阅读本文的茶友还读过以下文章：
南茗佳人官方店
每周排行榜
最新百科知识
说茶专栏最新
百科知识总排行
如说茶网内容涉及侵权问题，请与本站联系，我们将予以更正或删除。
联系邮箱：(#换成@)
滇ICP备案号最美的茶文化散文《吃茶》_图文_百度文库
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
最美的茶文化散文《吃茶》
阅读已结束，下载文档到电脑
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，方便使用
还剩4页未读，继续阅读
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢&img src=&/50/v2-bafeffe983fabce_b.jpg& data-rawwidth=&1877& data-rawheight=&1045& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1877& data-original=&/50/v2-bafeffe983fabce_r.jpg&&&img src=&/v2-bafeffe983fabce_b.jpg& data-rawwidth=&1877& data-rawheight=&1045& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1877& data-original=&/v2-bafeffe983fabce_r.jpg&&&br&&img src=&/v2-37fbf2e02d652c37e484e640f81aa520_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&/v2-37fbf2e02d652c37e484e640f81aa520_r.jpg&&&br&&br&&p&你喝乌龙茶吗？&/p&&br&&p&“我喝三得利”&/p&&p&“啊？铁观音是乌龙茶？”&/p&&br&&p&“我，平常也就喝喝，马肉牛肉水仙铁罗汉番薯香鸭屎香文山包种东方美人%&#*&*@（（@￥）……”&/p&&br&&p&等等，我们讲的是同一个东西吗？&/p&&br&&br&&p&&strong&目 录&/strong&&br&&/p&&br&&p&&strong&1｜便利店里的乌龙茶&/strong&&/p&&br&&p&消脂刮油，却不怎么好喝&/p&&br&&p&&strong&2｜某宝九块九包邮的乌龙茶&/strong&&/p&&br&&p&爆款铁观音，你也买过吗？&/p&&p&乌龙茶只有清香和浓香之分？&/p&&br&&p&&strong&3｜乌龙茶真正的大千世界&/strong&&/p&&br&&p&一个概念，两种流派，四大产地&/p&&p&带你快速入门乌龙茶&/p&&br&&br&&p&&strong&1｜喝这个不就是为了减肥吗？&/strong&&br&&/p&&br&&p&隔壁组听到我们要写乌龙茶，第一反应就是：诶，快快快，三得利和伊藤园到底哪个比较刮油啦！？&/p&&br&&p&&img src=&/v2-bf6a9fc6f1aec8e050c99_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-bf6a9fc6f1aec8e050c99_r.jpg&&&br&还记得我们的&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5Mzc5NTk1OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D4dfbf5dfd9a9d285c69eec28a8c279cd%26chksm%3Dbd44adee8abeb341bacc0681bbb6d6c19dc35eee0a%26scene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&瓶装茶测评&i class=&icon-external&&&/i&&/a&么？&/p&&br&&p&市面上乌龙瓶装茶都很吃香，品牌都纷纷标榜自己清脂减肥，这么说也是有道理的：&/p&&br&&p&比起绿茶和红茶，乌龙茶在做成瓶装饮料后，能保留更多的茶多酚——&strong&也就是帮助调节血脂和促进代谢的灵魂成分。&/strong&不过，你可能每天要喝到膀胱疼才有减肥效果哟，科科。&/p&&br&&p&而且，受限于工艺，那些迷人的香气几乎无法留下，乌龙的瓶装茶还真不怎么好喝。&/p&&br&&p&这时候你尝到的乌龙茶，可能是这样的：&/p&&br&&img src=&/v2-3aa6c90aaa8_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&537& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3aa6c90aaa8_r.jpg&&&br&&br&&p&炭焙味——就是焙火的味道，过头了么，甚至有焦糊味。&/p&&br&&p&&strong&2｜爆款铁观音，你也买过吗？&/strong&&/p&&br&&p&不满足于瓶装茶的当然大有人在，必须要买茶自己泡才行。初次买茶叶的你，对某宝九块九包邮的爆款铁观音熟悉吧？&/p&&br&&img src=&/v2-53d61d42bf2bee63ba124_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&211& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-53d61d42bf2bee63ba124_r.jpg&&&br&&br&&p&如果你喝到一二十块的铁观音，很难说是真货。（煮茶叶蛋挺好）&/p&&br&&p&它们用一些比较便宜的原料，比如本山或者毛蟹，甚至可能是更差的毛茶制成。即便工艺相仿，和真的安溪产铁观音味道也相去甚远，你也不要指望在里面能喝出&strong&“观音韵”&/strong&（铁观音的标志性韵味）。&/p&&br&&p&这时候，被铁观音所”代表“的乌龙茶，给你的印象可能是这样的：&/p&&br&&img src=&/v2-ddc8f694abcfaa_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&265& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ddc8f694abcfaa_r.jpg&&&br&&br&&p&大概就是，香和很香的差别？（大雾&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&3｜乌龙茶真正的大千世界&/strong&&/p&&br&&p&拎出前面两个不是那么“正面”的例子，是因为瓶装茶和“仿造”铁观音的泛滥，让吃瓜群众难以窥见乌龙茶的全貌。我们也不想乌龙茶，就这样简简单单“被代表”了呀。&/p&&br&&p&其实乌龙茶的范围实在很广，从三尺红罩住的武夷山九龙窠三颗&strong&大红袍母树&/strong&，到近年来越发出名的&strong&乌岽单枞&/strong&；从海峡对岸漂洋过海而来的&strong&冻顶乌龙&/strong&，到你也许听一帮老茶客在你耳边叨叨的&strong&马肉、牛肉&/strong&；从听上去很臭喝起来很香的&strong&鸭屎香&/strong&，再到你从外观怎么也看不出来的&strong&白鸡冠&/strong&；而除了你耳熟能详的&strong&铁观音&/strong&，还有四大名丛之一&strong&铁罗汉&/strong&……&/p&&br&&img src=&/v2-b20b9fdfca41a9bec7da1f21ed005e98_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&622& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-b20b9fdfca41a9bec7da1f21ed005e98_r.jpg&&&br&&br&&p&这些，真的都是乌龙茶。&/p&&br&&p&就好像，&strong&你很难把一罐炭火味的消脂茶，和一泡还算花香四溢的铁观音联想到一起&/strong&&strong&。&/strong&宽泛些说，它们又的确属于同一类。&/p&&br&&p&要搞懂乌龙茶，还是得花些功夫。&/p&&br&&br&&p&&strong&一个概念&/strong&&/p&&br&&p&狭义上，“乌龙”（oolong）指众多茶树品种中的一种。&/p&&br&&p&我们所说的“乌龙”，多指它的广义，即一种半发酵工艺的茶，也叫青茶。它和绿茶、红茶、白茶、黄茶和黑茶，一起并列为中国六大茶系。&/p&&br&&img src=&/v2-3ad13ed9b9_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3ad13ed9b9_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&&strong&两种流派&/strong&&/p&&br&&p&乌龙茶最大的特点，莫过于&strong&做青&/strong&（乌龙特有工艺）导致乌龙茶发生轻微发酵（氧化），即&strong&部分发酵&/strong&，使滋味和香气发生转换，产生变幻无穷的香气类型。&/p&&br&&p&为了更好理解，我们可以将乌龙茶与绿茶、红茶作比较。绿茶属于&strong&不发酵茶&/strong&，鲜爽清香；红茶属于&strong&全发酵茶&/strong&，醇厚甘鲜。而乌龙茶，则是介于二者之间的部分发酵，发酵程度从轻（20%）到重（80%-90%）不等。&/p&&br&&img src=&/v2-ccfa6a317ade_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&252& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-ccfa6a317ade_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&正因为发酵有轻重，工艺变化多端，加之产地多样，造就了乌龙茶丰富多彩的滋味和香气，百般“山韵”、“岩味”、“观音香”，千种“花香”、“熟果香”、“蜜香”，排列组合，渐次而出。&/p&&br&&p&&strong&这也是为什么，乌龙茶有这么多种，而它们尝起来却千差万别。&/strong&&/p&&br&&p&乌龙茶的流派和分法太多（比如工艺、品种、香气类型等等），就不一一介绍。初识它，不如从外貌入手，很简单，就两种：&strong&包揉派和条索派。&/strong&&/p&&br&&p&&img src=&/v2-9eb0cfc729_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&242& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-9eb0cfc729_r.jpg&&&br&左为包揉，右为条索&/p&&br&&p&看到这两种形状的茶叶，一般就是乌龙茶跑不了啦。