格兰芬多学生会会长关于辣府(武林路店)怎么样,好不好的评论-大众点评网
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前一段时间辣府做活动，五折多的样子。下午约了小伙伴去拔草。#环境#&在我们经常去的皇后公园，入口左拐上电梯就行，都有指示，很好找。感觉这里的构造都不是很透气，三楼的辣府感觉空气不太好，人又多，又是火锅，闷闷的。但是装修风格很特别，可以点赞，一进去全是京剧的面具，装修很北京味儿，门口还有个会说话的鹦鹉，服务员都穿着旗袍还是什么的，头戴小帽，但是灯光昏暗，这样穿也像僵尸，略吓人，但也没有不好，挺有趣的。#服务#&一般吧，其实结果没有吃，拿了号排队老半天，等很久都没有叫号，换座率挺慢的。最后选择离开和打星不高主要是因为不小心在这里看到了一场撕比大战，好像吵起来了，差点打起来，来了人把店里的营业执照等墙上的证书都掰下来，说以后我才是你们的老板。我们赶紧逃离现场去了别的地方。#口味#&据吃过的小伙伴说，性价比不高。太辣的东西，其实我本身也不是很喜欢。
15-06-02 22:35
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回应内容应大于0小于500个字符!什刹海之源--民俗风情（专辑）
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什刹海之源--民俗风情（专辑）
目录（1）老北京的夏季饮食（2）老北京古书装帧（3）民俗风情（4）冰床冰灯（5）茶馆沧桑（6）堂会（7）俗谚歌谣（8）养宠物（9）老北京绝活儿之耍幡（10）北京人手里的那对核桃（11）北京民间绝活儿之抖空竹（12）老北京重阳节风俗（13）童谣　童趣（14）北京二月二龙抬头的食俗（15）老北京过年习俗（16）最市井最亲民—夜游荷花市场（1）老北京的夏季饮食老北京人称冷饮为“冰食”。中国人吃冰食的传统源远流长，已有3000多年的历史。在古代，贵族炎夏要享用冰食，先决的条件是要藏冰。当时，皇室都建有藏冰室。在周代，朝廷还设有掌管冰事的官员，专管斩冰、藏冰等事宜。因为技术的限制，在中国古代，藏冰很不容易，因此在隋唐以前，能享用冰食的人极少，皇帝为了表示对大臣的恩宠，在天气炎热时会将冻冰赐给大臣。到了唐代，我国开始有了人造冰，在京城之中亦出现了卖冰的店铺。但夏冰售价昂贵，一般人是买不起的，只能“望冰兴叹”。　　明清时期，由于藏冰业的高度发展，冰价暴跌，帝都北京城的“冰食”供给也很大的丰富了起来。北京老百姓也逐渐的开始用“冰食”消暑。据《燕京岁时记》记载：清代的四大“冰食”佳品，一是酸梅汤同，二是西瓜汁，三是杏仁豆腐，四是什锦盘。在《红楼梦》中，记载有玫瑰露、木樨露、酸梅汤和凉茶等众多冰食。而清末民国以来，百姓家在伏天最盛行自制绿豆汤、莲子汤及用中草药熬制的暑汤，以避暑防热健身。清代最大的冰食市场是什刹海，什刹海会贤堂的“什锦冰盘”，远近闻名。&&冰镇杨梅&&　　老北京的冰食花样繁多，而老百姓最喜欢的非酸梅汤莫数了。酸梅汤，我国自古有之。老北京人喝的酸梅汤是由清宫御膳房传到民间的方子配制，素有“清宫异宝，御制乌梅汤”之说，因此口味独特。据说最为精制讲究的酸梅汤，不用水煮，而用沸水浸泡酸梅。饮时也绝不往碗里加冰，而是在汤罐外用碎冰块“镇”，所以酸而不烈，甜而不酽，冰而不钻牙床。清乾隆年间，诗人杨米人所著《都门竹枝词》记载说：“铜碗声声街里唤，一瓯冰水和梅汤。”老北京售卖酸梅汤的店铺伙计和小贩们掂打着“冰盏儿”——两个小铜碗，一上一下发出清脆的叮当声，并吆喝着：“又解渴，又带凉，又加玫瑰又加糖，不信您就闹碗儿尝——一个大一大碗儿勒！”孩子们听到门外这个响声，便向家长要几分钱，飞跑到大门外，去买自己喜欢的酸梅汤了。&&老北京冰食&&&　　老北京的一些药铺在炎热的夏天，还经常在门前摆个长条桌，上面放着药店免费提供的药汤，这些药汤既解渴又祛暑。有一些药铺也常在供行人免费喝“暑汤”的同时，施舍一些藿香正气丸等小药包，上面通常印着店铺的字号以及“暑天防热，保重身体”等字样，既是社会慈善活动，也是做生意的宣传，从而扩大自家店铺的知名度。　　在老北京，还有一些专门给大宅门送冰块的送冰人。这些冰块是送冰人从冰窖里批发来的，他们赶着小毛驴儿，每天将冰块送到大宅门住户的家中。大宅门的住户将这些冰放入“冰箱”——里面贴着铁皮的木制箱子，来冰镇食物防止食物腐坏。当送冰车来到时，胡同里的孩子们非常欢乐，有的去摸凉冰，有的去拣掉在地上的碎冰碴儿含在嘴里以此为乐。　　老北京的冰食还有雪花酪、红白玻璃粉、果子干、杏仁豆腐、大冰碗等等。　　现如今，夏暑季节乃至冬天，“冷食”、“冷饮”在市面上随处可见，花样也更丰富了，但这都替代不了老北京冰食的独特味道。（2）老北京古书装帧步入琉璃厂画栋雕梁的中国书店里，我们进入了古书的海洋，在二楼古书横架的行列里穿梭，就仿佛穿越了时空。店员会随时应你的要求捧出一部元代的古书，让你观赏甚至买走。其实，与古玩字画比较，古书往往更容易失去原貌，残缺破损。这样就需要有人将那些存留的部分重新修补，装订成书，才能作为藏品保存。　　就在离琉璃厂不远的中国书店的工作室里，有这样一群人，终日埋首故纸堆，以“补天之手，贯虱之精”修补着这些因“不堪历史重负”而支离破碎的文化典籍。　　在古书修补工作室，我们看到了一部正在修补中的民初版《二十四史》，色白如绢的宣纸书页上蛀痕斑驳，一位修补师正拿着一张宣纸，用细毛笔刷上一点浆糊，再把蘸过浆糊的纸按在书页破损处。“这样修补过之后，还要在石头上锤平，然后放在压力机上压实。修补一本古书往往要经过十几道工序，要做到修旧如旧，一招一式是极为考究的。”汪师傅对我们说。　　金镶玉装，是旧书修补后一种形式的名称。这个名称由来已久，对它有两种说法：一说古代有一个皇帝把玉玺打坏了，遂即以金将其修补完整，以示原物依然贵重。后来镶过的古书也就借用了这个名称。另一种说法是，为了使书籍耐用延年，修理时页内再衬一张新的白纸，上下各长出几分，因为原书纸旧色黄似金，衬纸崭新洁白如玉，所以叫“金镶玉”。　　离开这里的时候，我们在楼下装帧室里看到一部针灸集，泛黄的书页脆弱地铺在工作台上，静静等待着修补师傅的回春妙手。