玩沙记录--胡敏艳
作者:huminyan 日期: 19:17:25
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上一篇：下一篇：发表评论：【食·食谱】红豆大红豆，原来还能这么吃？！
小时候，只要一到夏天
腿上总是会被蚊子叮得到处是包
总会被长辈们嘲笑
“这儿又来了个赤豆棒冰”
小朋友肉嫩招蚊子
人家内心也是绝望的好吗......
赤豆（红小豆）这么好吃的食材，怎么可以只用来开玩笑呢？！物尽其用，今天就给大家来一波赤豆美食做法大放送！
红 豆 椰 汁 糕
牛奶250g、椰汁150g、红小豆25g、玉米淀粉50g、白砂糖20g
1、红小豆洗净开水浸泡40分钟，加适量水入锅煮熟后，控水备用；
2、椰汁、牛奶、白砂糖、玉米淀粉入锅，小火加热，期间不停搅拌；
3、煮至浓稠即将成固态即可关火；
4、放入红小豆，搅拌均匀后倒入模具中；
5、放凉后入冰箱冷藏定型凝固；
6、凝固后用刀在四周划一圈，倒扣在盘中脱模切块食用即可。
小 贴 士：
● 第二步煮的时候，一定要全程小火，不停搅拌。
● 没有模具，用饭盒或保鲜盒都可以哦~
当然，用同样的方法还可以制作：
芒 果 椰 汁 糕
椰汁的浓郁、赤豆的清香、芒果的果香
冰凉Q弹的口感
这个夏天这款甜品深得我心啊
赤豆还可以做成豆沙
豆沙可是各种甜品的必备原料哦~
自 制 豆 沙
红小豆500g、白糖（or红糖）280g、黄油（or猪油）120g
1、红小豆洗净泡水10小时左右，放入电饭锅中加入没过豆子约3cm高的水；
2、煮饭程序煮两次，期间观察水量变化如果太干再加入开水少许；
3、煮到用勺子一压就碎的状态，放入料理机打碎成粗粉状态；
4、打好的豆沙放入炒锅开最小火慢慢翻炒，炒至汤汁变浓稠加入糖和黄油继续翻炒；
5、炒至豆沙干稀合适了，关火装入容器，凉后密封好放入冰箱冷冻，随时取用。
小 贴 士：
● 打碎用搅拌机、破壁机都可以，喜欢细腻的可以打的久一点儿。
● 打碎后小火翻炒，过程中一定注意勤翻炒不要糊锅。
● 没有料理机之类的，就直接用铲手动碾压，虽然费力些但也可以做到细腻口感。
各种小甜点，还不信手沾来
豆 沙 烙 饼
面粉400克、酵母粉4克、豆沙适量
1、酵母加清水搅拌均匀，静置十分钟，缓缓倒入面粉中；
2、边倒边用筷子搅拌，搅拌到盆中没有多余的干面粉，揉成光滑的面团；
3、用保鲜膜盖上，放到温暖的地方醒发1个小时，直至面团发酵至两倍大小；
4、取出面团重新揉至表面光滑，分成均匀小剂子压扁，往中间放适量的豆沙馅包起来，封口朝下揉圆；
5、用手将面团压扁，压成饼状，平底锅小火烧热，然后将豆沙饼放入锅中烙制；
6、烙至双面金黄时再抹一点油，待饼成熟即可取出。
小 贴 士：
● 泡酵母粉的水温不要超过40度，不然会影响面团发酵。
● 烙饼的面团要和得稍软一些，这样做好的饼才不会干硬，足够的醒发也可以让饼更加松软。
● 用手压可以防止把豆沙挤出来，比用擀面杖擀开的效果更好。
除了可以烙饼，豆沙还可以用来做：
粽 子 馅 儿
绿 豆 糕 馅 儿
月 饼 馅 儿
豆 沙 包 等 等
不过这些都是中式甜点，学会了咱也可以西式style！
红 豆 抹 茶 千 层 酥
千层酥皮（市面有售）4片、红豆沙150g、杏仁片、抹茶粉2g、温牛奶10g
1、抹茶粉加温牛奶筛匀备用；
2、千层酥皮切成15*15cm的正方形，折3折，放上豆沙，两边切成斜条包起；
3、在表面抹上抹茶酱，撒上杏仁碎；
4、烤箱预热到200摄氏度，上下火中层，烤20分钟左右。
要是买不到酥皮又没烤箱，不妨买上春卷皮，做豆沙春卷也不错呀！
以上都是较“干”的豆沙做法
下面给大家来个汤品类的吧
年 糕 红 豆 沙
1、用上述煮豆沙的方法，熬煮红小豆（水相对多加些），煮至起沙；
2、放入年糕块or片和冰糖，煮至年糕软糯即可。
同样的方法，还可以做豆沙小丸子或者豆沙芋圆汤哦~
#关于红豆你还研究了什么新吃法吗？#
欢迎下方留言给小编一起分享~
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