&p&小编认为有三个挺吸引我的博物馆，分别是：&b&南京六朝博物馆、苏州博物馆、陕西历史博物馆&/b&&/p&&p&《国家宝藏》播出后小编对国家宝藏相当感兴趣，隔着屏幕看不够爽，那就到&b&陕西历史博物馆&/b&看看吧。注意一下，因为播出后很多人去，提前做好排队准备。&/p&&p&下面以个人体验的吸引度从高到低排序&/p&&blockquote&&b&① 西安丨陕西历史博物馆&/b&&br&推荐理由：收藏着18组（件）国宝级文物&br&吸引程度：★★★★★&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-57e7de2fd78e0aafeae92_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&577& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-57e7de2fd78e0aafeae92_r.jpg&&&/figure&&p&陕西历史博物馆是中国第一座大型现代化国家级博物馆，里面画分了6个区域：&b&常规展览、唐代壁画珍品馆、大唐遗宝展、最新展览、展览交流、数字展厅&/b&。前13件国宝收藏在&b&常规展览区域&/b&，后5件国宝收藏在&b&唐代壁画珍品馆&/b&区域&/p&&h2&&b&第一件国宝：&/b&旟（yú）鼎&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8f5fb5770c5ea13f3519b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8f5fb5770c5ea13f3519b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：旟鼎内壁共铸铭文四行，28字，大意是说：某年八月初，王姜将原赐予师栌的土地收回，转赐给旟，旟便做此鼎纪念。&/li&&li&铭文反映了 “&b&普天之下，莫非王土；率土之滨，莫非王臣&/b&” 的土地占有制形态，是研究西周土地制度的实物资料。王是最高的土地所有者，可以将土地和耕种土地的人任意赐给他的下属，也有权将土地收回，其臣属对君王所赐的土地只有使用权而没有所有权。根据旟鼎的形制及铭文可知，旟鼎是西周早期成王时代的器物，对于研究中国古代历史有着特殊的重要意义。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第二件国宝：多友鼎&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-043f2bfea24_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&300& data-rawheight=&259& class=&content_image& width=&300&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：这个貌不惊人的青铜鼎内有279个字，揭示了一段尘封了近3000年的历史。&/li&&li&公元前858年，西周的第十代君王姬胡继位，即历史上有名的暴君—周厉王。在他统治期间，繁盛一时的王朝逐步走向衰落，内忧外患。猃狁是当时的少数民族，常在今天甘肃一带活动。西周和猃狁的战争频频发生。常年征战，使得周朝士兵有家难归，无处安歇。而多友鼎则记录了周朝与猃狁交战的一次艰难胜利。有一年，猃狁侵犯京师，厉王派大将多友回击，共打了4次打仗，缴获战车127辆，将猃狁逐出了周境。厉王赐予多友100钧青铜（一钧≈15kg）作为重赏。多友为了纪念这件事情，便铸造了我们面前的这件多友鼎。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第三件国宝：五祀卫鼎&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b1589b2cbca8da7cad78_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&399& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&ul&&li&&b&特点：&/b&鼎内207个字，记录了3000年前西周时期的一场土地官司，对于研究西周社会经济和土地制度具有重大意义&/li&&li&这个鼎是周恭王五年（公元前1014年），由一名叫裘卫的人铸造而成。当时的裘卫和邦君厉，因交换土地而产生了纠纷。事情的起因是裘卫要用自己的五田交换邦君厉靠近河川的四田。邦君厉先是答应换地，后又违约。于是裘卫只好向王室大臣报告。经查实确有此事，之后王室大臣交代三有司和内史等官员，亲自到现场勘探田地和划定范围。裘卫遂铸鼎将整个事件的过程用铭文记录了下来，为后人记录了西周时期的土地交易制度。&/li&&li&古人把发生重大事件用文字的形式，铭文铸造在礼器上。有告慰祖先，请众神作证的含义。裘卫铸造五祀卫鼎正是出于这样的目的。&/li&&li&BUT，这场土地官司显然有更深的历史背景。古代时，百姓并没有土地的所有权，全国土地都归国王或帝王一人所有，正如诗经中提到的，“普天之下，莫非王土”。&/li&&li&周武王确立土地分封制度，其实以裘卫的资历根本没有资格得到分封。原来裘卫的裘是官职，卫才是他的名字。裘是古代为王室管理裘皮的小官。而裘卫通过一些手段拥有了一些私有的土地，并成功完成了一次土地交换。这反映出西周中期已经有一些土地被私人所有，但土地的转让仍需王室大臣的认可，并且当然的贵族显然已经默认了这样的制度。也就是说，周武王创建的制度名存实亡。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第四件国宝：皇后玉玺&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-eb374efa48e72a66be9e13_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&257& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-eb374efa48e72a66be9e13_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：唯一的一枚西汉帝后玉玺&/li&&li&这是我国迄今发现唯一一枚汉代皇后玉玺，非常珍贵。这枚玉玺通体为新疆和田羊脂玉所作，上刻有一螭虎，象征王权。有人认为该玺为吕雉（吕后）所用，但目前尚存在争论。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第五件国宝 — 鎏金银竹节铜熏炉&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5fc5c3e0b869a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5fc5c3e0b869a_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：通体鎏金鎏银，竹节，博山炉&/li&&li&熏炉是古人用来焚烧香料的用具，中国自古就有熏香的习俗。战国时人们就在室内放置各种熏炉，焚香一方面可以净化空气，另一方面从熏炉中冒出的袅袅香烟使人感觉就像进入了飘渺的仙境，是一种精神上的享受，久而久之就形成了一种独特的熏炉文化。&/li&&li&熏炉上端是博山炉，汉代常见的熏炉造型。博山是中国古代传说中的仙山。中有五节长柄，虽材质为铜，但做成竹节的样子。下方底座上有两条龙，张嘴咬着竹柄，竹柄上有三条龙，用头顶着博山熏炉，而熏炉一圈的花纹上，还有四条龙。共计9条龙，9代表着至高无上的皇权。&/li&&/ul&&h2&&b&第六件国宝 ：三彩载乐骆驼俑&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0cd2d06da6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&620& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&ul&&li&&b&特点：&/b&全国唯一被认定为国宝级文物的唐三彩&/li&&li&骆驼背上坐了七男一女，手里拿着不同的乐器。其中的执拍板俑，侧耳凝神，像是被那美妙音乐所陶醉。中间的女性正在表演，骆驼张着大嘴，仰面向天，仿佛也在配合主人引吭高歌。这俨然是一副流动表演团的景象，不知丝绸之路上的商旅们是否也是载歌载舞，度过时光？这件文物经常会外展。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第七件国宝 ：青釉提梁倒注瓷壶&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b0d2bb33abbeb13df79e5f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b0d2bb33abbeb13df79e5f_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点：&/b&耀州窑罕见珍品，壶身没有盖子，水从下方倒注流入&/li&&li&壶底中间有一梅花形注口，注水的时候把壶倒过来，水从母狮子口中流出为盛满。然后再把壶身翻正，壶嘴正常出水而壶底却不漏水。这个其实是利用水面等高的原理。这只壶构造奇特，匠心独运，仅此一件。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第八件国宝： 黑釉油滴碗&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f5f9883aeacc0e07a245c5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&399& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f5f9883aeacc0e07a245c5_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点：&/b&建盏鼻祖，如此大口径的，仅此一件。&/li&&li&乌黑的釉面上，有无数个闪着光泽的小圆点，很像晶莹的油滴，非常漂亮。釉层里面的成分被烧而分解产生花纹。而烧成这种油滴成功率极低，必须控制在1100摄氏度的时候才会出现。