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纯天然蜂蜜的鉴别方法 养蜂人总结的蜂蜜真假鉴别方法
10:07:23 & 作者:蜜蜂网 &
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摘要： 关于真假纯天然蜂蜜的鉴别方法网上有很多，比如蜂蜜拉丝、品尝、烧红的铁丝插进去等等，这些土方法多数是不科学或者过时的。本文是养蜂人总结的鉴别真假蜂蜜的方法
关于真假纯天然蜂蜜的鉴别方法网上有很多，比如蜂蜜拉丝、品尝、烧红的铁丝插进去等等，这些土方法多数是不科学或者过时的。
先说拉丝法，现在蜂蜜厂商为了迎合顾客喜欢浓稠蜂蜜的心理，会在蜂蜜中添加增稠剂，或者高温蒸发走水份以达到一定的浓稠度，这种掺假蜜加工蜜拉的丝绝对比真蜜还要漂亮。真正纯天然的蜂蜜，刚摇出来时，是不太浓的。道理很简单，蜜蜂吃蜜是用像吸管一样的嘴来吸的，所以蜂蜜波美度最高只有43度，天然封盖的蜂蜜才能达到的度数，高过这个度数连蜜蜂都吃不下去了。试问，那种像麦芽糖一样浓的蜂蜜，蜜蜂自己怎么能吃得了呢?
品尝法，蜂蜜的品种多种多样，每一个不同和品种口感和香味差别都比较大，以本家产的几种蜂蜜来说：龙眼蜜很香，荔枝蜜带有荔枝的酸味，鸭脚木蜜有点苦味。。。。各有各的特色。另外，不同的人，味觉也不一样，有人灵敏有人迟钝，有人说很甜，有人说不甜。如果单是以一种自己喜欢的口感来判断真假，那真的是错误的。
用烧红的铁丝插到蜂蜜去检测更是不可取，本家有顾客说用烧红的铁丝插到蜂蜜，冒烟就是假的，请问用烧红的铁丝插到什么东西上不会冒烟呢？
鉴别蜂蜜的真假应该根据蜂蜜独有的特性来鉴别。纯天然蜂蜜至少有以下两种特性：1，蜂蜜结晶，2，蜂蜜轻微发酵产生气体。
如图：结晶蜂蜜图片，蜂蜜结晶颜色不同，大部分为白色或者淡淡的带些琥珀色
1.真蜂蜜才会结晶，蜂蜜中含有大量的葡萄糖，葡萄糖含量比例高，蜂蜜就容易结晶，部分蜂蜜葡萄糖含量比例不高，不容易结晶，但在低温状态下保存时间长也会产生结晶（除龙眼蜜不结晶）。蜂蜜的结晶咬起来沙沙的感觉，易化，与白糖结晶成的硬块有明显区别。掺假蜜因为严重降低了蜂蜜中葡萄糖的比例，所以那些看上去很浓稠漂亮的掺假蜜，其实是不能结晶的。
如图：蜂蜜瓶口有气泡，真蜂蜜轻微发酵产生气体图片
2.真蜂蜜才会发酵产生气体。因纯天然蜂蜜中含有蜜蜂分泌出来的活性酶，所以纯天然蜂蜜在天气热的时候会产生气体，如果蜂蜜瓶盖封得严实，时间长就会胀气。这种活性酶在温度高于40摄氏度之后，会慢慢失去作用，所以经过高温加工浓缩的，以及大量掺假的蜂蜜是不会产生气体的。
以上两种鉴别的方法，希望能够帮助亲爱的顾客朋友们擦亮您的慧眼。另外，咱们南方地区就只有五种蜜种：即荔枝蜜、龙眼蜜、百花蜜、桉树蜜、冬蜜。如果有人跟你兜售说有其他蜜种，不要上当了！
如图：蜂蜜严重发酵图片，蜂蜜上有很多气泡，发酵严重有酸味的蜂蜜不能喝了，像上面的图片瓶口轻微气泡表示纯天然没高温处理蜂蜜，但是这个蜂蜜严重发酵，气泡很多，说明蜂蜜水分含量高，是未成熟的蜂蜜
