【玩真的】冻成棍的二师兄 口感怎么样？
时间一长冷冻肉也会慢慢变质。所以，即便是冷冻肉，也不要长期储存。
营养：冷鲜肉=热鲜肉=冷冻肉
食品研究人员曾对冷冻保藏半年的猪肉进行过营养分析，每100克冷冻肉中的蛋白质为22.4％，脂肪10.73％，水分73％，其他无机盐、维生素与鲜肉所含的也几乎无差别。因此，食品专家认为冷冻肉与新鲜肉具有同样的营养。
口感：冷鲜肉&热鲜肉&冷冻肉
冷鲜肉经历了较为充分的成熟过程，肌肉的僵硬状态逐渐消失，因排酸和蛋白酶、钙激活酶等多种因素作用，大的肌纤维束逐渐向小的肌纤维、纤维片转变，所以质地柔软有弹性，汁液流失少，口感好，滋味鲜美，熬出的汤清亮醇香。
热鲜在菜市场从凌晨售卖到傍晚，一直放置在常温的环境中，不能保证绝对卫生，肉质表面看起来发红一些，放久的肉表皮有些干燥，烹饪后口感和冷鲜肉比稍硬一些。冷冻肉，在食用时需要进行解冻，解冻方法不当或者重复解冻，会导致肉中最富有营养的细胞质液体等营养物质随水分一起流失。解冻后组织液流失破坏了肉质结构，口感发柴，吃起来也缺少了肉的香味。
中国查获大量僵尸肉，冻龄超过40年
2015年，海关总署在国内14个省份统一组织开展打击冻品走私专项查缉抓捕行动，成功打掉专业走私冻品犯罪团伙21个，初步估计全案涉及走私冻品货值超过30亿元人民币，包括冻鸡翅、冻牛肉、冻牛猪副产品等10万余吨。
“僵尸肉”指冰冻多年销往市场的冻肉，据已有报道，“僵尸肉”多为走私品，质量安全不能保证。一些走私冻肉包装上的生产日期显示“肉龄”长达三四十年，这些肉有的来自疫区，有的严重过期，用化学药剂加工调味品后变成“卖相”极佳的“美味佳肴”。
僵尸肉有何危害？
多年的冻肉品质上比鲜肉会差，但只要冷冻过程中没有发生解冻现象，从外观和口感上很难区别。但是走私肉运输条件恶劣，不断解冻等过程中容易滋生各种细菌，甚至是开始腐烂又重新冷冻，其卫生安全和食品质量不堪想象。
三招分辨正规冷冻肉与僵尸肉
海南大学食品学院对冻肉有多年深度研究的孙志昶博士表示，对于消费者来说，鉴别出现质量问题的冻肉主要有三种方式：
1、质量好的冷冻肉瘦肉颜色多为浅灰色，肥肉和油脂则呈白色，闻起来没有异味，新鲜的冻肉凭借肉眼的观察度是可以感觉到光泽度的，闻起来也不会有异味。
2、倘若冷冻肉各部位颜色不一，用手指按压后肉色没有变化，解冻后肉质松软且没有弹性，则表示质量不佳，或为经过多次解冻的肉。
3、家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷藏柜中仍然会慢慢变质，建议买回家的冻肉最好在一周内吃完，要看好保质期。
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点上传时间：
火焰解说我的世界PEMinecraft175被二师兄狂殴痛哭斯特瑞亚RPG地图小游戏钻石大陆手游僵尸丧尸实况解说
专辑名称：
专辑创建者：
视频数：1,981
我的世界 生存, 创造, 冒险模式各有各的特点 每个人的每个不一样的世界, 让火焰和你一起玩我的世界 一起寻找其中乐趣吧!
56官方微信
扫一扫发现精彩}