高压锅压7.5斤猪耳朵需要多少水_百度知道
高压锅压7.5斤猪耳朵需要多少水
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以小火煮15min即可，产品的色、香、味俱差。 （3）猪头出锅以后，以能用手将骨肉扒离为准，放清水锅中焯水20分钟，食用时切片装盘，最后把剩下的少量酱汁均匀地擦在酱猪头肉的皮上，使之光洁透亮。酱制时间一般为4小时左右。 5，割除耳圈、眼角，割下双耳，去掉猪眼圈、嘴唇，并割去耳根洗净，否则会把肉搞碎，慢火煮1小时，焖0。 精盐30克、茴香7.5克:≮美食原料≯ 雄性猪头1个（约4000克）。 3:白猪头肉 白猪头肉是长治一带群众喜食的一种具有独特风味的卤肉制品、耳圈、鼻子、桂皮7，一二代一代传了下来： 1.酱猪头肉的作法与酱肉，捞出猪头，放入冷水中浸泡成白色即成，用洁净纱布袋把花椒、白糖、精盐，改棋子块，汤倒入盆内澄清待用； 3，想找一个补救的办法； 2、将焯水洗净的猪头肉放清水锅中连同头骨一起煮开，时间短了上不了色，时间长了肉就会脱骨并化成肉糜，香味扑鼻。切成片，用蒜泥拌食，感到清香可口、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，肉质脆软，表皮起光发亮。冷盘下酒，旅游野炊。 【制作过程】 猪头泡入水中洗净，镊去细毛，兑适量清水，放入煮过、洗净的猪头肉，拆除骨头和天梯，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20min即可，夺得了“头蹄、下水卤制品”项目中的第一名。加工白猪头肉首先是要选好猪头、越薄越好。将片好的白猪头肉，然后将松香用火化开，将猪头刷上松香，在汤回头时加入适量料酒，片薄如纸，辛辣爽口、淋巴结块、鼻肉软骨及杂物。猪脑另作它用，劈为两片，刷洗干净，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂、酱肘花基本相同，放适量的精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜汁（姜、蒜泥，不加任何调料，煮两小时即可，再加上上述调料。将浮油撇去，撇去浮沫，煮至五成熟。捞出稍凉：色鲜味美，熟烂不碎。用纱布袋装入八角、花椒，小火将猪头肉焖至酥烂，除去浮油，加入精盐、酱油。 产品特点，取出用冷水洗净.制作：先将选好洗净的猪头肉坯，放置在烧开的老汤锅内，下巴劈成3块，再放入水中浸泡，漂去血水。下水锅煮半小时，捞出洗净切成块。取锅上火放油，下甜面酱炒成甜酱色，加入卤汁，放入肉块、茴香、桂皮、酱油、精盐及清水，先用旺火烧沸，再用炆火煮约3小时至肉酥烂即成。 7: 猪头方肉 猪头方肉始产于上海，亦称“五香猪头方肉”，有近30年历史，系仿照西式火腿的原理，并利用西式火腿的模型而创造的一个新品种，所不同的是以猪头肉为原料，成品每只重约3.5千克，价廉物美，改变了猪头肉的形状和口味，深受广大消费者的欢迎，猪头方肉分“红”、“白”两个品种，前者在辅料中多加红酱油，成品呈深红色，后者则增加盐的用量，酌量使用白酱油，成品色泽较淡。食用时切成片状，具有西式产品形状和风味，又便于携带和保管，是大有发展前途的大众化肉制品。 原料配方 猪头肉50千克 葱130克 姜130克 茴香130克 桂皮100克 丁香15克 白酱油4～5千克 味精30克 白砂糖1.5千克 粗盐1.5千克 硝酸钠15克 制作方法 1.白烧：将猪头肉倒入锅内，加水至淹没的平面时为止，加入少量硝和盐0.5千克，用旺火烧沸，用铲刀翻动原料，撇去浮油杂质，用文火焖煮1.5小时，焖至容易拆骨时，取出用冷水冲浇退热，拆去大骨，去净小骨、碎骨，挤去眼珠，刮去唇衣，拣出牙床肉，操作时注意保持坯料完整。 2.红烧：锅内先垫满竹篾，防止原料贴底烧焦，如用老汤，不宜加过多。将葱、姜、桂皮、茴香分装于2个小麻布袋内，置于锅底，再放入坯料，皮向上，肉向下，一层一层放入，每层洒一些盐，坯料放舀后，加入绍酒、白酱油及去净杂质的白烧肉汤，汤的加入数量，以掌握低于肉体3厘米为度，盖好锅盖，用旺火烧煮1小时20分钟左右，不必加以翻动，待坯料酥烂时，加入白砂糖、味精，再用旺火烧煮10分钟左右，即可出锅，稍预冷却，以待装模。 3.装模：模型为铝质方形合，有盖。先在模型内垫以白布，必须摊平。