伊利，中国乳业的中坚力量-光明日报-光明网
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品牌背后的故事
伊利，中国乳业的中坚力量
作者：本报记者 高平
《光明日报》（ 日&01版）
中国乳业的崛起
&&&&20世纪80、90年代，中国家庭为孩子买一袋奶粉，都需要投亲靠友辗转而得。
&&&&统计显示，1949年新中国成立时，全国仅有4家乳品厂，原奶产量仅为21.7万吨。到2000年的时候，全国乳制品产量为82.9万吨。50年增长了不到4倍。人均占有乳品量0.6千克。那个时候，牛奶、奶粉等奶食品只是小孩、病人的奢侈营养品。
&&&&而今，中国人的餐桌上，牛奶已经是生活必需品。2014年，中国有1500多家乳品企业，乳制品产量2651.8万吨。人均消费乳制品14.5千克。
&&&&而这一切的改变，与内蒙古大草原上的一家乳品企业的诞生密切相关。
&&&&1993年成立的内蒙古伊利实业股份有限公司，前身是呼市一家手工作坊般的奶食品加工厂。为了“让中国人喝上草原优质牛奶”，继1996年伊利成为中国乳业首家上市公司后，1999年，伊利引进国际上最先进的高温灭菌液态奶生产线，开始生产“小方盒”液态奶。这是中国乳业崛起的标志性技术革命。高温灭菌液态奶延长了牛奶的保质期限，便于运输、储存，方便易用，改变了中国人以奶粉为主的饮奶习惯。
&&&&此后，伊利在内蒙古、黑龙江、新疆、京津唐、山西、山东、河南、河北、湖北、安徽、甘肃等地区建起了现代化的乳业生产基地。伊利从日收原奶700公斤发展到现在日收原奶1万吨，带动奶牛养殖、饲料基地、物流等乳品工业的产业链条全面兴旺。
&&&&中国奶业协会的一份报告指出，在伊利的带动下，蒙牛、光明、完达山等一批地区乳企纷纷复制伊利模式，使中国乳业走上了崛起之路。伊利培养输送出了大批的乳业人才，成为中国乳业发展的中坚力量。
&&&&伊利是第一个全国性品牌，结束了中国乳品工业作坊式生产、养牛规模小、手工挤奶卫生条件差、微生物含量超标等低水平制造的格局。中国乳业从此进入新世纪的黄金发展期。
&&&&从2000年开始，中国乳品生产量每年以10％的速度快速增长。2010年，伊利、蒙牛双双进入世界乳业加工企业20强；2014年，伊利进入世界乳业加工企业10强。
&&&&今天，中国乳制品产量已位居世界第三位。
给中国乳业插上“安全与创新”的翅膀
&&&&好奶源是好乳品的源头。从2008年开始，伊利共投入约102亿元用于奶源升级与建设，2013年奶源基地建设投入为13亿元。目前，伊利在全国拥有自建、在建及合作牧场2400多个，其中，规模化集中化的养殖在奶源供应比例中达96%。
&&&&在乳品检测环节，伊利建立了强大而完善的质检监测系统。从2008年开始，伊利集团在购置检测设备上累计投入5.15亿元，配置各类精密检测仪器4100多套，共培育取得有关部门审核认可的检验人员2300多人，建立起1003道全方位检测体系，监测能力达到国际先进水平。每年的检测费1.5亿元。
&&&&美国的乳业专家考察后说，伊利的质量控制是“苛刻的”。伊利董事长潘刚则说：“有安全才有梦想！”
&&&&让中国人健康，必须研发适合中国人健康的奶。
&&&&2008年，伊利建成我国首个中国母乳数据库，为中国乳企研发适合中国婴幼儿的配方奶粉提供了第一手资料和科学依据。伊利依托强大研发能力，开发出代表中国婴幼儿配方奶粉最高水准的创新产品——金领冠系列，填补了中国国产高端奶粉的市场空白。据统计，目前每六个中国宝宝中，就有一个在吃伊利奶粉。
&&&&中国人有一部分人不能喝牛奶，原因是乳糖酶缺乏，导致喝牛奶以后胃胀、肠鸣，甚至拉肚子等症状。伊利在全国不同区域开展样本筛查，艰难攻关，研发出了乳糖分解的牛奶——伊利营养舒化奶。它的研发成功，填补了国内乳业的空白，为中国乳业赢得了国际声誉。2007年3月，伊利营养舒化奶在荷兰阿姆斯特丹举行的第一届全球乳业大会上一举摘获“最佳创新液态奶产品高度推荐奖”。
&&&&如今，伊利的乳业研究院和技术中心，已经集纳了来自国内外诸多的顶级专家，开启了“全球智慧”服务中国乳业的征程。
伊利的海外布局
&&&&2007年，伊利向埃及出口28.8吨黄油，进行全球化试水。
