料部分：&br&&br&盐25g。&br&&br&糖50g，这个量不多，不用担心，吃的时候几乎吃不出甜，更多是带来一点点回甜，而柔和的口感。&br&&br&十三香3g，增加一点卤香味，不要太多，不然会喧宾夺主，毕竟不是卤鸡。&br&&br&姜黄粉3g，调色的作用。不要加太多，不然味道冲。&br&&figure&&img src=&/v2-0fed03cf92_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&左边的是蚝油50g。蚝油是黄焖鸡酱料中最重要的调料之一，用生蚝制作而成，味道又鲜又香。不过市面上的蚝油，品质和效果差别很大，有些比酱油还便宜，想想也知道里面没多少好东西。咱用贵点的，做出来会比街边的黄焖鸡好吃。&br&&br&右边是甜面酱30g。增加酱香和醇厚的口感。&br&&br&&br&&figure&&img src=&/v2-b1deb1564_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&再倒入生抽酱油130毫升，红烧、黄焖这类菜肴，是少不了酱油的，也是我们最熟悉的调料之一，这种来自豆类蛋白的鲜美，与来自海洋的蚝油的鲜相结合，提供了美妙的味道组合。&br&&br&里面还放了料酒50毫升，去腥增香。&br&&br&老抽或者糖色10毫升，上色用的。也可以不放，我试过一次，咖喱色，真的黄。&figure&&img src=&/v2-6f0e34ba4d161f7cf59cfce24cad0dd3_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&再来200毫升的高汤，我用老母鸡和猪骨头熬的。不放高汤的化，就加点鸡精、味精吧。&br&&figure&&img src=&/v2-adb7b0c095f_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&全部倒进锅里去熬，让水分蒸发，汤汁浓缩。这个过程中，火不要太大，而且要不断的用炒勺搅动，防止粘锅和糊掉。&figure&&img src=&/v2-280e2eefcf2cdb2bac52595_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&最后变地很浓稠的时候，酱料就做好了。 &figure&&img src=&/v2-efddcb0a3d_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-b6e0b6efc8dcfd83484c9_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&就是这个酱汁，帮助黄焖鸡在这么短的时间，开遍了全国各地。这些年都说西餐标准化如何如何，麦当劳的制作流程多么严格。黄焖鸡就有不服的资本，虽然简单，但真的把餐饮标准化做到了极致。&br&&br&而且容易存放，自己做一小瓶，不加防腐剂的情况下，放冰箱也完全可以存上一两个月。&br&&br&&figure&&img src=&/v2-2ef65f1e1b902f98f3198_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&用这个酱料来做鸡，简直是太方便了，加盟广告里说1天包教包会，其实1小时就够了。&br&&br&&br&&br&放点油，炒香葱姜，放入焯过水的鸡块、配料，加入酱汁，加水。煮30分钟左右，水快干了就可以了。&br&&br&&br&&br&一个鸡腿放15g的酱汁，半只鸡用50g的酱汁，可以根据自己的口味可以适当增减。&br&&br&&figure&&img src=&/v2-8d2e8bb4af7d63ddab031ad_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&figure&&img src=&/v2-c0ea1b13a03ac55cc3dcb68_b.jpg& class=&content_image&&&/figure&&br&&br&&br&灰子的公号：灰子美食实验室
是的，每个圈子里都有江湖。 街边小吃圈也有江湖。 曾经这个江湖的统治者，是沙县小吃，是兰州拉面，是麻辣烫，是东北水饺……这些王者定义了这个江湖的规矩，只有拥有娴熟的技艺、丰富的经验和勤劳的双手，才能在这个江湖中生存。 直到，如同bug般存在的黄…