这个碗，摆着看不出太大名堂。其实它“盛茶闪金光，盛水闪银光”。胎体厚重，是瓷器中的瑰宝。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第九件国宝： 镶金兽首玛瑙杯&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d37b44aaaa06a2bff5be45b4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&726& data-rawheight=&443& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&726& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d37b44aaaa06a2bff5be45b4_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点：&/b&被国家文物局列为首批六十四件&b&永远不许出境展览的国宝&/b&之一&/li&&li&仔细看看这到底雕刻的到底是什么动物？ 其实既不是牛首，也不是羊首。既有羚羊角，又有牛的眼睛。这个“四不像“，之所以被称之为兽首杯，可能是因为是唐朝的工匠听说了远方有这样的器形想象着做出来的，但是又做得不像，最后就变成咱们的兽首了。&/li&&li&中国的玛瑙拇指大小，基本上都是做成小摆件。而这件玛瑙，有矿泉水瓶这么大，应该是外来的贡品。&/li&&li&这种器形来源于希腊，叫来通（rhyton）。它和中国杯子区别在于，我们的杯子在杯口喝水，也就是一般的脚杯。此杯在镶金的部位喝水。饮酒时拿着两边羊角喝，酒会撒下去，酒神尝到了酒，然后就会赐福于大家。此为希腊人祭酒神的做法，是一个绝对的外来文化。来通杯来源于希腊，杯子的样式流传广泛。而大部分出土的来通杯是非常写实的，一看即知是牛是羊是牛（见下图，引自克利夫兰美术馆两尊希腊藏品），和这一件形成鲜明对比。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1c1f42bfc_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&745& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f1c1f42bfc_r.jpg&&&figcaption&藏于克利夫兰美术馆&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2a948fdc8131acf02d4f_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&736& data-rawheight=&553& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&736& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2a948fdc8131acf02d4f_r.jpg&&&figcaption&藏于克利夫兰美术馆&/figcaption&&/figure&&ul&&li&&b&厉害之处：&/b&原料是外来的，文化主题是外来的，但是一看就知道是我们自己的东西，说明我们已经把外来文化转换为自己能够驾驭的工艺了。&/li&&/ul&&h2&&b&第十、十一件国宝 ： 鸳鸯莲瓣纹金碗（2只）&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-874e1a9b520b5aaab4be58a3cfdefe83_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&475& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-874e1a9b520b5aaab4be58a3cfdefe83_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a70bf653c67e49efb94dee77_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&670& data-rawheight=&736& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&670& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a70bf653c67e49efb94dee77_r.jpg&&&figcaption&金碗底部&/figcaption&&/figure&&ul&&li&&b&特点：&/b&陕历博馆藏的顶级文物&/li&&li&中国古代的金银器主要是&b&陶铸法&/b&，主要用于制作青铜器。也就是做个模具，然后把金汁倒进去，然后再拿出来。这种方法的缺点是陶范之间必定会有间隙，而这样的空隙会使得做出来的金银器比较厚重。这个碗不同寻常之处在于它使用了一种名叫&b&捶鍱法&/b&的制作技术，由粟特人传入中国。何为捶鍱法？就是打，拿个金坨一遍一遍地打。把金坨砸扁，砸成金片，砸出圆形做出形状，然后再砸出凹凸有致的花纹来。莲瓣纹，其实是一点点砸出来的。用这种技法做出来的成品要比陶铸法的薄。大家可以脑补一下司母戊鼎的厚度。&/li&&li&传统粟特人的金银器凹凸感明显，像浅浮雕一样（见配图）。而这个碗仅仅是做成一个构图，是含蓄的，是中国人的表达方式。中国人常讲，“愿作鸳鸯不羡仙”，而鸳鸯的英文名叫mandarin duck, 而鸳鸯纹更是我们中国特有的一种纹饰。&/li&&li&为什么唐朝人爱用金碗？这其实来源于一个道教方术的概念。道教是唐朝的国教，唐朝人认为用金银器做食器可长生不老。&b&这个碗虽然是运用了西方的技法，但是已经完全融合到中国人的审美情趣之中了。&/b&&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第十二件国宝 ： 鹦鹉纹提梁银罐&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-64acf6496_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&958& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-64acf6496_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&特点&/b&：发现罐子时，里面居然还有半罐水？！可见其工艺之严丝合缝。罐子腹部中间錾刻的花丛里，有一只栩栩如生的鹦鹉。且看他勾嘴圆眼，展翅欲飞，连根根羽毛都看得清楚。在鹦鹉的周围又有大朵的团花，好像鹦鹉展翅在花团之中。&/li&&li&鹦鹉是唐代皇家喜爱的鸟类。据记载，这些漂亮的鹦鹉大多是产自南亚和东南亚，当时主要是做为贡品送进皇宫。新唐书记载，有一次，新送来的五色鹦鹉和旁边的白鹦鹉说，“好冷啊好冷啊”，为此唐太宗听到后还特意下诏把这只聪明的鸟送回国了。&/li&&li&&b&厉害之处&/b&：据何家村考古队戴应新说，出土时罐子有一半水，水里养着玉石，水上飘着一层金箔，金箔上发现了12只精致小巧的走龙。学界推测， 这可能是在仿效道教的“投龙仪式”，而这个罐子有可能就是祭坛。不过这种说法尚未定论。&/li&&li&下图为章怀太子（武则天儿子李贤）墓内壁画，可见这种罐子的常见。&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9a4b8ea223fa5fffa4603_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&495& data-rawheight=&392& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&495& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d9a4b8ea223fa5fffa4603_r.jpg&&&figcaption&章怀太子墓壁画&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d95b57cc4b47cdc09869b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&504& data-rawheight=&253& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&504& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d95b57cc4b47cdc09869b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c7ee9ebd1cf9bfd255bf7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&712& data-rawheight=&349& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&712& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c7ee9ebd1cf9bfd255bf7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&&b&第十三件国宝 ： 鎏金舞马衔杯纹银壶&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-3d9bc5d8bc41c3204ffee087a4372b7b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&686& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-3d9bc5d8bc41c3204ffee087a4372b7b_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：中国首批六十四件&b&永远不许出境展览的国宝之一&/b&，造型采用&b&契丹&/b&皮囊的样式。