&/p&&br&&p&不同产地、不同流派有自己固定的形状，比如福建北部的岩茶、广东的单丛一般用条索状，福建南部的铁观音为包揉球状，台湾则两者兼有。&/p&&br&&br&&p&&strong&四大产地&/strong&&/p&&br&&p&现代乌龙茶，基本上可以根据产地分为四大派系：分别是闽南、闽北、广东和台湾。其中，&strong&福建乌龙产量最大&/strong&（包括日本所生产的乌龙饮料，也都是标榜以自己使用福建乌龙为原料）。&/p&&br&&img src=&/v2-5ea17d774daacfdfca973271_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&574& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-5ea17d774daacfdfca973271_r.jpg&&&br&&br&&p&每种产地又根据工艺和品种的不同，分化出更细的品类。诺，我们简单做了张全家福：&/p&&br&&img src=&/v2-bb208ea8fbb364a97a9599_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&509& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-bb208ea8fbb364a97a9599_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&&strong&a、闽北乌龙（条索派）&/strong&&/p&&br&&p&代表：肉桂，水仙&/p&&br&&p&闽北乌龙主要集中在武夷山一带，又被称为武夷岩茶，比较出名的有四大名丛（半天夭，白鸡冠、铁罗汉、水金龟，均为茶树品种），还有那几棵贴上了“天价”、“特供”标签的大红袍。&/p&&br&&img src=&/v2-7a4f6821cee_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&433& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-7a4f6821cee_r.jpg&&&br&&p&大红袍&/p&&br&&p&而最普遍的品种莫过于肉桂和水仙，武夷山也有“醇不过水仙，香不过肉桂”的说法。之前我们提到的“马肉”和“牛肉”，就分别是马头岩产的肉桂和牛栏坑产的肉桂。&/p&&br&&img src=&/v2-2dd52b6fbfca4e324d38208_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&541& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-2dd52b6fbfca4e324d38208_r.jpg&&&br&&p&肉桂&/p&&br&&p&&strong&“岩韵”&/strong&是岩茶最大的特点。&/p&&br&&p&闽北乌龙经过焙火后，会有炭焙带来的“岩骨花香”，具有&strong&矿物感十足&/strong&的茶底滋味和高扬的&strong&甜蜜花香&/strong&。武夷岩茶尤其注重山场对茶叶本身的影响，类似于葡萄酒所说的风土概念。&/p&&br&&p&&strong&b、闽南乌龙（包揉派）&/strong&&/p&&br&&p&代表：铁观音&/p&&br&&p&闽南乌龙原发于&strong&泉州安溪&/strong&，主要的出产品种就是铁观音，用包揉的做法，基本上接近球状，花香很讨喜。除此之外，其实还有毛蟹、本山、黄柦（黄金桂）、乌龙等品种。&/p&&br&&p&&strong&铁观音为什么做不到九块九？&/strong&&/p&&br&&p&正品铁观音，要拿叫“铁观音”的茶树做，&strong&用毛蟹、本山什么充数的，呵呵，只能算A货哟。&/strong&&/p&&br&&p&&br&&img src=&/v2-f683110aaba8dfb70cbc5_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&283& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-f683110aaba8dfb70cbc5_r.jpg&&&br&左是有梗铁观音（便宜），右为去梗铁观音（贵）&/p&&br&&p&而且，铁观音从种植、生产到制作，都有讲究，换句话就是，不便宜……拿剔除茶梗来说，光这一步就要10元/斤的手工费了，现在中低价铁观音大部分使用&strong&机器&/strong&制作的。&/p&&br&&br&&p&&strong&c、广东乌龙（条索派）&/strong&&/p&&br&&p&代表：凤凰单丛&/p&&br&&p&广东乌龙主要集中在潮汕一带，尤其以潮安凤凰山的凤凰单丛（现在也很多写作凤凰单枞）最为出名。&/p&&br&&p&广东人习惯用香气类型来命名茶叶品种，产量最大的应该算是&strong&黄枝香和蜜兰香。&/strong&&/p&&br&&img src=&/v2-22aec33caaba38a1ab55a_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&169& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-22aec33caaba38a1ab55a_r.jpg&&&br&&p&从左至右：鸭屎香，蜜兰香，番薯香&/p&&br&&p&除此之外，因为树种特别、香气多变，还有玉兰香、芝兰香、桂花香、杏仁香、夜来香、姜花香、肉桂香和茉莉香，以及奇葩的姜母香、番薯香和鸭屎香等等。&/p&&br&&p&这些名字实在太！多！啦！&/p&&br&&p&去潮汕买茶，连老茶客都会跟你说，“诶，记不住就不要记了”……&/p&&br&&p&新手记住一个，就是最出名的&strong&宋种黄枝香&/strong&。它之于单丛，就像大红袍之于闽北岩茶，是有很多历史渊源的茶树。&/p&&br&&p&&strong&d、台湾乌龙（条索、包揉兼有）&/strong&&/p&&br&&p&代表：文山包种，冻顶乌龙，东方美人&/p&&br&&p&台湾乌龙和闽南乌龙有着很深的渊源，早期福建移民，往台湾也带去了大量的茶树种和工艺。台湾90%以上的茶都是乌龙茶。&/p&&br&&p&如今，台湾茶对技艺追求日渐精进，也有着自身的高山茶优势（高山茶好在哪里？&a href=&/?target=http%3A//mp./s%3F__biz%3DMjM5Mzc5NTk1OQ%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3D6950017acdf0acescene%3D21%23wechat_redirect& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&看这篇&i class=&icon-external&&&/i&&/a&），所以台湾乌龙就此独立出来，成为中国乌龙的一大分支。&/p&&br&&br&&img src=&/v2-0e69a2bcdce0f4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&167& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-0e69a2bcdce0f4_r.jpg&&&br&&p&从左至右：阿里山乌龙，文山包种，东方美人&/p&&br&&p&在台湾，包揉派和条索派并存，前者代表有冻顶乌龙、阿里山乌龙、梨山乌龙等高山乌龙，后者代表有文山包种。而独树一帜的&strong&东方美人&/strong&，因为虫咬噬后被赋予新滋味，成为和猫屎咖啡一样的奇葩品种，成为某些行家所追捧。&/p&&br&&p&诺，迷人的乌龙茶，原来有这么多模样，你也会喝到sooo丰富的滋味：&/p&&br&&img src=&/v2-3c33c9be4bdd62f_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&483& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&/v2-3c33c9be4bdd62f_r.jpg&&&br&&br&&br&&p&接下来鹅君将会走进各大产地&br&&/p&&p&为你详细介绍各类乌龙茶&/p&&p&当然咯，也会和大家分享我们找到的好茶&/p&&br&&p&你喜欢什么乌龙茶？&/p&&p&不妨先告诉我们哈&/p&&br&&p&文 | E.B.YOU&/p&&p&设计 | 小绿&/p&&p&摄影 | 霈璇&/p&&p&编辑 | blublu&/p&&br&&p&部分图片来自网络&/p&&img src=&/v2-536e383ff_b.jpg& data-rawwidth=&703& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&703& data-original=&/v2-536e383ff_r.jpg&&&img src=&/v2-417cbd7a9caf_b.jpg& data-rawwidth=&1542& data-rawheight=&155& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1542& data-original=&/v2-417cbd7a9caf_r.jpg&&
你喝乌龙茶吗？ “我喝三得利”“啊？铁观音是乌龙茶？” “我，平常也就喝喝，马肉牛肉水仙铁罗汉番薯香鸭屎香文山包种东方美人%&#*&*@（（@￥）……” 等等，我们讲的是同一个东西吗？ 目 录 1｜便利店里的乌龙茶 消脂刮油，却不怎么好喝 2｜某宝九块九包…
岩茶，是茶客最后的选择，有些人从绿茶转口铁观音在进入红茶世界最后步入了岩茶殿堂。岩茶分为清香和浓香，按照炭焙程度分为轻火、中火、中足火、高火、高足火（茶汤颜色随着炭焙的程度由金黄橙亮转入褐润透亮）。轻火、以及中火的茶都是为了促进茶叶内含物质的转换在温度下把香气拉高，也是为了便于保存，高火、高足火的茶像广东喝茶氛围的地方很多人喜欢这样的茶，觉得有味。&br&品岩茶，先将茶汤在嘴巴里面翻滚一下缓慢下咽，之后可以闭口去感觉嘴与鼻腔之间的茶香，以及它回甘的持久性，岩茶不像绿茶、花茶、铁观音给人第一感觉就是香气四溢，岩茶需要沉下心，进行细细品味，越品则愈有滋味。&br&如果喝不习惯岩茶，可以转口到铁观音的乌龙茶、再喝红茶例如正山小种、最后在喝同样作为乌龙茶的大红袍。喝茶，不急不燥，静心细品，慢慢来。
岩茶，是茶客最后的选择，有些人从绿茶转口铁观音在进入红茶世界最后步入了岩茶殿堂。岩茶分为清香和浓香，按照炭焙程度分为轻火、中火、中足火、高火、高足火（茶汤颜色随着炭焙的程度由金黄橙亮转入褐润透亮）。轻火、以及中火的茶都是为了促进茶叶内含物…
