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猪哥救猪妹
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丁磊黑猪开卖第一天，10万元一头猪真被吹到风口了
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（原标题：丁磊黑猪开卖第一天，10万元一头猪真被吹到风口了）
6 个人管理 2 万头猪，这也算网易养猪的“黑科技”了吧。不过，如何实现呢？这次并未透露太多，不过表示，未来会在直播中展示养猪场怎么处理污水的。到时，我们能看见网易养猪场智能化的一面。
丁三石的黑猪，在今天10点正式开售。你没听错，就是那个由网易创始人丁磊组织饭局中的必不可少的菜品&味央猪&。截止钛媒体记者发稿，网易味未央猪黑猪肉&整头，经过60次出价，价格炒到了108001元，目前此轮竞拍还在继续，截止时间为22:00整，而网易味未央黑猪肉&红烧礼盒经过48次出价，最终价格炒到了4060元。此前在乌镇举办的第三次世界互联网大会中，网易&黑猪&也着实赚了一把眼球。互联网大咖们都不吝自己的赞美之词，比如：评价&丁磊的猪肉确实不错&，自家儿子特别喜欢吃。联想在乌镇采访中也积极为朋友背书&我可以证明，丁磊的猪肉确实好吃。&沈宏非、卿两位口味刁钻的老饕，同样评价味央猪肉&胶质感非常强&。历经7年的漫长等待，网易&味央猪&终于面向市场推出，从目前来看无论是市场价格还是口碑都有着不俗的表现。据介绍，网易味央黑猪采取300天的慢养策略，住所深藏绿色竹林，猪粮绝无药物添加，全程智能监控，更神奇的是猪能懂得上厕所，学会保持卫生，沈宏非、陈晓卿等美食大家甚至评论网易味央猪场环境有如安缦酒店。目前，网易味央已完成全球第四代养殖模式探索，在环保处理、养殖过程上取得了10余项科技创新。丁磊曾在接受采访时说，养猪的初衷是以互联网精神去改变传统养殖业，将科技应用到农业，改变糟糕的食品安全现状；2011年3月，经过了一年多的挑选，网易宣布养猪基地落户浙江安吉；之后，网易成立了独立品牌网易味央，并经历了从网易内部食堂到乌镇饭局长达4年的内测。对于此次整头猪肉拍卖的预期心理价位，网易味央相关负责人表示，发起拍卖的目的并不是为了追求特定的价格。拍卖无关收入，也无关噱头。之所以设定为1元起拍，是基于一个考量：味央首次露面，希望将网易的养猪成果无门槛地与大众分享，借此机会让普通消费者再一次关注到安全好猪肉的价值。不过扫地僧丁磊真的是想改善食品安全，做个慈善家，还是慢半拍的丁磊嗅到了养猪市场的钱味呢？根据第三方研究机构智研咨询的报告，中国的猪肉养殖市场规模是 1.4 万亿，其中 1.2 万亿是生猪，2 千亿是肉制品，目前中国养猪市场的一个显著趋势就是技术投入后的规模化养殖，而经过7年技术和资本投入的网易网易味央，能够站在&猪&的吗？以下是峰瑞资本对养猪市场的分析据峰瑞资本的调研，2015 年中国猪肉年产量为 5487 万吨，是改革开放初期的 4 倍有余（1980 年 1134 万吨），年平均增速约 11%。中国人去年大概吃掉 7 亿头猪，平摊下来每人一年吃半头（约 40 千克），也就是大约每人一天吃 2 两。猪肉产量在中国整体处于上升趋势，而且这种趋势仍在继续。