&（3）民俗风情老北京岁时习俗内容丰富。什刹海地区有优美的水域，又多寺庙，商肆繁荣，时令风习活动更为繁盛。农历正月元宵节张灯之盛，地安门与东四牌楼、东安门外齐名。三月上旬的上巳日，文人汇集什刹海修禊。五月宛平县城隍出巡，来往路经什刹海周边。六月观莲节，什刹海为游人群聚赏荷之地。七月中元节设盂兰盆会，在什刹海放河灯渡鬼。冬至前后，什刹海设冰床，疾驰湖上。这些都显示了老北京什刹海的历史文化风貌与特色。&&&&&&&&&明代北京已有庙会，清代更盛。历史上西城护国寺与东城隆福寺齐名，称西庙、东庙。护国寺每月农历逢七、逢八开市时商贩云集，百货杂陈，曲艺、杂技艺人献艺，风味小吃各异。集购物、娱乐、饮食于一地，久盛不衰。清代定鼎北京既久，八旗子弟先唱八角鼓，京剧勃兴后又喜京剧，流风所及，票房林立。除京剧戏园之外，醇亲王府、恭亲王府、庆和堂饭庄、会贤堂饭庄等处的堂会戏，多邀名角，享有盛名。&&&&&&&&&一些俗语、歌谣、故事来自群众的口头传说，是群众的创作。什刹海地区流传的十窖海、铸钟娘娘、柳泉居等故事，虽于史无考，但表现了群众鲜明的爱憎。关于钟鼓楼、护国寺、药王庙的歇后语，语言幽默，寓意深刻，表现了群众的创作才能，有的至今仍在流传。&&&&&&& 什刹海地区的钟鼓楼市场和荷花市场，是老北京人休闲娱乐的场所，荷花市场尤为消夏胜地，当年逛荷花市场的场景至今为老北京人津津乐道。&&&&&&&&中华人民共和国成立以后，新风日兴。特别是20世纪80年代以来，随着社会主义精神文明建设进一步开展更显突出，好人好事广为流传。如1982年柳荫街在全国率先创建“军民共建文明街”，成为全国双拥(拥军优属、拥政爱民)工作的典范。舍己救人的事迹多次出现。1986年厂桥街道办事处与新街口街道办事处分别成立敬老院，为老人安度晚年创造良好条件。募捐资助孤儿，为他们的生活学习提供有力保障。成立青少年国防教育学校、青少年法制学校、假日团支部，使校外教育更为扎实。1987年社区服务中心成立，吸引了大批居民加入到健身休闲的行列中来，丰富假日生活，提高社会主义精神文明水平。摒弃不良旧习，保护环境，爱护野生动物渐成新的行为规范。对外开放，打开家门，迎接八方来客，还邀请外国旅游者到家中聊天、品茶、尝北京小吃、包饺子，四合院里呈现出民间“友好交往”的热烈场面。&&（4）冰床冰灯冰床亦称拖床。明清以来什刹海等处冬至后均有冰床出租供游人游嬉或代步。《燕京岁时记》：“冬至以后，水泽腹坚，则十刹海、护城河、二闸等处皆有冰床，一人拖之，其行甚速。长约五尺，宽约三尺，以木为之，脚有铁条，可坐三、四人。雪晴日暖之际，如行玉壶中，亦快事也。”那时的冰床除了作为短途的交通工具外，也有人租几个或十几个，连接在一起，在什刹海、积水潭湖面上遨游，饮酒赋诗。《倚晴阁杂抄》：“明时积水潭常有好事者联十余床，携都蓝酒具，铺氍毹其上，轰饮冰凌中以为乐，诚豪侠之快事也。”《帝京景物略》记：“冬冰坚冻，一人挽小木兜，驱如衢，曰'冰床’，雪后集十余床，缶户分尊合，月在雪，雪在冰。”此书作者刘侗即有《醉后据冰床过后湖》诗传世。&&&&&&&& 清乾隆间名诗人张问陶(船山)参加了设在什刹海迤近的法式善主持的诗龛，他咏冰床的诗有句云：“分明天上坐，不是黑甜乡。”杨静亭《都门杂咏》：“十月冰床遍九城，游人曳去一毛轻。风和日暖时端坐，疑在玻璃世界行。”可窥知当年冰床情景。什刹海因湖面开阔，冰床尤盛。只可惜民国以后，冰床逐渐罕有，以致后来完全消失。&&&&&&&& 什刹海的冰灯也是出名的。除前文“后门灯节”一节已稍有涉及外，李滨声《什刹海的河灯与冰灯》对此有较详的叙述。在叙及20世纪20年代数九之后德胜门外的冰窖就开始起冰，储存起来待来年夏天供应之后，他说：“据说早年什刹海上也有起冰的”，“据说冰灯原为起冰时照明而设的，后来因常引来过路人伫足观看，才发展为陈列性的，也是冰窖的一种广告宣传。”“那冰灯简单无华，乃是一块锯成约二尺高的方冰，底面凿出十字通风的道沟可供氧，中间用烧红的铁通条烫出上下对穿腕口粗细的腔，里面点燃一支大的蜡烛晶莹明亮，很是辉煌。座座冰灯排列在海沿上，从鼓楼上或景山上往下看，如同'夜明珠’一链。'东单西四鼓楼前’是旧时北京(内城)最繁华的所在，冬季鼓楼前烟袋斜街口至后门桥一带有的大铺面门前陈放过内有'走马’的冰灯，虽然不精致，只隐约可见内有人马转动，也常被围观，当是什刹海冰灯的发展。”&（5）茶馆沧桑旧时，茶馆在北京星罗棋布，为数甚多，颇为兴旺，有的茶馆除供人们品茶，还有评书、曲艺、唱戏、下棋、斗蟋蟀等其他余兴。金受申在《老北京的生活》中把茶馆大致分为“大茶馆”、“书茶馆”、“野茶馆”、“清茶馆”、“茶酒馆”。什刹海周围自晚清至民国期间，先后有几家十分有名气的茶馆，如天汇轩、广庆轩、天和茶园、东和顺茶社、二吉子茶馆。&天汇轩&&&&&&&& 天汇轩位于地安门外大街南端路东(今天汇大院)，属大茶馆一类。原为北城最早的戏园，因营业不佳改为大茶馆，在当时是北京最大的茶馆，后毁于火，改为地安市场，可见其大。翁偶虹《鼓楼三条街》记：“民国后，大茶馆又鳞切为几个书茶馆，以评书为主，兼售清茶，其中最大的书馆是路南的'开明轩’……其他小书馆不下四五处。”&广庆轩&&&&&&& 广庆轩原名同和轩(或云通河轩)，位于什刹海前海东岸(旧义溜胡同路北)，是北京颇为有名的书茶馆。茶馆四周绕以竹篱，勾连搭六间瓦房。茶馆内设置20多张八仙桌，干净雅洁。有以广庆二字嵌头的对联，上联“广轶事见闻，水净花明饶韵味”，下联“庆同仁小聚，茶初香半涤尘襟”，颇受称誉而流传于世。内有一砖砌小台，两侧柱子上还挂了一副木刻对联，上联“言易招尤且谈风月”，下联“客多知己不着衣冠”。书场分下午场和晚场，分别于15时和19时开书，开书之前半小时，所有方桌就已被订座者扣上了茶碗占满，一般听众只能坐在边上的板凳上听，每场观众的200人。来此说书的艺人多为高手，如双原坪、杨云清、潘诚立、田岚云、陈士和、群福庆、赵英颇等，听书者也颇多知名之士，如清光绪甲辰年的末科状元刘春霖，曾著《燕京岁时记》的富察敦崇，被慈禧太后立为大阿哥后又被废黜的溥隽，被誉为“南张北溥”的画家溥儒(心畲)、曾为清宫四十八处的大总管太监李乐亭，摄政王府的太监张茂如，能唱京剧的太监小德张，擅长昆曲的太监穆海臣以及一些显宦和北京地方名流等。