小时候在葡萄游戏厅厅玩过一款带吃红色茶壶的葡萄游戏厅死过之后也会有茶壶出现！茶壶是打死人或箱子随机出来的！吃
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时间：2015-09-25 22:11
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-526ed07256bfdc26c982_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-526ed07256bfdc26c982_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&鸡胸肉，一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业，可是一旦没做好，鸡胸肉就会变得又干又柴，难以下咽。今天厨房君就来分享几道把鸡胸肉变美味的菜谱，保证好吃又健康！&/p&&p&&br&&/p&&h2&· · ·
&u&&b&Recipes&/b&&/u& · · ·&/h2&&p&01 | 芝麻煎鸡胸&/p&&p&02 | 彩椒鸡丁&/p&&p&03 | 西红柿罗勒炖鸡胸&/p&&p&04 | 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉&/p&&p&05 | 简易烤鸡胸条&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&芝麻煎鸡胸&/b& &/h2&&p&by Pan小月&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d8b49a2cc430d427a095b1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d8b49a2cc430d427a095b1_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Pan小月&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 1块
盐 黑胡椒粉
&/p&&p&面粉
熟白芝麻&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，这里片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了）。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。&/p&&p&2 | 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。&/p&&p&3 | 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。&/p&&p&4 | 用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！&/p&&p&5 | 平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟。观察一下表面，金黄色不明显的话就多煎一会儿。&/p&&p&6 | 芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&彩椒鸡丁&/b&&/h2&&p&by 硬派健身&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-a5effb0a8a82ad0117f32_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-a5effb0a8a82ad0117f32_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 硬派健身&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 1块
彩椒 3个 &/p&&p&干辣椒
&/p&&p&醋 番茄酱 代糖&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 生抽+醋+代糖混合，调成碗汁；&/p&&p&2 | 鸡胸彩椒切块，取一半碗汁加番茄酱混合，抓下鸡胸肉；&/p&&p&3 | 热锅，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；&/p&&p&4 | 锅内下鸡丁和彩椒，快速翻炒，至鸡肉七成变白；&/p&&p&5 | 倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 想要保持鸡肉嫩滑的口感，用料汁抓的时候尽量抓匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长；&/p&&p&2 | 碗汁比例决定最后的酸甜口，可根据个人喜好自行调节，如果选用了含糖的番茄沙司，可适当减少代糖比例；&/p&&p&3 | 炸花椒时油温不宜太高，要用小火才能炸出香味。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&西红柿罗勒炖鸡胸&/b& &/h2&&p&by Sunny_Kreglo &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-50e0d44dea4bd084c9e91e88c63ea179_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-50e0d44dea4bd084c9e91e88c63ea179_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Sunny_Kreglo&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸 4整块
西红柿 2大个（切块）
&/p&&p&紫洋葱 1个（切丝）
蒜 3大瓣（切片）
&/p&&p&鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片（切碎）
&/p&&p& 黑胡椒粉
白胡椒粉（多放）
迷迭香（切碎）
&/p&&p&鲜甜菊叶或糖 5-6片（切碎）或直接放糖
盐&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。&/p&&p&2 | 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。&/p&&p&3 | 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。&/p&&p&4 | 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。&/p&&p&5 | 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。&/p&&p&6 | 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。&/p&&p&2 | 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，否则会有点干。&/p&&p&3 | 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。&/p&&p&4 | 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。&/p&&p&5 | 剩下的隔夜后更好吃。&/p&&p&6 | 西红柿的品种不同，出汤汁的量也不同，所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握，多做几次就熟悉了。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&香蒜蜂蜜煎鸡胸肉&/b& &/h2&&p&by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-0047fabd669a893e6fbae_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-0047fabd669a893e6fbae_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 200g-250g
盐 1/8 teaspoon
&/p&&p&黑胡椒粉 1/8 teaspoon
大蒜 2-3瓣
&/p&&p&蜂蜜 1 tablespoon
橄榄油 1/8 cup
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味。 如果太厚可以切做两片，鸡大胸比鸡小胸更好吃。将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉撒）&/p&&p&2 | 鸡胸肉腌制的时候开始准备酱料。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。如果鸡肉多的话，酱汁要多一点才能完美地裹住鸡胸。&/p&&p&3 | 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。&/p&&p&4 | 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩&/p&&p&5 | 密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。&/p&&p&6 | 不粘锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程小火盖盖子，煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了~&/p&&p&7 | 全程大约10分钟，请根据鸡肉实际情况操作；要小火，因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅&/p&&p&8 | 如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃&/p&&p&9 | 大家根据自己健康习惯煎，不需要非煎出焦脆的感觉，只要金灿灿熟了就能吃了。如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水&/p&&p&10 | 口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚点吃口感更棒！切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃~ &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分~&/p&&p&2 | 不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜，因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样&/p&&p&3 | 一定要全程小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里会被锁住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且会外焦里生&/p&&p&4 | 蒜蓉一定要剁碎，才能发挥强大功效&/p&&p&5 | 有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜&/p&&p&6 | 撒盐和黑胡椒粉是关键，一定要先按摩鸡胸肉抹匀了，入味的才会好吃&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&简易烤鸡胸条&/b&&/h2&&p&by 苗苗桑 &/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-ec52166fcaa7e7aed9b5f_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-ec52166fcaa7e7aed9b5f_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 苗苗桑&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 1块
蛋清（可选）
&/p&&p&料酒
盐（可选）
&/p&&p&黑胡椒
辣椒粉 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 整块鸡胸肉洗净，如果太厚从中间片开成两半，用刀背将肉拍松或划几刀或小叉叉洞以便入味。两面撒上少许料酒，蒜粉，盐，辣椒粉，现磨黑胡椒，如果喜欢稍嫩的口感，可以加入适量蛋清&/p&&p&2 | 用手抹匀，给鸡肉充分按摩&/p&&p&3 | 盖保鲜膜腌制30分钟以上，最好提前放冰箱冷藏一晚腌制过夜&/p&&p&4 | 腌好的鸡胸肉包上锡纸，要包严，防止水分流失&/p&&p&5 | 烤箱预热230度，上下火230度15分钟。小心打开锡纸别被热气烫着，稍冷却后切条。&/p&&p&6 | 加上你自己喜欢的蔬果，done~&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 喜欢较嫩口感的，请在腌制时加入适量蛋清或醋。&/p&&p&2 |
锡纸要包严，防止流失水分口感发柴。刚烤好拆锡纸时要小心热气烫手。 &/p&&p&3 | 注意少盐，另根据香料的选择，也可考虑酌量减盐。这个版本有黑胡椒和辣椒粉，所以盐不需要太多。 &/p&&p&4 | 无烤箱的同学，可改微波炉版，锡纸改成耐热保鲜膜包严，高火1~2分钟。（依据鸡肉厚度及大小和微波炉功率自行调整时间。）&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&鸡胸肉&/b&
菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&
鸡胸肉，一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业，可是一旦没做好，鸡胸肉就会变得又干又柴，难以下咽。今天厨房君就来分享几道把鸡胸肉变美味的菜谱，保证好吃又健康！ · · · Recipes · · ·01 | 芝麻煎鸡胸02 | 彩…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3c6d022be131e33e061b9aa67ae117ea_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3c6d022be131e33e061b9aa67ae117ea_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&“鸡翅包饭”是非常受欢迎的街头小吃，一口下去肉饭都有。但对于厨房君这种肉食爱好者来说，相比鸡翅，鸡腿更能满足“大口吃肉”的需求！用相似的做法，把鸡腿骨提前剔除，放上蔬菜，再卷成卷，那才叫爽！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&咖喱鸡腿卷&/b& &/h2&&p&by 八卦兔JadeCw &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 八卦兔JadeCw &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ·&/b&· &/h2&&p&大鸡腿 2只（是大鸡腿不是琵琶腿哟）
&/p&&p&咖喱块 2块
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ··&/b&
&/h2&&p&1 | 将鸡腿肉去骨，剖开待用（先将鸡腿剖开一道口子露出骨头，沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉，用厨房剪也会很方便哟）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7a090d91c3ff206e80b0aa7aab33f91_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7a090d91c3ff206e80b0aa7aab33f91_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 将胡萝卜，黄瓜切长条型（长度约与鸡腿肉长度相等，图上切的有点短了）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a43a1d757faaa6da8b1c3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a43a1d757faaa6da8b1c3_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许，贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中，注意不要放太多，容易不好合拢也容易散开&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3d4faa4dfcbdd1cf3cccff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3d4faa4dfcbdd1cf3cccff_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 慢慢包，然后用棉绳固定&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b59cf1a81ee2ed4274f7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b59cf1a81ee2ed4274f7_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 锅内不放油，烧热以后，放入鸡腿干煎。至鸡腿出油，而且表面金黄色&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5fc056f70c2b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5fc056f70c2b_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 将咖喱块切碎&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b9b07dcafd16ff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b9b07dcafd16ff_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 倒入锅中同炒，因为锅中有鸡肉出的油，所以应该可以很容易炒散，炒出香味&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b814c8b8b83a0bc77c5e5aad77e2afd7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b814c8b8b83a0bc77c5e5aad77e2afd7_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 最后倒入少许水，煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8ff5af42393caf526b6f1b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8ff5af42393caf526b6f1b_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 出锅后切片，淋上锅内剩余的咖喱汁食用&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士·&/b&· &/h2&&p&1 | 将鸡腿先煎出鸡油，表面煎至金黄色，可以使鸡皮更容易入味，而且煎出的鸡油还可以炒香咖喱块。使得咖喱的香气一下子被逼出来。 &/p&&p&2 | 这道菜没有什么特别的难度，因为是用现成的咖喱块，很方便，最主要的就是鸡肉包入蔬菜的时候要耐心细心的一点点包，并用棉绳固定。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品··&/b&
&/h2&&p&鸡腿肉提前用玫瑰盐、黑白胡椒碎腌制了一会，味道更赞啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdc1acb97dd4b7fc27e3829d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&857& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&857& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdc1acb97dd4b7fc27e3829d_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 天使不白衣&/p&&p&&br&&/p&&p&做给儿子吃的，小朋友很喜欢哦&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-92e3fdaedbeab074d8f2f600_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&794& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&794& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-92e3fdaedbeab074d8f2f600_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 爱猫眼儿&/p&&p&&br&&/p&&p&按照菜谱做，不会出错，就是切的时候容易散，味道赞！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7a03e0ba6c0595dec3d12af4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1269& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1269& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7a03e0ba6c0595dec3d12af4_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 小孙孙mm&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/category/1509/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&鸡腿&/b& 菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
“鸡翅包饭”是非常受欢迎的街头小吃，一口下去肉饭都有。但对于厨房君这种肉食爱好者来说，相比鸡翅，鸡腿更能满足“大口吃肉”的需求！用相似的做法，把鸡腿骨提前剔除，放上蔬菜，再卷成卷，那才叫爽！ 咖喱鸡腿卷 by 八卦兔JadeCw Photo by 八卦兔JadeCw …
奶茶自己煮的才好喝！&/p&&p&
茶包放锅里，倒开水醒一下。等水煮开，喜欢茶味重的可以再加点水，多煮一会儿。我喜欢奶味重的，一般水开后就直接加奶了。倒奶进锅小火熬煮，要开不开最好，开了会漫锅。想喝的时候关火凉一会儿加蜂蜜。纯天然，超好喝！当然，加糖也可以。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c25f74bfba285c75_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c25f74bfba285c75_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
我用的超市买的斯里兰卡红茶包。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-026ffad1f7c52f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-026ffad1f7c52f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
奶就是超市的全脂鲜奶。脱脂和半脱脂的应该也可以，区别可能就是奶味会没那么浓郁。&/p&&p&
