一、黑糯米醋泡黄豆黑糯米醋含有氨基酸、糖类、维生素、无机盐及醇类，对人体新陈代谢大有好处。黄豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素。常食用黑糯米醋泡的黄豆不但可使皮肤细嫩光滑，皱纹减少，色素变淡。而且还有抗衰延寿之功效。醋豆含有磷脂及多种氨基酸，能促进皮肤细胞的新陈代谢，对减褪面部色素沉着有效。黑糯米醋泡黄豆经国家权威部门验证核准，降脂（甘油三脂）保健功效显著，除此之外还具有增进食欲、帮助消化、疏肝利胆、补虚明目、强肾健脾、调脂降压、软化血管、活血润肤、美容减肥、醒酒护肝等多种辅助功效。适用于：A.中老年人群；B.高血脂人群；C.心脑血管病患者；D.需要通过调整内分泌达到美容效果的人群；E.肥胖人群；F.嗜酒，多酒食应酬人群。（忌：低血压者不能吃，正常人群可少吃，否则会降为低血压！本人切身体会。)材料：新鲜黄豆250g、黑糯米醋适量。做法：用黑糯米醋浸泡黄豆，浸泡15日，每天食用黑糯米醋泡黄豆5～10粒。首先，黑糯米醋泡黄豆的做法其实很简单，关键在于黄豆一定要是生的，而醋一定要是黑糯米醋，只需把买来的黄豆洗干净后，放入一个广口瓶内，将黑糯米醋倒入瓶中，淹没黄豆，可是黄豆只能放在瓶子的二分之一处，因为第二天，你就会发现黄豆胀起来了，这时再加黑糯米醋淹没黄豆，如是者二三次，直至黄豆不再胀高为止。五天后就可食用。二、黑糯米醋泡鸡蛋民间流传黑糯米醋泡鸡蛋有73种作用：1、服醋蛋液可以预防和减少感冒；2、醋蛋治痢一剂见效；3、服醋蛋可使乙肝诸病好转；4、服醋蛋能使肝病大大减轻；5、服醋蛋液使肺结核病大有好转；6、服醋蛋有利于骨结核病的痊愈；7、喝醋蛋壳液使肺气肿大大减轻；8、喝醋蛋对治老气管炎有较好效果；9、喝醋蛋能治好哮喘病；10、五味子鸡蛋泡醋治愈气喘病患者；11、服醋蛋也能使打鼾停止；12、喝醋蛋液可治好消化不良病；13、服醋蛋液解除长期慢性胃痛（大多数胃病不适合服用，有可能使胃病加重）；14、服醋蛋能彻底治愈胃肠炎；15、用醋煎鸡蛋治寒凉腹痛拉肚特灵验；16、服醋蛋治好便秘等许多病症；17、用醋蛋能解除便秘之苦；18、服醋蛋液消除肝硬腹肿症状；19、胆结石可用用醋蛋治好；20、服醋蛋液能使血压恢复正常；21、喝醋蛋液确实能使血压不再升高；22、喝醋蛋使脾弱、溏便见奇效；23、醋蛋液可使低血压恢复正常；24、服醋蛋确实能使低血压恢复正常；25、用醋蛋液治好脑动脉硬化后遗症；26、服醋蛋液使脑动脉硬化心血管病都好转；27、醋蛋液治动脉硬化症效果很好；28、醋蛋液治心脏病确实有效；29、服醋蛋液治心绞痛很有效果；30、服醋蛋液也能治好脑血栓后遗症；31、用十个醋蛋使脑血栓后遗症消除了；32、服用醋蛋治好了脑血栓后遗症；33、用醋蛋治好了我脑血栓引起的手脸麻木症；34、五个醋蛋就治好了脑血栓后遗症；35、长期服用醋蛋液治中风偏瘫可见奇效；36、服醋蛋液使慢性肾炎病能基本治愈；37、喝醋蛋治好乳糜尿；38、服醋蛋液使甲亢病状明显好转；39、喝三个醋蛋治好了小腿浮肿病；40、糖尿病是喝醋蛋液治好的；41、坚持服用醋蛋液有根除糖尿病效果；42、服醋蛋液治好了糖尿病所导致的手麻浮肿病；43、服醋蛋液治好了美尼尔氏综合症；44、用10个醋蛋根治了三年的头疼病；45、服醋蛋液治好了二年的血管头痛病；46、喝醋蛋治全身麻木大见奇效；47、服醋蛋治三种病都有奇效；48、服5个醋蛋治好三叉神经痛；49、喝醋蛋彻底治好了坐骨神经痛；50、服醋蛋液使面肌痉挛已有好转；51、喝醋蛋液治好面瘫后遗症；52、我喝醋蛋治好了顽固性的脑神经痛；53、醋蛋治好了二十年震颤麻痹晃头症；54、服醋蛋能治好严重的周身性盗汗症；55、两个醋蛋液使皮肤瘙痒治愈；56、服醋蛋液已使秃顶处长出了新发；57、陈醋鸡蛋治瘊子22例均痊愈；58、服醋蛋液已治好10年无名肿物；59、痔疮也是喝醋蛋液治好的；60、服醋蛋液而使白内障见轻老花眼治愈；61、服醋蛋治好了咽炎病；62、醋煮鸡蛋治音哑很有效；63、服10个醋蛋液治好手关节类风湿病；64、治不愈的类风湿用醋蛋治疗显了奇效；65、服醋蛋已治好自己风湿等多种病；66、服醋蛋壳液治膝关节炎见了奇效；67、服醋蛋液赶走了腰酸腿痛病；68、肩周炎二年只喝四个醋蛋液病好如初；69、喝醋蛋终于治好了颈椎病；70、服醋蛋液治好足跟骨刺和心脏早博；71、喝醋蛋液治好了便秘带血症；72、 醋蛋液可治愈阴囊湿疹；73、吃醋泡鸡蛋治高血压很有效。