&img src=&/v2-eaa8d3c5d75b4_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-eaa8d3c5d75b4_r.jpg&&&p&十一月月中，奥斯卡官方正式公布了第89届奥斯卡最佳动画长片提名的27部候选动画，名单不出意料的出现了《疯狂动物城》、《功夫熊猫3》等热门大作。&br&&/p&&p&在看到候选片单后，联想到最近论坛里很多人在说今年动画业界不行闹片荒，所以我觉得是时候来一期高质量动画电影推荐。&br&&/p&&p&本次提名候选名单一共有27部动画电影，但为了不浪费大家的宝贵阅读时间，我就把在国内比较热门的动画，比如《西游记之大圣归来》、《海底总动员2》、《疯狂动物城》等全部去掉了。而后在剩下的动画中精挑细选了6部各具特色，并且比较好找资源的影片推荐给大家：&br&&/p&&p&《百日红》&/p&&p&《红海龟》&/p&&p&《久保与二弦琴》&/p&&p&《明月守护者》&/p&&p&《阿薇尔与虚构世界》&/p&&p&《漫漫北寻路》&/p&&p&那么话不多说，立马进入本次动画电影推荐。&/p&&h2&&b&百日红 — 拼命绽放，欣然凋谢&/b&&/h2&&img src=&/v2-14f48d6a8e6e0ad09554bd_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1462& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-14f48d6a8e6e0ad09554bd_r.jpg&&&p&作为开篇，就从近两年我最爱的动画电影《百日红》开始推荐吧。本片的导演是由拍摄过《河童之夏》、《意外的幸运签》等影片的原惠一担当，并且还有老牌动画制作公司IG超强的原画阵容协助，所以动画制作质量非常高。&/p&&p&故事背景放在了德川幕府统治的江户时代，剧情围绕在日本著名浮世绘大画家葛饰北斋以及他同样为画家的女儿与好色徒弟三人之间，开始于百日红盛开的夏天。以女儿阿荣的视角为主，通过一个个平淡的故事，将三位画家的创作生活与整个江户时代风土人情结合在一起，完整展现了画家们独特的匠人精神，以及父女两人对绘画、对生命、对神佛的哲思。 &br&&/p&&img src=&/v2-8bef0c0aedc0cc3b89a7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-8bef0c0aedc0cc3b89a7_r.jpg&&&p&本片最大看点就是江户的风土人情，而片中最能展现江户之美的场景非桥莫属。制作组将桥上人来人往川流不息的状态做了细致还原，桥上画家、武士、佣人、商人众生百像，带给人一种看尽世间沧桑的坦然，又展现了江户时代独特的繁华景象，将日本最后一个古代王朝的繁华世俗之景描绘得惟妙惟肖。&/p&&img src=&/v2-b90bfcadf94da51c3434710_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-b90bfcadf94da51c3434710_r.jpg&&&p&此外借助动画这一自由的艺术形式，制作组还大胆的将北斋大师很多名画做了重现，甚至还让名画《神奈川冲浪里》栩栩如生的动了起来。&/p&&p&&img src=&/v2-1f13ea23ffbeff18e0e104d_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-1f13ea23ffbeff18e0e104d_r.jpg&& 虽然全片因为段落式叙事，导致影片显得有些许冗长。但就如片头阿荣用“肆意怒放，灼灼凋零”来描述百日红一样，这种拼命绽放而后又迅速凋谢的日本独特精神文化，再加上优美的配乐、高质量的作画，足以让动画闪耀出独特的物哀之美。喜欢日本文化和爱看文艺片的观众请一定不要错过这次江户之旅。&/p&&img src=&/v2-d42a2a0a15d77ffddb3cc50_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-d42a2a0a15d77ffddb3cc50_r.jpg&&&h2&&b&红海龟 — 自然与人，永恒与瞬间&/b&&/h2&&img src=&/v2-599bdccacb58bf627ae3bc6319be88db_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1719& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-599bdccacb58bf627ae3bc6319be88db_r.jpg&&&p&日本2016年年度票房冠军《你的名字。》在今年风光无限，但大家知道与君名同一时间在日本影院上映的动画片《红海龟》吗？&/p&&p&动画是由著名动画短片《父与女》的作者法国人迈克尔o度德威特担任导演，吉卜力工作室制作的无对白艺术电影。讲述了一名因船舶失事的幸存者，在孤岛上与红海龟相伴一生的故事。&br&&/p&&img src=&/v2-b93cbcaa612f_b.jpg& data-rawwidth=&1912& data-rawheight=&1032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1912& data-original=&/v2-b93cbcaa612f_r.jpg&&&p&虽然说是一生，其实电影也只为观众展现了相遇、结合、送别、死亡等几个重要阶段。主人公虽因意外流落自此独身一人，却因对自然的尊敬和与红海龟的心意相通不显孤独。故事的结尾当主人公衰老而死，他的爱人回到海洋，孤岛上又归于平静。&br&&/p&&img src=&/v2-ce0cae98f55d8_b.jpg& data-rawwidth=&1271& data-rawheight=&686& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1271& data-original=&/v2-ce0cae98f55d8_r.jpg&&&p&我很喜欢红海龟在主人公死后慢慢爬回海中的结局，海龟消失在画面之中孤岛归于宁静。虽然这一切都真切发生在此，但又带给人一种一切从未发生过的惆怅情绪。红海龟寿命长达千岁，在片中象征了自然的永恒。导演或许就在借此与人做对比，隐射每个人都是沧海一粟，个人生死在大自然面前太过微不足道。&/p&&p&&img src=&/v2-9ad64e7e60ce9118674bea8_b.jpg& data-rawwidth=&1912& data-rawheight=&1032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1912& data-original=&/v2-9ad64e7e60ce9118674bea8_r.jpg&&不仅在剧情上非常文艺，动画的美术风格也非常清新文艺，画面配色朴素自然，人物也是极简风格，非常契合本片对自然敬畏的淳朴思想。喜欢文艺片的各位请务必选择一个安静的环境细品其中滋味。&/p&&h2&&b&久保与二弦琴 — 定格动画之美&/b&&/h2&&img src=&/v2-f2e5fe741c63f04a1b506_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-f2e5fe741c63f04a1b506_r.jpg&&&p&莱卡工作室作为全世界最著名的定格动画工作室，曾经制作过《鬼妈妈》、《盒子怪》等高质量定格动画，在定格动画领域独树一帜，《久保与二弦琴》就是莱卡目前推出的最新作品。&/p&&p&本片是江湖人称美版王思聪的拉维斯o奈特（耐克公司董事长拉维斯o奈特的儿子）首次担任导演的处女作。这里偏个题，之所以莱卡做片子不在乎钱，就是因为有这么个大金主在。&br&&/p&&p&电影剧情是一个典型的美式冒险，讲述了受人追杀的男孩的成长之旅。虽然是美式商业大片的套路，但依旧延续了莱卡一贯的暗黑哥特风格，并且还融入了日本文化元素。东方的神秘哲学与西方的哥特黑暗，在本片混合在一起风味独特，特别是动画后半段出现的浮世绘极具东方神韵。&br&&/p&&img src=&/v2-b7ae590e311fe09ea0bd3_b.jpg& data-rawwidth=&1919& data-rawheight=&796& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1919& data-original=&/v2-b7ae590e311fe09ea0bd3_r.jpg&&&p&当然本片最值得吹的还是奢华的场景、人物搭设，以及费时费力的拍摄手法。本片制作人曾说过“我们可以用更简单的方式来做电影”，言外之意就是我们莱卡做动画从来都是把艺术性放在第一位，商业利益边边站。所以在动画中我们看到了各种精致的道具，比如全部由枫叶组成的船、和超级大骷髅等，这才是真正的燃烧经费。&/p&&img src=&/v2-0b0dabb0e65f5999fcea0a4e423df451_b.jpg& data-rawwidth=&1919& data-rawheight=&795& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1919& data-original=&/v2-0b0dabb0e65f5999fcea0a4e423df451_r.jpg&&&blockquote&船的树叶全是一片一片手工制作&/blockquote&&p&&img src=&/v2-c1259dfaad9ba4_b.jpg& data-rawwidth=&1919& data-rawheight=&795& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1919& data-original=&/v2-c1259dfaad9ba4_r.jpg&&而动画开头方形折纸变化成一个个折纸作品的场景，配合上久保的二弦琴演奏，也让我真切的感受到了定格动画独特的美感。&/p&&p&&img src=&/v2-d3b8e75f0d284ee104fd5c39d1e79dae_b.jpg& data-rawwidth=&1919& data-rawheight=&795& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1919& data-original=&/v2-d3b8e75f0d284ee104fd5c39d1e79dae_r.jpg&&制作组还为动画制作了6万多个脸型，所以片中人物表情神态也丝毫没有受限于定格艺术手法，非常自然流畅。&/p&&img src=&/v2-a04cbdd3d86aa23b5bfd9f_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&/v2-a04cbdd3d86aa23b5bfd9f_r.jpg&&&p&本片基本可以代表目前世界最高水平的定格动画，虽然剧情上不够尽善尽美，但我认为这种独特的艺术形式本身就值得大家亲自去感受。动画也刚刚获得了安妮奖的十项提名，仅比《疯狂动物城》少一个提名，也证明了本片的艺术价值。&/p&&h2&&b&明月守护者 — 热情与梦境&/b&&/h2&&img src=&/v2-8bc0be976e519af0985771a_b.jpg& data-rawwidth=&1772& data-rawheight=&2407& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1772& data-original=&/v2-8bc0be976e519af0985771a_r.jpg&&&p&上述三部动画或多或少都与日本有着关联，所以接下来我们换换口味来一些法国大餐，首先就从继承了法式浪漫的《明月守护者》开始。&/p&&p&动画主人公Mune阴差阳错之下被钦点为新的月亮守护者，然而主人公毕竟图样于是便犯了错。也因为它的过失则间接导致太阳被偷走，太阳消失后月亮也随之消失，所以为了维护世界的和平，它不得不站出来与太阳守护者sohone、蜡烛女孩cire一起去寻找日月。