北洋政府时期屡任要职，声势赫赫一时的江朝宗(后在沦陷时期他当了大汉奸)也曾是这里的常客。听书者中不乏对评书有深入研究之人，因而来此献艺的说书艺人，无不十分谨慎，唯恐出现差错。&天和茶园&&&&&&&& 天和茶园位于地安门外大街3号(今马凯餐厅)，清咸丰年间开设，初为清茶馆，只卖清茶。后才加演评书、杂耍、莲花落等。光绪二十六年(1900年)进一步扩大，改建为大型戏园。戏台与广和楼相仿，坐南朝北，四方形。台下座位是长方桌子，长方凳，靠上下场门大墙下摆放高凳，园内一次可容纳五六百听众。宣统元年(1909年)到民国初年，梆子班和二黄班曾在这儿演出，小马五的“纺棉花”在这里演红。在这儿演过戏的还有京剧演员贯大元、康喜寿、赵喜贞、元元旦、钟喜久等，民国初年著名京剧老生刘鸿异还在这里演过他的“拿手戏”之一“斩黄袍”。1921年后，天和茶园生意萧条，停业。&东和顺茶社&&&&&&&&东和顺茶社位于义溜河沿(今前海东沿)，是北京最有名的清唱茶社，每周一、三、五北城名票在此演唱京剧。东和顺茶社由吉福亭开办，此人硕学通儒，气宇不凡，讲义气，好交友，很有影响。尤其嗜好京剧，又是程砚秋(四大名旦之一)三长兄程丽秋的岳父。当时京城名票纷纷捧场，云集于此，盛极一时。经常到此演唱的有秦暇庵、刘仰园、陈鹤峰、陈子田、王厚甫、徐启章、何绍武、白洁如、程丽秋、金晓岚、李铁杖、李斌植等，程砚秋也常到此品茶听戏。围棋国手崔云趾、汪云峰、金友贤等曾在这里组织棋会。茶社有时还设灯谜会。另外，崔云趾等人也曾在烤肉季附近的二吉子茶馆开办棋社。&&&&&&&&&在什刹海地区除有不同类型的茶馆外，民国时期在荷花市场还设有茶棚。翁偶虹《消夏四胜》记：“茶棚在靠北的一段堤上，东西相列，东边靠着左海，海塘广莳荷花，香远益清，茶资高些。右海无荷，芦苇丛生，输却一香，茶资低些。茶棚都是广袤地伸人海塘，上搪木板，如坐水上。清风拂水，凉气袭人；夹有荷香，沁人心脾。人们可以从午后一、二时起，泡壶好茶，娓娓清谈，目送日落。”&&&&&&&& 上述茶馆、茶棚，于1949年后逐渐减少以至消失。20世纪90年代中晚期，在什刹海周边又出现了新式茶馆，如恭王府内的茶艺馆，地安门外大街的五福茶艺馆，什刹海儿童乐园中的茶家傅等，古色古香，京味四溢。人们可以在这里品香茗，叙友情，也可以欣赏高雅的茶道表演。2001年荷花市场改建，2002年5月末主体结构验收。现正积极进行后期工程，并筹备恢复营业可以预见，此处的茶馆业在不久的将来又会兴隆起来。&&（6）堂会&旧时，北京的同乡、同年、同寅、同行会等，于年节时兴团拜，请京剧、昆曲、曲艺、木偶戏班等来演戏。王府、贵邸遇结婚、生子、为老人祝寿等喜庆事也要宴请亲友，并请艺人演出助兴，其中以请京剧戏班为主。这种演出称堂会戏。为显示主人的气派，往往请名角参演。&&&&&&& 演堂会戏有两种办法：一种是专请一个戏班，另一种是根据曲目约请不同戏班的演员同台演出。演出分日、夜场。堂会戏大多在有戏台的会馆、饭庄、王府、贵邸。如无戏台，则请棚铺搭临时戏台。&&&&&&& 位于白米斜街东口以南(在今地安门外大街)的庆和堂饭庄是有名的饭庄，建筑宏阔，正院有戏台，有台柱、台顶，看戏的座位有楼，常演堂会戏。许多名演员，都曾到此演出。&&&&&&& 前海北沿的会贤堂是另一家有名饭庄，西跨院内设戏台，只是没有台顶和楼，也时有堂会戏。杨小楼、尚和玉、王瑶卿、梅兰芳、程砚秋、程继先(程长庚之孙，故称继先，但先有时亦作仙)、余叔岩、孟小冬、李万春等名演员都曾于此演出。&&&&&&&& 邸宅中有戏台的，如醇亲王府、恭亲王府。这些府第中的戏台，也不时举办堂会。醇亲王府不仅有戏楼，还曾设有昆曲班。恭亲王府除在花园内建有戏楼外，还有“赏心悦目”曲艺社。1922年成立承华社时梅兰芳、程继先曾在此演出“奇双会”。&&&&&&&&1937年春夏之交，恭王府大戏楼举办过一次堂会戏，溥儒(心畲)、溥德(叔明)兄弟为其母七十岁祝寿。贺客先到戏楼正厅给老太太拜寿，然后入座听戏。午、晚两次酒宴设于别院。午间开戏，晚间带灯演出，按老习惯谓之“灯晚”。在午晚宴之外，招待一次点心，称为“灯果”，不另设席，只在听戏处摆放包子、小八件之类，茶则随时更换。按堂会戏老例，开场必演《天官赐福》，祝寿堂会加演《蟠桃会》、《百寿图》、《满床笏》等。这一天用的是富连成班底，叶盛章、叶盛长、李世芳、毛世来、黄元庆、刘元彤等演出。晚间特请外串有程继先的《临江会》、孟小冬的《骂曹》、尚和玉的《四平山》。中间穿插下海票友李香匀的《廉锦枫》。&&（7）俗谚歌谣& & 什刹海地区曾经流传着一些俗谚歌谣，有的描绘风物，有的直陈时事。随着岁月的变迁大部失传，保留下来的已为数不多。如：&民谣&“紧十八，慢十八，不紧不慢又十八。”&&&&&&& 指的是明、清时期钟、鼓楼报时的节奏，反复两遍，共计一百零八下。钟鼓楼报时1924年废止。&“金门坎儿，金门墩儿，机灵鬼儿，透亮碑儿。”&&&&&&& 说的是什刹海地区的四件古文物，相传鼓楼大街曾有一花神庙，其正殿照壁后有黄漆门限一座，中刻“金门限”三字，左刻“艮岳龙德宫”五字，传云此物是金兵占汴梁时从当地艮岳龙德宫掠来的。“金门墩儿”据传是指地安门的门墩为黄金制作，门墩下还埋有一只金老鼠，头尾恰为北京中轴线。“机灵鬼儿”、“透亮碑儿”是指护国寺两件文物，一为土坯殿屋脊下有一不足二尺的小胖娃，梳有小辫，浓眉大眼，半蹲半立，称为脊梁鬼，俗称机灵鬼。另一为土坯殿前有左右两座石碑，碑额团龙采用通透雕刻技法，从碑前龙身的孔洞可以看见碑后的事物，故名“透龙碑”，俗称“透亮碑”。&“和珅跌倒，嘉庆吃饱。”&&&&&&& 居住在什刹海前海之西的清乾隆朝宠臣和珅，贪赃纳贿，聚敛钱财，嘉庆皇帝继位后，籍没和坤家产，传说竞多达白银“八亿两”，相当清政府“十年”的财政收入，故民间流传此谚。&“钟楼高，鼓楼矮，假充皇帝袁世凯。绸子改老钱，铁杆打老袁，要过太平日，还得二、三年。”说明了民国初年北京人对袁世凯称帝的憎恶和讽刺。&歇后语&&&“鼓楼上挂肉——好大架子。”&&&&“钟鼓楼上扎彩灯——高明。”