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& 酒酿小圆子——最爱那酸甜的滋味
积分: 7073
酒酿小圆子——最爱那酸甜的滋味
记得小时候去上海姑妈家，还没下火车，我就开始跟妈妈讲条件了：“妈妈，待会儿我们下了车，我们先在楼下吃碗酒酿圆子，然后再去姑妈那儿，好不好？”那时，姑妈家楼下不远处小店里的生煎馒头、酒酿圆子是我的最爱，每次去，都是务必光临的，哈哈，一个馋嘴的丫头
后来，好象是读六年级的时候吧，我就开始帮妈妈在过年时做蛋饺了。我很有耐心的，那时用的还是煤球炉子，蛋饺全部做好，小脸也就烤得红彤彤了。
再后来，读初中了，在妈妈的指导下学会了和面，这下，想吃酒酿圆子就用不着眼巴巴等妈妈做了。对了，隔壁有个小弟弟，比俺小九岁，一到放寒暑假，就象个小尾巴似的跟着我，我也乐意有个玩伴，寒假里炸糖年糕吃,暑假里就做冰冻酒酿圆子，他可是我酒酿圆子的忠实粉丝呢！
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南瓜酒酿小圆子
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南瓜、水磨糯米粉、温水、甜酒酿、细砂糖
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南瓜切小块，放微波炉叮熟（约6分钟左右）
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叮熟的南瓜用勺子压成南瓜泥
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在水磨糯米粉里加入南瓜泥，温水，揉成一个光滑的面团
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把面团搓成长条，分成小剂子，再揉搓成小圆子
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煮锅里加水，煮沸后取一些放温凉后加甜酒酿，做成汤水待用，喜欢甜一些的，可以加点细砂糖
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把搓好的南瓜小圆子入沸水中煮开，待圆子全部浮起，就表明熟了
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用漏勺舀出，放入酒酿糖水里，酒酿圆子就好啦
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积分: 3708
给我来一碗吧，呵呵
积分: 7073
传统的做法里没有加南瓜泥，但我更喜欢金黄色的小圆子若隐若现在洁白的米粒中。做好放凉后，在冰箱冷藏室冷藏半小时，味道更好，而且糯米圆子吃起来，更富有Q劲
TIPS：做圆子时，糯米粉里放少许南瓜泥即可。太多了不易成型。
积分: 7073
lsmljh 说:
给我来一碗吧，呵呵
幸福就是有个温暖的伴~心好甜~
不错哦,我也想要一碗~!
吉祥海 说:
不错哦,我也想要一碗~! 请问微波炉叮熟，是用大火还是中火啊？
行政副总厨
帖子: 2485
积分: 15051
说明你这个孩子从小 就有做菜的天赋哇
贝太专贴：
积分: 7073
lfwang73 说:
吉祥海 说:
不错哦,我也想要一碗~! 请问微波炉叮熟，是用大火还是中火啊？
我用的是大火
帖子: 1379
积分: 13118
嗯，这个不错我喜欢
飞雪无霜的美食博客新浪：
积分: 2465
好七好七,喜欢呢!!早就想自己做点酒酿来煮酒酿小圆子了,一直懒着没做好酒酿,结果一直都没吃成.
.LZ给我也来一碗哦
积分: 6331
和我家碗一样~哈~我也爱吃酒酿丸子~不过比较懒~都是买现成的丸子~
积分: 1375
酒酿元宵 喜欢吃 尤其爱喝醉追的米酒
行政副总厨
积分: 14509
mylavaMM过程写得很详细呢，收藏了^_^
积分: 1156
我也爱酒酿.第一次看见南瓜做的.也不错哟.
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