纯鲜奶熬出来的也不需要加黑白淡奶之类的炼乳。想要茶味重些多放茶叶，用水多煮一会儿再加奶；轻些少放茶叶。想要奶味重些多放奶，轻些多放水。想要甜些多放蜂蜜或糖，不爱甜的就少放或者不放。自家做奶茶就是这个好，可以完全随自己口味调整。&/p&&p&
我喜欢奶味重的，所以，只用了点开水醒茶包，基本是用奶煮的。&/p&&p&&br&&/p&&p&
起床做早饭时顺道煮好了奶茶。热腾腾的奶茶配早饭，幸福的一天开始啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f9e8ead7cc7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f9e8ead7cc7d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
港式奶茶&/p&&p&&br&&/p&&p&
没有白布滤网，我觉得茶包的包本身也能起到这个作用了。还是用的斯里兰卡红茶包，里面配的茶末和港式奶茶相近。勉强可以当做红茶末和滤网用。两杯的量，我放了四个茶包。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f753f08fb297efc9e9be7dec080c9733_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3336& data-rawheight=&2500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3336& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f753f08fb297efc9e9be7dec080c9733_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
没买到黑白淡奶，也没能买到全脂三花淡奶，就用这个脱脂了一大部分的代替。黑白淡奶或全脂三花淡奶口味会更好。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f1fe2dad8c0ccc9e4189538a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f1fe2dad8c0ccc9e4189538a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
用三倍于雀巢淡奶的80度水煮一会儿，代替那个拉茶的过程，让茶味充分溢出。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6faec9f03f188c6ad139_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6faec9f03f188c6ad139_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
倒入雀巢淡奶。加热一会儿就好了。水和淡奶的比例是3:1。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e23adce8d8df31d1edc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e23adce8d8df31d1edc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
色泽和味道都和我在香港喝过的奶茶接近。茶味明显，因为是80度的水，所以没有苦味。有些香港街边小店的奶茶还是有苦味的。因为用的是蒸馏过的淡奶，所以，口感比鲜奶是要腻的。总的来说，比鲜奶煮出来的浮腻，我不是很喜欢。&/p&&p&
其实我喝过的很多港式奶茶苦味是很明显的，反倒能把那个浮腻压下去。但是我找的方子说出苦味了不好，没有苦味反而浮腻了。&/p&&p&
要想出苦味可以直接开水煮，不用像我这样开火关火开开关关的一直控制温度在80度左右。&/p&&p&&br&&/p&&p&
当然，因为我不是很喜欢，所以我说浮腻。你要是喜欢这种口感，那就是顺滑了。中国文化就是这么博大精深，同一种口感，换了不同的说法就是不同的意思了。口味这东西，是很主观的。我就不太喜欢港式奶茶的味道，茶味重，口感腻。我更偏向清香奶味浓郁的奶茶。淡奶煮出来的奶味并不会比鲜奶的重，只是口感会比鲜奶的重，更滑腻。&/p&&p&&br&&/p&&p&
港式奶茶热的我喜欢不加糖直接喝，品尝那个茶味。&/p&&p&
配上奶油小点心，坐在阳台上，真的是十分愉快的下午茶了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-79cbcb93ead8c4e7435a6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-79cbcb93ead8c4e7435a6b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
剩下的一杯我封到杯子里放冰箱做冰奶茶了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef195bce2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef195bce2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
冰的我喜欢加糖喝。冰的口感和热的差别还是很大的。冰的茶味和浮腻感都大大减少。不加糖没什么味儿，加糖喝个甜味儿。我不太喜欢喝冰奶茶，蓝宝就特别喜欢喝。这杯就给他喝了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-78cffca51abce02ae53a42_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-78cffca51abce02ae53a42_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
自己在家做奶茶还有一个好处，就是想喝什么奶茶就可以做什么奶茶。&/p&&p&&br&&/p&&p&
抹香奶绿&/p&&p&
我用抹茶绿茶包煮了奶茶。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d3c5d8ac7cc551b66ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d3c5d8ac7cc551b66ed_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
方法同第一个一样。这是加点开水醒茶的样子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-eb38fdcd341f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-eb38fdcd341f_r.jpg&&&/figure&&p&
煮好就是抹香奶绿啦。&/p&&p&&br&&/p&&p&
抹香奶绿配早饭，加上蜂蜜特别好喝。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-524c1f8b7b54a3f8fb95aa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-524c1f8b7b54a3f8fb95aa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
麦香奶茶&/p&&p&
方法同上。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c625c572eee0a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c625c572eee0a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
醇厚的麦香融进浓郁的奶香中去，喝一口，热烫熨帖；好像生活在金色麦浪翻滚，黑白色奶牛徜徉的农场里；无比满足！周末的早晨，捧着一杯滚烫的奶茶，坐在明媚的阳光里无所事事，别提多美了！&/p&&p&
麦香奶茶和粗砂糖比较搭，粗犷配焦香，棒棒哒。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-64611bfd9ba6dc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-64611bfd9ba6dc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
香草奶茶&/p&&p&
方法同上。&/p&&p&
买到了香草茶包，煮了一杯香草奶茶。没有加糖，一入口，香气四溢。天晚降温，写东西写得要死要活的，喝一杯滚烫喷香的奶茶，胃里好舒服。可惜蓝宝不爱喝，说一股口香糖味，所以只煮了一杯。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d93e092bffc10b3b97fb5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d93e092bffc10b3b97fb5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
焦糖珍珠奶茶&/p&&p&
锅里放白糖，开大火，到糖化开，变成焦糖色。这个过程要看好锅，大火要开一会儿才会化，化了就可能迅速地焦了，火候很重要。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-79b8cfe401b67f6298feb8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-79b8cfe401b67f6298feb8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
变成焦糖色就加奶，一开始焦糖会结块，煮一会儿等它化开。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4cc761fcdbc5e3459239a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4cc761fcdbc5e3459239a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
奶快开时放入茶包，转小火再煮一会儿就好了。这时候要特别当心别把奶煮开了，煮开就漫锅。我一般是关火再开，再关火，再开，这样维持温度。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0becb06cf373cfd94294_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0becb06cf373cfd94294_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
同时，把珍珠用开水煮熟。珍珠是亚洲超市里买的，也有像奶茶店里那样深紫色的，我买的是彩色的。迷之喜欢彩色。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d67491df5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d67491df5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
和奶茶一起倒到杯子里。愉快的下午茶！吸管其实是个摆设，太细了，珍珠吸不上来，揭开杯盖用勺子舀的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e0e3c8ba8b68b5fedbf6d982d67c8227_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e0e3c8ba8b68b5fedbf6d982d67c8227_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
可以不放珍珠，就是焦糖奶茶。&/p&&p&&br&&/p&&p&
以上几种奶茶都可以放珍珠的，做成各种口味的珍珠奶茶，大家自由组合吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
买了一盒各种茶叶，回来做奶茶玩。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbcdc553da1f7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbcdc553da1f7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
前面茶包煮的奶茶，我还会配早饭或者晚上喝。&/p&&p&
这种我大多是当做下午茶，因为泡煮都方便，而且不爱加糖，像茶一样趁热喝掉。泡好就着小点心坐在阳台上度过愉快的下午茶时光。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
茉莉花奶茶&/p&&p&
我的茉莉花茶。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-63b0087bbc69aa6c5ec0bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-63b0087bbc69aa6c5ec0bb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
茉莉花茶放到茶壶的茶网里，过一遍开水，倒掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-413e6d5cab9b8d7afdfff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-413e6d5cab9b8d7afdfff_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
煮一锅冒泡将开的奶。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-37ebf4dcccbe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-37ebf4dcccbe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
冲入茶壶，盖盖。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-985cb276d0e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-985cb276d0e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
过一会儿倒出来就是香气袭人的茉莉花奶茶啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c37d3c7e520b75f844e91f1e1cdcee6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c37d3c7e520b75f844e91f1e1cdcee6_r.jpg&&&/figure&&p&
茉莉花的香味还是很明显的，配着丝滑的牛奶清香宜人。&/p&&p&&br&&/p&&p&
想吃甜的可以加一点蜂蜜。就是茉莉花蜜香奶茶啦！注意，只能加一点点。因为蜂蜜有自己的味道，很容易把茉莉花香盖掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-334f32b167ac1c32e041_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-334f32b167ac1c32e041_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
我要去看电影了，以后有空再续。&/p&&p&&br&&/p&&p&
最后唠叨几句：&/p&&p&
也可以直接买茶粉泡。我买了抹茶粉泡。在微波炉里把奶转热。但是口感和煮出来的奶茶还是不一样的。&/p&&p&
大概就是泡的方便面和煮的方便面的区别吧。泡的面要不就是硬了，要不就是烂了，有时候还会有塑料味。煮的就又软又韧，味道也好，自己加上鸡蛋、火腿、白菜之类的就更好吃了。&/p&&p&
煮的奶会结奶皮，锅底还会有奶渣。这大概是口味改变的原因。&/p&
奶茶自己煮的才好喝！ 茶包放锅里，倒开水醒一下。等水煮开，喜欢茶味重的可以再加点水，多煮一会儿。我喜欢奶味重的，一般水开后就直接加奶了。倒奶进锅小火熬煮，要开不开最好，开了会漫锅。想喝的时候关火凉一会儿加蜂蜜。纯天然，超好喝！当然，加糖也…
&p&&b&同学，你喝过咸香咸香的新疆奶茶么？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-05dfb7e99b271f681e3e0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-05dfb7e99b271f681e3e0_r.jpg&&&/figure&&p&就像豆腐脑有甜咸之争一样，每个第一口尝到新疆奶茶的外地人，三观都会被剧烈震荡：&/p&&p&&br&&/p&&p&桌儿第一次在乌鲁木齐喝到新疆奶茶的时候，基本是喝一口摇一下头，满脑子都是需要重新适应的迷惑；但由于咸奶茶的奶味很浓郁，所以爱奶味的桌儿很快就适应了这种新的味道，并帮他们确定了“&b&咸奶茶=早饭，甜奶茶=零食&/b&”的原则，从此相安无事；&/p&&p&&br&&/p&&p&首先，咱们先来聊聊新疆奶茶，咸的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&新疆奶茶小百科&/b&&/p&&p&奶茶，对新疆本地的少数民族来说，是“宁可一日无食，不可一日无茶“的存在。不过现在，新疆汉族人也很爱喝奶茶就是了。 &/p&&p&奶茶的原料很简单，只有伏砖茶和牛奶或羊奶。茶的选择很多样，比如哈萨克族喜欢用米心茶，蒙古族喜欢用青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。&/p&&p&咱们在家做呢，就有啥放啥吧！&/p&&p&&br&&/p&&p&好的，知道你看不下去小知识的；&/p&&p&来，我们来做新疆奶茶，咸的。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&新疆奶茶&/b&&/h2&&blockquote&主料：&br&伏砖茶
40克（或者3-4个红茶茶包）&br&牛奶
400克&br&辅料：&br&酥油
50克（emm，这个还是算了吧，不放也行..)&br&盐
1茶勺&br&水
1000克 &/blockquote&&p&1、取茯砖茶，敲取适量的茶块；注意是敲，因为茯砖茶他长这样。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-97cef26a639c63cfc39b702_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&275& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&275&&&/figure&&p&如图所示饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶，ps：可以把砖茶用微波炉加热一下更好开，亲测有效；&/p&&p&2、锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，大火烧开；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a41560e4eedd73beebd3ab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a41560e4eedd73beebd3ab_r.jpg&&&/figure&&p&3、改用小火煮沸5分钟，这5分钟你需要不断教育你的脑子你即将面对的是一锅咸奶茶；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-019674dff5f2bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-019674dff5f2bb_r.jpg&&&/figure&&p&4、再关火保温4—5分钟，泡一下茶，让茶色浓一些（牛奶：茶=10：1的比例，喜欢茶味浓的自己加量）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e981bebd811c384ad9b6ee0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e981bebd811c384ad9b6ee0_r.jpg&&&/figure&&p&5、不要怀疑，直接往茶汤里加牛奶，让他们豪放的混合；&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-77c23e91faca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-77c23e91faca_r.jpg&&&/figure&&p&6、加酥油&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1b8c0b5d294c9e8cb32eafb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1b8c0b5d294c9e8cb32eafb_r.jpg&&&/figure&&p&哦，我忘记你没有酥油了，那么这一步&b&划掉。&/b&&/p&&p&7、大火再次煮开；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e45a5a63b03e04568e79ffc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e45a5a63b03e04568e79ffc_r.jpg&&&/figure&&p&哦，如果上一步你划掉了的话，那么这一步，也&b&划掉。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&8、不要怀疑。加盐。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-107cba8786b5bab0fb1c2f0fa0b4eef9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-107cba8786b5bab0fb1c2f0fa0b4eef9_r.jpg&&&/figure&&p&9、搅拌均匀&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dda81e2f18a7be3bfc157_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dda81e2f18a7be3bfc157_r.jpg&&&/figure&&p&10、再用你手上任何可以过滤茶叶的器具，把茶叶过滤掉；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-065e7cfcbe3c7526baa534_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-065e7cfcbe3c7526baa534_r.jpg&&&/figure&&p&好的，现在你就要有一锅够全家人喝的新疆奶茶了；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4dc4d42ee7b5fcb51ad3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4dc4d42ee7b5fcb51ad3_r.jpg&&&/figure&&p&咸香味的奶茶，茶和奶都要选浓烈的，浓烈的茶意思是不需要多精致，只要茶味大就好了，因此优选茯砖茶，次选红茶叶，末选红茶包/粉；牛奶就选你能买得到的最新鲜的纯牛奶就好；&/p&&p&这种奶茶，很多在新疆住了很多年的汉族人也不太能适应，但是如果是喜欢乳制品和奶味的人，基本是一碗就拜倒的。&/p&&p&什么？你问新疆奶茶当早饭怎么能吃的饱？&/p&&p&&b&傻孩子，他们都是配馕吃的呀~&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9bd4c1e5f69edf205d777_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9bd4c1e5f69edf205d777_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&酥馕配热奶茶，超级简单，但总也吃不腻，冬天暖暖的来一顿。你也能裹上毛夹克去大草原放羊啦！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&唉，想念新疆的美食了。&/b&&/p&