&p&2017 年 6 月 8 日更新：&/p&&p&14 年的帖子没想到已经成为「自学 Android」话题最火的帖子了，转眼间我都已经自学Android 差不多 5 年多的时间了，评论里说文中很多博客链接打不开了，是因为我博客换了自己的域名，之前 GitHub 默认的域名访问不了了，目前已更正。还有人比较关心我现在的发展情况，目前依然在薄荷工作，现在不在是一个 Android 程序员了，现在是薄荷的产品技术负责人，移动端主管，新的里程碑，也是新的挑战。&/p&&p&另外评论里很多人问了不少问题，没时间一一回答，建议大家关注我的微信公众号：&b&「googdev」&/b&，里面有你们想要的内容，里面记录了我这一路走来的心路历程，现在更多的分享一些编程、职场、思维相关的感悟，相信对很多 IT 行业从业者有帮助。。&/p&&p&&a href=&///?target=http%3A///r/5kxWTj3EE2BsrXkt9xn0& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/r/5kxWTj3&/span&&span class=&invisible&&EE2BsrXkt9xn0&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&&p&&br&&/p&&p&===============================&br&泻药。我想我是有资格来回答你的问题的，我算是彻底的从编程白痴一步步学习过来的。&/p&&p&之前写了一篇博客 &a href=&///?target=http%3A///android//learn-android-from-rookie/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Android学习之路&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 被疯狂转发，带起了一阵学习Android的大风，我不晓得具体影响了多少人，但是这篇博客已经成为Android新手学习必备的资料。很多人问我是怎么一路过来的，姑且借这个机会说说我的故事吧。&/p&&p&===============================&br&内容有点长，大家姑且当做励志小说来看吧，对这些经历不感兴趣的可以直接看最后“如何自学Android”部分&br&===============================&/p&&ul&&li&&b&大学&/b& &/li&&/ul&&p&大学上的是全国二流本科，专业主要就是数学专业。大学的总结就是：逃课、挂科、篮球、泡妞、Dota。&/p&&p&目前为止可以说我的大学是我这辈子过的最爽的时期，大一开始就逃课，好点的理由是我对大学那些课程完全没兴趣，其实本质上是因为高考太压抑了，大学之后没人管了，开始无止境的放纵自己。毫不夸张的说大学四年上的课应该没有逃的课多。逃课最直接的影响就是挂科，从大一挂到大三，专业课数学分析特么每年都挂，后来听说补考考不过要重修，还得交钱，这特么让家里人知道还了得，于是发愤图强，最终补考每门都以优秀的成绩过了。&/p&&p&相信英语四级应该是大学必考吧，英语四级这辈子我都忘不了，我考了三次才过，每次考试说是裸考都褒奖了，大学英语全是吃高中的底子，第一次没过，少了十几分，第二次他妈睡觉睡过了，就没有去考，现在想想当时的自己真是脑残，终于在第三次勉强过了。现在想想幸亏当时过了，之后毕业找工作时英语四级是最低要求。做编程这行，英语真的挺重要的，大学的时候一定得想办法把四级给过了。&/p&&p&现在想想大学和编程唯一相关的课程就是C语言了，但是对于我们专业是属于全校公开课，最终这门课虽然考过了，但是连i++ 和++i我都弄不明白，可想而知你们应该能猜到我是怎么过的。&/p&&p&由于高中就开始打篮球，大学时毫无疑问就入了学院篮球队，而且担任队长，所以大一、大二过来基本就是一大半是在篮球场度过的，也是因为篮球征服了我现在的老婆。大二下学期周围的人都在玩Dota，于是也开始了游戏之路，篮球也基本放弃了，那时候玩的疯狂，记得最长的一次和同学在网吧连续包夜两星期，不过白天是回来睡觉的，不然估计早猝死在网吧了。&/p&&p&转眼间大四了，这一年终于在我老婆的监督下不再挂科了，而且在毕业前的最后一次评比竟然拿到了三等奖学金，真是受宠若惊啊，后来钱也被狐朋狗友们拿去腐败了。周围的同学都在准备考研，我却唯独对考研没兴趣，自始至终都没有为考研花过一分钱，买过一本书。后来证明我的决定是正确的，周围的小伙伴放弃的放弃，考不上的考不上，考上的后面也没见混的有多好，当然如果能考上好的学校还是很有帮助的。&/p&&ul&&li&&b&毕业&/b&&/li&&/ul&&p&又一转眼毕业了，去参加了学校几个招聘会也是醉了，全是没听过的小企业，一去参观都是各种厂房，根本不需要任何学历，是个人出点力都可以干的那种，要么就是各种电话销售。。。那时候真的有点急了，大学四年，毕业一份像样的工作都找不到，回去怎么面对乡亲父老。&/p&&p&三月份的时候一家IT测试培训机构来做宣讲会（具体什么名字我就不说了，免得认为是广告），听完之后就说培训之后包就业，培训地点在大上海的最中心，当然是自费，但是可以工作之后分期付款。那时候哪知道测试是干嘛的，更不懂IT是干嘛的，回来就查了下这个机构确实存在，网站也有的，知道不是骗子遍决定来上海试一试。当时下定决定要来上海培训之后，几个狐朋狗友毫不犹豫的跟着我一起来了，总共应该是7个人，决定之后没几天便毅然而然的背着大包小包来到上海，我们之中一部分是一次性付费，另一部分是分期。