&br&&/p&&img src=&/v2-6ed12a22aaa21a7b3286b_b.jpg& data-rawwidth=&1919& data-rawheight=&808& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1919& data-original=&/v2-6ed12a22aaa21a7b3286b_r.jpg&&&blockquote&从左到右：sohone、Mune、 cire&/blockquote&&p&虽然剧情没啥新意，但世界观却非常有趣。在动画中，太阳是由一位英勇的勇士捕获而来，所以太阳象征着勇气与热情。而月亮则从梦境中来，为万物带来梦境，所以月亮象征着宁静与温柔。这个世界中日与月又都有着各自的守护者，两位守护者共同维持世间万物的和谐，让日月遥相辉映。而在日月之下的世界中，又有着各种生活方式不同族群，让整个世界观非常饱满。&br&&/p&&img src=&/v2-aee1e7c0bad80_b.jpg& data-rawwidth=&1919& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1919& data-original=&/v2-aee1e7c0bad80_r.jpg&&&p&不仅世界观饱满，动画的美术风格也非常唯美，月光下的世界美轮美奂，光看画面都是一种享受。而且剧中梦境还用了二维手绘，两种风格的转换也为动画增加了趣味性。&/p&&img src=&/v2-f075aa59c2a1e6378b26_b.jpg& data-rawwidth=&1919& data-rawheight=&802& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1919& data-original=&/v2-f075aa59c2a1e6378b26_r.jpg&&&p&可爱的人设、美丽的画面加上完整的世界观搭设，让勇气与想象的老套剧情显得不再是问题，强烈推荐各位读者去补这部浪漫的法国电影。&/p&&h2&&b&阿薇尔与虚构世界 — 蒸汽朋克世界的奇妙冒险&/b&&/h2&&img src=&/v2-72c3eb504be0e9e1bc4e_b.jpg& data-rawwidth=&1944& data-rawheight=&2736& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1944& data-original=&/v2-72c3eb504be0e9e1bc4e_r.jpg&&&blockquote&台湾风味翻译&/blockquote&&p&看完法国的3D动画，接下来就推荐两部法国二维动画。虽然同样是二维动画，但法国动画的艺术表现形式与日本商业动画相差甚远，如果看太多日本动画感到疲倦，不妨换个口味调剂调剂。&br&&/p&&p&首先为大家介绍的动画是《阿薇尔与虚构世界》，准确点说本片是由法国、比利时、加拿大三国艺术家联合拍摄。动画的故事背景架设在19世纪末20世纪初的欧洲，片中人类的科技水平由于科学家的消失而停滞不前，整个世界依旧停留在蒸汽时代。&br&&/p&&img src=&/v2-6661bbc308f1c9e3662fd_b.jpg& data-rawwidth=&1064& data-rawheight=&576& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1064& data-original=&/v2-6661bbc308f1c9e3662fd_r.jpg&&&p&动画就讲述了在这样一个动荡时代中，年轻女孩经千辛万苦与家人、朋友还有一只猫合作共同打到邪恶势力，将世界从蒸汽时代的停滞中拯救了出来的冒险故事。虽然不算新颖，但因为融入了科学伦理、环保主题、反乌托邦等元素，可看性还是很高。&/p&&img src=&/v2-2a225a14f7cc517dfd4ac9_b.jpg& data-rawwidth=&1444& data-rawheight=&812& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1444& data-original=&/v2-2a225a14f7cc517dfd4ac9_r.jpg&&&p&动画为了配合蒸汽朋克主题，所以美术风格整体比较阴沉，色调也偏暗人物线条偏粗。天空中的飞艇餐厅、埃菲尔铁塔上的火车站、靠蒸汽发动的移动大house，再加上被环境污染严重的城市，都向观众展示出了创作者的奇思妙想，以及蒸汽朋克的特殊魅力。&/p&&img src=&/v2-9c78a3bd0bb1c7c7f8ef416d7363062e_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1040& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-9c78a3bd0bb1c7c7f8ef416d7363062e_r.jpg&&&p&此外片中还藏了很多幽默有趣的小细节，比如带着面具画肖像，以及对于各种科学家的恶搞等，仔细寻找还是趣味颇多，对蒸汽朋克感兴趣的读者此片不可错过。&/p&&img src=&/v2-13f0edace01_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1040& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&/v2-13f0edace01_r.jpg&&&h2&&b&漫漫北寻路 — 现实主义与浪漫主义的碰撞&/b&&/h2&&img src=&/v2-565f8906ade0d9dbd457f_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1695& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&/v2-565f8906ade0d9dbd457f_r.jpg&&&p&最后再给大家介绍一部拥有童话般画风的动画《漫漫北寻路》，本片是由法国著名动画工作室疯影出品。制作过《猫在巴黎》的疯影工作室一直都不走寻常出品的代表，《漫漫北寻路》也是如此。&/p&&p&艺术风格先放一放，还是从剧情开始说起。动画讲述了一位俄罗斯富家小姐，为了寻找在极地探险中失踪的祖父，毅然踏上艰辛旅程的故事。同时故事还有一条副线，就是祖父的探险之旅。两条线相互交叉，把一个有关亲情、成长的旅程刻画的非常饱满。&br&&/p&&img src=&/v2-4a57b27c7_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-4a57b27c7_r.jpg&&&p&动画是法国人拍摄，却讲述了一个战斗民族的故事，有一种俄罗斯现实主义冒险故事与法国浪漫主义在碰撞的感觉。当然这也导致片中所有毛子说的都是法语，还是让人比较蛋疼。&/p&&p&不过由于动画的美术风格给本片加分太多，这点小瑕疵还是可以忍受。动画采用了无线条纯色块的画风，配色也经过细致斟酌非常养眼，整部动画完全就是一本画风精美的插画集。&br&&/p&&img src=&/v2-e01ce15dc2d5_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1072& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-e01ce15dc2d5_r.jpg&&&p&其中最让人佩服的还是冰上场景，这种极简色块的画风遇上纯色的冰雪世界，相当难处理。但制作组通过设计感十足的画面构图以及环境色的巧妙应用，依旧为观众带来了一个冰雪童话世界。&/p&&img src=&/v2-7cd11f3ac928ec22a5598_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&1071& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-7cd11f3ac928ec22a5598_r.jpg&&&p&有关爱与成长的故事与简约明快的美术风格，再配上悠扬的配乐，让动画美得如此纯粹。动画看完我最直观的想法就是：法国人做动画厉害不是没道理，想象力与浪漫真是动画两大杀器啊。&/p&&img src=&/v2-aff22cbe823dc7b159fe8f68c8eb238d_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&535& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&/v2-aff22cbe823dc7b159fe8f68c8eb238d_r.jpg&&&blockquote&片结尾让祖父千辛万苦插在极点的棋子飞走，非常的恶趣味&/blockquote&&h2&&b&不要忘去电影院&/b&&/h2&&p&在写本文时，动画领域影响力巨大的安妮奖也公布了第44届提名名单，除了《明日守护者》、《阿薇尔与虚构世界》以外本文中其他动画均有入围。有奥斯卡和安妮奖的双重认可，本文所推荐的动画质量大家大可不用担心。&/p&&img src=&/v2-c82ad46c54e73bf3a604d45eb1fe9f4b_b.jpg& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&1401& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&/v2-c82ad46c54e73bf3a604d45eb1fe9f4b_r.jpg&&&p&如果以上电影大家看完还觉得还不过瘾，那么近期正在热映的迪士尼新片《海洋奇缘》也是一个不错的选择。我是在上星期五就屁颠屁颠跑去电影院看了，迪斯尼果然没有让我失望，不过也没有带给我惊喜，用一个词形容就是安定。&/p&&p&剧情上缺乏新意，也没有动物城那样庞大的世界观设计。但载歌载舞的演出方式、各种各样的小笑料以及高超的3D技术，依旧组成了一部合家欢式的高质量动画。另外明天《你的名字。》也正式在国内上映了，大家也不要错过。&br&&/p&&img src=&/v2-5ce7204fad64e8422bf1ae_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&540& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&/v2-5ce7204fad64e8422bf1ae_r.jpg&&&blockquote&水的特效是最大看点&/blockquote&&p&以上就是全部的动画电影推荐，如果大家有其他动画推荐，欢迎留言与大家分享。那么本期到此结束，拜拜~~&br&&/p&&h2&&b&更多精彩内容，欢迎关注【白鹅纪】微信公众号！&/b&&/h2&
十一月月中，奥斯卡官方正式公布了第89届奥斯卡最佳动画长片提名的27部候选动画，名单不出意料的出现了《疯狂动物城》、《功夫熊猫3》等热门大作。 在看到候选片单后，联想到最近论坛里很多人在说今年动画业界不行闹片荒，所以我觉得是时候来一期高质量动画…
