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电影排行榜人生第一个裱花蛋糕——经典黑森林
虽然黑森林蛋糕的蛋糕底没什么限制,海绵、戚风等均可，但是为了追求更好的口感，coco还是决定挑战戚风蛋糕底。戚风蛋糕虽然配料简单，但是状态却是很难把握的。连续练习了三个星期的普通白戚风，自以为已经有把握了,可谁知巧克力戚风和普通戚风的状态还是很不一样的。在失败了一次之后调整了方子，终于烤出个像样的。第一次做裱花蛋糕，手法超级不熟练，加上刮巧克力屑在有暖气的房间不太容易，导致成品稍微有点小残，嘿嘿，不过味道还是一级棒哦！先上成品图，各位看官上眼啦~~~
下边上做法咯，先来给大家说一下配料。（制作8寸黑森林）
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——方子结合了君之和樱的博客，向大师学习！
巧克力戚风蛋糕配料：鸡蛋250克（大的4个，小的5个）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&低筋面粉70克，可可粉30克（如果是白戚风就是100克面粉）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&细砂糖60克（加入蛋白），细砂糖40克（加入蛋黄）
（coco用滴绵白糖）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&色拉油65ml（一定要用无太大味道的，我用的葵花籽油）
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&水65ml，泡打粉4/5小勺(1Tsp,5ml)
裱花装修配料：淡奶油360ml（建议大家用动物性淡奶油，植物性的对身体不好哈。
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雀巢淡奶油不可以用，特意问了烘焙用品店，其它牌子都可以）
&&&&&&&&&&&&&&糖粉50克（如果是植物性奶油就可以不加了）
&&&&&&&&&&&&&&黑樱桃罐头半罐，樱桃酒少许，巧克力150克（coco用的普通巧克力，所以刮屑时
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有些费劲，可能黑巧克力会好些）
制作过程：
蛋黄液制作：1、将蛋黄和蛋白分开，把蛋黄打散（用左右划的方式，不要打圈，以免把蛋黄打发）
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2、加入糖，继续打均匀（当然糖是不可能全溶的，打到蛋黄液变淡即可）
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&3、分三次加入色拉油，每一次都要搅均匀
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4、一次性加入水，搅拌成蛋液
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5、面粉、可可粉、泡打粉混合后过筛3次，放入蛋液中（多次过筛可使混合成的面糊颗粒减少）
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&6、用刮刀搅拌均匀成巧克力面糊（一定不要划圈，用“刀切式”和“捞底式”手法，以免起筋）
蛋白泡制作：1、确保容器和工具绝对的无水无油，一滴水都会影响蛋白打发，最好用不锈钢盆
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2、用电动打蛋器稍微打一下，蛋液呈鱼眼状大泡时，加入1/3的糖
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3、继续中速打，蛋液呈细密小泡时，第二次加1/3的糖
&&&&&&&&&&&&4、继续打，蛋液呈有纹理状时，第三次加1/3的糖
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5、继续打，打一会儿就停下来观察。当提起打蛋器，出现一个短小而尖锐的角时，
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下面是混合入模步骤：
1、预热烤箱150度（coco的是格兰仕，所以火力较猛，长帝的据说170度）
2、将1/3蛋白泡放入巧克力面糊搅拌（一定不要怕消泡就不敢下手，大刀阔斧地“刀切”“捞底”
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3、将混合物倒入剩下的蛋白泡中，快速混合均匀（如果不均匀烤出来的会有一块一块的白斑，巧
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克力很显）
4、倒入模具后多次振，把面糊中的气泡振出
5、放入预热好的烤箱，上下火烤40-45分钟（放在烤箱中下层,以免上面贴近加热管烤糊）
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、烤好后振两下，然后连同模子迅速倒扣到架子上，否则会回缩
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、完全凉透后用刀围着模壁划一圈，脱模
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当当当！巧克力戚风蛋糕来啦！
蛋糕底做好了，现在开始装修工程啦。其实黑森林外边有巧克力屑遮挡，所以裱花技巧较低。
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、将巧克力蛋糕横切成三片（最上边要削掉薄薄一层，以免成形之后不好切。横切的时候容易切
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歪，可以先插上一圈牙签，然后沿着牙签切）
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、淡奶油加入糖粉，打发（状态跟打发蛋白一样滴，最后要能拉出短小直立的锐角）
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、黑樱桃切碎（最好切的碎一些，coco这次切的不够，导致吃的时候容易散）
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、一片戚风蛋糕放到蛋糕台上，用毛刷蘸樱桃酒刷一遍，涂上打发的奶油，撒上一层樱桃碎
& （奶油不用太厚，平整即可）
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、盖上第二片蛋糕，稍微压实，用毛刷蘸樱桃酒刷一遍，涂上打发的奶油，撒上一层樱桃碎
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、盖上第三片蛋糕，稍微压实。整个涂好奶油（这一步就自己练吧，coco第一次裱花，也没有太
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多经验分享给大家，嘻嘻）
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、巧克力隔水溶化，倒入一个平盘中冷却，用一把铁勺，刮出巧克力屑（熔化时千万不能有一滴
水进入碗内。巧克力屑不要用手碰，不然很容易化。刮一会儿放入冰箱，冷却一会儿降温后再刮）
<font STYLE="FonT-siZe: 16px" COLOR="#、把巧克力屑贴满蛋糕表面。剩下的奶油加入裱花袋，挤出一圈奶油花，然后每个上面放一个黑
大功告成咯！coco的第一个裱花蛋糕！
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&作者by:coco&&&
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应该是丹顶鹤
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