后来证明我们当时来上海的决定是正确的。&/p&&ul&&li&&b&培训之路&/b&&/li&&/ul&&p&这里并不是宣传大家去培训，只不过被工作所逼，学校不好，大学也没学啥真本事，稍微有点出路都不会去培训！&/p&&p&培训的日子还是蛮轻松的，一周就上四天课，朝九晚五，毕竟大家家庭都不富裕，家里辛苦攻读了四年大学，毕业还要再交钱去培训，打心里大家都很愧疚。一开始卯足了劲要好好学习，但是坚持了没多久就有点放松了，但是好歹也是都有学习的。&/p&&p&培训的时候算是接触了点编程吧，课程有C语言、Oracle、Linux，然后其他都是软件测试的理论，其实都是非常基础的东西，算是带你入行吧，Orace就学习一些基本SQL语句，Linux就学了几个命令，但是起码知道原来电脑可以干这么多事，之前还一直以为电脑就是用来看电影、聊天、打游戏的呢。现在回头看给我一周的时间我可以看完整个培训课程，但是当时的培训周期要四个月。&/p&&ul&&li&&b&第一份工作--SunNet&/b& &/li&&/ul&&p&7月份拿到毕业证书就直接来了上海，四个月的时间对于我来说实在太漫长了，我等不及了，于是在课程还有最后一个月的时候我提前出来单独找工作，当时培训老师说工作后的工资大多是3500左右，我觉得我学的比别人好，所以必须要比别人高，做好了长期准备面试的过程。没想到面试第一家就直接录取了（后来才知道原来是公司的测试怀孕在家，急需测试），公司名叫SunNet，中文名山诺，工资4000。收到offer的时候欣喜若狂！&/p&&ul&&li&&b&真正接触编程&/b&&/li&&/ul&&p&之后便在SunNet正式入职，工作就是测试，但是就在SunNet我才真正的接触了什么是编程。SunNet是一家小型外企，总部在休斯顿，上海这边主要是研发部。研发人员总共不到10人，主要业务是以web为主，使用语言是.NET。当然我的职责就是web测试了，工作倒是没什么难点，主要测试就我一个，一进来就有好几个项目等着我测试，还好自己是数学专业，逻辑思维能力还不错，加加班总算能按时完成任务。&/p&&p&三个月的时间顺利转正，之后的某一天偶然得知公司一开发人员工资比我高2000，其实也就比我早毕业一年而已，才知道原来开发和测试工资差距这么大，于是当时就下定决心要转行做开发，所以说起我从测试转行开发的原因是因为钱，一开始说因为兴趣坚持下来的都是扯淡。。。&/p&&ul&&li&&b&编程之路&/b& &/li&&/ul&&p&由于在公司我的主要任务仍然是测试，任务也挺多，基本每天要9点能到家。下定决心之后只能利用业余时间来学习，由于公司主要业务是.NET，很自然我一开始学习的方向便是.NET，后来才了解到.NET是基于C#的，学习.NET之前必须要先学习C#，于是像公司借了一本C#学习资料，就这样学习了大概两周吧，还仔仔细细做了一大堆笔记。之后觉得语法学的差不多了，便又借了本.NET的书开始学习web开发。&/p&&p&但是web开发远没有学习一门语言这么简单，后来才知道web开发涉及到html, css, javascript, ajax, database等，范围太广了，于是为了效率，我只能每一项掌握住基础，于是网上搜索找到 &a href=&///?target=http%3A//.cn/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&w3school 在线教程&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 这个好东西，里面的东西都是基础的，我把教程整理到手机里，每天上下班的地铁上，吃饭的时候，回家的时候等等利用一切时间来学习，也是差不多大概2周的时间掌握了html, css, js的一点基础，接下来准备正式学习.NET的时候，被我们老大知道我正在学习开发，我们老大叫Aaron，是一位典型的程序员，比较胖，人品超好，知道后不建议我学习.NET，说.NET出来都十来年了，已经很成熟了，很多人在学校都有.NET教程，现在学习已经比别人晚了。现在移动开发刚崭露头角，也没多少人会，建议我直接学习移动开发。真是一句点醒了我啊！！&/p&&ul&&li&&b&移动开发&/b&&/li&&/ul&&p&听了老大的建议，于是放弃了.NET，开始准备学习移动开发。那时候是12年初，整个移动互联网也是刚起步阶段，iPhone4还是非常火的时候，毫无疑问我把目标锁定在了iPhone开发上。&/p&&p&这次有经验了，知道了iPhone开发首先肯定得有一门编程语言的，了解到是Objective-C，于是又从公司借了一本OC的书（公司书很多，老大每月都会买来好多书，虽然看的人很少），又花了将近一周的时间来了解了基本语法，因为之前学了C#，这次没完全看完的情况下想直接上手实践。正打算学习的时候，才知道iOS开发必须得在mac上才可以，也就是说我得自己有台mac电脑，虽然当时公司是有的，但是回家的时候不能继续学习练习，肯定影响效率的，一台mac对于当时的我简直是奢侈品，虽然现在也依然是奢侈品，但当时根本不可能买得起。