&&&&“钟楼的钟声——鞋(邪)。”&&&&“钟鼓楼上的家雀——耐惊耐怕。”&&&&“烟袋斜街大烟袋——一窍不通。”&&&&“护国寺卖骆驼——没那个市(事)。”&&&&“护国寺西口——狗市(势)。”护国寺西口原有狗市，后因附近商家反对，移往它处。&旧时儿歌&&&&&&& 《平则门拉大弓》(节选)：“平则门，拉大弓，过去就是朝天宫，朝天宫，写大字，过去就是白塔寺；白塔寺，挂红袍，过去就是马市桥；马市桥，跳三跳，过去就是帝王庙；帝王庙，摇葫芦，过去就是四牌楼；四牌楼东，四牌楼西，西牌楼底下卖估衣；打个火儿，抽袋烟儿，过去就是毛家湾儿；毛家湾儿，扎根刺，过去就是护国寺；护国寺，卖大斗，过去就是新街口；新街口儿，卖大糖，过去就是蒋养房；蒋养房，安烟袋，过去就是王奶奶；王奶奶啃西瓜皮，过去就是火药局；火药局，卖钢针，过去就是老墙根；老墙根儿，两头儿多，过去就是穷人窝。”&（8）养宠物人在过年的时候免不了会想起从前的事，尤其像北京这样有着厚重文化底蕴的城市。北京人养宠物的历史可长了，学问、讲究也多。从宠物习俗的变迁，我们可以寻找到生活轨迹的变化。&养猫　　养猫，是人们生活的乐趣之事，且由来已久，《礼记》中就有记载。老北京养猫讲究品种，大多以毛长者为贵，“柔毛有四五寸者为珍”。这种猫尤显头大威武，且披肩长毛下垂，类似雄狮之相，故称为狮子猫。在这个品种内，还要以毛色的好坏来区别猫的高下。一般认为白者、黄者为上品，黑者、杂色者次之。又按皮毛花纹赋予不同的雅称，如白猫黑尾者，称为“雪中送炭”；上半身黑而下半身白者，谓之“乌云盖雪”；白猫头尾具黑者为“鞭打绣球”。据说，猫的花色变幻有百余种，但绝佳的并不多见。此外，猫眼必以两色者为贵，名曰“雌雄眼”。俗说“爹一只，妈一只”，此为“波斯种”。但老北京人不喜欢养白尾猫，以为不祥。　　早年富户养猫者以羊肝煮熟、剁碎拌以白米饭，以熏苦肠拌饭者次之，贫户则从油盐店买来无盐干鱼，谓之“猫鱼儿”，用温水发开剁碎，掺在揉碎的窝头渣子里，属于穷喂。　　北京人认为养猫乃高尚之情趣，其来源多系亲朋间互相赠送，以为礼品。那时的老北京人不卖猫，还把卖猫、卖狗视为破产的象征，决不肯为。　　很多知名人士都养猫。比如，著名画家丰子恺养猫、画猫；冰心老人家的咪咪在猫谱上名“雪里送炭”；老舍先生养猫，端木蕻良先生也养猫。作家养的猫有一种“优越”，它们常是名家笔下的生花文章。　　一些爱猫者还赋予某个品种的猫以特殊的意义———猫王。据说“猫王”的条件是：体重须达八斤以上，谓“八斤猫能逼千斤鼠”；其肤色只限于纯黄或纯狸，且有虎纹，头扁圆，耳小而薄；眼睛须是所谓“金眼夜明灯”者。其脸谱须是白嘴盔子、红鼻头，嘴旁各有手指肚大小的一块黄点，俗称“蝴蝶斑”，触须坚如钢针。不论黄、狸毛色，肚皮须纯白色。尾巴由长毛组成，状如“火焰”，谓之“麒麟尾”，不认识的往往称为“秃尾巴根子”。总起来即是狮头、虎身、麒麟尾。另外，猫王都是雄性的，雌性一律不上谱。&养狗　　狗与人类打交道，亦由来已久。现在北京遍街都是的“京叭”，“祖上”是十分高贵的。宫中饲养的玩赏狗名“狮子狗”(北京狗)，六七寸高、十二三斤重，尤以绛色、白色为珍贵，有所谓“绛为金液白如银”之句。　　老北京在护国寺庙会有狗市，但所交易的都是观赏狗：袖狗、叭狗。袖狗仅一掌大小，然生性好斗，又叫“斗狗儿”，可藏于袖间，因此得名。两位饲狗者将狗置于桌案上观其争斗、撕咬，以博得一乐。此举多为有钱有闲的人所为，且将弈棋、品茗、论画交汇其中，当算是雅事的。“天棚鱼缸石榴树，先生肥狗胖丫头”这两句对北京四合院的精辟概括，说明被宠爱的狗比主人宅第中的仆人要高得多。&蟋蟀　　蟋蟀，咱们北京人称之为“蛐蛐”，又名促织。民间有“促织鸣，懒妇惊”的俚语。风紧秋寒，过冬的服装不可再迟缓，促织鸣唱即是节气已到，催妇人做针线女红，织布成衣。　　蟋蟀是一种分布广泛的昆虫，北京地区的蛐蛐以京北苏家坨的“伏地儿蛐蛐”和京西福寿岭的“青麻头”最佳。老北京养蛐蛐、斗蛐蛐的用具极讲究，在冬至前用的澄浆罐，是用澄浆泥淀制成型、入窑烧制而成的。三四十年代，制作艺人中以“泥人黄五”、“大关”、“通州李”等最著名。养蛐蛐，趣在蛐蛐的厮斗与鸣唱，一般的蛐蛐拼斗并不引人注意。自中秋节后至重阳节左右，一些专门养蟋蟀的，备好战场，随即下帖约人。请帖外皮写的多半就是“乐战九秋”。蟋蟀的争斗，本是昆虫的一种自然本能，却往往掺入许多人的成分在其中。　　五六十年代，蛐蛐是北京儿童不花钱或极廉价的玩意儿(当然此间无上品)，大概没有哪个男孩子没玩过蟋蟀。金鱼　　享誉国内外的水中宠物金鱼，是我国传统文化宝库中一颗璀璨的明珠。金鱼系鲫鱼变种，因其色赤而鳞片闪烁若金，故名金鱼。金鱼的品种很多。望天、龙睛、珍珠、红头、帽子、绒珠、水泡眼、狮子头……北京人图吉利，养金鱼讨的是“吉庆有余”、“年年有余”的口彩。在北京人的口语中，宫廷中四尾的珍贵金鱼称为“金鱼”，而各色的两尾鲤鱼类的金鱼称为“小金鱼儿”。加一个小字，再读出儿化音，这鱼可就两码事了，其价格相差也甚远。小金鱼儿十分耐寒，腊月、正月是小金鱼儿最好销的季节。贫穷者买两条小金鱼儿，又哄孩子，又图吉利，讨个“来年有余”的兆头。其实，孩子玩了几天之后鱼就全到上面“仰泳”了。而有身份、有地位的主儿，家中养鱼则专有鱼把式伺弄。老北京家庭养鱼的，一般都以圆形三足缸或长方形玻璃缸为多，家庭富足者则用瓦盆饲养。因时间用的已久，盆内都有一层绿茸苔，观鱼更为艳丽。养鸟、养鸽子　　北京人养鸟久已有之。养鸟的人，有闲阶级为多。文人多养百灵、靛颏、红子一类；体壮者多养画眉；撂地卖艺者则多养交咀、“老西儿”一类。无论文人墨客、梨园名优、杏林国手还是车夫、轿夫都有好养鸟的，只是贵贱不同而已。算命先生多养驯化成熟的黄鸟，以用其叼卦骗人。　　早年间北京养鸽者众多。老舍先生的《骆驼祥子》、曹禺先生的《北京人》中，都有对鸽子的描写。老北京的鸽子市很热闹，诸如阴历逢七、逢八的护国寺庙会，逢九、逢十的隆福寺庙会。此外，在崇文门外的花儿市还有一家专门的鸽子市。　　每逢庙会，成笼的鸽子便手携车载源源而来。鸽子的品种很多，珍贵的有短嘴、铁牛、青毛、七星、紫点子、紫玉翅等。冬末春初之际，北京人习惯到景山公园的万春亭赏景观鸽。