欧洲和美国猪肉产品的产量比较稳定，与中国相比产量处于较低水平。世界各主要国家猪肉产量对比（来源：智研咨询）但中美市场不一样的是，美国的猪肉养殖市场规模大概是 500 亿美金，其中 370 亿美金是肉制品，130 亿美金是生猪，所以肉制品下游对上游有绝对的话语权。中国是倒过来的，中国的市场规模是 1.4 万亿，其中 1.2 万亿是生猪，2 千亿是肉制品。技术改造养殖市场，规模化成主流美国养猪业的规模化大概花了 20 年时间，从 1980 年到 2000 年。在此之前，美国也和中国一样呈现散户化、市场混乱的格局。1980 年大概是 70 万养猪场，到 2000 年仅剩 7-8 万，减少了 90%。中国养猪业目前的形势跟美国 80 年代非常像。按照 2011 年的数据，中国出栏量 50 头以下猪场的变化，大概一年减少几百万家，但中国整体减少的出栏量并不多，大概几百万头。真正减少的发生在 500 头以上出栏量的养猪场。这个拐点发生在 2013 年。拐点年 2013 发生的第一件事是猪肉价格的暴跌，一直跌到 2014 年。2015 年政府出于环保考虑， 颁布了《水十条》，对养猪区域进行特别限定。国家今年还出台了养猪的五年规划，把整个长江流域设立为 &限制发展区&。结果是 10 个省因为《水十条》减少了 2000 万头出栏量。但实际上减少的主要是中小规模的养猪场，因为大规模养猪场有能力解决猪的粪便问题，环保问题处理得相对较好。在我们看来，整个市场养猪场的数量在减小，规模在减小。另外一端大型集团在这几年中大跃进，年出栏 500 头以上的养猪场的数量仍在增加。温氏、牧原等头部企业都是以 30% 的速度保持出栏量的增长。根据网易官方提供的信息，除了之前对外公开的智能摄像头、传感器等技术手段。丁磊还在专栏里透露，&我们的猪蹲马桶、睡公寓、不打针、不吃药，生活习惯比很多人都要健康。平时吃的是网易独家饲料，是国际营养学家结合国内专家提供的科学配方。在乌镇互联网大会期间，被问及味央猪肉的情况时候，丁磊曾向媒体透露，味央养猪场仅少数几位技术人员就可管理2万头猪，可见，网易养殖场已初具规模，此外技术应用的边际递减规律，在未来扩大养殖规模方面，有着足够的想象空间。为了证明网易猪肉的安全，丁磊还表示，网易味央猪场会争取成为国内第一家将整个养殖过程公开的养殖场，未来网易味央猪场还会将整个养猪过程直播给公众看。除了对得起中国人刁钻味蕾的好味道安全之外，美味是丁磊对网易猪肉的另一条最高标准。作为美食老饕的丁磊，对美食的鉴赏水平一流，经其推荐的烧饼铺据说成为网易食堂人气最旺的小铺。日前，还传出丁磊联手外婆家创始人吴国平开启跨界餐饮合作，打造高逼格&猪爸&餐厅，欲把互联网顶级饭局搬到西湖边。看来丁磊对养猪生意早有打算，从养殖到直接送上餐桌，猪肉生意的整条路径，都有布局。更多精彩分析，关注钛媒体微信号（ID：taimeiti），或者下载钛媒体App
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[视频]养殖定远黑猪 一只猪能赚1500元左右