&&&&2008年，伊利牵手北京奥运会；2010年，伊利牵手上海世博会。通过这两个重量级国际盛事，伊利迅速积累了品牌在全球的知名度，积聚了品牌能量。
&&&&2014年，伊利在新西兰投资30亿元的大洋洲生产基地一期工程投产，年产6万吨奶粉。同时与美国最大的牛奶公司DFA达成战略合作，建设8万吨全美最大奶粉厂。与意大利斯嘉达合作的建设项目投产。
&&&&伊利在美洲、大洋洲、欧洲三大西方乳业传统板块顺利“打桩”，标志着中国乳业“走出去”战略的强劲势头。
&&&&潘刚说，面对全球日益复杂的食品安全环境，伊利唯有汇聚全球能量、坚持不断创新，才能在全球乳业版图中发挥更大的影响，才能满足中国消费者不断提升的消费需求。用全球的优质资源更好地服务中国的消费者——这就是我们的努力方向。
&&&&乳品工业作为提高人体健康素质的民生工业，一直为世界各国特别是发达国家所重视。美国、英国、日本等先后提出实施“牛奶强体”计划。目前我国的人均奶制品消费量14公斤，不足美国的五分之一，日本、韩国的三分之一。伊利人认为，中国乳业发展的前景任重道远，前景无量。伊利的下一个目标是在2020年，进入世界乳业5强。（本报记者&高平）
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光明网版权所有国际竞争新常态下，中国奶业如何破局
　　2009年，第二届福建巴氏鲜奶论坛上，时任中国奶业协会秘书长魏克佳为长富乳业题词“发挥资源优势，打造优质品牌”。魏克佳表示，福建有了长富这样的巴氏鲜奶企业，发展巴氏鲜奶有很好的基础。　　2012年，中国台湾乳业协会首次参与承办，论坛升格为海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛。主旨演讲后论坛以主题对话形式展开，对话中，台湾乳业协会理事长施宗雄表示，中国台湾自产牛奶98%以上是以巴氏鲜奶的形式消费。　　2014年，第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛后，专家团联合接受与会媒体采访。采访中，中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升表示，如果今天我们还分不清楚巴氏鲜奶跟常温奶的区别，如果进口牛奶在中国大行其道，整个中国奶牛养殖业将面临灭顶之灾，巴氏鲜奶是我国奶业转型的出路　　2011年，福建巴氏鲜奶论坛升格为南方巴氏鲜奶发展论坛。农业部原常务副部长、中国奶业协会名誉会长刘成果出席论坛，并提出巴氏鲜奶显著特点是“纯、原、活”。所谓纯，是纯天然，没有任何添加；所谓原，是原汁原味，没经过任何调制；所谓活，是低温处理，保持活性。　　2008年，已84岁高龄的中国乳业界泰斗、东北农业大学教授骆承庠出席福建首届巴氏鲜奶高峰论坛。骆教授表示，中国消费者应首选巴氏鲜奶，中国奶业的希望，就在于崛起一批区域性巴氏鲜奶品牌企业。　　2013年，第二届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛期间，中国台湾乳业专家团深入福建各大牧场实地调研。专家们对武夷山脉长富现代化牧场的生态环境、管理措施、奶源品质等给予充分肯定，认为这些高品质奶源基地为福建发展巴氏鲜奶提供很好的奶源保证。　　一边是洋奶粉攻城略地，一边是奶农杀牛倒奶，2014年的中国乳业，冰火两重天。　　随着我国加入WTO，并先后与新西兰、等产奶大国签署全面自由贸易协定，我国的奶业市场已成为全球化贸易市场，我们不可能再用行政手段控制进口，乳品企业如何调整产品结构，提升核心竞争力，适应国际竞争新常态？民族品牌如何立足本土，发挥优势，在国际竞争中求生存？　　日-6月2日，中国奶业最重要的年度盛会―第六届中国奶业大会暨中国奶业展览会将在福州海峡会展中心举行，开幕当天还将举行第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛。届时，两岸乳业专家、乳品企业将聚集福州，共同探寻中国奶业的破局之路。　　