同学，你喝过咸香咸香的新疆奶茶么？就像豆腐脑有甜咸之争一样，每个第一口尝到新疆奶茶的外地人，三观都会被剧烈震荡： 桌儿第一次在乌鲁木齐喝到新疆奶茶的时候，基本是喝一口摇一下头，满脑子都是需要重新适应的迷惑；但由于咸奶茶的奶味很浓郁，所以爱…
&p&最近，有个朋友与我闲聊时说起他之前去欧洲玩了两个月的旅行经历，让他念念不忘的是一家法国当地小酒馆里供应的 “Triple-cream cheese”，恨不得每天泡在那里。他觉得用这种奶酪来形容法国人的生活再贴切不过 “Tasty and Creamy”。法国人确实非常喜欢奶酪，将近有四百种芝士，种类繁多，各具风味，一年三百六十五天，每天吃都不会重样。 上好的奶酪更是各种餐厅，酒馆的必备品，法国人家里的冰箱也总备有各种种类的奶酪。更重要的是，奶酪已形成了一种历史悠久，根深蒂固的文化，在法国的词典中竟然有超过一千个奶酪的单词，可见法国人对奶酪的热情程度。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8fd635f9e75d53f907ff_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&619& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8fd635f9e75d53f907ff_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在国内想吃到好奶酪就不是那么容易了，只有一小部分奶酪被进口到中国，其中大部分专为中国市场而设。这些奶酪的风味和工艺往往不那么复杂，比较工厂化，而且口感也令人失望。于是聊起奶酪，身边的中国朋友意见很两极，吃过好的、适合自己口味的两眼发光，甚至有浪漫地说自己找回了恋爱的感觉，只尝过品质一般的则认为就是那么一回事，表示不会再次特地购买。&/p&&p&和所有名声大造，受产地限制的食物一样：比如马卡龙，松露，伊利比亚火腿，意大利帕玛森芝士，勃艮第葡萄酒等等，名气大，一定是有原因的，先挑对这个食物最高级别的品质，针对自己的口味进行挑选，再去评价好不好会更准确。&/p&&p&所以今天，小庄打算简单扼要地介绍一下：&b&&u&法国奶酪&/u&&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b18b0db58d08fdcaac63c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b18b0db58d08fdcaac63c_r.jpg&&&/figure&&hr&&p&&b&目录&/b&&/p&&p&&b&什么是法国“原保”奶酪&/b&&/p&&p&（产地，制作工艺）&/p&&p&&b&如何挑选奶酪&/b&&/p&&p&（等级，外观口感）&/p&&p&&b&关于配酒&/b&&/p&&hr&&p&&b&什么是法国“原保”奶酪&/b&&/p&&p&&b&-1-&/b&&/p&&p&&b&产地&/b&&/p&&p&酒鬼们对欧盟的原保制度（原产地保护制度 PDO - Protected Designation of Origin system) 应该不陌生，法国人对待奶酪也特别认真，这个制度也用在了法国奶酪的生产上。在法国原保奶酪叫AOC (Appellation d'Origine Contr?lée )。 由于语言不同，在简称命名上略有出入。AOC意味着“受控制的原产地”,保护了奶酪的产地真实性和独特性。只有依照各法定产区生产规定的，才能标上该产区的标识。&/p&&p&比如 ROQUEFORT 洛克福蓝纹奶酪（*下文会具体介绍）的规定生产地域范围只有 平方米。这么小的地域产出来的奶酪数量少之又少，可以说&b&“原保奶酪”&/b&是奶酪界中的“高级定制”。目前法国共拥有40多个原保奶酪。&/p&&p&&b&-2-&/b&&/p&&p&&b&制作工艺&/b&&/p&&p&奶酪制作过程中非常重要的一步叫“乳凝反应”，这是在牛奶内添加乳酸菌或和天然凝乳酶共同作用下产生的一种液体奶凝结固化，从而产生乳清分离的现象。乳清即乳凝反应后的液体部分。从而解释了1公斤的天然奶酪需要11升的牛奶。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&如何挑选奶酪篇&/b&&/p&&p&&br&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7fd978d3c08_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&220& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-7fd978d3c08_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/b&&p&&br&&/p&&p&&b&-1-&/b&&/p&&p&&b&等级&/b&&/p&&p&受欧盟共同农业政策（Common Agricultural Policy）监管，法国一些奶酪产地也被纳入了原产地命名保护（PDO）体系。主要依照：牛奶来源，生产商类别，生产规模，分成 4个级别。&/p&&p&&b&?农庄等级 Fermier&/b&&/p&&p&在出产牛奶的农场里生产的奶酪。&/p&&p&&b&?工匠等级 Artisanal&/b&&/p&&p&生产商以相对小批量模式生产奶酪，所采用的牛奶可来自自家农场，也可从当地其它农场主那购买。&/p&&p&&b&?合作社等级 Cooperative&/b&&/p&&p&当地一些牛奶生产商一起加入合作社共同生产奶酪。一些大型合作社生产的奶酪总量相对可能较多，类似于一些工业化生产商，有的甚至直接归类于工厂奶酪。&/p&&p&&b&?工厂等级 Industriel&/b&&/p&&p&所用牛奶可能来自当地甚至法国任意地区，具体根据 AOC/PDO 的法规而定。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&-2-&/b&&/p&&p&&b&外观口感&/b&&/p&&p&资深酒鬼们单凭酒的瓶型，葡萄品种，酿造产区就能判断酒的大致口感。同理，吃货们也应能够通过外观来辨别出其口感和品质。在接下来文章中将介绍6种基本分类，总体特征以及这一类别中你不得不品尝的经典之作，以便大家选购和尝试。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1. 新鲜奶酪 Fresh Cheese &/b& &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-831ec5e83c483cebb3d2d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-831ec5e83c483cebb3d2d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&外观： &/b&奶白色，奶油柔滑状&/p&&p&&b&口感：&/b& 略咸，奶香味，根据不同产品添加辅料来提味（胡椒粉，大蒜或香辛蔬菜核桃等。&/p&&p&&b&特点：&/b&水份多，未发酵，未成熟，主要是软奶酪。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-128a9e731a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-128a9e731a_r.jpg&&&/figure&&p&新鲜蔬菜和面包&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1dcddbd6e8d9dbe74fd8f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1dcddbd6e8d9dbe74fd8f_r.jpg&&&/figure&&p&搭配干型白葡萄酒&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3e1db31cba2b2afe820d1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3e1db31cba2b2afe820d1_r.jpg&&&/figure&&p&奶油烩饭&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2. 白壳软质奶酪 Soft Cheese with White Rind&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-686c09e8ee5f058a254e13e25e53f585_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-686c09e8ee5f058a254e13e25e53f585_r.jpg&&&/figure&&p&&b&外观：&/b&羽绒白外皮；内部呈白到略黄色并带有小呼吸孔。 &/p&&p&&b&口感：&/b& 绵柔细致，微甜奶香，一点点蘑菇味。&/p&&p&&b&特点：&/b&已经完成发酵成熟程序，有奶制品特有的风味，在欧洲是最受欢迎的奶酪种类。&br&&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-de186937abcdfa3f675e2e472bf7aa74_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&682& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&682& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-de186937abcdfa3f675e2e472bf7aa74_r.jpg&&&/figure&&p&单宁轻的红酒&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3714afbee0ceceee8fed_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&335& data-rawheight=&223& class=&content_image& width=&335&&&/figure&&p&干果，坚果&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9f57032eec29e6bc6a545f6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9f57032eec29e6bc6a545f6_r.jpg&&&/figure&&p&新鲜水果&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b& &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-486eea922dab_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-486eea922dab_r.jpg&&&/figure&&p&&b&CAMEMBERT DE NORMANDIE AOC&/b& &b&诺曼底的金文&/b&&/p&&p&法国最有名的奶酪之一，于1791年发明&/p&&p&法国诺曼底&/p&&p&熟成约1个月&/p&&p&略带苹果与香菇香气&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 水洗皮软质奶酪 Soft Cheese with Washed Rind&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a50abe1ed9d03ebbb37a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a50abe1ed9d03ebbb37a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&外观：&/b&水洗外壳呈橙黄色是在由盐水，酒，白兰地或当地口味的混合液体中冲刷生成。&/p&&p&&b&口感：&/b&醇厚，口味略重。&/p&&p&&b&特点：&/b& 完成发酵程序后在成熟期需要频繁水洗。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-6b14ad63c7e9a05fa9b29c7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-6b14ad63c7e9a05fa9b29c7_r.jpg&&&/figure&&p&烤面包和果酱&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9e175335fde7cc5e7cf8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9e175335fde7cc5e7cf8_r.jpg&&&/figure&&p&半甜白葡萄酒&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_r.jpg&&&/figure&&p&小咸饼干或蔬菜&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc2a1f675b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc2a1f675b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&TOMME DE SAVOIE AOC&/b& &b&萨瓦多姆&/b&&/p&&p&来自法国东部Savoie区&/p&&p&Tomme在法语中是一块圆形奶酪的意思&/p&&p&口味随着不同季节、生产者、村庄、熟成时间1-2个月&/p&&p&半软质&/p&&p&从轻质的奶香到带有咸鲜味的坚果香气都有&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 硬质，半硬质奶酪 Hard or Semi Hard Cheeses&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a1b17bcbd17b84475eecbbb754ecf1c5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a1b17bcbd17b84475eecbbb754ecf1c5_r.jpg&&&/figure&&p&&b&口感：&/b&硬质奶酪有着美味的硬壳，易融化并含淡淡香味。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee206e173_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1187& data-rawheight=&791& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1187& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee206e173_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&奶酪火锅粘面包 &/p&&p&Fondue&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-21b05ecbe18fd3e6700c6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-21b05ecbe18fd3e6700c6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&果香浓郁的葡萄酒&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eb0b749b3fc0ca27921e8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&583& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&583& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eb0b749b3fc0ca27921e8_r.jpg&&&/figure&&p&做零食，三明治，或削皮洒在意面上&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed08af08ca75bddde70e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&361& data-rawheight=&265& class=&content_image& width=&361&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&COMTE AOC 孔泰&/b&&/p&&p&法国东部，Franche-Comte&/p&&p&产量最大的 AOC 产区 ，成立于 1958 年&/p&&p&800年历史&/p&&p&熟成8-36个月不等&/p&&p&属硬质乳酪&/p&&p&榛子、核桃、黄油、胡椒、巧克力香气&/p&&p&口感较硬，略带颗粒，余味悠长&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5. 蓝波奶酪 Blue Cheese&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec5acdbe38b7add0de2a91_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec5acdbe38b7add0de2a91_r.jpg&&&/figure&&/b&&p&&br&&/p&&p&&b&外观：&/b&呈现出点状和波纹状的蓝色，灰蓝色或蓝绿色的菌斑类似大理石花纹。 &/p&&p&&b&口感：&/b&浓重粘绸，略带咸味的独特风味，闻起来有刺鼻异味，和中国的臭豆腐有异曲同工之妙。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e33bfc6b61_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e33bfc6b61_r.jpg&&&/figure&&p&奶酪煎牛排&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-680ab190f2d644c9fc6e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-680ab190f2d644c9fc6e_r.jpg&&&/figure&&p&甜白或红葡萄酒&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_r.jpg&&&/figure&&p&小咸饼干、坚果&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-151b6d4d167f3d6ba237ee8a407e6c33_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&384& data-rawheight=&256& class=&content_image& width=&384&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&ROQUEFORT AOC 洛克福&/b&&/p&&p&历史悠久，传说2000年前就已发明，&/p&&p&1411年查理六世规定产地&/p&&p&1926年第一个被划入AOC法定产区的奶酪&/p&&p&羊奶&/p&&p&3个月天然洞穴地窖熟成 &/p&&p&潮湿凉爽的环境十分适合青霉菌的生长，正是这种神奇的微生物使得洛克福尔奶酪带有蓝色斑点和强烈风味。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&6. 羊奶奶酪 Goat and Sheep Cheese&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c620edcf0c18d25e4c3f416cc754f3fb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1918& data-rawheight=&1279& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1918& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c620edcf0c18d25e4c3f416cc754f3fb_r.jpg&&&/figure&&/b&&p&&b&外观：&/b&可以是鲜的，软质的，硬质或半硬质的&/p&&p&&b&口感：&/b&可以是浓重粘稠质感，易于涂抹的类型，或是具有白色外壳的半硬质形态。&/p&&p&&b&特点：&/b&低胆固醇，易于消化，富含维他命，有抗癌功效。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-abe4f74422ef4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&467& data-rawheight=&311& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&467& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-abe4f74422ef4_r.jpg&&&/figure&&p&烤面包、沙拉&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3d5ef6e3ea9d67dcaf863a4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&534& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&534& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3d5ef6e3ea9d67dcaf863a4_r.jpg&&&/figure&&p&干白葡萄酒&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c9b6eff94c9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&388& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&388&&&/figure&&p&蜂蜜&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f805acfa5ad8bfd913e9c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&602& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f805acfa5ad8bfd913e9c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&CHEVRE SAINTE-MAURE DE TOURAINE AOC&/b& &b&圣摩尔山羊奶酪&/b&&/p&&p&羊奶新鲜乳酪，熟成10-28天&/p&&p&通常做成圆柱形，中间有稻草&/p&&p&切面成白色，略有小颗粒&/p&&p&带有柠檬与些许坚果，草料香气&/p&&p&复活节和万圣节为最佳时节&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de0a15f8dfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&45& data-rawheight=&80& class=&content_image& width=&45&&&/figure&&p&&b&关于配酒&/b& &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&葡萄酒与奶酪的搭配，&/b&可以尽量选择白酒，&/p&&p&和较柔和的产区或葡萄品种出产的红酒。&/p&&p&选择同产区的葡萄酒与奶酪，&/p&&p&避免选择太高级的葡萄酒。&/p&&p&尽量保持简单，一般用餐2~3种奶酪即可。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&餐酒搭配原则，&/b&不要被条文根据所束缚，&/p&&p&口味因文化和教育很大的不同&/p&&p&酸味和甜味会互相抵消，&/p&&p&咸味能让单宁显得柔软，&/p&&p&鲜味会让单宁变得酸涩，&/p&&p&风味的强度与质地要分开考虑，&/p&&p&地菜配地酒，&/p&&p&香气上的搭配，&/p&&p&保持简单。&/p&&hr&&p&如果你也是一名葡萄酒爱好者，&/p&&p&可以私信小庄 （微信号：xiaozhuangwine）&/p&&p&每日早8点至晚12点，都会在线解答你关于葡萄酒的任何疑问&/p&&p&&/p&