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　　定远实在土，土得掉渣玩洋范儿，跑步跳水听音乐，身材健美特有范儿。　　日前记者在一个地方看到了一个新鲜事儿，当地有一种土猪，土生土长可以说是土得掉渣儿。别看土，如今人家可玩起了洋范儿，又是跑步又是跳水的，还要听音乐，您说它们玩这些花活究竟是为了什么呢？听说这里边还真有些门道。
　　记者：热热闹闹比厨艺，欢欢喜喜争第一。亲爱的观众朋友们大家好，咱们的厨艺大赛啊马上就要开始了，今天的比赛规则很简单，同做一道菜，一菜定输赢。做什么？做的就是人家蚌埠当地的特色菜，大家伙说是什么？　　众人：虎皮肉。　　记者：没错，就是虎皮肉。各位，准备好了没有？　　参赛选手：准备好了。　　记者：开始。　　要说这小邢还真是挺能凑热闹，一来到安徽省蚌埠市就参与到了人家当地举办的这么一场厨艺比赛中。说起这虎皮菜，据说可是人家当地非常著名的一道特色菜，这工艺也比较复杂，上好的猪五花肉，要经过五六道工序才能最终出炉，瞧这几位的手法，看来都是高手啊。　　记者：现在呢我们的四位厨师都已经把这个虎皮肉制作完毕了，接下来是试菜环节，我们的所有大众评审团成员们一会儿一一试菜，觉得哪位厨师做得好，大拇指头按上印泥，向后转，按在相应的厨师的笑脸上，到时候看谁的笑脸上手指头印多，谁就获胜了，听明白了没有？　　众人：听明白了。　　四位大厨的虎皮肉一亮相，大家伙就争先恐后地品尝了起来，对于味道的好坏，人家还真有自己的评判标准，最终经过大众评审团的打分，四号厨师以16票获得了本轮比赛的冠军，看来人家一定有绝招啊。　　厨师：其实我也没有什么绝招，我们的烧法都是一样的，只是我和他们选的猪肉不一样。　　众人：啥猪肉？　　厨师：能跑善跳的定远小黑猪。　　定远黑猪，属于淮猪的一个重要分支，是安徽省目前数量最多、分布最广的地方猪种。由于中心产区是安徽省滁州市的定远县，所以人们把它叫做定远黑猪。据记者了解，目前蚌埠当地定远黑猪的养殖量也不少，不过这能跑善跳到底是怎么回事，咱们还是一起去看看吧。　　记者：您瞧瞧，我身后全部都是定远黑猪了，看见了吧，这么大一个运动场，而且周围全部用栅栏围城了这么一个跑道，真是像模像样的。哎，对了，人家不是说这儿的定远黑猪能跑吗，那我就试试去，看他们到底能不能跑，走。　　记者：走走走，跑啊，跑啊，跑啊。我说什么来着，猪能跑步？吹吧。这猪要能跑步，我就能上树。您想想，猪这么懒的动物，想让他们跑步，怎么可能啊？　　教练员：谁说咱们的猪不能跑步的？　　记者：我赶了半天是不能跑啊。　　饲养员：我们的猪不能跑步，不能怪我们的猪。　　记者：不怨它怨我呀？　　饲养员：当然怨你了。　　记者：有本事你让他们跑跑，我学习一下。　　饲养员：行，那您瞧好了。雪雪，贝克，快来快来。来，我们上班喽！　　记者：怎么着，这还带请助理的呀？　　嘿，瞧这阵势还真是不太一般啊。专门的跑道，专门的饲养员，还有这外请的助理教练。如此方式让猪跑步，咱还真是前所未见啊！　　记者：嘿，您瞧瞧，这又是猪，又是狗，又是人，这种训练方式还真是有点意思，我还真是第一次见啊。我说大姐啊，你这还真跑起来了。　　饲养员：你看，我们的猪跑起来了吧。　　记者：呵，瞧见没有，猪和狗打起来了。在你这真开眼了，硬是把这个德国牧羊犬训练成牧猪犬了。　　饲养员：他们是专门监督咱们的猪跑步的。　　记者：我看了一下，其实你这个猪跑得也不是特别快啊。　　饲养员：别看这个猪跑得不快，但是距离很长，这一圈有400米，每天要跑5圈，你可以算一下。　　