同时，专家们还将回答消费者们关心的问题：日常生活中，牛奶到底选哪种好，如何才能真正提升国人的喝奶品质？　　直面奶业危机，探寻中国奶业出路　　近年来，中国奶业快速发展，但发展过程中一些危机也逐步显现，到了不能不引起关注的时候了。　　首先，是奶牛养殖业的危机。去年来，山东、河北、内蒙等地出现奶农大面积“倒奶杀牛”事件，为此，今年1月农业部专门下发《关于协调处理卖奶难稳定奶业生产的紧急通知》，要求各地农牧部门全力以赴协调处理“卖奶难”。国内奶农卖奶难，而进口乳制品却大幅增长，面对国际低价奶粉的竞争，如何保障我国奶牛养殖业健康发展？　　其次，是乳品加工业的危机。在洋奶粉大量进入中国之后，去年来液态奶进口量也在剧增。国际市场一体化后，民族乳业品牌的路在何方？　　再次，是牛奶消费的信任危机。消费信心是产业健康发展的基础，前些年频发的乳业事件，给消费者留下了心理阴影。同时，境内外竞争者又借机炒作，导致广大消费者对国产乳品心存疑虑。面对国外品牌的加速侵蚀，中国奶业如何重获消费者信心？　　制定新鲜战略，打造奶业核心竞争力　　面对当前奶业种种危机，本届奶业大会暨海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，乳业专家与企业家们，将共同探寻中国奶业破局的方向。　　占据各国乳制品金字塔顶端的巴氏鲜奶，是中国奶业打造核心竞争力的突破口。据悉，巴氏鲜奶必须以优质生鲜乳为原料，牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，产品的保质期也只有5-7天，且必须全程2-6℃保鲜配送。这些特点，注定巴氏鲜奶只能是销售半径300-500公里内的区域型产品，巴氏鲜奶也成了国际贸易竞争的盲点。　　在去年的第五届全国奶业大会上，农业部原副部长、中国奶业协会会长表示，在贸易全球化的环境中，我们不可能用行政手段控制进口。我们要扬长避短，发挥自身优势。优势是什么呢？是生鲜奶，我们的原则是就近、就鲜，这是我们独特的优势。　　新鲜，是巴氏鲜奶独特的品类优势，无论哪个国家也不可能和我们竞争。此次论坛上，专家们将提出，制定中国奶业的“新鲜战略”，建立起国际竞争的天然壁垒，打造我国奶业可持续发展的核心竞争力。　　倒逼奶源基地建设，提升奶业整体水平　　巴氏鲜奶是处于乳品加工业金字塔顶端的产品，发展巴氏鲜奶，不仅仅是为了应对国际竞争，还可以让国民喝上真正的好奶，是利国利民的大事，也是提高我国奶业整体质量水平的必由之路。首先，巴氏鲜奶只能以优质生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原，避免了国际价格竞争，将保障我国奶牛养殖业健康发展。根据我国现有的国家标准，巴氏鲜奶只能以生鲜牛乳为原料，不能使用奶粉还原。对于其他乳制品没有这个要求，许多乳品企业为了降低成本，纷纷使用进口低价的奶粉作为原料。因此，发展巴氏鲜奶，将避免国际奶价波动的影响，保障奶牛养殖业健康发展。其次，巴氏鲜奶对奶源要求近乎苛刻，没有自有奶源基地和高品质奶源，根本无法生产巴氏鲜奶。这将倒逼奶源基地建设，提升行业整体质量水平。南京农业大学食品科技大学兼职教授、原国家牛奶标准定标组副组长曾寿瀛说，选择巴氏鲜奶就相当于从技术上选择到了好牛奶。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数（菌落总数指标越低则原奶质量越高），目前欧盟标准为10万个/ml以下，我国标准是200万个/ml以下，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。再次，巴氏鲜奶的高品质、高价值，为上游养殖业提供更好的生存和发展空间，2014年以来，在国际低价奶粉的冲击下，常温奶价格一路走低，奶农杀牛倒奶，而巴氏鲜奶价格却逆势上扬，在以巴氏鲜奶为主的区域型市场，就不存在杀牛倒奶的事情。最后，也是终级目的，巴氏鲜奶营养价值高，发展巴氏鲜奶，可以让消费者喝上真正的好牛奶。中国乳业界泰斗、东北农业大学骆承庠教授曾介绍，纯牛奶（常温奶）以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养严重流失。巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养成份。据悉，国际市场上液态奶中巴氏鲜奶占到90%，而我国只占20%，大力发展巴氏鲜奶，可以缩小与发达国家高品质乳品消费的差距，提升中国人喝奶的品质。　　发展巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来　　一年一度的中国奶业大会暨奶业展览会，是中国奶业协会主办的、影响面广泛的专业盛会。本届会议吸引了国内外政要、知名奶企代表、奶业专家等1000多人参与，与会奶企将带来国内国际奶业发展的最新成果。　　海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛，是两岸巴氏鲜奶发展、交流的重要平台，由福建巴氏鲜奶高峰论坛发展而来，为福建乃至全国奶业健康发展、为海峡两岸乳业交流做出积极贡献。本届论坛的主题是“发展巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来”。　　分析人士指出，作为中国奶业最高规格的盛会，中国奶业大会已成为中国奶业发展的风向标。今年，全国奶业大会首次专门开设巴氏鲜奶论坛，意义非同寻常，发展巴氏鲜奶的声音，必将通过这个全国性的平台，传达到全国各地。　　让我们共同期待，第六届中国奶业大会暨第四届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛的胜利召开，让巴氏鲜奶，引领中国奶业新未来！　　黄惠
（责任编辑：HN666）
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2008年的三聚氰胺事件是中国乳品行业整体发展的重要转折点，由三聚氰胺事件之前10年17.4%的年平均增长率，骤降至2008年至今年平均不到2%的增长速度。时至今日，尽管乳业的产销量正在打破坚冰重发生机，但很多消费者对国产乳制品的信任仍然处在严酷的寒冬。表面的生机焕发，难以隐藏背后的衰退。 溃败的中国乳业& && && &2008年之前，中国乳业在经历了持续10年的高速增长，达到千亿元产业规模。而三聚氰胺事件则是一个很强的外力，将整个行业打入低谷。数据显示，在2008年之前的10年中，中国乳业处于高速发展时期，生鲜乳产量的年平均增长率是17.4%，而自2008年奶粉“三聚氰胺事件”曝光后，乳业发展速度明显放缓，生鲜乳产量年均增长率骤降到1.29%。其中，2008年为0.87%，2009年为-0.98%，2010年为1.56%，2011年为2.1%，2012年为1.5%。& && && &一方面是乳业快速发展节奏被打断，另一方面则是惨重的直接经济损失。据不完全统计，仅2008年当年，整个奶业的损失便有200亿元之多，“各地倒奶现象严重，乳企一方面回收销毁不合格产品，一方面面临销量剧减造成的减产停产。” 流失的人民信任不仅是产业本身遭遇滑铁卢，整个中国制造食品声誉在国际上瞬间一落千丈。“2008年6月之后，一部分美国超市的朱古力和饼干架上都写着显著的大字：ChinaFree，即‘不含中国’。一家美国报纸甚至索性用《三聚氰胺腐蚀中国制造》当作头版头条报道的标题。”一位乳制品企业高管如此回忆。& && && &08年的三聚氰胺事件，我们看到了国家整顿乳业的决心、检测结果的发布迅速、整改措施的严厉。客观地说，政府部门意识到问题的严重性，各项法律的修订随之而行。然而与此同时，在爆炸式的舆论声音面前，是部分不法奶贩而不是奶企有意添加了三聚氰胺的理性思考声音被彻底掩盖，奶企知情而纵容的观点不乏支持者，涉案企业三聚氰胺含量实际上即为悬殊、一刀切打死有失公允的理性呼吁更是没有市场。自三聚氰胺事件开始，舆论一边倒对国产乳制品食品安全大加批判，消费者的不信任在持续加剧，然而理性思考的缺失、支持国产乳业人士的噤声使中国乳业再多的进步也显得苍白无力。实际上，“就是要抵制，绝不相信改好”的声音，正是针对中国乳业乃至所有食品行业食品安全舆论引导失控的缩影。这些声音背后，是对政府食品安全管控的质疑，是对政府信任的严重流失。 