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中蜂养殖技术，中华蜜蜂养殖技术专题！　　伊犁的朋友米娜 到马来西亚参加展会，从新西兰人那学的，辨别方法。　　方法很简单，您如果在吃蜂蜜的话，可以用这个方法测试一下真假。纯蜂蜜会出现蜂巢的样子“六角形的孔”，假的就不会。最多就是水的波浪文。　　方法是：.找一个白色的平盘（白色方便观察），滴一点蜂蜜到盘子上（一小勺就可以了），再倒一点清水在上面或者旁边，反正要挨着，水平方向平稳的摇晃，一会就可以看见：蜂巢的样子显现出来，一个一个的六角形孔排列在一起。假的最多是波浪文。此方法，实合所有纯蜂蜜。　　至于其中的原理，我也不知道。很神奇的　　实话实说，我也是做蜂蜜的，做的是新疆伊犁的，前几分钟我才知道这个方法，供大家参考！！
楼主发言：20次 发图：5张 | 更多
　　对了，在国外很多都用这个方法辨别
　　是不是骗，自己回家试
　　@幸运星1978 2楼 　　骗子　　-----------------------------　　是不是骗，自己回家试 ，结论不要下得太早，
　　你既然是做蜂蜜的，那么你试了吗？是不是像你说的那样呢？
　　好神奇哟，我刚才试过了，是 真的也
　　还是第一次晓得这样鉴别，大家学到哈。可以备用。
　　@saynsay11111 5楼 　　你既然是做蜂蜜的，那么你试了吗？是不是像你说的那样呢？　　---------------------------　　现在这个社会，真是少见就成了假的，假的接触多就是真的了。　　做蜂蜜这行的痛苦就是，消费蜂蜜的人不知道辨别真假好坏的方法。　　我也是刚知道这个方法，大家都可以试下，我晚上回家就试，试了就来报告
　　学习了
　　自家的蜂蜜，试了没有效果，ok　　　　
　　我的蜂蜜就是能摇出这样蜂巢，明天我把照片传上来，有图有真相，欢迎围观
　　早上我在家试了，可以出现的
　　超市买的，没有蜂巢效果
　　试过了,是真的,谢谢LZ
　　回家用自己的蜂蜜试试
　　@重庆的打杂匠 13楼 　　超市买的，没有蜂巢效果　　-----------------------------　　超市的蜂蜜一年四季都不结晶，象水一样。　　二三十元的价格，能买到纯蜂蜜吗　　我的最便宜都要卖58元500g
　　楼主你应该要推销下你屋头蜂蜜啊，怎么没看见主题　　
　　还有一个辨别的方法，以前给大家介绍过，不知大家知道不？　　把蜂蜜拿来烧，闻味道。用根烧红的针或铁丝，放到蜂蜜里，味烟的味道。蜂蜜是蜜蜂采的花蜜花粉制成的，所以纯蜂蜜受热后，散发出的味道应该是花香瓜果香。而用糖做的（不论是麦芽糖，果糖，代糖类）受热后都是焦胡味。可以把白糖烧来试下。　　再一个，用糖做的假蜂蜜，由于糖和纯蜂蜜的结晶温度不一样，会发生糖的沉甸，为防止沉甸发生就会加明凡，但是吃的时候的口感，就不好了，仔细尝会有涩的感觉，而纯蜂蜜是十分甜美的，只有甜味
　　以前我不吃蜂蜜，但同事都买，还是朋友熟人介绍的。现在从了解的知识来看，那种放一段时间后，上下分层的蜂蜜，明显就是用糖做的假蜂蜜。蜂蜜天冷的时候要结晶，热了要融化，但不是要分层沉甸的。
　　楼主：老子来发言 时间： 18:50:00 　　以前我不吃蜂蜜，但同事都买，还是朋友熟人介绍的。现在从了解的知识来看，那种放一段时间后，上下分层的蜂蜜，明显就是用糖做的假蜂蜜。蜂蜜天冷的时候要结晶，热了要融化，但不是要分层沉甸的。　　回楼主：你吃个真的没有，真的也要分层，要看是什么蜂蜜的。