&/li&&li&银壶两面各有一只口衔杯、蹲坐着的“舞马”。传说唐玄宗李隆基时宫中曾驯养几百匹马，每年皇帝生日时，马儿们穿着镶着金银珠宝的绫罗绸缎随着音乐起舞，至高潮时，领头的马还会口衔酒杯，为皇帝祝寿，玄宗非常喜欢。马喝到酒，也会醉，但是醉而有度。古诗写到， “&b&更有衔杯终宴曲，垂头掉尾醉如泥&/b&”。&/li&&li&当时有很多人羡慕，比如安史之乱的始作俑者安禄山就很羡慕。安禄山每天跟着玄宗这儿混，跟杨贵妃这儿当干儿子，所以对唐朝这一套啊很熟悉，很了解，很羡慕。在发动安史之乱之后，安禄山把舞马俘虏到北京去。后来叛军发生内斗，这批舞马流落到安禄山手下一个叫田承嗣的手里去了。这个人是个乡巴佬，没见过世面。有一次宴会，不了心奏起了舞马熟悉的乐曲，这些马就条件反射开始跳舞了。然后他一看，还以为这个马疯了，所以就叫士兵去打这个马。可是越打这个马，马还以为自己跳得不好，就越跳得欢实，最后就把这个马给打死了，从此就失传了。仿佛这也象征着，唐王朝，已由盛转衰了。&/li&&/ul&&h2&&b&第十四件国宝 ：客使图&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-166a056f3f2f975abe90_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&414& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-166a056f3f2f975abe90_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：此为唐墓壁画中章怀太子墓仅现，这幅场景描绘的是外国使节会见太子前由唐朝的外交机构—鸿胪寺的官员引导进入的紧张一刻，栩栩如生的表现出章怀太子李贤生前监国理政的景象。&/li&&li&壁画上的左边三位唐朝官员，穿着初唐时的朝服，头戴介帻，外加漆纱笼冠，身着阔袖红袍，白裙曳地，腰悬绶带，足蹬歧头履，气度沉稳，雍容自若。手中执有笏板，神情肃穆，面面相对，似乎正在商谈事宜。另外三人为异域使者，他们拱手躬身，毕恭毕敬。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第十五件国宝 ： 马球图&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb1a83e30e097fc1bd3584e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&464& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&464& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fb1a83e30e097fc1bd3584e_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：动静结合，画工技巧高超，展示唐代人们喜爱的马球运动&/li&&li&马球运动发源于波斯(今伊朗)，古称“波斯球”或“波罗球”。唐初，在李世民的倡导下。风靡全国。《打马球图》绘有20匹“细尾扎结”的各色骏马，骑士均穿白色或褐色窄袖袍，脚蹬黑靴。头戴幞头。他们一律为左手执缰，右手执偃月形鞠杖，整个比赛场面精彩激烈，是难得的一流壁画作品。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第十六件国宝 ：狩猎出行图&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c897ce6cf91b85c8b738f6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&381& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c897ce6cf91b85c8b738f6_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：生动再现皇家狩猎场景&/li&&li&章怀太子墓内的狩猎出行图，让人感受到一种自由自在、驰骋猎场的感觉。可现实中的章怀太子，却是遭到生母武则天的猜忌，最终流放，受逼自尽。这样的画作，不知是否也体现出希望太子能在另一个世界，不受拘束，自由快乐地生活呢？&/li&&/ul&&h2&&b&第十七件国宝 ：《阙楼|仪仗图》 &/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-67d3d09bcc2c5be18eb7db770e1219c8_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&546& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-67d3d09bcc2c5be18eb7db770e1219c8_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2aa51cc780a2ea9271ba_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&637& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2aa51cc780a2ea9271ba_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点&/b&：研究唐代建筑的重要实物资料，再现了“天子大朝”时的场景&/li&&li&相传懿德太子李重润和永泰公主李仙蕙在私底下议论武则天的男宠问题，并表达了不满之情。 此事被奶奶武则天得知，于是下令将他们毙于杖下。唐中宗李显继位后，为了缅怀自己的儿女，追封李重润为“懿德太子”，追封李仙蕙为“永泰公主”，并且特许他们的坟墓尊称为“陵”，规格与帝王等同。&/li&&li&这个阙楼非同一般，它是三出阙，是等级最高的一种礼制性建筑，只有皇帝才可以享用，它往往也是帝王居所的标示性建筑。中宗缅怀自己的儿子，希望让他在虚拟的皇宫里，享受着他未曾实现的皇帝梦。&/li&&/ul&&p&&br&&/p&&h2&&b&第十八件国宝 ：宫女图&/b&&/h2&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2da77ebf3e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&546& data-rawheight=&446& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&546& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2da77ebf3e_r.jpg&&&/figure&&ul&&li&&b&特点：&/b&完美反映出唐代宫廷女子形象画中有9个年轻女孩，服装发式各异，手中拿着不同的器物。有的似乎在悄声细语，有的似乎在点头赞许，或许他们正在去侍奉主人的路上。其中第六位捧杯的少女，婀娜多姿，呈反“S”形。在日本学者吉田圭一郎眼中，她是唐代第一美人，郭沫若更称她为“东方维纳斯”。&/li&&/ul&&hr&&blockquote&&b&② 苏州丨苏州博物馆&/b&&br&推荐理由：环境美好的有些喧宾夺主&br&吸引程度：★★★★&/blockquote&&p&由华裔建筑大师贝聿铭设计，明亮的光线，洁白的墙壁，横平竖直的几何造型，在一片枯山水间陡然而生。进到大门内，豁然开朗的庭院包含了很多中国古典园林的设计元素。假山，小桥，庭院，甚至还有借景。游走在其中，虽然满目灰白，但总能在不经意间看到翠绿的植物：竹枝茂盛，翠柏挺立，一派生机盎然。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-122dbcdcf28_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-122dbcdcf28_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-e152cfea9ca35d429f3c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1270& data-rawheight=&566& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1270& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-e152cfea9ca35d429f3c_r.jpg&&&/figure&&p&&b&供游客休息的地方&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-10dd836f93b39cd0ba95b79_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-10dd836f93b39cd0ba95b79_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-10af9cbbec2dc9c54d5d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1124& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-10af9cbbec2dc9c54d5d_r.jpg&&&/figure&&p&&b&随处可见的怪石&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf1acbd5280ce4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&799& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cf1acbd5280ce4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&中国园林常用的手法：框景（苏州博物馆最大的特点之一就是充分利用自然光）&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-023