&p&有一天，猫在太空中如愿以偿的抓住了老鼠。为了一劳永逸的解决这个平生最大的对手，猫决定把老鼠扔进黑洞。&/p&&img src=&/v2-168060dba3a7a4031f0ca_b.png& data-rawwidth=&482& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&482& data-original=&/v2-168060dba3a7a4031f0ca_r.png&&&p&这是一个潮汐力比较弱的巨型黑洞，所以老鼠避免了被拉成面条的命运。当然，老鼠的五短身材在这里也发挥了作用。于是，老鼠向黑洞加速坠落。终于，它穿过了黑洞视界这个有去无回的边界，直奔黑洞中心的奇点。&/p&&p&猫饶有兴趣的看着老鼠向黑洞坠落的速度越来越慢，老鼠的身影也越来越暗。最终，老鼠消失在黑洞表面。粗通文墨的猫并不感到惊奇，它知道这是黑洞的巨大引力拉长时间的缘故。虽然它没有亲眼看到老鼠穿越视界，但是它可以肯定：老鼠是回不来了（&a href=&/question//answer/& class=&internal&&黑洞真的是吞噬了物体吗？ - 知乎&/a&）&/p&&p&猫志得意满地回家了，从此过上了无忧无虑的生活。但是不久以后，它觉得生活开始变得空虚。没有老鼠的挑拨，连那头大狗都懒得来揍它一顿。它开始后悔把老鼠扔进黑洞了。&/p&&p&于是，猫每天趴在黑洞旁边，希望从黑洞表面看到老鼠的蛛丝马迹。直到有一天，一位相貌清奇的老者驾着一辆外形奇特的飞行器飘然而来。&/p&&img src=&/v2-5eb213f2dbe77b381c9b072ef0d52015_b.png& data-rawwidth=&593& data-rawheight=&519& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&593& data-original=&/v2-5eb213f2dbe77b381c9b072ef0d52015_r.png&&&br&&p&听了猫的故事以后，老者摇摇头说：“不用白费力气了，你不可能从黑洞中得到任何和老鼠有关的信息。”&/p&&p&“为什么？”猫不解地问。&/p&&p&“一个黑洞只有质量、电荷、线性动量、角动量和位置这几个特征。至于你以前往里面扔了什么东西，这样的信息早就消失了。”&/p&&p&“难道一个恒星形成的黑洞和一亿亿...个大象形成的黑洞竟然是一样的？”猫不敢相信自己的耳朵。&/p&&p&“确实如此。黑洞这东西，”老者沉吟半晌，接着说，“是没有毛的。”&/p&&p&想想自己没有毛的样子，猫不禁打了个冷战。过了许久才发现哪位老者已经飘然而去了。&/p&&img src=&/v2-9a83ea97e995ed2c861b5eed_b.png& data-rawwidth=&491& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&491& data-original=&/v2-9a83ea97e995ed2c861b5eed_r.png&&&p&心灰意冷的猫打算打道回府，继续过自己混吃等死的小日子。这时，另一位仙风道骨的老者驾着祥云而来。&/p&&img src=&/v2-8e7ef92002f06ead1a5b2fd29f08e54b_b.png& data-rawwidth=&653& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&653& data-original=&/v2-8e7ef92002f06ead1a5b2fd29f08e54b_r.png&&&p&猫怀着一丝希望把自己的故事对这位老者又讲了一次。听完之后，老者微笑着说：“其实，老鼠的信息还在。”&/p&&p&“在哪里？”猫又惊又喜的问，“黑洞里面吗？”&/p&&p&“是的，在黑洞里面，同时也在黑洞表面。”&/p&&p&“......” 猫觉得自己的猫脑子不够用了。&/p&&p&“这不怪你，每个人听到这里都会感到困惑的。我们慢慢来”，老者掏出一块小黑板，开始讲解。&/p&&p&“首先，你要相信，黑洞不会毁灭信息。不止黑洞，宇宙中没有任何东西可以做到这一点。”&/p&&p&“为什么？”猫不解的问，“我把一本书烧掉，书上的信息不就没有了吗？”&/p&&p&“我这里说的信息和书上记录的信息不是一个东西。”老者无奈的摇摇头，想要继续解释，但是看看猫的小脑袋，还是放弃了，“不过你要这么理解也可以”。&/p&&p&老者接着说：“其实，书中的信息在燃烧过程中转移到其他地方去了，比如热量、灰烬、气体和辐射等等。如果你可以把这些物体都收集回来，信息就可以恢复。当然你做不到，但是你应该相信书中的信息是一直存在的，对吧？” （&a href=&/question//answer/& class=&internal&&宇宙中有没有一种东西，记录着宇宙中发生的一切？ - 知乎&/a&）&/p&&p&猫点点头，表示可以接受这一点。但是接着它又问：“这是一条经过数学证明的物理定理吗？”&/p&&p&老者摇摇头：“不是，但是在实验和观察中，它从来没有出过错。多数物理学家都相信它一定成立。我觉得，它是物理学中最基本的定理，所以我把它叫做‘物理学第负一定律’。”&/p&&p&猫疑惑的说：“我也听说过几条物理定律，但是没听说过有‘第负一’的定律。”&/p&&p&老者微笑道：“数字越小越基础嘛。我觉得它是整个物理学大厦的根基，把它叫做第一定律甚至第零定律都不能彰显其重要性。不过，我们还是回到黑洞，看看老鼠的信息藏在哪里？”&/p&&p&老者在黑板上画了一个点，说：“这是一个质量相当于一颗灰尘的微型黑洞。现在我们往里面放一点信息，也就是丢一个光子进去。这时，黑洞的质量增加了，它的体积和表面积都会增加。”&/p&&p&猫表示可以理解。然后老者接着说：“如果我们继续往里面丢光子，这个黑洞就会继续增长。当然我们不用真的这么做。数学可以帮我们计算出，我们向黑洞输入的信息量于黑洞的增长有什么关系。”&/p&&p&老者严肃的看着猫，慢慢地说：“计算结果是：黑洞可以容纳的信息和黑洞的视界面积成正比。”&/p&&p&一分钟以后，猫捡起掉在地上的下巴，大喊道：“怎么可能？信息在黑洞内部，黑洞能容纳的信息应该和黑洞的体积成正比吧？”&/p&&p&老者面无表情的说：“你可以不相信我，但是不能不相信数学。”&/p&&p&听到“数学”这个恐怖的词，猫屈服了，选择了接受这个结果。它想了半天，迟疑的说：“这个结果是不是在暗示信息就在黑洞表面？”&/p&&img src=&/v2-9e2b8df26fa22f19a24db82d137d446e_b.png& data-rawwidth=&594& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&594& data-original=&/v2-9e2b8df26fa22f19a24db82d137d446e_r.png&&&p&老者点点头说：“不是暗示，我相信就是这样。而且，我们还可以计算出，在黑洞表面，每一个比特有多大面积。”&/p&&p&“这也能算？”猫惊奇的问，“多大？”&/p&&p&“每个比特的面积是&img src=&///equation?tex=10%5E%7B-66%7Dcm%5E%7B2%7D& alt=&10^{-66}cm^{2}& eeimg=&1&& 。我们把它叫做普朗克区域。”&/p&&p&对数字不太敏感的猫并没有去想这个面积有多小。它突然想到了另一个问题：“我听说黑洞视界只是黑洞周围的一个球面，并没有什么特殊的地方。照你这么说，好像哪里聚集了不少东西。而且它们挤在一起，停留在视界附近，却拒绝掉进去。这就不好理解了：究竟是什么东西在存储那些信息？”&/p&&p&“这是个好问题。”老者说，“现在的研究还不足以回答这个问题。不过，弦论倒是提供了一个答案，就看你愿不愿意接受了。”&/p&&p&说着，老者在黑板上画了一团弯弯曲曲的线，接着说：“所有的基本粒子，向电子、光子什么的，其实它们都是以不同方式振动的能量，也就是我们所说的弦。这是一条低能状态的弦。”&/p&&p&老者又画了一条更长，更扭曲的线，说：“如果你给它能量，它就会变成高能状态的弦，或者说，能量更高的基本粒子。”&/p&&img src=&/v2-d17057cbe989f8d98b0c0b127ad98222_b.png& data-rawwidth=&690& data-rawheight=&234& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&690& data-original=&/v2-d17057cbe989f8d98b0c0b127ad98222_r.png&&&p&放下粉笔后，老者总结道：“所以，黑洞视界表面可能布满了各种高能的弦。它们占满了视界的所有面积。黑洞外围温度非常高。任何要穿过视界的物体，都会被化为灰烬。然后把它的信息留在视界表面。”&/p&&p&听到这里，猫意识到自己干了一件多么可怕的事情，流下了一头冷汗。不过，它很快又找到了反驳的理由：“不对呀，我听说黑洞的质量都集中在中心的奇点，视界只是黑洞外围的一个球面，什么东西都没有。老鼠应该可以安然无恙的穿过视界吧？”&/p&&p&老者微笑道：“不错，这是真的。”&/p&&p&“那你刚才说的被视界化为灰烬？”&/p&&p&老者微笑道：“这也是真的。”&/p&&p&猫彻底糊涂了：“那么老鼠到底分布在黑洞表面还是进入了黑洞？”&/p&&p&老者微笑道：“从你的角度来看，老鼠在视界化为灰烬，它的信息留在了黑洞表面。而从老鼠的角度来看，它安然无恙地穿过了视界，继续向黑洞奇点坠落。”&/p&&p&停了一会儿，老者接着说：“所以，老鼠同时存在于两个地方：1）黑洞内部那只三维的老鼠 2）黑洞表面那些以二维方式编码的老鼠的全部信息。”&/p&&p&听到二维平面可以编码三维物体的信息，猫问：“是不是就像全息图像那样？”&/p&&img src=&/v2-622164afe260dca6833039_b.png& data-rawwidth=&622& data-rawheight=&415& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&622& data-original=&/v2-622164afe260dca6833039_r.png&&&br&&p&老者赞许的点点头，说：“和全息图像有类似的地方。全息图像是把三维图像的信息编码在二维平面上，然后用特殊的方式把三维图像显示出来。你直接去看一副二维的全息图像，肯定什么都看不出来。黑洞表面的信息也是一样，是一种混乱的编码。”&/p&&img src=&/v2-faf2f7dddf_b.png& data-rawwidth=&477& data-rawheight=&418& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&/v2-faf2f7dddf_r.png&&&p&猫突然想到了一个令人吃惊的事实：“如果黑洞表面和全息图像类似的话，是不是就意味着黑洞表面的二维信息才是真的，而黑洞中的三维老鼠只是某种投影？”&/p&&p&老者说：“你可以这样理解，你也可以理解为它们都是真实的。老鼠只有一个，但是它的信息同时存在于两个地方。这是一个现象的两种数学描述，没有哪一个更真实。”&/p&&p&猫觉得自己的智力大概只能理解到这个地步了，于是它开始改变话题：“我听说我们的可观察宇宙也是有一个视界的。那个视界的表面难道也布满了宇宙内所有物体的信息吗？”&/p&&img src=&/v2-e0ed4b4aeeee22dad3c8a_b.png& data-rawwidth=&599& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&599& data-original=&/v2-e0ed4b4aeeee22dad3c8a_r.png&&&p&老者对猫的想象力有些吃惊。他解释说：“如果我们把这个理论推广一下，也许可以做出这样的推论。不过，可观察宇宙的视界和黑洞视界有很大的区别。黑洞视界是一个连光也无法逃逸的球面；而可观察宇宙的视界恰恰相反，它是一个外界的光无法到达我们的球面。所以有人说，可观察宇宙是一个翻过来的黑洞。”&/p&&p&猫觉得自己有了一个了不起的发现。它兴奋地说：“这么说，我们周围的三维物体也可以看成是宇宙视界表面二维信息的投影了？”&/p&&p&老者不置可否的说：“这方面的研究才刚刚开始，还在非常初级的阶段，所以现在还不能做出决定性的判断。如果将来能够证实，你这样理解也无可厚非。”&/p&&p&猫呆呆地想了半天，再抬头看时，老者也已经无影无踪了。它努力回忆今天学到了什么。它觉得自己好像听到了很多奇谈怪论，但是却想不出一点细节。最后唯一想到的是，老鼠的信息还存在于宇宙中，可能有一天会随着黑洞的蒸发慢慢释放出来。虽然生活中没有了老鼠，也许还可以琢磨一下怎样作弄那条大狗。想到这里，猫就心满意足的回家去了。&/p&
有一天，猫在太空中如愿以偿的抓住了老鼠。为了一劳永逸的解决这个平生最大的对手，猫决定把老鼠扔进黑洞。这是一个潮汐力比较弱的巨型黑洞，所以老鼠避免了被拉成面条的命运。当然，老鼠的五短身材在这里也发挥了作用。于是，老鼠向黑洞加速坠落。终于，它…
