【凉皮粉浆的变身】——层层绿豆糕_层层绿豆糕_dog小主人_CSY的日志_美食天下
发表于 14:32
&&&&&&&&&，饧20分钟再揉一次，继续饧20分钟&沉淀好的淀粉水倒掉上面的清水，（不要都倒光，留少许，否则剩余的面浆就太稠了）拌匀。拌匀后的面浆看起来淡淡的奶白色&&&&&&&&&&&&&&
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手机客户端千层烙饼层层分明，外酥里软，凉了也不硬，精确的比例告诉你方法
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千层烙饼层层分明，外酥里软，凉了也不硬，精确的比例告诉你方法
今天立秋，过了今天天儿就该凉快啦，北京、河北、东北等北方地区有“贴秋膘”的习俗，要把夏天因食欲不振儿，出汗等引起的消瘦补回来，食补最直接的方式就是吃肉，北京一些老字号会准备几十吨的熟食来应景儿。不知别人家怎么过，我们家儿，这一天爸爸准会儿带回一个味道醇厚，皮嫩肉酥的大肘子，就着妈妈刚烙得的热烙饼，这种幸福感不是三言两语能形容出来的。 肉能买到，饼要自己做，热的才好吃，刚出锅的家常千层饼，热气腾腾，外酥里嫩，香气诱人，喜爱面食的朋友一定能感受到那种让人欲罢不能的吃了还想吃的感觉。 但要要做到层层分明，薄可弹破，外酥里软，外形漂亮圆圆也不是一件容易的事。 虽然，妈妈教我做过，但自己操作，面团总是不是很听话，要么擀的不圆，成方的，要么里面分层不连贯，切开终有边边角角的。 趁着妈妈再做的时候，记下要点，下次再练。 妈妈呢也习惯了我每次做饭，用秤，成品拍照，很配合的帮我做手摸摆造型，真雷锋在这里！
用半烫面，凉了也不会硬。材料 富强粉 300克 开水 100克 温水 100克 油 适量 盐 适量 做法 1面放入盆中，慢慢倒入开水，边用筷子搅拌。 2面团有少量的絮状小疙瘩。 3再慢慢加入温水。 4成团后再盖上盖或布，醒40到一个小时。 5面团揉光滑。 6面团搓成长的圆柱。 7压扁。 8面团擀薄，右边薄，窄，左边稍厚稍宽，逐渐过渡。 9撒上盐和油，从右边卷起，一边卷一边抻长。 10卷到头，边上的面抻长。 11上面的面抻长包起边。 12边整个包起， 13面团包起成圆形。 14 按锅的大小擀成圆形， 15烙至两面金黄。 16可以按喜好加入鸡蛋，蔬菜等。 小贴士： 1擀面团的时候，不能太使劲，按走向擀开，要不容易混油，不容易做到层层分明。 2含水量要根据面粉和温度，静置时间调整，或的稍软一些。妈妈这个是用的古船面粉，夏天的时候操作。欢迎订阅关注：新浪微博：@鑫雨霏霏新浪博客：http://blog.sina.com.cn/eehelen278微信公众号：XYFF668
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喜欢该文的人也喜欢千层饼不起层？教你一招，从此层层相分！千层饼不起层？教你一招，从此层层相分！自做美食百家号相信有很多人都喜欢吃千层饼，边用一层面皮包起来，而内有十数层，层层相分，烙熟后，外黄里暄，酥软油润，热食不腻，凉吃不散口，且味道香美！十分诱人啊！可是自己在家总做不好，不是硬邦邦咬不动，就是不起层，甚至里面不熟，表面黑糊。别着急，今天小编就给大家揭秘烙制起层大饼的诀窍！准备食材：面粉500克 温开水适量 盐5克 食用油适量 工具：电饼铛1.和面：面粉加入温开水（基本是人体温度），一边倒水一边用筷子搅拌，记住，面团一定要软，软到拿不起个。加盖或封保鲜膜饧一个小时，时间长点更好。2.饧到时间，面板撒匀面粉，将面团移到面板上轻柔几下，让整个面团外表沾上面粉。3.擀成饼坯，表层刷满油，撒上食盐，再撒一层面粉，面粉用油刷刷匀，任何一侧切口，叠角。逆时针方向旋转卷起，卷筒紧实点更好。4.卷完后，将最后封口捏紧，原则不要漏油。把长条卷筒立起竖向按扁。5.按扁后的样子6.用擀面杖擀成规则的圆形饼坯，如果有沾手现象随时在面皮上撒面粉。7.电饼铛开火，烧到烫手刷油，将饼坯放入盖好盖子，约二分钟饼坯充气鼓起，将饼坯反正面刷油并翻个，加盖二分钟大饼出现金黄色就OK了。出锅后立即放进盆里盖好盖子，避免水分蒸发，记住这里很重要。这里是用磁炉烙的，电饼铛效果一样。大家学会这个方法了吗？在家的时候可以做一下哦！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。自做美食百家号最近更新：简介:各种美味菜肴、地方小吃的制作方法！相关文章草莓巧克力千层蛋糕~层层草莓迷人香气!的做法_草莓巧克力千层蛋糕~层层草莓迷人香气!怎么做_草莓巧克力千层蛋糕~层层草莓迷人香气!的家常做法_陈杨威【心食谱】
草莓巧克力千层蛋糕~层层草莓迷人香气!
没有烤箱又想做蛋糕怎么办呢!? 那就来个层层草莓惊喜吧>////
1 取一容器打入鸡蛋倒入牛奶~~接着搅拌均匀!!
2 这次使用日本松饼粉一小包刚好200g唷^^
3 将松饼粉倒入牛奶蛋液里~~搅拌至无粉状即可!!
4 在小平底锅开中小火加入一小匙奶油抹匀~~倒入一汤匙的面糊让它散开成圆形~~尽量不要太厚喔!!!
5 等表面开始起泡泡后就可以翻面煎熟后即可取出放凉备用!!煎面皮这动作一直重复做..约可以煎20-22片小面皮喔:)
6 在盘子上铺上一张保鲜膜~~放上大一点的面皮!!在上面抹上巧克力酱~~~不用太厚喔!!!
7 接着盖上另一张面皮~~抹上鲜奶油铺上草莓片接着盖上另一张面皮抹巧克力酱....这动作一直重复至面皮用完..我大概叠了18片左右喔:)
8 叠叠叠~~~最上面的面皮可以用最漂亮的那张^^"接着把千层蛋糕用保鲜膜整个包起来~包紧一些!!包好后放入冰箱冷藏约2-3小时~~蛋糕硬的状态比较好切!!
9 呀呼~~~赶快拉情人一起来享用这可爱可口的草莓巧克力千层蛋糕吧 !!
10 一起手握手切蛋糕>////
11 一层一层的就像对情人的爱呀:)
12 一口咬下去的滋味~~还以为在吃汉堡...厚厚的一叠!!带着草莓酸甜的滋味~~一点也不腻!!!还有吃起来不会太甜的巧克力还有鲜奶油~~超对味啦!!!
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