最近，有个朋友与我闲聊时说起他之前去欧洲玩了两个月的旅行经历，让他念念不忘的是一家法国当地小酒馆里供应的 “Triple-cream cheese”，恨不得每天泡在那里。他觉得用这种奶酪来形容法国人的生活再贴切不过 “Tasty and Creamy”。法国人确实非常喜欢奶…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-93918e0bff0d029dce44a5c0f5d13ec3_b.jpg& data-rawwidth=&1679& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1679& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-93918e0bff0d029dce44a5c0f5d13ec3_r.jpg&&&/figure&一早醒来，被UA事件刷屏了 → &a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&如何评价美联航（United Airline）强迫亚裔乘客下机事件？&/a&&p&之前在知乎写过两篇文章，分别介绍了行李不正常与欧盟境内航班不正常的维权途径。&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&旅行索赔101--托运行李遗失/延误怎么办？ - 知乎专栏&/a&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&旅行索赔101--遇到航班延误/取消怎么办？（境外欧洲篇） - 知乎专栏&/a&&/p&&p&不想探讨UA这件事情的对与错，今天只想告诉大家遇上航班超售或者航班不正常时，处于相对弱势端的我们如何合理的维权。&br&&/p&&p&只要坐过飞机，就知道飞机它不总是准点，实际上即使在交通工具相对守时且规范的欧盟国家，航空器由于其一些复杂的原因，也经常会导致延误、取消、超售甚至拒载的情况，作为旅行者一旦遇到了这些情况，不要慌张，也不要忍气吞声，记住：当你乘坐的航班长时间延误、取消或者被超售拒载时，你拥有向航空公司申请赔偿的正当权利。&br&&/p&&p&&b&注：文章首发给&a href=&https://www.zhihu.com/people/3d605cd6adebb& data-hash=&3d605cd6adebb& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@穷游锦囊& data-hovercard=&p$b$3d605cd6adebb&&@穷游锦囊&/a&使用，除此之外并无其他转载授权。内容均以实际经验与网络资料搜集而来，如有错误恳请指出。&/b&&/p&&p&&b&本文目录：&/b&&/p&&p&一、美国运输安全管理局（DOT）关于航班拒载的索赔指导；&/p&&p&二、欧盟EU261准则对不正常航班的索赔指导；&/p&&p&三、遇上航班不正常时如何索赔？&/p&&p&四、蒙特利尔公约对行李延误，丢失的索赔指导；&/p&&p&五、遇上行李不正常时如何索赔？&/p&&p&六、善用手边的旅行保险和信用卡；&/p&&p&七、国内不正常航班如何维权？&/p&&h2&&b&一、美国运输安全管理局（DOT）关于&/b&&b&航班拒载的索赔指导：&/b&&/h2&&p&航班拒载多发生于我们熟悉的超售（Overbooking）。首先作为航空公司，超售并未是违法的。航空公司都有一定的超售比例来应对可能出现的No-Show（购票乘客不乘机），且航空公司与乘客之间都有一份运输合同carrier’s contract，在官网上可以找到。&br&&/p&&br&&p&&b&当实际发生超售时，航空公司一般有几种应对策略：&/b&&/p&&p&(a) &b&升舱&/b&：如果经济舱超售，高级仓位还有空余，航司有可能会将乘客按票价或精英会员等级来排列，选择部分人升舱。&/p&&p&(b) &b&主动拒载&/b&（voluntary denied boarding VDB）：如果航班满员，航司超售时会征集志愿者，此时一般会贿赂愿意主动被拒载的人（常见的补偿方式如现金/代金券/里程等），志愿者则领取赔偿选择航司的乘机方案安排（如酒店住宿，搭乘后续的航班）。&/p&&p&(c) &b&被动拒载&/b&（involuntary denied boarding IDB）：如果没有志愿者出现，航空公司只能以一定的原则和顺序强制安排部分乘客下机，此时你有权利要求全额退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案并得到相应赔偿。&/p&&br&&p&当发生主动拒载，即有志愿者与航司搭乘协议时，根据美国运输安全管理局（DOT）的说明，并没有相应的强制赔偿条款，由航空公司自行安排。但如果发生被动拒载即Involuntary Bumping时，航空公司应依据以下情况提供赔偿。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0f40acb93e1cddbfbbb813c2d0abb175_b.jpg& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0f40acb93e1cddbfbbb813c2d0abb175_r.jpg&&&/figure&当发生航班取消，长时间延误等情况时，美国运输安全管理局（DOT）并没有提供相应的法律法规和指导意见，也就是说航空公司并没有强制赔偿的义务，事实上，大部分航空公司都会以代金券和餐饮住宿补偿的形式进行赔偿。对此，欧盟则有一个更为清晰的指导法规。&/p&&h2&&b&二、欧盟EU261准则对不正常航班的索赔指导：&/b&&/h2&&p&根据欧盟的文件，&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do%3Furi%3DCELEX%3A%3Aen%3AHTML& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Regulation (EC) No 261/2004（简称EU261准则）&/a&是为帮助旅客在遇到航班不正常情况时建立可以依据的赔偿/协助准则，用来向航空公司索取定额的赔偿，保障了旅行者的权益。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb9a8f7fab66dd25bcb4db_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb9a8f7fab66dd25bcb4db_r.jpg&&&/figure&&p&&b&1.受到法规约束的航班类型有哪些呢？&/b&&/p&&blockquote&&p&(a) to passengers departing from an airport located in the territory of a Member State to which the T&/p&&p&(b) to passengers departing from an airport located in a third country to an airport situated in the territory of a Member State to which the Treaty applies, unless they received benefits or compensation and were given assistance in that third country, if the operating air carrier of the flight concerned is a Community carrier.&/p&&/blockquote&&p&&b&(a) 任何航空公司从欧盟成员国领土内机场离境的航班&/b&&/p&&p&&b&(b) 任何从第三国入境欧盟成员国领土内机场的航班，且承运航司为欧盟成员国运营航司&/b&&/p&&p&举例：从中国到法国乘坐南航，无法适用该条款，反之从法国到中国乘坐南航，适用！&/p&&p&注：根据&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/%3Furi%3Duriserv%3AOJ.L_..0012.01.ENG& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&协议&/a&，瑞士虽然不属于欧盟，但领土内机场也适用于EU261准则。当第二条适用时，已从第三国获得补偿时则不继续适用。&/p&&p&&b&2.EU261所指的航班不正常情况是？&/b&&br&&/p&&br&&p&&b&(a) 航班拒载&/b&&/p&&ul&&li&被动拒载：可以获得定额赔偿，还可以退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案&br&&/li&&li&主动拒载：那么由于和航司已经达成协议，无定额赔偿，但还可以退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案。&/li&&/ul&&br&&b&(b) 航班取消&/b&&br&&p&当发生航班取消时，乘客可以获得以下的补偿&/p&&ul&&li&定额赔偿&br&&/li&&li&退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案&br&&/li&&li&等候期间的餐饮，通讯费，如需过夜还要提供住宿和交通费&/li&&/ul&&br&&b&(c) 航班长时间延误&/b&&br&&p&原本，航班延误并不属于强制赔偿的范围内，在原法规中对延误的界定也相对模糊，但在2009年，法规对原本不包含的长时间航班延误获得强制赔偿的情况进行了修订，也将这一情况同时纳入了准则中。修订后规定凡是航班出发晚于原定航班出发时间，导致最终到达时间（到达最终目的地）大于等于原航班到达时间三小时的情况定义为长时间延误。&br&&/p&&blockquote&&i&参考：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/%3Furi%3DCELEX%253A6& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&eur-lex.europa.eu/legal&/span&&span class=&invisible&&-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A6&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/i&&/blockquote&&p&那么发生延误时，乘客可以获得以下的补偿&br&&/p&&ul&&li&定额赔偿&br&&/li&&li&退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案（延误时间超过五小时）&br&&/li&&li&等候期间的餐饮，通讯费，如需过夜还要提供住宿和交通费&br&&/li&&/ul&&br&&p&&b&3.如何确认你能享受EU261的保护并获得赔偿？&/b&&/p&&br&&p&(a) 你的遭遇符合第一条我们叙述三种情况，即航班拒载，取消或长时间延误&/p&&br&&p&(b) 你搭乘的航班符合我们第二条叙述的两种情况。&/p&&br&&p&(c) 被拒载和延误的旅客需要是确认了座位（原航班或者被确认转移到另一航班）并开按规定办理了登机手续（不晚于飞机起飞时间前45分钟）&/p&&br&&p&(d) 该准则并不针对特定国籍旅客，对任何国籍的乘机人都适用&/p&&br&&p&(e) 除了航空公司员工免票或优惠价不适用外，并不限制其他免票（如里程票，旅行社的优惠价等）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dd0be81f13d6e08033eabf4dd31ca04_b.jpg& data-rawwidth=&1240& data-rawheight=&744& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1240& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dd0be81f13d6e08033eabf4dd31ca04_r.jpg&&&/figure&&i&图：David Simonds/Observer&/i&&/p&&p&&b&4.EU261设定的赔偿准则是什么？&/b&&/p&&br&&p&&b&(a) 定额赔偿&/b&&/p&&p&上文中我们提到的定额赔偿就是以下的标准&/p&&br&&ul&&li&航程在1500公里内的航班赔偿250欧元&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间，赔偿400欧元&br&&/li&&li&航程超过3500公里，赔偿600欧元&br&&/li&&/ul&&br&&p&航程如何计算可以参考这里&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//gc.kls2.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Great Circle Mapper&/a&，这里也做了一个表格来详细说明一下三种情况的赔偿额度&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef073d0aacc32c96ec5ad766_b.jpg& data-rawwidth=&1496& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1496& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef073d0aacc32c96ec5ad766_r.jpg&&&/figure&&p&&b&(b) 其他补助&/b&&/p&&p&上文中我们提到，除了大部分情况可以获得定额赔偿外，你还可以获得一些其他补助，比如：&/p&&ul&&li&等候期间的餐饮补助，一般航司会发放一些代金券&br&&/li&&li&免费的通讯补助，包括至少两通电话和e-mail&br&&/li&&li&如果需要过夜需要提供酒店住宿以及交通费用&/li&&/ul&&br&&b&(c) 退票以及重新安排航班&/b&&br&&ul&&li&当符合退票情况时（见上文的符合条件），在七天内提出退票，航司以现金，银行转账，或者在乘客同意的情况下以代金券形式（一般都会给的比现金多一些）把机票费用退款给你。这个费用包含了已经使用和未使用的部分，如有需要还需要帮你落实回到原目的地的航班。&br&&/li&&/ul&&br&&p&&i&举例：小明做汉莎航空从法兰克福经巴黎转机去赫尔辛基，巴黎至赫尔辛基的航班取消，小明除了赔偿外还可以获得机票退款（已经搭乘的前段和未搭乘的后段都可以退）同时还可以要求一张第一时间巴黎返回法兰的回程票。&/i&&/p&&ul&&li&当不退票时，乘客可以要求航司为自己重新安排航班。此时乘客可以要求第一时间的最早解决方案，也可以选择稍晚日期更适合自己的方案。&br&&/li&&li&当发生任何因更换机场导致对乘客的不便时，航司需要承担交通费用。&/li&&/ul&&br&&b&(d) 降舱的赔偿方案&/b&&br&&p&当航司因自身原因对旅客进行降舱（如头等降到商务，商务到经济）时，需要进行赔偿，赔偿的标准如下&/p&&ul&&li&航程在1500公里内的航班，赔偿票价的30%&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间。（除了欧盟与法国海外省之间的航班）赔偿票价的50%&br&&/li&&li&航程超过3500公里，包含欧盟与法国海外省之间的航班，赔偿票价的75%&br&&/li&&/ul&&br&&p&&b&5.关于延误的补充情况&/b&&/p&&p&当航空公司预计会发生以下情况的延误时&/p&&ul&&li&航程在1500公里内的航班延误2小时或以上&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间，延误3小时或以上&br&&/li&&li&航程超过3500公里，且延误4小时或以上的航班&/li&&/ul&&p&&b&应该为旅客提供以下的服务&/b&&br&&/p&&ul&&li&等候期间的餐饮，通讯费，如需过夜还要提供住宿和交通费&br&&/li&&li&退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案（延误时间超过五小时）&br&&/li&&/ul&&br&&p&&b&6.一些豁免情况&/b&&/p&&p&当以下情况适用时，即使航班取消航空公司也可以不强制赔偿或者赔偿减免。&br&&/p&&br&&p&&b&(a) 提前通知旅客并提供更改航班，无需赔偿&/b&&/p&&ul&&li&航司提前两周通知乘客航班取消并帮助乘客更该航班&br&&/li&&li&提前7-14天通知乘客并提供新的航班，新航班的出发时间早于既定时间不超过2小时，到达目的地时间不晚于既定时间4小时。&br&&/li&&li&提前7天以内通知乘客并提供新的航班，新航班的出发时间早于既定时间不超过1小时，到达目的地时间不晚于既定时间2小时。&/li&&/ul&&br&&b&(b) 发生特殊事件，无需赔偿&/b&&br&&p&发生政治不稳定，无法运营的天气条件，安全威胁，恐怖袭击，意料不到的安全缺陷，影响承运人运营的罢工等。&/p&&p&P.S. EU261对于所谓的特殊事件即Extraordinary Circumstance比较严格，并不是像航空公司一般说的什么都是特殊事件，比如天气原因（除了极其严重的天气情况，比如机场都关闭了这种），普通的罢工（飞行员，空乘）也不属于特殊情况。不过有少数比如（空中交通管制员罢工）则属于，今年7月我就在法国遇上这种罢工（所谓的ATC，air traffic control罢工，不过后来也给我赔偿了）所以不必太担心航空公司以这个为借口不予赔偿，如果航司以这个为搪塞借口，我们大可回复邮件过去质疑。&/p&&br&&p&&b&(c) 赔偿减半的情况&/b&&/p&&p&当航空公司为你重新安排了航班且到达目的地的时间适用于以下情况时，赔偿减半&/p&&ul&&li&航程在1500公里内的航班，新航班的到达时间不晚于既定到达时间2小时&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间，新航班的到达时间不晚于既定到达时间3小时&br&&/li&&li&航程超过3500公里，新航班的到达时间不晚于既定到达时间4小时&br&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b542c82c0de694a5c89b_b.jpg& data-rawwidth=&1316& data-rawheight=&704& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1316& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b542c82c0de694a5c89b_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&三、遇上航班不正常时如何索赔？&/b&&/h2&&p&讲完了赔偿的适用条件和标准后，我们更关注发生了这些情况时怎么办，如何索赔。那么接下来我就给大家介绍一下索赔的方式，并附上一些实践经验和建议。&/p&&p&&b&1.当发生以上这三种情况时，不要慌乱，此时一般你有几种选择。&/b&&/p&&p&&b&(a) 听从航空公司安排，搭乘对方安排的指定航班&/b&&br&&/p&&p&如果不赶时间，这种情况比较稳妥，等着拿钱就好，比如搭乘意大利航空从罗马到巴塞罗那，由于超售，导致滞留5个小时，搭乘第二班航班飞往巴塞罗那，根据EU261获赔250欧元。&/p&&p&&b&(b) 要求航空公司改签，甚至签转外航&/b&&br&&/p&&p&如果赶时间，且航司有其他的解决方案，可以要求航司改签到你需要的解决方案，之后领取赔偿。&/p&&p&&b&(c) 自行解决新的路线，联系航司退票并索取赔偿&/b&&br&&/p&&p&如果赶时间，且航司安排的解决方案并不能满足你的需求，可以自行购买机票，然后去联系航司退票并索取赔偿。比如从米兰到巴黎，由于时间很赶，且马尔彭萨没有飞巴黎时间合适的飞机，只好自己买票并换机场。但此时新机票和交通费用航司都没100%义务报销，只能退回原本票价和得到规定的赔偿。&/p&&p&P.S.像法航这样三天两头罢工的航空，有时候我们要密切注意自己的航班动态，航班的取消往往是临出行前一天才发出通知，如果有急事最好准备好备选方案，以免耽误事情。&/p&&p&&b&2.顺利到达目的地后索赔的步骤请按如下准备&/b&&/p&&p&&b&(a) 准备好各项材料&/b&&br&&/p&&p&机票的登机牌，购买机票的邮件，行程单以及一切有留存的凭据，机场或航空公司出具的延误/取消证明（这不是必须的，但是最好都备齐全）&br&&/p&&p&&b&(b) 联系客服（电话/电子邮件/在线表格）&/b&&/p&&p&拨打航司官网上的联系电话或者发送电子邮件，有些航司还提供更方便的在线表格提交。&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.airfrance.fr/FR/en/local/transverse/frame/genericIFrameAuto.htm%3Furl%3D/ams/ecomplaints/ecweb/complaint/form%26CallerID%3Daf%26Language%3Den%26CallerCountryCode%3DFR%26returnurl%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.airfrance.fr%252FFR%252Fen%252Flocal%252Ftransverse%252Ffooter%252Freclamation.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&比如法航&/a&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0ba25b8c4_b.jpg& data-rawwidth=&2542& data-rawheight=&1278& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2542& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0ba25b8c4_r.jpg&&&/figure&有时候需要联络到客户关系部Customer Relations，一般情况下，邮件是一个不错的联络方式。这里提示一下，EU261并没有对可以追溯的时间有规定，即使是1，2年前的航班也有可能是要回赔偿的。&/p&&p&&b&(c) 进行申诉Claim it&/b&&br&&/p&&p&参考了&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.thisismoney.co.uk/money/holidays/article-2271213/How-claim-EU-flight-delay-compensation-EC-261-2004.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&How to claim EU flight delay compensation|(EC) 261/2004&/a&，这里把文章中的一个航班取消/延误情况下的Claim Letter供大家参考，我做了一些改动。&/p&&bloc}
&u&&b&Recipes&/b&&/u& · · ·&/h2&&p&01 | 芝麻煎鸡胸&/p&&p&02 | 彩椒鸡丁&/p&&p&03 | 西红柿罗勒炖鸡胸&/p&&p&04 | 香蒜蜂蜜煎鸡胸肉&/p&&p&05 | 简易烤鸡胸条&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&芝麻煎鸡胸&/b& &/h2&&p&by Pan小月&/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-d8b49a2cc430d427a095b1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&426& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-d8b49a2cc430d427a095b1_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Pan小月&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 1块
盐 黑胡椒粉
&/p&&p&面粉