&blockquote&&b&本文首发我的微信公众号【史蒂芬的专栏】（ID: stehouse)。&/b& &/blockquote&&p&目前招聘网站被两大巨头前程无忧、智联招聘瓜分，中华英才已死，不要用了。&/p&&p&前程无忧在上海起家，所以南方用前程无忧多一点。智联在北京起家，所以北方用智联多一点。前程无忧2004年就在纳斯达克上市了，智联2014才在纽交所上市。芬哥还是习惯用前程无忧，从来没用过智联，一方面是在南方工作，另一方面，用招聘网站的那些年，只有前程无忧上市了，总觉得它牛一点。&/p&&p&当然大部分知名企业也在两家都有注册。&/p&&p&另外各地都有自己当地的招聘网站，比如广州的南方人才网，深圳的人才热线，苏州的圆才网，当地的企业也会同时在这些网站注册，投递简历的效果都还不错。&/p&&h2&&b&为什么很多公司投了简历没反应？&/b&&/h2&&p&因为招聘网站是按照套餐收费的，而不是按照职位数量。比如一个套餐一年可以发50个职位，那HR也不会浪费，哪怕不招人，也挂着，一直收简历，美其名“虚位以待”，等等真正要招这个职位了就打开看看。就算招到人了，也不会把这个职位撤下来，会一直挂着，不要怪企业不负责，因为挂着又不多收钱，没有谁有动力去撤下来。&/p&&p&&b&另外，招聘网站会给企业提供“自动刷新”功能，这就是为什么你看到每个职位都是昨天发布的，假得很。&/b&&/p&&p&还有很多要企业，就算不招人也会常年挂出招聘信息，实际上是做广告，这个广告费是在是太便宜了，比如下面这种。&/p&&p&招聘网站一般以1-3年工作经验的初级职位居多，有少部分5年工作经验的职位。高端职位哪怕挂在网上也不会去看，一般都是找猎头推荐或者内部推荐或者自己去求职网的简历库里搜。&/p&&p&企业都希望招的人工作经验越多越好，&b&所以哪怕明明1年工作经验也能胜任，也会写要求2-3年经验&/b&，明明3年经验也能胜任，也会也要求5年工作经验以上。所以，职位描述上的工作年限要求仅供参考，大胆去投，只要你背景足够牛逼，一样会叫你来面试。我工作一年的时候，就面试上了要求三年工作经验的工作，我工作两年的时候，就面试上了要求五年经验的工作。&/p&&p&&b&互联网IT企业对工作经验年限不敏感&/b&，貌似刚好相反，不喜欢工作经验多的人，反而更喜欢小年轻（头脑灵活，反应快），叫过来面试问几个技术问题，再看看你以前做的项目，觉得不错就过来上班了，至于你是0年工作经验还是5年，无所谓。&/p&&p&所以招聘网站上那些信息，不要全信，&b&唯一靠谱的就是海投&/b&，总会遇到刚好有招聘需求的公司。有时候面试电话一多，把每个公司的面试信息记录在本子上，过滤掉不想去的公司，还要和意向公司HR商量好面试时间注意错开，如果不和商量面试时间的公司一律不要去，去了肯定是海选会，别去浪费时间。&/p&&p&&b&还要把一个公司所有感兴趣的职位全投了（当然跨度不要太大）。&/b&有人说不怕HR看到你重复投一个职位吗？放心好了，第一，HR也是分工的，不同HR负责不同职位，所以她不一定看得到你重复投了。第二，有些职位TM的就是假的，HR根本都不会去看，你不多投怎么能够增加你被看到的几率呢。&/p&&p&投了意向公司的简历没反应也不要泄气，隔两个星期之后再投（前程无忧是两个星期后才能重复投）。可以做个excel把所有意向公司列出来，投递简历的时间也列出来，管理好投递的时间。&/p&&p&企业也去网站的简历库搜简历，但是要看到联系方式和姓名就要给钱了（或者套餐里限定只可以看20份简历）。&b&所以你也可以不投简历，每天刷新一下，等HR搜到你，叫你过来面试的才是真爱&/b&，因为看你简历是要给钱的，所以会仔细看过之后才会考虑是否要付费下载。&/p&&p&我一般常年开通前程无忧的“谁看过你的简历”服务，留意一下哪些下载了我的简历，等HR电话打过来的时候，我早就心里有数，噢，你们公司是做xxxx的对吗？还能够把她公司历史还有主营业务说得一清二楚，显得非常牛逼，在气势上就先征服她。&/p&&p&看我另外一篇文章&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzI0NjYxMTgyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D87ead57bd02df86d67f13a0a22aa7f13%26chksm%3De9bde861deca24a403acf%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&工作三年的你还在「投简历」找工作吗？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&不管怎么样，由于信息太不对称，我已经把在招聘网站投简历当做一件效率很低的事情，现在基本不投，只会守株待兔了。最靠谱的还是猎头，手握的职位都是真实的招聘需求，一般一投一个准。至于怎么被猎头看上，看我这篇文章&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzI0NjYxMTgyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3De0a3133ada99c1840e9b1%26chksm%3De9bdeb68deca627efe6e9c820e0be020ed9d234f062dcf25d678b727fd3ae66aa36%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&怎样能引起猎头公司的注意？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&如果在网上投简历实在没有反应，建议还是去人才市场碰碰运气吧，那里好歹都是真实的招聘需求，也有知名企业，不过注意职位质量要比网上招聘的低一些。&/p&&p&记住，&b&时刻保持在跳槽状况，不要等到做得不爽再跳槽&/b&，这时给你的时间有限，选择余地非常小。&/p&&p&还要记住，能够被别人找上门的前提是你背景牛逼，如果没啥背景，那还是老老实实海投简历。&/p&&p&最后记住，刚出道几年，工资多少无所谓，加班多也无所谓，一切以进入知名公司为目的，记住芬哥的“光环决定论”。看我这篇&a href=&///?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMzI0NjYxMTgyOQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dfee381c60adda2e0bd1f3%26chksm%3De9bde803deca6d82c77c501e01eff3b1c77bb2ae9ea0bb8cd0a077d91%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&面试官鄙视毕业的学校怎么办？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&上面提到网上招聘真真假假，很多僵尸企业或者僵尸职位无法分辨。很多有切肤之痛的朋友的在骂招聘网站黑心，可是骂有什么用呢，这就是现实。道理也很简单，人家用人单位是花了真金白银的，招聘网站当然是要优先考虑怎么方便金主的，你一分钱都不花，还想要享受便利，没这么好的事情。&/p&&p&如果你想掌握更多主动权，也还是老老实实花钱去买增值服务吧，比如用人单位可以自动刷新职位，那你也可以买自动刷新简历的服务呀，每天都帮你刷一刷，简历排在最前面。还有其他的增值服务，虽然帮助不太大，但是好过没有，比如芬哥就常年买了“谁看过我的简历”，用人单位一打电话过来，我已经提前把它公司的户口查清楚了。&/p&&p&还有“知己知彼”服务，你可以看得到投递这个职位的人有多少，学历怎么样，自己竞争力如何（仅做参考，以前买过，现在不用了）。&/p&&p&能用钱解决的问题就用钱解决，比起你一个月工资来说，这点小钱算什么。&/p&&p&前程无忧应该要给我广告费了。&/p&&h2&&b&哪个网站招聘效果最好？&/b&&/h2&&p&第一应该是58同城了，简历一挂上去还不用投就有马上有人打你电话，而且都是年薪百万的职位，比如保险，推销、房地产中介等伟大的事业。&/p&&p&如果对年薪百万的职位不感兴趣，还是去正常一点网站。&/p&&p&中国的招聘网站多如牛毛，全国性的有智联、前程无忧、中华英才、卓博，外加每个省每个城市地方性的招聘网更是数不清，但这是一个赢者通吃的行业。招聘的公司越齐全的网站越能吸引到求职者注册，求职者注册数越多的网站越吸引招聘的公司，良性循环，所以那些小招聘网站你完全可以无视，把主要精力集中在大的那几家。&/p&&p&昨天说了北方智联招聘稍多，南方前程无忧稍多，这两家重合率很高，注册一家就好了。外加每个城市最知名的招聘网站（比如东莞智通网、苏州圆才网、广州南方人才网）。本地招聘网站效果还好过智联和前程无忧，因为公司在本地招聘网就是要招人的，不是为了打广告，而且接收到的简历都是本地求职者的，不会像智联和前程无忧一样收到全国各地各式各样的垃圾简历，所以相对来说在本地招聘网上投简历被看到的几率更大一些。&/p&&p&不是说注册的招聘网站越多越好，集中精力放在一两家就好，注册多了填资料和维护起来太辛苦了。我曾经同时注册三家，光填资料就要弄一下午，一改动任何地方又要同时在三家网站上更新，极其费时间。我就现在就只在一家上有注册。&/p&&p&昨天说了&b&还要把一个公司所有感兴趣的职位全投了。&/b&这里不是说要你毫无目的的乱投，跨度不要太大，万一真的被HR问起来，无法自洽。比如不要同时投销售、采购、HR、翻译这些跨度很大的，同时投设计、制造、质量当然都可以，跨度不太大。不过万一真的因为跨度太大被问起来，你要非常坚定告诉HR你意向就是她现在问你的这个职位，其他职位只是自己不小心投错了，这样才显得你对自己有规划。&/p&&h2&&b&网上搜职位时，要尝试变换不同的关键词，以扩大搜索范围&/b&&/h2&&p&因为同一个性质的职位在不同的公司叫法不一样，如果你只知道单一某个职位名，就会错过很多机会。&/p&&p&比如我目前的职位是“制造工程师”，我我以前搜关键词会搜&/p&&p&制造工程师、制程工程师、工艺工程师、工序工程师、生产工程师、机械工程师、产品工程师、项目工程师、NPI（工程师）、PE（工程师）、IE（工程师）、ME（工程师）、PIE（工程师）&/p&&p&还会直接用英文搜process engineer, manufacturing engineer, operation engineer 这样出来的都是外企。&/p&&p&还会直接搜“工程师”三个字，一页一页看，过滤掉不符合的。&/p&&p&以上这么多职位名其实都是一回事，就是因为不同公司的叫法不一样而已。&/p&&p&一个有趣现象是，&b&产品经理&/b&这个职位，在不同行业代表的意思不一样。&/p&&ul&&li&在IT行业是类似于项目经理的职位。&/li&&li&在快速消费品行业是负责市场运作的。&/li&&li&在销售行业是就是销售员。&/li&&li&在制造业是负责产品开发经理。&/li&&/ul&&p&所以，大家不要被职位名称所迷惑，要去看职位描述，多去了解不同公司对某个职能是怎么称呼，你才会有知道应该搜哪些关键词。&/p&&p&比如销售&/p&&p&销售（销售员、销售代表、销售顾问、销售工程师）、业务员、业务经理、业务代表、客户经理、咨询顾问等等&/p&&p&&b&HR&/b&&/p&&p&HR、人力资源专员、人事助理、人事专员、招聘专员、培训专员、薪酬福利专员、绩效专员等等。&/p&&p&&b&设计工程师&/b&&/p&&p&设计工程师、开发工程师、研发工程师、结构工程师、产品工程师&/p&&p&总之，大家多去了解，多发散思维。&/p&&p&说一下一个空缺职位是怎么发布的。&/p&&p&首先，收到用人部门的招人需求，HR会优先在内部发布，以群发邮件的形式，征求内部招聘，内部推荐是有奖励的，一般是元不等。内部推荐的简历是直接发到HR的邮箱，所以被看到的几率是100%，而且只要简历大概符合要求就不会被刷，获得面试的几率也是100%。&/p&&p&然后HR才到网上发布或者找猎头。实在是很急的中初级职位，会选择去招聘会现场碰碰运气。&/p&&p&所以，内部招聘是效率最高的方式，大家找工作时多去问问身边的亲朋好友，前提是你简历看起来还过得去。&/p&&p&市面上有很多关于怎么找工作怎么写简历的技巧，都忽略了一点就是求职者本身的素质。如果没有拿得出手的东西，再怎么学习那些技巧都是没用的，面试也不过了。&/p&&p&很多人在后台问我怎么找到一份好工作，我直接告诉他说别问了，反正都找不到好工作。因为有拿得出手东西的人不会问这个问题，因为早就轻轻松松找到好工作了。没什么货的人才会一片迷茫，我就算告诉你技巧进得了面试你也过不了面试，何必浪费时间呢。&/p&&p&好好努力做好当前的工作，多加强学习才是王道，站在老板的角度来思考你这份工作应该要做到什么，把它做好，并获取自己的对这份工作的深刻理解，这样你出去面试或者写简历才有底气。&/p&&p&本职工作做得烂又想换工作的，基本别想了，看我写的这篇文章&a href=&/p/& class=&internal&&面试时如何回答“你为什么要换工作？”（一种新思路）&/a&，提供一个对目前工作思考的新角度。&/p&&p&至于各种写简历的技巧，都是浮夸，写得再漂亮都没用，用人单位第一眼看的还是你在什么公司工作过。在一个垃圾公司工作过你写的那些漂亮的业绩没人会信，如果是在知名公司工作过，哪怕什么都不写就写个职位名称，也会叫你过来面试。&/p&&p&还是那句话老话，光环决定论，学校不好，削减脑袋也要进入一家知名公司，以后的路要宽很多。&/p&&p&学校不好，目前公司也不知名，还可以去考个证，比如PMP，TS16949内审员，至少通过考证能学点东西，有个证书简历里也有硬货。&/p&&p&附上昨天一个HR的留言，仅供参考。&/p&&blockquote&我司是北京的一家企业，51job、智联、猎聘三个招聘平台都开通了，从HR的角度简单说下使用感受，希望能给大家提供点参考。 ① 智联招聘、前程无忧招聘效果最好，可以说不分伯仲，候选人简历多、发布职位的企业也多，此二位基本上是企业招聘标配了，建议大家重点考虑使用这两个平台投递简历。② 猎聘网近两年发展的越来越好，但总体来说跟前程、智联还是有不小的距离，一方面猎聘网在求职者中的知名度不是很高，另一方面对于企业来讲，在猎聘网下载简历特别贵、成本高，所以企业使用率也比较低。③ 综上，建议大家在各个平台同步更新简历——当然，中华英才网就算了吧。④ 补充一点，如果你能找到心仪企业的HR邮箱，一定要记得往HR邮箱里发送简历、注明应聘的职位。就像芬哥所说，HR不会每天都把所有职位的简历通看一遍，所以你投递的简历可能压根就没有被看到。通过各种途径提高简历曝光率才是王道。