想来想去，还是泻药吧
&a data-hash=&b56d6c4affae5& href=&///people/b56d6c4affae5& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@周劲松& data-tip=&p$b$b56d6c4affae5& data-hovercard=&p$b$b56d6c4affae5&&@周劲松&/a&&br&&br&为什么想来想去呢，因为谈到中国比较有名气的（重要？）茶叶品牌，我确实是知之甚少。常年呆在武夷山，倒是对武夷山的茶叶品牌有些了解。&br&那就单提武夷山的，关于其他地区的，还望诸位茶友补充。&br&&br&&b&综合性：武夷星&/b&&br&武夷星茶业有限公司是 一家集乌龙茶、绿茶、花茶、白茶、红茶等茶类，特别是武夷岩茶的生产、加工、销售、科研及茶文化传播于一体的农业产业化国家重点龙头企业。公司成立于 2001年10月，企业以“传承历史 开拓创新 与时俱进 振兴国茶”为宗旨，通过不断吸引人才，开拓销售渠道，完善售后服务等来壮大自己。（摘自百度百科）&br&&br&&br&我个人对武夷星的认知，&b&最深刻的便是他们的茶叶拼配技术，大公司人才多，果然一流。（无贬义）&/b&&br&&br&&br&&b&岩茶：金宗北斗、马头岩茶科所、幔亭茶科所&/b&&br&武夷山岩茶品牌众多，为何单提这三个，其实是我个人的一些理解。&br&像是曦瓜，戏球等也是业内非常知名的品牌，但是可能由于其定位以及市场的因素，导致其茶叶品质良莠不齐，&b&当然他们是有非常好的茶的，可是更多的，还是比较普通的。&/b&&br&&b&金宗北斗、马头岩茶科所、幔亭茶科所&/b&这三个牌子，我有幸多喝了一些他们的茶，感觉每一泡茶都是真正有值得其称道的地方，&b&也就是说，我认为这三个牌子出的茶叶产品，普遍品质更高。&/b&&br&&br&&br&&b&红茶：正山堂（元正）&/b&&br&同岩茶之理，武夷山除了正山堂之外还有诸如骏德茶业，梁品记，正山村等知名品牌。&br&&b&茶叶品质上面来说，个人更推荐正山堂，这一家比较客气，说都是桐木关的茶，就大多都是桐木关的茶，&/b&而其他的一些企业，便不敢轻易苟同了。&br&而相对制茶工艺来比较，个人也更喜欢正山堂的制茶工艺。&br&&br&希望对广大知友有所帮助，幸甚。
想来想去，还是泻药吧
为什么想来想去呢，因为谈到中国比较有名气的（重要？）茶叶品牌，我确实是知之甚少。常年呆在武夷山，倒是对武夷山的茶叶品牌有些了解。 那就单提武夷山的，关于其他地区的，还望诸位茶友补充。 综合性：武夷星 武夷星茶业有…
3.17 &br&再次强调在1里的回答，&b&（以下所有茶叶遵循此原则，不要在人家店里买了最便宜的茶还赖人家的茶不好，低端市场永远面向屌丝开放，没有低端市场是要被骂装逼的。低端茶只要保证有一定的节操，我觉得这个品牌就是靠谱的）&/b&&br&所以如果认为这个茶太次了根本不值这个价，&b&我觉得您说的很可能是对的&/b&。我一再强调品牌茶根本不具备性价比，我也不推荐购买。中国有句古话叫闷声发大财，一句话不说是坠吼的。可是我见你们这么热情，一句话不说也不好，所以推荐了几个本人认为还算有节操的茶叶品牌。但是推荐品牌并不等于我推荐该品牌的所有产品（没办法，中国茶叶市场的现状），有些产品值得推崇，我觉得就够了。&br&那么问题来了，如果您对认为该品牌很烂，很没有节操，尤其是和XX的XX茶相比的情况下，请上干茶和叶底，虽然干茶和叶底不代表全部，但很多时候也能说明一些问题，咱们一同探讨学习一下如何？&br&再P.S. 有些朋友看不惯这个看不惯那个，我很理解，可问题是您得抓住重点吐槽对么……人家一个卖岩茶红茶的，您非得骂人家铁观音佬，然后和别人说自己被围攻了吐槽了……是个智商正常的成年人干的事么。。。&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&谢 &a data-hash=&c0a1133c2& href=&///people/c0a1133c2& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@野望007& data-tip=&p$b$c0a1133c2& data-hovercard=&p$b$c0a1133c2&&@野望007&/a& 邀。&br&1、金骏眉&正山小种&br&&a href=&///?target=http%3A///link%3Furl%3DJJBRUw14CpRFrLcejpgTvX85Ur2jAhHAMzOGorgHYu9BM-fFlOPGor2U_y-YPRQl0xtuNmNhzCs74zbv32g-jNeBL27hU4_bV6ooc1xWYvK& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&金骏眉（正山茶业同仁集体智慧的结晶）&i class=&icon-external&&&/i&&/a& 请先阅读金骏眉的定义，阅读完毕之后发现了两家品牌：正山堂与骏德茶厂。虽然个人感觉（可能是幻觉）正山堂2014年的品质有所下降，但是这两家茶厂依旧是金骏眉的最正统选择。当然了，关于这两个品牌的正山小种，坚信一分钱一分货，便宜没好货，至少不会被坑，自己理解（以下所有茶叶遵循此原则，不要在人家店里买了最便宜的茶还赖人家的茶不好，低端市场永远面向屌丝开放，没有低端市场是要被骂装逼的。低端茶只要保证有一定的节操，我觉得这个品牌就是靠谱的）。&br&2、台湾茶&br&就我个人喝过而言，王德传。&a href=&/question//answer/& class=&internal&&台湾的高山乌龙茶的品质如何？在大陆这边属于什么级别的？台湾的金萱奖含金量高吗？ - 雅致寂寥之心的回答&/a& 刚刚回答过的一个答案，简单概述：台湾茶假多真少，大陆人造假，台湾人自己也造假。唐明皇也不错，但喝得不多，不敢推荐。&br&2016.5更：答案是去年的了，很多人反馈说王德传的茶不好喝，等等，请慎重购买，反正我还有，觉得还不错。。。&br&3、武夷岩茶（某些人口中的大红袍）&br&北岩，吴宗燕老师所创，代表作：九天流香&br&岩上，刘国英老师所创，代表作：空谷幽兰&br&曦瓜大红袍，西瓜（陈荣茂）所有，代表作：海西一号（徐秋生老师所做）&br&2016.5更：这几种茶没法作为口粮茶，一般人请忽略。岩茶口粮不建议购买品牌，反正我没喝到过口粮价的口粮茶。&br&4、西湖龙井&br&贡牌。对你没看错没有卢正浩，原因见评论区。&br&5、碧螺春&br&咏萌（西山厂，有知友反应今年该品牌的一级碧螺春差评，供参考）&br&2016.5更：吴侬的茶今年喝了，最好的那款，嗯，值得推荐。但还是不如自己的渠道，一斤能便宜个几百块。。。&br&6、君山银针&br&君山茶业&br&7、徽茶（包括黄毛翠兰瓜片猴魁等等）&br&&b&不推荐谢裕大、老谢家。&/b&理由：以上品牌的低端茶虽然也很糙，但是真的有节操。这两家广为人知的茶叶品牌是完全没有节操了，屡屡刷新吾辈下限。&br&2016.5更：徽六的顶级瓜片确实好，嗯，你看到价格，就不会想买了。。。猴坑茶业的猴魁一个道理。&br&8、铁观音&br&凤山、八马。此两厂性价比奇差，原则上不推荐。但铁观音市场实在是太乱了，而且没有发现一家个人认为相对有节操的厂子，姑且推荐这两家。人家的高端茶还是挺不错的呢，尤其是凤山的浓露天下，个人很喜欢。这里提一下同样算是大品牌的X祥苑，一百还是两百的“铁观音”，年前被人强迫鉴赏了一下，喝哭了。&br&9、白茶&br&品品香。当然，同样不具备性价比。&br&&b&注：以上所有品牌推荐及文字均代表个人观点，且绝无任何利益相关。&/b&&br&马连道去了，有时间再写。&br&~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~&br&评论区很多人在问普洱，我写答案的时候也想到了，忘了说了不好意思啊各位。。。&br&答案是：&b&没有&/b&。原因：参见 &a data-hash=&3efd2b693b8a3ad71c4ca& href=&///people/3efd2b693b8a3ad71c4ca& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@真的是单大宝& data-tip=&p$b$3efd2b693b8a3ad71c4ca& data-hovercard=&p$b$3efd2b693b8a3ad71c4ca&&@真的是单大宝&/a& 的答案。&br&当然，如果实在太太太想喝普洱了又不知道该买什么的话，那么&b&大益&/b&和&b&下关&/b&吧，至少……比一些奇奇怪怪的小厂垃圾茶要好那么一点点（至少我本人没有在大益的茶里发现过树枝、鸟毛、&b&鸟屎&/b&、头发、编织袋绳头、卫生纸等等东西）。不过不建议在淘宝的大益旗舰店购买，因为听过不止一个人说到这个店的商品质量不佳。&br&另外徽茶……很抱歉也没有推荐。徽茶我只喝黄山毛峰、岳西翠兰和桐城小花，至今尚未发现任何靠谱品牌。在淘宝上也买过几次，然后就没有然后了。其实这三种茶还好，新手不建议购买太平猴魁和祁门红茶，理由——假茶量远远远远大于真茶量，就猴魁而言，连知名徽茶品牌都他娘的卖高桥早垃圾布尖，不懂的还不如喝点大江南北到处都有的的福鼎大白毫或者福选九号划算一点。&br&另外，实际上本人是非常不推崇品牌茶的，原因有两点：&br&1、绝大多数品牌茶毫无性价比可言，毕竟开办费、广告费等等……&br&2、好的品牌茶都有一个特点，那就是品质稳定（包括国外红茶）。但是品质稳定恰恰是本人不喜欢的。有很多茶叶，同一片产区的茶，不同时间、不同环境、不同师傅、甚至是同一师傅不同的批次，做出来的茶都会有很多变化，这些变化有好有坏，但是这恰恰是茶叶的一个魅力所在，喝到一款超乎预期的茶叶的喜悦是难以用语言形容的。&br&因此，本人的意见是，如果对茶感兴趣，自己喝茶的话除了&b&台湾茶&/b&必须购买品牌，其他茶还是希望通过自己的摸索与寻找，来体验喝茶的乐趣。
3.17 再次强调在1里的回答，（以下所有茶叶遵循此原则，不要在人家店里买了最便宜的茶还赖人家的茶不好，低端市场永远面向屌丝开放，没有低端市场是要被骂装逼的。低端茶只要保证有一定的节操，我觉得这个品牌就是靠谱的） 所以如果认为这个茶太次了根本不…