尽管寒冬尚在，那鸽哨也都会让人感到古老京城的活力。&（9）老北京绝活儿之耍幡幡是旗的一种，尺寸有大小之别。中幡，其主干是一根9米左右的粗竹竿，竿顶悬挂一面0.5米宽、5.5米长的长条锦旗，旗面绣有吉祥图案和祝福用语，因此又称标旗。耍中幡、舞中幡是中国民族民间传统杂技项目，北京天桥中幡表演最为有名。&&&&&&&&&&& 耍中幡源于晋朝军中。幡旗形制壮丽，标题清晰，常常用于仪仗活动。旗手耍弄幡旗，能尽显武勇与智慧，因此中幡曾是清代朝佛、庆典等走会活动的必备项目。走会中各个团体都有自己的标旗，竞相演练耍幡高招绝技，逐渐形成颇具特色的杂技节目。清代乾隆年间，中幡会属于镶黄旗佐领管辖，属内八档会之一，受过皇封，盛极一时。清末民初，八旗子弟为谋生计纷纷到天桥市场卖艺，其中由沈三（沈友三）、宝三（宝善林）、张狗子（张文山）等率众表演的中幡、摔跤是撂地表演中最红火、最火爆、最受欢迎的项目。20世纪50年代，天桥耍中幡由宝善林先生执掌，第三代传人陈金权、马贵保、付顺禄、徐茂等人在天桥跤场演练中幡，吸引了全国各地大批专业和业余高手前来切磋技艺。&&&&&& 中幡表演时，艺人们将竿子竖起托在手中，舞出许多花样，其表演动作样式各有形象的名称。将竿子抛起用脑门接住为霸王举鼎，单腿支撑地面用单手托住竹竿为金鸡独立，此外还有龙抬头、老虎撅尾、封侯挂印、苏秦背剑、太公钓鱼、擎一柱等样式。考究的中幡竿顶上还有一层乃至数层由彩釉、锦缎、响铃、小旗、流苏组成的圆形装饰物，称为缨络宝盖，舞起来不仅五彩缤纷，而且发出悦耳的声音。&（10）北京人手里的那对核桃&前些日子有个同学问我，现在很多人手里都攥着核桃玩，女人可不可以玩核桃？我回答“当然可以”。过去老北京人爱手里攥着一对核桃搓来揉去，似乎被认为是老年人的一种消闲方式。现如今，不少中青年人也加入到手揉核桃的行列中，使这种休闲活动逐渐成为时尚。在北京的各个文物市场、街头巷尾的地摊随处可见，手揉核桃（俗称山核桃）很有市场。每对核桃的价格，从几元到上万元不等。手揉核桃的优点是冬不凉夏不燥，石球和铁球则无法相比，每天揉核桃，可以起到通筋脉、养脏腑、调虚实、定气血的保健功能。现代科学证明，揉核桃还能延缓肌体衰老，对预防心血管疾病、避免中风有很大作用。我们知道常吃核桃能强身健体，尤其是补脑。&&&&&&&&&&&& 收藏核桃之风，在中国也是源远流长。历史上，不仅王公贵族喜欢收藏把玩核桃，普通百姓也为有对品相好的核桃而自豪。特别是一些长期从事案头工作的人，把玩核桃更能起到舒筋活血、预防职业病的功效。此外，揉核桃还能产生一种成就感，揉的时间长了，核桃自然会变得晶莹剔透，碰撞之声如骨如牙，音色如金石一般，成了一件不错的艺术品，价值陡增。揉的时间越长，核桃越珍贵，有的便成了传家宝。山核桃大致分为麻核桃、楸子核桃、铁核桃三大类。麻核桃中包括狮子头、虎头、罗汉头、鸡心、公子帽、官帽等，属于高档次种类，楸子核桃相对平民化，虽然价钱便宜，但也不乏一些好的品种，如灯笼、桃心、枣核等，都值得关注。铁核桃手感沉，纹路较浅，但一些极具收藏价值的异形核桃多出自铁核桃，如三棱、四棱、鹰嘴、三联瓣、蛇皮纹、铁元宝、牛肚、铁观音等。&&&&&&&&&&&& 把玩核桃讲究“质、形、色、个”。“质”，是指好的核桃质地细腻坚硬，新核桃碰撞起来声音瓷实、手感沉，而老核桃揉起来如羊脂玉一般细润，碰撞声如同金石。“形”指的是把玩核桃的纹路和配对，两个核桃形状越接近则越珍贵。“色”是说不同时期的核桃呈现出来的不同颜色，年代久远的核桃会呈现红玉般透明的颜色。“个”指核桃要大小适宜，便于在手里灵活地揉搓，不能一味求大，也不是越畸形的越好。不过挑选核桃也要小心，北京的地摊上时不时的就会出现假货，你讨价还价的花了一大把银子趸来一对上品核桃，结果让懂行的人一“掌眼”您这对宝贝是用树脂做的，尽管做的惟妙惟肖可还是假的，真是要这样您说您懊讨不懊讨？&&&&&&& 把玩核桃过去一般都是男人的嗜好，女人很少把玩，您想在那封建社会里，三从四德为座右铭的女子，纤纤细手里攥着两个卵型的核桃揉来揉去您说合适吗？也不雅呀。现在人们都与时俱进了，没那么多讲究了，强身健体是主要的，满大街女孩子都穿“露脐装”，谁还在乎谁可不可以把玩核桃，能健身就什么也别顾虑了，您说是不是这个理？（11）北京民间绝活儿之抖空竹&在很多老北京人的记忆里，沐浴着晨光抖空竹的鹤发老人是老北京一景。民国时期，广安门内的都土地庙逢三就有庙会，庙会上表演和出售空竹是必不可少的重要内容。&&&&&&&&&&&&& 空竹，以竹木为材料制成，中空，因而得名。清代曾与空钟混称，俗称响葫芦，江南又称之为扯铃，以北京、天津所产的最为著名。空竹分为单轮（木轴一端为圆盘）和双轮（木轴两端各有一圆盘）。双轮空竹比单轮空竹容易操作。相传在中国已有１７００多年的历史。&&&&&&& 空竹在我国有悠久的历史，明代《帝京景物略》一书中就有空竹玩法和制作方法记述，明定陵亦有出土的文物为证，可见抖空竹在民间流行的历史至少在600年以上。&&&&&&& 空竹为圆盘状，中有木轴，以竹棍系线绳缠绕木轴拽拉抖动。空竹分为单轮（木轴一端为圆盘）和双轮（木轴两端各有一圆盘）两种。圆盘四周有哨口，以一个大哨口为低音孔，若干小哨口为高音孔，分为双响、四响、六响，直至三十六响。拽拉抖动空竹时，各哨同时发音，高亢雄浑，声入云表。&&&&&&& 北京抖空竹历史悠久，群众基础稳定，技术技巧成熟完备，是抖空竹这一民间体育活动发展传承最具代表性的地区之一。北京有专门的民间组织——“北京玩具协会空竹专业委员会”，目前已有近百名会员，其中既有抖空竹的能手，也有制作空竹的高手。抖空竹的技术技巧在继承中又有创新，如“金鸡上架”、“翻山越岭”、“织女纺线”、“夜观银河”、“二郎担山”、“抬头望月”、“鲤鱼摆尾”、“童子拜月”、“鹞子翻身”、“彩云追月”、“海底捞月”、“青云直上”等，令人眼花缭乱目不暇接，其中“蚂蚁上树”系将长绳一端系于树梢，一端手持，另有一人抖动一只空竹，迅速将飞转的空竹抛向长绳，持绳者用力拉动长绳，将空竹抖向五六十米高的空中，待空竹落下时，抖空竹者将其稳稳接住，令观者惊叹不已。&&&&&&& 抖空竹是靠四肢巧妙配合完成的运动项目。