&/blockquote&&p&还有一篇，请到我微信公众号查看。&/p&&p&===============================================================&/p&&p&更多精彩，请关注史蒂芬微信公众号「史蒂芬的专栏」（ID：stehouse），聊点职场和英文。&/p&&p&史蒂芬，湖南人士，前某500强外企工程师，现某知名品牌外企工程师，对职场、管理、英语有些感悟 。&/p&&br&&img src=&/v2-4fc55fea65cae729d5e7e7_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&/v2-4fc55fea65cae729d5e7e7_r.jpg&&
本文首发我的微信公众号【史蒂芬的专栏】（ID: stehouse)。 目前招聘网站被两大巨头前程无忧、智联招聘瓜分，中华英才已死，不要用了。前程无忧在上海起家，所以南方用前程无忧多一点。智联在北京起家，所以北方用智联多一点。前程无忧2004年就在纳斯达克上…
&img src=&/v2-c184fbf9fd0a69db638162_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c184fbf9fd0a69db638162_r.jpg&&&p&如果你要吃懂上海，若是接受不了浓油赤酱的本帮菜，恐怕还是得从小吃开始。那是它的一面本味：朴实亲切，但也不丢罗曼蒂克式的精致。&/p&&p&上海人管小吃为点心，囊括了面食糕点、汤团甜物、酥皮油炸。充满淀粉香气的锅贴生煎，可以是一顿慢笃笃的早餐，那深街小巷亮着一盏红灯笼的馄饨，也可以是一碗深夜的治愈。&/p&&p&&strong&小
笼&/strong&&/p&&p&无论有馅无馅的包子，上海人都称作馒头。&/p&&p&这些年，各地小吃在沪上割据混战，很多本地年轻人也不晓得的是：在20年前，上海人把小笼包称为小笼馒头。&/p&&p&那满大街用“汤包”称呼小笼包的，可不能代表本地风味，尤其是这种顶碗大的：&/p&&p&&img src=&/v2-328e18bb1b0c41c7903fa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-328e18bb1b0c41c7903fa_r.jpg&&看着精致，小笼馒头的确也是讲功夫的点心，光种类就有不下十来种：&br&&/p&&img src=&/v2-cc13f15da8ed4ed_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&599& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-cc13f15da8ed4ed_r.jpg&&&p&以申请了非物质文化遗产的南翔馒头为代表，用不发酵面做皮（俗称死皮），开粉用滚水烫熟。另一流派则用半发酵面团，作法历史更悠久，从扬州一路而来。&/p&&p&盘旋而上的褶子不光为了精致好看，也有它的实际用途：内陷往往较大，需要不停碾出褶子才能将其包裹住。有些小笼店还会标榜自家褶子数，十几到二十不等，越多越考验功力。&/p&&p&&img src=&/v2-8c2f1e87b28fac0d8539_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&183& class=&content_image& width=&320&&正宗南翔鲜肉小笼馒头的肉馅不掺葱末，姜末则少许。所谓鲜肉便是当天的新鲜夹心猪后腿肉斩成，瘦四肥一，不可偷懒绞成肉泥。肉皮冻比例则要适宜，少则汤汁不足，多则汤汁偏油，更破坏了馒头的口味。&br&&/p&&p&&img src=&/v2-8f4f2dec82_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-8f4f2dec82_r.jpg&&小笼的馅料为白汤，如果在馅料中加入酱油，这小笼风味便失之粗略而近于江北风格。另外，要紧的还有糖：吊肉鲜而不可成为主味，甜味一旦浮现并成为主角儿，那就是无锡小笼的做派了。&br&&/p&&img src=&/v2-9c70350aec81cedace291b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-9c70350aec81cedace291b_r.jpg&&&p&吃小笼馒头，不能急。&/p&&p&刚上菜时极烫，初体验的顾客常常会被滚烫的汤汁整得手忙脚乱。老食客则笃定用筷子轻轻夹住馒头上部褶子闭合处，将馒头轻轻一提，放入姜丝的醋碟中蘸蘸，左手以勺子托住包子，咬开包子一角，慢慢将汤汁细细嘬光，再大口吃掉馒头，轻松自得。&/p&&p&&img src=&/v2-220c30d52aa42fff690c7_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-220c30d52aa42fff690c7_r.jpg&&&strong&南翔馒头店（三楼）&/strong&&br&&/p&&img src=&/v2-147bc81c63e49bb6ef5c01cf_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-147bc81c63e49bb6ef5c01cf_r.jpg&&&p&价格：35元/笼起&/p&&p&地址：豫园路85号&/p&&p&来上海免不了去城隍庙，去城隍庙也免不了路过南翔馒头店，被长长的队伍钉住脚步。&/p&&p&百年老店固然值得一试，但吃一楼外卖的灌汤包可就是找错对象了。强烈建议上三楼，吃一回老派端正、精致可人的真·上海小笼包：&/p&&img src=&/v2-7df955ebbeb82_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-7df955ebbeb82_r.jpg&&&p&城隍庙的南翔馒头店分三楼，每楼都有不同主题，第三楼再分三个厅，人均消费从50到150不等。小笼馅料选择颇多，从传统鲜肉到招牌蟹黄，从精致野菜到名贵松茸，尤其是冬季，一年一会的蟹膏小笼，不可错过。&/p&&p&&strong&万寿斋&/strong&&/p&&img src=&/v2-8707fee52c1a804cb899_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-8707fee52c1a804cb899_r.jpg&&&p&价格：鲜肉7元/笼，蟹粉35元/笼&/p&&p&地址：山阴路123号&/p&&p&代表着地道的本帮小笼，特征是不加酱油，白汤，个小，皮略厚。&/p&&img src=&/v2-f75aa74d6eaea2b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f75aa74d6eaea2b_r.jpg&&&p&店铺非常小，只有四五张桌椅，原本已经深受本地人爱戴了，被各类美食号轮番轰炸后，即便工作日非饭点去，也可能会面临人满为患寸步难移的尴尬。&/p&&p&&strong&富春小笼&/strong&&/p&&img src=&/v2-649752bce52df088cb6e8b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-649752bce52df088cb6e8b_r.jpg&&&p&价格：11元/笼起&/p&&p&地址：愚园路650号&/p&&p&属于扬帮小笼的派系，同时又汲取了上海做法。蘸料用加糖的香醋，不放姜，虾仁取整粒，料足。现在富春的店面越盘越多，繁华洋气的商场也有其身影，但还是愚园路上做的味道最好。&/p&&p&&img src=&/v2-c184fbf9fd0a69db638162_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-c184fbf9fd0a69db638162_r.jpg&&&strong&福 德 小 笼&/strong&&br&&/p&&img src=&/v2-5bcfd7f6b2f02d066cf7cc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5bcfd7f6b2f02d066cf7cc_r.jpg&&&p&价格：6元/笼&/p&&p&地址：东余杭路862号&/p&&p&名气不如前几家大，味道却丝毫不输。皮韧性十足，不粘牙，反有“咬牙齿”的劲道，馅料清爽干净，价格实惠。&/p&&img src=&/v2-5cb325e1aaaac18f6728_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5cb325e1aaaac18f6728_r.jpg&&&p&&strong&生 煎&/strong&&/p&&p&游客来上海，首先奔向小笼包；但对本地人来说，生煎也许才是他们心中的上海第一小吃。&/p&&p&&img src=&/v2-93b35f2b869a843a16de8723ace1c11d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-93b35f2b869a843a16de8723ace1c11d_r.jpg&&老派上海生煎用发酵后的精白面粉作皮，发酵不用发酵粉，而是用老酵面混合新面团发成。所以老早点心店，如果同时出售锅贴和生煎，那就是大店了，因为需要两个点心师傅，一个料理发面生煎，一个料理死面锅贴。&br&&/p&&img src=&/v2-f4d30d848dd932c5b98a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f4d30d848dd932c5b98a_r.jpg&&&p&现在死面做皮之所以大行其道，可能归结于发面制作复杂，每天早上估好用量，用完不能再加。死面则无此忧，可以随时开粉做皮，生产率明显高于发面生煎。&/p&&p&生煎最主要的就是鲜肉生煎，不像小笼馒头中蟹粉、蟹黄等花色小笼所占比重甚大。花色生煎不过是点心店的噱头。鲜肉生煎一般配以咖喱牛肉汤、咖喱牛肉细粉汤、咖喱牛肉清汤、鸡鸭血汤或者咖喱鸡血汤佐餐。&/p&&img src=&/v2-894e30615afb9813d8cc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-894e30615afb9813d8cc_r.jpg&&&p&现在所谓“个大、皮薄、汤大”的新派生煎，就吸收了不少外来做法，以死面做皮，肉馅中掺了大量肉皮冻，汁水满溢，但汤汁和肉馅仿佛两家人。&/p&&p&&strong&大壶春&/strong&&/p&&img src=&/v2-e5baf33ac7a09c636ea2b18d01aca26f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-e5baf33ac7a09c636ea2b18d01aca26f_r.jpg&&&p&价格：7元/客起&/p&&p&地址：云南南路89号，四川中路136号&/p&&p&在90年代前，上海的生煎分两个流派。褶子朝上以大壶春为代表，杨浦虹口均是此套路，馒头挤在锅里，形成一个个白色方形馒头，馒头收口肥嘟嘟，甚是可爱，鲜肉生煎之用葱花撒面，汤汁略少，少用肉皮冻，以肥肉汁水为主，薄脆底。&/p&&p&&img src=&/v2-a5ec006c1be14c7eb0bc8b4c4cc41e4a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a5ec006c1be14c7eb0bc8b4c4cc41e4a_r.jpg&&&strong&东 泰 祥&/strong&&br&&/p&&img src=&/v2-234a6f30216b6ecdf342df57908f14ea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-234a6f30216b6ecdf342df57908f14ea_r.jpg&&&p&价格：8元/客起&/p&&p&地址：重庆北路188号&/p&&p&另一派则是褶子朝下，如今东泰祥名气最响。馒头表面肥白光滑，圆鼓鼓，葱花芝麻撒面，酥脆厚底，肉皮冻稍多，汤汁饱满。&/p&&p&东泰祥只做鲜肉和虾仁两种馅料，而馅皮属于介于不发酵和全发酵之间，吃起来有微妙的酥感。&/p&&p&&img src=&/v2-3db369ee756d1ecd695b83ba_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3db369ee756d1ecd695b83ba_r.jpg&&&strong&舒 蔡
