米其林厨师替麦当劳做汉堡 这噱头做得意思不大_网易新闻
米其林厨师替麦当劳做汉堡 这噱头做得意思不大
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快餐巨头们对于“高档餐厅”的执念就没断过，之前我们也曾报道过麦当劳在日本推出高级正餐形式的营销活动，但这一次他们是真的相信：在早已充分竞争的快餐行业，做更优质、更高档的食物能为自己谋求到更多空间。麦当劳日前宣布推出“精选系列” (Signature&Collection) 汉堡，该系列将选用更优质的食材和考究的配方，为此他们把米其林餐厅厨师请到了研发中心，希望能够做出更美味的汉堡。分为原味、辣味和烧烤三种口味，麦当劳在宣传海报上列出了每一种用料的出处，牛肉来自英国和爱尔兰，辣椒来自墨西哥，甚至连里面的一片巴达维亚生菜都写的明明白白。不过他们为什么要反复强调 100% 的纯牛肉用料，呃难道之前不是么？该系列汉堡将首先在英国的 28 家门店试点，售价为 4.69 镑（约合人民币 46 元），差不多是当地一个普通汉堡价格的两倍。如果一切顺利，麦当劳希望能在明年夏天之前在全英国的 400 家门店推广。麦当劳此举被认为是以此来抗衡迅速崛起的竞争对手&Five Guys 和&Shake Shack。我们之前就曾经报道过这家“价格是麦当劳两倍，上菜速度是行业平均速度的 15 倍，增长速度却十分惊人”的精品汉堡店&Shake Shack。门口总是排着长队的 Shake ShackShake Shack 的设计师 Paula Scher 曾经这样评价，“Shake Shack&和麦当劳不同。尽管两者具有同样的现代化气质，麦当劳作为 50 年代后汉堡业的模范，却将其用在了生产低档食品上。”
今年已经 60 岁的麦当劳显然想要竭力扭转这一点。今年 5 月，新上任的麦当劳 CEOSteve Easterbrook&在麦当劳官网上发表了一个 23 分钟的视频演讲，宣称麦当劳要转型成现代的、积极进取的汉堡公司。在经历去年惨不忍睹的业绩后，麦当劳今年也做了不少事。重新划分全球市场事业群，关掉了 600 家门店，让美国人民一整天都能吃上大受好评的早餐系列，还主导了精简菜单计划，试图推出一个单品价格 2 美元的小食菜单。2015 年第三季度财报也终于好看了些。净利润增长 23% ，同时结束了同店收入在美国市场连续 7 个季度的下跌，实现了 0.9% 的增长。
本文来源：好奇心日报
责任编辑：王晓易_NE0011
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第三方登录：玩电竞、玩逛吃 Shoppingmall里耍事多|时代广场|米其林|重庆_新浪财经_新浪网
商报记者 周吟
近日，城中各大shoppingmall玩电竞、玩逛吃，从潮流休闲到生活娱乐，来商业尽情体验。
作为汇萃奢华、风尚及生活品位的一站式购物休闲新地标，重庆IFS的开业带来打造全业态品牌矩阵。自开幕起，约20个首次入渝的奢侈品牌、80多个国际品牌、共计逾170家精品商户将陆续亮相。其中，独有奢侈品牌包括Dior、Dior Homme、FENDI等。此外，特色餐饮更颇具亮点：汇聚瞰江精致餐饮Per Sea、纽约夜市场NY Night ，独家餐饮包括姜虎东白丁、日式怀石料理KITAYAMA等。
协信星光 玩家最爱
近日，协信星光时代广场“星光次元节”暨Mini WestJoy西部动漫展正式拉开帷幕。