　　@命运奔驰 17楼 　　楼主你应该要推销下你屋头蜂蜜啊，怎么没看见主题　　---------------　　现在假蜂蜜太多，搞得象我这种买真蜂蜜的人面对那些不懂的顾客，经常是秀才遇到兵，理不清楚。很麻烦，，　　科普下。。。
　　是不是哦？
　　老子来发言 时间： 12:30:00　　早上我在家试了，可以出现的　　——————----------------------------　　那可就把你的标准图片发出来大家看看吗？？？？？？？？？？？？？、
　　　　正宗土蜂蜜摇出来的效果，欢迎围观
　　　　摇之前
　　　　出现传说中的蜂巢，专利图片，不要盗用
　　现在大家可以用最简单的方法鉴别蜂蜜的真假
　　@没有钱哟 21楼 　　楼主：老子来发言 时间： 18:50:00　　以前我不吃蜂蜜，但同事都买，还是朋友熟人介绍的。现在从了解的知识来看，那种放一段时间后，上下分层的蜂蜜，明显就是用糖做的假蜂蜜。蜂蜜天冷的时候要结晶，热了要融化，但不是要分层沉甸的。　　回楼主：你吃个真的没有，真的也要分层，要看是什么蜂蜜的。　　-----------------------------　　蜂蜜只结晶，结晶快慢同葡萄糖含量有关，就是蜂蜜采的花种有关
　　@好好学习5 24楼 　　那可就把你的标准图片发出来大家看看吗？？？？？？？？？？？？？、　　-----------------------------　　家里在吃的蜂蜜混入了玫瑰酱，摇不起的，今天带瓶新的回去摇，明天发
　　这样好的帖子怎么没人顶呢
　　　　我的蜂蜜就是这样的蜂桶取出来的，一年就取一次，产量少，但是质量高
　　好　　
　　顶起，回家试试呢
　　　　　　　　这是伊犁蜂场，看不到人吧，更别说工业污染，农药，重金属残留了，　　不错吧，，，　　内地的水源空气土壤污染这么严重，知道新西兰蜂蜜除了纯，为什么贵的原因了吧
　　我也试完了，波浪纹的，看来又买到假的了。妈的，就是上次在天涯头卖蜂蜜那个人那里买的，说得好真诚，结果他妈的又是卖的假的。
　　这个要试-下　　
　　回复第20楼(作者:@重庆美食多 于
18:55)　　==========　　
　　感谢楼主，介绍这种鉴别蜂蜜的好方法
　　还是第一次晓得这样鉴别，大家学到哈。可以备用。
　　其实我的蜂蜜就是一次摇出来的，没费多少力的，你看照片时间就知道了　　　　
　　一出现蜂巢就照,我中间就是多照了几张,所以中间有几分钟的时间
　　其实还是要谢谢楼主的好方法
　　@爱吃糯米团2012 39楼 　　我也试完了，波浪纹的，看来又买到假的了。妈的，就是上次在天涯头卖蜂蜜那个人那里买的，说得好真诚，结果他妈的又是卖的假的。　　-----------------------------　　你试一试，起波浪纹后，再转90度角摇一摇。（就是：前后左右都摇一摇）或许会出现蜂巢状，肯定没得27楼那个漂亮（可能掺有其他糖浆）。　　我也是先试了一种，只是波浪纹，又试另一种，很好看，再试一种，什么也没有。就把波浪纹那种拿来重做，前后左右都摇，才出来了。可能越纯，图形越好看。
　　顶，让更多的人知道
　　方法很简单，您如果在吃蜂蜜的话，可以用这个方法测试一下真假。纯蜂蜜会出现蜂巢的样子“六角形的孔”，假的就不会。最多就是水的波浪文。　　方法是：.找一个白色的平盘（白色方便观察），滴一点蜂蜜到盘子上（一小勺就可以了），再倒一点清水在上面或者旁边，反正要挨着，水平方向平稳的摇晃，一会就可以看见：蜂巢的样子显现出来，一个一个的六角形孔排列在一起。假的最多是波浪文。此方法，实合所有纯蜂蜜。
