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榴莲味儿雪媚娘
榴莲味儿雪媚娘
人做过这道菜
吃过一次鲍师傅的雪媚娘之后就忘不了那味道了，想着要是自己也会做那该多好啊！?吃货的我一直比较喜欢研究味道，第一次做是按照下厨房菜谱里做的。感觉味道一般，口感和我记忆中的味道差了很多，于是乎，我大冬天的排队二十多分钟，跑去鲍师傅家买了榴莲味儿和芒果味道的雪媚娘，研究好了以后也就正式出成品了?，口感丝毫不逊于鲍师傅哦
榴莲味儿雪媚娘的做法 &
蒸锅烧一锅开水，备用
将糯米粉、玉米淀粉、橄榄油、糖拌匀，加入牛奶用打蛋器手动调成面糊糊，牛奶要分次慢慢加入。面糊调制成提起面糊滴迅速消失为最佳（由于后面才想着写教程，前面没拍照）
面糊调好，差不多水也开了，将调好的面糊放进开水蒸锅里蒸熟，大约二十分钟的样子，蒸好的面团会变透
处理榴莲，先去核，然后用勺子捣碎，再用过滤网过滤。我用的是豆浆机里过滤的网筛，目数正好，不会太细也不粗，弄好后就变成榴莲泥了（这一步很重要哦，直接影响整体口感）
这是榴莲处理完以后得渣渣，纤维组织?这个我们就扔掉了
淡奶油加糖（根据个人口味添加），打发完后备用
把打发好的淡奶油和榴莲泥搅拌均匀，榴莲馅儿就做好了
制作手粉，烤箱120度，20分钟（也可以用不粘锅炒）微微变黄就可以了
擀皮，硅胶垫撒薄薄一层手粉，用手抹平，量一定要少，要不会影响口感
放入馅儿，对角包
小尖尖揪掉，抹上手粉防沾
团一团使它变圆，更好看一些
最后的成品哦
1、榴莲一定要过滤掉纤维组织，要不口感非常不好，我是试过的2、手粉一定要少，要不也会影响口感，防沾可以带一个手套，取面皮时可以先把手上抹点手粉。抖掉多余的手粉，擀面杖上也抹一些，抖掉多余手粉
还没有菜单推荐这个菜谱
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无敌好吃的雪媚娘—奥利奥口味
无敌好吃的雪媚娘—奥利奥口味
人做过这道菜
这是全家都喜欢的甜点。所以从制作到口味我用心研究了方子。在人气爆棚雪媚娘的方子上做了修改，此款方子口感更好，饼皮软韧不黏手。口味香甜不腻，喜欢的朋友，值得一试。熟粉：普通面粉500g在盆里铺平，用筷子戳10个左右小洞盖保鲜膜（以免蒸锅内水汽进入），蒸锅上气后中火蒸制30分钟。取出后的面粉为板结状态，将其弄散，过细筛。晾凉装袋密封，备用。玉米淀粉：不是市面的普通玉米淀粉，要用鹰粟粉，烘焙店里有卖。弄错了，口感大打折扣。
A.水磨糯米粉
A.玉米淀粉（鹰粟粉）
奥利奥饼干碎
55克（或6块奥利奥夹心饼干）
无敌好吃的雪媚娘—奥利奥口味的做法 &
将材料A混合在一起。牛奶后放，一边放一边搅拌。
用手动打蛋器搅拌至顺滑无阻力，过塞，盖保鲜膜，上火蒸。
将面糊上蒸锅大火蒸制30分钟，中间切勿多次开盖，面糊容易夹生。蒸制面糊为透明状，用筷子戳，面糊内部无稀状面糊就是蒸好了。
从蒸锅取出，将黄油放入蒸好面糊上，待黄油融化，面糊温凉，带一次性塑料手套将黄油揉入面糊中。这有点不容易，需要一些耐心，慢慢揉，黄油才能融合进面团中。
黄油完全揉进面糊后是这样的。
揉好的面团包好保鲜膜，放冰箱冷藏20分钟。也可以更长时间。
将淡奶油打发至表面形成清晰纹路，切勿打过。我用的金钻植脂奶油不用加糖，用动物奶油可加20克细砂糖打发。
我用5块奥利奥饼干，去掉夹心。一共是10个饼干片。如果你有奥利奥饼干碎，那就准备45克吧。应该够的。
将饼干或饼干碎用擀面杖碾碎。
用擀面杖碾好的饼干小碎末。
把面团取出，分割成每个30g的小剂子。
每个剂子，粘少许熟粉用擀面杖擀开，放适量奶油，适量饼干末。像包蛋黄酥那样包好，封口处朝下。
这样就包好了。
擀面皮不可用擀面杖来回擀，每擀一下都要从上往下擀，将面皮调整方向后，再由上至下的擀，避免来回的擀造成面皮粘住擀面杖。每个面皮30克，大概能做24个左右。制作完毕要用保鲜膜盖好，放冰箱冷藏，可存放3天。当天吃口感最佳。
参照这个菜谱，大家做出 1 作品
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唯有美食与爱不可辜负打印雪媚娘的做法(下厨房)
把粉类倒入大碗倒入水搅拌均匀
搅拌到适当时候加入玉米油
继续搅拌，把锅里的水煮沸
搅拌到玉米油融入糊中，状态是提起不会像水一样，有痕迹两秒消失就行
把糊倒入瓷盆，放入锅里，大火20分钟
20分钟后吧面糊拿出来倒在保鲜膜上封好待凉就可以包了
揪一块面团，整光滑放在铺好了保鲜膜的台面上用擀面杖擀啊擀，擀到略透明时，两面都粘好手粉，放一边
把面团全部擀完，切水果，打发奶油
包包子一样，包阿包，包好啦，放进百褶纸再放进小杯子里，不用整形就圆滚滚哒～
放冰箱，最好冷藏过夜哦～}