活动将持续到9月24日，为期9天的活动里，国内逾千名动漫爱好者将在此参与多项动漫行业专业赛事。在商场里，不但有一年一度的cosplay舞台党的狂欢盛宴，还有此前仅在上海购票才能看到的威塔《指环王》系列手办展。值得一提的是，众多由官方授权的正版手办在现场形成动漫市集，好看好玩好购。时代广场 逛吃体验
由香港九龙仓打造的解放碑时代广场，商场会不时举行港式风情购物体验，9月20日，金翠河新概念香港茶餐厅的正式亮相，更是将港式逛吃进行到底。
该店从装修到菜品都全线升级，既保留了金翠河11年前初到重庆时的经典之貌，又融入时下新潮元素。现在的金翠河，在香港米其林星厨Chef Johnny主理打造下，从内而外地散发出米其林餐厅般的质感。你熟悉的虾饺、肠粉、菠萝油这里都有。雖是個窮學生，但我也是米其林摘星專家
文：Jupiter
2018 上海米其林指南評出爐，毫無意外，JeanGeorges 上榜，Ultra Violet晉升三星，唐閣守擂成功。觀眾槽點也毫無創意，無非是“米其林在中國水土不服”、“外國人怎麼懂我大中華的博大精深”“、“一家輪胎企業自說自話”等等。
米其林指南為啥在國內槽點滿滿？說白了是因為它是Fine Dining 愛好者的聖經。
在國內，腰纏萬貫者眾，真懂“Fine Dining ”審美者寡。雖然嘗試Fine Dining 確實需要一定的經濟基礎，但能否理解並欣賞Fine Dining 的美，和是否有錢並無直接關聯。
比如我，一個北大哲學系的窮PhD，卻決定在FineDining 的路上一條道兒跑到黑。
窮學生就不能愛FineDining 了嗎？
當然不是，我在紐約總結出來的“米其林Fine Dining 餐廳省錢大法”
1、儘量選擇餐廳周光顧。
紐約餐廳週一年兩次，眾多米其林餐廳會推出工作日特價午餐$29 和晚餐$42，所以在紐約吃米其林的成本並沒有想像中高。
2、儘量選擇午餐時段。
晚餐同樣菜品但價格翻倍，而且晚餐單點(a la carte ) 居多。
3、三星不一定比一星貴。
比如JeanGeorges 的紐約總店，午餐有SeasonalMenu，兩道式$68起，相當划算，和一星的DelPosto 三道式價格持平。
4、不要嫌棄坐Lounge Bar。
紐約米其林三星餐廳LeBernardin 會在Lounge提供價格適中的$55 的City Harvest Prix-Fixe Menu，但Dining Room 裏同樣的功能表就是$ 88。
5、某些米其林餐廳提供早餐。
紐約一星的中城英倫風黑暗料理the Breslin，吃不到正餐也沒關係，早餐物美價廉，而且英早真的是英式美食的精髓。
6、真想省錢別選Wine Pairing。
米其林餐廳的FineWine Selection 是另外一大格調象徵，比如Jean Georges 提供極致炫目的香檳酒單，不僅有大廠牌Grande Marque，還有各種小農香檳Grower Champagne，比如如日中天的Jacques Selosse。但如果為了錢包友好，酒還是留給下次吧。
7、不要把目光僅僅局限在歐洲菜系。
多給東南亞菜系一些機會。比如紐約下城的米其林一星泰國餐廳Uncle Boons 就相當預算友好。
8、善於發掘米其林潛力股。
嘗試名廚旗下的各種副線餐廳，比如法國三星名廚Alain Ducasse 在曼哈頓的餐廳Benoit，Daniel Boulud的DBGB 等等。一般都會比掛星餐廳優惠一半以上。
在沒有米其林的年代，我的Fine Dining 啟蒙純屬巧合，誤打誤撞趕上萬達索菲特Heritage 的餐廳周，法國主廚製作了一款四川風味的花椒焦糖布丁，當時就顛覆了我對食物的認知，成都怎麼能混搭巴黎，花椒怎麼能搭配焦糖布丁，對食材的想像竟然可以如此天馬行空。