　　这个必须顶
　　　　山好、水好，蜂蜜更好
　　@cq南桥居士 53楼 　　你试一试，起波浪纹后，再转90度角摇一摇。（就是：前后左右都摇一摇）或许会出现蜂巢状，肯定没得27楼那个漂亮（可能掺有其他糖浆）。　　我也是先试了一种，只是波浪纹，又试另一种，很好看，再试一种，什么也没有。就把波浪纹那种拿来重做，前后左右都摇，才出来了。可能越纯，图形越好看。　　-----------------------------　　嗯，我试了的，先一个方向，出现波纹，然后我又调头试，想着是不是这方向也出现波纹就成六边了，但真的不行，摇出来六边形。
　　没事多顶下
　　结晶的也摇得出来吗
　　@cqns2010 61楼 　　结晶的也摇得出来吗　　-----------------------------　　只要是真的，就能够摇出来的
　　@cqns2010 61楼 　　结晶的也摇得出来吗　　-----------------------------　　结晶肯定不行，不过结晶也是好蜂蜜，关键结晶到什么程度。象我的，到重庆最冷的时候，可以象石头一样硬，筷子刀都插不进去，只能用刀刮才能吃到。差点的，也是凝固了，不能流动
　　摇不出蜂巢的也不要急，想哈，有没有混入其它东西到蜂蜜里面，比如我，喜欢在玫瑰酱里面加蜂蜜，舀蜂蜜的时候罐子就被沾了玫瑰的勺子污染了，也是摇不出来蜂巢的。　　能摇出蜂巢的蜂蜜一定是纯蜂蜜才可以。千万不要去信，什么土的的，老的，黑的，野生的。。。。，就算是真的，产量都少得很，有多少能拿来卖的！这个世界是熟人最好骗!传销全是找熟人亲人！　　是真是假，还是要靠自己学会方法辨别！　　顾客都是内行，我这些做真蜂蜜的人，才不用费那么多口舌
　　为什么我家的蜂蜜都能摇出六边形？都是超市买的？　　
　　为什么我家的蜂蜜都能摇出六边形？都是超市买的？　　
　　不甘心，我今天又学习上面那老兄的放法又摇了一遍，出现了全是碎玻璃样的图形，不知道是不是真的。虽然是超市买的毕竟也是花了50块一斤啊。
　　关键是买蜂蜜的不给我一小勺试啊，是不是我要买一瓶来试？不对就摔了，开了盖卖蜂蜜的又不给退，这样我们也遭不住啊。看来只有各人养峰，或者不吃，或者只有吃假蜂蜜了。撸主，你这个方法不好使。
　　尼玛，我家土蜂蜜像猪油，勺子舀还要使劲，没法做这个实验。
　　　　兄弟，我摇这个好辛苦啊，还被别人误会我的是假蜂蜜，@爱吃糯米团2012　　今天是用我的葵花蜜摇的，昨天用洋槐没有成功，估计没有搞对
　　我是来吐槽滴，呵呵，但是绝对没有恶意，疑问，疑问而已。话说昨晚心血来潮试了一把。结果---朋友带给我进口的刺槐蜜，摇不出来，市场上那种浓缩红枣蜜反而摇出来了。我不是从洋迷外，但的确那个刺槐蜜是真的而且要好很多。我就纳闷了，估计这个办法最多是检查一个浓度用的，不见得是辨别真假的，因为刺槐蜜比较清，那个浓缩的红枣比较干得缘故。求楼主解释哈
　　我做了很多年的蜂蜜，不知道这种办法，看了楼主的帖子才知道，确实也摇出来了蜂巢形状，感觉确实神奇
　　还不错
　　可以　　　　
　　看　　　　
　　哈哈　　　　
　　不顶不行!!!!