材料：鸡蛋两个，黑糯米醋1瓶，蜂蜜适量。做法：1. 把鸡蛋洗净，蛋壳上不要有脏东西。用毛巾或纸巾把鸡蛋擦干，不能有水。2. 准备个有密封盖的小瓶，倒入黑糯米醋（没过鸡蛋即可）盖上盖子，密封24小时。3. 24小时候打开盖子，蛋壳已经软化，鸡蛋膨胀的跟个气球一样。用筷子把鸡蛋捅破，轻轻的，小心醋喷到眼睛。4. 把蛋液和醋搅拌在一起，搅拌均匀。再盖上盖子，密封24小时后即可饮用，饮用前加入蜂蜜调和。三、黑糯米醋泡大蒜我们知道，黑糯米醋泡大蒜，吃起来不仅口感好，还具有去腥腻和助消化的作用，同时也具有避毒的功效，可以消除人身上的红肿之处。因为大蒜能够杀菌，这已是众所周知的事情，临床上有采用大蒜素作抗微生物治疗的。而黑糯米醋的主要成分是醋酸，也有杀菌的作用，不过食用过多容易会造成胃酸浓度上升，有些人吃多了容易造成胃粘膜损伤，胃痛。因此醋泡大蒜并不是吃得越多越好的。虽然大蒜对降血脂和预防冠心病以及动脉硬化具有明显的作用，也可防止血栓的形成。能够诱导肝细胞脱毒酶的活性，能保护肝脏;可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。常食大蒜还能延缓衰老，能有效地预防铅中毒。但是大蒜本来是辛热的食物，容易上肝火，用黑糯米醋可使蒜的辣味减轻，缓和其辛热之性，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。但不能多吃，因为大量食用大蒜会对眼睛造成刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。同时，大蒜对胃也是具有刺激作用的，所以大蒜不宜空腹食用，胃溃疡患者和患有头痛、咳嗽、牙疼等疾病的人群，也不宜食用大蒜。大蒜吃多了也会影响维生素B的吸收。材料：大蒜头500克，白糖100克，盐500克，黑糯米醋2瓶。做法：1、将蒜头除去根须，剥去外面蒜衣，留蒜衣2～3层；2、取清洁盛具，放入蒜头，加盐拌和，腌1～2天。这可以起到消毒的作用，还能让蒜比较好保存；3、将糖、黑糯米醋放入锅中煮沸、晾凉，倒入盛蒜头的盛具中，一般来说，500克蒜大约需要750克白糖，黑糯米醋的数量则根据自己的口味添加，以淹没蒜瓣为宜，不用搅拌，让糖慢慢融化，将容器盖上盖子密封 (或用纸封好)，每天轻轻搅动1至2次，连续2至5天，40天后即可食用。四、黑糯米醋泡苹果黑糯米醋泡苹果的功效：1、排毒：苹果醋中含有一种特殊物质——果胶，能够减少肠内不良细菌数量，从而帮助有益细菌繁殖，因而能起到肠道排毒功效。2、美容养颜：果醋中含有丰富的维他命，维他命可以抑制皮肤色素形成，消除皮肤色斑增加白素，从而起到美容养颜、抗衰老功效。3、增强体力：果醋中含有的多糖、钾离子、酒石酸，能降 低体内酸性，从而缓解疲劳。内含丰富的锌元素，具有增强记忆力的功能。 　4、益寿：果醋中富含人体必需的十八氨基酸，苹果醋减肥，包括人体不能合成的八种氨基酸及多种微量元素：钾、钙、锌、镁、钠、铜等。从而能起到软化血管降低胆固醇。开胃护肝、增 强新陈代谢、提高人体抗病能力。材料：苹果两个，冰糖100克，黑糯米醋1瓶。做法：1、将苹果洗净，切成片或块。2、找一个密封罐子，把苹果和冰糖放进罐子里。3、罐子里加黑糯米醋，加满，没过苹果即可。4、泡制3天以上即可食用。如何关注①复制“luhuawuhan”，在“添加朋友”中粘贴搜索号码关注。②点击微信右上角的“+”，会出现“添加朋友”，进入“查找公众号”，输入“滴滴鲁花健康全家”，即可找到。
看过本文的人还看过
人气：47340 更新：
人气：37084 更新：
人气：34560 更新：
人气：22610 更新：
滴滴鲁花健康全家的更多文章
大家在看 ^+^
推荐阅读 ^o^
荔枝大量上市，吃完以后荔枝壳和核不要扔，能治病！
好消息！佛山居民免交电费，每年还能多赚2万元！
南京最好吃的8家锅贴都在这了！拿去花！
黄晓明给了angelababy一份全世界女生都羡慕的爱!虐哭!
