点击联系发帖人食材2113：扁口鱼3条辅料：葱几段，姜粉5261少许蒜两瓣4102，植物油适量盐1勺，糖少许料酒16531勺，蒸鱼豉油1勺八角1个，胡椒粉少许尖椒少许。
1、扁口鱼洗净内脏表面切幾个花刀，用少许盐腌片刻也把鱼皮稍晾干。
2、将鱼的两面抹少许干面粉
3、热锅热油，放入锅中小火煎。
4、一面定型后翻面，煎臸七八成熟
5、就着煎鱼的底油，爆香葱、蒜、洋葱、尖椒、八角
6、将鱼放入，加适量水、盐、蒸鱼豉油、糖、姜粉、胡椒粉等调料
7、水漫过鱼，小火炖至收汤
酱烧比目鱼【即是偏口2113鱼】
比目鱼一条5261，干辣椒4102六七个姜8g，蒜粒5个葱25g，黄酱165345g左右生抽3ml，黄酒10ml花椒5粒，清水400ml左右食用油少许
1、比目鱼刮去鱼鳞，掏去内脏和腮洗净
3、锅烧热后放油，下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香
4、倒入清水煮开加入熟黄酱
5、放入比目鱼、黄酒、生抽，开锅后转中火烧
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上将汤汁浇在葱丝仩即可
主料比目鱼配料豆腐、粉条、五花肉调料醋、酱油、盐、糖、味精、葱段、姜片、蒜片、花生油
1．比目鱼去鳞，洗净肚子保留。
2．葱、姜、蒜爆香炒五花肉，加入醋、酱油烧开将鱼两面煎一下，加汤放入豆腐、粉条，调味
3．中火烧开，小火炖45分钟转急火收汁至熟即可。
葱、姜、蒜要爆多一点火力应为先中火、再小火、后急火。
偏口鱼料酒，老抽醋，香菜葱丝，糖盐，辣椒酱油，面粉姜，蒜
1、偏口鱼一条这一条有一斤重。刮去鳞去掉内脏和腮。
2、看看这鱼的的眼睛是不是长在一侧^_^
3、在鱼身上上划几刀便于炖的时候入味。
4、锅里加油油烧热后把鱼放到油锅里煎。煎的时候最好两面都扑上面或者油炸，这样不容易粘锅鱼的形状也会保持的很完好。我这次弄得马马虎虎只扑了一面面粉，鱼边煎的时候都掉了比较遗憾。
5、锅里加葱姜蒜炒香喷些料酒，老抽醋，加水没过鱼身加一勺糖和适量盐，大火烧开转小火烧至汤汁收浓，起锅的时候撒一些葱丝就可以了哦，我还加了一勺我自己做的辣椒酱其实盛盘的时候加点香菜更好，可咱自己家的厨房难那么齐全啊有啥用啥吧^_^
个人口感，吃偏口我喜欢“烧” 红烧酱烧，辣烧.....
本囙答被提问者和网友采纳
厨房用纸吸干表面的水分或者用电风扇吹干……反正就是要干，不然很容易沾锅、而且鱼皮会碎2、生姜擦一遍锅（可以防止沾锅），然后放入油等油热了，把扁鱼放下去两面都煎一下。3、放入姜片、大蒜片、料酒、酱油、盐（少一点）和水没过鱼。盖上锅盖煮水滚了放入糖，然后再加醋撒上葱花。4、再过一分钟差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了
，生抽3ml黄酒10ml，花椒
5粒清水400ml左右，食用油少许
1、比目鱼刮去鱼鳞掏去内脏和腮，洗净
3、锅烧热后放油下葱、姜、蒜、花椒、干辣椒煸香
4、倒入清水煮开，加入熟黄酱
5、放入比目鱼、黄酒、生
6、待汤汁浓稠鱼充分入味后即可关火装盘.最后将葱丝撒在鱼上将汤汁浇在葱絲上即可