记&/strong&&br&&/p&&img src=&/v2-cebd8e1dbbbdc49b4a34aff8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-cebd8e1dbbbdc49b4a34aff8_r.jpg&&&p&价格：6元/客&/p&&p&地址：云南中路142号&/p&&p&落在老派小吃扎堆的云南路上，偏安和汕头路的交叉口，店面略陈旧，操作间顶在街头，路过就能见到一锅静卧的生煎：&/p&&p&个头偏小，底厚，淀粉焦香直拨得人心痒，只撒白芝麻，放弃小巧可人的葱花，改用大条葱段，看着略显粗犷，但香气更盛。&/p&&img src=&/v2-a8aed9b74f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-a8aed9b74f_r.jpg&&&p&&strong&馄 饨&/strong&&/p&&p&&strong&小&/strong&&/p&&p&上海小馄饨主要指的是鲜肉小馄饨。&/p&&p&好的小馄饨一客18只，讲究的是皮，要求薄如纸，半透明，露出里面粉红色的馅料来，新鲜猪肉不加酱油也不以多取胜，裹在摺叠若花的皮子里助口感和鲜味。小馄饨汤底有两种，古法为骨头清汤，简易法为猪油或麻油加开水和细葱花，还可再来点白胡椒粉。&/p&&p&&img src=&/v2-51b449cdbdd998ac1a15c3dc848e9723_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-51b449cdbdd998ac1a15c3dc848e9723_r.jpg&&绉纱小馄饨是小馄饨里的精品，皮子其薄如纱故名。看师傅包馄饨乃是一大赏心事：&br&&/p&&img src=&/v2-2ffd57e148f04722db42_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&182& class=&content_image& width=&320&&&p&安坐桌前，用刮板挑起肉馅抹在左手的馄饨皮上，顺手一捏即成型，馄饨下摆有如纱裙，半透明，层层叠叠，随风决然可以略略飘舞，师傅随手一甩，馄饨便如蝴蝶飞舞般入锅，师傅手势快如闪电，几个师傅同时做，馄饨在空交相飞跃穿梭，目不暇接，而师傅则谈笑风生全不在意。&/p&&p&馄饨在沸水一滚即起，用海碗盛放，馄饨漂浮在骨头清汤面如花瓣展开，两三点葱花滴翠夺目，极简中极美味。&/p&&p&除了家常版鲜肉小馄饨，外出打牙祭还有这些：&/p&&img src=&/v2-87aceab5bf9f650da573bd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&436& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-87aceab5bf9f650da573bd_r.jpg&&&p&&strong&大&/strong&&/p&&p&上海大馄饨是既能管饱又可做点心的家常食品。&/p&&p&与上海人热爱鲜肉馅点心的习惯略有不同，大馄饨以菜肉馅为主，最著名的是荠菜鲜肉大馄饨。家里做馄饨，会以7:3加上三份青菜，吃口更好，精致点还会加一些开洋（虾米）吊鲜。&/p&&img src=&/v2-55be9a1fc7fc4284935db_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-55be9a1fc7fc4284935db_r.jpg&&&p&外形有两种样式，一种是馄饨皮包好馅料后外折成元宝样式，鼓鼓的煞是可爱；另外一种是内折成梯形的。平日以汤馄饨为主，所谓汤其实就是开水淋些麻油或者酱油，有些店喜欢加两把香菜。&/p&&p&上海郊区本地人喜欢干拌元宝形馄饨，出锅后，不加汤，以醋、辣油或者酱油和胡椒粉拌食或蘸食。&/p&&img src=&/v2-d073b0090fb4caf3beeb0b3a8f74b698_b.jpg& data-rawwidth=&320& data-rawheight=&184& class=&content_image& width=&320&&&p&此外，大馄饨还有冷热两种吃法，各自有时令。夏天，将馄饨煮熟后放凉，淋上食用油，食客按口味加辣油、酱油、胡椒粉、醋和花生酱，上海各家以大馄饨出名的饮食店夏季都有售。而大馄饨沥干水后，下锅略微煎下即成，佐以香醋或者辣酱油，是不错的冬季小吃。&/p&&p&&strong&盛心点心店&/strong&&/p&&img src=&/v2-163a15dd76179dbd21328_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-163a15dd76179dbd21328_r.jpg&&&p&价格：5.5元/碗起&/p&&p&地址：顺昌路528号&/p&&p&要拼凑一幅上海土著童年的美食记忆，有点破破旧旧的盛兴绝对少不了。&/p&&p&想吃小馄饨得趁早，下午三四点就基本沽清。不过就算晚了，还有全家福可以慰藉：五只大馄饨两只大汤团，大馄饨折成传统的元宝样子，鼓鼓囊囊一大个，用碱水面皮，染了层淡淡的鹅黄，入口滑溜，韧性满满。&/p&&img src=&/v2-980a681ee700ebf2ac4bfea_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-980a681ee700ebf2ac4bfea_r.jpg&&&p&前文富春小笼也售小馄饨，皮薄肉鲜，蛋皮清爽，汤汁干净，配炸猪排正好：&br&&/p&&img src=&/v2-601dc4acdc53e6437590_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-601dc4acdc53e6437590_r.jpg&&&p&最近大热的梦花街馄饨，人太多没排上号，故不做评价。&/p&&p&&strong&锅 贴&/strong&&/p&&p&相较之下，锅贴要安静低调得多，鲜肉唱主角，清真店有牛肉馅儿。不像小笼和生煎们一直为馅皮是否发酵而争吵不停，战火在不发酵的锅贴这儿总算可以平息了。&/p&&p&锅贴全国各地都不少，但你也很容易栽进陷阱。比如，锅贴只有不发酵的死皮，用开水和面擀成。如果看到生煎锅贴一块儿煎，多半不用尝试了：&/p&&p&两种食材对火候要求不尽相同，放入同一锅，味道哪能好？&/p&&p&&img src=&/v2-badf973f90f8ebef765e_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-badf973f90f8ebef765e_r.jpg&&再比如，外性一目了然的败笔，在熙熙攘攘的景区依然有人埋单：&br&&/p&&img src=&/v2-954c4ba70d959e3df7a1b13_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-954c4ba70d959e3df7a1b13_r.jpg&&&p&那，正宗上海锅贴该是怎样？&/p&&p&传统仍是白汤，酱油只为入味而不是着色，不放姜，少量葱。&/p&&p&&img src=&/v2-25bd7daced20a9f863d9f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-25bd7daced20a9f863d9f_r.jpg&&整齐排满一锅，少油，待油和淀粉混出焦香，倒小半壶热水，闷个五六分钟。&br&&/p&&p&&img src=&/v2-61ad4252ffd77a556b8a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-61ad4252ffd77a556b8a_r.jpg&&旧时上海锅贴呈细细弯弯的月牙形，现在顺应潮流变得胖乎乎。上海流行过一阵子台湾的四海游龙锅贴，那其实是煎饺，和上海锅贴毫无渊源。&br&&/p&&p&&img src=&/v2-b5065bcfe8f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-b5065bcfe8f_r.jpg&&但如果你说上海锅贴不就是煎饺吗，就有一大堆人要跳起来为它正名了：锅贴是生着煎的！而且，老师傅从不说煎一锅，而是说“烘”一炉锅贴。这个烘字正是妥帖，说明火候不可急，而且要平均。有些老店的锅贴炉子用的还是煤球，生火麻烦，但火候均匀，不过在日益先进的上海，煤球炉子已经是稀罕物什了。&br&&/p&&p&&img src=&/v2-06bb4d3cb16ba_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-06bb4d3cb16ba_r.jpg&&&strong&为民点心店&/strong&&br&&/p&&img src=&/v2-bb2e8dd5c20a5b7c1838c4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-bb2e8dd5c20a5b7c1838c4_r.jpg&&&p&价格：4元/两&/p&&p&地址：惠民路62号&/p&&p&为民点心店破破烂烂的，仿佛自80年代以来就没有正经装修过，匾额上字几乎不可辨认，这几年才换了新牌。点心店只卖锅贴、牛肉汤、牛肉清汤。&/p&&p&老阿姨，当年的伙计，如今的老板，只认她的手艺，耐心等一锅现做新鲜出炉。&/p&&p&&img src=&/v2-fff0e0d41f351c39a92e3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-fff0e0d41f351c39a92e3_r.jpg&&&strong&又一村&/strong&&br&&/p&&img src=&/v2-faebe336059aad4bdc2e4a6b12a588cc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-faebe336059aad4bdc2e4a6b12a588cc_r.jpg&&&p&价格：6元/两&/p&&p&地址：四平路591号&/p&&p&虹口老牌点心店，无论菜肉馄饨、鲜肉锅贴还是夏天的冷面，都表现不俗。尤其，是一整锅还在滋滋作响、香气撩人的锅贴：&/p&&img src=&/v2-befad09ceb09d0d4a97a3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-befad09ceb09d0d4a97a3_r.jpg&&&p&又一村的风格油偏多，皮子甚好，一口浓汁，如果你是赤酱爱好者，一定会爱上这口红汤锅贴。&/p&&br&&p&文｜shanghailander&/p&&p&摄影 ｜霈璇&/p&&p&设计｜小绿&/p&&p&编辑｜blublu&/p&&img src=&/v2-2a96a5ecd0d4651abd2ff0_b.png& data-rawwidth=&1742& data-rawheight=&1060& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1742& data-original=&/v2-2a96a5ecd0d4651abd2ff0_r.png&&
