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难度：切墩(初级)
时间：10分钟左右
宽粉条适量
麻汁(花生酱或芝麻酱)2勺
用料小秘诀
6碗水加两颗浓汤宝
在家轻松做火锅
麻汁杂拌的做法步骤
1. 黄瓜拍碎，切块
2. 油条切块，入油锅炸至暗黄色，捞出待用
3. 西红柿切片，待用
4. 宽粉泡开，待用
5. 剥好的蒜，做成蒜泥，放置待用
6. 麻汁，味极鲜，醋按照4:5:1的比例调匀，加入适量盐，与蒜泥充分搅拌
7. 将之前准备好的所有食材倒入碗内，加入调好的酱汁充分搅拌，即可
(C)本菜谱的做法由
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& 蔬菜杂拌的做法
1、蔬菜洗净，能生吃的菜，撕成小片;需要焯水的，放入加了1茶匙盐，1茶匙醋的热水里焯熟。木耳泡软，撕小份，焯熟。
2、蔬菜都放入一个盆中，滗掉多余水份。
3、辣椒10个炒香后压碎，或是直接把干辣椒打成辣椒粉倒在碗中，加入少许葱丝，姜片，拍过的蒜，2茶匙盐
4、炒锅内放适量油，放入葱段，花椒，将油烧热后将部分热油泼到辣椒粉里，迅速搅拌，将盐化开，制成辣椒油。
5、取2汤匙花椒葱油，放入碗中，放入拍散后切碎的蒜末，1茶匙盐，1汤匙糖，5汤匙陈醋，几滴香油，慢慢的搅拌到盐和糖融化，制作成葱椒醋汁。
6、芝麻酱20克，放入碗中，加1/2茶匙盐，逐次少许的添入纯净水，慢慢的将芝麻酱打成均匀的芝麻酱汁。
7、根据个人口味，将芝麻酱汁，葱椒醋汁，辣椒油，浇在蔬菜上，搅拌均匀，撒上少许熟芝麻即可。
北京很多超市都有一种杂拌，就是大杂烩的蔬菜用芝麻酱和醋汁凉拌，豆制品，蔬菜，粉条，海带等等一应俱全，加点辣椒油别提多开胃了。
1、花椒葱油可以多炸一些，放在干净容器里，这样不需要每次都炸油，室温一般能放至少半个月。花椒葱油最好能用香葱炸,加上小半个洋葱丝,炸到焦黄时,油的香味更独特.实在没有可以用大葱炸焦.
2、芝麻酱是杂拌必不可少的一项，如果蔬菜水分大，芝麻酱就打得稠一些，如果蔬菜不含水，芝麻酱可以打稀一些，要减肥的，芝麻酱要少放。
3、醋汁要事先在碗里调味到合适了，才倒入菜中，因为菜份量大，直接加调味会搅拌不均匀
4、所有的蔬菜都可以拿来凉拌，像生菜，芝麻菜，苦菊这样不需要焯煮的菜，吃起来更脆口些，一般还可以放蘑菇，藕片，豆皮，海带，蕨菜，野菜，粉丝，等等。容易粘在一起的食物，如粉丝，煮完后需要用凉水浸泡一下，以免粘连。夏天推荐多吃苦菜,比如苦瓜，这样凉拌的就很好吃.
蔬菜的其它做法
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爽口素杂拌的做法
1.黄瓜胡萝卜洗净备用，木耳温水泡发
2.黄瓜去皮切成丝，豆腐皮切成等长的丝，泡发的木耳切成丝，混合放入大碗中。加入少许苦菊，喜欢的话可以多放一些，这个随意
3.胡萝卜切丝后焯水控干，和麻辣花生一起混入碗中
4.调料混合均匀后，酌量倒入碗中，拌匀即可食用
1、素杂拌的原料丰富才好吃，避免单一，种类越丰富越好。
2、混合的料汁也可以根据自己的喜欢调配比例，喜欢酸一些的可以多加一点醋。
3、糖可以丰富味道和柔和各种调料的刺激，不建议省略。
爽口素杂拌的版权归作者所有，没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。
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& 缤纷蔬菜大杂拌
准备时间：无
制作时间：无
用餐人数：1-2人
未经允许，不得转载!
这两天的天气很晴朗，太阳晒得人暖暖的，终于又到了春暖花开的好时节，
脱掉厚厚的外套，是时候让自己的身体清减清减了～～
胡椒粉适量
1.蔬菜洗净，先浸泡在放了盐的凉开水中，再捞起沥干水分；
2.玉米粒开水烫熟捞起、洋葱切丝、小西红柿对半切开；
3.根据自己口味将调味料准备好，和所有蔬菜拌在一起即可；
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