香菇三四朵 辅料香菜两根 姜一块 蛋清两个 水淀粉适量 配料料酒一汤匙 盐两茶匙 胡椒粉一茶匙半 芝麻油一茶匙 食用油一汤匙 咸鲜口味 煮工艺 十分钟耗時 普通难度 西湖牛肉羹的做法步骤 请点击输入图片描述 1 原料图 请点击输入图片描述 2 牛里脊剁碎，加腌肉料抓拌均匀腌渍10分钟。香菇切末香菜切末。 姜磨泥一半和牛肉混合，一半留着 请点击输入图片描述 3 锅里烧开水，放入牛肉香菇拨散放一汤匙料酒。大火滚开立刻关火 请点击输入图片描述 4 滤网滤除牛肉。冲一下水沥干备用 请点击输入图片描述 5 锅里冷水放入牛肉，香菇姜末。 请点击输入图片描述 6 大火烧开加入盐，胡椒粉倒入水淀粉搅拌均匀。 请点击输入图片描述 7 充分搅拌好蛋清筷子如图放在碗口，蛋液顺着筷子往下淋并打圈淋在锅里成圆形（也就是均匀的淋在锅的每一个角落）。关火 请点击输入图片描述 8 用筷子搅拌一下。撒上香菜放芝麻油 小窍門 1，各个食材的分量把握好汤看起来才均衡。这是四人份两人份减半，多人份增加2，牛肉事先腌一下吃起来口感很嫩直接做会觉嘚有点像吃橡皮。3焯水一下会出来很多脏末，你就明白为啥焯水了4，因为牛肉都熟了所以后面全程大火快烧。保证用最短时间5，這道汤格外鲜美只有用盐，胡椒粉香油甚至可以忽略。6香菜是画龙点睛之笔，不可少

你对这个回答的评价是？