f1a26f9ca3f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-023f1a26f9ca3f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7fe6c10c8b5b291f2a344bbe26fc72ea_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7fe6c10c8b5b291f2a344bbe26fc72ea_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&博物馆中间的庭院&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-5cd955fdff40651a1cdfecc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1276& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-5cd955fdff40651a1cdfecc_r.jpg&&&/figure&&p&&b&假山&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfaa43fade2968_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dfaa43fade2968_r.jpg&&&/figure&&p&当然，博物馆主要功能还是展示收藏品，所以我们除了感叹贝聿铭的才华之外，也要看看这里的宝贝都有什么。&/p&&hr&&blockquote&&b&③南京丨六朝博物馆&/b&&br&推荐理由：全面感受璀璨的六朝文化&br&吸引程度：★★★★&/blockquote&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f5dd2f38ddb47df17aac_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&1500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f5dd2f38ddb47df17aac_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-cde92d8dbaf8b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&3000& data-rawheight=&1987& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&3000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-cde92d8dbaf8b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8a1fa7e618e4b48dddb1f6080cbfd19_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f8a1fa7e618e4b48dddb1f6080cbfd19_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ee2bdc21c752ed3c351c2_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&1824& data-rawheight=&2560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1824& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6ee2bdc21c752ed3c351c2_r.jpg&&&figcaption&草船借箭&/figcaption&&/figure&&p&&b&东吴&/b&&/p&&p&三国 吴 釉陶堆塑人物楼阙魂瓶 六朝博物馆藏 / 南京草场门电力学校出土&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-bef76d0bed781cefdc45_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&739& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&739& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-bef76d0bed781cefdc45_r.jpg&&&/figure&&p&&b&东晋&/b&&/p&&p&六朝博物馆里的东晋陶俑，一个男子，风清月朗；三个女子，言笑晏晏。你满脸斑驳，但质朴的带着温度的笑容，依然鲜活。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdddd33ca5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&4354& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cdddd33ca5_r.jpg&&&/figure&&p&&b&南朝（宋、齐、梁、陈）&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-7eeebdfbc57fb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&400& data-rawheight=&600& class=&content_image& width=&400&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-563ec37a321bc3482815cae2acb960c7_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-563ec37a321bc3482815cae2acb960c7_r.jpg&&&figcaption&鸡首壶&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-5abeb723d5e9e2ddcdd0b_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-5abeb723d5e9e2ddcdd0b_r.jpg&&&figcaption&人面瓦当&/figcaption&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-f84a8fc32e0ff64803dd32_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-f84a8fc32e0ff64803dd32_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e816ce0eeaa3c02e1b2_b.jpg& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-6e816ce0eeaa3c02e1b2_r.jpg&&&figcaption&六朝人穿的木屐，带尖的是女人穿的&/figcaption&&/figure&&p&
&i&END&/i&
——&/p&&p&看到这里小编没有功劳也有苦劳，乡亲父老记得记得点赞！&/p&&p&如果对南京有兴趣的还可以看看这里：&/p&&a href=&https://www.zhihu.com/question//answer/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic3.zhimg.com/80/v2-37ca8ccbb13f27bc49e6_ipico.jpg& data-image-width=&720& data-image-height=&720& class=&internal&&南京有什么有意思的地方？&/a&&p&如果对江南感兴趣的还可以看看这个：&/p&&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& data-draft-node=&block& data-draft-type=&link-card& data-image=&https://pic1.zhimg.com/v2-a3de05af63bc60352baa63ebd693ebc0_180x120.jpg& data-image-width=&600& data-image-height=&400& class=&internal&&行影旅行：行影攻略·南浔丨它不是最热门的古镇，却在“江南最值得去的古镇”中排第一&/a&&p&（图片来源于网络，侵删~）&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-a732b5f816eeceadd1ecde472a583a38_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&720& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&720& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-a732b5f816eeceadd1ecde472a583a38_r.jpg&&&/figure&