于是只有放弃iPhone开发转向Android（后来才知道有虚拟机这东西。。。）&/p&&ul&&li&&b&Android学习之路&/b& &/li&&/ul&&p&几经波折，终于才确定自己的方向，这期间已经耽误了不少时间，走了不少弯路了，但是仍然阻挡不住我转行开发的脚步。公司关于Android的书竟然没有，于是我自己亲自买了一本Android书籍，叫《疯狂Android讲义》，作者是李刚！！不说这本书有多好吧，这本书比较厚，非常厚，所以讲的一些基础比较细，新手按照上面的完全可以看懂，现在不知道这本书内容更新了没，之前内容对于现在来说有点老。这个时候应该是12年的3月份，说起来也巧，这个月公司刚好接了个移动端项目，iOS有人来做，但是公司上下没有会Android开发的，其他人都有自己的项目在忙，老大看出我的兴趣，就问我想不想试一下，我当然欣然同意了，只此就开始正式的边做边学习Android。&/p&&p&那个时候的测试任务仍然很重，于是我只能挤出时间来做这个项目，基本是每晚以及周末都会自动加班来完成这个项目，现在看来那个项目真是太简单不过了，快的话一周都不要就可以搞定了，但在当时我摸爬滚打了一个多月总算搞定了。&/p&&p&做完这个项目自己有了点信心，但当时自己的主要任务还是测试，自己开发的时间是少之又少，于是下定决心离职找一个专门做Android的工作。说明原因之后老大很理解，也是建议我想做开发的话就放手去找一个专门做开发的职位，这样进步会比较快。&/p&&p&第一份工作能遇到我的老大Aaron，真是我的福分！&/p&&ul&&li&&b&薄荷&/b& &/li&&/ul&&p&12年4月底离职之后，我便开始在家里准备面试，投简历，由于自己的基础很薄弱，之前的Android经验也非常少，那时候说是招聘Android职位，但是很多公司面试基本全是Java内容，而且我能感受到工作内容和Android相关的也比较少。来薄荷面试的时候感觉很好，包括CTO、CEO的面试都感觉不错，果然没几天就收到offer，来之不易的机会，非常珍惜。&/p&&p&12年5月中入职薄荷，你们以为我到了薄荷之后Android之路就一帆风顺？错了，路更艰难。我是薄荷入职的第一位Android工程师，薄荷在那时候只做iOS平台的App，事实证明这种做法不可取，包括BOSS后面也亲自说投资人来投资的时候一看数据这么少，后面做了Android平台之后用户数据才慢慢上来，毕竟还是Android用户基数大。&/p&&p&来薄荷的第一个任务是做联想TV的一个视频App，很蛋疼，折腾联想的SDK，遥控器等，好歹App功能比较简单，试用期间完成的还不错，就这样顺利转正了。转正之后做了第一个Android App，叫减肥食物库，功能与页面全部Copy iOS版的App。这个时候一大堆没做过的东西全部涌来了，网络库、http、api对接、组件定制等等，那个时候没有像现在各种资料、开源库一大堆，公司也没人能给指导，只有硬着头皮慢慢来，为了能把进度赶上去，上线前夕曾经连续在公司通宵三天三夜，累了就在公司趴一会，这辈子就经历过这一次，虽然项目最终也拖延，但总算在接受范围之内上线，这在当时是第一个试水Android平台的App，可惜的是上线之后表现不好，没有达到预期的效果。&/p&&ul&&li&&b&Ruby、Rails&/b& &/li&&/ul&&p&这个App试水表现不好之后，公司决定暂停Android业务，主攻iOS平台。我的位置就变得很尴尬，CTO找我谈话希望我能转做Ruby，Android业务会暂停，我们后端的api全部是基于Ruby语言的，虽然当时心里有点不情愿，但是没办法，为了不丢掉工作我只得硬着头皮做下去，于是就开启了我的Ruby之旅。&/p&&p&学习Ruby以及Rails是我目前为止遇到的最大的困难。Ruby是一种动态语言，Ruby On Rails是一种流行快速开发web的框架。学习ruby不同地方在于要学习Linux，代码基本全是在终端进行，没有IDE，没有编译检查，习惯各种命令行。这对于一个刚开始进行开发的人来说真的是太困难了。那个时候从内心也有抵触，学习领悟能力也超差，我能感觉到公司领导层对我已经不是很满意了，现在想想那时候公司没能开除我真是得感谢我们的CTO，一个很有耐心、敢于给新人机会的人。中间遇到非常大的困难，还好得到薄荷ruby工程师小伙伴们的帮助，一直鼓励我，遇到问题总是不厌其烦，在基础、经验、能力不行的情况下，我总得克服这种困难，让别人看出我的态度。于是学习Ruby、Rails的那段时间我每天都是做最后一班公交车回去，我记得好像是11：40. 这个状态持续一个月，包括周末，从未间断。&/p&&p&这一个月我在公司的主要任务就是学习，没有给安排任何事情，偶尔帮同事修修电脑，调下电话线，为此我非常感谢薄荷，感谢我的CTO Vincent，恐怕这在任何一家公司都不能这样给一个人单独的学习时间吧。一个月之后，学习的终于有点起色，开始实际做Rails项目，做后台，写api，虽然效率很低，代码很烂，但是在做Ruby的过程跟着我们CTO学了不少设计上的东西，面向对象的思想，设计模式等都在这个阶段接触的，自此我已经习惯各种终端操作，熟悉一些Linux基本命令，喜爱Ubuntu，参加了Ruby Conf 2012大会，喜欢Sublime，接触Git，GitHub，搭建了自己的Blog。