每天每头猪跑上个两公里，这距离对于生性懒惰的猪来讲可真是不算短了。人家告诉记者，他们这的定远黑猪长到100天就要开始接受这样的训练了，用人家的话说，好身体那要从猪宝宝抓起。　　记者：能跑善跳，看来啊，人家这的定远黑猪还真是挺能跑，不过这善跳，到底是怎么个跳法啊，这么跳？还是这么跳？　　这善跳指的是跳水啊，嚯，您瞧。有正着跳的，有倒着跳的，还有这双猪跳，不过，似乎每头猪都是被饲养员赶下去的，这猪的也太胆小了吧！　　胆小？你不怕你试试！不过不管怎样，您瞧咱这姿势，咱这入水的动作，你敢说不标准？行了，给俺照张相吧。　　记者：您瞧瞧，这跳台离水面大概有两米左右，大多数猪面对这样的高度都会望而生畏。刚才我也参与了一下赶猪，这猪是使足了力气往后退呀。说实话赶猪跳水可比赶猪跑步费劲多了。我说蒋师傅，你说人家不愿意跳，为什么非得逼着人家跳呀？　　蒋总：我们觉得人有喜怒哀乐，有各种情绪，那么猪也应该有各种情绪。刚上来的时候它会有一点点的恐惧，会觉得有点高，但是接下去它会有一种快乐的体验。你知道这个水有多深吗？　　记者：有多深？两米？　　蒋总：三米以上。　　人家告诉记者，三米的水深对于猪跳水还是蛮有学问的，除了可以避免猪跳入水中受到伤害，同时适当的深度可以增加猪的运动量。　　专家：猪跳到游泳池里面的时候，为了浮出水面，他这样也是一种运动。从开始的被动运动，到现在的主动运动。另外跳水还有其它的好处，可以降温，也可以减少它的应激反应。　　专家告诉记者，不管是跑步还是跳水，不论是主动运动还是被动运动，对于猪来讲，想增强他们的体制，改善他们的肉质都是有益而无害的事情。特别是对于定远黑猪这样的地方黑猪品种，运动对于他们来讲就更为重要了。　　专家：一般对于土种猪来说，都是瘦肉率比较低，肥肉比较多。不论是跑步还是游泳都是运动。通过运动使它的肥肉减少了，瘦肉增加了，另外弹性也增加了，肉的品质也提高了。　　记者：这跑也跑了，跳也跳了，猪也累了，我也饿了，您瞧瞧，叶菜，苞菜，这么好的胡萝卜，还有个头这么大的地瓜，别说，人家这养殖场工人的伙食还真不错，中午就吃这些了。师傅，我帮您。　　记者：啊，师傅，您没走错吧？　　师傅：喂猪的活我天天干，不会错的。　　记者：啊，这么好的蔬菜给猪吃啊？　　饲养员：怎么了？我们猪就这待遇。　　这么好的蔬菜居然是给猪吃的，这定远黑猪的待遇还真是不错啊。人家告诉记者，它们的猪主要以玉米、麦麸、豆粕等纯原粮为主食，除此之外每天还要保证新鲜蔬菜的供应。据说，这一天下来，伙食费可不低哦。　　养殖户：我们的饲养周期是一年，每头猪平均每天的饲料费大概是10元钱。　　跑完步跳完水，吃完可口美味的食物，黑猪们在这样一个偌大的养殖场中或睡觉或游泳，或散步或嬉戏。蒋保安看着自己养殖的这些黑猪，脸上时不时会露出一丝喜悦和满足的笑容。这不，闲来无事，在猪圈边吹起了自己喜爱的萨克斯，不过我说蒋师傅，您面前的这些听众他们能懂得欣赏吗？　　蒋保安：吹萨克斯，我觉得猪能听懂。动物都是有灵性的，人和动物之间也是可以交流的。我觉得我能把我吹萨克斯这种快乐的心情传递给动物。　　这又是跑步又是跳水，吃着美味的食物，时不时还能听上几支小曲，蒋保安养殖的定远黑猪还真是挺享福。不过作为消费者，咱们更为关心的是这样养殖的定远黑猪到底在品质上会有不同吗？别急，小邢这不比上了。　　