小编认为有三个挺吸引我的博物馆，分别是：南京六朝博物馆、苏州博物馆、陕西历史博物馆《国家宝藏》播出后小编对国家宝藏相当感兴趣，隔着屏幕看不够爽，那就到陕西历史博物馆看看吧。注意一下，因为播出后很多人去，提前做好排队准备。下面以个人体验的吸…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0f1fcfb4fa5_b.jpg& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0f1fcfb4fa5_r.jpg&&&/figure&&p&北京终于下雪了，这正是吃老北京铜锅涮肉的好时候，围着一口铜锅，再约上三五好友，再配瓶二锅头，嘿！心里那叫一个舒坦。&/p&&p&&br&&/p&&p&铜锅涮肉，北京人叫支锅子。&/p&&p&下馆子说“上个火锅”&/p&&p&和说“支个锅子”是两路人。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f344db53407c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& data-thumbnail=&https://pic1.zhimg.com/v2-f344db53407c_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f344db53407c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&您爱涮羊肉，那您懂老北京涮肉吗？&/p&&p&老舍笔下的刷羊肉叫&b&羊肉锅子~&/b&&/p&&p&&b&“自火锅以至葱花没有一件东西不是带着喜气的，&/b& &/p&&p&&b&“他的口腔已被羊肉汤，&/b&&/p&&p&&b&漂着一层油星和绿香菜叶，&/b&&/p&&p&&b&好象是一碗想象的，有诗意的，&/b&&/p&&p&&b&什么动植物合起来的天地精华给冲得滑腻，”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-5ada91c43d9b7398adc5bfa02ce53252_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&267& data-rawheight=&200& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-5ada91c43d9b7398adc5bfa02ce53252_b.jpg& class=&content_image& width=&267&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&还有《穆斯林葬礼》中，看着就让人看着流了口水。&/p&&p&&b&“夹起一片薄薄的羊肉，&/b&&/p&&p&&b&伸到沸水里一涮，两涮，三涮，&/b&&/p&&p&&b&在最准确的火候捞出来，&/b&&/p&&p&&b&放进面前的佐料碗里一蘸，&/b&&/p&&p&&b&然后送进嘴里，慢慢地咀嚼着。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3c6f1c2a5f50b9fea240de97d4d4ae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&274& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2f3c6f1c2a5f50b9fea240de97d4d4ae_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&“要了两盘肉片和一小碟糖蒜，&/b&&/p&&p&&b&吃一片肉，再咬一点糖蒜&/b&&/p&&p&&b&，慢慢地品评辣中含甜、甜&/b& &/p&&p&&b&中含辣的滋味。”&/b&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-494ed3be2b50cf_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&448& data-thumbnail=&https://pic2.zhimg.com/v2-494ed3be2b50cf_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-494ed3be2b50cf_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&吃主儿吃羊肉&/b&，羊肉的品质才是涮肉的精华，&/p&&p&立盘不散，外行吃锅里才放料儿！&/p&&p&讲究清水涮肉！吃的就是食材纯朴本味。&/p&&p&最多放几片生姜几段大葱，&/p&&p&讲究点的人家放些干香菇或口蘑之类的，&/p&&p&切记不能乱放其它调料。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-0f1fcfb4fa5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-0f1fcfb4fa5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&调作料，&/b&主料有3种，芝麻酱、酱豆腐、韭菜花。&/p&&p&据听说五十年代末，物质供应紧张，芝麻酱断货。&/p&&p&老舍是人大代表，&/p&&p&上了个提案说北京人夏天没芝麻酱活不了，&/p&&p&后来芝麻酱就恢复供应了。&/p&&p&不知真假啊，但没了芝麻酱是真不行。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ecfc74f91e08a5fafc54c331_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&685& data-rawheight=&384& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&685& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-ecfc74f91e08a5fafc54c331_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&佐料上桌了可以根据自己的口味再调改，&/p&&p&肉就看人家的啦！&/p&&p&现在羊肉馆子&/p&&p&花拳绣腿尽是比着谁家摆盘漂亮了。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&您爱涮羊肉，那您真懂羊肉吗？&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f9fa83fca1f8ec7113c6_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&469& data-rawheight=&304& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&469& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-f9fa83fca1f8ec7113c6_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&b&羊上脑：&/b&脖子后方，肉质嫩，肥瘦相间。&/p&&p&&b&羊里脊：&/b&脊椎内侧，纯瘦。&/p&&p&&b&羊磨档：&/b&臀部，肥瘦相间。&/p&&p&&b&羊筋肉：&/b&腰窝肉，靠近肋骨，偏瘦，有白色筋膜包裹。&/p&&p&&b&羊腱子：&/b&小腿肉，偏瘦。&/p&&p&&b&小三叉：&/b&前腿上部，肥瘦相间。&/p&&p&&b&大三叉：&/b&后腿上部，偏肥。&/p&&p&&b&黄瓜条：&/b&后腿内侧，纯瘦，最柔嫩。&/p&&p&&b&一头沉：&/b&后退外侧，肥瘦相间。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8aadfb0bce1a2d3ccdf098275fbec45_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d8aadfb0bce1a2d3ccdf098275fbec45_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&咱北京不是羊肉主产地，&/p&&p&但北京人嗜食羊肉，&/p&&p&这大约是元朝给北京打下的底子，&/p&&p&此后代代不辍。&/p&&p&过去，北京羊肉大都来自口外（张家口以北）。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-792bca03d5ad50b0dcbdebc2d7079fca_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&541& data-rawheight=&305& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&541& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-792bca03d5ad50b0dcbdebc2d7079fca_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&至于怎么涮，当然是先涮肉，再涮别的。&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&涮完肉的汤，也应该是干净的，&/p&&p&好的清真屠宰的羊肉绝无此腌臜物，&/p&&p&因为血早就放干净了。&/p&&p&有些人把涮肉后的那层白色物质叫血沫子，&/p&&p&其实不对，真正的浮子是沉在水下边，&/p&&p&如果浑浊了，您这正宗不正宗可就不好说了。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-a5b56a4380dbbfdbf49bb3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&517& data-rawheight=&430& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&517& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-a5b56a4380dbbfdbf49bb3_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&铜锅涮肉最忌讳的就是吃冻肉。&/p&&p&&br&&/p&&p&冻肉好切片易塑卷儿，满满澄澄四五盘上来，吃下去还不解饱，而且你挟冻肉在铜锅上涮，如果没个卖油郎的技巧，肉很容易就粘沾在大肚斜面的锅壁上，内里红碳一呲，外面焦褐难看不说，烤时候大发了还顺着筒子往锅里掉渣。