我感谢做Ruby的这段时间，他让我接触了不一样的世界，心态完全变了，变得更开放，更乐于分享。&/p&&ul&&li&&b&回归Android&/b& &/li&&/ul&&p&做ruby的这段时间很是快乐，付出了这辈子最艰辛的努力，换来了点小小成果，我喜欢ruby语言，到现在为止都认为ruby是最优雅的语言。但是Android在我心里一直都有一个位置，从未放弃过。直到13年5月的时候，这个时候Android份额近乎疯狂的增长，公司不得不开始注意Android市场，于是公司打算推出Android版app，于是作为公司唯一的Android程序员，CTO再次征求我的意见，问我想继续做ruby还是做Android，虽然我更喜欢ruby语言，但是从心底我更喜欢客户端开发，和语言无关，客户端是用户最能感知的一部分，做出的东西更有成就感一点，我就在等待着这个机会，这一刻我毫不犹豫的选择继续做Android。&/p&&p&回归Android开发的我一个人开发新的App，单枪匹马，经过之前的一系列挫折，突然感觉再没有更困难的了，一个人摸索架构、克服难题，App一推出便一直快速疯狂的增长，目前薄荷App总用户数已经破千万，公司也顺利融资，业务发展越来越好。&/p&&ul&&li&&b&后话&/b& &/li&&/ul&&p&由于一个人一步步过来，我深知这其中的不易，之后自己一直坚持写博客，除了自己的积累外，还希望帮助更多的人，所以现在你们可以看到不管是我的GitHub，博客，微博还是微信公众账号都很乐于分享，希望自己走过的这些弯路你们能少经历，虽然最终我也到达了终点，但是如果能有直路可直达最好不过了。&/p&&ul&&li&&b&总结&/b& &/li&&/ul&&p&上面啰啰嗦嗦的叙述我的这些陈年经历，看似和题主的问题无关，其实有很大关系：&/p&&p&1. 如果你是非科班毕业想要转行编程，看了我的经历你一定很有信心与动力，我能，你一样能，何况我中间走了这么多弯路；&/p&&p&2. 如果你接触过一些数据结构、编程语言之类的，想要学习编程，想题主这种，你更应该有信心，你比那些非科班的人已经多了一些基础，你要做的只是坚定信念，坚持走下去；&/p&&p&3. 不要感慨上天的不公平，一路走来很悲催，走了太多的弯路，遇到了太多的困难，都是我这辈子难以忘记的坎坷，但同时我是幸运的，我的前任老大Aaron以及现任CTO都深深的影响着我后来的职业发现，我在薄荷的一些小伙伴们对我的帮助，我女朋友无数个日夜的理解与支持，上帝在给你制造坎坷的时候总会对你有些眷顾；&/p&&p&4. 如果你准备或已经在做开发的人员，没有信心或动力，又或是对未来迷茫的时候，姑且当做一篇励志小说来看，你要做的就是做好你当下在做的事，相信你的付出一定能有所收获；&/p&&ul&&li&&b&建议&/b&&/li&&/ul&&p&评论里有人说是在校生，想要给点建议，那就以一个反例的身份给出事后的一些建议吧：&/p&&p&1. 每天花1小时看书，难的不是1小时，难的在坚持；&br&2. 最好不要挂科，因为挂了你还是得花时间补回来；&br&3. 英语对编程来说很重要，试着习惯英语阅读；&br&4. 数据结构和算法要学好，这算是对编程来说最重要的课了，以后不见得能用得上，但用的时候起码你有印象；&br&5. 大三或者大四一定要去实习，对于编程来说经验还是比较重要的，实习经历比你那些理论要有效的多；&br&6. 找个女朋友吧，不是说工作了你就找不到了，而是工作之后从事编程很少有时间和精力去接触别的女孩，所以可以的话在毕业前找个可以同甘苦的女朋友吧；&br&7. 第一份工作很重要，因为你会受一些周围同事、公司氛围的影响，我为自己遇到Aaron、Vincent而感到幸运，他们俩是我目前为止最尊重的两个人；&/p&&ul&&li&&b&如何自学android编程&/b& &/li&&/ul&&p&最后才应该是题主最需要的：&/p&&p&1. &a href=&///?target=http%3A///android//learn-android-from-rookie/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Android学习之路&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 前面说过我的这篇博客是Android新手必备资料；&/p&&p&2. 书不在多，适合你就好，这里推荐一本Android和两本Java书籍吧；&br&《第一行代码》：郭霖的著作，声明下我没有看过，但是郭神博客质量很高，书自然也不会差；&br&《Thinking In Java》：Java经典书籍，不必说；&br&《Effective Java》：Java进阶必备书籍；&/p&&p&3. 