猜你喜欢 ^_^
24小时热门文章
微信扫一扫
分享到朋友圈食用醋再掀黑幕：工业冰醋酸违法勾兑
食用醋再掀黑幕：工业冰醋酸违法勾兑
致美斋身陷旋涡“天然度”项目不合格
南方都市报&&
作者:&&原创&&&
摘要：日前，“95%醋涉嫌勾兑”掀起行业巨浪，虽然“当事人”山西醋产业协会副会长出面澄清“食用冰醋酸勾兑工艺合法”，但是仍丢了乌纱帽。
&&&&日前，“95%醋涉嫌勾兑”掀起行业巨浪，虽然“当事人”山西醋产业协会副会长出面澄清“食用冰醋酸勾兑工艺合法”，但是仍丢了乌纱帽。事件似乎戏剧性匆匆收场，但是南都记者此前接获行业知情人报料，后经权威检验，掀出更令人震惊的行业黑幕———工业冰醋酸违法勾兑成食用醋，而且问题涉及面极可能非常广。这将会是醋行业的一场“三聚氰胺”风暴？
&&&&掺假节省原料成本逾六成
&&&&此前山西醋产业协会会长曹文杰出面平息“勾兑”风波，核心的表述是：“醋行业内的勾兑，其实是指勾调工艺，是指把各种口味不同的食醋，比如绵长的、发酸的、发甜的等食醋勾调成质量更好、口感更好的食醋，是用纯粮酿造的不同口味食醋调配而成。”
&&&&然而，在“食用冰醋酸勾兑工艺合法”定案之后。南都记者却在调查中发现，仍有不法商家铤而走险，使用绝不能加入食品使用的工业冰醋酸勾兑食用醋，然而由于隐蔽性高，技术检测困难，竟然得以在行业潜伏多时。
&&&&“由于工业冰醋酸只是食用冰醋酸价格的35%，这令一部分不法供应商不惜犯险敛财。最近两三年，广东醋行业工业冰醋酸当食用冰醋酸使用的违法行为一直存在。”在食品行业从业近20年的行业知情人士陈康良（化名）向南都记者报料。
&&&&“工业冰醋酸目前批发价仅3500元/吨，然而食用冰醋酸批发价已经达到9000元/吨，加上包装和运输后，售价接近10000元/吨。两者之间的价格差距是巨大的。”陈康良称，据目前掌握情况，食醋生产企业主动掺假的情况较少，造假的主流是为这些食醋品牌商供应大批原料的冰醋酸生产厂。这些生产厂将工业冰醋酸标贴上食用冰醋酸的标签，转身以7000余元的高价卖给食品厂家，而某些贪便宜的食品厂家就此掉进了造假陷阱。
&&&&“食用冰醋酸的天然度达95%以上，而掺用工业冰醋酸的产品天然度检测一定会大大低于此标准，甚至天然度为零。”为何有明确的检测指标，而这种工业冰醋酸原料还可以公然做假？陈康良告诉南都记者，工业冰醋酸的指标除天然度外，其他均符合食用冰醋酸的标准，而目前地方技术监督部门的例行质量检测中并无涉及天然度指标的检测，所以造假现象频频得逞。近年食品危机频频，各级质量监督部门加大了对食品安全的日常检测，但是陈康良称因“设备所限”，目前其了解到只有复旦大学放射医学研究所具备资质和能力，公开接受社会送检天然度指标的检测。“无良供应商趁当地检测机构普遍无能力检测的漏洞，冒险造假。”
&&&&送检产品“天然度”均不合格
&&&&陈康良称，此造假现象在广东食醋市场并非偶发事件，他甚至向记者罗列出多达20多种有造假嫌疑的食用醋品牌。此后，记者在佛山市大沥大润发超市购买了6瓶广州致美斋食品有限公司生产的9度配制食醋（630ML&/瓶生产日期为），而在离大润发超市10分钟路程的一家专营调味品和糖果的大型批发市场“大发批发市场”，记者购买了一箱广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”配制糯米白醋王（620M&L/瓶生产日期为）。
&&&&南都记者致电复旦大学放射医学研究所，该所有关检测人员向记者详细告知具体的样品送检流程。
&&&&于是，记者将大润发超市及大发批发市场购买的以上两个品牌配制醋各4瓶，以南方都市报为委托单位，邮寄往复旦大学放射医学研究所送检。而记者保留剩余的产品作留样。