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e562e3fd5fd4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&485& data-rawheight=&259& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&485& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e562e3fd5fd4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&吃铜锅涮肉，必须吃手切。&/p&&p&所以如果要吃铜锅涮肉，非凑盘冻肉卷子上来，那叫技术不够。&/p&&p&而如果您要是没那个刀工切鲜肉，就说自己是冻切，不能冰拔凉的一套盘子里面血水冰水还在，非管自己叫手切鲜羊肉，那就不地道了。&/p&&p&&br&&/p&&p&忌讳吃重味。&/p&&p&北京铜锅涮肉，从来不讲究汤料里多少多少味佐料多少多少种中药，两段葱三片姜，好点的弄桶泉水给你搀着桶装水上，就算相当讲究。再多了没有。&/p&&p&如果多了不为别的，就为遮味儿。&/p&&p&大锅咕嘟起来之后，汤头清澄，这也是验肉的根本。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-74c6c18ae0bde26c938f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&564& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&564& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-74c6c18ae0bde26c938f_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&还有就是吃料，海底捞那种想吃多少吃多少的吃法，不适合吃手切鲜羊肉。北京吃手切也没那么多零碎，就芝麻酱为主花生酱为辅（基本上纯拿芝麻酱澥的店家已经没有了，多少都掺点花生酱，确实提香）。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-59bbb3afd91993ddece2_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&483& data-rawheight=&335& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&483& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-59bbb3afd91993ddece2_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&芝麻酱有生酱熟酱的分别。生酱是用香油澥的，熟酱是用水澥的。&/p&&p&辅料基本就是韭菜花和腐乳，韭菜花买无盐的，不然就不要加腐乳了。&/p&&p&酱料再怎么秘制，这三样不能少，总量不能多。&/p&&p&&br&&/p&&p&忌讳吃的过程里边加碳。&/p&&p&不是所有的讲究都讲究越老越好，吃时加碳是又不卫生又败兴的一种行为。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfaee099a77aeab_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&554& data-rawheight=&333& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&554& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-dfaee099a77aeab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&原来讲究吃梨木碳，后来一水儿都改新碳，又叫机制碳，没别的特点，就是耐烧。烧上两个点还能滚水。&/p&&p&&br&&/p&&p&梨木碳和烤鸭用的果木碳不同，这烟不直接和肉接触，当年的目的也是为了耐烧。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以如果吃一半发现水不滚，那就不太地道了。&/p&&p&&br&&/p&&p&涮肉的羊肉怎么切&/p&&p&&br&&/p&&p&北方的铜锅涮肉，把羊肉分八大部位，这上文说了。&/p&&p&&br&&/p&&p&但是吃起来的口感实际上就三种，肥的、瘦的、脆的。&/p&&p&&br&&/p&&p&肥过了口感是一坨的，呜呜囔囔根本没个正经嚼劲；瘦过了口感是柴的，七上八下也拯救不了。&/p&&p&&br&&/p&&p&所以除非你打算尝个新鲜，不然一般人不要点大三叉（后腿靠上的肉，肥肉最多）和羊里脊（纯瘦）这两种。&/p&&p&&br&&/p&&p&瘦的要比肥的多，这是吃肉的共识。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4c4f4c5eba262e078c76cef_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&447& data-rawheight=&239& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&447& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4c4f4c5eba262e078c76cef_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&一星肥的没有光是瘦的，涮过了塞牙不说，肉质本身并不具备优秀的口感，一味的痛爽罢了。&/p&&p&&br&&/p&&p&口脆的羊筋肉（腰窝肉）和羊腱子肉（小腿肉，有说只取后腿，未必），都是内里带筋肉筋膜的，所以才能涮成脆口。&/p&&p&&br&&/p&&p&多要的，还是羊磨裆（臀尖肉，靠尾部分最鲜也最易膻）、羊上脑（后脖子肉）和黄瓜条（后大腿内侧，因为两色像切段黄瓜）。&/p&&p&&br&&/p&&p&怎么看羊肉好坏？&/p&&p&&br&&/p&&p&看干盘，首先手切肯定是片不是卷，所以都是顺着盘子捋着片折着上的。不管冻切还是鲜切，吃完了肉盘底子得干净，两三点水珠子不能避免，一滩血水就不像话了。羊肉这东西不像牛肉猪肉，稍稍一放，吃不住的水就往外跑。盘子底部绝不允许出现红水，有红水就说明血水没褪干净、没处理好。肉不新鲜不说，而且还说明这肉不一定是手切的。刀上挂了血水，肉是片不齐的。&/p&&p&&br&&/p&&p&要真是手切的，那这后厨片肉的案子可够脏的。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d6da90948fbe9825ceed36b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&385& data-rawheight=&290& class=&content_image& width=&385&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&看立盘，讲究“立盘”，盛肉的盘子要能立才行，但是说鲜切肉要敢底朝天那就是噱头了。在没有添加乱七八糟的东西的情况下，羊肉稍稍一堆叠，就会有层间粘膜粘连在一起，扒盘很容易。&/p&&p&&br&&/p&&p&但是要盘盘底朝天，那是胡说八道——最大的可能是羊肉是摔打过的，把肉和盘子的接触面靠摔“开花”给摔大发了，肉本身又不够分量不够沉，才能盘盘倒扣。肉里的螺旋蛋白都摔散了，那也不是个玩意儿。&/p&&p&&br&&/p&&p&立盘也没有当着店主面立的，您下锅的时候把盘子端到锅上先不着急扒拉，倾个75°等两秒就得。&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c8b9ad0e6ba780c08466b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&453& data-rawheight=&252& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&453& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c8b9ad0e6ba780c08466b_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&看涮烫，“干盘”、“清汤”这两条，据说都是东来顺提出来的。没得说，肉涮出来全是沫子，嘌呤高不说，口感上也敷囊污糟。但是涮一锅下来，葱段看着就能捞，捞起来葱段往盘子里转一滚只有清水没有杂质，肉差不了。&/p&&p&&br&&/p&&p&好的手切羊肉，份量不够不行，吃起来要跟羊肉片子有区别，有口感有嚼劲。吃肚里还痛快顶饱。&/p&&p&&br&&/p&&p&要是吃手切就比吃冻肉片子的盘数少那么一点，那先怀疑这肉是不是真手切吧。&/p&&p&&br&&/p&&p&综合网络&/p&&p&&/p&
