怎样腌制辣椒咸菜 辣椒咸菜腌制方法图解_辣椒_做法,功效和作用,营养价值z.xiziwang.net
怎样腌制辣椒咸菜 辣椒咸菜腌制方法图解
&辣椒是一种很高的菜品，而且还有开胃消食的功效，许多人在餐桌都离不开它。把辣椒制成咸菜是食用辣椒最方便也最简单的方法。只是对于一些人来说怎样腌制辣椒咸菜也是一个很大的难题，小编在这里告诉大家，不会也不要紧，看看下面辣椒咸菜腌制方法图解，就能学会了。
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怎样腌制辣椒咸菜 辣椒咸菜腌制方法图解
1、大家在腌制辣椒咸菜之前，要先了解一下辣椒与酱油和盐的比例，它们之间的比例应该是十比五比一，也就是说十斤辣椒要五斤酱油和一斤盐。另外白糖、生和与色拉油都要准备两百克。最后高纯度的白酒在三百五十克，花椒大料和桂皮以及葱等各少许就可以。
2、把购买回来的辣椒就处理干净，先下清水洗，然后再把它的蒂去掉，然后放在一个透水的物质上沥干水分。在水份完全沥干以后，可以用刀在每一个辣椒上剖几个小口，这样更便于辣椒入味。
3、把准备好的五斤酱油倒入锅中，开火烧开，倒入盆子中备用。然后再把色拉油倒入锅中，加热，而后把备好的香料，像大料、花椒以及桂皮等全部放入进去，炒出香味，然后再把白糖也加入到里面。制成料汁。
4、把制好的料汁与煮好的酱油充分融合后备用。把处理好的辣椒放在一个腌咸菜的坛子中，然后把制好的料汁全部加入进去，让料汁没过辣椒为最好。然后在以后的每天中都要翻动一次，持续七天左右辣椒咸菜就制好可以食用了。原创：果蔬百科http://z.xiziwang.net
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z.xiziwang.net 备案号：腌咸菜的家常做法 开胃小菜在家做
　　冬天到了很多人喜爱在家腌制一点小咸菜吃吃，咸菜的味道很鲜美，而且营养丰富，能够帮助人们开胃消食，那么大家知道腌咸菜的做法吗?腌咸菜怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下吧。
　　腌咸菜很适合在冬天吃粥的时候食用，具有很好的开胃功效，那么如何制作美味的小咸菜呢?大家一起来看看吧。
　　腌黄瓜小咸菜
　　黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片。
　　准备黄瓜
　　1、小黄瓜两包，约1700克，洗净。
　　2、把黄瓜切成手指长短，并且分成四瓣，在黄瓜上撒上盐，目的就是把谁都给弄出来，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次，放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。
　　准备料汁
　　1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火。
　　2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁。
　　3、葱片随意;加入料汁。
　　1、把黄瓜加载料汁当中，用花生油撒在黄瓜上，当场就可以吃了，如果喜欢辣的朋友可以用辣椒炸一下回到会更好。
　　2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶。
　　北方咸菜丝
　　芋根一个(咸菜的一种)，葱，油，味精适量。
　　1.把买来的芋根洗净，切成丝，用冷水泡几个小时，去除一下苦味。
　　2.锅里油烧热，加入沥干水份后的芋根丝和葱丝翻炒。
　　3.炒熟后，加少量味精，即可。
　　小诀窍
　　炒时可加入少量的花椒面，也可以不加，炒熟后，尝尝咸淡，考虑是否还要加盐，因为它本身就有咸味儿了。
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我婆婆也是个烧菜高手，她有好多菜我都想学到手！比如上次建麦饼菜谱时的咸菜其实温州话叫“球菜咸”因为是用卷心菜腌的咸菜酸酸的特别好吃说起“球菜咸”温州话里还有好多类似好玩的词如拖鞋我们说鞋拖砧板我们说板砧扯远了回到菜谱嘿嘿
卷心菜洗净切碎
处理好的卷心菜晾晒一两天（天气好就一天，天气不好就两天）原则是卷心菜明显蔫了就可以了，如图是这几天低温晾晒了两天的样子
然后用食盐拌匀，盐的量按照你平时烧菜的量多一点就可以了，注意你卷心菜的量哦，不要腌两个卷心菜却只加平时炒一个卷心菜的盐量，那样肯定是不够的，注意，要比烧菜的盐量再多一点点哦！然后塞入瓶中，切记，一定要尽量压严实，压的越紧越好，如图没有装满一瓶也没关系的，但一定要压很紧很紧哦，我都是用擀面杖压的！然后腌制最起码十天以上，腌的时间越紧就越酸越香哦！成品用点五花肉炒炒就很香很香了！
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