记者：现在我面前有两块儿肉，这一块儿是普通的白猪肉，这一块儿是定远黑猪肉。首先看一看瘦肉部分，我觉得普通白猪肉的瘦肉非常暗淡松软，没有什么光泽。而肥肉部分也是发黄，显得油腻感特别足。不过您觉得这差别是不是有点儿小啊？没关系，来个差别大的。这一块儿呢就是能跑善跳的定远黑猪肉了。您看看，不仅是颜色鲜艳有光泽，可以说是肌肉纤维纹理清晰，肌间脂肪分布均匀，非常地明显，所以呢，我看了一下，用两句夸张的话来形容一下，就是肥肉如羊脂，瘦肉如玛瑙，这三者再一比较，是不是差别就更明显了？　　据了解，这样养殖的定远周期相对较长，要12个月才能出栏，出栏时的重量大概也就在200斤左右，跑步跳水精心喂养，蒋师傅的养殖场一年大概也就能出栏3000头定远黑猪。数量少，品质好，如此一来，效益到底如何呢？　　养殖户：一头猪的成本是三千五六百元。　　养殖户：生猪的价格在30元一斤，200斤出栏，差不多一头猪能卖6000元钱。　　蒋总：一头猪我们能够赚1500元左右。　　猪肉应该算是人们消费量比较多的一种肉类食品了。各地的猪品种不同，肉质不同，吃法上也是各有特色，在蚌埠当地，对于猪肉也有很多独特的吃法。不过最为有特点的，还得数我们节目一开始的时候厨师们比拼的那道虎皮肉了。　　记者：这位都认识啊，厨艺大赛的冠军得主黄大厨，那天啊您做的那道虎皮肉好像大家很满意，您今天这样行不行，用这块儿肉再做一回，我也尝一尝，顺带脚咱们大家伙也偷偷学学艺，行不行？　　大厨：行。　　记者：太好了。　　大厨告诉我们，这虎皮肉的制作工艺相当复杂，整块五花肉放开水中焯一下，去掉肉表面的污物，然后抹上酱油再放入油锅中煎炸，这也是制作过程中最重要的一步，要求做到表皮起泡，色泽金黄，外焦里嫩。有点诱人了吧？别急，接下来改刀切片，加入葱姜蒜等作料再炖烧5分钟，然后就可以摆在碗中上笼蒸熟了。上好的原料加上独特的做法，别说，还真是挺让我们期待。　　记者：这虎皮肉，别说，外皮长得呀还真像虎皮，不过呢吃它咱不犯法。虽说看上去比较肥，但吃到口中呢不光不油腻，可以说是入口即化啊。对了，还有这个猪皮，吃到口中感觉很脆很嫩，经过这个又焯又蒸又炸这么多道工序之后啊，我反正感觉到这个肥肉和这个瘦肉啊是完美结合在一起了。　　现如今，蚌埠当地很多餐馆酒店都打起了定远黑猪肉的招牌，运动型黑猪肉也受到了越来越多的消费者的青睐。50元一斤的价格虽然不便宜，但大家伙还是都想尝尝这运动型的黑猪肉到底是个啥口感。　　消费者：这小猪又跑又跳的，这肉吃起来确实跟其它的不一样。　　消费者：红烧肉一点也不腻，吃起来真香。　　四五月份，春暖花开，很多农家乐还在园子里搞起了以定远黑猪肉为主要食材的户外体验餐，五花肉穿成串儿能烤，排骨切成块儿能炖。瞧大家伙吃的那个高兴劲儿，还真是挺诱人啊。　　消费者：味道真的很香。　　消费者：吃了这个黑毛猪肉串以后都不想羊肉串了。　　消费者：小时候我们就是吃着黑毛猪肉长大的，又香又嫩又美。　　记者：赏着花看着景儿，感受不一样的田园风光。不管是烤还是炖，美滋美味尽在其中。哎，通过这不一样的养殖方式，这定远黑猪也就给咱呈现出了不太一样的味道。您说人家这猪养的，是蹦蹦跳跳把猪养，活力四射很健康。效益不错美名扬，咱们来把美味儿享！多好的事儿啊。
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