&p&进口的东西马虎不得。网上买茶。最好是先找到那个喝茶的茶友圈子。然后在这个圈子里问问谁的口碑。再做决定。比较好。&/p&&br&&p&龙井&/p&&p&如今这个年代，网上买东西只能说买到质量不错的，没听说能买到正宗的。&/p&&p&如果有人告诉我他有正宗的西湖龙井，我就只呵呵不说话。&/p&&br&&p&龙井根据产地区分，一般分为西湖龙井和浙江龙井，西湖龙井也分一级产区，二级产区。浙江龙井里面又有几个小类。什么钱塘，新昌。不过目前看来可能过几年会有四川龙井和湖北龙井这几个东西出来，因为我听说有浙江人去那几个地方承包整个山头种龙井43了。早一点的已经流到市面上了。五年内大量上市。&/p&&p&根据品种分，大体是群体种和43两种。还有一个乌牛早。&/p&&p&这么多产地，这么多种类。你说什么叫正宗的西湖龙井。&img src=&/7bcd853dad_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&482& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&/7bcd853dad_r.jpg&&&/p&&p&。。。。。。。。。。。。。。。。。&/p&&p&至于龙井这段，我决定还是借用一下一位昔日朋友的帖子吧，他在贴吧叫bryantao11，写的挺有意思的。&/p&&br&&p&西湖龙井作为“绿茶皇后”一直在国内外享有盛誉，但是近些年来随着一些商业化的运作，西湖龙井似乎脱离了群众，成为权贵阶级的“贡品”，而在各地游客的行囊里带的那些“以次充好”、或者变戏法掉包的龙井茶，更是让西湖龙井慢慢走向了“妖魔化”。虽然全国各地的特产在市场经济的运作下，谁也不甘于平凡，都有这样的趋势&/p&&br&&p&　　西湖龙井茶，因产于中国杭州西湖的龙井茶区而得名，是中国十大名茶之首。欲把西湖比西子，从来佳茗似佳人。龙井既是地名，又是泉名和茶名。 &玉髓晨烹谷雨前，春茶此品最新鲜&清明节前采摘的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，清明节后到谷雨节前这段时间采摘的叫雨前龙井。明前雨前其实各有拥簇，据我所知，北方人对于真贵的明前茶其实大多不感冒，而喜欢浓郁的雨前茶，这个与各地习惯和口味有关。&/p&&p&&br&　　宣传完龙井茶，来讲讲现在的龙井茶和龙井茶市场。现在市面上的龙井从产出地区来分，一般分为西湖龙井、钱塘龙井、浙江龙井和其他龙井。&/p&&p&&br&　　西湖龙井顾名思义是在杭州市西湖区产区范围内的龙井茶，西湖区内部还能分为核心产区（狮龙云虎梅）和非核心产区（龙坞、留下等），但是讽刺的是，核心产区的茶叶一来因为产量少，二来因为“上供”和“真贵”的原因，只有少部分人喝到了（每段&a href=&///?target=http%3A///list-50337-1.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&历史&i class=&icon-external&&&/i&&/a&都是这样），而作为主打的非核心产区龙井却不那么让人待见，甚至一些伪权贵还以非核心产区的龙井茶作为标准认识了龙井。当然，要声明的是，我这么说并不是说非核心的都一定比不上核心的，毕竟他们都在西湖区，一个区能有多大，气候、环境、温度到底能有多大区别，这种区别在一般人的舌尖是微不足道的，而且事实是有些非核心产区的西湖龙井因为山势、局部温度、环境的原因，口感上比核心产区的有过之而无不及！&br&　　钱塘龙井指的是在杭州西湖区范围外延，但又是在杭州地区的，比如富阳、建德、包括现在已经成为杭州一个区的萧山和余杭等县市。钱塘龙井是西湖龙井的延伸，其外形和口感还是与西湖龙井有一定差异的，原因包括量方面：1、炒茶的技艺是有西湖区传出去的，但是传出去的过程中也会随当地习惯、风俗而变化，2、钱塘龙井的环境与西湖龙井还是有一定区别，西湖被称为杭州的“肺”，可见其对生活在其中的人和动植物的影响，钱塘地区的老师傅们虽然在外型上几乎可以做到无懈可击，但是在茶叶本身的区别上却无能为力。&/p&&p&&br&　　浙江龙井指的自然是杭州地区外，但是还是在浙江范围内的龙井茶。这些地区包括温州，金华、绍兴、丽水等地。这些地方的龙井以来因为地势不同，产出也不同，区别各异，各有特色又相对混乱。像绍兴新昌一带的大佛龙井和温州的乌牛早是比较有特色的，茶型非常具有美感和茁壮，但是口感却偏淡。当然科学的说，也不能排除其有品质很好，味型俱佳的茶叶，作为批发商我们还是见识过的。&br&　　其他龙井是指出了省的龙井茶，以前说山东那很多地方种了龙井43号品种，而且发展得还挺不错的，这也是山东和龙井的缘分。现在甚至听说四川那一带也有人种龙井，模仿龙井的炒制工艺，我的一个表哥作为炒茶高手每年开春都去那一带当老师傅，好吃好喝伺候。&br&&br&&/p&&p&从品种分，西湖龙井分为“群体种、龙井43和其他（乌牛早等）”。&/p&&br&&p&&br&　　群体种指的是西湖龙井西湖产区的老茶树，当然老茶树细究起来内部还是有些不同的品种，就是这些老品种一直以来为西湖龙井打出牌子，亮瞎全球的品种。主要集中在杭州市西湖区，那时候的繁殖和迁移都是纯种的扩散，上章所说的杭州地区都还可以看到这类品种，但是除西湖产区外所剩不多。其实真的要从严格意义上说这些群体中，我们称为老茶树，才是西湖龙井的精髓，或者说老祖宗！这类茶的传承是井然有序的，茶结子，子成树，没有经过任何改变，除非是地球变暖让它基因突变，开玩笑的。&/p&&p&&br&　　龙井43品种中国农科院茶叶研究所从群体种中选育出来的，这里的选育听说是有过扦插，甚至是基因改良的（向专业科学人士求证）。龙井43的主要特点是发芽早，在长江中下游广大地区表现最为突出，一般年份3月上旬发芽，3月下旬可长到一芽一叶，芽叶前期持嫩性好，后期容易纤维化也是一大特点，所以采摘必须及时。对于龙井43号的口感，和群体种比真的不是很分不清楚，区别要在雨前茶中喝的出，外形上也就我们当地的知道，但是又不是几个字能概述的。43似乎也没青出于蓝的那种光彩，只是作为经济作物，它顺应了市场经济的快节奏。这个品种在全省甚至全国被广泛的推广，刚才说道的山东，四川就是这样。&img src=&/783377ffafdfd35d8df560_b.jpg& data-rawwidth=&477& data-rawheight=&382& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&477& data-original=&/783377ffafdfd35d8df560_r.jpg&&&/p&&br&&p&&br&　　其他，以乌牛早为例，乌牛早也是古代的一个茶叶品种，曾经失传数百年，是1985年重新得到恢复。乌牛早茶永嘉乌牛早茶是近年的新创名茶，因主产于永嘉乌牛镇而得名。是我国茶类中特早发芽的品种，3月上旬即可采制。用它加工的“乌牛早龙井”，外形扁平，味醇气香，色泽翠绿，为茶中珍品。乌牛早的发芽期比龙井43更早，所以说实话的确有些乌牛早来杭州抢西湖龙井的风头，特别是明前早期，茶叶价格很高，但西湖产区还未必有大量茶叶上市的时候，其型是可以冒充高端龙井的，但是有一鉴别方法，“矮、黑、壮”，矮是指芽头短，壮是说芽头胖，以上两点在采芽的早期可能不容易分辨，但是非乌牛早的芽会更尖，流线型更好，还有黑就是说在芽柄的采摘处，乌牛早往往有一个小黑点。这是百度知道里的分类，基本是流于文字的，其实一级以上没有实际的比较是很难分辨清楚的，首先从型上来说，型的整齐程度是辨别好坏的重要标准，而整齐程度是可以后期筛选的，现在收购茶叶其实茶农们每天最多只有10几斤来卖（每天价格不同，上市后随时间递减，早卖掉的价格比后期要高，屯几天再来卖的价格是很吃亏的，特别是3月中旬），我们一般也就是选择茶型差不多的，地区一样的茶叶作为一个批次。在收购来之后，因为运输过程中会产生碎片，我们还要经过筛选，就是用筛子把细末筛除。勤快的批发商会经过风扇或者机器吹，把较大的叶子和较小的也吹开，这样可以使茶叶提高一些档次。但是新茶上市期我们批发商一般没时间这么干，大茶叶公司或者零售店会去这么干，价格也会相应提高。消费者怎么样去挑选好茶叶呢，从型上来说要小一些的好，是整体的小，要比一截手指小，像我店里的细节图看起来很大，其实是很小的，小了之后再看匀整度，拿到手里看，大小差不多，形状差不多才好。但是凡事都是有例外的，像核心产区里有几个地方的茶叶形状其实不是很敢恭维，比如翁家山地区，前些年炒出来的型真是。。。最近好像有提高。&br&&/p&&br&&br&　　然后从色上来说，其实每个地区的茶叶色泽都会略有区别，但是又很难分辨，因为很少有消费者能有机会比较，色泽是宏观上，就是一大筐茶叶比你才能比得出来。一般龙井干茶都是黄绿色的，黄色和绿色更像是杂糅在一起的，但是还是有一定的偏向，像我们批发有的客户喜欢偏绿一点，有的客户喜欢偏黄一点，也是根据客户当地消费群体的喜好来的，近几年喜欢偏绿色的客户要多一点。淘宝网上一些网店对于正宗本地西湖龙井色泽的描述，有部分有些误导了。浙江龙井的确有些偏绿，而且它的绿色并不是黄绿相揉的亮堂堂的绿，而是有点深绿（比较而言），而西湖龙井绿中带黄，核心产区的更是偏黄，黄得有点暗，当然如果黄得有点黑或者红，那就是陈茶了。&br&　　再从汤色来看吧，西湖龙井作为绿茶汤色是明亮的，特别是明前茶，雨前的略逊，&a href=&///?target=http%3A///list-50022-1.shtml& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&雨后&i class=&icon-external&&&/i&&/a&的因为茶浓有些暗。这里还要说一下，别用刚烧好的水马上冲泡龙井，刚烧好的水冲泡很容易把龙井直接泡熟，除了刚泡好那会儿明亮，后面想不暗淡都不行。最好是用矿泉水泡，现在的自来水不比以前了，特别是大城市里，污水都还没渗开又被抽回来做自来水了。如果老是喝茶的玻璃杯上，有显白的污迹，那不是你的嘴脏，实在是水的问题。还有一些网店内的照片要么就泡几片茶叶，要么PS得颜色都失真了，根本不会是你买到时的效果，要警惕这些店铺。想到哪说道哪了，见谅！其实在运输和包装过程中，甚至你抓起一撮茶叶时，筛得再好的茶叶都是会产生一定碎片的，泡的时候可见。还有一方面影响汤色，就是茶毫，茶毫刚才说过不可避免，大茶叶公司会对些特高端的茶叶精细的筛吹，但是美观和营养必然还是要有取舍的。&img src=&/72c13782c0ffbf14b3bf18_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&537& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&/72c13782c0ffbf14b3bf18_r.jpg&&&br&&br&&br&　　最后从香气来说，茶香味是判断新茶陈茶的重要特征、一方面是干茶的香味，干茶的香味来说其实雨前茶要比明前茶更容易闻到，因为雨前茶的叶子长起来了，叶所携带的香味更多，而明前茶以芽为贵，芽在香味更多的在泡好后的茶汤中体现。明前茶的干茶香稍内敛一些。还有一方面就是茶汤的香味，刚泡好的茶去闻一般都是香的，西湖龙井一般是豆香，等茶叶全部被侵润了后香味就在汤里了，好的龙井汤口感应该首先是鲜爽，回甜与否还是要看个人舌头的，我们的市场里知道啥是好茶，但是好在哪里说不出来的也大有人在。&br&这一讲随便谈谈西湖龙井吧，下一次讲西湖龙井市场的现状！&br&&br&&br&　　现在西湖龙井名气最大的应该是龙井村，占了茶名的优势，而且18棵御茶摆在那，广告效应还真的没得说。但是真正要去追本溯源的话，其实龙井茶最早的时候应该是在天竺、灵隐一带的，陆羽茶经里有相关记载，然后再蔓延开来，或许是找到了更加适合茶叶生长的龙井山，两者才相得益彰的传承下来。有些当地人会说18棵御茶是龙井茶的老祖，其实只能说是祖辈，只是这18棵有幸被乾隆爷题字了，身价倍增，那18棵上采下来的龙井茶以前都是不知道去哪的（上头），拍卖都是天价，今年拍卖每斤单价72万多，有人买了2两10多万。其实那18棵上产得了多少明前茶呢，极品明前最多也就1公斤（4斤青叶炒1斤干茶），如果你是村里书记，你是上供呢还是上供呢，或者还是上贡呢。但是外面号称从这18棵上采下来的却很多，卖得不贵还没人信！