有些人一开始看书也有困难，没关系，那就去网上看视频，结合视频和书一起看，边看边敲，推荐下Mars老师视频，包括java基础以及Android篇都有：&a href=&///?target=http%3A///s/1dD5RRQ5& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Java4Android.zip_免费高速下载&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&极客学院的视频：&a href=&///?target=http%3A///event/android.html%3Fhmsr%3Dstormzhang_index_word_03.20& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&零基础Android学习路径图&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&口味不同的人可去各大网站自行搜索适合自己的教学视频。&/p&&p&4. 多去混GitHub，目前最流行的开源社区，多参与开源项目，慢慢试着读牛人们的代码，时机到的时候自己也可以为开源社区贡献力量，可以这样说在GitHub上认真混一年，比你在大学四年学的东西要多的多；&/p&&p&5. 关注一些Android界不错的博客：&br&我(stormzhang)的博客：&a href=&///?target=http%3A///& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&/&/span&&span class=&invisible&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&另外还可以关注我的微信公众号 googdev，我会不定期分享一些过来人的经验与感悟，相信会对部分同学有帮助。&/p&&p&Trinea的博客：&a href=&///?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Trinea&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&代码家的博客： &a href=&///?target=http%3A///& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&代码家&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&6. 善于利用搜索引擎，从用Google做起，学会英文关键字搜索，有问题第一时间想到去搜索而不是去请教别人；&/p&&p&&b&大家都有了以上相同的教程，但是人和人之间的区别在于：别人有颗更强大的内心，可怕的是比你聪明的人比你还要更努力！！&/b&&/p&&p&&b&当你下定决心，准备前行的时候，剩下的只有坚持了。。。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&===============================&br&我是华丽的分割线&br&===============================&br&我是很少在知乎上正经回答问题的，没想到这个回答引起这么多人关注，引起了很多人的共鸣，收获了这么多点赞，这里针对很多人的私心以及评论做点补充吧：&/p&&p&1. 回答中提到了培训之路，很多人要推荐培训机构，其实一方面当时没有经验，也比较迷茫，迫不得已才去培训试一试的，后来过来后其实培训学不了什么东西，我后来转行Android完全是自学，和培训一点关系都没，所以不推荐去培训，最终得靠自己；&/p&&p&2. 有人问我单独开发的app是什么，我现在公司名是薄荷科技，app也叫薄荷，你可以去各大市场搜索“薄荷”，排名第一的应该就是，从架构到实现一直都是一个人在做，总用户现在差不多过千万了，当然现在已经不是一个人在开发了，现在带领一个小团队在做，你可以下载体验下，不过现在依然有很多不足之处，我们一直在努力改进；&/p&&p&3. 文中提到我学习了很多语言，很多人比较疑问，是都需要学这些语言么？当然不是，我是因为走了不少弯路，有些语言为了工作不得不去学的，不过后来证明学的这些东西对自己是有很大帮助的，但是如果你确定了方向建议你直奔主题，现在社会需要一门精而不是门门通的人才，现在有很多“全栈工程师”的概念，其实都是在建立在一门精的基础上才去别的领域发展的，所以不要妄想一开始就成为“全栈”，还有如果你对当前做的事很抵触，觉得一直纠结在功能上，但是又没法去改变的时候，不妨竭尽全力把当前做的事做好，后面你会发现有事情做自己不知不觉总是会进步的；&/p&&p&4. 很多人找到我博客，搜索到我被Facebook邀请，具体见这篇博客 &a href=&///?target=http%3A///other//invited-by-facebook/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&被Facebook邀请的前因后果&i class=&icon-external&&&/i&&/a& ， 虽然这算是对自己技术能力的一个认可吧，但是在技术上远没有大家想象的那么牛逼，我一直在努力提升自己的技术，但是仍然有很多需要学习的，自己也一直在坚持学习，现在也一直想靠自己的技术来改变自己的生活，起码不拼爹（主要是拼不了），但是后来才感觉到技术并不是一切，千万别陷进无止境的技术坑里，有很多事情比技术更重要，这个就等待大家自己慢慢发掘领悟吧。。。&/p&