如果你要吃懂上海，若是接受不了浓油赤酱的本帮菜，恐怕还是得从小吃开始。那是它的一面本味：朴实亲切，但也不丢罗曼蒂克式的精致。上海人管小吃为点心，囊括了面食糕点、汤团甜物、酥皮油炸。充满淀粉香气的锅贴生煎，可以是一顿慢笃笃的早餐，那深街小巷…
&p&我仔细看了一遍，觉得写得挺好的。之前不管是在Google、还是FB都会有在刚进去的时候接受公司培训，其中一部分内容就是代码规范和公司里常用的推荐写法。对比Google、FB的style guide，我先说说阿里Java规范文档中的亮点；为了完整性，答案最后也附带我对于这个文档的吐槽点：&/p&&p&&b&亮点如下：&/b&&/p&&p&1.&/p&&img src=&/v2-5c6bafa46cc52cb09af594b493c65799_b.png& data-rawwidth=&1079& data-rawheight=&54& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1079& data-original=&/v2-5c6bafa46cc52cb09af594b493c65799_r.png&&&p&这点之前FB的java代码里大量使用guice相关的Dependency Injection，所以不断被我们Tech Lead来强调。很支持这一点。所以不管你在大公司还是创业公司，这点强烈推荐。&/p&&p&2.&/p&&img src=&/v2-fad6fe45f2_b.png& data-rawwidth=&1083& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1083& data-original=&/v2-fad6fe45f2_r.png&&&p&这个表格非常好；其实我现在年纪大了，这些细节的地方经常忘记。有这么一个极简的提醒手册很有帮助。&/p&&p&3.&/p&&img src=&/v2-51e0c6da764df2640f38d_b.png& data-rawwidth=&1100& data-rawheight=&490& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1100& data-original=&/v2-51e0c6da764df2640f38d_r.png&&&p&这个对于初学者也很有帮助。不过建议把最开始的“不要在”修改成“不能在”。同时建议这里应该附加解释下： fast fail vs fail safe iterantion。&/p&&p&4.&/p&&img src=&/v2-1e298fab139a355bde774bf_b.png& data-rawwidth=&1097& data-rawheight=&367& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1097& data-original=&/v2-1e298fab139a355bde774bf_r.png&&&p&这段非常同意。&/p&&p&5.&/p&&img src=&/v2-401c80f717f72f1c2be011cb2fbe6f41_b.png& data-rawwidth=&1102& data-rawheight=&146& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1102& data-original=&/v2-401c80f717f72f1c2be011cb2fbe6f41_r.png&&&p&这段笑喷了。的确我也支持在注释（特别是大量业务逻辑说明）的时候，大胆使用中文！另外commit message里面最好也大胆使用中文。&/p&&p&6.&/p&&img src=&/v2-0f3fddd7cd26cb_b.png& data-rawwidth=&1107& data-rawheight=&1136& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1107& data-original=&/v2-0f3fddd7cd26cb_r.png&&&p&很简洁很清晰的图。&/p&&p&7.&/p&&p&规范最后对于服务器上设置 TCP time_wait、调节file descriptor数量，还有 JVM上臭名昭著的 OOM 问题的建议都很不错。&/p&&p&总结来看从开源项目，行业会议，到今天的这个Java规范，都反复证明了阿里还是一如既往地回馈整个技术社区。特别对于国内的开发者帮助很大。推荐大家都去读一下：&a href=&///?target=https%3A///s/1o8RSlaa& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&/s/1o8RSla&/span&&span class=&invisible&&a&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& &/p&&p&&b&最后说说规范文档里我不爽的地方：&/b&&/p&&p&1. 在2017年，网页、wiki、markdown或者说github页面高度发达的今天，不知道为什么阿里没有选择将规范文档放在网页上，而是用PDF文档直接抛出来，让人费解。文档还被加上重重的水印，好似怕别人剽窃里面的内容一样，感觉像是10年前的小农思维。用PDF文件对于后续的文档改进和版本管理都会是大问题。建议做成类似：&a href=&///?target=https%3A//google.github.io/styleguide/javaguide.html& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Google Java Style Guide&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&p&2. 文档里规定了代码的格式如下：&/p&&img src=&/v2-27baaffab0e2dad244bebd_b.png& data-rawwidth=&1116& data-rawheight=&724& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1116& data-original=&/v2-27baaffab0e2dad244bebd_r.png&&&p&强制： if / for / while 后面都有空格， { 前面要有空格等：&/p&&p&&b&但是在文档后续的代码里，这些规范压根没有被遵守（自己打脸？）&/b&&/p&&br&&img src=&/v2-50f4f7a6b769934caae23_b.png& data-rawwidth=&303& data-rawheight=&131& class=&content_image& width=&303&&&br&&img src=&/v2-3a75efa18bbf_b.png& data-rawwidth=&329& data-rawheight=&221& class=&content_image& width=&329&&&br&&img src=&/v2-dd362f40fe9a832dcf48b4_b.png& data-rawwidth=&555& data-rawheight=&131& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&555& data-original=&/v2-dd362f40fe9a832dcf48b4_r.png&&&br&&img src=&/v2-01fe99ce85f708e642f8_b.png& data-rawwidth=&514& data-rawheight=&260& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&514& data-original=&/v2-01fe99ce85f708e642f8_r.png&&&br&&img src=&/v2-d7cc67a3436f21dca626ab_b.png& data-rawwidth=&427& data-rawheight=&221& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&427& data-original=&/v2-d7cc67a3436f21dca626ab_r.png&&&br&&img src=&/v2-9bcbd6f7e65_b.png& data-rawwidth=&308& data-rawheight=&130& class=&content_image& width=&308&&&p&看来文档的用心程度还要进一步提高呀！&/p&&p&3. 文档里建议用4空格缩进。这点之前说过很多次，在硅谷的程序圈差不多10年前已经逐渐从4空格缩进改为2空格缩进，所以国内这一块最好能够与时俱进。主要4空格缩进在稍微逻辑复杂一点的代码里，就直接超过120行的宽度限制了。参考：&a href=&///?target=https%3A//google.github.io/styleguide/javaguide.html%23s4.1.2-blocks-k-r-style& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Google Java Style Guide&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&br&&img src=&/v2-d9f2aef36d6_b.png& data-rawwidth=&733& data-rawheight=&758& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&733& data-original=&/v2-d9f2aef36d6_r.png&&&br&&br&4. 建议多加上对于 java 8 的支持和说明，同时可以多借鉴guava的一些写法：比如对于array set dictionary 的操作，和 filter map 以及 closeable ，外加java8的 lambda。
我仔细看了一遍，觉得写得挺好的。之前不管是在Google、还是FB都会有在刚进去的时候接受公司培训，其中一部分内容就是代码规范和公司里常用的推荐写法。对比Google、FB的style guide，我先说说阿里Java规范文档中的亮点；为了完整性，答案最后也附带我对于…
