他是邓小平指定厨师，火了 67 年就靠一份下饭神器，称霸北京城！-ZAKER新闻
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他是邓小平指定厨师，火了 67 年就靠一份下饭神器，称霸北京城！ 唯有用心而已本文经授权转载自创日报（ID： chuangribao）在北京有这么一家神摊，快要成为传奇，如果你没在这家摊前排过队买猪蹄，都不好意思说来过北京，但创哥今天不是讲美食推荐，创哥今天要说的这个人只是一个 83 岁的平凡老人。他一辈子不励志，也不伟大只是花了 67 年时间做猪蹄每天雷打不动的出摊儿只为给邻居街坊做点好吃的▼有人为了吃他做的猪蹄从上午开始排队一直排到下午即使是大雾霾天也有将近百人排队▼还有人为了除夕夜能吃上猪蹄打飞的从沈阳专程赶来即使是老相识，排再久的队也只能限购一份多了给钱也不卖这个任性的老头就是徐文堂，干了一辈子厨师，今年已是 83 岁高龄。每天下午 3 点，徐文堂都会系着围裙，戴着袖套，鼻子上架着老花镜，骑着装有 4 大盆猪蹄和肘子的三轮车来到西翠路口，基本上半个小时左右就卖个精光，连汤都剩不下，没排到的那不好意思，只能明天了。邓小平指名道姓要吃徐文堂做的饭徐文堂是山东人，17 岁来到北京投奔亲戚，去了专门售卖各种卤制的肉制品的天福楼学习厨技，师从黄绍清，在这行他一做就是一辈子。黄绍清是谁？这个人很有一手，解放初期，有四个人被周恩来誉为烹饪界的 " 四大名旦 "：范俊康、罗国荣、王兰、陈胜，四人中又以罗国荣最为牛逼，他是第一批当选中国特级烹饪技师的厨师，操持过无数场国宴，为高层领导人服务了 15 年。建国十年大庆时，毛主席、周总理等国家领导人在人民大会堂举办五千人的大宴会，招待 80 多个国家的宾客和国内各界知名人士，罗国荣便是总负责人。国宴大师罗国荣而黄绍清就是名厨范俊康和国宴大师罗国荣的师傅，徐文堂是他们的师弟。1954 年，徐文堂进入北京 301 医院做厨师，邓小平在 301 医院住院检查期间，指定要吃徐文堂做的饭，但凡是徐文堂开的菜单，邓小平什么都吃，而且高高兴兴地吃个精光。在医院退休后，街坊们都知道徐文堂是专门给首长做饭的，烧得一手好肉，就总有人来讨肉吃，这下正对了他闲不住的性格，于是索性摆了个摊，为的就是满足街坊的口福，图个乐子。每人限购一份，多了给钱也不卖徐文堂做酱货的手艺出自天福楼，肥而不腻、瘦而不柴的猪蹄名声越来越大，甚至吸引了很多明星慕名前来，猪蹄渐渐开始供不应求。小岳岳和华少也挡不住猪蹄的诱惑以前徐文堂每天固定做两大锅酱肉，现在已经变成四锅了，但就算是四锅也还是不够卖，每天都有人空手而归，时常埋怨徐文堂做得太少，不够吃。每当这时候徐文堂总是哭笑不得，家里一共就四个灶台，全都咕咚咕咚冒着热气，就算是想增产也不可能了。无奈之下的徐文堂定了限量购买的规矩，每个只能买一份，即一只肘子和四只猪蹄，买多了谁给钱都不卖。徐文堂明白限购会让不少人买不过瘾，但不限量的话排在后面的人就更买不到了，就算是吃了他七八年猪蹄的老相识，徐文堂也只认排队不认人。即便是限量购买，也依旧有人天天在那里等着徐文堂出摊，如果下雨，就算打着伞也要排队，有几次赶上大暴雨，大家伙也照排不误，有时候队伍甚至排到上百人，后面的人没买到，还依依不舍的不想走。每当遇到头天买不到，第二天接着来排队的顾客，徐文堂除了不停地道谢，还会轻轻鞠一躬表示感谢。不想瞎折腾，最大的快乐就是看着顾客吃得高兴徐文堂每天凌晨 3 点起床，骑着三轮车到 4 公里外的菜市场亲自挑选新鲜的肘子和猪蹄，做了一辈子厨师的徐文堂，拿眼一扫，就分辨出老猪嫩猪。肘子要选猪前肘前肘瘦肉多、筋多大小均匀而且每一步都不糊弄去不净的杂毛就用喷枪燎干净火燎的猪皮还会更加紧实处理好的肘子在老汤锅里泡一宿配合十几种香料慢慢渗入每一寸肌理次日天一亮点火慢炖四个小时口感软烂，入口即化里外都入味儿60 多年来徐文堂一直将师傅的教导谨记在心，做菜做人的道理是一样的，客人就是衣食父母，要像孝敬父母一样把菜做干净，一是选料新鲜，二是不能偷懒糊弄人。在上世纪困难年代里，孩子们想吃肉，徐文堂每回都舀了自家的老汤给邻居的孩子拌饭，徐文堂的善良让邻居很是感动。虽然徐文堂的名声虽然已经家喻户晓，但他却认为这些都不重要，自己更在乎的是大家吃他做的肘子和猪蹄能吃得高兴，他说他最大的快乐就是大家需要他。