我為什麼偏愛米其林餐廳？
1、標準化流程保證穩定
信任米其林指南的人，相對來說，骨子裏都是相信標準、尊重規則的保守派。
沒有米其林指南當燈塔的Fine Dining 極容易水準不穩定。
米其林指南最大的意義，就是給Fine Dining 下了白紙黑字的定義——幫助食客最大限度避免高檔餐廳叫座不叫好的尷尬局面，讓你的每一分錢，都花在刀刃上。
紐約名廚CharliePalmer 旗下的米其林一星餐廳Aureole，在餐廳周拿出了被Tripadvisor雜誌稱為“最好鵝肝醬”的招牌哈德遜鵝肝，放在自己$29的午間套餐裏。
永遠都忘不了那個陰鬱的冬日下午，我坐在Aureole 的LibertyRoom 裏，輕輕刮了一小勺鵝肝，抹了一點桃子醬一併送入口中，瞬間被那種綿密到根本吃不出任何纖維的順滑感完全征服。環顧四周，大家都不約而同點了這道鵝肝醬當前菜。
即使眾口難調，但米其林就是有辦法讓大部分人都愛上自己的菜式。而那些街邊的蒼蠅館兒就像是天才的靈光乍現，驚豔卻無法持久，但米其林指南近乎苛刻的五大標準，才是保證水準永遠穩定的機制。
2、君子之交淡如水的朋友
如果說好的蒼蠅館兒就像一次豔遇，那種驚豔你的味道可能稍縱即逝。對於一個真正的吃貨來說，寧可沒有初遇的快樂，也不想要失去的難過。米其林餐廳就不會有這個問題，至少你知道，見與不見，它就在那裏，絕不會不辭而別。
米其林餐廳認大廚，他就像你在某個城市，君子之交淡如水的老朋友。可能一年都不一定見一面，但你依然希望瞭解他的近況，希望他過得好。
記得第一次去紐約，深秋的曼哈頓陰晴不定，我在狂風暴雨中被淋成狗。剛好逛到在中央公園西口那家Jean Georges，LoungeBar Nougatine 提供物美價廉的LunchPrix Fixe，整個人被那道金槍魚塔塔拯救。
金槍魚的鮮味在微酸微鹹的醃泡汁襯托下，反而顯得更加鮮美，配上醇厚的牛油果Purée和微辣回甘的辣根片，所有味道在唇齒交融，仿佛一場味覺的交響曲盛宴。
那一瞬間我才明白，這是我人生中最接近米其林的時刻，畢竟大名鼎鼎的正牌三星餐廳Jean Georges 就在隔壁。
後來對於所有去紐約的朋友，我都會推薦Nougatine ，而且堅持要他們點這道金槍魚塔塔。雖然Nougatine 的菜單一直在變，但這道金槍魚塔塔屹立不倒，也是這麼多年來我生命中最佳的“紐約回憶”。
我知道，在紐約，我還有個朋友，叫Jean Georges，那裏有最好吃的金槍魚塔塔。
即便不能去吃，我也會在Instagram 上關注所有去過的米其林餐廳，就像追星似的，每次餐廳發佈新菜式，都有種榮辱與共的感覺。每次發佈會，就像玩命給Idol拉票那樣，喜歡的餐廳被降星，真的會淚奔。
3、精英階層的身份認同
如果中餐體現的是一種煙火氣，一種生活氣息十足的平民主義思想——不注重形式，吃飽吃得開心最重要。那麼米其林星級餐廳作為Fine Dining 的集大成者，是精英階層通過一套複雜的就餐儀式相互識別，驗證自己的社會地位，並以這套繁文縟節與普通人拉開差距。
Sex and the City 裏的Samantha 等老富翁約會，而老富翁剛和美國總統特朗普談完生意。是的，當年特朗普確實來客串了。
後來Samantha興奮地和Carrie 說，這個老富翁去Jean Georges 不用訂位，直接Walk In。
見多識廣、閱人無數的Samantha 會因為“去JG不用預定直接Walk In ”給老富翁加分，一來證明了Jean Georges 在曼哈頓Fine Dining 界的地位，二來也佐證了身份層次—— JG 的Dress Code 格外嚴格，不是曼哈頓精英，誰能隨時西裝革履的隨便Walk In，拿這裏當食堂？