　　这个方法，不是我发明的，说得很清楚了，是我们厂家参加马来西亚的国际展会，向新西兰的蜂蜜贸易商那学回来的。顺便说句，我的蜂蜜是可以免检销往欧洲，美国，中东，日本，俄罗斯，中亚的。有些顾客就是伊兰国家的总理，王室。　　摇出来的，一定是六角形的小孔排列才是正确的。　　水纹，裂纹，不规则形状都是有问题的。　　结晶了，象猪油状，都是摇不起的，融化了才可以。　　能结晶，成猪油状也是好蜂蜜！
　　我只需要闻一哈，就知道是不是真的
　　顶，谢楼主
　　这个必须顶
　　蜂协：中国出口蜂蜜量大于全国蜂场总产量若干吨？　　国人吃的产量是民间散户的生产量？
　　渝郊区养蜜现场卖价60~80元/斤。　　今天在石桥铺南华街集市上一位老人叫卖自家蜜，叫价100元/斤
　　应该是那价格也。
　　我几百斤没几天就卖完了。80一斤。
　　@ZOUTAO023 69楼 　　尼玛，我家土蜂蜜像猪油，勺子舀还要使劲，没法做这个实验。　　-----------------------------　　我家的也是，亲戚从农村带来的，比猪油黄一点。
　　有图有真相，感谢。把我老爸给我带蜂巢，的杂花蜜拿来摇，也摇出了很漂亮的图案
　　@老子来发言 81楼 　　这个方法，不是我发明的，说得很清楚了，是我们厂家参加马来西亚的国际展会，向新西兰的蜂蜜贸易商那学回来的。顺便说句，我的蜂蜜是可以免检销往欧洲，美国，中东，日本，俄罗斯，中亚的。有些顾客就是伊兰国家的总理，王室。　　摇出来的，一定是六角形的小孔排列才是正确的。　　水纹，裂纹，不规则形状都是有问题的。　　结晶了，象猪油状，都是摇不起的，融化了才可以。　　能结晶，成猪油状也是好蜂蜜！　　-----------------------------　　我搞出的是真的吗???
　　@骑自行车去拉萨 85楼 　　　　-----------------------------　　这个看起正!
　　不是点把点的正哟，哈哈，太神奇，第一次学习了。
　　MK　　
　　这是我们公司多年前就总结制作辨别真假蜂蜜的宣传资料。　　随着奸商造假手段的进步，顾客一般都不能熟悉掌握，往往需要几　　种方法混合使用，感觉还是不方便　　
　　蜂蜜可以做防腐剂用，做果酱，玫瑰酱，至少可以放60个月以上。　　大家可以试哈，口感也十分好！还不发胖，放心吃
　　蜂蜜是个好东西。
　　我用洋槐蜜试过了，这个方法可行，确实有蜂巢形状
　　老板~我伊宁的
今年这边蜂蜜产量不高，所以养蜂人零售山花蜜是50一公斤（比往年贵）
这边不讲斤的
山花蜜算是比较好的蜜
次的油菜花蜜会更便宜
另外，不管再纯的蜂蜜
蜂农都会掺东西的，只是多少的问题　　
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& 二十年的养蜂经验，教你如何辨认土蜂蜜真假
二十年的养蜂经验，教你如何辨认土蜂蜜真假
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首先，我们先从蜜蜂的品种说起