&img src=&/v2-9f879f53673eafa9d4da86aa5dcbb53b_b.jpg& data-rawwidth=&1630& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1630& data-original=&/v2-9f879f53673eafa9d4da86aa5dcbb53b_r.jpg&&&p&小时候不爱吃蒸蛋，家里人蒸出来的鸡蛋，表面呈坑坑洼洼的蜂窝状，口感还特别瓷实......最不喜欢的，是每次吃到碗底，都会挖到的一点尴尬的絮状蛋白。&/p&&p&直到后来吃到日料里的茶碗蒸，才知道原来蒸蛋也是可以又嫩又滑！按照下面的食谱来做，像布丁一样 duai duai 嫩滑的蒸蛋，你也能轻松掌握，以下原文首发于我的公众号「味之道」。&/p&&p&&img src=&/v2-af74693b5bdbeb9fae107b2_b.jpg& data-rawwidth=&4425& data-rawheight=&2931& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4425& data-original=&/v2-af74693b5bdbeb9fae107b2_r.jpg&&&b&茶碗蒸&/b&&strong&食材：&/strong&鸡蛋两枚，日式高汤 200 ml ，虾仁三只，香菇一朵。没有高汤可用纯净水代替，鲜度会降低，但嫩滑度不受影响。&/p&&p&&strong&调味：&/strong&酱油一茶匙，酱油可以提前加入高汤中，也可以最后淋在蒸蛋上，看自己喜好咯。&/p&&img src=&/v2-e28525ebeddf7fcab48a_b.jpg& data-rawwidth=&4728& data-rawheight=&3131& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4728& data-original=&/v2-e28525ebeddf7fcab48a_r.jpg&&&p&&strong&&u&让蒸蛋更嫩：加水&/u&&/strong&&/p&&p&鸡蛋打散，一定要打至蛋白和蛋黄完全融合，再加入鸡蛋体积两倍的水量搅拌均匀，一只鸡蛋的体积大约是 50 ml ，鸡蛋和水的比例为 1：2 。&/p&&img src=&/v2-1ecb19be41a843deeccbe73_b.jpg& data-rawwidth=&3356& data-rawheight=&2223& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3356& data-original=&/v2-1ecb19be41a843deeccbe73_r.jpg&&&p&&strong&&u&让蒸蛋更细滑：用筛过滤&/u&&/strong&&/p&&p&为了得到细腻的蒸蛋，一定要用筛子过滤至少一次，两次最佳（勤劳总是有用的......）。&/p&&img src=&/v2-ca49edb0d4d8fd14dddf_b.jpg& data-rawwidth=&4292& data-rawheight=&2842& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4292& data-original=&/v2-ca49edb0d4d8fd14dddf_r.jpg&&&p&&strong&&u&避免表面出现小气孔：去除所有浮沫&/u&&/strong&&/p&&p&浮沫在蒸的时候容易形成小气孔，相比用勺子一点点撇去浮沫，这里分享一个更&strong&快速的小技巧，蛋液上均匀铺一层厨房纸，再次掀起时，小浮沫就都被带走啦&/strong&。&/p&&img src=&/v2-b4ee1c32cde1d41d40313_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&/v2-b4ee1c32cde1d41d40313_r.jpg&&&p&&strong&&u&避免蒸汽进入蛋液，形成坑洼状：加保鲜膜&/u&&/strong&&/p&&p&保鲜膜可以防止水在蒸制的过程中滴入鸡蛋，形成坑洼的表面。虾仁和切片的香菇加入蛋液，套上保鲜膜放入上汽的蒸锅里，&strong&中火蒸 8 ~ 10 分钟，我用了两只鸡蛋，蒸制的时间可根据鸡蛋数量的不同增减&/strong&。&br&&/p&&img src=&/v2-cc7a73b923e7e449154e_b.jpg& data-rawwidth=&4928& data-rawheight=&3264& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4928& data-original=&/v2-cc7a73b923e7e449154e_r.jpg&&&p&10 分钟左右，一碗又嫩又滑的蒸蛋就出锅啦！&/p&&img src=&/v2-5c6b9dd061f240e336f7b876cf342e3e_b.jpg& data-rawwidth=&3245& data-rawheight=&2149& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3245& data-original=&/v2-5c6b9dd061f240e336f7b876cf342e3e_r.jpg&&&p&虾仁本身比较重，不会像香菇一样浮在蒸蛋表面，特别追求颜值的同学呢，可以等鸡蛋蒸 六七分钟定型后，再在表面放上烫熟的虾仁继续蒸。&/p&&p& 如果你也爱又嫩又滑的蒸蛋，下面两款我喜欢的花式蒸蛋，也值得尝试。&/p&&p&&strong&鲜甜的蛤蜊蒸蛋&/strong&&/p&&p&&img src=&/v2-4ec0ebcacb3f1fca24ea7d18e4afee33_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-4ec0ebcacb3f1fca24ea7d18e4afee33_r.jpg&&&strong&食材：&/strong&鸡蛋三枚，花蛤二十只，姜两片，葱花适量。&br&&/p&&img src=&/v2-d0cccdf6e41e84c5eab576f0ee74707a_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-d0cccdf6e41e84c5eab576f0ee74707a_r.jpg&&&p&&strong&蛤蜊吐沙：&/strong&用清水 + 一茶匙盐，浸泡蛤蜊半小时到一小时。&/p&&p&烧一锅水，水滚后加入姜片和花蛤，焯水至花蛤微微开口后马上取出，&strong&这一步时间一定不要太久，否则蛤蜊会过老&/strong&。&br&&/p&&p&&img src=&/v2-7e7e7b18c78efeac243fbe8ca79a1ea6_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-7e7e7b18c78efeac243fbe8ca79a1ea6_r.jpg&&在加入鸡蛋的水中，可以添加一两瓷勺煮蛤蜊的水，味道会更鲜。但&strong&因为蛤蜊水还是烫的，所以最好先和凉水兑一下再加，保证整体水温不要超过体温，否则你会得到一碗蛋花汤......&/strong&（当然不着急的话，等水放凉也行）&/p&&p&&img src=&/v2-1b791dfc1cae1b1eb33229_b.jpg& data-rawwidth=&3847& data-rawheight=&2549& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3847& data-original=&/v2-1b791dfc1cae1b1eb33229_r.jpg&&中火蒸 10 ~ 13 分钟左右，出锅后淋上一茶匙酱油，完工！&br&&/p&&img src=&/v2-5d60e8af284dd78f7ec9_b.jpg& data-rawwidth=&3904& data-rawheight=&2587& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3904& data-original=&/v2-5d60e8af284dd78f7ec9_r.jpg&&&p&&strong&焦香和嫩滑双重口感的臊子蒸蛋&/strong&&/p&&p&臊子蒸蛋是四川一道家常菜，最讨人喜欢的，是焦脆肉末和嫩滑蒸蛋的双重口感，吃起来非常过瘾，而且极其送饭！&/p&&img src=&/v2-f00f6c8683bda76c28e5dbfb_b.jpg& data-rawwidth=&3471& data-rawheight=&2300& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3471& data-original=&/v2-f00f6c8683bda76c28e5dbfb_r.jpg&&&p&&strong&食材：&/strong&鸡蛋三枚，肉馅100 克，姜末一瓷勺，蒜末一瓷勺。&/p&&p&&strong&调味：&/strong&黄酒一瓷勺，酱油一瓷勺。&/p&&img src=&/v2-04481feead677cbcc3d25e8b_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-04481feead677cbcc3d25e8b_r.jpg&&&p&热锅冷油，加入肉末炒至焦黄时，加入蒜末，姜末和一瓷勺黄酒翻炒出香味，出锅前再加一瓷勺酱油调味即可。&/p&&p&&img src=&/v2-015ce0e339fcc41b068c3_b.jpg& data-rawwidth=&3936& data-rawheight=&2608& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3936& data-original=&/v2-015ce0e339fcc41b068c3_r.jpg&&肉末炒好后，叠在蒸蛋上就可以啦。吃的时候一定要用勺子同时 kuai 上蒸蛋和口沫，一口吞下！&br&&/p&&p&&img src=&/v2-d2b52c6921_b.jpg& data-rawwidth=&3029& data-rawheight=&2007& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3029& data-original=&/v2-d2b52c6921_r.jpg&&唔，记得多煮米饭哟。&br&&/p&&p&&u&&b&更多食谱都在我的公众号「味之道」更新，欢迎关注。&/b&&/u&&/p&
小时候不爱吃蒸蛋，家里人蒸出来的鸡蛋，表面呈坑坑洼洼的蜂窝状，口感还特别瓷实......最不喜欢的，是每次吃到碗底，都会挖到的一点尴尬的絮状蛋白。直到后来吃到日料里的茶碗蒸，才知道原来蒸蛋也是可以又嫩又滑！按照下面的食谱来做，像布丁一样 duai du…
&b&多，非常多。&/b&&br&多到什么程度，我稍后会说。&br&高票回答主要是从人类学角度讲的，我重点讲一下&b&遗传和饮奶文化&/b&的问题。&br&&b&利益相关：我目前服务于一家基因检测机构。&/b&&br&&u&鉴于评论里有人说我是在给某个乳品品牌打广告，我专门补充说明一下，我提到舒化奶只是因为这个概念易于理解，其他公司肯定也有相同规格的产品。&/u&&br&&b&我服务于各色DNA,我们专注为用户提供科学的基因解读，和任何乳制品企业不存在利益关系。特此声明。&br&&/b&&br&什么是乳糖？乳糖是乳汁中重要的营养物质，不同动物乳汁中的乳糖比例不同，人乳中乳糖约为7%，牛奶则为4.2%，山羊奶为4.6%。既然我们要从乳糖中获得营养，那我们的体内一定含有帮助我们消化吸收的&b&乳糖酶&/b&。 &br&&br&&b&所有人在婴儿期都可以产生足量的乳糖酶&/b&，可以将乳糖分解成半乳糖和葡萄糖供人体吸收。但随着年纪渐长，乳糖酶的数量会逐渐减小，世界上只有35%的人在7、8岁之后还能消化乳糖。这种机制是一个提醒：该断奶了。&br&&br&一个人成年后是否还有足量能分解乳糖的乳糖酶，主要取决于MCM6 基因rs4988235&br&位点，它有三种类型：&br&AA：乳糖耐受 &br&AG：乳糖耐受 &br&GG：乳糖不耐 &br&&br&&b&这个基因就像是一个开关，当它觉得你已经不需要母乳喂养的时候，就会关掉乳糖酶的生产。&/b&&br&&b&大多数中国人都是属于GG型。&/b&&br&&br&这个大多数是多少？我们可以看一个统计图。&br&&img src=&/2d147b9b34ccb8b16cd134ec9c634741_b.jpg& data-rawwidth=&1722& data-rawheight=&1187& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1722& data-original=&/2d147b9b34ccb8b16cd134ec9c634741_r.jpg&&从图中我们可以看到，中国的颜色是最深的。图例显示是80%-100%，这个范围还是有点大。前面 &a class=&member_mention& href=&///people/aeee9& data-editable=&true& data-hash=&aeee9& data-title=&@wagamama& data-hovercard=&p$b$aeee9&&@wagamama&/a& 答案参考维基百科给出的范围}