当双手握杆抖动空竹做各种花样技巧时，上肢的肩关节、肘关节、腕关节，下肢的胯关节、膝关节、踝关节，加之颈椎、腰椎都在不同程度地运动着，因此抖空竹有助于人们的身体健康。&&&&&&& 随着城市的飞速发展与人们生活方式的改变，空竹作为历史发展的见证和民俗文化的传承方式，其存续的文化空间面临萎缩，因此，有关部门有必要采取各种有效措施对其进行保护。（12）老北京重阳节风俗&重阳节距今已有2000多年的历史。“重阳”也叫“重九”，《易经》中把“九”定为阳数，九月九，两九相重，古人认为是一个值得庆贺的吉利日子。据文献记载，早在战国时期，重阳节时民间就有登高、饮菊花酒的风俗，作为节日，则是到了西汉时期。&&&&&&& 老北京人在重阳节时，常常用登高、佩戴茱萸、赏菊、饮菊花酒、吃花糕、食烤肉、涮羊肉、吟诗作赋等方式来庆祝，以祈求平安健康，而这些风俗，也一直流传至今。&吃花糕　　 　　&&&&&&&& “中秋才过近重阳，又见花糕各处忙。”吃花糕是老北京重阳节时必不可少的。 花糕，又称菊花糕、重阳糕，吃花糕源于“登高”的“高”，“糕”字与“高”同音，象征“步步高升”之寓意。旧时老北京花糕种类繁多，一类是饽饽铺里卖的烤制好的酥饼糕点，如糟子糕、桃酥、碗糕、蛋糕、萨其马等；一类是四合院里主妇们、农村妇女用黄白米面蒸的金银蜂糕，糕上码有花生仁、杏仁、松子仁、核桃仁、瓜子仁五仁；还有的是用油脂和面的蒸糕；将米粉染成五色的五色糕；还有的糕中夹铺着枣、糖、葡萄干、果脯，或在糕上撒些肉丝、鸡鸭肉丝，再贴上“吉祥”或“福寿禄禧”字样，并插上五彩花旗。花糕那时也像月饼一样用于馈赠亲友。&&&&&&&& 不仅民间风行制作吃食花糕，在清代宫廷里，重阳节时也要举行“花糕宴”。周密写的《武林旧事》一书中记载:“九月九日重阳节，都人是月饮新酒，汎萸簪菊，且各以菊糕为馈，以糖肉秫面糅为之，上缕肉丝鸭饼，缀以榴颗，标以彩旗。”明代沈榜的《宛署杂记》上也说：“九月蒸花糕，用面为糕，大如盆，铺枣二三层，有女者迎归，共食之。”赏菊、饮菊花酒&&&&&&& 赏菊、饮菊花酒是老北京人度重阳节的另一项风俗。菊花，秋之骄子，其色艳丽，富于神韵，其品坚贞，经霜不凋，深得文人墨客的青睐，边赏菊，边饮菊花酒，边吟诗作赋不可谓不滋润。重阳节饮菊花酒的习俗最早起源于晋朝大诗人陶渊明，陶渊明以隐居、作诗、饮酒、爱菊出名，后人效仿他，遂有重阳赏菊的风俗。&&&&&&&&& 老北京人经常赴天宁寺、景山公园、中山公园的唐花坞等地去赏菊观景。天宁寺位居旧京近郊广安门外，原地势较高，可登临远眺京城，旧京时这里的殿宇虽已破旧，但古树参天植物花卉繁茂，花团似锦，尤以多姿貌美的菊花繁多而闻名古城，成为金秋登高赏菊游乐的好地方。清李静山《增补都门杂咏》曾有诗曰：“天宁寺里好楼台，每到深秋菊又开，赢得倾城车马动，看花犹带玉人来。”&佩戴茱萸&&&&&&&&& 佩戴茱萸是老北京重阳时的传统。茱萸全称吴茱萸，又称越椒，是一种芸香科植物，它有散寒止痛、温中止泻、开郁杀虫之功效，古代有“吴仙丹”和“辟邪翁”之称。老北京人认为在重阳节这一天插茱萸可以避难消灾，于是人们把茱萸佩戴在手臂上，或磨碎放在香袋里，还有插在头上的，除了佩戴茱萸，也有头戴菊花的。到了清代，北京人过重阳节的习俗还有把菊花枝叶贴在门窗上，“解除凶秽，以招吉祥”。&&登高　&&&&& 老北京重阳盛行登高，每逢农历九月初九，皇帝要亲自到万岁山(即景山)去登高拜佛祈求福寿平安，并观览京城风光，皇后妃子们则在故宫的御花园登临堆秀山登高眺望。在民间，达官贵人、文人墨客或登临自家花园的假山亭台，或在旧京城内外爬山登高一览山景和京城风景。那时老百姓登高主要是赴西山八大处、香山、五塔寺、北海、景山五亭、陶然亭等处所，一般全家或三、五好友同行。《燕京岁时记》书载：“凡登高，必赋诗饮酒，食烤肉，洵一时之快事。”&&&&&&& 如今登高已是人们增强体质的体育旅游活动。值此佳节，不妨全家来一次登高，心旷神怡的同时也可尽享天伦之乐。&&&&&&&&&&&& 那时还有一风俗，要在九月初九天明时迎接女儿回娘家，取片糕搭在女儿额头上，一边搭一边还祝福女儿：“愿儿百事俱高”。凡有出嫁女儿者，都备名酒、糕点、水果去接女儿回家，谓之“归宁父母”，所以重阳节又称为“女儿节”。这个风俗至今在北京郊区一些地方仍一直流传着。&&&&&&& 老北京重阳节的风俗众多，虽然有些风俗逐渐淡薄，但如今在民间，登山登高、买菊赏菊、吃花糕、食烤肉、涮羊肉的风俗仍盛行不衰。（13）童谣　童趣不满周岁的孙子来到我和老伴中间已有数月，含饴弄孙之时，常常给他哼唱老北京的童谣。这不由得使我想起儿时的情景——夏夜的小院，繁星满天，我坐在小板凳儿上，依偎在母亲怀里，听着一首首美丽的童谣。雨后，不知从哪儿爬出来那么多蜗牛，于是呼朋结伴，边逗边唱:“水牛儿，水牛儿，先出犄角后出头哇，你爹你妈给你买了烧羊肉……”每忆此，总教人童心复萌，怀恋不已。可以说，上世纪六十年代以前出生的孩子差不多都有过类似的亲历。电影《城南旧事》中，郑振瑶饰演的吴妈，坐在槐树底下给小英子说童谣的镜头，我至今不忘，兴许是真实再现和怀旧心理使然。&&童谣、童趣&&&&&&&&& 童谣也称儿歌，是流传于儿童之间的歌谣，它以说为主，也有连说带唱的，还有一唱到底的。之所以代代流传，除了浅显生动、韵律响亮、诙谐风趣，主要是特别适合儿童的心理。婴幼时多是大人说孩子听，大一点才在玩伴之间传唱。其实孩子们对于唱词儿并不深解其意，似懂非懂，只是觉得好听好玩儿，自感愉悦而已。而我至今依旧喜欢听老北京童谣，恐怕在很大程度上是因为它的京味儿十足——儿化韵的念白和小调，听起来是那么有辙有韵，有滋有味。　　在我的印象里，最早听到和记住的童谣，好像是那句“风来了，雨来了，老和尚背着鼓来了”，又似乎是“摩挲摩挲肚儿，开小铺儿，又卖油盐又卖酱醋儿”。拿捏不准问老母，母亲却说:“我记得是那首教你认五个手指头的:'大拇哥，二拇弟，钟鼓楼，护国寺，小妞妞，爱听戏’。”究竟是哪一首并无所谓，反正爷爷教我的那两句，倒是记得挺瓷实:“赵钱孙李，师傅偷米；周吴郑王，师娘尿床。”不用说，这肯定是背不出书来的几个顽童在挨了手板之后，一块攒出来糟改私塾先生的。　　