83 岁高龄的徐文堂体力越来越差，已经不能每天风雨无阻地推着三轮车卖猪蹄了，家人给他租了个门面，本想着顾客和老爷子都不用在冷风里受罪了，可谁知排队的人依然从门口一路甩到大街上。如今，猪蹄帮全由家里人在打理，最小的成员是徐文堂的孙女，但他依旧放心不下，经常去店里看着儿孙们做猪蹄。随着猪蹄帮的名声越来越大，经常有人来购买秘方或者寻求合作开店，却都被徐文堂婉拒了，" 年龄大了，不想折腾，朴实点好。"但依旧有人不死心，追问徐文堂人间至味的猪蹄有什么秘方，这时候他总是淡淡的说：" 全凭‘用心’二字。"小店虽然很简陋回头客却越来越多因为平凡中的伟大比招摇过市更动人本文仅代表作者观点，不代表本刊立场▼推荐阅读点击图片阅读 | 4000 万粉丝喊你一起做最有意思的事儿 | 招人点击图片阅读 | 他卖掉公司隐居寺庙 9 年，却不小心用一辑照片捧回摄影界奥斯卡，成为网红点击图片阅读 | 我只赞美那些一面哭泣一面追求的人内容转载自公众号
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头条新闻昨天打饭神器【陕西师范大学吧】_百度贴吧
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打饭神器收藏
江西中医大学现打饭神器再也不怕大妈手抖了
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打出来的饭
近日，许多江西中医药大学的同学们都发现自己的食堂里出现了一个“打饭神器”。原来这台像大铁柜子的机器，就是学校刚引进的自动打饭机，同学们纷纷反应再也不用担心打饭阿姨“手抖”啦。
记者在江西中医药大学湾里校区的明月餐厅内看到，三台“自动打饭机”排在一起，每台机器上面标明了打饭操作步骤，三台机器上面显示三种不同的价格，分别为四角、五角、六角，学生可以根据自己的需求到对应机子上打饭。不一会儿就有一位同学前来打饭，他先将托盘放在定位座上，再把托盘顺着定位座导轨推进去，两秒后看到上方出饭灯亮了，把托盘拉出来后，就看到一团方型的米饭在托盘上了。
除了打饭之外，还有许多的学生围观。据调试机器的工作人员介绍，这三台机器刚刚投入使用。众多同学在看到后纷纷发了微博，一时间就在网上火了，这种机器打饭不仅可以节省排队时间，还很卫生，最重要的是再也不会短斤少两了。
谁说我手抖
我饿了　　　　——窝！没！有！吃！药！药！窝！觉！得！自！己！萌！萌！哒！
现在吃饭想吃多少吃多少，但是已经吃不了那么多
这太少了，起码还要来两个
登录百度帐号推荐应用约炮神器排行榜2017：约炮神器排行榜前10名
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授权：收费陕西师大发明食堂打菜神器 饭量能精确到克
一组数字触目惊心:据统计,我国餐饮食物浪费量为每年1700万至1800万吨,相当于3000万到5000万人一年的口粮。
“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦。”我国在校学生人数众多,仅普通高校在校大学生就超过3000万。在这样一个庞大的群体中,“光盘行动”开展得如何?学生们的食物浪费严重吗?近日,记者走访多所学校,进行了调查。
服务要给力:食堂有了“打饭神器”
“我这顿饭花了3块3!”3月27日中午,陕西师范大学雁塔校区学子食府一层餐厅人头攒动,文学院大一学生李林红高兴地给记者算了一笔账:菜花红烧肉52克,1.16元;青菜蘑菇炒肉60克,1.02元;米饭120克,0.24元……
打饭居然能精确到克?盛饭的食堂师傅哪儿去了?环顾餐厅,记者十分惊讶。原来,陕西师大发明了“打菜神器”,每个盛菜的大盆下面,都有一个精准度很高的电子秤。盛出饭菜后,电子秤灵敏感知到大盆减轻的重量,然后折合成金额,由学生直接刷卡缴费即可。
“我们今天准备了42种菜品,自主称重减少了食堂人工费用,也更能了解学生的口味喜好。”陕西师大后勤第一集团总经理路正社感慨道,“自助打菜实施以来,供应菜量大大减少,但能满足的学生数量还是一样。你想想,这里面得节省了多少呀!”