&&&&送检样品寄出10余个工作日之后，南都记者收到了两份检测结果：对于样品标记为“米醋”的致美斋9度配制食醋，报告显示：“经测定，送测食醋（米醋）样品的14C比活度是2.0D&PM&/g.C；根据现代碳标准——15.5&D&PM&/g.C，该样品的天然度为13%.该食醋（米醋）样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。”
&&&&检测报告对此的评价是：经检验，送验的食醋（米醋）样品中酿造醋酸的比率（天然度）指标不符合G&B《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》中的有关规定。
&&&&而对于样品标记为“糯米白醋王”的广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”糯米白醋王。报告的内容差别并不大，只是14C比活度是1.9D&PM&/g.C；而该样品的天然度显示为12%.两份报告共同的结论是，该食醋（米醋）样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。送验的食醋（米醋）样品中酿造醋酸的比率（天然度）指标不符合G&B&《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》中的有关规定。
&&&&针对该复旦大学放射医学研究所是否具备权威检测能力这个问题，负责该检测报告书审批的复旦大学放射医学研究所负责人朱国英（朱国英教授同时也是《酿造醋酸与合成醋酸的鉴定方法》（G&B/T）的起草人之一）告诉南都记者：“产品质量检测报告如果要具备法律效力，必须要经过CM&A、CN&A&S等权威认证，而复旦大学放射医学研究所完全具备该资质。”
&&&&接下来，核心的问题在于检测报告中所指的这个天然度究竟是什么？这个指标不合格究竟意味着什么？
&&&&记者翻查了国标G&B/T&标注发现，所谓的天然度其实是指酿造醋酸（用粮食发酵产生的醋酸）的比率，如果是无掺假的食用冰醋酸，天然度应该大于等于95%.
&&&&记者翻查资料了解到，天然度的概念是测试冰醋酸中14C的比活度（单位D&PM&/g.c）与标准值15.5D&PM&/g.c的比值。如果是食用冰醋酸，因为用天然食用原料发酵而成，其中的14C很活跃，因此天然度会大于95%，但如果是工业冰醋酸，因为它是由石油等为原料制成，来源于地下，经过几百万年，已经发生衰变，因此14C的含量基本为零。
&&&&这就意味着，食用醋中天然度指标的高低直接可以反映其中是否有添加工业冰醋酸。暨南大学食品研究中心主任傅亮教授向南都记者表示，按照冰醋酸2008年版的国标，如果天然度小于95%，即意味着食醋里面有工业冰醋酸的成分
&&&&综上所述，记者发现此前采样送检中的两个品牌产品的天然度均不合格。在深究天然度不合格为何事之前，我们首先要弄清楚一个概念。在配制食醋产品中，按照国家规定，可加入食用冰醋酸，但工业合成冰醋酸不得添加其中。前者是指以粮谷、薯类、水果等为原料，经发酵法生产值得的冰醋酸；后者则指以碳氢化合物为原料，用甲醇转化为乙醛然后进一步转化为乙酸（即冰醋酸）。
&&&&“问题醋”可能含致癌物质
&&&&凡是名称带上“工业”两字，很多消费者的第一反应就是原料只能用作工业用途，绝不能添加到食品当中。2004年前后，不法商家用工业酒精冒充食用酒精勾兑白酒致死的毒酒事件的集中爆发，曾引发社会一片哗然；当年三聚氰胺违规添加入婴幼儿奶粉中也曾引发中国奶粉行业的“大地震”。
&&&&此次，致美斋的米醋和“凤仙花牌”糯米白醋王被发现冰醋酸的来源为石油化工原料，其严重性是否会如当年的假酒事件那么轰动呢？究竟工业醋酸为何物？对人体的危害有多大？
&&&&针对这些疑问，有食品专家告诉南都记者：“其实无论是食用冰醋酸还是工业冰醋酸，其主要成分都是醋酸，两者的区别在于是否用食品级原料制成，以及对人体是否有害。”
&&&&傅亮指出，食用醋酸对提纯要求高，其杂质必须控制在一个安全的范围内。而工业醋酸，因为是工业合成的，相对来说用的溶剂相对比较低档，对提纯要求比食用醋酸低，里边杂质多，一般不能食用。