要说流传最广的，莫过于那首《小小子儿坐门墩儿》了。稍微上了点年纪的北京人，几乎没有不会的。直到上世纪六十年代初，这首童谣仍然是大人哄孩子的“主打儿歌”——“小小子儿，坐门墩儿，哭着喊着要媳妇儿。要媳妇儿干吗呀？点灯，说话儿；吹灯，做伴儿；明天早晨给你梳小辫儿。”这首童谣何以逗得孩子发笑，按照漫画大师方成先生的解释，是“利用儿童幼稚心理和成人世界之间很大差距的矛盾，造成滑稽效果。”仅我所知，光“小小子儿”就有好几个段子，有坐井台儿的，有上庙台儿的，甚至同一首有多种版本。即兴加词儿也好，改换辙口也罢，只要孩子唱着高兴就够了。　　六十多年的光阴，有如飞转的陀螺，多少往事在记忆中淡漠，可儿时的童谣至今深记不忘。假如有一个“老北京童谣排行榜”的话，那么这两首肯定榜上有名。一首是:“小耗子儿，上灯台；偷油吃，下不来；吱儿吱儿吱儿的叫奶奶，奶奶拿个包子哄下来。”另一首是:“小板凳儿，四条腿儿，我给奶奶嗑瓜子儿。奶奶嫌我嗑得慢，我给奶奶煮碗面；奶奶嫌我没搁油，我给奶奶磕仨头。”前面这首讲的是一位可爱的老奶奶，手里拿着香喷喷的包子，才把溜到灯台上偷油吃的老鼠哄了下来。我猜想，在老奶奶的心目中，那个馋嘴的小耗子不就是怀里抱着的大孙子么。而后一首很像“我”和奶奶合演的一出滑稽戏:孩子倍儿孝顺，又是给奶奶嗑瓜子又是煮面；而奶奶呢，故意挑刺儿，为的是拿小孙孙开心。寥寥数语，却怎么琢磨怎么可乐。　　如果说小小子儿系列是说给男孩子的，那么下面这三首则是唱给小闺女听的，其一:“槐树槐，槐树槐，槐树底下搭戏台。人家的闺女儿都来了，我家的闺女儿还不来，说着说着就来了，骑着驴，打着伞，光着屁股挽着纂儿”；其二:“二月二，接宝贝儿，走路浑身不得劲儿，搬个板凳儿我坐会儿。点个火，抽袋烟，问你婆婆住几天？多了一个月，少了二十天”；其三:“丫头丫，会看家；偷老米，换芝麻；芝麻细，油炸蜜；枣儿糕，热火烧，撑着丫头叫姥姥。”实际上，大人给孩子说童谣的时候，根本不考虑什么姑娘小子，想起什么唱什么，图的是个乐儿。　　在我看来，老北京童谣中有一种属于另类的，即用孩童非常熟悉的人或物作引子，极尽夸张搞笑之能事。此类童谣八成是老太太为了哄孙子随口编出来的。我估摸说的时候连自己都觉得可乐:“金箍(勒)棒，烧热炕，爷爷打鼓奶奶唱，一唱唱到大天亮”、“铁蚕豆，大把儿抓，娶了媳妇儿忘了妈。要妈就耍叉，耍叉就分家”、“老头儿老头儿玩火球儿，烫了屁股抹香油儿；老太老太玩火筷，烫了屁股抹香菜”、“拉洋车的好买卖，大爷拉着大奶奶；大奶奶放一屁，崩出大爷二里地”、“猪八戒他妈，会耍叉；洗脚水，熬倭瓜；干窝头，一嘴儿仨；老咸菜，大把儿抓”。还有一类童谣内含讽喻，只记得两首:“十冬腊月大雪降，老两口子争热炕。老头儿要在炕头睡，老婆儿不让不让偏不让！老头儿拿起炕笤帚，老婆儿抄起擀面杖。老两口一直打到大天亮，结果谁也没捞着睡热炕”；还有“初三、十三、二十三，老两口吃饭把门儿关。苍蝇叼走了一个饭米粒，老头子穿鞋追到西山。老婆子在家掐指来算，伤财惹气费盘缠”。还记得母亲跟我说过，在国民党统治时期物价飞涨，孩子们在抽陀螺时爱唱这么两句:“抽汉奸(即陀螺)，抽汉奸，杂和面儿卖一千。”听得出，这是穷苦百姓借孩童之口发泄对现实的不满。　　一边做游戏一边说唱的童谣更让我感兴趣，像两人双手对握模仿拉锯的那首:“拉大锯，扯大锯，姥姥家，唱大戏。接闺女，请女婿，小外孙子也要去。背着也不去，抱着也不去，叽里咕噜滚着去。”还有一首《打花巴掌》，词儿美腔也美，我格外喜欢。玩时两人对坐，交叉击掌的同时，先说后唱:“打花巴掌嗨，正月正，老太太爱看莲花灯。烧着香儿，捻着捻儿呵，茉莉茉莉花儿呵，穿枝莲呵；江西腊那个艾康尖呵……”词尾部分全是与时令相应的花名，好像是从正月唱到九月，可惜我就会第一段。附带解释两句:“莲花灯”是传统节日中元节，即阴历七月十五这一天的晚上孩子们手里举着的彩灯。它是用彩纸莲花瓣组成的，故曰莲花灯，也有在荷叶中间插上半只点着的小红烛，满街跑着玩的。　　俗话说:过了腊八就是年。腊八一过，年味一天浓似一天。小的时候跟所有的孩子一样，最盼的就是过年了。与此同时，一首首伴着稚嫩童音的儿歌，也随着年的到来荡漾在胡同和院落中——“小孩儿小孩儿你别馋，过了腊八就是年”；“腊八粥喝几天，哩哩啦啦二十三；二十三，糖瓜粘；二十四，扫房日；二十五，冻豆腐；二十六，去买肉；二十七，宰公鸡；二十八，把面发；二十九，蒸馒头；三十儿晚上熬一宿，大年初一满街走”；“糖瓜祭灶，新年来到；丫头要花儿，小子要炮；老头儿要顶新毡帽”；“三星在南，家家拜年；小辈儿的磕头，老辈儿的给钱；要钱没有，扭脸儿就走”。这些带着年味的童谣所折射出来的老北京风俗民情，大多被淹没在历史的尘埃里，今天的孩子是体味不到了。　　四合院里，星光下，晚风中，母亲哄着我哼唱童谣的情景恍如昨日。稍凝思，一幅古都市井生活的风俗画便在眼前展开，透着那么古朴，那么悠闲，那么祥和。我想，那时的孩子没有一个不是唱着老北京的童谣走出四合院，走出胡同的。但愿今天的孩子也能拥有几首属于自己的童谣，永远留在他们温馨的记忆中。（14）北京二月二龙抬头的食俗&北京二月二龙抬头的食俗有吃猪头肉的说法，猪头是一道佳肴，而且也是转危为安平步青云的吉祥标志。二月二龙抬头的食俗如今北京就有一道名菜叫“扒猪脸”应喝了这个传统的节日，经过选料、清洗、喷烤、洗泡、酱制等十二道步骤，历经十多个小时的烹饪，才能端上餐桌。&&&&&&&&“二月二”吃现代“扒猪脸”，回味古代的餐饮历史，真是一种当代与历史交融的完美体验。&金三元扒猪脸&&&&&&&& 金三元扒猪脸是老字号餐厅，顾名思义，“扒猪脸”是这里的招牌菜。与众不同的是门前招牌上那张憨态可掬的大猪脸，以及这京城第一道注册了专利的菜肴——扒猪脸。&&&&&&& 扒猪脸是中国第一个申请国家专利的菜品，通过了ISO9002质量体系认证，受法律保护。在传统扒猪脸知名品牌的基础上，融入当代美食、工艺、营养、美容、保健的全新理念和功效，从内容和形式方面进行多方位多层次的创新和提升，成为色、香、味、形、养俱佳的时尚美食精品和名品系列。&&&&&&& 吃春饼叫做“吃龙鳞”是很形象的，一个比手掌大的春饼就像一片龙鳞。&&&&&&& 春饼有韧性，内卷很多菜。