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& 番茄牛肉鸡蛋面
准备时间：无
制作时间：10-20分钟
用餐人数：1-2人
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“虽有数斗玉，不如一盘粟。”河南是国人重要的粮仓，粮食产量占全国总产量的1/10，小麦产量占全国总产量的1/4。河南除了要满足本身的需求外，每年还要向省外提供300多亿斤商品粮。据报道，河南粮食总产量已经连续十年全国第一，中原地带，自古兵家必争，看来是有道理的啊。
也因此，中原人多食面，虽然我不喜欢吃面条，但身边很多很多的人，包括离开中原的人，经常有句话来形容吃饭是：“有面条不吃馍，有馍不吃米饭。”只有面条和馍都没有的情况下才吃米饭。可见面条在中原人餐饮中的重要地位。
家常面制作的种类很多，汤面条，是最普通的一种，但正是这普通茶饭，养育了一代又一代人。
寒冷天气，暖身是最重要的，一碗热汤面，配上自己喜欢的辣椒、香醋吃下去，心热了，身子暖了，寒意消了，还有什么比这个更重要的吗？
十三香1小勺
1.鸡蛋加入少许食用盐搅散，盐的多少不像西点制作严格，多一点少一点，不影响制作效果。
2.将面粉加入，和成稍微硬一点的面团，把面团揉光，饧的时间也没什么特别严格的标准，最少十分钟以上，长的时候放置一两天也不要紧。
3.饧好的面团在案板上继续揉一会，增加面的韧性，这样制作出来的面条筋道口感好。然后用擀杖把面团擀开。
4.将擀好的面皮卷在擀面杖上，前后的推移着折叠下来
5.一只手放在面皮上，另一只手拿刀，快速的将面条切好，这样不至于将面条压在一起，也可以保持均匀的力与面条宽窄距离。
6.将手指穿过面条的第一层拉开第一层的面条。
然后提起来，面条就可以均匀的排开了，将切好的面条备用。
8.牛肉切薄片，经过冷冻的牛肉不但容易切成，而且组织吃起来口感好，建议提前冷冻一下再用。
9.番茄切块或者片，随意。葱用刀斜切段，姜切丝，蒜剁碎粒。
10.炒锅放油，爆香蒜粒后，下入牛肉片翻炒变色。
11.加入葱姜与番茄翻炒，边炒边把番茄压碎成汁，加入食盐、十三香、蚝油、生抽翻炒均匀。
12.加入人口所需的水，烧开下面，面条下入时不要搅动，等水开时用筷子搅动面条。
13.面熟后的关火，放入切好的青蒜和香菜撒入锅中，用勺子搅拌均匀即可装碗食用。
面条的稀稠应根据自己的喜好，喜好稀的少下面条，反之多下面条，下面条有个顺口溜，是祖父教给我的。“不稀不稠，面条露头”。就是要吃不稀不稠的浓度适当的面，就是在下面的时候，注意生面下在锅里，刚好露出水面一些就可以了。
冬季最好的选择是羊肉面条，吃这种面条的时候，把羊肉剁碎，然后下面的时候下的稍微稠一些吃，是最棒的。适合做稠的面条还有杂面条，就是用杂粮制作的面条，放上干芝麻叶或者其他干叶子之类的干菜，吃起来也是很棒的，只可惜我不喜欢吃粗粮，无法享受别人眼中的美味了。
吃面条的时候还可以配上一点咸菜，或者麻花、花生米之类的东西，感觉也特别好，记得当年在母亲家度产假，父亲在冬季就给我做羊肉面条，然后母亲炕锅盔，两样配合着吃，就是现在想想也是幸福的事情啊，更别提吃了。
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我非常喜欢吃统一好劲道的“五香牛肉鸡蛋面”
可是突然发现市所有的超市现在好像都没有得卖了~~~
鸡蛋面还是有的 可是不是五香牛肉味的了。
反正我们家门口的世纪联华和家乐福是没有了 好郁闷啊~
五香牛肉鸡蛋面 陪伴我大学四年的好面......
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19:35 上传
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你大学四年就只吃这一种面啊。。。。。乖乖。。。。
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这面好吃吗楼主~~~？？
在线时间96 小时最后登录精华1UID307377性别女帖子积分5054阅读权限80注册时间
大学一年级, 积分 5054, 距离下一级还需 946 积分
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又不好吃！还是觉得雪菜肉丝的好吃
[ 本帖最后由 角色 于
10:50 编辑 ]
在线时间4 小时最后登录精华39UID685983性别女帖子积分25025阅读权限90注册时间
硕士, 积分 25025, 距离下一级还需 24975 积分
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我曾经也灰常喜欢这个味道。
泡着吃 干吃都好吃~
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原帖由 呼噜晚安 于
20:21 发表
你大学四年就只吃这一种面啊。。。。。乖乖。。。。
当然不是 但这种面是最爱的 哈哈~~
在线时间117 小时最后登录精华1UID58842性别男帖子积分5223阅读权限80注册时间
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原帖由 落塔迷殇 于
22:23 发表
这面好吃吗楼主~~~？？
我觉得很好吃 尤其是在宿舍拿电热锅煮出来的 哈哈~~
在线时间259 小时最后登录精华2UID934830性别女帖子积分2945阅读权限70注册时间
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唔。。。我理解成了，大学四年天天吃这面！
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我爱吃这个牌子的麻辣鸡蛋面,哈哈
在线时间1 小时最后登录精华1UID974179性别女帖子积分2328阅读权限70注册时间
高中二年级, 积分 2328, 距离下一级还需 672 积分
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回头我找找~我也想吃。噶噶
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& 牛肉鸡蛋面
准备时间：10分钟内
制作时间：10分钟内
用餐人数：1-2人
南宁&不在线
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中国人喜欢吃面食，尤其在北方，方便面、挂面等大行其道。新的研究表明，远在唐代，中国人就已经在食用这种“快餐”。专门从事敦煌饮食研究的高启安博士说：“检阅敦煌文献发现，远在唐代就出现了挂面，当时叫做‘须面’。
今天周末，下午约了朋友，晚餐就会在外面吃了，中午就简单点吧，鸡蛋面条，刚好冰箱里还有一小块牛肉，一起煮吧，味道还真不错。
五香粉1小勺
1.准备好挂面，鸡蛋，牛肉和姜。
2.牛肉切小块，姜切丝，加入酱油，蚝油，五香粉和适量的油腌制10分钟。
3.水快开时，就是冒泡泡时加入一点点盐，再放入挂面
4.水开时把腌制好的牛肉到入锅中
5.煮两分钟后打入两个鸡蛋，面条熟了捞出就可以了
6.捞出的面条，简单的午餐。
煮面时不要等水开了再下面条，这样会煮出硬心面，正确方法是在水开前1-2分钟将面条下锅，也就是水面冒起水蒸汽的时候，这样煮好的面会更筋斗。
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湘ICP备B2-牛肉鸡蛋面的做法_面_下厨房
牛肉鸡蛋面
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锅里放适量的水，等水烧开后，把面条放进去。
在煮面条的时候，在平底锅里煎一个或者两个鸡蛋。煎完鸡蛋，面条也差不多煮好了。
这时候放半碗冷水到面条里，继续煮，再放两勺生抽和一点点盐。
等水煮开，面条就好啦。最后一步就是把面条盛到碗里，鸡蛋和牛肉片一并放进去，浇汤，最后撒葱。
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