熟白芝麻&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 鸡胸肉整块煎的话，由于比较厚，很难煎透又不老，所以先片成薄片，这里片成了三片，只用了其中两片（另一片用来做其他菜了）。将片好的鸡胸肉两面均匀撒盐和黑胡椒粉，揉一揉，盖上保鲜膜先放冰箱冷藏着腌15分钟。&/p&&p&2 | 腌鸡胸肉时来准备其他材料：鸡蛋搅打均匀、面粉准备好、切几块柠檬、圆白菜切细丝作为配菜。&/p&&p&3 | 鸡胸肉两面都均匀撒上一层面粉，薄薄的，多余的粉抖一抖都抖掉。&/p&&p&4 | 用刷子刷一层蛋液，两面都要刷，用刷子能保证既均匀又薄。然后两面都撒上满满的芝麻！&/p&&p&5 | 平底锅内抹一层油，中火，将鸡胸肉放入，煎4-5分钟，翻面再煎4-5分钟。观察一下表面，金黄色不明显的话就多煎一会儿。&/p&&p&6 | 芝麻表面金黄色了即可！出锅装盘，盘子里摆上圆白菜丝（或者其他蔬菜）、柠檬。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&彩椒鸡丁&/b&&/h2&&p&by 硬派健身&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-a5effb0a8a82ad0117f32_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-a5effb0a8a82ad0117f32_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 硬派健身&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 1块
彩椒 3个 &/p&&p&干辣椒
&/p&&p&醋 番茄酱 代糖&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 生抽+醋+代糖混合，调成碗汁；&/p&&p&2 | 鸡胸彩椒切块，取一半碗汁加番茄酱混合，抓下鸡胸肉；&/p&&p&3 | 热锅，加少量油，下干辣椒和花椒，小火炒至花椒出香；&/p&&p&4 | 锅内下鸡丁和彩椒，快速翻炒，至鸡肉七成变白；&/p&&p&5 | 倒入剩下的半碗碗汁，大火猛炒，等到收汁即可出锅。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 想要保持鸡肉嫩滑的口感，用料汁抓的时候尽量抓匀，下锅后大火快速滑炒，不宜烹饪时间过长；&/p&&p&2 | 碗汁比例决定最后的酸甜口，可根据个人喜好自行调节，如果选用了含糖的番茄沙司，可适当减少代糖比例；&/p&&p&3 | 炸花椒时油温不宜太高，要用小火才能炸出香味。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&西红柿罗勒炖鸡胸&/b& &/h2&&p&by Sunny_Kreglo &/p&&figure&&img src=&http://pic2.zhimg.com/v2-50e0d44dea4bd084c9e91e88c63ea179_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&http://pic2.zhimg.com/v2-50e0d44dea4bd084c9e91e88c63ea179_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by Sunny_Kreglo&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸 4整块
西红柿 2大个（切块）
&/p&&p&紫洋葱 1个（切丝）
蒜 3大瓣（切片）
&/p&&p&鲜罗勒或干罗勒碎 5-7大片（切碎）
&/p&&p& 黑胡椒粉
白胡椒粉（多放）
迷迭香（切碎）
&/p&&p&鲜甜菊叶或糖 5-6片（切碎）或直接放糖
盐&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 一个整块鸡胸切成3-4大条，抹上盐、黑胡椒、白胡椒备用。&/p&&p&2 | 不粘锅热后，放入鸡胸，煎至焦黄后翻一面继续煎到焦黄。&/p&&p&3 | 把鸡胸盛出来，锅里继续炒蒜片、洋葱到出香味，放入西红柿。&/p&&p&4 | 等西红柿稍软，放入鸡胸，翻炒匀，盖锅盖，中小火咕嘟到西红柿变烂成酱汁。&/p&&p&5 | 放入盐、黑胡椒、白胡椒、切碎的罗勒叶、迷迭香、甜菊叶或糖调味，大火收汁。&/p&&p&6 | 汤汁浓稠后，关火。时间允许的话，最好能闷20分钟左右让鸡肉进味。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 白胡椒要多放，和鸡肉很搭配。&/p&&p&2 | 吃的时候把鸡肉扯碎蘸着汤汁吃，否则会有点干。&/p&&p&3 | 时间富裕的话，小火咕嘟20分钟以上最好。&/p&&p&4 | 切鸡肉的时候，和鸡肉纹理呈45度下刀，切出的鸡肉好吃。&/p&&p&5 | 剩下的隔夜后更好吃。&/p&&p&6 | 西红柿的品种不同，出汤汁的量也不同，所以西红柿的多少根据实际情况灵活掌握，多做几次就熟悉了。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&香蒜蜂蜜煎鸡胸肉&/b& &/h2&&p&by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/p&&figure&&img src=&http://pic3.zhimg.com/v2-0047fabd669a893e6fbae_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&http://pic3.zhimg.com/v2-0047fabd669a893e6fbae_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 200g-250g
盐 1/8 teaspoon
&/p&&p&黑胡椒粉 1/8 teaspoon
大蒜 2-3瓣
&/p&&p&蜂蜜 1 tablespoon
橄榄油 1/8 cup
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 鸡胸肉不易取太大块，尽量控制在200g—250g之间，如太大不容易入味。 如果太厚可以切做两片，鸡大胸比鸡小胸更好吃。将盐和黑胡椒粉撒至鸡胸肉双面，轻微按摩片刻，静置15分钟左右。（盐和胡椒粉的分量也可以根据自己的感觉撒）&/p&&p&2 | 鸡胸肉腌制的时候开始准备酱料。大蒜剁碎成蒜末，加入一勺蜂蜜，加入橄榄油。如果没有量勺，用平时喝汤的这种勺子，1勺蜂蜜，2-3勺橄榄油。如果鸡肉多的话，酱汁要多一点才能完美地裹住鸡胸。&/p&&p&3 | 用勺子搅拌均匀，因为蜂蜜比较黏稠所以要多搅拌片刻。&/p&&p&4 | 将鸡胸肉铺在保鲜膜上，将酱料均匀涂抹在双面。没有保鲜膜可以用保鲜袋或密封碗。酱汁要足够多，能裹住双面，这样腌制后煎出来的橄榄油才足够嫩&/p&&p&5 | 密封起来，冷藏一晚上。冷藏是保鲜层，平时放鸡蛋牛奶的那一层。&/p&&p&6 | 不粘锅里加入少许橄榄油（其实可以不加油了）将鸡胸肉连同酱汁一起倒入锅子里。全程小火盖盖子，煎至深棕色后翻面煎。不要为了追求焦脆的颜色延长时间，煎久了就不嫩了~&/p&&p&7 | 全程大约10分钟，请根据鸡肉实际情况操作；要小火，因为酱汁含有蜂蜜和蒜蓉，所以特别容易煎焦了糊锅&/p&&p&8 | 如果煎好了切片发现里面肉是红色的请再煎一会儿，一定要煎熟了再吃&/p&&p&9 | 大家根据自己健康习惯煎，不需要非煎出焦脆的感觉，只要金灿灿熟了就能吃了。如果煎的成功，切开的时候鸡肉会微微渗出汁水&/p&&p&10 | 口感真的就是外脆里嫩，又多汁！稍微切厚点吃口感更棒！切好的鸡胸肉可以蘸酱汁吃~ &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 腌制的时候不能少油，油和蜂蜜会锁住水分~&/p&&p&2 | 不喜欢甜口的可以酌情减去一点蜂蜜，因为每个人的蜂蜜甜度也不太一样&/p&&p&3 | 一定要全程小火盖盖子煎（焖）熟，虽然表皮看起来脆脆的，但是内里会被锁住汁水嫩嫩的；如果大火容易糊掉，且会外焦里生&/p&&p&4 | 蒜蓉一定要剁碎，才能发挥强大功效&/p&&p&5 | 有的时候蜂蜜会结晶，一定要用融化的液体蜂蜜&/p&&p&6 | 撒盐和黑胡椒粉是关键，一定要先按摩鸡胸肉抹匀了，入味的才会好吃&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&简易烤鸡胸条&/b&&/h2&&p&by 苗苗桑 &/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-ec52166fcaa7e7aed9b5f_b.jpg& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&http://pic4.zhimg.com/v2-ec52166fcaa7e7aed9b5f_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 苗苗桑&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ··&/b&
&/h2&&p&鸡胸肉 1块
蛋清（可选）
&/p&&p&料酒
盐（可选）
&/p&&p&黑胡椒
辣椒粉 &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ·· &/b& &/h2&&p&1 | 整块鸡胸肉洗净，如果太厚从中间片开成两半，用刀背将肉拍松或划几刀或小叉叉洞以便入味。两面撒上少许料酒，蒜粉，盐，辣椒粉，现磨黑胡椒，如果喜欢稍嫩的口感，可以加入适量蛋清&/p&&p&2 | 用手抹匀，给鸡肉充分按摩&/p&&p&3 | 盖保鲜膜腌制30分钟以上，最好提前放冰箱冷藏一晚腌制过夜&/p&&p&4 | 腌好的鸡胸肉包上锡纸，要包严，防止水分流失&/p&&p&5 | 烤箱预热230度，上下火230度15分钟。小心打开锡纸别被热气烫着，稍冷却后切条。&/p&&p&6 | 加上你自己喜欢的蔬果，done~&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士··&/b& &/h2&&p&1 | 喜欢较嫩口感的，请在腌制时加入适量蛋清或醋。&/p&&p&2 |
锡纸要包严，防止流失水分口感发柴。刚烤好拆锡纸时要小心热气烫手。 &/p&&p&3 | 注意少盐，另根据香料的选择，也可考虑酌量减盐。这个版本有黑胡椒和辣椒粉，所以盐不需要太多。 &/p&&p&4 | 无烤箱的同学，可改微波炉版，锡纸改成耐热保鲜膜包严，高火1~2分钟。（依据鸡肉厚度及大小和微波炉功率自行调整时间。）&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&http://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.xiachufang.com/recipe_list//& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&鸡胸肉&/b&
菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&http://pic4.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&
鸡胸肉，一种让人又爱又恨的食材。热爱运动健身的小伙伴需要靠它完成减脂增肌的大业，可是一旦没做好，鸡胸肉就会变得又干又柴，难以下咽。今天厨房君就来分享几道把鸡胸肉变美味的菜谱，保证好吃又健康！ · · · Recipes · · ·01 | 芝麻煎鸡胸02 | 彩…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3c6d022be131e33e061b9aa67ae117ea_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3c6d022be131e33e061b9aa67ae117ea_r.jpg&&&/figure&&p&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&390& data-thumbnail=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e088f7a9ef86d4fa9e12_r.gif&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&“鸡翅包饭”是非常受欢迎的街头小吃，一口下去肉饭都有。但对于厨房君这种肉食爱好者来说，相比鸡翅，鸡腿更能满足“大口吃肉”的需求！用相似的做法，把鸡腿骨提前剔除，放上蔬菜，再卷成卷，那才叫爽！&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&咖喱鸡腿卷&/b& &/h2&&p&by 八卦兔JadeCw &/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 八卦兔JadeCw &/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 用 料 ·&/b&· &/h2&&p&大鸡腿 2只（是大鸡腿不是琵琶腿哟）
&/p&&p&咖喱块 2块
&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
·· 做 法 ··&/b&
&/h2&&p&1 | 将鸡腿肉去骨，剖开待用（先将鸡腿剖开一道口子露出骨头，沿着骨头将肉与骨头剔开即可完整取下整块鸡腿肉，用厨房剪也会很方便哟）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7a090d91c3ff206e80b0aa7aab33f91_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b7a090d91c3ff206e80b0aa7aab33f91_r.jpg&&&/figure&&p&2 | 将胡萝卜，黄瓜切长条型（长度约与鸡腿肉长度相等，图上切的有点短了）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a43a1d757faaa6da8b1c3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4a43a1d757faaa6da8b1c3_r.jpg&&&/figure&&p&3 | 将鸡腿肉上面肉厚的地方片下少许，贴补在肉薄的地方。去掉一些鸡肥油。将蔬菜条包入鸡腿肉中，注意不要放太多，容易不好合拢也容易散开&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3d4faa4dfcbdd1cf3cccff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3d4faa4dfcbdd1cf3cccff_r.jpg&&&/figure&&p&4 | 慢慢包，然后用棉绳固定&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b59cf1a81ee2ed4274f7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-3b59cf1a81ee2ed4274f7_r.jpg&&&/figure&&p&5 | 锅内不放油，烧热以后，放入鸡腿干煎。至鸡腿出油，而且表面金黄色&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5fc056f70c2b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b5fc056f70c2b_r.jpg&&&/figure&&p&6 | 将咖喱块切碎&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b9b07dcafd16ff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b9b07dcafd16ff_r.jpg&&&/figure&&p&7 | 倒入锅中同炒，因为锅中有鸡肉出的油，所以应该可以很容易炒散，炒出香味&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b814c8b8b83a0bc77c5e5aad77e2afd7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b814c8b8b83a0bc77c5e5aad77e2afd7_r.jpg&&&/figure&&p&8 | 最后倒入少许水，煮沸后小火炖约10-15分钟收汁即可&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-8ff5af42393caf526b6f1b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&332& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-8ff5af42393caf526b6f1b_r.jpg&&&/figure&&p&9 | 出锅后切片，淋上锅内剩余的咖喱汁食用&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8cc24909d45efd15c1fe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··小 贴 士·&/b&· &/h2&&p&1 | 将鸡腿先煎出鸡油，表面煎至金黄色，可以使鸡皮更容易入味，而且煎出的鸡油还可以炒香咖喱块。使得咖喱的香气一下子被逼出来。 &/p&&p&2 | 这道菜没有什么特别的难度，因为是用现成的咖喱块，很方便，最主要的就是鸡肉包入蔬菜的时候要耐心细心的一点点包，并用棉绳固定。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&
··厨 友 的 作 品··&/b&
&/h2&&p&鸡腿肉提前用玫瑰盐、黑白胡椒碎腌制了一会，味道更赞啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdc1acb97dd4b7fc27e3829d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&857& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&857& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-fdc1acb97dd4b7fc27e3829d_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 天使不白衣&/p&&p&&br&&/p&&p&做给儿子吃的，小朋友很喜欢哦&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-92e3fdaedbeab074d8f2f600_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&794& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&794& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-92e3fdaedbeab074d8f2f600_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 爱猫眼儿&/p&&p&&br&&/p&&p&按照菜谱做，不会出错，就是切的时候容易散，味道赞！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7a03e0ba6c0595dec3d12af4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1269& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1269& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7a03e0ba6c0595dec3d12af4_r.jpg&&&/figure&&p&Photo by 小孙孙mm&/p&&p&&br&&/p&&p&&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.xiachufang.com/category/1509/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&戳这里&/a&，查看更多 &b&鸡腿&/b& 菜谱。&/p&&p&------------------------------------------&/p&&p&文中菜谱均来自下厨房，转载需注明来源&链接&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e25e42b330f9ae14854f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&342& data-rawheight=&146& class=&content_image& width=&342&&&/figure&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&&p&&/p&
“鸡翅包饭”是非常受欢迎的街头小吃，一口下去肉饭都有。但对于厨房君这种肉食爱好者来说，相比鸡翅，鸡腿更能满足“大口吃肉”的需求！用相似的做法，把鸡腿骨提前剔除，放上蔬菜，再卷成卷，那才叫爽！ 咖喱鸡腿卷 by 八卦兔JadeCw Photo by 八卦兔JadeCw …
奶茶自己煮的才好喝！&/p&&p&
茶包放锅里，倒开水醒一下。等水煮开，喜欢茶味重的可以再加点水，多煮一会儿。我喜欢奶味重的，一般水开后就直接加奶了。倒奶进锅小火熬煮，要开不开最好，开了会漫锅。想喝的时候关火凉一会儿加蜂蜜。纯天然，超好喝！当然，加糖也可以。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c25f74bfba285c75_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c25f74bfba285c75_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
我用的超市买的斯里兰卡红茶包。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-026ffad1f7c52f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-026ffad1f7c52f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
奶就是超市的全脂鲜奶。脱脂和半脱脂的应该也可以，区别可能就是奶味会没那么浓郁。&/p&&p&
纯鲜奶熬出来的也不需要加黑白淡奶之类的炼乳。想要茶味重些多放茶叶，用水多煮一会儿再加奶；轻些少放茶叶。想要奶味重些多放奶，轻些多放水。想要甜些多放蜂蜜或糖，不爱甜的就少放或者不放。自家做奶茶就是这个好，可以完全随自己口味调整。&/p&&p&
我喜欢奶味重的，所以，只用了点开水醒茶包，基本是用奶煮的。&/p&&p&&br&&/p&&p&
起床做早饭时顺道煮好了奶茶。热腾腾的奶茶配早饭，幸福的一天开始啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f9e8ead7cc7d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f2f9e8ead7cc7d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
港式奶茶&/p&&p&&br&&/p&&p&
没有白布滤网，我觉得茶包的包本身也能起到这个作用了。还是用的斯里兰卡红茶包，里面配的茶末和港式奶茶相近。勉强可以当做红茶末和滤网用。两杯的量，我放了四个茶包。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f753f08fb297efc9e9be7dec080c9733_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3336& data-rawheight=&2500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3336& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f753f08fb297efc9e9be7dec080c9733_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
没买到黑白淡奶，也没能买到全脂三花淡奶，就用这个脱脂了一大部分的代替。黑白淡奶或全脂三花淡奶口味会更好。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f1fe2dad8c0ccc9e4189538a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f1fe2dad8c0ccc9e4189538a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