有時候，米其林就像你心儀了很久的大美女，終於答應從雜誌上、視頻裏走出來跟你吃頓飯，你需要等她敷完面膜，妝容精緻，再準備幾套不同的衣服。上一道菜就得換一套衣服，再跟你接著吃。吃飯的地方必須有白色桌布、水晶吊燈，訓練有素的服務員嫺熟地加水、上菜、撤盤，小聲在你旁邊耳語，殷勤地照顧好每一個細微的需求。
也許，米其林的奧義根本不是吃飽，極有可能是吃不飽，但卻在特定的環境和場景中，與特定的人，特定的食物發生一種微妙的關係，讓你印象深刻。
作者：Jupiter；来源：Enjoy雅趣（ID：caixin-enjoy），點擊本頁左下角“閱讀原文”可以流覽原文頁。
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今日搜狐热点欧洲杯30天,某体育公司24小时直播开趴、电竞
本文作者：纪小兰
体育大生意记者
近期，体育大生意邀请到阿里体育VP何英尔和优酷淘宝直播节目“欧萝趴”美女主播常琳做客《欧洲杯大生意》，聊了聊阿里体育的欧洲杯直播玩法。
阿里体育在欧洲杯期间推出的这档24小时滚动节目“欧萝趴”，包含了大量的时尚新潮元素，“网红”、“萝莉”、“美女”、“大趴”、“煮场秀”，吸引了大批淘宝、优土粉丝的注意。
“欧萝趴”派对的含义
欧洲杯期间，阿里体育一直在做欧萝趴的节目，据阿里体育VP何英尔介绍，“欧萝趴是今年阿里体育和优酷、淘宝视频一起合作的一档有关欧洲杯的直播节目，从项目准备到真正实行其实就几个礼拜的时间，但全公司以欧洲杯为枢纽，集整个公司力量为这个节目服务，将其打造成了一个24小时不间断直播的综艺节目，‘欧萝趴’静候各位派对之王，让你拥有不去欧洲杯却比在现场玩的还high的感受。”
阿里体育在节目安排上，花了不少心思，为什么会用“欧萝趴”，何英尔表示，“欧洲大陆叫做欧罗巴，我们改了其中两个字，主要是突出欧洲及各种各样的萝莉、美女、网红，及一些愿意加入这个节目中的人。”“趴”是一个派对的概念，阿里体育希望将这个节目办成广大球迷的贯穿全天的关于欧洲杯的大派对。
▼欧萝趴引入了很多萝莉、美女、网红的元素
球员、网红和电竞高手的真人秀
在“阿里体育欧萝趴”节目中，专门设置了电竞内容，24支参赛队根据欧锦赛的官方赛程同步进行FIFA16的指端大赛。电竞真人秀的亮点在于，每队除了一名像G联赛FIFA冠军等电竞高手之外，还有一名足球运动员，以及一名网红参赛，这样的三人组合一一PK，三场对决决定每场比赛的最终胜负，
其中，李玮峰和浦玮等球星将领衔参加足球专业小分趴，欧洲杯上留下了许多经典瞬间，欧萝趴有专业教练现身，教观众如何去模仿那些出现在当天赛场上的神奇动作。
同时，根据欧洲杯的赛程，24支歪果仁足球队也将在杨浦体育中心同步厮杀，输球的国家队将由他们的在华同胞展开复仇……
▼阿里体育位于杨浦体育场，每天的足球赛也引来歪果仁的热捧
没有欧洲杯版权，如何另辟蹊径做内容
“除了欧萝趴之外，我们还做了一档叫《直击欧洲杯》的节目，是从法新社买来一些版权的内容，包括一些赛事的花絮，采访。因为本届欧洲杯的版权都在央视这边，所以买了一些三维的动画进球视频，后期我们会加工制作，在《直击欧洲杯上》播放这些进球集锦，这档节目一上线，收视率还是非常可观的，法国队的第一场比赛点击量就突破百万。”何英尔说。
▼由赛事部陶大叔和美女主播常琳负责的《懂球CP》节目，讨论足球有关的专业知识