不知道大家对蜜蜂的品种有了解不，有一次探索发现栏目专门讲了中蜂，中蜂就是中华蜜蜂，在我们国家的沿海一带已经绝迹了，唉，现在只在四川盆地、陕西一带还有中蜂的影踪。养中蜂需要多年的养蜂经验，并且经济效益不高（相同的养蜂成本和管理条件下，中蜂采的蜜不如西蜂的多）。所以越来越多的养蜂人选择放弃养中蜂，选择养西蜂（意大利蜂种）。
这个不能怪养蜂人，确实养蜂太辛苦了，经济利益又不高，如果把养蜂作为家庭经济的支柱，真的是太遭罪啦。我爸爸养的蜜蜂中，也仅有一半是中蜂，他说中蜂可以采集零星花源，也就是路边的小野花呀，林子里的不知道什么花呀，这个对保护生态多样性是非常重要的，很多植物的生存、授粉必须要依靠中华蜜蜂。西蜂对这些零星花源是看也不看一下，西蜂要求有大片花源。
所以从经济效益出发，大部分养蜂人选择西蜂无可厚非，咱们不能要求蜂农牺牲自己的利益，一味追求生态保护。但是，我始终盼望国家有相应的制度，补贴这些专业蜂农的利益。可惜，直到现在，我也没看到相应制度的出台。甚至咱们的大学、科研机构，对于蜜蜂的研究也是极为滞后。据我所知，我们国家只有福建农学院有专门的养蜂专业。
哎呀，扯太远了，所以我家的蜜有一半是中蜂采的杂花蜜，我始终认为，杂花蜜的微量元素含量、营养价值肯定要比单一蜜种要高，但是仅是我和我爸的经验判断哈，没有经过实验的科学数据证明（再次愤恨我国的蜂蜜研究滞后性）。
二、要看蜂蜜的蜜源地
1、我家蜂蜜的主要蜜源地：
在长寿之乡——重庆江津（有一百多位100岁以上的老人），聂荣臻元帅的故乡（扯远了哈），江津地处长江边，盛产柑橘，因此有很多果园，长江边土地肥沃，春天有大量的油菜花栽种（欢迎大家到江津来玩）。江津的主要蜜源是油菜花，柑子花，野菊花（这个野菊花蜜全看当年的天气，不一定采得到野菊花蜜）。所以我家的蜂蜜品种主要是油菜花蜜、柑子花蜜、野菊花蜜。
淘宝上什么千奇百怪的蜜（譬如荷花蜜）神马的，我从小喝到大都没喝过这些蜂蜜，我们这里是没有的。我实在是不清楚荷花的蜜、还有什么奇怪的花的蜜是从哪里来的。要知道，只有大片大片的蜜源，蜜蜂才可能采得到大量蜜，而且对于这些不太流蜜的花，哪里来的蜂蜜呢？
2、其他蜜源地：
还有荆条蜜、桂圆蜜、狼牙刺花蜜、茴香蜜。这几个蜜主要是在外地采。荆条蜜是在贵州桐梓。桂圆蜜、荔枝蜜是在四川合江。狼牙刺花蜜、茴香蜜是在陕西一带。
各位，也就是说，你们买蜂蜜的时候，一定要确认他卖的蜜，当地有没有这种农作物，如果没有，就要问他是在哪里采的蜜？这也是确认蜂蜜真假的一个很重要的证据。在淘宝上看到什么深山老林什么土蜂蜜，我都快疯了，深山老林哪里来的大片花源啊！咱们中国最重要最多的花源就是油菜花（因为种油菜花的多）。
凡是什么其他没有听说过栽种的，秦岭的我所知道的野花就只有狼牙刺花，西南地区就只有野菊花、荆条花，其他的只能称之为杂花蜜，而杂花蜜只有中蜂才会采（中华蜜蜂的分布大家可以百度），其他什么杂七杂八的蜂蜜，我还真不知道是真是假哈，如果我的看法有偏颇之处，欢迎大家指正。
我真是对形形色色的蜂蜜很无语，这里我详细的和大家说明。
以下是不能成为商品蜜的：
益母草蜜——益母草是一种辅助蜜源，不可能形成规模商品的。