用三倍于雀巢淡奶的80度水煮一会儿，代替那个拉茶的过程，让茶味充分溢出。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6faec9f03f188c6ad139_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6faec9f03f188c6ad139_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
倒入雀巢淡奶。加热一会儿就好了。水和淡奶的比例是3:1。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e23adce8d8df31d1edc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0e23adce8d8df31d1edc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
色泽和味道都和我在香港喝过的奶茶接近。茶味明显，因为是80度的水，所以没有苦味。有些香港街边小店的奶茶还是有苦味的。因为用的是蒸馏过的淡奶，所以，口感比鲜奶是要腻的。总的来说，比鲜奶煮出来的浮腻，我不是很喜欢。&/p&&p&
其实我喝过的很多港式奶茶苦味是很明显的，反倒能把那个浮腻压下去。但是我找的方子说出苦味了不好，没有苦味反而浮腻了。&/p&&p&
要想出苦味可以直接开水煮，不用像我这样开火关火开开关关的一直控制温度在80度左右。&/p&&p&&br&&/p&&p&
当然，因为我不是很喜欢，所以我说浮腻。你要是喜欢这种口感，那就是顺滑了。中国文化就是这么博大精深，同一种口感，换了不同的说法就是不同的意思了。口味这东西，是很主观的。我就不太喜欢港式奶茶的味道，茶味重，口感腻。我更偏向清香奶味浓郁的奶茶。淡奶煮出来的奶味并不会比鲜奶的重，只是口感会比鲜奶的重，更滑腻。&/p&&p&&br&&/p&&p&
港式奶茶热的我喜欢不加糖直接喝，品尝那个茶味。&/p&&p&
配上奶油小点心，坐在阳台上，真的是十分愉快的下午茶了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-79cbcb93ead8c4e7435a6b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-79cbcb93ead8c4e7435a6b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
剩下的一杯我封到杯子里放冰箱做冰奶茶了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef195bce2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef195bce2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
冰的我喜欢加糖喝。冰的口感和热的差别还是很大的。冰的茶味和浮腻感都大大减少。不加糖没什么味儿，加糖喝个甜味儿。我不太喜欢喝冰奶茶，蓝宝就特别喜欢喝。这杯就给他喝了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-78cffca51abce02ae53a42_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-78cffca51abce02ae53a42_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
自己在家做奶茶还有一个好处，就是想喝什么奶茶就可以做什么奶茶。&/p&&p&&br&&/p&&p&
抹香奶绿&/p&&p&
我用抹茶绿茶包煮了奶茶。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d3c5d8ac7cc551b66ed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-4d3c5d8ac7cc551b66ed_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
方法同第一个一样。这是加点开水醒茶的样子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-eb38fdcd341f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-eb38fdcd341f_r.jpg&&&/figure&&p&
煮好就是抹香奶绿啦。&/p&&p&&br&&/p&&p&
抹香奶绿配早饭，加上蜂蜜特别好喝。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-524c1f8b7b54a3f8fb95aa_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-524c1f8b7b54a3f8fb95aa_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
麦香奶茶&/p&&p&
方法同上。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c625c572eee0a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c625c572eee0a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
醇厚的麦香融进浓郁的奶香中去，喝一口，热烫熨帖；好像生活在金色麦浪翻滚，黑白色奶牛徜徉的农场里；无比满足！周末的早晨，捧着一杯滚烫的奶茶，坐在明媚的阳光里无所事事，别提多美了！&/p&&p&
麦香奶茶和粗砂糖比较搭，粗犷配焦香，棒棒哒。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-64611bfd9ba6dc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3024& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3024& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-64611bfd9ba6dc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
香草奶茶&/p&&p&
方法同上。&/p&&p&
买到了香草茶包，煮了一杯香草奶茶。没有加糖，一入口，香气四溢。天晚降温，写东西写得要死要活的，喝一杯滚烫喷香的奶茶，胃里好舒服。可惜蓝宝不爱喝，说一股口香糖味，所以只煮了一杯。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d93e092bffc10b3b97fb5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d93e092bffc10b3b97fb5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
焦糖珍珠奶茶&/p&&p&
锅里放白糖，开大火，到糖化开，变成焦糖色。这个过程要看好锅，大火要开一会儿才会化，化了就可能迅速地焦了，火候很重要。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-79b8cfe401b67f6298feb8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-79b8cfe401b67f6298feb8_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
变成焦糖色就加奶，一开始焦糖会结块，煮一会儿等它化开。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-4cc761fcdbc5e3459239a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-4cc761fcdbc5e3459239a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
奶快开时放入茶包，转小火再煮一会儿就好了。这时候要特别当心别把奶煮开了，煮开就漫锅。我一般是关火再开，再关火，再开，这样维持温度。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0becb06cf373cfd94294_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0becb06cf373cfd94294_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
同时，把珍珠用开水煮熟。珍珠是亚洲超市里买的，也有像奶茶店里那样深紫色的，我买的是彩色的。迷之喜欢彩色。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-d67491df5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&665& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&665& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-d67491df5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
和奶茶一起倒到杯子里。愉快的下午茶！吸管其实是个摆设，太细了，珍珠吸不上来，揭开杯盖用勺子舀的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e0e3c8ba8b68b5fedbf6d982d67c8227_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e0e3c8ba8b68b5fedbf6d982d67c8227_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
可以不放珍珠，就是焦糖奶茶。&/p&&p&&br&&/p&&p&
以上几种奶茶都可以放珍珠的，做成各种口味的珍珠奶茶，大家自由组合吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
买了一盒各种茶叶，回来做奶茶玩。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbcdc553da1f7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-cbbcdc553da1f7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
前面茶包煮的奶茶，我还会配早饭或者晚上喝。&/p&&p&
这种我大多是当做下午茶，因为泡煮都方便，而且不爱加糖，像茶一样趁热喝掉。泡好就着小点心坐在阳台上度过愉快的下午茶时光。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
茉莉花奶茶&/p&&p&
我的茉莉花茶。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-63b0087bbc69aa6c5ec0bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-63b0087bbc69aa6c5ec0bb_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
茉莉花茶放到茶壶的茶网里，过一遍开水，倒掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-413e6d5cab9b8d7afdfff_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&925& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-413e6d5cab9b8d7afdfff_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
煮一锅冒泡将开的奶。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-37ebf4dcccbe_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-37ebf4dcccbe_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
冲入茶壶，盖盖。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-985cb276d0e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-985cb276d0e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&
过一会儿倒出来就是香气袭人的茉莉花奶茶啦！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c37d3c7e520b75f844e91f1e1cdcee6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-5c37d3c7e520b75f844e91f1e1cdcee6_r.jpg&&&/figure&&p&
茉莉花的香味还是很明显的，配着丝滑的牛奶清香宜人。&/p&&p&&br&&/p&&p&
想吃甜的可以加一点蜂蜜。就是茉莉花蜜香奶茶啦！注意，只能加一点点。因为蜂蜜有自己的味道，很容易把茉莉花香盖掉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-334f32b167ac1c32e041_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&3024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-334f32b167ac1c32e041_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&
我要去看电影了，以后有空再续。&/p&&p&&br&&/p&&p&
最后唠叨几句：&/p&&p&
也可以直接买茶粉泡。我买了抹茶粉泡。在微波炉里把奶转热。但是口感和煮出来的奶茶还是不一样的。&/p&&p&
大概就是泡的方便面和煮的方便面的区别吧。泡的面要不就是硬了，要不就是烂了，有时候还会有塑料味。煮的就又软又韧，味道也好，自己加上鸡蛋、火腿、白菜之类的就更好吃了。&/p&&p&
煮的奶会结奶皮，锅底还会有奶渣。这大概是口味改变的原因。&/p&
奶茶自己煮的才好喝！ 茶包放锅里，倒开水醒一下。等水煮开，喜欢茶味重的可以再加点水，多煮一会儿。我喜欢奶味重的，一般水开后就直接加奶了。倒奶进锅小火熬煮，要开不开最好，开了会漫锅。想喝的时候关火凉一会儿加蜂蜜。纯天然，超好喝！当然，加糖也…
&p&&b&同学，你喝过咸香咸香的新疆奶茶么？&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-05dfb7e99b271f681e3e0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-05dfb7e99b271f681e3e0_r.jpg&&&/figure&&p&就像豆腐脑有甜咸之争一样，每个第一口尝到新疆奶茶的外地人，三观都会被剧烈震荡：&/p&&p&&br&&/p&&p&桌儿第一次在乌鲁木齐喝到新疆奶茶的时候，基本是喝一口摇一下头，满脑子都是需要重新适应的迷惑；但由于咸奶茶的奶味很浓郁，所以爱奶味的桌儿很快就适应了这种新的味道，并帮他们确定了“&b&咸奶茶=早饭，甜奶茶=零食&/b&”的原则，从此相安无事；&/p&&p&&br&&/p&&p&首先，咱们先来聊聊新疆奶茶，咸的。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&新疆奶茶小百科&/b&&/p&&p&奶茶，对新疆本地的少数民族来说，是“宁可一日无食，不可一日无茶“的存在。不过现在，新疆汉族人也很爱喝奶茶就是了。 &/p&&p&奶茶的原料很简单，只有伏砖茶和牛奶或羊奶。茶的选择很多样，比如哈萨克族喜欢用米心茶，蒙古族喜欢用青砖茶（又称黑砖茶），而维吾尔、锡伯、塔塔尔等民族则喜欢喝茯砖茶，塔吉克族喜欢喝红茶。&/p&&p&咱们在家做呢，就有啥放啥吧！&/p&&p&&br&&/p&&p&好的，知道你看不下去小知识的；&/p&&p&来，我们来做新疆奶茶，咸的。&/p&&p&&br&&/p&&h2&&b&新疆奶茶&/b&&/h2&&blockquote&主料：&br&伏砖茶
40克（或者3-4个红茶茶包）&br&牛奶
400克&br&辅料：&br&酥油
50克（emm，这个还是算了吧，不放也行..)&br&盐
1茶勺&br&水
1000克 &/blockquote&&p&1、取茯砖茶，敲取适量的茶块；注意是敲，因为茯砖茶他长这样。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-97cef26a639c63cfc39b702_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&275& data-rawheight=&220& class=&content_image& width=&275&&&/figure&&p&如图所示饼茶是压制而成的，所以需要敲打才能取下茶叶，ps：可以把砖茶用微波炉加热一下更好开，亲测有效；&/p&&p&2、锅里加水烧开，将取下的茶叶放入锅中煮，大火烧开；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a41560e4eedd73beebd3ab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a41560e4eedd73beebd3ab_r.jpg&&&/figure&&p&3、改用小火煮沸5分钟，这5分钟你需要不断教育你的脑子你即将面对的是一锅咸奶茶；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-019674dff5f2bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-019674dff5f2bb_r.jpg&&&/figure&&p&4、再关火保温4—5分钟，泡一下茶，让茶色浓一些（牛奶：茶=10：1的比例，喜欢茶味浓的自己加量）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e981bebd811c384ad9b6ee0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e981bebd811c384ad9b6ee0_r.jpg&&&/figure&&p&5、不要怀疑，直接往茶汤里加牛奶，让他们豪放的混合；&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-77c23e91faca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-77c23e91faca_r.jpg&&&/figure&&p&6、加酥油&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-1b8c0b5d294c9e8cb32eafb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-1b8c0b5d294c9e8cb32eafb_r.jpg&&&/figure&&p&哦，我忘记你没有酥油了，那么这一步&b&划掉。&/b&&/p&&p&7、大火再次煮开；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e45a5a63b03e04568e79ffc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e45a5a63b03e04568e79ffc_r.jpg&&&/figure&&p&哦，如果上一步你划掉了的话，那么这一步，也&b&划掉。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&8、不要怀疑。加盐。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-107cba8786b5bab0fb1c2f0fa0b4eef9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-107cba8786b5bab0fb1c2f0fa0b4eef9_r.jpg&&&/figure&&p&9、搅拌均匀&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dda81e2f18a7be3bfc157_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dda81e2f18a7be3bfc157_r.jpg&&&/figure&&p&10、再用你手上任何可以过滤茶叶的器具，把茶叶过滤掉；&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-065e7cfcbe3c7526baa534_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&596& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-065e7cfcbe3c7526baa534_r.jpg&&&/figure&&p&好的，现在你就要有一锅够全家人喝的新疆奶茶了；&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-4dc4d42ee7b5fcb51ad3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&450& data-rawheight=&300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&450& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-4dc4d42ee7b5fcb51ad3_r.jpg&&&/figure&&p&咸香味的奶茶，茶和奶都要选浓烈的，浓烈的茶意思是不需要多精致，只要茶味大就好了，因此优选茯砖茶，次选红茶叶，末选红茶包/粉；牛奶就选你能买得到的最新鲜的纯牛奶就好；&/p&&p&这种奶茶，很多在新疆住了很多年的汉族人也不太能适应，但是如果是喜欢乳制品和奶味的人，基本是一碗就拜倒的。&/p&&p&什么？你问新疆奶茶当早饭怎么能吃的饱？&/p&&p&&b&傻孩子，他们都是配馕吃的呀~&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9bd4c1e5f69edf205d777_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&346& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-f9bd4c1e5f69edf205d777_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&酥馕配热奶茶，超级简单，但总也吃不腻，冬天暖暖的来一顿。你也能裹上毛夹克去大草原放羊啦！&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&唉，想念新疆的美食了。&/b&&/p&
同学，你喝过咸香咸香的新疆奶茶么？就像豆腐脑有甜咸之争一样，每个第一口尝到新疆奶茶的外地人，三观都会被剧烈震荡： 桌儿第一次在乌鲁木齐喝到新疆奶茶的时候，基本是喝一口摇一下头，满脑子都是需要重新适应的迷惑；但由于咸奶茶的奶味很浓郁，所以爱…
