荠菜怎么保存时间长又鲜嫩_食材_养生之道网
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荠菜怎么保存时间长又鲜嫩
养生之道网导读：荠菜怎么保存时间长又鲜嫩？荠菜是一种非常鲜美的蔬菜，但是季节性短，常温保存时间也非常短。想要经常吃到鲜嫩的荠菜吗？下面来看荠菜怎么保存时间长又鲜嫩。
荠菜怎么保存时间长又鲜嫩
把买来的荠菜择去老叶和杂质，不要去根。择好的荠菜用清水漂洗去泥沙，用淡盐水浸泡20分钟左右，然后捞出用清水仔细冲洗干净，沥水备用。
如果你只是短期保存，此时就可以把荠菜晒干表面的水分，装入保鲜袋中，放冰箱的冷藏室保鲜就可以了，随吃随取。一般可以保鲜5天左右。如果你希望长时间的保存荠菜，那么就接着进行下一步。
烧上一锅水，水开后放入适量盐或滴几滴色拉油。把荠菜放入焯烫一下，不需要再次烧开，感觉荠菜颜色变深、变绿了，马上捞出并立即放入冷水中。
等荠菜冷却后，捞出沥净水分，再用手稍微挤一下，装入保鲜袋，扎好袋口就可放入冷冻室里保存起来。
冻过的到想吃的时候随时拿出来，解冻后就可做饺子或者都行，味道是一样的。如果你想一年四季随时都能吃到鲜嫩的荠菜，就赶快抓紧时间吧。
吃荠菜有什么好处
1、荠菜所含维生素C是大白菜的两倍多，含钙量是蔬菜中最高的，蛋白质含量超过了菜豆、大白菜和番茄，素的含量也很高。
2、荠菜含有较多的A源，对和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。
3、荠菜可使胃肠道清洁，还可以降低人体血液中的含量，同时改善血糖。
4、荠菜中所含的维生素C能阻断亚硝胺在肠道内形成，可减少癌症和心血管的患病概率。
5、荠菜是一种清香鲜美的，多食荠菜可使人秀发乌黑靓丽。荠菜有、的作用，对防止头发早白十分有益。
6、荠菜有和脾、利水、、明目的作用，能治痢疾、水肿、淋症、乳糜尿、各种及失血性贫血。
吃荠菜要注意什么
1、在挑选的时候要选择不带花的荠菜，这样的才比较新鲜好吃，而且荠菜根部的食用价值很高，在制作的时候就不要摘除了。
2、荠菜不宜久烧久煮，时间过长会破坏其营养成分，也会使颜色变黄。
3、荠菜可宽肠通便，故便溏者慎食。
4、体质虚寒者不能食用荠菜。
5、建议制作荠菜的时候不要添加蒜、姜、来调味，以免破坏荠菜本身的香味。
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咸菜怎么保存贮存的方法
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用盐腌制的蔬菜。就是咸菜，也指某些酱菜。由于含盐量多，所以比较容易保存。那么咸菜怎么保存贮存才不容易变质的方法有哪些呢？咸菜虽好吃，但是咸菜中含有亚硝酸盐，这也是咸菜使得许多人望而却步的原因。所以尽量少吃...
咸菜用食盐等调味料腌渍后的蔬菜。有较强的咸味。可长期保存。
把挤去汁液的咸菜装入小坛后压紧，盖以笋壳，或以麦草秆、高粱秆等代替，用以挡住咸菜。笋壳上再塞上长长的篾条，以其弹性顶住笋壳，不使掉出。倒转小坛，使坛口向下，并浸入盛有少量清水的钵内。坛子宜放在阴凉处，保持坛口坛内清洁，经常换水，不使脏水溅入坛体。
先把咸菜放在清水中淘洗一下，然后放到盐开水中煮20分钟，捞出晒干装人干燥的坛子里，吃时，将干菜用温盐水泡10分钟，切碎调上香料即可。这样保存的咸菜，不光味道不变，还比原来的要脆，保存期可达2个月。
腌菜时，只要按照菜的重量加入0．1％左右的碱，就可保存叶绿素，而且腌出的咸菜颜色鲜绿。
如何防止亚硝酸盐中毒？
咸菜虽然好吃，但因含有亚硝酸盐致癌物令许多人望而却步。
我们在家里腌制咸菜时，只要掌握科学方法，就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。 　　
腌制时间2天以内或20天以上。科学测定，咸菜在开始腌制的2天内亚硝酸盐的含量并不高，只是在第3&8天亚硝酸盐的含量达到最高峰，第9天以后开始下降，20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的在2天之内，长的应在腌制一个月以后才可以食用。 　　
人工除毒。腌制成咸菜后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。 　　
常吃解毒食品。大蒜、茶叶、维生素C等有解毒作用，既可消除细菌感染，又可防止亚硝酸盐转化为亚硝胺，解除癌症危险。如大蒜中的大蒜素可以抑制胃中的硝酸盐还原菌，使胃内的亚硝酸盐明显降低；茶叶中的茶多酚能够阻断亚硝胺的形成；富含维生素C的新鲜蔬菜等可防止胃中亚硝胺的形成，因而具有抑制亚硝胺的致癌作用。
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重新安装浏览器，或使用别的浏览器新鲜虾皮如何保存？虾皮保存有什么妙招？
虾皮富含多种营养物质，很多家庭主妇也喜欢在煲汤最后的时候放上一点虾皮进行提鲜，那么你知道夏季虾皮如何进行保存?虾皮食用过程中需要注意的事项有哪些吗?今天四海网美食小编就告诉你保存虾皮的小技巧！
1、如何挑选新鲜虾皮?
抓一把虾皮在手里，用力攥紧2到3秒钟，再松开手。这时候虾皮还是松散状的，虾皮就是新鲜的;如果虾皮变成虾团了，那么就说明虾皮是陈旧的。
新鲜的虾皮颜色发白，闻起来没有异味。如果颜色已经发红，而且有刺鼻的味道，说明虾皮已经不新鲜，这样的虾皮不要购买。
2、虾皮要放在冰箱中保存
我们平时买到的虾皮，基本都含有一些水分，感觉有点湿湿的。这样虾皮中的蛋白质在常温保存中非常容易滋生细菌和微生物，并会随之产生异味。
这样，蛋白质在分解为氨基酸后，会进一步分解为低级胺类，低级胺本身具有一些毒性，而且会和水产品中的亚硝酸盐结合形成致癌物-亚硝胺。
所以如果虾皮(还包括鱼干及不新鲜的腌肉、腌鱼、海米等)已经有味了，就一定不要再吃了。
虾皮买回家后，马上放入冰箱中冷藏保存，可以大大延缓蛋白质的分解速度，使食用风险降低。 [返回烹饪技巧.cn/pengren/查看更多]
3、食用虾皮前要清洗干净
清洗虾皮是很多人这几年正在养成的习惯，以前几乎没人洗，一是没想过这东西也需要洗，二是觉得洗会去掉不少鲜味。但现在还是建议在食用前清洗干净，尽量把脏东西和有害物质降至最低，方是聪明的做法。
4、尽量切碎后食用
虾皮含钙高是众所周知的，但是实际上，吃进去后，吸收率却并不高。
这是因为虾皮中的钙无法自动溶出，而人在吃虾皮的时候，几乎是无法嚼碎的，基本都是整个的吃进去，这样虽然在胃酸的强大作用下会溶出一小部分钙，但绝大部分都? [返回烹饪技巧.cn/pengren/查看更多]
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