洋奶粉产业的崛起2013年5月14日央视的调查中发现，标榜着“纯正新西兰品牌”的纽贝贝奶粉，在新西兰多个超市根本没有售卖，当地居民也表示从未听过这个品牌。事实上这个品牌是借着国内年轻父母蜂拥抢购洋奶粉之际，混入中国市场的“山寨”洋奶粉之一。& && && &这正是洋奶粉大举进攻中国市场现状的缩影。一方面洋奶粉纷纷涨价增收，另一方面则是中国父母们的疯狂抢购，以致欧美、港澳等地超市等终端纷纷限购，洋奶粉的生意比任何时候都炙手可热。海关数据显示，2007年全年中国进口奶粉只有9.8万吨，而到了今年，仅一季度进口奶粉量就达到24万吨，同比增长23.7%。而这还不包括“水货”。在市场占有率方面，根据2012年统计数据，洋奶粉已经占据中国市场7成以上的份额。占据了市场牢不可破的地位之后，尽管国际奶源价格在下跌，洋奶粉却纷纷以各种理由提价，身价却持续逆势走高。正因为洋品牌建立了品牌壁垒，一方面，准确把握中国年轻父母的心理，认定“洋奶粉”就是比国产奶粉更好；另一方面，市场份额的提升和利润空间的增长绞杀了正在缓慢成长中的国产品牌；此外，通过可观的品牌宣传费用，为洋奶粉逆市涨价进行了很好的理由包装。 本不该到来的冬天& && && &有媒体悲观地断言，恢复国产乳业信心只能彻底推倒重来。正是这种声音，使中国乳业信任寒冬显得格外漫长。爱之愈深，责之愈切。客观来讲，对乳业的社会监督使中国乳业在一直进步，但另一个层面来讲，5年之际，我们也有必要对三聚氰胺事件进行重新理性思考。& && && &无视涉案企业三聚氰胺含量的悬殊差异，一刀切、一棍子全部打翻的措施和舆论是否合理？假如在三聚氰胺事件中多一些理性的声音和正确引导，假如当初严肃处理纵容添加的涉案企业的同时，对很可能不知情且含量远远低于前几名的千倍百倍乳企进行惩戒但多一些宽容，假如有关部门对爆炸式的批判舆论多一些正确的引导而不是放任，如今中国乳业会不会比现在的发展更为健康？消费者“只有抵制，绝不信任”的偏激观点会不会更少？世上没有后悔药，历史没有“假如”，只有发人深省的前车之鉴。
威望522 金钱154 积分522精华0帖子阅读权限70注册时间在线时间19 小时
主任编辑, 积分 522, 距离下一级还需 478 积分
2008年的三聚氰胺事件是中国乳品行业整体发展的重要转折点
威望30 金钱10 积分30精华0帖子阅读权限10注册时间在线时间4 小时
见习编辑, 积分 30, 距离下一级还需 70 积分
08年的事情都过去那么久了，我还是一如既往的买国产奶！
威望47 金钱11 积分47精华0帖子阅读权限10注册时间在线时间8 小时
见习编辑, 积分 47, 距离下一级还需 53 积分
看什么都要多角度看，不能一根筋不是
威望295 金钱1 积分295精华0帖子阅读权限60注册时间在线时间28 小时
编辑, 积分 295, 距离下一级还需 205 积分
现在的奶粉真的很让人不放心。选大品牌吧。
威望4 金钱10 积分4精华0帖子阅读权限10注册时间在线时间1 小时
见习编辑, 积分 4, 距离下一级还需 96 积分
要不是那些所谓企业，今天也不至于变成这样
威望325 金钱10 积分325精华0帖子阅读权限60注册时间在线时间23 小时
编辑, 积分 325, 距离下一级还需 175 积分
不知咋的，
是不是吃的太好了，
还是要臭美，都不喜欢母乳喂养宝宝。
威望64 金钱8 积分64精华0帖子阅读权限10注册时间在线时间9 小时
见习编辑, 积分 64, 距离下一级还需 36 积分
寒冷的冬天快点过去吧，不然受苦的是奶农
威望18 金钱0 积分18精华0帖子阅读权限10注册时间在线时间1 小时
见习编辑, 积分 18, 距离下一级还需 82 积分
还是楼主有见解；把中国乳业衰败分析的清楚。
该用户已被删除
楼主分析的很有道理，顶起来，让更多人关注！
威望153 金钱9 积分153精华0帖子阅读权限50注册时间在线时间0 小时
助理编辑, 积分 153, 距离下一级还需 47 积分
真不爱听那些人说洋奶粉如何如何好的人话::透析“中国乳业大洗牌”::