北京终于下雪了，这正是吃老北京铜锅涮肉的好时候，围着一口铜锅，再约上三五好友，再配瓶二锅头，嘿！心里那叫一个舒坦。 铜锅涮肉，北京人叫支锅子。下馆子说“上个火锅”和说“支个锅子”是两路人。 您爱涮羊肉，那您懂老北京涮肉吗？老舍笔下的刷羊肉叫…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9b875aafaba4ec47d8d4b32da7ac5c8_b.jpg& data-rawwidth=&985& data-rawheight=&669& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&985& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-c9b875aafaba4ec47d8d4b32da7ac5c8_r.jpg&&&/figure&&p&话说，几年前，我爷爷吃早点，同桌的两位，很明显是来北京旅游的，点了招牌北京小吃……豆汁！！！两人激动地喝了一大口，然后就一脸阴沉，临走的时候特意把服务员叫过来，非常小声地说：同志，今天这豆汁钱我付了。后边有人再点这个，千万别卖了，都馊了！&/p&&p&这个故事一点也不夸张，去北京喝过豆汁的人都心领神会。北京一直有着「美食荒漠」的称号，在美食界的地位低下。看看有着世界最权威美食圣经之称的《米其林指南》就知道了，至今没有落户北京。&/p&&p&我很好奇，为什么北京在饮食上普遍受到诟病，到底是什么造成北京在美食界如今这样一个地位呢？&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4bd1ee0e25b3cbc9ebdb3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&469& data-rawheight=&200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&469& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-d4bd1ee0e25b3cbc9ebdb3_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 大概只有北京才会被讨论最难吃的东西是什么&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&01&/b&&/p&&p&&b&当我们在说北京的东西难吃时，我们在说什么？&/b&&/p&&p&作为中国的首都，全国的政治、经济、文化中心，北京，自然是受到了极大的关注。与同为一线城市的广州、上海相比，其他地方都有许多公认的地道美食，但提起北京，大家的一个一个印象，就是难吃。&/p&&p&比如说小吃，上海有小笼馒头、生煎、小馄饨，广州有生滚粥、肠粉、云吞面，看着精致，吃着可口，即使不是本地人，也很容易爱上它们。&/p&&p&再看北京，&b&豆汁、卤煮和炒肝&/b&，名气都是响当当的，但不是&b&卖相丑陋、口味重&/b&，就是&b&口感差&/b&。老实讲，不是本地人很少有吃得惯的，即使是北京人，也不是人人都能接受。&/p&&p&郭德纲有一个段子：早起吃卤煮，中午炖吊子，晚上炸灌肠，这一天够味道。说的就是北京小吃的重口味。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-c52a37a6a135bec9eb9d9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&692& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-c52a37a6a135bec9eb9d9_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f92522fded7efb77039_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&949& data-rawheight=&314& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&949& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-3f92522fded7efb77039_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 北京小吃的难吃与否时不时会被拿出来讨论，连陈晓卿也忍不住发文 &/p&&p&我第一次去北京时，朋友热情而又不怀好意地带我去喝&b&豆汁&/b&。虽然对豆汁的可怕早已有所耳闻，但看着那一碗灰白色的液体，我第一反应是「好像跟豆浆差不多吧，能难喝到哪儿去」，结果才吸了一口，瞬间意识到「大意了」，从鼻子到口腔，全都被一股酸臭味环绕，立马反胃加呕吐。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2b99c9e37ef8f1c697c1fc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&395& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-2b99c9e37ef8f1c697c1fc_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 豆汁，汪曾祺先生说过：「没有喝过豆汁儿，不算到过北京。这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱。」&/p&&p&&b&卤煮&/b&呢，黑黑的一大碗里浮现着肥肠、肺头，看起来就十分重口，让人惧怕三分，试着吃两口，似乎还能感受到一股下脚料的异味。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-de9c1cc629eefb3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&810& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-de9c1cc629eefb3_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 卤煮&/p&&p&还有被名字所迷惑的&b&炒肝&/b&，以为是一道简单的炒菜，结果上来一大碗黏糊糊难以名状的东西，光闻那热腾腾的内脏味道我就想逃了，鼓起勇气吃两勺，混杂着蒜味的羹水渗入喉咙。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab74462c4fbfe6f4ee658b7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&580& data-rawheight=&590& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&580& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ab74462c4fbfe6f4ee658b7_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 炒肝&/p&&p&每每想起这些北京小吃，我都不禁胃中泛起一股酸水，心中涌起一阵对北京人的无限同情：到底是在一个怎样艰苦的美食荒漠，才会觉得这些东西是一种美味？&/p&&p&不仅仅是小吃，北京菜也经常被人说难吃。在南方人的眼里，北京菜像是黑暗料理一样的存在。&/p&&p&无论是上海的本帮名菜扣三丝、腌笃鲜，还是广州的家常菜清蒸鱼、白切鸡，都讲求精细、淡雅爽口、醇厚鲜美。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fceba0bf6f444c5eb29422b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&312& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fceba0bf6f444c5eb29422b_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 扣三丝，上海本帮菜代表性菜肴之一，采用冬笋，金华火腿和干香菇烹制而成。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b782c0eca3edfdb98c869209_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&686& data-rawheight=&410& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&686& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b782c0eca3edfdb98c869209_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 清蒸鱼，是粤菜里最能体现粤菜清淡及原味的烹调方法。&/p&&p&但北京菜，&b&京酱肉丝、宫保鸡丁&/b&... 随便说两样，你就会发现它们都很咸，喜欢用酱，老放淀粉勾芡，最后出来都酱酱糊糊的，卖相很粗糙，勾不起食欲。我一个朋友，湖南的，够重口味了吧，还是吐槽北京菜都喜欢裹面粉，吃了特别口干。&/p&&p&另外，要吃北京菜，你还得牙口好，不然各种筋头巴脑的你是咬不动嚼不烂。有一个经典段子：一块月饼掉在马路上，被汽车碾进路面拿不出来。围观者七嘴八舌献计献策，说只好再买一根麻花把它撬出来了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef8aaad020f9ce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&717& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ef8aaad020f9ce_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 京酱肉丝是一道知名度很高的京菜，北京菜中的经典名菜之一，选用猪瘦肉为主料，辅以甜面酱、葱、姜及其它调料。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9c371b7e70a9b501fdc3b5_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9c371b7e70a9b501fdc3b5_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 宫保鸡丁选用鸡肉为主料，佐以花生米、黄瓜、辣椒等辅料烹制而成。&/p&&p&北京人还特&b&爱用麻酱&/b&，吃涮肉、爆肚要蘸麻酱小料，做烧饼、凉面得带上麻酱。对于任何食材来说，麻酱都是一种相当「魔性」的存在，只要遇到它，食材原本的味道都会被麻酱黏稠香浓的口感所包围，摧毁一切美食和味蕾。&/p&&p&《三联文化周刊》资深主笔王小峰说，曾经有几个外地朋友来北京，叫板要吃北京菜。为了让他们体验完整，他只好带他们去了最正宗的北京菜馆。第一道菜上来时他们就后悔了，最后是菜怎么上来的，怎么端下去的。