这种茶要是被你碰到了，千万别被忽悠了，拍卖的部分款项算是摆到明面上的，要进村里账目的，上贡的你是查不到的！&br&　　这种云端的故事听听就好了，说实话咱也弄不到18棵上的。&br&&br&&br&　　现在网上很多卖西湖龙井的，除了贡牌是农业部认定的龙井茶“名牌”，这个没话说，其他的牌子都没他挺。现在的狮牌啊、御牌啊层出不穷，但是市场经济下，还是得质量说话。其实核心产区的龙井茶也是各有特点的，特点往往体现在型上，型一般都较长，但是是芽长，不是叶长，明前茶泡开后叶应该是内缩的，而不是外翻的，一般的茶叶都有“长腿小蛮腰加个拖尾裙”的感觉，叶子宽大，外展的一般都不是明前的。还是要说到翁家山一带，那边的干茶外形真的不好，但是口感真的是好，大有好货不愁卖，长相无所谓的气势！不过话说回来，核心产区普遍有这样的心理，所以景区来兜你们买茶叶的基本不是原住民，如果是，而且茶叶真，那可真可以称是“勤劳的原住民”了。我们去收购还得看他们眼色的，要不是有朋友在那，不带够钱你都不好意思去！！&br&&br&　　再说一下龙井茶配水的问题，龙井茶用不同的水质泡，差别真的还蛮大的，主要体现在口感上。自来水烧开泡，有的时候很难眯出那股清甜味（明前茶）而且泡的次数多了，玻璃杯上会有白色的水垢，别以为那是茶垢，因为真正泡在茶水里的杯体是没有水垢的！最好还是用泉水，当然龙井茶配虎跑泉是绝配，可是虎跑弄店泉水要排队啊！现在杭州的大爷大妈都喜欢赶早去那&br&这次讲一下西湖龙井的市场现状，先从市场结构来吧&br&&br&　　西湖龙井的生产目前还是以茶农为单位，以各家茶地为基础分散的生产模式，极少部分茶农将自己的茶地承包给别人（核心产区的茶叶价格这么好，销路又不愁，换做你是茶农，你转承包不），这是当年集体经济土地承包的结果，这些就是他们的田！核心产区有些村，像龙井，狮峰这些村里都办起了公司，作为股份制集体经济的一部分。现在很多网上的大卖家，动则说自己有多少亩茶地，其实有的就是和茶农沟通好，在茶地上立了块石头“某某公司茶叶基地”，这块石头其实也挺值钱的，一般立一年5万左右（天猫上某店，道听途说哦）。&br&　　每到新茶上市的时期，茶农们还是各自从周边一些村庄叫来帮工采茶，大部分也还是自己炒制。以前是周边的村庄，最近几年有海纳百川的趋势，外地人也能来，也是因为本地的帮工因为物价上涨，人工费贵了不少，有稍廉价的劳动力还是不错的。2010年前当时好像还是一天80-100的，现在不够咯，都串上150-180了!一天能采上一斤多干茶就不错了，所以有时候明前茶的价格标准也可以从这一方面了解下底线——基本上可以说核心产区的低于500的请注意，二级保护区低于300的请注意！当然也别唯高价是真哦！&br&&br&&br&　　茶农摘下鲜叶后就会有部分公司来收购，这些公司包括当地村集体的，也包括一些大公司。但是核心区一般的茶农不愿这样卖，除非是与这些公司有长期合作合同的，另外也有其他好处的。茶叶公司再拿回去自己统一加工，这样基本可以保证炒制出来的茶型一致，再经过筛选分出等级。那些特级的一片是一片的，可不是炒出来就那样的 哦，还是要经过筛，大小匀整的归为一个等级。也有些公司是收干茶的，也就是已经炒制好的，基本上一个村庄里的茶叶，包括炒茶师傅的炒功相近，拿回去再略微筛选分出等级。而我们这些茶农兼一些批发商就是在做这样的事情。我们一边忙完自己地理的，一边就在附近收购，然后再将收购的茶叶大致分理干净，等这些茶叶公司或者其他销售商再来收购，从中再赚一点。而茶叶公司的那些收购员都是茶场“老甲鱼”，价格压得毒的很，我们赚的也主要就是跑量为主的批发钱，所以到某宝上来开个店，当然这是题外话，各位看官届时可来参观下。&br&　　然后就是茶叶公司和个大代理、销售点的运作了，至于他们把今年的茶叶价格卖到什么高度，我们也是要等到新闻报道出来后才知道。有些小经销商偶尔会来坐坐，聊天里知道他们的价格。这个与他们本身的市场定位还是有一定关系的，也不能说他们卖得有多虚高，毕竟人家的店面不是像我们这样廉价，装修不是像我们那样简单，运作经费不是像我们那样随意。好像又涉嫌自卖自夸了，好了，且听下回分解！&br&现在西湖龙井主要的市场还是在长三角地区，当然在北京地区影响力也不错。这和每个地区的茶文化还是有很大关系的，就像酒文化一样与当地的山、水、人、风俗习惯融合，江浙一带偏好绿茶，尤以西湖龙井为好，而像广东、福建一带则更喜欢铁观音、普洱一类的工夫茶，做要工夫、泡要工夫。北京那一带天子脚下，各家好茶在那边都是有一定市场的，但是听说去年北京铁观音市场有些冷，说是茶叶农药有超标，详细就不知道了。&br&　　说到农药，也来说说西湖龙井吧。西湖龙井早些年也是曾发现过虫害的，有虫害自然也少不了农药，但是现在对于虫害使用农药确实谨慎不少，原因是早几年有些大公司出口欧洲那块被查出来超标了，这是2008年前的事。其实西湖龙井真正的采摘期基本上是集中在3月初、中旬到4月下旬，也就是刚过完年没一会儿，天气还相对冷，虫害基本是没有的，所以在采摘期内的龙井茶没人会去给它上药的。但是在过了5月之后，是一些蚜虫茶毛虫的生长期，茶农会对茶树进行一定的防治。江南一般多雨，等到来年农药基本是无残留的，而且现在政府对于这块应该说还是管理得很勤快的，每年对于茶树农药都是检验合格、指定使用的。所以这些年都没听说过西湖龙井这方面的问题。&br&　　再回正题吧，现在西湖龙井市场真正的需求其实是在萎缩，一方面是年轻人对茶的整体无所谓，另一方面国内外的各类茶竞争激烈，以奶茶店为主的快销饮品对龙井这种产品其实有很大的冲击，也就是说等到年轻人成为消费主力的时候，西湖龙井还能高高在上吗，恐怕够呛咯，当然这是未来的趋势，也说不准的。目前我们真正的好茶叶是“买的人不喝，喝的人不买”，也就是送礼成为了它的主要功能，有的时候我们也很郁闷经销商们为什么把价格卖这么高，卖这么高居然还卖得出去，但是事实就是这样，龙井确实不是那么亲民了，哪怕是你告诉他们龙井的批发价没那么贵，人家还看看你还是说“假的”吧！所以今年我告诉你，别看外面大公司的经销价都下来了，其实我们茶叶市场的批发价还贵了点，比去年一斤平均贵了20-30块，当然这和人力成本，物价上涨少不得关系。其实有点像恶性循环的，大公司乱卖价，茶农知道后，你说明年他们会卖什么价，等到茶农把价格提起来以后，这样小的、散的生产模式下，茶叶公司再能怎么办，现在无非是茶农试探性的小涨。这是个人见解，，茶农涨个二三十，大公司这么卖法照样赚钱！还是有人愿意相信大公司的~&br&西湖龙井的近几年虽然名声被搞得有点不好，但是销路应该说仍然还是不错的，问我们收购茶叶的公司量真的没有降下去。&br&　　名声搞得不好我觉得主要包括几个方面&br&　　1、天价茶问题，从“珍贵”到“真贵”。天价茶是出现在拍卖中的，像18棵御茶的头采、每个核心产区村级的比较，茶王拍卖都是造成天价茶的温床。但是拍卖的猫腻还是有些道道的，比如自卖自拍，特别是一些大公司，为了显示本公司的茶叶得到的认可，往往就是叫自己人去抬价拍进，那么这一年他们公司的茶名气就在了。当然还是有真正喜欢的老板肯下血本拍的。但是这样的价格与价值显然是背离了，让老百姓们接受不了。毛主席说过从群众中来，到群众中去，显然这价格已经把群众吓跑了。&br&　　2、旅游景区兜售假、次龙井。不可否认杭州作为旅游天堂也有着诸如野导、拉客出租、团队购物黑店等现象，但是我想说的是，放眼全中国，其实也是一个普遍现象，人心不古，也无可奈何。最近也看了不少天涯里说西湖龙井，说杭州的帖子，很多游客吃了亏，上了当，来抱怨，但是千万也别太恨杭州，恨杭州人，杭州人并不都是这样的。听说很多在景区卖龙井茶的都不是本地人，杭普话是很有语言特征的，届时留意一下。然后这些留言呗人看到后，也是让很多人敬而远之。&br&　　3、各地龙井群起，以次充好之风难以抑制。各地的茶叶都有各自的不同特点，但是在没有一定名气之前，确实卖不上好价格，仿制成西湖龙井确实有鱼跃龙门的感觉。这样其实在无形中对西湖龙井产生了一定的冲击，虽然正宗的西湖龙井不愁卖，但是回过头来等到你名气差了，你的品牌效应其实也差了，特别是对于游客，结果会是：我知道你好，但是我就是不买，我怕我买到的就是假的！&br&　　所以对于游客或者说非本地的朋友还是给您说一下：&br&　　1、其实龙井没有你想象中的那么贵，贵的龙井有，但是贵的什么没有呢，涪陵的”沉香榨菜“能卖2000元一盒，贵的龙井自然能上万。但是这个上万并不代表行业内的价格水平。噱头和宣传效果其实是一致的，但是价值却是肯定不相符的，如果你来杭州了，要买茶可以多转转，别的地方不敢说，来我们这转转，比那些动则就是核心产区，几千一斤的肯定是实惠很多的。&br&　　2、罐装茶叶，兜售卖家可能现场给你拆开，拿上面的一层好茶给你看，而下面可能是“东方树叶”！如果不现场拆，谨防以次充好！&br&　　3、景点买茶，特别是导游带去的，茶叶质量不会差的过分，因为旅行公司在，但是必贵！而且夸张！今年春茶一般的核心龙井拍卖左右，跟你吹得再是好也不该超过这个价，记住是拍卖哦！&br&　　4、茶农家买茶，先看看茶农家还有多少茶吧，家里还有很多的话那稍警惕一下，600以上该是好茶了，当然这个600也可以成为你对一些确实不错的好茶的杀价标准！ &br&　　5、别去迷信那些特级，当你不认识特级啥样的时候，全都不是特级，切记！&br&&br&&br&&p&其实上文是从一个茶商的角度来描述龙井，我就从一个喝茶人的角度来聊聊。&/p&&p&乌牛早茶，光从外形来说，它就是矮胖版本的龙井。如果有人来你家做客，一般都是只喝一次不续水的话，那这东西真心不错。外形好看。显得上档次。&/p&&p&一般网上买，500元一斤就非常的好了。干茶的话颗颗均匀，颜色还很好看。我最近一次买乌牛早是13年正月二十左右。对的，其他茶叶一般都在清明左右开采，这个茶他最早据说大年初一就开始了。不过很有可能是浙江人在四川种的。&/p&&p&夏天午睡前泡一杯放在那边，睡个一小时不到点起床正好口渴，水温在四十多度正是最温和的温度，香气口感都特别合我心意。但是，绿茶一般泡三遍，乌牛早只能泡一遍，第一遍香浓，第二遍和白开水没什么两样了，清淡无比。自己喝的话性价比特别低。&/p&&p&所以如果对这个茶感兴趣，网上买特别简单，不必担心。正月十五以后你就可以搜索 新茶龙井字样。发货地点在浙江绍兴，温州。价格在500左右，买个一两尝鲜就可以了。买多了怕不合口味。&/p&&p&这个茶其实也没什么真假产地的大区分，常年喝龙井的看不上它，偶尔喝喝的也分不出里面的区别。卖五十一两也算厚道。&/p&&p&龙井43&/p&&p&现在市面上最多的龙井应该就是龙3了，种的面积太大了。浙江四川湖北。。。&/p&&p&怎么评价43呢，我一时间也说不上这东西的特点。在我映像中应该算中规中矩，喝上去没有太大亮点也没有什么让人不满意的。&/p&&p&我记得北京有家老舍茶馆，里面卖的龙井，应该是产自绍兴的大佛龙井。估计看中的就是那边种的龙 3品质稳定，货源充足。外形的话也不错。特别适合这种以看戏为主的茶馆使用。&/p&&p&网络上买龙3的话，天猫店的话艺福堂应该是个不错的选择，买他里面的爆款产品，随意喝喝也能忽悠自己。好好不到哪里差也差不到哪里。&/p&&p&普通的小店，我一般都是看这家店的产品，如果只做龙井这一种产品。那就相对靠谱。第一次买的话少量购入，合适的话可以再入。&/p&&p&龙井这个茶自己放在冰箱里储存，特别难伺候。必须大量茶叶在一起，依靠彼此的香气带。才能维持品质。弄个一两二两的放在冰箱里，拿出来喝的话，会感觉香气尽失。在常温下放的话，容易吸收异味更是变质的快。