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　　被经济界人士誉为朝阳产业的我国乳品业，从新世纪开始，巨大的利润空间诱惑着外部投资大批涌入，业内巨头也开始瓜分市场，地方诸侯被迫严防死守。乳品业一时间硝烟四起，各方势力此消彼长，大洗牌已经启动。
记者：汤计 刘军　　摄影：王晔彪
任军川　　制作：丁宁　　
　　新华网内蒙古频道“焦点网谈”栏目的文章、图片均为独家采访。如有媒体转载，请与我们联系。
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百 亿 资 金 涌 入 乳 业
　　２００１年以来，“饲料大王”新希望集团携巨资进军乳业，虽然遭遇辉山兵败、南昌失利，依然一路攻城掠地，在杭州、青岛、长春、重庆、昆明等地将天友、华西、苗苗、白帝、天香、蝶泉等１１家方乳品企业悉数入怀，在８个城市形成当地乳品品牌老大；北京三元也通过连锁形式跳出区域走向全国，目前已进入福州、深圳、太原、沈阳等２０多个城市；老牌劲旅完达山入关逐鹿中原，与黄河乳品厂合作，投资１．５亿元建设日处理鲜奶３００吨的液奶生产线；光明、伊利等乳业巨头紧锣密鼓地推进全国布局，光明乳业在上海之外建立了１７个生产基地，伊利集团在呼和浩特、京津塘、东北、西安、上海也建立了自己的生产基地。
　　据初步统计，通过一年的合纵连横，全国１５００多家乳品企业中有６０多家被吃掉，而上个世纪进入中国并在乳品行业攻势凌厉的雀巢、达能、帕玛拉特、卡夫等国际知名乳品企业却以减少参股比例、委托经营等方式悄然退居“二线”。粗略统计，仅伊利扩股、光明上市、新希望投资乳业，摩根士丹利、鼎晖、英联等国际财团参股蒙牛，汇源、维维纷纷亮出资本牌等投资因素，就有近百亿元资金进入乳品产业。
　　伊利集团董事长郑俊怀把目前中国乳品行业分为几大板块：以光明、伊利、三元、蒙牛、三鹿、完达山等为代表的传统巨头和产业“新贵”们；拥有雄厚资本实力的新希望、汇源、维维、娃哈哈等“门外汉”；广州燕塘、成都菊乐等立足中型城市、拥有地方市场相当占有率的区域品牌；还有企业有市场、立足小城市、在纷争夹缝中求生存的大批小企业。
　　郑俊怀说，纷争中不同板块的企业，在市场中面临的局势不同，应对的措施也不同。全国性的大品牌虽然市场覆盖面广，但也压力很大，在京、津、沪等消费群体成熟、含金量高的市场，除了巨头之间的激烈争夺，还要应对业外资本的偷袭、区域品牌的联手狙击，如何在守住即得市场的同时，再有所作为是这些大企业必须面对的共性问题；独霸一方的区域品牌，只能以守为攻。他们不但面临着大企业的威胁，还要提防外来资本吞食和小企业的游击；占乳品企业绝大多数的地方小品牌，虽然处在竞争的边缘，但也丝毫不能懈怠，一个不小心就会被连企业带基地和市场一口吃掉；“门外汉”们面临的问题更多，要想在市场上立住脚，必须尽快进入角色，整合品牌、铺设销售网络、吸引专业人才……
　　郑俊怀说，摆出一副隐退姿态的国外乳品巨鳄不容忽视，不能简单化地把他们视为不适应中国国情而退出。他们会不会在静观这场混战的变化，当市场、资源整合到一定程度时，凭借雄厚实力卷土重来，坐享其成？
乳 业 竞 争 拼 什 么 ？
　　伴随着伊利、光明、蒙牛、三元等乳业巨头加快构筑全国市场的步伐，新希望、娃哈哈等“业外资本”奇袭乳品产业，我国乳品业新一轮洗牌不仅开始，还直接引发了一个众人普遍关注的话题：今天的乳业竞争拼什么？
　　业内人士分析，在新一轮洗牌之前，我国的乳制品市场是区域分割、相互独立的，市场竞争主要集中在各地，竞争的结果是经过整合产生了一批领导性地方品牌，各个品牌各有一片市场、彼此相安无事，全国市场维持着一种相对平衡状态。随着保鲜技术的引进与发展，液态奶“腿长了”，乳品企业走向全国成为现实，一些大的品牌开始向全国市场拓展，各地方军顽强狙击，乳业竞争在范围扩大的同时，竞争层次也逐步提升，由以前市场争夺、产品、原料等单一的竞争转向包括产品、管理、资本、人才、服务、奶源、企业文化等各个层面的全方位竞争。
　　伊利集团液态奶事业部北京市场总监靳彪说，在全国市场争夺战打响之前，一家乳品企业可能凭借奶源、品牌、人才或资金某个单方面的优势“一炮打响”、异军突起，而在今天，乳业巨人的崛起基本上已经没有“捷径”可走，任何企业单凭某一方面的优势很难占尽风光，眼下的乳业竞争拼的是综合实力。
