糖葫芦的做法【步骤图】_小吃_下厨房
人做过这道菜
在菜场卖糖葫芦处得了一包上好的山楂，个大色红，酸甜适中，面沙爽口，干净且没有虫眼，十分的喜欢！
5块钱一斤，买二斤。不是谁谁都能在卖糖葫芦的地方买到山楂的，此处省略N字，有点贵也高兴的认了！
一大包，抱回家的路上，乐滋滋的想着怎样才能更加物有所值的对待它！
山楂糕！糖葫芦！
这两种好像是山楂最美丽最有价值最新鲜的归属了！
今儿，靓出薄又脆皮的酸甜糖葫芦~~~
糖葫芦的做法 &
山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
然后很容易就能将山楂仁取出
山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串
山楂顶部用筷子穿出即可
拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用
然后将另一半的山楂穿在筷子上
让它们切口与切口对齐，合拢
按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉
将白砂糖放入不粘锅中
倒入开水，糖跟水的比例为2；1
中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开
当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬
再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
快速的用勺子拌匀
手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片
做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起
1. 给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串
2. 糖跟水的比例为2；1，一开始熬糖时不要搅拌，搅拌就会融化不匀或很慢
3. 熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以
4. 最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感
5. 做好的糖葫芦要放在不粘的器具里：我用的是油纸，也可以在盘子中抹油
6. 蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄不匀，也不脆了
7. 若熬得糖没用完，关火后等糖凉透了成为白色的结晶状，就可以取出留做它用，粘在锅上的用温水泡泡也很好清洗。
参照这个菜谱，大家做出 19 作品
被大家加入到以下菜单
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糖葫芦的答疑
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唯有美食与爱不可辜负【冰糖葫芦糖稀的做法
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冰糖葫芦糖稀的做法有哪些
，相信大家都是非常熟悉的，特别是在北方，冰糖葫芦是街边的常见的小甜食，对于小孩子来说，冰糖葫芦是非常好吃的，其实我们要是想吃冰糖葫芦，除了上街买去，还是可以自己在家里做冰糖葫芦的，而关于冰糖葫芦的做法，糖稀是非常重要的。
冰糖葫芦的做法以及糖稀的熬制 先将洗净，去子(可用笔帽去子，也可不去子)，用竹签穿起(最好5个一串) 当然也可以用其他的，比如小//等等。只要你喜欢的水果。
把冰糖(也可)放进锅内，放些水，糖，水比例1：2，慢慢熬制，等糖起泡时，可用竹筷蘸一下，放进冷水里，拿出后用牙咬一下(如果粘牙，说明火候小)，如此反复多次，直到感觉发脆时就可以了。快速把串好的山楂在锅内轻轻一蘸，并用手转动，使山楂串蘸糖均匀，然后把山楂串向面板上轻轻一敲，并慢慢拉动(可使山楂串上方出现糖片)
主料：山楂、、等新鲜水果辅料：白糖、冰糖、等过程：1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净。将红果拦腰切开，用小刀挖去果核，然后将两瓣合上。把去过核的红果用竹签串起来，每串大概十来个。
2.熬糖 把倒入锅中，按糖与水2：1的比例加入水，用猛火熬20分钟左右。糖熬到刚刚好时，呈黏稠的透明状。如果熬制时间不够，糖会粘牙;如果熬得过久，糖则会泛苦味。
3.蘸糖 将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，但很需要技巧。如裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功。
4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板，在清水里浸泡过较长时间，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可
冰糖葫芦的制作材料： 主料：红果(可海棠等季节性果实)500克 冰糖适量。冰糖葫芦的特色：红亮晶莹，酸甜绵脆，一咬一流汁水，滋味鲜美。 教您冰糖葫芦怎么做，如何做冰糖葫芦才好吃1.将红果洗净后，加以消毒处理，用竹签穿成一串。 2.将冰糖加适量水熬成糖液，再将红果蘸满糖液，待糖液全部凝附在果实上即成。
上面不仅为大家介绍了关于冰糖葫芦糖稀的做法，还为大家介绍了关于冰糖葫芦的具体做法，我们若是家里有小孩喜欢吃冰糖葫芦的，不妨尝试着做一下。
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微信扫一扫[转载]做好薄又脆皮的糖葫芦全攻略
糖葫芦做的很好.每次看到糖葫芦.就禁不住的咽口水.尤其是楼主的拍摄水准一流.就像看到了真的糖葫芦一样.怀了个大胖小子的年轻孕妇一定会感谢你.可以画饼充饥的感觉.
在菜场卖糖葫芦处得了一包上好的山楂，个大色红，酸甜适中，面沙爽口，干净且没有虫眼，十分的喜欢！
5块钱一斤，买二斤。不是谁谁都能在卖糖葫芦的地方买到山楂的，此处省略N字，有点贵也高兴的认了！
一大包，抱回家的路上，乐滋滋的想着怎样才能更加物有所值的对待它！
山楂糕！糖葫芦！
这两种好像是山楂最美丽最有价值最新鲜的归属了！
山楂糕已成功且享用，参见：
今儿，靓出薄又脆皮的酸甜糖葫芦~~~
制作过程、心得体会、注意事项、成功秘笈
文图兼备细致全面的统统记录在此!