所以杭州的有些地方还有个风俗，就是到了中秋会收集桂花，和龙井放在一起。做成桂花龙井。让花香来代替那种豆香。友人曾经给我寄过一次，喝起来也是别有风味。&/p&&p&龙井群体&/p&&p&我现在每年喝龙井越来越少了，一是龙井不好储存，新茶上市时好喝，存放一段时间拿出来的喝着不是那个味，不喝也罢。二是喝茶时间一长，口味复杂。各个种类都会尝试。自然喝龙井也变得越喝越少。所以我选择群体种的龙井。&/p&&p&味道和香气都要比龙3要来的浓郁。生产时间的话我个人偏爱雨前龙井，口味这个东西是非常个人化的。有人偏爱明前茶，我个人偏爱雨前龙井。价钱也会便宜点。每年在谷雨之前会让杭州做茶叶生意的朋友给我寄个几两过过瘾。&/p&&p&和喝茶的朋友们聊天，他们总是会说你应该喝好一点的，明前的好。刚开始我还会和他们讲讲这个里面的猫腻，弄到后来我就说我这人比较穷，喝不起明前茶。&/p&&p&杭州水深，每年春天几个省产的龙井都要到那边去镀金，就像大闸蟹明明是苏北养的。到了上市季节就去阳澄湖里养几天一样，过分追求产地节气啥的，真心没什么意思，自己给自己添堵呢。&/p&&p&随便讲几个我知道的行业内幕吧&/p&&p&每年的新茶上市时，市面上总是会还有陈茶残留，但是保存的还行。都是要靠这个吃饭的，陈茶扔掉或者折价处理老板都觉得肉疼，一个字，拌。按照多少的比例放进去。反正喝不死人，良心上也说得过去，比三聚氰胺牛奶要厚道的多。不会对健康有影响。网上买的龙井，多少都要拌点陈茶。比例的话看个人良心。你不认识源头上做茶叶的就只好吃吃哑巴亏了。&/p&&p&常年喝茶的茶精说我不会上当，我一般都去批发市场或者实体店坐着喝一杯试试口味，然后再买。好！买的不如卖的精。你看着老板从那个大袋子里拿的给你泡了杯。你一喝，口味纯，估计这茶应该500一斤。一问价格老板说交个朋友就300吧。大喜，今天捡漏了。来个五斤。哎，从刚刚给我拿茶叶那个大袋子里面拿！我就要这个。&/p&&p&回家喝喝发现不对，味道不行了。仔细想想，应该是老板把口味好的茶放在那个大袋子的最上层薄薄的铺了一层。试喝时从最上面取点给你泡，真正买时从下面给你捞上来。。。&/p&&p&所以网上买东西，入门级的产品好卖，一般是一分钱一分货，实体店是十分钱三分货。&/p&&p&西湖龙井有多少量，明前的又有多少量。所以还是那句话，茶无好坏，适口为珍。&/p&&p&至于购买这个龙井的话，我讲下自己的购买方法和渠道吧。&/p&&p&由于喝的越来越少了，所以只是每年春天新茶上市时候稍微买点尝鲜。每年过了清明，我就开始看一下杭州附近的龙坞的天气预报，如果都是晴天的话，那就要入手了。其实龙坞那边的环境也还是可以的，买不起真的龙井村产物，真的二级产区产的还是买得起的。&/p&&p&联系我一个在龙坞开茶叶批发行的朋友。她老爸是那边的村支书。她算是给家里帮忙的。也学人家开了个淘宝店，生意冷清的让人发指。要不说茶叶行业水深。如果迷信那个防伪标识，她家多得是。买一两茶叶给你贴两标签都没问题。。。。。&/p&&p&尤其推荐龙坞地区产的雨前群体龙井，口味香气都很棒，就是外形丑点。但是习惯喝茶的人谁没事喝茶的时候老盯着杯子呢。外形不好看无所谓，重要的是价格实惠。雨前的两三百一斤就可以了。&/p&&p&至于淘宝店名，我记得是由由茶行还是由由茶店还是由由茶庄的我忘了，地点在杭州。店内只卖龙井。有兴趣可以看下。&/p&&p&还有一个货源是14年三醉斋绿茶活动的龙井供应者，在三醉和贴吧的网名叫“尚品茶屋”。某宝店名也是这个。他是余杭地区的产地。平时在茶友qq群那基本是被调戏到用坏了的地步了。俗称尚壕家。去年的龙井相当不错。&/p&&p&最后祝大家都能在网上买到价格实惠，质量优良的龙井。谢谢。（此处应有点赞声此起彼伏）。。。&/p&
进口的东西马虎不得。网上买茶。最好是先找到那个喝茶的茶友圈子。然后在这个圈子里问问谁的口碑。再做决定。比较好。 龙井如今这个年代，网上买东西只能说买到质量不错的，没听说能买到正宗的。如果有人告诉我他有正宗的西湖龙井，我就只呵呵不说话。 龙井…
&p&日夜，看完16日的我是歌手节目。里面有两句话挺有感触。&/p&&p&第一句是朴树专辑封面，在蓝天下，献给我最美好的年华。&/p&&p&也把这句话送给我自己，我要好好写一个答案，送给自己。若干年以后，还能拿出来把玩。&/p&&p&第二句是李荣浩说的，只要还有一个人愿意听我唱歌，我就愿意一直唱下去。&/p&&p&感谢为我点赞的朋友，谢谢你们的善良。一路走来，与子同在。&/p&&br&&br&&p&混了这么久知乎。基本不发言。看到这个问题倒是可以聊一下。曾经当过一段时间的茶叶爱好者群的管理员。认识一帮做茶叶的朋友，都是当地土著。&br&做茶叶生产的。嗯。信阳。祁门。杭州。。。都有。认识的熟了。自然他们会把行业内幕告诉我。西湖龙井。今年我记得就是周边产区的龙井43二采都要破千。而在真正的发烧友看来。龙井群体才是真的龙井。信阳毛尖。真的应该是在当地叫旱茶的老品种。现在市面上常见的。应该是湖北产的比较多。黄山毛峰的话。我朋友告诉我。早生种多了，他们自己去收都搞不大清楚了。&br&现在排名第一的那个回答推荐的品牌茶我看了下。嗯。没有冒犯的意思。不过在我们这个爱好者圈子里。谁喝品牌茶那是钱多人傻。。&/p&&p&就和手机爱好者喜欢自己刷机，玩汽车的爱改装一样。我们自己的口粮都是当地的朋友做。大家分着买。每年春天的时候，茶叶大量上市，少了存储和其他的环节。价格要比去茶叶店实惠的多。&/p&&p&&br&进口的东西马虎不得。像今年我买的毛峰。是找的当地一个做红茶的朋友做。烘了几斤毛峰大家分发的。400一斤相当好了。毛尖找的两个朋友。当地的老茶树。。不讲外形只考虑口感。那个回甘！所以说网上买茶。最好是先找到那个喝茶的茶友圈子。然后在这个圈子里问问谁的口碑。再做决定。比较好。&br&隔了4个月才更新下答案。。&/p&&p&&br&网络这个圈子，大体分为两类：&/p&&p&论坛：比较有名的有三醉斋，茶语清心。基本上玩论坛的是中年人偏多一点，经济条件较好。单反相机，有钱有闲。经常上传拍的很漂亮的图片。也捧红了一批茶叶生产者。这个年头良心做茶的人，想要在网络上打开销路，靠的是口碑。口碑一好，基本销路到位。&/p&&p&玩论坛不舒服的地方就是互动沟通不多，感觉都有点眼高于顶，一个细节地方说错就可能引发论战。个个把自己当专家。&/p&&br&&br&&p&三醉有一个比较经典的活动，就是每年春天会举办一个春茶团购&/p&&p&先少量试喝，由十几个茶商提供茶样，都是各地名茶。参加的茶商先把茶样寄给组织者，参加的茶友自掏腰包，付了这批茶叶的费用给组织者，组织者再把茶样打包寄给茶友。然后把费用结给这十几名茶商。&/p&&p&三醉的组织者圈子里叫他老魏，江西人。江西狗牯脑是好茶啊。&/p&&p&插播广告一条，今年群里搞了个活动，剩下点茶叶。下面这张图右侧六包是杭州龙坞的龙井和信阳旱茶毛尖。是两个朋友免费赞助。哪位朋友喜欢的可以私信我。出个邮费我就寄过来。左边的是黄山xi县土种毛峰，凤凰单从，祁门冯家顶绿茶。还有黄山太平猴魁里面的魁尖（不在图内）。有左边那几样是我自己买的，不免费。几样加起来二两不到也才30来块一套。不过就是正宗产地质量中上的几种茶，适合入门爱好者尝试，有意的在16年5月20号前私信我。&img src=&/1eecc98dbc130d0539428_b.jpg& data-rawwidth=&3120& data-rawheight=&4160& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3120& data-original=&/1eecc98dbc130d0539428_r.jpg&&&/p&&br&&br&&p&贴吧：恩，我知道就知乎用户受教育程度和装逼程度而言，贴吧真心是看不上。但是茶叶类贴吧，比如百度茶吧，当初兴旺的时候帖子的质量是非常高的。基本是80后较多，大学生是主要人群。互相之间沟通比较愉快。&/p&&p&原先贴吧还老是有免邮送茶的活动。学生群体消费水平不高，光蹭不买，还一个宿舍一起拍免费茶叶。商家赔的底掉也是常有的。&/p&&p&网络上一般都是商家科普茶叶种类，玩家分享心得体会。商家一旦没有达到预期的宣传效果，那渐渐就没有动力。贴吧逐渐走向没落。前几天我还回去看了看，发的帖子是特么什么玩意。&/p&&p&很多当初在一起玩的茶友，现在基本都是组建QQ群聊天，哪个商家最近有什么好的货源，哪里的茶不错，经常聊聊天倒也是很不错的。&/p&&p&我这几年就是在这个环境下认识了一批茶叶生产者，不能都算茶农，有兼职茶叶销售的，也有承包茶园的。日常喝茶基本就是在他们的网店买，价格实惠，东西质量还好。&/p&&br&&br&&p&接下来我讲讲这些茶叶生产者&/p&&p&&b&在本文开始前，我看了下现在排名第一的回答，和我四个月前看的有很大的改动。他推荐的都是大品牌的茶叶，质量是有保证的，但是各种费用加起来，成本就大。茶叶的价格也是呼呼的上去。大家有兴趣的可以去某宝搜一下艺福堂这个牌子，现在网络销售他们应该算前三，主要做龙井，都是杭州龙坞和浙江绍兴收购的。当地做茶叶的朋友告诉我，一般艺福堂卖&/b&&b&400&/b&&b&的茶叶，他们能卖&/b&&b&250&/b&&b&就已经很满足了。一模一样的东西，销售渠道不同，决定了价格的高低。顺带说一句，艺福堂&/b&&b&60&/b&&b&多块钱半斤的那个龙井，其实已经很良心了，要求不高的朋友可以买点喝喝，里面可能有头发之类东西，但是总的来说，艺福堂这个品牌在这个行业中算很不错了。&/b&&/p&&p&&b&排名第一的那位朋友强调所推荐的和他没有利益关系，我也强调我所推荐的是我自己买过的，也是我们茶友群体口碑较好的卖家，没收人家软文费，纯属闲着没事也想在知乎收集点赞数。&/b&&/p&&p&&b&因为其他科目我真的不太懂。。。。要想装大牛，只能在这里瞎掰了。&/b&&/p&&br&&p&&b&如有争论，你是对的。我管好我面前的那杯茶就可以了。&/b&&/p&&br&&br&&br&&p&&b&看到蛮多回答里面提起信阳毛尖，那么先从它开始吧&/b&&/p&&p&&b&信阳毛尖，中国十大名茶之一。&/b&&/p&&p&&b&信阳基本上是中国大规模产茶区的最北端了，再往北，产树叶，不产茶叶。&/b&&/p&&p&&b&特点是香高味浓，我现在最喜欢喝的绿茶就是信阳毛尖，不过必须得是旱茶品种。&/b&&/p&&p&&b&香气和口味，真的是没的说，我第一次喝的时候，真的被那种独特的口感震撼了。&/b&&/p&&p&&b&这个茶在上世纪是非常牛的，在世界一个什么展会上得过金牌，你要问这块金牌现存何处，答曰：丢了。真心是醉了。&/b&&/p&&p&&b&全国性的比赛，曾经以微弱的优势把西湖龙井干倒。到现在信阳茶届还在争论当时送选是哪个山头。一般认为是车云山。具体是哪里就只有上帝和当时的参与者知道了。&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&可以说信阳毛尖曾经辉煌。但是，今日的信阳毛尖，已经被逼到山穷水尽的地步。&/b&&/p&&p&&b&不作死就不会死，单纯的追求产量，引进大白毫，砍掉原有的旱茶树。导致那种独特的口感没有了，变成淡淡的米脂味。&/b&&/p&&p&&b&单纯追求外形细小，导致内质的缺乏，制作工艺和原料的改变，使原来那种汤色清澈的特点没有了，取而代之就是汤色浑浊，不懂的人一般以为茶叶不干净。