　　——拼品牌。在２００３年的中央电视台黄金时段广告招标中，上海光明乳业以９２８７万元夺得“标王”，同时中标的乳品企业多达１０家。而且，各家乳品企业还不失时机地抓住一切可乘之机宣传自己：赞助春节晚会、进行各种公益性捐款捐物……靳彪说，今天的乳业竞争，谁也不敢忽视品牌，品牌的定位也由以前的乳珍、牛初乳、无抗奶等概念炒作逐步返朴归真，诉求点大都归结到了营养、健康、品质上来。
　　——拼人才。成立仅仅３年多时间就跻身中国乳业四强的内蒙古蒙牛乳业公司，成功的因素很多，但一批精英人才作为公司的中流砥柱功不可没。１９９９年，蒙牛成立之初，因为笼络了一大批精通市场、基地建设、技术、管理等各个环节的得力干将，蒙牛才得以奇迹般地崛起。此后，为了聚积人才，蒙牛将光明乳业的一位原高层主管聘为上海分公司经理，将华龙公司一位副总经理挖过来任天津分公司经理。去年，上海分公司成立第一年，销售额近１亿元，但不算一个丰年，为了鼓励上海分公司完成今年销售４亿元的目标，总裁牛根生从自己的年薪中拿出４０万元，买了一部车奖励分公司经理，并饱含深情地说：“要在百忙中经常开车回家看看老人、孩子。”
　　——拼基地。乳品企业的竞争力构成中，奶源是重要组成部分，纵观过去一年的乳业资源整合，不管是乳业巨头、业外资本、还是地方品牌，无不看中奶源的争夺。伊利集团除了在自己的后方投资２亿元稳固“大草原”基地外，还把手伸到西安，收购了临潼乳品厂，伊利看中的是关中地区极具潜力的奶源基地，特别是杨凌农业开发区的高产奶牛繁育技术。新希望集团兼并云南蝶泉，看中的也是蝶泉所在地云南洱源县存栏的５万头奶牛。
　　——拼资本。很多人认为：“牛奶是资本挤出来的。”伊利、光明、三元、蒙牛之所以能快速成长，无不凭借着雄厚的资金实力。伊利是１９９６年上市后，在市场上完成其最为精彩的跳越的；光明乳业去年通过上市实现了资本扩张；蒙牛吸引境外资本参股，并在毛里求斯注册，也是想以此推进境外上市的目标，寻求更丰富的资本源泉。
　　靳彪认为，乳品行业各个层次的竞争不是独立的，而是相互关联的。比如，良好的企业文化可聚集人才，人才的争夺可能带来销售渠道、市场网络、核心技术等相关层面的变化，产品的胜负必然会影响到奶源、人才的转移。２００２年以来，内蒙古包头市奶牛饲养量由年初的不足２万头发展到今天的近１０万头。记者在包头市奶业办看到，有两名工作人员专门关注各条渠道有关“乳品企业破产”的信息，发现哪儿的企业垮了，立即派人前去收购奶牛。
警 防 乳 业 的 “ 泡 沫 ”
　　行业大洗牌使平静的中国乳业掀起了新一轮竞争与大发展热潮，整个行业从没有象今天这样受到资本和舆论的狂热追捧。然而，高速发展往往会遇到泡沫经济的陷井。有关专家质疑：专业人才、奶源基地、消费群体等要素是否足以支撑乳品行业的急剧膨胀？
　　——奶源基地“泡沫”。记者采访发现，很多乳品企业，包括全国知名企业都不同程度地受到缺奶问题的困扰，有的企业因奶源不足，生产线开工率长期在６０～７０％之间徘徊。伊利集团原奶事业部经理郭顺喜说：“所谓牛奶是资本挤出来的、市场挤出来的、品牌挤出来的……都有一定道理，但归根到底还是牛挤出来的。没有充足的奶源，资本、市场、品牌、工厂只能是个气泡，这就是乳品行业的特殊性。”
　　据了解，有些企业不在奶源基地建设上下功夫，而是投机取巧走捷径，低价购入大量低质奶粉加工还原奶，再把还原奶按比例掺入鲜牛奶中。据称，有的企业生产的超高温灭菌奶和调味奶，还原奶的掺入比例最高可达到６０％。这种现象不仅直接损害了消费者的利益，更危及着乳品产业的健康发展，一旦气泡被捅破，企业也将受到毁灭性打击。
　　奶源基地是乳品企业的根，成功的企业无不扎扎实实地做基地。伊利集团每年投入基地建设的资金不少于２亿元，蒙牛每年也将其销售收入的近１０％用在了基地建设上。光明、三元、三鹿等巨头们也无不看重基地在企业发展中的至关重要性。
　　——专业人才的“泡沫”。不久前举行的２００３年中国乳业发展高峰论坛上，有关专业人士指出，人才的匮乏将是乳业冒出的第二个“气泡”。的确，无论资本运作还是企业并购、市场营销还是内部管理，都离不开人才的驱动。记者发现，在不少快速发展的乳品企业，大批２０岁刚出头、只有一、二年工作经验的青年人就做了企业的重要主管，这种不拘一格的用人机制当然值得提倡，但也从一个侧面反映出乳品行业人才匮乏的尴尬。