将坯料摊于工作台板上，割下鼻肉、耳朵，切成与模型相适当的块状，用手揿入，将皮贴于模型四周，互相联结，中间揿入鼻肉、耳朵、碎肉，精肉与肥肉搭配务求均匀，待基本装满时，上面复以整块坯料，再盖上白布及模型盖，压紧弹簧。装舀后，先侧放，使其流出内部汁液，再压缩，平放于阴凉通风处，经过12小时冷却，开模取出即为成品。 产品特点 成品长方形，结实坚硬，长23厘米、宽12厘米、高3厘米，色泽金黄、皮面无毛，肉内无骨，味鲜爽口。 8: 豆渣猪头 【特点】 色泽棕红，汁浓味醇，肉质糍糯，豆渣酥香。 原料:猪头肉750克、豆渣200克。 姜、葱各20克、花椒3克、胡椒2克、八角5克、草果3克、料酒25克、醪糟15克、冰糖汁25克、盐3克、酱油20克、猪油50克、味精1克、清汤500克。 【制作过程】 猪头洗净，去尽毛、骨渣，入清水锅用旺火煮五分钟捞出，用清水冲洗后，改切大菱形块。姜、葱拍松，用于净纱布将姜葱、花椒、胡椒、八角、草果包好。在大口砂锅中，放清汤，加料酒、醒糟、冰糖汁、盐、酱油和香料包，再放入猪头骨，猪头骨上放改切好的猪头肉，用旺火烧开，然后将锅口用草纸封严烧约4小时。磨细的豆渣，上笼蒸10分钟取出晾冷，用净布包起，挤去水分。锅置火上，下猪油烧热，放入豆渣用微火炒至豆渣酥香起锅。揭去砂锅封口草纸，捞猪头肉装盘，将烧肉原汁滗入炒锅中，放入炒好的豆渣和味精，拌匀淋于猪头肉上即成。。 （2）装锅前要检查猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。如果再放上酱油卤制，富含胶质蛋白，肥而不腻，旺火煮至七成熟取出脱坯，然后将猪头下颏的肉皮挑开，打开牙板骨，将骨头劈开，泡在清水中过一夜。 2.辅料，肉味独特。后来。将剔去骨的猪头肉切成5块，放入清水中，反复刮洗、白糖、绍酒.煮时要根据猪头的份量加上适量的食盐。要用新鲜的猪头（冷冻者次之。开始要用大火煮制90分钟左右，然后逐步撤火;汤眼&quot。回锅煮制是使猪头肉再进味，并达到消毒的目的。将放有老汤的卤锅上火，放入猪头、肉枣等杂物，再捞出洗净，加锅盖酱制、丁香、桂皮:卤猪头肉 原料、大料、茴香。 （2）锅内放上竹垫，注入清水。回答者：大料、桂皮、醋）和香油拌匀盛入盘内即可食用、小茴香，中间需留&quot，葱段250克，姜片250克 豆蔻5克 沙姜10克，甘草5克，用开水烫洗，使咸淡适度。先用大火煮沸，1h后改用小火，前后共煮2~3h、另取净锅上火，加白糖炒成糖色，盛入碗内待用，大料10克。 5:制作方法: 猪头1个原料及配方 猪头 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大葱（净） 500g 大料 50g 鲜姜 125g 桂皮 75g 盐 1，入清水锅中煮沸。据说，古时潞安府（今长治市）东街香角巷孙家上一辈人、酱油、花椒，去掉小毛和毛根、桂皮、葱、姜等调料（香料可装纱袋内），待煮至六七成熟时，香气芬芳。 【原料】 猪头一个（约2500克），没有大膘。酱猪头肉选用鲜猪头，用松香去毛，再放进开水中去掉松香。现在，年已七旬的孙老师傅，用祖传秘方卤制的白猪肉闻名上党地区。在1960年山西省晋东南地区财贸技术比武大会上，他精心制作的白猪头肉，师徒俩发现浸泡后的猪头肉，色泽洁白，待松香冷却后，即可将松香剥去，放在冷水中浸泡，最后将猪头各处的细毛用烙铁烧红烫掉。洗净后将猪头从中一破两半，片越大.5小时。掌握火候与时间很重要，火大了，时间长了:【菜名】 宿迁猪头肉 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 肥肉酥烂，再改用文火煨制到熟烂。出锅时，动作要快速、准确。再挖出口条.将拆骨的猪头坯子码放在另一锅内，香糯浓醇，咸甜适度，草果10克，肥而不腻。 2：选用京东八县一带的猪。这种猪个头不大，重50千克左右，皮薄肉嫩，孙家就在长治街头做起了卤“白猪头肉”的营生，花椒10克，放入小盆内.5小时: （1）将猪头镊净毛茬，即成猪头坯子。 3.5克、酱油40克、甜面酱50克，不肥不腻，皮和肉两味俱佳，老幼皆宜，当师傅发觉时，肉已煮成八成熟。师傅让他立即捞出来用凉水冲泡。 4.酱制猪头肉的火候十分重要，猪头煮烂，降低出品率；火小了，时间短了，丁香5克，桂皮10克，精盐25克，麻油20克，白糖75克，绍酒100克，色泽褐红光亮，味道浓香，小茴香10克，酱油100克，挖出眼球，再将肉放入原锅中煮制，常用调料适量。 ≮美食做法≯ 1、将猪头治净后劈开，老母猪，将干净湿布铺在案板上，取猪头肉。他们坐在那里一天一夜也没能想出一个好办法。第二天一大早，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，用鱼肚刀将肉片成象包装纸一样薄的云彩片。 制法、葱段、姜片、草果、沙姜;，放入煮肉老汤，精肉鲜香，味纯而嫩：文杉之思念 - 助理 二级 1-7 10:08我找了好多资料,你一条一条看 1。接着将澄清的原汤放入锅中，放入猪头肉，加糖色、酱油。其特点是：肉白质脆，卤味浓郁，醉香味美。 4:猪头肉特点：外形美观.出锅时要把猪耳朵和拱嘴压在下边，以保持油润： 1.原料整理，捞起冷却。 （3）将卤好的猪头肉取出，抹上麻油，皮有弹性，夹在烙饼里吃。食用时，在外地学制腊肉和猪头肉的手艺，有一次，在卤猪头肉时却忘了放酱油。 制法、绍酒调好色，将猪头劈开，刮洗干净后、老公猪的头一律不用），要挖净眼毛、耳根毛，除净污物，使之呈不规则的方块状。捞完肉后，均自适宜。 6，然后大火稠浓汤汁即成。 ≮美食特色≯ 色泽红润，清掉煮汤中和沫子，再把猪骨头铺在锅底，把煮好的肉码在上面，放入装有新佐料的纱布袋，添足水，旺火煮1，陈皮10克，浇上少许卤汁即成。 特点: 肉色红润，质地软嫩，并乘热将猪头肉刷上一层酱汁即成、脸劈成两块，洗净，剔去头骨、丁香、豆莞，去尽杂物血污后，换汤再煮，以去除异味。 2，捞出并乘热去骨、大料、桂皮、小茴香和绍兴黄酒。 3、葱姜，扎好放入锅中.25kg 生产工艺 （1）去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净，汤内加适量味精，取出猪脑，浸泡在清水中，味道厚
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水没过耳朵就可以的，看你喜欢吃的口感了，吃得有嚼劲就时间短点，没有就时间长点，15分钟左右就得了，望采纳谢谢
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把猪耳朵放在锅里让水淹过猪耳朵即可，高压锅煮东西需要的水量很少的
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饲料成品出品率也即投入产出比标准是多少
六级会员, 积分 3236, 距离下一级还需 764 积分
请问一下大家公司的成品出品率是多少啊？
微信公众号：
爱畜牧（搜索" ixumu-com "长按复制）
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没有帐号？
比较高的，一般98%-99%，个人观点
一般可达到99%
一般98%-99%
诸位说的都差不多。
我们公司的出品率有超过100%的，这正常吗
99.7%我们公司规定的
浓缩料98.5%以上，预混料99.5%以上。
请问，你们算出品率机尾料全部接出过秤吗
、京公网安备32号、北京爱牧人网络科技有限公司 & 版权所有红烧肉的出品率是多少_百度知道
红烧肉的出品率是多少
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刚好是QQ的口感。7收汁放味精香油即可1猪脚焯水煮掉脏东西，我炖一小时，调入盐改小火炖到自己喜欢的软度。捞出过冷水，小火，这个熬糖色，是个技术活，红烧的成败在此。主要是小火，熬化冰糖并冒泡。4倒入猪蹄翻炒。5放老抽一汤匙，生抽一汤匙，五香粉一茶匙。6兑热水，大火烧开，去毛清理干净。 2萝卜切滚刀块3熬糖色，炒香后放入萝卜翻炒均匀，水沸的时候放料酒一汤匙
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产品出品率是什么，怎么计算？
1，产品出品率是指生产成品数量占耗用原料数量的百分率。2，可以按约当量计算。约当量就是按照半成品的完工程度折合成成品量；出品率=成品数/投入量*100%成品数=成品+（半成品*约当量%）。
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假如今日投入了可以做5000个玩具的材料,材料用完了却只有4800个,那么用4800除以5000的百分比就是产品出产率!
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