&&&&至于工业醋酸里边究竟可能含有哪些杂质，傅亮表示，具体要看工业冰醋酸提纯的程度，可能含有长链醇，也可能含有重金属成分
&&&&陈康良还指出，工业冰醋酸是由石油副产品提取出来，含有苯类物质，此类物质有致癌的风险。
&&&&北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永在接受南都记者采访时表示，重金属超标和砷超标问题最为突出。
&&&&另据资料显示，工业冰醋酸往往会产生一些游离矿酸，重金属砷、铅超标。消费者食用以后，就会造成消化不良、腹泻，如果长期食用会危害身体健康。如果食物中的冰醋酸浓度过高，还会烧伤消化道黏膜。特别是对于孕妇、老人、小孩这些胃肠功能较弱的人群会引起刺激性反应。
&&&&“这种危害不会马上显示出来，但如果长期食用积累在身体中，后果很难说，”傅亮称，如果有人刻意用工业醋酸配醋，通过口味、气味、颜色是无法判定的，必须通过检测才能鉴定。
&&&&对于“问题醋”事件，本报期待有关质量监督部门尽快查实及处理，还消费者一个健康的食醋消费环境。而本报记者将对该事件发展，展开追踪调查。
&&&&致美斋专卖店坚称产品不可能工业勾兑
&&&&昨日，南都记者在广州大道中一家致美斋专卖店见到上述被检测出涉嫌违规添加食用冰醋酸的同一款产品，但是生产的日期显然更“新鲜”，每瓶售价为5元。当记者以听闻网上有人爆料这款产品违规添加工业冰醋酸为由头，询问此款产品的质量是否有保证时，门店的销售人员惊讶地反问：不会吧？随后向记者解释，如果产品有问题，肯定不会上架！因为致美斋是广东的知名老字号，虽然该款产品是配制产品，不属酿造醋，但根本不可能出现工业勾兑的事情。
&&&&南都记者&隽非&黄肖丽
工业冰醋酸违法勾兑 低成本低门槛助长造假气焰
配制醋国标滞后技术，食用醋安全监管缺位
稿源:南方都市报&&
作者:黄丽嫦&伍静妍&原创&&&
&&&&C&FP供图
&&&&就在本报昨日独家报道致美斋9度配制米醋涉嫌违规添加工业冰醋酸，揭开工业冰醋酸违法勾调成食用醋的行业黑幕后，昨日早上致美斋紧急召开媒体沟通会。
&&&&“配制醋国标无规定检测天然度指标，广东检测部门也检测不了，必须送到复旦大学医学放射研究所检。”致美斋酱园总工程师罗瑞山觉得致美斋有点“冤”。“致美斋原料供应商都是国标的制定者，我们每年都会要求厂家提供一次天然度的检测报告。如果我们要每批次原料都送到上海检，不可能。”
&&&&尽管国标中详细列明工业冰醋酸和食用冰醋酸的鉴别方法，但目前配制醋国标中并无涉及该检测项目，而无论是地方技术监督部门的例行质量检测，还是企业自身送检，均没有涉及天然度指标的检测，这个或许是造成食醋行业违规添加工业冰醋酸泛滥的症结所在。
&&&&致美斋“批批检不可能”(
&&&&昨日，致美斋在回应本报报道其日生产的9度配制食醋天然度指标不合格，有添加工业冰醋酸嫌疑之事，罗瑞山觉得有些“冤枉”。他告诉南都记者，致美斋每月食用冰醋酸的采购量约2-3吨，有三大合作多年的冰醋酸供货商，分别是南宁化工、河南天冠和石家庄新宇三阳实业。
&&&&记者了解到，目前致美斋也有供货商的冰醋酸的质量进行企业内检，不过也并无涉及到天然度指标。对于南都记者“企业为何不将原料送检以确认其质量”的疑问，罗瑞山称：“我们曾经将产品送往市质检局希望能检测天然度指标，但得到的回答是检不了。”
&&&&据南都记者目前了解到的情况，上海复旦大学放射医学研究所即有检验天然度指标的资质和权威性，但致美斋方面表示并无送检。“目前只有上海能检，我们每个月进那么多的原料，如果批批送检不可能。”罗瑞山称。
&&&&在罗瑞山看来，其三大供货商都是《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)》的起草者，产品质量会有保障，且致美斋每年都会要求其提供天然度指标的检测合格报告，可以保证原料的质量。