正在盛土豆鸡块的生命科学学院大四学生孙皓鹏对“打菜神器”赞不绝口,“以前每次打饭,打菜阿姨的手一抖,我的心也要抖一抖。现在多好!想吃什么打什么,想吃多少打多少,不但能多吃几个菜,还从根子上避免了剩菜。”
“前些年阳光食府一层每天倒13桶泔水,现在每天只倒6桶。”陕西师大阳光食府服务员领班张卫斌很是高兴,“现在搞清洁时,看到光盘子越来越多,孩子们浪费越来越少,我们工作也好做多了。”
“要想贯彻落实‘光盘行动’,得创新方式方法,让学生们不必剩菜、不想剩菜。”陕西师范大学副校长高子伟表示,今后,学校将进一步通过科技创新推动餐饮服务智能化,并将这一做法推广到更多领域,推进节约型校园建设。
制度要管用:“节粮”纳入综合素质评价
“做好节粮教育,让孩子们从小懂得一粥一饭来之不易的道理,上好俭以养德的人生必修课,传承中华民族勤俭节约的传统美德。”2016年5月,教育部印发《关于切实做好中小学节粮教育和管理工作的通知》,对在中小学节约粮食做出了制度规范。
通知要求倡导主食按需供应、小份多次管饱的节约用餐方式,在统一供餐中尽量做到男女生供餐量分开设定、主食自助取用;对开展节粮教育不力的地方和学校要予以通报批评,对存在严重浪费现象的地方和学校要严肃处理。此外,还要求将学生日常节粮行为纳入学生综合素质评价,与评优评先结合起来。
“在‘光盘行动’的开展中,制度建设非常重要。”一位小学校长告诉记者,要发挥“用制度管人,按规章办事”的作用,真正让节约意识深入人心。
在对中小学生的调查中,记者发现,低年级学生比高年级学生浪费严重。这是为什么?有学校膳食中心工作人员分析,这主要因为孩子年龄小,平时家长比较疼爱,稍不合胃口就不吃,也没有养成很好的节约习惯。针对这一现象,有的学校“对症下药”,比如从“份饭制”变为“管饱制”——以前一添饭菜就得加钱,学生都要求打得满满的,现在掏一份钱“管饱”,少量多次,可以再加。
“‘光盘行动’既要号召学生,也应该配合学生的需求,比如增加饭菜品种、提高饭菜质量。此外,老师要率先垂范,给学生做个好的表率。”郑州回民中学教师侯建刚表示。
据了解,我国2015年修订的《中小学生守则》明确提出:“不比吃喝穿戴,爱惜花草树木,节粮节水节电,低碳环保生活”;正在研究制订的《中小学德育工作指南》,也将把节粮教育作为重要内容。
文化要养成:让“光盘”美德内化于心
3月19日中午,华东理工大学社会学院大三学生蒋浩的午餐是红烧肉、菠菜和米饭,不到10分钟,他把光光的盘子送到了餐盘回收处,不剩菜剩饭已经成了他的习惯。
“餐桌上贴的海报,电视屏幕里反复播放的宣传片,都在提醒我们崇尚节俭、反对浪费。”蒋浩说,上大学以来,校园里浓厚的“光盘行动”氛围,培养了他的节约意识。去年,他所在的社会学院,还结合新媒体举办了一场线上线下互动的“光盘行动”主题活动,参与者要靠自己的努力获取粮食,蒋浩深深体会到了“每一粒粮食都来之不易”。
据了解,华东理工大学开展“光盘行动”已有5年多,不但开设“半份菜”窗口,还推出了“光盘换物”等活动,鼓励更多学生加入到“光盘一族”。“学校开展‘光盘行动’以来,仅徐汇校区学生第四食堂,一年就减少15吨餐厨垃圾!”华东理工大学饮食服务中心主任胡宝林介绍。
记者在调查中发现,凡是学校重视、大力开展节约教育的,“光盘行动”都有不错的效果;凡是学校不当回事,停留在发布一纸命令上的,“光盘行动”往往不太理想。要想开展好“光盘行动”,让节约理念入脑入心十分重要。比如在浙江艺术职业学院,通过校园网、宣传橱窗、电子屏和微信公众号等途径,努力营造“崇尚节约、摒弃浪费”校园文化风尚;在中国海洋大学,在理念宣传、软硬件投入、制度建设和过程监督等方面引导师生俭以养德,同时提升饭菜质量,增加称重自选、订单式生产等选餐模式,有效促进了勤俭节约。
教育部有关负责人介绍,开展“光盘行动”,校园和家庭都不可放松:在校园内,要将节约粮食等内容加入德育教材,营造校园节约粮食氛围;在家庭,应通过家长学校、家长会,发放《致家长的一封信》等多种方式,引导家长规范言行,树立节约家风。
《 人民日报 》( 日 09 版)
责任编辑：朗拿度
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