&p&最近，有个朋友与我闲聊时说起他之前去欧洲玩了两个月的旅行经历，让他念念不忘的是一家法国当地小酒馆里供应的 “Triple-cream cheese”，恨不得每天泡在那里。他觉得用这种奶酪来形容法国人的生活再贴切不过 “Tasty and Creamy”。法国人确实非常喜欢奶酪，将近有四百种芝士，种类繁多，各具风味，一年三百六十五天，每天吃都不会重样。 上好的奶酪更是各种餐厅，酒馆的必备品，法国人家里的冰箱也总备有各种种类的奶酪。更重要的是，奶酪已形成了一种历史悠久，根深蒂固的文化，在法国的词典中竟然有超过一千个奶酪的单词，可见法国人对奶酪的热情程度。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8fd635f9e75d53f907ff_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&619& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b8fd635f9e75d53f907ff_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在国内想吃到好奶酪就不是那么容易了，只有一小部分奶酪被进口到中国，其中大部分专为中国市场而设。这些奶酪的风味和工艺往往不那么复杂，比较工厂化，而且口感也令人失望。于是聊起奶酪，身边的中国朋友意见很两极，吃过好的、适合自己口味的两眼发光，甚至有浪漫地说自己找回了恋爱的感觉，只尝过品质一般的则认为就是那么一回事，表示不会再次特地购买。&/p&&p&和所有名声大造，受产地限制的食物一样：比如马卡龙，松露，伊利比亚火腿，意大利帕玛森芝士，勃艮第葡萄酒等等，名气大，一定是有原因的，先挑对这个食物最高级别的品质，针对自己的口味进行挑选，再去评价好不好会更准确。&/p&&p&所以今天，小庄打算简单扼要地介绍一下：&b&&u&法国奶酪&/u&&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b18b0db58d08fdcaac63c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b18b0db58d08fdcaac63c_r.jpg&&&/figure&&hr&&p&&b&目录&/b&&/p&&p&&b&什么是法国“原保”奶酪&/b&&/p&&p&（产地，制作工艺）&/p&&p&&b&如何挑选奶酪&/b&&/p&&p&（等级，外观口感）&/p&&p&&b&关于配酒&/b&&/p&&hr&&p&&b&什么是法国“原保”奶酪&/b&&/p&&p&&b&-1-&/b&&/p&&p&&b&产地&/b&&/p&&p&酒鬼们对欧盟的原保制度（原产地保护制度 PDO - Protected Designation of Origin system) 应该不陌生，法国人对待奶酪也特别认真，这个制度也用在了法国奶酪的生产上。在法国原保奶酪叫AOC (Appellation d'Origine Contr?lée )。 由于语言不同，在简称命名上略有出入。AOC意味着“受控制的原产地”,保护了奶酪的产地真实性和独特性。只有依照各法定产区生产规定的，才能标上该产区的标识。&/p&&p&比如 ROQUEFORT 洛克福蓝纹奶酪（*下文会具体介绍）的规定生产地域范围只有 平方米。这么小的地域产出来的奶酪数量少之又少，可以说&b&“原保奶酪”&/b&是奶酪界中的“高级定制”。目前法国共拥有40多个原保奶酪。&/p&&p&&b&-2-&/b&&/p&&p&&b&制作工艺&/b&&/p&&p&奶酪制作过程中非常重要的一步叫“乳凝反应”，这是在牛奶内添加乳酸菌或和天然凝乳酶共同作用下产生的一种液体奶凝结固化，从而产生乳清分离的现象。乳清即乳凝反应后的液体部分。从而解释了1公斤的天然奶酪需要11升的牛奶。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&如何挑选奶酪篇&/b&&/p&&p&&br&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7fd978d3c08_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&220& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-7fd978d3c08_b.jpg& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&/b&&p&&br&&/p&&p&&b&-1-&/b&&/p&&p&&b&等级&/b&&/p&&p&受欧盟共同农业政策（Common Agricultural Policy）监管，法国一些奶酪产地也被纳入了原产地命名保护（PDO）体系。主要依照：牛奶来源，生产商类别，生产规模，分成 4个级别。&/p&&p&&b&?农庄等级 Fermier&/b&&/p&&p&在出产牛奶的农场里生产的奶酪。&/p&&p&&b&?工匠等级 Artisanal&/b&&/p&&p&生产商以相对小批量模式生产奶酪，所采用的牛奶可来自自家农场，也可从当地其它农场主那购买。&/p&&p&&b&?合作社等级 Cooperative&/b&&/p&&p&当地一些牛奶生产商一起加入合作社共同生产奶酪。一些大型合作社生产的奶酪总量相对可能较多，类似于一些工业化生产商，有的甚至直接归类于工厂奶酪。&/p&&p&&b&?工厂等级 Industriel&/b&&/p&&p&所用牛奶可能来自当地甚至法国任意地区，具体根据 AOC/PDO 的法规而定。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&-2-&/b&&/p&&p&&b&外观口感&/b&&/p&&p&资深酒鬼们单凭酒的瓶型，葡萄品种，酿造产区就能判断酒的大致口感。同理，吃货们也应能够通过外观来辨别出其口感和品质。在接下来文章中将介绍6种基本分类，总体特征以及这一类别中你不得不品尝的经典之作，以便大家选购和尝试。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&1. 新鲜奶酪 Fresh Cheese &/b& &/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-831ec5e83c483cebb3d2d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&658& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&658& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-831ec5e83c483cebb3d2d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&外观： &/b&奶白色，奶油柔滑状&/p&&p&&b&口感：&/b& 略咸，奶香味，根据不同产品添加辅料来提味（胡椒粉，大蒜或香辛蔬菜核桃等。&/p&&p&&b&特点：&/b&水份多，未发酵，未成熟，主要是软奶酪。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-128a9e731a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&710& data-rawheight=&472& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&710& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-128a9e731a_r.jpg&&&/figure&&p&新鲜蔬菜和面包&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1dcddbd6e8d9dbe74fd8f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&432& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1dcddbd6e8d9dbe74fd8f_r.jpg&&&/figure&&p&搭配干型白葡萄酒&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3e1db31cba2b2afe820d1_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&470& data-rawheight=&313& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&470& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f3e1db31cba2b2afe820d1_r.jpg&&&/figure&&p&奶油烩饭&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&2. 白壳软质奶酪 Soft Cheese with White Rind&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-686c09e8ee5f058a254e13e25e53f585_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-686c09e8ee5f058a254e13e25e53f585_r.jpg&&&/figure&&p&&b&外观：&/b&羽绒白外皮；内部呈白到略黄色并带有小呼吸孔。 &/p&&p&&b&口感：&/b& 绵柔细致，微甜奶香，一点点蘑菇味。&/p&&p&&b&特点：&/b&已经完成发酵成熟程序，有奶制品特有的风味，在欧洲是最受欢迎的奶酪种类。&br&&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-de186937abcdfa3f675e2e472bf7aa74_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&682& data-rawheight=&454& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&682& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-de186937abcdfa3f675e2e472bf7aa74_r.jpg&&&/figure&&p&单宁轻的红酒&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-3714afbee0ceceee8fed_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&335& data-rawheight=&223& class=&content_image& width=&335&&&/figure&&p&干果，坚果&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-9f57032eec29e6bc6a545f6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-9f57032eec29e6bc6a545f6_r.jpg&&&/figure&&p&新鲜水果&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b& &/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-486eea922dab_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-486eea922dab_r.jpg&&&/figure&&p&&b&CAMEMBERT DE NORMANDIE AOC&/b& &b&诺曼底的金文&/b&&/p&&p&法国最有名的奶酪之一，于1791年发明&/p&&p&法国诺曼底&/p&&p&熟成约1个月&/p&&p&略带苹果与香菇香气&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&3. 水洗皮软质奶酪 Soft Cheese with Washed Rind&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a50abe1ed9d03ebbb37a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&675& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a50abe1ed9d03ebbb37a_r.jpg&&&/figure&&p&&b&外观：&/b&水洗外壳呈橙黄色是在由盐水，酒，白兰地或当地口味的混合液体中冲刷生成。&/p&&p&&b&口感：&/b&醇厚，口味略重。&/p&&p&&b&特点：&/b& 完成发酵程序后在成熟期需要频繁水洗。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic7.zhimg.com/v2-6b14ad63c7e9a05fa9b29c7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic7.zhimg.com/v2-6b14ad63c7e9a05fa9b29c7_r.jpg&&&/figure&&p&烤面包和果酱&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9e175335fde7cc5e7cf8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9e175335fde7cc5e7cf8_r.jpg&&&/figure&&p&半甜白葡萄酒&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_r.jpg&&&/figure&&p&小咸饼干或蔬菜&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc2a1f675b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-bc2a1f675b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&TOMME DE SAVOIE AOC&/b& &b&萨瓦多姆&/b&&/p&&p&来自法国东部Savoie区&/p&&p&Tomme在法语中是一块圆形奶酪的意思&/p&&p&口味随着不同季节、生产者、村庄、熟成时间1-2个月&/p&&p&半软质&/p&&p&从轻质的奶香到带有咸鲜味的坚果香气都有&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&4. 硬质，半硬质奶酪 Hard or Semi Hard Cheeses&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a1b17bcbd17b84475eecbbb754ecf1c5_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&730& data-rawheight=&378& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&730& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a1b17bcbd17b84475eecbbb754ecf1c5_r.jpg&&&/figure&&p&&b&口感：&/b&硬质奶酪有着美味的硬壳，易融化并含淡淡香味。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee206e173_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1187& data-rawheight=&791& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1187& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee206e173_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&奶酪火锅粘面包 &/p&&p&Fondue&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-21b05ecbe18fd3e6700c6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&602& data-rawheight=&401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&602& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-21b05ecbe18fd3e6700c6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&果香浓郁的葡萄酒&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-eb0b749b3fc0ca27921e8_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&583& data-rawheight=&388& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&583& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-eb0b749b3fc0ca27921e8_r.jpg&&&/figure&&p&做零食，三明治，或削皮洒在意面上&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ed08af08ca75bddde70e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&361& data-rawheight=&265& class=&content_image& width=&361&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&COMTE AOC 孔泰&/b&&/p&&p&法国东部，Franche-Comte&/p&&p&产量最大的 AOC 产区 ，成立于 1958 年&/p&&p&800年历史&/p&&p&熟成8-36个月不等&/p&&p&属硬质乳酪&/p&&p&榛子、核桃、黄油、胡椒、巧克力香气&/p&&p&口感较硬，略带颗粒，余味悠长&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&5. 蓝波奶酪 Blue Cheese&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec5acdbe38b7add0de2a91_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-ec5acdbe38b7add0de2a91_r.jpg&&&/figure&&/b&&p&&br&&/p&&p&&b&外观：&/b&呈现出点状和波纹状的蓝色，灰蓝色或蓝绿色的菌斑类似大理石花纹。 &/p&&p&&b&口感：&/b&浓重粘绸，略带咸味的独特风味，闻起来有刺鼻异味，和中国的臭豆腐有异曲同工之妙。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e33bfc6b61_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e33bfc6b61_r.jpg&&&/figure&&p&奶酪煎牛排&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-680ab190f2d644c9fc6e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&740& data-rawheight=&493& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&740& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-680ab190f2d644c9fc6e_r.jpg&&&/figure&&p&甜白或红葡萄酒&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dff4978cb_r.jpg&&&/figure&&p&小咸饼干、坚果&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-151b6d4d167f3d6ba237ee8a407e6c33_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&384& data-rawheight=&256& class=&content_image& width=&384&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&ROQUEFORT AOC 洛克福&/b&&/p&&p&历史悠久，传说2000年前就已发明，&/p&&p&1411年查理六世规定产地&/p&&p&1926年第一个被划入AOC法定产区的奶酪&/p&&p&羊奶&/p&&p&3个月天然洞穴地窖熟成 &/p&&p&潮湿凉爽的环境十分适合青霉菌的生长，正是这种神奇的微生物使得洛克福尔奶酪带有蓝色斑点和强烈风味。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&6. 羊奶奶酪 Goat and Sheep Cheese&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c620edcf0c18d25e4c3f416cc754f3fb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1918& data-rawheight=&1279& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1918& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c620edcf0c18d25e4c3f416cc754f3fb_r.jpg&&&/figure&&/b&&p&&b&外观：&/b&可以是鲜的，软质的，硬质或半硬质的&/p&&p&&b&口感：&/b&可以是浓重粘稠质感，易于涂抹的类型，或是具有白色外壳的半硬质形态。&/p&&p&&b&特点：&/b&低胆固醇，易于消化，富含维他命，有抗癌功效。&/p&&p&&b&搭配建议：&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-abe4f74422ef4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&467& data-rawheight=&311& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&467& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-abe4f74422ef4_r.jpg&&&/figure&&p&烤面包、沙拉&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3d5ef6e3ea9d67dcaf863a4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&534& data-rawheight=&355& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&534& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3d5ef6e3ea9d67dcaf863a4_r.jpg&&&/figure&&p&干白葡萄酒&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c9b6eff94c9_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&388& data-rawheight=&258& class=&content_image& width=&388&&&/figure&&p&蜂蜜&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&经典代表&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f805acfa5ad8bfd913e9c_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&602& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1f805acfa5ad8bfd913e9c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&CHEVRE SAINTE-MAURE DE TOURAINE AOC&/b& &b&圣摩尔山羊奶酪&/b&&/p&&p&羊奶新鲜乳酪，熟成10-28天&/p&&p&通常做成圆柱形，中间有稻草&/p&&p&切面成白色，略有小颗粒&/p&&p&带有柠檬与些许坚果，草料香气&/p&&p&复活节和万圣节为最佳时节&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de0a15f8dfe_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&45& data-rawheight=&80& class=&content_image& width=&45&&&/figure&&p&&b&关于配酒&/b& &/p&&p&&br&&/p&&p&&b&葡萄酒与奶酪的搭配，&/b&可以尽量选择白酒，&/p&&p&和较柔和的产区或葡萄品种出产的红酒。&/p&&p&选择同产区的葡萄酒与奶酪，&/p&&p&避免选择太高级的葡萄酒。&/p&&p&尽量保持简单，一般用餐2~3种奶酪即可。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&餐酒搭配原则，&/b&不要被条文根据所束缚，&/p&&p&口味因文化和教育很大的不同&/p&&p&酸味和甜味会互相抵消，&/p&&p&咸味能让单宁显得柔软，&/p&&p&鲜味会让单宁变得酸涩，&/p&&p&风味的强度与质地要分开考虑，&/p&&p&地菜配地酒，&/p&&p&香气上的搭配，&/p&&p&保持简单。&/p&&hr&&p&如果你也是一名葡萄酒爱好者，&/p&&p&可以私信小庄 （微信号：xiaozhuangwine）&/p&&p&每日早8点至晚12点，都会在线解答你关于葡萄酒的任何疑问&/p&&p&&/p&