&&&&针对此次的9度配制食醋天然度指标不合格，有添加工业冰醋酸嫌疑，罗瑞山称如果内部调查后确实有问题的话，致美斋也是受害者。“目前尚不确定涉事批次的产品质量是否有问题，周二会把涉事批次留样送检，同时将对原料供应商、代理商和流通环节展开调查。”
&&&&记者向致美斋索取问题批次冰醋酸的供货商、进货量等信息，不过致美斋方面表示仍在查找，并未提供给南都记者。
&&&&昨日，市质监局也对本报的报道表示关注，其相关联系人向南都记者索取复旦大学放射医学研究院对致美斋9度配制米醋检测报告的复印资料，并表示领导正在开会紧急商讨相关事宜。
&&&&利益驱动滋生造假温床
&&&&工业冰醋酸用途主要用在染色、医药、化工催化剂中，食品绝不能添加。目前尚不知悉究竟是调味品厂家违规添加还是上游原料供应商违规。然而，可以肯定的是利益或是最大的助推剂。
&&&&食用冰醋酸的行内人士告诉南都记者，目前食用冰醋酸的市场价格高达10000元/吨，而工业用冰醋酸批发价在3500元左右。工业冰醋酸的价格只是食用冰醋酸的35%左右。
&&&&暨南大学食品研究中心主任傅亮教授告诉记者，之前确实听说过有些小厂为了节省成本，以工业冰醋酸替代食品冰醋酸，但究竟有多少企业在用，不好说。
&&&&巨大利益的驱动下，令一些商家不惜铤而走险以工业冰醋酸代替食品冰醋酸，但究竟这张黑网有多大？
&&&&震惊中外的“毒牛奶”之后，三聚氰胺的销售流通才有了相应规范。但由于目前工业冰醋酸违法勾兑仍潜藏水底，因此记者发现，市场上工业冰醋酸的销售与食品生产之间几乎没有“防火墙”。通过网上的信息，记者拨通佛山、河源等多家冰醋酸代理商的电话，表示欲购买工业冰醋酸，代理商在跟记者商定价格后就表示可提供送货，但无询问记者的用途及向记者所要相关的企业资质证明。
&&&&由于目前“设备所限”，地方质监部门对“天然度”几乎无法辨识，何从考究工业冰醋酸有多少混迹在食品醋之中？行内知情人陈康良向南都记者介绍了一种反推法：“广西南宁化工是国内排前列的食用冰醋酸供应大厂，质量有保证。但近年厂家为其销量大幅下降头痛不已。原来广东市场一年的销量有300吨-400吨，目前下跌至100余吨。其中有200吨-300吨极可能是被工业冰醋酸市场所侵占。”陈康良称，工业冰醋酸往往被用作勾兑配制醋。“以配制成9度配制醋为例，200吨-300吨的工业冰醋酸可以配制出2000吨-3000吨的问题毒醋。而广东省以外市场，这个情况也非常普遍。”惊人的数字，足以说明工业冰醋酸勾兑的黑幕有多大。
&&&&国标之惑
&&&&除了巨大的利益链推动外，一个更为深层次的原因或者要归咎于目前的国标的一些“乱象”上。
&&&&记者翻查资料发现，目前配制醋国标是2000年发布实施的，里边要求添加的食用冰醋酸必须符合G&B1903的规定，但G&B1903其实是1996年已经发布的标准，标准中并无任何有关如何鉴别工业冰乙酸和食用冰乙酸的指标和方法的说明。
&&&&同时记者了解到，G&B1903其实在2008年发布了一个修订版的指标，替代掉1996年的版本。其中增加了酿造醋酸比率(天然度)项目指标和相关的检验方法，而这个指标被认为可以辨别出添加到配制醋中的冰醋酸究竟是工业还是食用的冰醋酸。
&&&&记者了解到，目前无论是食醋企业还是地方监管部门，检测时依然沿用2000年版配制醋国标相关指标，里边涉及到食用醋酸的标准用的依然1996版本，并无随之更新至2008年的版本。这也就意味着，上至地方监管部门，下至企业，根本没有将天然度列入常规检测项目中。
&&&&致美斋给本报记者提供了一份其供应商南宁化工的检测合格资料。该检测报告共有两份，一份是广西产品质量监督检验院的检测报告，其检测依据是《食品添加剂冰乙酸(冰醋酸)(G&B)》，虽然G&B中有涉及天然度指标的检测项目，但是在广西产品质量监督检验院的检测检验报告中却没有检测该指标。