　　为了聚拢人才，蒙牛乳业把“经营人心”当作自己营造企业文化的核心目标，总裁牛根生提出一个口号：争取五年之内让大部分中层以上管理人才都成为有车子、有房子的“中产阶级”。去年，蒙牛在大连搞促销活动，一位代理商自己拿出１０万元用于活动，蒙牛公司得知后迅速将这笔活动经费汇给了代理商，总裁牛根生说：“要对得起有眼光的投资者。”“财聚人散、财散人聚”是牛根生经营企业的座右铭。
　　——消费群体的“泡沫”。谈到中国乳业，人们往往津津乐道中国人均消费奶量之少，发展空间之大，所谓“中国人均鲜奶占有不足１０公斤，世界平均水平近１００公斤”等。很少有人看到，我国的“喝奶人群”中，牛奶人均消费量是多少？还有多大潜力？新的消费群体（比如农民、大量中小城市人口）什么时候才能培育起来？
　　内蒙古呼和浩特市是人均消费奶较高的城市，记者随机调查发现，牛奶消费中的“两极现象”十分明显：形成习惯者年消费量多的上百公斤、少的也数十公斤，而没有此习惯者往往一口也不喝——中国人的饮食结构与国外不同，而消费群体的培育还有很长的路要走：饮食习惯的改变、健康观念的形成、城乡居民收入的增长等因素，都影响到市场能否快速做大。
　　——品牌与概念的“泡沫”。品牌经营是一个长期的过程，令人忧虑的是，有的乳品企业直接把品牌广告做到前头，忽视了产品环节，这就出现了在央视广告上做得很火的乳品，却在市场上买不到的奇怪现象。伊利液奶事业部北京市场总监靳彪说：“先做品牌后出产品的做法，在前年不乏成功之例，但那时的液态奶市场几乎没有竞争。现在情况不同了，如果再忽视产品层面的精耕细作，不仅浪费广告资源，而且很难取得实际效果。”
乳 业 基 地 建 设 蕴 含 巨
　　我国高速成长的乳品加工业与奶源不足间的巨大反差，给奶牛饲养业带来了前所未有的商机。
　　资料显示，去年我国牛奶总产量达１２５０万吨，乳制品产量较上年增长２６％，液态奶产量增长６６％。专家预测，５年内，我国乳品市场将保持１５％的增速，液态奶的年增长率将达３０％。中国乳制品协会发布消息认为，随着加工能力的迅速增加，奶源不足的矛盾将更加突出，抓奶源基地建设仍将是各企业的重要任务。
　　农业部规划，到２０１５年，我国牛奶总量将由目前水平增长到３３００万吨，全国人均占有奶量由１１公斤增长到２３公斤，这就意味着我国奶牛存栏将在现有基础上翻一番还多。
　　国家的产业政策导向、一些健康专家“一杯奶强壮一个民族”的倡议、农业部、教育部等五部委联合提出的“学生奶工程”、农业结构中种植业向养殖业升级的要求、广大农牧民强烈的致富愿望、牛奶产区各级政府及金融部门对奶牛饲养业的大力扶持……都为乳业基地建设提供了天时、地利与人和。
　　记者调查发现，目前我国奶牛饲养业采取的主要模式仍以一家一户的分散饲养、集中挤奶为主。这些奶源基地多数采用了“公司加农户”方式，以农民投资为主，然而作为投资主体的农民拿不出多少自有资金、信用等级低，在很大程度上限制了奶牛头数的快速发展。尽管有些地区采取了“政府贴息、企业但保、银行贷款、农民买牛、以奶还贷”的方式发展奶牛业，也仅限于局部地区，不足以支撑起快速成长的乳品加工业。
　　针对这种现状，一批投资者已经开始把眼光投向奶牛饲养业，奶源基地公司化的苗头已经显现。２００２年，长期以房地产开发为主的内蒙古巨华集团投巨资从澳大利亚引进４００头高产奶牛，建起奶牛繁育中心；以羊绒、路桥等为主业的内蒙古东达蒙古王集团，投资３．６亿元建设饲养规模达７万头奶牛的牧业公司；今年，伊利集团规划了１０个饲养规模２００头奶牛的中型牧场，一经媒体公布，立即被投资者认购一空。
　　伊利原奶事业部经理郭顺喜说：“目前投资奶牛业的风险很小，回报很大。养牛业为很多相关产业提供了广阔的市场空间，比如内蒙古大规模退耕还林还草后，牧草加工仍未形成产业；我国良种奶牛严重不足，５００多万头存栏奶牛中，真正的良种赫斯坦奶牛大概是１５０万头，剩下的都是改良牛，产奶量很低。奶牛的改良、繁育、防疫等也有很大商机。”（完）
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