2017 年 6 月 8 日更新：14 年的帖子没想到已经成为「自学 Android」话题最火的帖子了，转眼间我都已经自学Android 差不多 5 年多的时间了，评论里说文中很多博客链接打不开了，是因为我博客换了自己的域名，之前 GitHub 默认的域名访问不了了，目前已更正…
&strong&【脑洞奇大，内容三俗，请不要轻易分享给妈妈看，三思！】&/strong&&br&&br&&b&万分感谢 &a data-hash=&1d44cccb6df7b28fa45af055& href=&///people/1d44cccb6df7b28fa45af055& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@请叫我Daven& data-hovercard=&p$b$1d44cccb6df7b28fa45af055&&@请叫我Daven&/a& 指正，薄壳所在的肌蛤属确实他喵的是贻贝科下的。这个锅我背。&/b&&b&&br&指正地址&/b&&b&&a href=&/question//answer/& class=&internal&&花蛤、蛏子、蚬子、蚶子、蛤蜊、海瓜子、贝壳都有什么区别？ - 请叫我Daven 的回答&/a&&/b&&br&参考：&a href=&///?target=http%3A//shell.sinica.edu.tw/chinese/4200result.php%3FTYPE%3Dall%26KEYWORD%3DMytilidae%26PAGE%3D1%26Submit%3D%25E6%259F%25A5%25E8%25A9%25A2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&世界海貝查詢結果&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&科普一下读音：&br&蛤——隔(ge)，第二声。&br&HA是这个&br&&img src=&/3d983bcadfcf28_b.jpg& data-rawheight=&308& data-rawwidth=&550& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&550& data-original=&/3d983bcadfcf28_r.jpg&&&br&&br&&br&【世界上哪个国家我没去过？】&br&&br&&br&蚶——憨（han），第一声&br&蛏——撑（cheng），第一声&br&蚝——豪（hao），第二声&br&蚬——显(xian)，第三声&br&=========================================================================&br&更新学名，方便大家愉快地装逼&br&请记住帘蛤目这个贡献了很多美味的家族！&br&更新文蛤、蚬子、海蚌&br&&b&==========================================================================&/b&&br&&br&&strong&小梳理一下食后感（个人感觉，不要打我）&/strong&&br&&br&&b&&br&&img src=&/81feba0b8ca135b36840faead210a8b9_b.png& data-rawheight=&603& data-rawwidth=&914& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&914& data-original=&/81feba0b8ca135b36840faead210a8b9_r.png&&&br&&br&一、蛤&/b&&br&&strong&1.1花蛤&/strong&&br&帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）蛤仔属（Ruditapes）下&br&&strong&菲律宾蛤仔（&em&Ruditapes philippinarum&/em&）&/strong&&br&&strong&小眼花帘蛤（&em&Ruditapes variegatus&/em& ）（杂色蛤仔）&/strong&&br&新来的童鞋们，双名法带你们自由装逼。