&&&&同时，南宁化工附上了一份上海复旦大学放射医学研究所出具的有关天然度指标的检测。“我们的三大原料供应商都是冰醋酸国标的制定者，他们都没办法检测天然度指标，只能送到上海复旦大学放射医学研究所检测。”罗瑞山表示。
&&&&在致美斋给记者出具的一份广州质量监督检测研究院对其日生产的产品的检测报告中，记者见到其检测指标包括游离矿酸、总砷等指标&，但也无天然度指标。
&&&&“无论是广州还是广东，质检部门都无法检测天然度指标。”罗瑞山称。这也就意味着，即便有企业违规添加，因为该指标无纳入常规检测项目中，违规企业很有可能逃过监管部门的监管。
&&&&北京金中泰食品科技发展中心高级工程师王占永称，配制醋沿用的标准标龄过长，已经不适合当前科学发展和市场的变化。有必要根据市场变化做些调整。
&&&&全国仅此一家？检测遭遇落地难
&&&&日，2008年版的《食品添加剂(冰醋酸)》(G&B/T22099)正式实施，明确给出一套区分食用冰醋酸和工业冰乙酸的鉴定方法(G&B/T)。
&&&&此次致美斋违规添加工业冰醋酸的鉴定报告正是出自上述标准起草单位之一的复旦大学放射医学研究所。南都记者找到了当时起草人之一的朱国英，朱国英的身份是复旦大学放射医学研究所的教授。朱国英以标准用到了碳14比活度鉴定技术，才刚刚参与其中，自己并不熟悉食醋行业的情况为由，并不愿过多地评论。不过她向记者确认，G&B/T提到的检测技术已经是很成熟的鉴定技术，日本现在也有采用这个方法，确实可以鉴定得了冰醋酸究竟是酿造醋酸还是合成醋酸。
&&&&尽管有检测技术填补了调配醋国标的漏洞，但检测技术能否全面地落地目前仍遭遇到一些难题。此次揭开行业违规使用工业冰醋酸黑幕的报料人向记者坦承，目前国内只有复旦大学放射医学研究所一家能检测这个指标。
&&&&此次记者送检的两个样本，每个样本的检测费高达2000元。朱国英教授告诉记者，关于检测成本问题，如果测定的样本是冰醋酸含量高达99%或以上，检测相对简单，如果是检测调配醋，中间还涉及到一个提纯的过程，相对比较复杂，成本也比较高。
&&&&广州某所重点大学食品学院的博士朱志(化名)告诉记者，如果全国只有一个地方可以检测，那么这个检测方法适应性很差，基本上可以废除掉。
&&&&南都记者　黄丽嫦　伍静妍
谁是致美斋上游供货商？
冰醋酸勾兑门迷雾重重，有效监管能否实现？
稿源:南方都市报&&
作者:伍静妍&黄丽嫦&原创&&&摘要：南都独家调查的“工业冰醋酸违法勾兑食醋事件”，昨日引起全城媒体的关注，而广州市质监局当天也就此展开了监督检查。
&&&&工业冰醋酸&&&&C&FP供图
&&&&南都独家调查的“工业冰醋酸违法勾兑食醋事件”，昨日引起全城媒体的关注，而广州市质监局当天也就此展开了监督检查。然而，“问题醋”潜藏如此之久，而且能一直游离于常规检查之外，其隐蔽性一定是非同一般的高。在“问题醋”层层迷雾之下，我们应该如何还事实的一个真相，还消费者一个健康的食醋环境？
&&&&供应商迷雾
&&&&提供涉事供货商方能有助拨开迷雾
&&&&南都连日来调查的“工业冰醋酸违法勾兑食醋事件”，核心来自权威机构复旦大学放射研究所出具的两份对市场上两个品牌食用醋的检测结果。按检测结果所示，广州致美斋食品有限公司生产的9度配制食醋（630ML&/瓶生产日期为），广州市番禺新造食品有限公司生产的“凤仙花牌”配制糯米白醋王（620&ML&/瓶生产日期为），两样品的天然度检测分别为13%和12%，检测机构对两份样品的结果评价为“食醋（米醋）样品系石油化工来源，非粮食发酵法生产。”
&&&&由于“问题醋”是配制醋，并非粮食酿造，致美斋方面称这涉及原料冰醋酸供应商的问题。致美斋总工程师罗瑞山给记者列出三大供应商的名单，分别是南宁化工集团有限公司、河南天冠集团公司、石家庄新宇三阳实业有限公司。的确，在新版的食用冰醋酸国家标准《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》（G&B&）中看到，南宁化工是食用冰醋酸新国标的起草单位，其余两家则是参加起草单位。