金银花蜜——金银花的花冠又长又细，蜜蜂的嘴很短，基本采集不到蜜，只有倒挂流出来的花蜜才能采集到。
苹果蜂蜜——苹果花花蜜非常非常少，不能形成商品蜜。
野菊花蜂蜜——产量极少，不可能形成商品蜜。（我家也才在去年天气极好的时候才采到）
以下是压根就没有这种蜂蜜的：
天山雪莲蜂蜜——雪莲通常生长在高山雪峰之中，而蜜蜂活动的温度是要高于13℃左右，蜜蜂到那冻死了。
葡萄蜂蜜——因为葡萄只有花粉而无蜜。
桃花蜂蜜——桃花只有花粉，没有蜜。
芦荟蜂蜜——芦荟是没有花蜜的。
玫瑰蜂蜜——真正的玫瑰是没有蜜的，有一种“野玫瑰蜜”，学名刺莓蔷薇，这种花的花蜜是极少的。（这一部分参考的是某一资深养蜂网友的）
我们再探讨下中蜂这东西，是常见蜂种中，最奸懒馋滑的，它是采点蜜够吃就不干的主。不要说山上扔几个破桶，就是严格按照科学养蜂程序，人工给他做蜂箱，做蜂巢，最大化它的种群数量（不过无论怎样，中蜂蜂群也强不了哪去，因为它不耐大群，蜂群一壮就分蜂跑掉），最大化它的采集能力，而且就算是槐花，椴树这样真正能大规模开花，大规模流蜜的蜜源植物，中蜂一年他也采不到多少蜜。而且还不能产王浆。
想以养中蜂赚钱养家，几乎没有可能。更不要说百花蜜了。百花蜜就是指没有成规模蜜源开花时，山上的一些杂花流的蜜，这些杂花量是很少的，而且不是所有的花都有蜜，只有部分的花有蜜。百花蜜多数时候，能维持蜜蜂生存够吃就不错了。蜜蜂能靠杂花蜜存储蜂蜜的量是非常少的，是无法取蜜的，偶然年景好能取点杂花蜜，量也不会多。更不要说大量生产42度的高成熟百花蜜，尤其是中蜂的，更是不现实。
中蜂这坏毛病在生产王浆时也同样存在，它只分泌一点点王浆，勉强够蜂卵吃就不干，玩去了，所以中蜂生产不了王浆。因为这些原因，中蜂早就被养蜂人淘汰，真正的养蜂人，基本都是养意大利蜂。
当然，中蜂也并非一无是处，比如它采集零星蜜源能力强。什么意思呢？打个比方，比如真的到了无蜜的灾年，饿得不行了，没吃的时候，中蜂寻找零星蜜源的能力比较强，再加上种群数量都比较小，所以一般不容易被全体饿死。正是他这个优点，所以现在还有些人养中蜂，当然，不是以它为生。年景好产点蜜，自己吃，年景不好，也不用投入什么不用管它，轻易不会饿死。
在我们当地还有第三种情况，有点类似商家的描述，挂一些个木桶，俗称挂葫芦。卖蜂蜜的称自己产的是山蜂蜜，一斤卖到上百元。但是这个业内人都知道，他卖的多半是外面买来的意蜂蜜，多数根本不是什么山蜂蜜，只是幌子。
可是，到了商家那里，这中蜂居然凤凰涅槃，浴火重生了！笔下描述的中蜂，完全颠覆了历史，成了蜜蜂中最勤劳的，而且还说“中蜂蜜比洋蜂蜜营养好得多”。真是雷倒人呐：蜂蜜属性只和蜜源植物有关，和蜂种无任何关系。这是基本常识，商家却颠覆了。
打个简单比方，养蜂不同于养鸡，鸡是人喂给鸡饲料，人最终要吃的是鸡肉，因此鸡肉的品质和饲料有关。而养蜂是给蜜蜂提供一个蜂巢，空间，让蜜蜂出去采蜜，不管什么蜂，采蜜的花朵、蜜源过程无任何区别，蜂蜜的品质自然与蜂种没有关系。
所谓野生蜂蜜更好之类，完全是奸商利用人们对蜂产品常识的无知，和对野的、土的、原始的这类字眼的向往来忽悠消费者，这些人摸透了消费者的心态，也清楚消费者对蜂产品常识的极端匮乏，利诱甚至加以误导。于是你就乖乖上当。