如酱肉、肘子、熏鸡、酱鸭等，用刀切成细丝，配几种家常炒菜如肉丝炒韭芽、肉丝炒菠菜、醋烹绿豆芽、素炒粉丝、摊鸡蛋等，一起卷进春饼里，蘸着细葱丝和淋上香油的面酱吃，真是鲜香爽口。&&&&&&&& 吃春饼时，全家围坐一起，把烙好的春饼放在蒸锅里，随吃随拿，热热乎乎，欢欢乐乐。（15）老北京过年习俗大年初一重在拜年&&&&&&& 老北京新春的禁忌从初一开始，有不少的理儿，不能扫地，不能拨水，怕把一年的运气扫、拨出去。不能动刀剪、不能蒸炒，取不能争吵的诣音。不能剪头，不能说不吉利的话，不能打破各种东西，还有腊不定正不娶的习俗。&&&&&&& 初一最重要的一件事情就是要开始拜年，北京的庙会也都在这一天开始。按照老北京的习俗，初一这一天，女婿要先看岳父岳母，现在一般都是初二的时候，女儿女婿才回娘家拜年。老北京人对拜年非常重视。接待的人家要准备食盒，里面放着各式干果，称为“吉利果”。不论来多少拨人拜年，食盒里面一定要满，以表示对客人的尊重和祝福。&&&&&初二 拜财神借元宝&&&&&&& 初二早上，天没有亮的时候就要起床，煮馄饨吃，因为馄饨长得象元宝。&&&&&&& 初二这一天，是老北京人拜财神的日子。商家一般拜武财神——关公。百姓家拜比干。因为百姓认为比干没有心了，一定没有私心，办事一定能公正。&&&&&&& 过去，初二一大早，京城的百姓无论富的穷的，都会赶往广安门外的五显财神庙。有的开汽车，有的赶着马车，有的坐着三轮车，非常热闹，老北京人到庙里面借“元宝”，以求新的一年万事顺利。&&&&&&& 到庙里借元宝，还有一个讲究，就是借的元宝明年要还回来，还得比借得多。京城的商家在这一天要在店里面办酬财神的活动，一般是唱一场会堂。&初三 老鼠娶亲的日子&&&&&&& 老北京有这么一个说法，但不是特别的流行，一般是以南方搬到北方，还有就是从乡下搬到城里的家庭有这种习俗。&&&&&&&& 据说，初三晚上是老鼠娶亲的日子，所有北京人早早的上床休息，把灯熄了，还要把鞋藏好了，以防老鼠给叼走了。有的在炕洞，顶棚等地放一些米。如果这一天，住平房的小孩听到顶棚上有老鼠跑来跑去，老奶奶就会说是老鼠要娶亲了。初四& 逛庙会走亲戚&&&&&&& 逛庙会从初一就开始逛，老北京人家给亲戚拜完年都会到庙会逛逛。&&&&&&& 过去北京的庙会很多，现在比较正宗的有白云观、东岳庙。骑驴到白云观、打金钱眼、摸猴儿。到东岳庙走福路、挂福牌、绕福树。庙会是老北京人娱乐的场所。初五& 伙计就怕老板夹包子&&&&&&& 初五这一天被称为破五，也就是破除禁忌，初一说的那些禁忌可以破除。&&&&&&& 店铺里面的伙计最害怕这一天的晚饭，因为这一天的晚饭，如果老板给伙计夹了一个包子，那就意味着这个伙计吃完这顿饭就要卷铺盖卷儿回家了。初六& 买灯碗儿等待“顺星”&&&&&&& 商家在初六开始制作一种泥质的小灯碗儿，因为初八传说是众星下界的日子，每个人都有一个能够保佑自己的星星，老百姓会买小灯碗儿回家，在初八晚上要举行“顺星”仪式，祈求新年一切顺利。&（16）最市井最亲民——夜游荷花市场荷花市场夜景&&　　无论古今，作为什刹海当中最热闹最市井最贴近人民群众生活的集市，都曾占据着一个响亮的地位。　　入夜，当我走在荷花市场，与来自五湖四海的游客或四面八方的酒客摩肩擦肘而过，我与他们一样，根本无法从此情此景当中对它的如烟往事道个明白。我只能和大多数人一样，从表面来判断这样一个城里、海边、时尚的酒吧餐饮街，甚至走着走着，我也会忘了它的大名其实是个市场。不如，让我们一起走近历史，去采拮那段关于荷花市场的前世今生的顾名思义，荷花市场得名于什刹海前海里的荷花，虽然如今看到的零星样子，可当年可是“六月三伏好热天，什刹海前正好赏莲”之景，那京城里除了皇家园林外，可供老百姓戏耍的水域种满接天连叶无穷碧的荷花的，就只有前海一家了。所以，自清末民初开始，这里成了夏季里老百姓消暑纳凉之地。　　人气攒足了后，自然就形成了百货云集、百戏杂陈、百味小吃的市场。一边卖百货，一边摆食摊，河边搭上架，浮船作门槛。于是选了货，拎上吃的，买张票，上了船。接下来，一边赏荷、一边听戏、一边还吃着美食，这架势满足了人类一切感官上的要求。那个年月物质与精神均不如今天的丰盈，人们若得如此享受，绝对永生难忘。所以上至达官贵人，下到平民百姓，再包括小资情调的文人雅仕，都对荷花市场趋之若骛。当时的火爆程度比起过大年时的庙会，有过之而无不及。　　你一定听过相声，你有可能听过京韵大鼓，但你一定没听过十不闲莲花落，或者你连这个名词都未曾耳闻。其实我解释这个名词都可以肯定有许多人会跳过去不读，但因为我实在太崇拜这些早不流行的民间艺术了，所以我又想讲一下。“十不闲”由凤阳花鼓发展过来，包括演奏堂鼓、铙、钹等乐器，加上4旦2丑，共十人的表演团队，整个过程皆没人闲着的时候，所以得名。&&&荷花市场牌坊&&　　“莲花落”则来自唐朝僧侣们的化缘曲调，原为宣扬佛教教义感化世人而颂。这两者经过清代的民间艺术工作者结合，遂成民间花会的一种形式。这种戏曲重插科打诨，以娱乐为主。而在那个年代，荷花市场就是以上百戏上演的最热闹的舞台，也涌现过一批戏曲达人。如：白凤鸣、联幼如的京韵大鼓，葛恒泉的联珠快书，焦德海、刘德智、华子元的相声，孙茂芝的北板大鼓，金子良、葛永和的双簧，白玉山的十不闲莲花落等。　　闪回现实里，觉得那个萤扇轻摇，柳荫水曲的市场与眼前这个真的不像了。虽然依旧裙屐争趋，依旧莲叶田田，一旦被融进了灯红酒绿的夜色，便醉得失去了方向。我凭栏坐在靠海的舶来品星巴克座位上，幻想着褪色的辉煌历史，也幻想着自己融入声、色、香、味俱全夜色已淫浸了后海的每个角落，从烟袋斜街的华丽转身，至银锭桥的川流不息，再到前海的双面人生，终止于荷花市场的古今不辨。我渐渐看清了什刹海的前世与今生，至于未来如何也轮不着我操心，它有它的宿命，人有人的办法，到底谁改变了谁一直都是个未知数。　　走出荷花市场彩绘的大牌坊，我一下子便淹没在跳交谊舞的中老年人群里，那刻，我居然没能找到自己。&&北京市旅游发展委员会 北京旅游发展协会 西城区旅游发展委员会
馆藏&18313
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