&&&&然而，众所周知，检测项目，均对检测的产品批次负责。南都记者送检出现问题的生产日期为批次的9度配制食醋，因此该批次产品所对应的冰醋酸供应商才是问题的关键。然而，对于该批次供应商的名称，致美斋称正在调查中。
&&&&“据我了解，致美斋问题批次的供应商，并非其所述的三大家供应商，因此致美斋要向质监部门如实提供供应商的名单，才有利于执法部门及时查处。”工业冰醋酸违法勾兑食醋事件的报料人陈康良告诉南都记者。(
&&&&天然度迷雾(
&&&&上游原料供应商现监管“真空”带天然度，这是在“问题醋”事件中所有关注的焦点。致美斋方面承认，目前地方质量监督部门目前未有对冰醋酸“天然度”项目的检测能力，每每要送上海复旦大学放射研究所作该项目的检测。这一定程度上令生产商面对供应商提供原料时少了一份保证。
&&&&在致美斋给记者提供的南宁化工集团有限公司的检测合格资料中。一份是广西产品质量监督检验院的检测检验报告，当中并没有天然度的测定，而另一份则是上海复旦大学放射医学研究所出具的有关天然度指标的检测结果。致美斋酱园总工程师罗瑞山也向记者坦承，其供应商虽然是《食品添加剂冰乙酸（醋酸）》标准的起草者，但是均没有检测食用冰乙酸中天然度指标的能力。
&&&&质监部门出具的对食用冰乙酸原料供货商的检验报告中也并无天然度指标的检测，这也就意味着，面对上游的食用冰乙酸行业，监管部门有监管的“真空地带”。
&&&&“广州、乃至广东的质检部门都没办法检测天然度这个指标，企业没办法检测天然度指标，我们送检监管部门也没有办法检测，为什么不找找上游的供货商，看看这些食用冰醋酸的生产厂家生产的酒精是否真正的食用冰醋酸呢？”罗瑞山一度认为致美斋在此次风波中很冤枉。姑且不论是否检测配制醋当中的天然度指标，监管部门对天然度指标检测的“无能为力”，可能导致其对上游的供应商采取有效的监管。
&&&&本周一，广州市质监局立即组织白云区质监局和番禺区质监局对上述两家企业实施监督检查。现场暂未发现企业有工业冰醋酸原料及使用工业冰醋酸勾兑配制食醋的违法行为。由于无法检测天然度，无色无味之下，质监
&&&&缘何能对此作出如此肯定的判断？
&&&&据此前南都掌握的情况，供应致美斋和番禺新造冰醋酸的问题供应商同时供应广州范围内近十家食醋品牌，而昨日南都记者也向市质监所通讯员提供了十余个有嫌疑的食用醋品牌名单，然而直至南都发稿为止，广州市质监部门并未向南都回应接下来将如何对可能存在问题的企业进行质量执法检查。这里可能存在的“技术操作问题是”，工业冰醋酸无色无味，我们的质监部门能拿什么手段去及时发现问题呢？
&&&&致美斋方面称，目前食用醋的国标中无“天然度”的检测，只有“游离矿酸”项目，以此作食用冰醋酸和工业冰醋酸的检测。
&&&&而有食品添加剂专家杨冠丰表示，在配制食醋的国标中没有“天然度”一项，把天然度作为判断配制食醋是否添加了工业级醋酸的做法并没有法律依据。“不能拿检验原材料的标准来检验成品，也不能说天然度低就是掺假了。”
&&&&记者送检的样本单单检测天然度一项指标，其检测费用就高达2000元，复旦大学放射医学研究所的负责人朱国英曾指出，如果测定的样本是冰醋酸含量高达99%或以上，检测相对简单，如果是检测调配醋，中间还涉及到一个提纯的过程，相对比较复杂，成本也比较高。在朱国英看来，检测时经历了提纯和还原浓度等复杂的过程，最后再做天然度的检测，这样做能还原冰醋酸原料的真实性。因此，杨冠丰所担心的配制醋制作过程中，因稀释造成的天然度发生变化的情况是不存在的。
&&&&因此，在南都记者送检的两样品中，检测报告天然度指标分别为13%和12%，朱国英在检测报告中对此的评价是：经检验，送验的食醋（米醋）样品中酿造醋酸的比率（天然度）指标不符合G&B&《食品添加剂冰乙酸（冰醋酸）》中的有关规定。
&&&&南都记者&伍静妍&黄丽嫦
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。}