&/b&&/p&&p&&b&芽头细小，汤色浑浊，口味寡淡，这三个特点加起来就是如今大家说的&/b&&b&“&/b&&b&小混淡&/b&&b&”&/b&&b&。&img src=&/b8d91c7bfd943fcae2a781efaefc2470_b.jpg& data-rawwidth=&507& data-rawheight=&900& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&507& data-original=&/b8d91c7bfd943fcae2a781efaefc2470_r.jpg&&&/b&&/p&&p&说完了信阳毛尖的口味，接下来扯卫生问题。&/p&&p&1， 农药残留&/p&&p&13年夏天的时候，中央电视台我记得好像是每晚八点半央视2套的财经信息联播节目，用了半个小时，分上下两集披露了信阳茶区的夏茶生产大量使用农药这个现象。在这个圈子里造成很不好的反响。&/p&&p&当时看完我们一帮朋友也和当地的生产者在网上进行了讨论，最后认为这个应该是遭人陷害了。&/p&&p&茶叶这个东西说到底是植物，一到夏天虫子多，必定是吃树叶的，为了保护茶树不被啃成光杆，不打农药是不行的。&/p&&br&&br&&p&我的家乡是江苏的南通，江湖上出了名的方言难懂，特产是产自中国四大渔港之一吕四渔港的海鲜，还有纺织品。全中国百分之七八十的床上用品四件套都是我们这产的，物离乡贵，一般这边卖200的，到了外面卖600算是有良心了。纺织业里面的棉机，调试机械的人员很多也是我们这边的人。&/p&&p&纺织业都知道清末状元张謇是南通人，我们这边纺织发达要感谢他老人家，鼓励大家种棉花。另外要感谢开国太师周先生他老人家，接见了一下我们县长，鼓励了几句。圣旨这东西，你懂的，全县发动，不种粮食种棉花，直到现在身为鱼米之乡吃大米还要从别的地方调。&/p&&p&棉花是夏天进入盛期的，这个时期棉花，茶树是一样的。我们这一到夏天，最常见背着药水桶在棉花地里打农药，经常听说哪里有人打药水突然晕倒在地里，皮肤吸收中毒了。谁谁谁想自杀就喝了1605.&/p&&br&&br&&p&讲了这么多，只是为了说一个事情：&/p&&p&隔壁的江苏南通卢皋县是出名的长寿之乡，到现在还是百岁老人比比皆是，而南通启东市使用农药不过几十年，农药进入土地和水源。又被生物链顶端的人吸收，很多人得了肝癌，各种癌症！导致江苏南通启东市是联合国认定的癌症之乡！我看过一份保险公司的文件，别的城市接受癌症保险，唯独几个城市比如启东市，还有盐城的哪个市，当地的分公司这项业务是没有的，发病率太高，赔不起啊！&/p&&p&央视报道的农药直接喷在茶树上，进入人体。应该是从上面我描述的角度出发的。而信阳当地一些心术不正的，也会制作一些夏茶，各位如果买到那种叶片长度长于4公分，茶叶梗很多很长的，哪怕再便宜也不要喝了。&/p&&p&那可能有人要说以后不喝毛尖了。其实不必，我只是说了夏天的不能喝，要喝就喝春茶。&/p&&p&夏茶有很大可能性是农药大量残留，但是市面上常见的春茶，生产时间主要是清明到谷雨这段时间或者稍微往后点。这段时间信阳气温比较冷，虫子还没有出来。不信的话大家可以泡杯芽叶细小的绿茶看一下，应该有叶片上黑斑的，那是冻伤。从来没见过春茶有被虫子啃过的缺口。茶叶盛产期茶农玩命采茶还来不及，哪有时间打农药。&/p&&p&所以，大家要买网上的茶叶，绿茶类，自己喝的话最迟不要超过谷雨后十天。&/p&&br&&br&&br&&p&2 产地和制茶水平的区别&/p&&p&刚刚讲了，自己喝茶的话，如果不想喝到农药，一定要买春茶，我买的最迟的是春尾大叶，劲大口味浓，一般我熬夜时候，下午上班头晕脑涨时来一杯，特别提神。这种春尾大叶一般是茶叶生产者自己喝的，买不上价格，茶农就留着自己喝。所以可以提前和他说下，制作时火大一些，香气更好。&/p&&br&&p&我写这个答案主要是给入门级别的知友看的，所以还是说主流一点的。&/p&&p&茶山的海拔有高低，根据海拔一般分为大（高）山茶，小（低）山茶。同级别外形的茶叶价格也是由这个定的，大山茶口感会好一点，价格也高一点。其实这俩种茶我感觉区别也不是太大，都是蛮好的。&/p&&p&但是，信阳市的某些官员，为了个人的政绩，鼓励大肆生产，不考虑市场是否饱和，强行在平地上种茶树。还引进了一种大白毫茶树，这种大白毫如果有知友点赞让我写到金骏眉，武夷红茶的话，我可以细细讲一下。这里简单说下这个大白毫就是特别高产，相当于茶叶届的杂交水稻，老猛了。但口味很淡。卖出去销售，破坏毛尖的名声。近年来信阳毛尖一年不如一年，这个平地茶出了很大的力。&/p&&br&&br&&p&信阳毛尖当年出名，靠的是老品种茶树，当地人叫它旱茶树，这个知道一下就可以了，这几年这个品种种的越来越少了，产量不行。但产出来的茶绝对好。&/p&&p&所以如果有朋友在信阳本地，你让他带点茶叶的话，千万别迷信什么他家自己产茶之类的，价格便宜。他家要是种平地茶，恭喜你。平地茶大面积种植，夏天打农药打的哇哇的。山高大几百米的一般没法大量打药，而且海拔高天气冷叶子长的慢，口感就好，价格贵是有理由的。而且平地茶种植者一般不是几代人都做茶叶的，很有可能这几年入行，手艺比较潮。我认识个网友今年自己弄了台机器做大山茶，请了个师傅，一天300块工资。未曾想师傅做惯小山茶，没有考虑到山的海拔不同导致叶片厚度也有不同，第一批茶青几千块钱就让那师傅拿来做实验了，和我说起，欲哭无泪。估计后面几批也是磕磕碰碰的做。各位可以想象一下，就好比做包子放发酵粉，温度不对，烫成死面了，下面再怎么改也不好吃了，道理是一样的。&/p&&br&&br&&p&另外提醒一句，那些土豪们，你们喝的头采绿茶，一般都是机器制的，机器一般一年只开一个月，其他时间都要抹上机油防锈，来年三月底插插干净，开始生产，第一批一般有机油味，所以，光就信阳毛尖而言，我个人觉得4月中旬前半段产的是最好的，质量巅峰期。价格还不贵。&/p&&br&&br&&p&3 价格问题&/p&&p&混贴吧那么久，经常看见有人晒单说今天谷雨，在信阳哪里茶城买了二两毛尖新茶，只要300一斤的价格就拿下了，质量还不错。比农户家还便宜，好开心之类的。&/p&&p&这类茶叶，一般就是湖北产的毛尖。真正的信阳毛尖成本在那里。今年4月，我们团体有个朋友自家开农业合作社的，前几批毛尖卖给我们是700一斤，卖之前说清楚，开园的茶，内质不够，无非看个好外形，喝个鲜味。真正好喝的毛尖在后面，每人限购几两。到了谷雨那天，他家最便宜的还是要230左右。这大概是信阳产的大概价格。&/p&&p&现在某宝每年茶季前新茶订购，说好哪天发货，那些价格明显便宜的，应该是湖北产。今年我还通过朋友介绍买过一次湖北恩施富硒茶，就是这个山寨货。&/p&&p&两百一斤，大约在清明后5天给我发货的，收到后喝了一下，板栗香味，也还不错，考虑到价格的因素那就是相当不错了。如果有知友想尝尝这个恩施绿茶，我可以告知网店店名。在茶友圈子里蛮推荐她家60左右一斤的炒青，我个人没喝过，今年做他生意是谷雨前，没等到炒青上市，明年来点尝尝。&img src=&/db7f20146cbde6a6245c1_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/db7f20146cbde6a6245c1_r.jpg&&&/p&&p&购买渠道&/p&&br&&br&&p&可能有知友说，你吐槽了这么多。我们买的全都是不好的，你倒是说说你买的哪里好，在哪里买。&/p&&p&恩，出干货了，不算广告，信就试试，不信拉倒。试了不满意再来拍我。没有试过就来说我的，纯属耍流氓。我一个江苏人，也没有亲戚在信阳卖茶叶，谈不上利益相关。&/p&&p&如果是喜欢品牌茶叶的，在北京的土豪茶友应该听过吴裕泰这个牌子我认识一个网友以前在信阳一家茶叶公司，叫文新。信阳当地做茶叶的应该都知道。文新茶业就是给吴裕泰供应毛尖的。&/p&&p&据我这个网友说，吴裕泰的要求到了苛刻的程度，几大件茶叶送过去。现场拆包，取样，取几份样，几个老师父拿着茶样看。&/p&&p&发现有脏东西，哪怕一点点。对不起了几位爷，这货您带回去吧，小号砸不起那牌子。&/p&&p&通过了卫生检查，几个老头闻香气，看外形。&/p&&p&发现外形不对，干湿度不对。对不起了几位爷，这货您带回去吧，小号砸不起那牌子。&/p&&p&通过了，几个老家伙泡茶开喝，发现味道不对。对不起了几位爷，这货您带回去吧，小号砸不起那牌子。&/p&&p&几轮筛选，跟特么选妃似的，送到吴裕泰的仓库，歇口气。人家连口午饭都不留，但是还是喜滋滋的，吴裕泰收了，那这批货的价格比市面收购价格就高一点，用某宝的话说，文新的货就叫吴裕泰同厂了，以后卖给别人也好吹牛逼。&/p&&p&所以业内一句话叫什么来着，百年张一元，祖孙三代吴裕泰。东西确实是硬的，价格也是挺硬的。张一元一个茉莉花茶敢卖3000一斤。&/p&&br&&br&&p&有在信阳出差的知友如果有兴趣，也可以去文新体验店看看，为什么叫体验店，也有个故事，据网友告诉，文新在闹市开了家门市，有年上半年，企业政府购买抛开，私人来买的，总金额是800人名币。一家茶叶店散客收入800.不是体验店是什么，户外广告？&/p&&p&以上推荐的两家就是贵。&/p&&p&下面推荐贴吧内有名的，我买过的两家。&/p&&p&一家贴吧ID叫元贞茶社，元贞是信阳民国八大茶楼之一，八大金刚八大胡同。。。。这个名字的拥有者是一个女性，圈里都叫她元贞姐。原来还每天都在QQ群聊天，但我今年茶季时买了一次毛尖到前几天，算了下九个月没联系了。前几天她突然在扣扣上发了个婴儿照片，生了个女儿，恭喜大龄得女，这下儿女双全了。&/p&&p&她家茶叶的特点就是信阳龙潭风格，芽叶细嫩漂亮，用的茶叶原料是一块大集体时代留下来的200亩茶园，60年老茶树做出来的茶香气是花香型的，我个人喝过的龙潭风格毛尖最好的，是她家产的。注重的是外形和口感并重，比较适合送礼，自己喝也很棒。如果有兴趣了解一下她的，可以百度 信阳毛尖吧 元贞茶社 这几个字。有她自己发的帖子还有网友买后的晒单评价，不是我瞎吹的。味道是偏清冽，入口后喉部回甘强烈。&img src=&/975bfe0a28f55d742b20f6_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&326& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/975bfe0a28f55d742b20f6_r.jpg&&&br&&/p&&p&网店名字我想了想还是不直接说了。有兴趣想要的私信吧。实体店我记得是信阳浉河区河东大道什么勘探所楼下，信阳的茶友可以有空去看下。&/p&&p&毛尖车云风格注重的是口感香气的极致，我推荐的贴吧ID叫淡淡清茶味儿，他主要工作是新县农商行坐台。每年茶季帮家里干活，他基本也只是每年茶季出货。干完了就回银行坐台。凭我对他的理解，明年茶季如果有知友联系要他免邮送，他应该也是愿意的。如果对这个人不了解，百度 精品茶吧 淡淡清茶味儿 这几个字，或者在精品茶吧发帖子问简坐台这个人人品和茶叶质量如何，口碑是检验真理的标准。&/p&&p&他做的大山茶特点是味道比较收敛，释放的缓慢但是回味悠长，一般我自己喝都是泡4遍&/p&&p&写完毛尖篇，下回有空写祁门红茶，此处应该有掌声，亲们，你们的点赞在哪里？没有动力我更新的慢啊&/p&&br&&br&&br&&p&冬天的午后，太阳懒懒的晒在脸上，慢慢端起一杯红茶，轻轻的喝一口。闭上眼睛继续睡。这是我最向往的生活。就是懒到天荒地老。