“那每个月总销量几万斤，甚至几十万斤的野生土蜂蜜？不都是真的？那都是些什么东西呢？而且卖这东西的卖家每天都在新增很多。”（这一部分是网友提问，真是说出了我所有想说的话）
在我家的养蜂史上，很稠的中蜂百花蜜也是有的，只是一般是冬天野菊花开的时候才有，而且强烈的与天气相关。唉，养蜂就是靠天吃饭的事。但是像上文说的那种“扔个破桶就不管”，那是扯蛋的。想要他产蜜，也要和意蜂一样，给他做蜂箱，用中蜂巢础做蜂框，培育蜂群，最大限度强化蜂群，这样才可能采到蜜。选择山花较多的地方摆放，平均产量算了一下，每箱每年产杂花蜜约20斤左右。
三、从养蜂的角度，判断蜂蜜的真假
各位童鞋可能会觉得，蜜蜂只要喂了白糖，那么这个蜂蜜就一定是假的。其实真相是这样的：在我们南方，没有花源的冬天，蜜蜂产的蜂蜜不够它繁衍种群，那么这个时候就需要熬白糖，化成糖水给蜜蜂吃。待到春暖花开之时，有花可以采蜜了，那么才不需要喂糖水。
开花的时候，喂白糖水蜜蜂也是不吃的。蜜蜂很精的，它们知道外面有好质量的花蜜，它不吃糖水的，就是蜂蜜倒在蜂箱门口它也不吃。蜜蜂有得选择的时候，它也喜欢天然的。
所以，如果谁说绝不给蜜蜂喂糖水，这个一定是不可能的事情。只要是人工养殖蜜蜂，那么在没有花的时候，一定是要喂糖水的。当然，专门往蜂蜜里面加糖水的除外，这个就是纯粹的假蜂蜜了！
所以，大家在买蜂蜜的时候，可以多问几句，这个蜂蜜是什么时候产的？看看这个品种的花，是否是在卖家所说的季节采集，就可以有基本的判断了。
什么是巢蜜？
巢蜜就是剥离出巢框的蜂巢蜜。蜜蜂来回飞来飞去采的蜜，会吐到蜂巢里去，直到装满六边形的蜂巢，它就把它封盖了，然后通过翅膀的扇动频率，让蜂巢里的蜂蜜蒸发水分，直到蜂蜜成为自然浓缩永远不变质的巢蜜。
如果蜂农当天就采集当天的蜂蜜，蜂蜜没有经过浓缩蒸发，水分就重，蜂蜜的产量就高，这样蜂农获得的经济利益就更多，而这样没有经过高温发酵的蜂蜜比较容易变质发酸。
但在花期时节，天气好的情况下，蜂蜜一个星期摇一次或者三天摇一次，都是很正常的情况，因为蜂蜜在高温的情况下，很容易在蜂箱里发酵成熟。
总之，所有的蜂蜜其实都是巢蜜，只不过是看留在蜂巢里面，还是已经被摇出来了。
如何辨别蜂蜜的真假？
光是用看，是无法辨别蜂蜜的真假。稍微好点假蜂蜜很多用麦芽糖勾兑，看上去可以拉丝，粘稠度很高，还有加香精、加甜味素等等的，只用看的话，一点也看不出来。我爸爸养了这么多年的蜜蜂，光看都判断不出来。
所以一定要自己尝，真蜂蜜入口有点刺喉，稍微有点腥味（很难形容的微微的腥味），总之不是纯甜的口感，完全不是白糖那个味。
还有，大部分天然成熟的蜂蜜浓度、粘稠度、甜度要看不同的品种、花期来定，不会总是一个样子，大部分都上不了41度，一般都在39—41度之间，所以称自家的蜂蜜都是42、43度，或多或少都有夸大的成分。超市卖的浓度很高的蜂蜜，都是经过加工的浓缩蜜，营养价值也就大打折扣了。（）
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