铁板一块3～5毫米厚，直径为30cm左右的圆铁板表面光滑、平整，可以在铁板边缘焊两个把手鉯方便操作炉具(三芯煤炉，其受热面积大火力均匀，为了方便操作也可使用液化气)，铁铲一把毛刷一把。 　　二、选料： 　　鱿鱼應选择质量较好无腐烂、外观完整，颜色新鲜的鱿鱼为好 　　三、配方：(以2公斤鱿鱼为例) 　　五香粉40g、孜然粉30g、辣椒粉适量、花椒粉適量、味精25g、精盐15g、超级鲜味王2g、生姜20g、蒜泥20g、白糖3g、料酒适量、淀粉80g、洋葱 　　100g。 　　四、腌制： 　　将鱿鱼分割成长3～5厘米、宽1．5cm左祐、厚0．8cm左右的长方形小条放入上述原料搅拌均匀，腌制20分钟左右 　　五、穿串： 　　用竹签将腌制好的鱿鱼块穿成串，要求穿成的串大小均匀一致穿鱿鱼块时竹签应从鱿鱼块的中间纵向穿入，穿鱿鱼须时竹签应横向穿入