前一半是属名（&em&&strong&Ruditapes&/strong&&/em&），后一半是&strong&种加词&/strong&（&strong&&em&philippinarum、variegatus&/em&&/strong&）（学名是种加词与属名的总和，致歉！）&br&&img src=&/b4b80da70b8378_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&448& data-original=&/b4b80da70b8378_r.jpg&&&br&特征：椭扇型壳，外面自然生长出的漂亮花纹，每个蛤都不一样。&br&&br&在菜市场挑花蛤的时候，花蛤会伸出两条腿（shuiguan）滋水。&br&挑滋你的买，他在告诉你：&b&“快滚！劳资还活着，别想打劳资主意！”&/b&&br&这你TM能忍！？&br&&strong&1.2 油蛤（芒果螺）&/strong&&br&——花蛤有一个兄弟，叫油蛤&br&&strong&帘蛤目（Veneroida）帘蛤科（Veneridae）巴非蛤属（&em&Paphia&/em&）下&/strong&&br&&strong&波纹巴非蛤（&em&Paphia undulata&/em&）&/strong&&br&&br&&img src=&/f0ff2a8433dfea47ef2097_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&br&&br&&br&壳更修长，壳质更光滑，泛着一层油光，所以叫“油”蛤。花纹更细密，基本是如上图所示的高频率锯齿波。&br&（花蛤的话相比就是是写意大泼墨啦！）&br&哪个上道的兄弟告诉我它和芒果有半毛钱关系！？&br&&br&我的回合——食用形态：&br&花蛤与油蛤双双殉情&br&食用方法：蒸、炒、辣炒。&br&南派清炒（葱姜）&br&&img src=&/dae1d43b3d738f2fbc37_b.jpg& data-rawheight=&372& data-rawwidth=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&/dae1d43b3d738f2fbc37_r.jpg&&&br&&br&北派辣炒&br&&img src=&/bf80de76cd4_b.jpg& data-rawheight=&325& data-rawwidth=&536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&536& data-original=&/bf80de76cd4_r.jpg&&&br&母上厨艺极其不靠谱，拿手菜两道。&br&。。&br&一道是瞎JB煮，一道是瞎JB炒。。&br&。。&br&以下是不那么瞎JB煮的经典样本：花蛤丝瓜汤。&br&&img src=&/9ac84cef9a2bac5d295ff0d_b.jpg& data-rawheight=&272& data-rawwidth=&363& class=&content_image& width=&363&&&br&&br&&b&二、蛏&/b&&br&&br&&b&2.1蛏子&/b&&br&&strong&帘蛤目（Veneroida）毛蛏科（&a href=&///?target=https%3A//en.wikipedia.org/wiki/Pharidae& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Pharidae&i class=&icon-external&&&/i&&/a&）&strong&缢蛏&/strong&属（&em&Sinonovacula &/em&）&/strong&&br&&strong&螠蛏（&em&Sinonovacula constrzcta&/em&）&/strong&&br&&img src=&/5aeb953b2aee8f91d6fc5d99c70c9ad3_b.jpg& data-rawheight=&300& data-rawwidth=&400& class=&content_image& width=&400&&&br&&br&&br&&br&肉质肥嫩清甜，自家做一般加料酒清蒸，可葱油炒，可椒盐&br&特征：长方形壳，一头两条美腿，一头一个肉脚。&br&&br&——同调！食物形态&br&A福建传统做法：插蛏（通常用来比喻夏天的游泳池，自己体会_(:з」∠) _）&br&养干净以后，找一个罐子，插满，倒酒，蒸，这把稳了。&br&一般来说，蛏子肉外圈有一条黑色的带子，家里的说法是脏东西，要摘掉&br&&img src=&/eea444ca087a87a6fffabb_b.jpg& data-rawheight=&448& data-rawwidth=&635& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&635& data-original=&/eea444ca087a87a6fffabb_r.j}