最近，有个朋友与我闲聊时说起他之前去欧洲玩了两个月的旅行经历，让他念念不忘的是一家法国当地小酒馆里供应的 “Triple-cream cheese”，恨不得每天泡在那里。他觉得用这种奶酪来形容法国人的生活再贴切不过 “Tasty and Creamy”。法国人确实非常喜欢奶…
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-93918e0bff0d029dce44a5c0f5d13ec3_b.jpg& data-rawwidth=&1679& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1679& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-93918e0bff0d029dce44a5c0f5d13ec3_r.jpg&&&/figure&一早醒来，被UA事件刷屏了 → &a href=&https://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&如何评价美联航（United Airline）强迫亚裔乘客下机事件？&/a&&p&之前在知乎写过两篇文章，分别介绍了行李不正常与欧盟境内航班不正常的维权途径。&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&旅行索赔101--托运行李遗失/延误怎么办？ - 知乎专栏&/a&&/p&&p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&旅行索赔101--遇到航班延误/取消怎么办？（境外欧洲篇） - 知乎专栏&/a&&/p&&p&不想探讨UA这件事情的对与错，今天只想告诉大家遇上航班超售或者航班不正常时，处于相对弱势端的我们如何合理的维权。&br&&/p&&p&只要坐过飞机，就知道飞机它不总是准点，实际上即使在交通工具相对守时且规范的欧盟国家，航空器由于其一些复杂的原因，也经常会导致延误、取消、超售甚至拒载的情况，作为旅行者一旦遇到了这些情况，不要慌张，也不要忍气吞声，记住：当你乘坐的航班长时间延误、取消或者被超售拒载时，你拥有向航空公司申请赔偿的正当权利。&br&&/p&&p&&b&注：文章首发给&a href=&https://www.zhihu.com/people/3d605cd6adebb& data-hash=&3d605cd6adebb& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@穷游锦囊& data-hovercard=&p$b$3d605cd6adebb&&@穷游锦囊&/a&使用，除此之外并无其他转载授权。内容均以实际经验与网络资料搜集而来，如有错误恳请指出。&/b&&/p&&p&&b&本文目录：&/b&&/p&&p&一、美国运输安全管理局（DOT）关于航班拒载的索赔指导；&/p&&p&二、欧盟EU261准则对不正常航班的索赔指导；&/p&&p&三、遇上航班不正常时如何索赔？&/p&&p&四、蒙特利尔公约对行李延误，丢失的索赔指导；&/p&&p&五、遇上行李不正常时如何索赔？&/p&&p&六、善用手边的旅行保险和信用卡；&/p&&p&七、国内不正常航班如何维权？&/p&&h2&&b&一、美国运输安全管理局（DOT）关于&/b&&b&航班拒载的索赔指导：&/b&&/h2&&p&航班拒载多发生于我们熟悉的超售（Overbooking）。首先作为航空公司，超售并未是违法的。航空公司都有一定的超售比例来应对可能出现的No-Show（购票乘客不乘机），且航空公司与乘客之间都有一份运输合同carrier’s contract，在官网上可以找到。&br&&/p&&br&&p&&b&当实际发生超售时，航空公司一般有几种应对策略：&/b&&/p&&p&(a) &b&升舱&/b&：如果经济舱超售，高级仓位还有空余，航司有可能会将乘客按票价或精英会员等级来排列，选择部分人升舱。&/p&&p&(b) &b&主动拒载&/b&（voluntary denied boarding VDB）：如果航班满员，航司超售时会征集志愿者，此时一般会贿赂愿意主动被拒载的人（常见的补偿方式如现金/代金券/里程等），志愿者则领取赔偿选择航司的乘机方案安排（如酒店住宿，搭乘后续的航班）。&/p&&p&(c) &b&被动拒载&/b&（involuntary denied boarding IDB）：如果没有志愿者出现，航空公司只能以一定的原则和顺序强制安排部分乘客下机，此时你有权利要求全额退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案并得到相应赔偿。&/p&&br&&p&当发生主动拒载，即有志愿者与航司搭乘协议时，根据美国运输安全管理局（DOT）的说明，并没有相应的强制赔偿条款，由航空公司自行安排。但如果发生被动拒载即Involuntary Bumping时，航空公司应依据以下情况提供赔偿。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0f40acb93e1cddbfbbb813c2d0abb175_b.jpg& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&112& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-0f40acb93e1cddbfbbb813c2d0abb175_r.jpg&&&/figure&当发生航班取消，长时间延误等情况时，美国运输安全管理局（DOT）并没有提供相应的法律法规和指导意见，也就是说航空公司并没有强制赔偿的义务，事实上，大部分航空公司都会以代金券和餐饮住宿补偿的形式进行赔偿。对此，欧盟则有一个更为清晰的指导法规。&/p&&h2&&b&二、欧盟EU261准则对不正常航班的索赔指导：&/b&&/h2&&p&根据欧盟的文件，&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//eur-lex.europa.eu/LexUriServ/LexUriServ.do%3Furi%3DCELEX%3A%3Aen%3AHTML& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Regulation (EC) No 261/2004（简称EU261准则）&/a&是为帮助旅客在遇到航班不正常情况时建立可以依据的赔偿/协助准则，用来向航空公司索取定额的赔偿，保障了旅行者的权益。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb9a8f7fab66dd25bcb4db_b.jpg& data-rawwidth=&780& data-rawheight=&520& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&780& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-bb9a8f7fab66dd25bcb4db_r.jpg&&&/figure&&p&&b&1.受到法规约束的航班类型有哪些呢？&/b&&/p&&blockquote&&p&(a) to passengers departing from an airport located in the territory of a Member State to which the T&/p&&p&(b) to passengers departing from an airport located in a third country to an airport situated in the territory of a Member State to which the Treaty applies, unless they received benefits or compensation and were given assistance in that third country, if the operating air carrier of the flight concerned is a Community carrier.&/p&&/blockquote&&p&&b&(a) 任何航空公司从欧盟成员国领土内机场离境的航班&/b&&/p&&p&&b&(b) 任何从第三国入境欧盟成员国领土内机场的航班，且承运航司为欧盟成员国运营航司&/b&&/p&&p&举例：从中国到法国乘坐南航，无法适用该条款，反之从法国到中国乘坐南航，适用！&/p&&p&注：根据&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/%3Furi%3Duriserv%3AOJ.L_..0012.01.ENG& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&协议&/a&，瑞士虽然不属于欧盟，但领土内机场也适用于EU261准则。当第二条适用时，已从第三国获得补偿时则不继续适用。&/p&&p&&b&2.EU261所指的航班不正常情况是？&/b&&br&&/p&&br&&p&&b&(a) 航班拒载&/b&&/p&&ul&&li&被动拒载：可以获得定额赔偿，还可以退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案&br&&/li&&li&主动拒载：那么由于和航司已经达成协议，无定额赔偿，但还可以退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案。&/li&&/ul&&br&&b&(b) 航班取消&/b&&br&&p&当发生航班取消时，乘客可以获得以下的补偿&/p&&ul&&li&定额赔偿&br&&/li&&li&退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案&br&&/li&&li&等候期间的餐饮，通讯费，如需过夜还要提供住宿和交通费&/li&&/ul&&br&&b&(c) 航班长时间延误&/b&&br&&p&原本，航班延误并不属于强制赔偿的范围内，在原法规中对延误的界定也相对模糊，但在2009年，法规对原本不包含的长时间航班延误获得强制赔偿的情况进行了修订，也将这一情况同时纳入了准则中。修订后规定凡是航班出发晚于原定航班出发时间，导致最终到达时间（到达最终目的地）大于等于原航班到达时间三小时的情况定义为长时间延误。&br&&/p&&blockquote&&i&参考：&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//eur-lex.europa.eu/legal-content/EN/TXT/%3Furi%3DCELEX%253A6& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&eur-lex.europa.eu/legal&/span&&span class=&invisible&&-content/EN/TXT/?uri=CELEX%3A6&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/i&&/blockquote&&p&那么发生延误时，乘客可以获得以下的补偿&br&&/p&&ul&&li&定额赔偿&br&&/li&&li&退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案（延误时间超过五小时）&br&&/li&&li&等候期间的餐饮，通讯费，如需过夜还要提供住宿和交通费&br&&/li&&/ul&&br&&p&&b&3.如何确认你能享受EU261的保护并获得赔偿？&/b&&/p&&br&&p&(a) 你的遭遇符合第一条我们叙述三种情况，即航班拒载，取消或长时间延误&/p&&br&&p&(b) 你搭乘的航班符合我们第二条叙述的两种情况。&/p&&br&&p&(c) 被拒载和延误的旅客需要是确认了座位（原航班或者被确认转移到另一航班）并开按规定办理了登机手续（不晚于飞机起飞时间前45分钟）&/p&&br&&p&(d) 该准则并不针对特定国籍旅客，对任何国籍的乘机人都适用&/p&&br&&p&(e) 除了航空公司员工免票或优惠价不适用外，并不限制其他免票（如里程票，旅行社的优惠价等）&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dd0be81f13d6e08033eabf4dd31ca04_b.jpg& data-rawwidth=&1240& data-rawheight=&744& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1240& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5dd0be81f13d6e08033eabf4dd31ca04_r.jpg&&&/figure&&i&图：David Simonds/Observer&/i&&/p&&p&&b&4.EU261设定的赔偿准则是什么？&/b&&/p&&br&&p&&b&(a) 定额赔偿&/b&&/p&&p&上文中我们提到的定额赔偿就是以下的标准&/p&&br&&ul&&li&航程在1500公里内的航班赔偿250欧元&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间，赔偿400欧元&br&&/li&&li&航程超过3500公里，赔偿600欧元&br&&/li&&/ul&&br&&p&航程如何计算可以参考这里&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//gc.kls2.com/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Great Circle Mapper&/a&，这里也做了一个表格来详细说明一下三种情况的赔偿额度&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef073d0aacc32c96ec5ad766_b.jpg& data-rawwidth=&1496& data-rawheight=&620& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1496& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ef073d0aacc32c96ec5ad766_r.jpg&&&/figure&&p&&b&(b) 其他补助&/b&&/p&&p&上文中我们提到，除了大部分情况可以获得定额赔偿外，你还可以获得一些其他补助，比如：&/p&&ul&&li&等候期间的餐饮补助，一般航司会发放一些代金券&br&&/li&&li&免费的通讯补助，包括至少两通电话和e-mail&br&&/li&&li&如果需要过夜需要提供酒店住宿以及交通费用&/li&&/ul&&br&&b&(c) 退票以及重新安排航班&/b&&br&&ul&&li&当符合退票情况时（见上文的符合条件），在七天内提出退票，航司以现金，银行转账，或者在乘客同意的情况下以代金券形式（一般都会给的比现金多一些）把机票费用退款给你。这个费用包含了已经使用和未使用的部分，如有需要还需要帮你落实回到原目的地的航班。&br&&/li&&/ul&&br&&p&&i&举例：小明做汉莎航空从法兰克福经巴黎转机去赫尔辛基，巴黎至赫尔辛基的航班取消，小明除了赔偿外还可以获得机票退款（已经搭乘的前段和未搭乘的后段都可以退）同时还可以要求一张第一时间巴黎返回法兰的回程票。&/i&&/p&&ul&&li&当不退票时，乘客可以要求航司为自己重新安排航班。此时乘客可以要求第一时间的最早解决方案，也可以选择稍晚日期更适合自己的方案。&br&&/li&&li&当发生任何因更换机场导致对乘客的不便时，航司需要承担交通费用。&/li&&/ul&&br&&b&(d) 降舱的赔偿方案&/b&&br&&p&当航司因自身原因对旅客进行降舱（如头等降到商务，商务到经济）时，需要进行赔偿，赔偿的标准如下&/p&&ul&&li&航程在1500公里内的航班，赔偿票价的30%&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间。（除了欧盟与法国海外省之间的航班）赔偿票价的50%&br&&/li&&li&航程超过3500公里，包含欧盟与法国海外省之间的航班，赔偿票价的75%&br&&/li&&/ul&&br&&p&&b&5.关于延误的补充情况&/b&&/p&&p&当航空公司预计会发生以下情况的延误时&/p&&ul&&li&航程在1500公里内的航班延误2小时或以上&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间，延误3小时或以上&br&&/li&&li&航程超过3500公里，且延误4小时或以上的航班&/li&&/ul&&p&&b&应该为旅客提供以下的服务&/b&&br&&/p&&ul&&li&等候期间的餐饮，通讯费，如需过夜还要提供住宿和交通费&br&&/li&&li&退机票款或者由航司重新安排新的乘机方案（延误时间超过五小时）&br&&/li&&/ul&&br&&p&&b&6.一些豁免情况&/b&&/p&&p&当以下情况适用时，即使航班取消航空公司也可以不强制赔偿或者赔偿减免。&br&&/p&&br&&p&&b&(a) 提前通知旅客并提供更改航班，无需赔偿&/b&&/p&&ul&&li&航司提前两周通知乘客航班取消并帮助乘客更该航班&br&&/li&&li&提前7-14天通知乘客并提供新的航班，新航班的出发时间早于既定时间不超过2小时，到达目的地时间不晚于既定时间4小时。&br&&/li&&li&提前7天以内通知乘客并提供新的航班，新航班的出发时间早于既定时间不超过1小时，到达目的地时间不晚于既定时间2小时。&/li&&/ul&&br&&b&(b) 发生特殊事件，无需赔偿&/b&&br&&p&发生政治不稳定，无法运营的天气条件，安全威胁，恐怖袭击，意料不到的安全缺陷，影响承运人运营的罢工等。&/p&&p&P.S. EU261对于所谓的特殊事件即Extraordinary Circumstance比较严格，并不是像航空公司一般说的什么都是特殊事件，比如天气原因（除了极其严重的天气情况，比如机场都关闭了这种），普通的罢工（飞行员，空乘）也不属于特殊情况。不过有少数比如（空中交通管制员罢工）则属于，今年7月我就在法国遇上这种罢工（所谓的ATC，air traffic control罢工，不过后来也给我赔偿了）所以不必太担心航空公司以这个为借口不予赔偿，如果航司以这个为搪塞借口，我们大可回复邮件过去质疑。&/p&&br&&p&&b&(c) 赔偿减半的情况&/b&&/p&&p&当航空公司为你重新安排了航班且到达目的地的时间适用于以下情况时，赔偿减半&/p&&ul&&li&航程在1500公里内的航班，新航班的到达时间不晚于既定到达时间2小时&br&&/li&&li&欧盟境内航班且航程大于1500公里，或者出入欧盟航班航程在&a href=&tel:&&&/a&公里之间，新航班的到达时间不晚于既定到达时间3小时&br&&/li&&li&航程超过3500公里，新航班的到达时间不晚于既定到达时间4小时&br&&/li&&/ul&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b542c82c0de694a5c89b_b.jpg& data-rawwidth=&1316& data-rawheight=&704& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1316& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b542c82c0de694a5c89b_r.jpg&&&/figure&&h2&&b&三、遇上航班不正常时如何索赔？&/b&&/h2&&p&讲完了赔偿的适用条件和标准后，我们更关注发生了这些情况时怎么办，如何索赔。那么接下来我就给大家介绍一下索赔的方式，并附上一些实践经验和建议。&/p&&p&&b&1.当发生以上这三种情况时，不要慌乱，此时一般你有几种选择。&/b&&/p&&p&&b&(a) 听从航空公司安排，搭乘对方安排的指定航班&/b&&br&&/p&&p&如果不赶时间，这种情况比较稳妥，等着拿钱就好，比如搭乘意大利航空从罗马到巴塞罗那，由于超售，导致滞留5个小时，搭乘第二班航班飞往巴塞罗那，根据EU261获赔250欧元。&/p&&p&&b&(b) 要求航空公司改签，甚至签转外航&/b&&br&&/p&&p&如果赶时间，且航司有其他的解决方案，可以要求航司改签到你需要的解决方案，之后领取赔偿。&/p&&p&&b&(c) 自行解决新的路线，联系航司退票并索取赔偿&/b&&br&&/p&&p&如果赶时间，且航司安排的解决方案并不能满足你的需求，可以自行购买机票，然后去联系航司退票并索取赔偿。比如从米兰到巴黎，由于时间很赶，且马尔彭萨没有飞巴黎时间合适的飞机，只好自己买票并换机场。但此时新机票和交通费用航司都没100%义务报销，只能退回原本票价和得到规定的赔偿。&/p&&p&P.S.像法航这样三天两头罢工的航空，有时候我们要密切注意自己的航班动态，航班的取消往往是临出行前一天才发出通知，如果有急事最好准备好备选方案，以免耽误事情。&/p&&p&&b&2.顺利到达目的地后索赔的步骤请按如下准备&/b&&/p&&p&&b&(a) 准备好各项材料&/b&&br&&/p&&p&机票的登机牌，购买机票的邮件，行程单以及一切有留存的凭据，机场或航空公司出具的延误/取消证明（这不是必须的，但是最好都备齐全）&br&&/p&&p&&b&(b) 联系客服（电话/电子邮件/在线表格）&/b&&/p&&p&拨打航司官网上的联系电话或者发送电子邮件，有些航司还提供更方便的在线表格提交。&a href=&https://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.airfrance.fr/FR/en/local/transverse/frame/genericIFrameAuto.htm%3Furl%3D/ams/ecomplaints/ecweb/complaint/form%26CallerID%3Daf%26Language%3Den%26CallerCountryCode%3DFR%26returnurl%3Dhttps%253A%252F%252Fwww.airfrance.fr%252FFR%252Fen%252Flocal%252Ftransverse%252Ffooter%252Freclamation.htm& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&比如法航&/a&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0ba25b8c4_b.jpg& data-rawwidth=&2542& data-rawheight=&1278& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2542& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-d0ba25b8c4_r.jpg&&&/figure&有时候需要联络到客户关系部Customer Relations，一般情况下，邮件是一个不错的联络方式。这里提示一下，EU261并没有对可以追溯的时间有规定，即使是1，2年前的航班也有可能是要回赔偿的。&/p&&p&&b&(c) 进行申诉Claim it&/b&&br&&/p&&p&参考了&a href=&https://link.zhihu.com/?target=http%3A//www.thisismoney.co.uk/money/holidays/article-2271213/How-claim-EU-flight-delay-compensation-EC-261-2004.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&How to claim EU flight delay compensation|(EC) 261/2004&/a&，这里把文章中的一个航班取消/延误情况下的Claim Letter供大家参考，我做了一些改动。&/p&&bloc}
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