&/p&&p&红茶大概的分，福建武夷红茶，安徽祁门红茶，云南滇红。算三大红茶了。其他的各地产的乱七八糟什么都有，信阳红，九曲红，川红，连苏州也产碧螺春红茶了。&/p&&p&中国人以前其实不大喝红茶，一般都是销往国外的，英国人就是买红茶白银外流多了，想卖点鸦片给中国，中国不要，我就大炮起兮轰他娘！&/p&&p&多年前由川宁，立顿引发的红茶热潮让现在的城市白领都觉得红茶是一个很有格调的东西，恩，其实吧，某宝把茶叶归类在农产品特产这一类，太伤人自尊了。&/p&&br&&br&&p&三联生活周刊出过一期红茶的性格专题，有兴趣的话可以下载电子版看一下，挺有意思的。讲的就是三大红茶。&/p&&p&先来讲讲滇红，滇红在茶友圈子里被认为是最好上口的，喝第一次就喜欢的人蛮多，价格也便宜。相对实惠。但是逼格貌似不高，有一年贴吧搞活动春季团购，有个云南的哥们中标，兴致勃勃准备了两百多份，用牛皮纸袋打包好，就等发货了。结果卖出去十来份，哭笑不得之下拍了照片发帖子给大家看，好大一张桌子上放满了包好的牛皮袋，让人唏嘘不已。做生意不容易啊！&/p&&p&滇红的话我接触不多，就不多说了。&/p&&br&&br&&p&武夷红茶就比较牛逼了，福建人有个特点，这个行业只要大批量福建老乡进入了，马上其他地方的从业者被挤得没法活，比如运动鞋，小医院等。&/p&&p&茶叶这个行业也是这样的，不信可以看下在某宝茶叶类成交量排前100的，90家是铁观音。九块九包邮的铁观音，别以为买了吃不了亏，浙江市面上2014年有批废铁批发价是7毛一斤。干草饲料也不过这个价格吧&/p&&p&所以某宝茶叶类排名前100的里面90个是福建茶叶，不过没啥骄傲的，好好的十大名茶做成扫街货了。成本是降下来了，质量可想而知。有空了吐槽一下它。不过福建的茶叶包装做的相当不错，我找了下我以前拍的照片，大家看下这种通版包装&/p&&img src=&/0f343fea8bde7b3e27c0f_b.jpg& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&435& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&/0f343fea8bde7b3e27c0f_r.jpg&&&p&评论里面有知友催着要看红茶，先写这个。&/p&&p&武夷红茶，安徽红茶以前名气倒也不太显，但是2005年以后，所有的做红茶生意的都发现，财路渐渐开了。这其实要感谢一个名字，金骏眉。&/p&&p&&b&有一次在家里泡贴吧里朋友送的红茶喝，一时兴起问家里那个小败家的：你知道金骏眉吗。她回答说不知道没听过。我又问那你知道祁门红茶吗&/b&&b&?&/b&&b&她想了一会噢了一声。说知道知道小时候电视里老是放三得利祁门午后红茶。奥黛丽赫本拍的。我强忍住自己心中一股气又问你知道铁观音吗。那厮这回大得意了。铁观音啊这个我绝对知道。超市卖茶的架子上满架子都是铁观音。我后来细想一下她虽然对零食很感兴趣对茶恨不感兴趣。但是她倒是代表了普通大众对这几种茶的认识。金骏眉出来没有几年不是喝茶的不太知道。祁门红茶主要是靠老外的口碑。铁观音鱼龙混杂水太深。&/b&&/p&&p&&br&&br&&br&&b&金骏眉正宗的应该是桐木关产的。我是没喝过因为一是太贵二是江苏人的品茶意识还不是很喜欢红茶。更多的人青睐口味回甘的绿茶。导致我没有这个环境去接触到比较多的福建红茶&/b&&br&&b&正山堂金骏眉&/b&&b&13&/b&&b&年便宜的要卖到&/b&&b&10000&/b&&b&多。现在感谢政府，价格掉下来了，也就一万不到，贵肯定是有他贵的理由。这种茶买的人不喝喝的人不买。真货产量太少。山寨货特别多，几百一斤倒也不错，但是要想喝正宗的，我个人就推荐两个品牌。&/b&&/p&&p&&b&正山堂，江湖上也叫元正。老板叫江元勋。在我的印象里此人常年出现在各种茶叶记录片里面，只干两件事：&/b&&/p&&p&&b&1，
&/b&&b&一间屋里，长条桌上一排白瓷茶杯泡好了新做的茶，江老板弯着腰，一杯杯的拿个调羹喝，嗖的一下吸进嘴里，漱口一样品品味道。然后闻闻杯盖。&/b&&/p&&p&&b&2，
&/b&&b&一片空地上，带着一大帮来参观的人，讲讲品牌故事，看看生产车间。&/b&&/p&&p&&b&反正日子过得像个导游。其貌不扬，不过本人制茶水平很高。&/b&&/p&&p&&b&正山堂现在在某宝上有天猫店，我看了下三克一包的金骏眉，大概要几十块钱，有兴趣的土豪可以买个一两试试。不贵，千把块。最近又发现一个购物渠道，淘宝二手市场有人拿这个正山堂出来卖。价格蛮实惠。原价的一半左右。&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&还有一个品牌叫骏德，老板叫梁骏德。最早的金骏眉就是他和江元勋几个人联手作出来的。后来一看行情太好了，挣钱太容易，他叛出正山堂自己也开公司，反正核心技术也有，人脉也有。开得也不错。网上也有的卖，价格比正山堂便宜点。&/b&&/p&&p&&b&这两家的恩怨估计写个电视剧也够了，一天到晚吵，一个说金骏眉的骏，就是我梁某人的骏，这说明我才是武林正宗。一个说骏是产地的地形，最早的金骏眉产自正山堂，我才是老大。反正我看过几篇记者采访，估计是收了钱了，在企业的指示下写的是真的恶心，打击对手抬高自己。显得很低俗。这年头学传媒真是苦，操守不如妓者。&/b&&/p&&p&&b&搞笑的是这两个家伙，都是十几岁就去厂里学做茶的，肯定是不会同时出现用眼过度近视这种可能。可偏偏都戴副眼镜装斯文。&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&10&/b&&b&年的三联生活周刊有一期红茶的性格专题，里面介绍了金骏眉，&/b&&/p&&p&&b&我找来一段江元勋的一段原话：&/b&&b&“&/b&&b&用桐木关正山小种芽头做的金骏眉，细小紧秀，颜色金、黄、黑相间&/b&&b&”&/b&&b&。桐木关海拔高，气温低，这里茶芽头也就比外山的芽头瘦小紧实。&/b&&b&“&/b&&b&外形上黄黄的，绒毛很多的金骏眉，就肯定是用外山茶做的，海拔低的地方，气温高，茶叶上的绒毛多，颜色上就黄了。&/b&&b&”&/b&&b&从茶叶外形上还能看出工艺，&/b&&b&“&/b&&b&好的工艺做出来，芽头的颜色黑亮润泽，做得不好，颜色就黯沉发死&/b&&b&”&/b&&b&泡的茶汤应该是香气馥郁，汤色金黄明亮&/b&&br&&b&。&/b&&/p&&p&&b&请大家再看这一段，金骏眉的发迹经历是这样：金骏眉的传奇从这里开始，当年孙连泉就带来重要级的客人邓琳到访武夷山，接着，金骏眉的名字就传到了福建省领导那里，接着南平市的领导打电话过来，&/b&&b&“&/b&&b&要&/b&&b&10&/b&&b&斤金骏眉&/b&&b&”&/b&&b&。江元勋笑，&/b&&b&“&/b&&b&哪里还有那么多茶叶&/b&&b&”&/b&&b&。一来二去，金骏眉越来越得到自上而下的重视，&/b&&b&2008&/b&&b&年，金骏眉正式量产面试，定价&/b&&b&8800&/b&&b&元&/b&&b&/&/b&&b&斤。请大家注意邓琳这个名字你就差不多知道喝金骏眉的是什么档次的人了。你不知道她你还不知道她爸？一个女人牛逼，要么是睡她的人牛逼，要么是睡她妈的人牛逼，你要说她白手起家干的如何牛逼，那应该是吹牛逼。&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&相对于金骏眉的那个高度，要想喝点实惠的，那就要推荐武夷红茶里面的正山小种了。&/b&&/p&&p&&b&正山小种。中国茶经对它的描述是：外形条索肥实，色泽乌润。泡水后汤色红浓。香气高长带松烟香，桂圆汤味。干茶闻上去有股番薯香味又有蜂蜜的香味。冲泡好汤色深红。烟熏味和桂圆味，口味鲜明独特又强烈。&/b&&/p&&p&&b&这两种茶都是好的，但是福建茶商怎么说呢，我也不怕别人说我地域黑什么的，反正在茶友圈子里，名声不是太好。一只臭虫坏了一锅汤。我怕推荐了还坏我名声。所以网店我就不推荐了。各位有兴趣，买正山堂和骏德吧，贵是贵点，质量有保证。&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&祁门红茶。现在最多的是祁门红香螺，传统的工夫红茶在网上不太常见。两者的区别可以这么理解，工夫红茶工序太多，一般原料到成品几十道工序要几十个干了几十年的老师傅合力完成，每一道都不出差错才能出精品。一般是大型茶企才能找到这么多老师傅，所以反而不多见了。&/b&&/p&&p&&b&就好像降龙十八掌十八招，工夫红茶是一个整套的十八找，让人大开眼界。&/b&&/p&&p&&b&红香螺只是第一招。不过对付普通人，一招够了。&/b&&/p&&br&&br&&p&&b&下面是我自己&/b&&b&13&/b&&b&年的一个帖子里复制来的，大家当故事看；&/b&&/p&&p&&b&我记得小的时候是没有桶装纯净水的，每到夏天家里会烧点凉白开放在那。我的姑妈那时候嫁到安徽一个叫白茂林农场的地方，经常会寄茶叶过来。可能是闲得无聊吧又有可能觉得这东西放那不喝浪费。我的奶奶会捻一小搓很细的茶叶泡好了放在那里等它变凉。我那是年幼，只记得这个茶的颜色非常的红，深红。凉透了喝有一种奇怪的香气。别的没有印象了。成年后我对茶产生兴趣。却没有再遇到那种我记忆中奇异的香气。于是我去问我我姑妈，答案是祁门红茶。她记得那是什么茶是因为那是一批运到北京的红茶中多出来的茶样。我姑父当时在部队工作。从祁门开始部队押送这批茶到火车站。然后送到北京。她很好奇什么茶这么厉害要部队押送所以印象深刻。但接下来怎么样她就不知道了。我好奇的心理促使我去找寻这个茶汤颜色很好看的茶叶到了北京后怎么样了。在资料中发现这样的记载：&/b&&b&91&/b&&b&年江总访问俄罗斯，带&/b&&b&2&/b&&b&吨祁红作为礼物。那么谜底揭晓，我五岁时喝到的就很有可能是国礼茶。只是这个好东西被我奶奶泡了大碗茶。一点点茶叶泡一大缸开水。很是可惜。&/b&&/p&&p&&br&&b&我不知道其他人是通过什么途径接触祁红的。我的故事就是这样。祁红多年来一般是供应国外的多。尤其是苏联。咱们拍好马屁好联合起来抵抗美国人。国内喝的应该不多。近年开始有国内市场有复苏迹象。但有意思的是，在中国，红茶从出口，再回来，是从咖啡馆开始流行的，是立顿以及档次高一些的川宁先后成为咖啡馆的饮品，才触动了茶人们重新去寻找真正红茶魅力的野心。于是，祁门工夫、滇红工夫才又重新回到时尚追随者的视野。十大名茶之一要靠立顿红茶带动它在它的原产国销售，实在是可叹。&/b&&/p&&p&&br&&b&近年流行的金骏眉是武夷山的产品。帖吧内有人曾拿了一张图片问茶叶毛多是什么情况。我的回答是桐木关海拔高，气温低，这里茶芽头也就比外山的芽头瘦小紧实。外形上黄黄的，绒毛很多的金骏眉，就肯定是用外山茶做的，海拔低的地方，气温高，茶叶上的绒毛多，颜色上就黄了。从地理角度黄山山脉武夷山脉天目山脉是在一条线上的，好像北纬&/b&&b&30&/b&&b&度吧我记不大清了。在气候上是&/b&&b&基本一样的。但金骏眉的横空出世和声名远扬，祁门红茶有了压力，&/b&&b&
1875&/b&&b&年问世后的主要销售对象就是英国人。英国人对于茶内蕴涵的浓郁香气无法命名，干脆就以产地名之，&/b&&b&“&/b&&b&祁门香&/b&&b&”&/b&&b&成为世界红茶香味的一种，}