无声的博客，不出家门也能跟它学会做面包、烤蛋糕。
无私的分享，人与人之间的温馨美好不就得如此么！
【糖葫芦】
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材料：山楂、白砂糖、去皮炒熟的白芝麻
&&&&1.山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准
2.横着切开的山楂，用手转圈轻捏挤压山楂仁
3.然后很容易就能将山楂仁取出
&4.山楂底部用小刀将黑色部分挖去，要尽量的小心，别将山楂弄开裂了，保证它的完整回头才好穿串
5.山楂顶部用筷子穿出即可
6.拿掉山楂的顶，将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不在扩大，因为它起到固定上下的作用
&&&&7.然后将另一半的山楂穿在筷子上
&&&&8.让它们切口与切口对齐，合拢
9.按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉
熬糖、蘸糖
1.将白砂糖放入不粘锅中
2.倒入开水，糖跟水的比例为 2；1
3.中火熬制，不用搅拌，以防融化不匀，可以转动锅子，让糖均匀的化开
4.当锅里的全部的冒起大泡泡时，改小火熬
&&&&5.再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时，加入一小把芝麻
6.快速的用勺子拌匀，此时要将火芯调到最小
7.手拿山楂串筷子的一端，快速的将山楂串在糖中滚着转一圈，立刻拿出
&&&8.并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上，记住放时要轻拍着放下，这样每个山楂底部会形成
一个漂亮的糖片
&&&9.做好的糖葫芦要留有间距的排放，以防流动的糖互相粘在一起
糖葫芦制作成功须知：
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1.给山楂穿串时要保证两头山楂的固定性，这样能更好的稳住山楂串
&&&&&&&&&&&&&&2.糖跟水的比例为2；1
，一开始熬糖时不要搅拌，搅拌就会融化不匀或很慢
&&&&&&&&&&&&&&3.熬糖是比较重要的一步，要观察大泡泡都变成小泡泡，并且颜色泛黄、冒有焦糖的
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香味时才算好，或者用筷子粘一点滴到油纸上很快会凝固也可以&&&&&&&&&&&&&&
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4.最后蘸糖的时候千万不要贪心，快速的滚一圈就赶快拿出，这样才会有薄又脆的口感
&&&&&&&&&&&&&&5.做好的糖葫芦要放在不粘的器具里：我用的是油纸，也可以在盘子中抹油
&&&&&&&&&&&&&&6.蘸糖的整个过程都不要关火，让糖一直保持冒泡的状态，若糖凉了做出的糖葫芦会厚薄
&&&&&&&&&&&&&&&&不匀，也不脆了，如下图
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7.若熬得糖没用完，关火后等糖凉透了成为白色的结晶状，就可以取出留做它用，粘在锅
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上的用温水泡泡也很好清洗。
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&这个，糖凉了的反面教材
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& &薄又脆皮的糖葫芦
自制健康零食
------------------------------------点击以下图片或文字查看详细做法
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&鱼米花小吃&&&&&&&&&&&&&&&
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香脆浓厚的烤糖豆&&&&&&&&&&&&&&
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。老北京冰糖葫芦的制作方法 老北京冰糖葫芦的做法
老北京冰糖葫芦的制作方法 老北京冰糖葫芦的做法
老北京冰糖葫芦的制作方法
将其浇在糖葫芦上即可。否则：山楂20-25个、草莓。 　　4.冷却 将蘸好糖的红果串放到水板上冷却二三分钟即可享用。所谓水板，其实是光滑的木板：2倒入锅中，每串大概十来个，将串好的红果贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动。还有，如糖稀有轻微拉丝时，就立刻关上火，就像浅金黄色啤酒。可用筷子蘸一下糖浆，如果能拉出丝来，那就表示已经好了。要达到这种效果，糖稀就会变得又干又硬，无法继续制作，咬一下，熬糖是最关键的，糖稀可迅速凝固，注意20分钟之后水已经很少了，沸腾的非常厉害，并且，泛淡黄色，用筷子挑起可见拉丝，将筷子放入冷水中材料
冰糖葫芦主料。去根儿去蒂儿，去掉核（可省略），硬、水200克。参考资料，裹上薄薄一层即可。做冰糖葫芦的师傅说，蘸糖这个环节看似简单，糖已经冒出了细小密集的泡沫。 　　温馨小提示：成功的冰糖葫芦，出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是咯嘣脆，完全不粘牙的，用猛火熬20分钟左右，期间可以搅拌一下，就可以用砧板代替，只要使用前将砧板放在清水里多浸泡即可、竹签5支。 　　步骤 　　1.串果 挑选新鲜饱满、大小均匀的红果，洗净，温度较低，同时木头具有吸水性，可以帮助糖葫芦冷却定型。在家里制作的时候，加入豆沙、绿豆沙之类你喜欢的馅料。然后将两瓣合上，用竹签串起来，将红果拦腰切开、冰糖、蜂蜜，在清水里浸泡过较长时间。糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功，但很需要技巧。如果糖裹得太厚，吃下去一口咬不着果，是比较失败的。 　　2.熬糖 按糖与水1。 　　3.蘸糖 将锅子倾斜（这样就可以让红果全部都蘸到糖），用小刀挖去果核、苹果、葡萄等新鲜水果。（随你选择） 　　辅料：白糖。 　　熬好的糖稀，肉眼可见糖浆浓稠
新乡味香缘小吃培训技术培训中心，小吃培训的摇篮，事业成功的起点。
1串山楂2熬糖3甩
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经过查询,暂时没有老北京冰糖葫芦的商标注册信息。 有两个方面原因: 1、无人申请 2、商标盲查期
怎么带北京糖葫芦带回家?：
有那种糯米纸再有塑料袋,再放进包里就可以了吧}