何英尔表示，“因为今年欧洲杯的版权是央视独家，我们没有视频直播，那就只好选择另辟蹊径，欧洲杯的球迷当然是以男士居多，而萝莉更能吸引男士球迷的关注。目前娱乐化的节目比较多，所以我们尝试和优酷、淘宝一起把这个节目做得更加娱乐化，更加接地气，更加符合这个大众的口味，另外我们也是希望通过这种24小时的直播，通过多样的内容，把我们阿里体育的业务方向向看、玩、猜、练、败五大方向看齐。”
▼米其林大厨教你烹饪欧洲杯24国美食
不仅如此，“阿里体育欧萝趴”还有烹饪赛，知名米其林大厨将亲自掌勺，让粉丝在短短一个月内享尽欧洲24国的各类美食。
阿里体育还有运动TIPS和运动生活馆。“这档节目是为热爱踢球的同学们专门准备的，来自上海三甲医院的一线医生，将为您介绍日常生活中、运动中常见的问题和解决方案，针对不同人群的身体情况制定个性化的运动方案，帮助大家以科学的运动方式塑造更健康的生活。”
▼人工呼吸急救也是重要的教育，下图是两位女士
阿里体育2016年工作：一半温故，一半拓新
阿里体育成立至今9个月的时间，从开始的小动作到冠名世俱杯和与鸟巢水立方的战略合作，阿里体育正在不断奔跑。
对此，何英尔表示，“我们毕竟成立还不到一年，但我们既是飞速发展又是脚踏实地的公司。有很多人会说，看不懂阿里体育在布局什么，但我认为大家一定会慢慢看懂的，我们是一步步在走，把每一步都走牢，走扎实，而不是每次我们宣布完了一项合作，大家就在等下一个宣布，我们是把之前签约过的赛事一步步的落地。去年阿里体育有一系列的大的动作，今年我们是一半拓展新的业务，一半去扎实我们之前做过的东西。”
“欧萝趴”美女主播常琳也认为，通过这次大赛，不仅是说把业务部门串联起来，而是动员了公司所有的员工参与进来，“在张总的带领下，大家都做好了在这一个月当中扛枪上阵的准备，大赛是锻炼团队最好的一种方式。”
▼夜幕下的阿里体育，有着别样的精彩
阿里体育找对的人，做对的事
“我觉得公司到目前为止是做两件事，第一件是找对的人，第二件是做对的事情。所谓找对的人就是要找行业内有经验的精英，由他们作为主干来带领团队去发展，去往前冲，因为人力就是一个资源，所以这是一个比较漫长的过程。”
何英尔表示，“做对的事情也是我们阿里体育在成立以来一直在做的，我们是不会照搬别人的传统体育模式，我们想找一条我们自己的路，找一条符合阿里文化，特质，符合阿里整个生态，可以令阿里体育杀入体育市场的道路，所以这就是我们表面上看起来动作不多的原因，但每一步阿里体育都是做精做扎实的。”
关于的“天”字战略，何英尔也做了进一步解释：“天”字战略，将“天”字按结构拆分成五个部分，代表五个相互交错的业务思路，从而表明阿里体育以天下之心做体育的愿望，目标不在于“大”，而是做“天”。
▼阿里体育VP何英尔（右）、美女主播常琳和体育大生意联合创始人张玉强
“天”的两横，分别代表“互联网+”和场馆。 “互联网+”和场馆这两横中间的一杠，表示IP在阿里体育业务板块中的核心地位。围绕IP这一核心，“天”字下方的撇和捺，分别代表大数据和会员。作为阿里巴巴健康娱乐事业的重要棋子，这也是阿里体育拥有的两大先天优势。
对于这样一个“天”字，“阿里体育的目标是做‘天’——不是独步天下的天，也不是一步登天的天，而是天道酬勤的天，天道无私的天。”成立之初阿里体育便提出了做中国体育经济基础平台的定位。
“虽然我们的母公司阿里巴巴是大公司，但是阿里体育还在做大量的基础工作，还是一个小公司。但我们的目标是做'大平台'。"何英尔最后总结。
注：本文所用图片非注明均由阿里体育提供
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