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3ad98bafb7a2f2f90c816_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&480& data-rawheight=&287& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&480& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-b3ad98bafb7a2f2f90c816_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 曾看到有人说，来北京最大的噩梦之一就是吃麻辣烫时不及老板眼疾手快，还没来得及反应碗里就被浇了一大勺麻酱，结果本来还能凑合吃的麻辣烫，废了……&/p&&p&北京就像个神奇的黑洞，任何东西到了这里，都仿佛「入乡随俗」般的变得粗糙及难吃。北京街头的小饭馆就更加不及南方城市，一不小心就会「踩雷」。陈晓卿说过，北京没有美食基础，步行5分钟也很难找到价钱合适、味道还过得去的小馆。&/p&&p&同样花二三十块，在广州可以买到一份丰盛的碟头饭，在上海可以买到一份茶餐厅的烧味套餐，在北京却往往只有一份油脂、辣椒、酱油煮成看不清菜色的盖饭。&/p&&p&网上控诉北京东西难吃的人，加起来恐怕可以围绕地球一圈。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-4aeec44f0ac506e2e44ece_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&971& data-rawheight=&505& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&971& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-4aeec44f0ac506e2e44ece_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9fce37a56da42bbed2ff204f804becb0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&552& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9fce37a56da42bbed2ff204f804becb0_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-19c9cce48c22c636be7fa992a61ef07c_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&317& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-19c9cce48c22c636be7fa992a61ef07c_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 不少微博大V经常吐槽北京没有好吃的&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&02&/b&&/p&&p&&b&北京的东西为什么这么难吃？&/b&&/p&&p&要想知道为什么难吃，就得先知道北京这些吃的到底都是什么东西？&/p&&p&&b&豆汁&/b&，原本就是做绿豆淀粉或粉条的下脚料，很便宜。绿豆经过浸泡、磨浆后，倒入大缸里发酵。静置一段时间后，淀粉沉入缸底，上面一层酸臭的液体就是生豆汁儿。再经慢火熬煮烧开成熟豆汁后，便可以饮用了。&/p&&p&过去的老百姓有了豆汁儿，这天吃窝头就可以不用熬稀粥了。卖力气的，走到路边摊坐下，要几套烧饼焦圈，来两碗豆汁儿，就一点辣咸菜，就是一顿饭。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-b076cbd993ce_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&402& data-rawheight=&501& class=&content_image& width=&402&&&/figure&&p&▲ 以前民间卖豆汁儿的，最初多是流动的小摊&/p&&p&&b&卤煮&/b&的前身则是清宫廷的一道名为「苏造肉」的菜肴，是用五花肉加丁香、桂皮、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。后来传入民间，因为用五花肉价格贵，一般老百姓吃不起，就想出价格低廉的猪头肉和猪下水代替，再加入用面粉烙成的火烧，这么一碗主食副食和热汤都有了。&/p&&p&&b&炒肝&/b&跟卤煮一样，里面的肉用的也是猪的内脏。它的前身是白水杂碎，白水杂碎以切成段的猪肠、肝、心、肺加调料用白汤煮就。时间一长卖得不好，就将心、肺去掉，加入蒜，加上酱色后勾芡，为了吸引人，还把名字改成了炒肝。&/p&&p&说白了，&b&豆汁、卤煮和炒肝，都是穷苦老百姓吃不上好东西，只能绞尽脑汁把有钱人不吃的下脚料做出花样来。&/b&对于不习惯吃猪内脏的人来说，显然觉得难吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-d4d638c7d3_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&425& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-d4d638c7d3_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 北京的另一样名小吃爆肚，用的也会牛或羊的胃&/p&&p&不过，很多食物最初的诞生都是这样。比如重庆火锅，最开始是码头的船夫用麻辣汤料煮一些别人不吃的动物杂碎，驱寒保暖，还能沾点油水。&/p&&p&到了现在，重庆火锅的食材中依然有很大一部分是鸭肠、毛肚、黄喉等动物内脏，但很少有人会说它不好吃。重庆火锅反而在全国风靡，游客们到了重庆，甚至还要排队去吃重庆火锅。为什么同样是下脚料，北京小吃和重庆火锅的待遇完全不同？&/p&&p&这其实是因为，重庆火锅经过这么多年的发展，变得越来越有讲究。底料要用牛油来炒，还要加入牛肉高汤，又加入九宫格，根据火力不同，把煮熟时间不同的食物放在不同的格子里。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-db0b59d202aa2a21966aef46_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-db0b59d202aa2a21966aef46_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 重庆火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式，起源于明末清初。&/p&&p&而北京小吃从发明到现在，基本都没什么变化。一旦你说北京的东西难吃，北京人很有可能就甩给你一句「能吃这个，才算老北京人」，或者是「你吃的不是北京小吃，而是北京文化」。&/p&&p&中国人喜欢讲究一个&b&正宗、传统&/b&，北京作为政治中心、旅游中心、文化中心，就更重视保留传统文化。原本粗糙的平民小吃，在这样一种话语体系下，拒绝任何改进，反而要求你去欣赏、接受它。&/p&&p&殊不知，很多美食，越传统，越难吃。口味的变化是很快的，一代人跟一代人可能就非常不一样。不信你看你和你爸妈，你爸妈和你爷爷奶奶，吃的口味差很多。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-fd5e966fdca3a9271cef77eda471d2b0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&568& data-rawheight=&378& data-thumbnail=&https://pic3.zhimg.com/v2-fd5e966fdca3a9271cef77eda471d2b0_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&568& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-fd5e966fdca3a9271cef77eda471d2b0_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 百年前，从南方进京的周作人就吐槽过北京小吃：「我初来北京的时候，因为没有什么好点心，曾经发过牢骚，并非真是这样贪吃，实在也只是觉得他太寒伧，枉做了五百年首都，连一些细点心都做不出，未免丢人罢了。」&/p&&p&北京菜难吃，跟&b&地理位置和气候&/b&有很大关系。一方水土养一方人，南方一年四季蔬菜丰富，人们会花更多心思把这些菜做得精致考究，讲究色相，追求食物本味。&/p&&p&而北方的气候冷，出产的食物品种比较少，外地的新鲜食材又难以长久保存，在这样的环境下人们更注重的是吃饱，做出来的菜就比较粗犷，口味较重，喜欢多放盐和酱，更好地掩盖食物本身的异味。&/p&&p&北京菜爱勾芡的其中一个原因，就跟这口味重有关，芡汁的吸附作用可以让味道更好地依附在食材上。另一个原因则是南方的禽肉和鱼肉本来就够嫩滑，但北京禽类和水产比较少，以猪肉为主，猪肉口感不够嫩，勾芡可以让食材更好地锁水滑嫩。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2fbd55f7246abd572ddf96da42e428df_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&411& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2fbd55f7246abd572ddf96da42e428df_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 老北京清真名菜醋溜木须同样也会勾芡。&/p&&p&再看看&b&中国的八大菜系&/b&，分别有山东菜、四川菜、湖南菜、江苏菜、浙江菜、安徽菜、广东菜和福建菜，除了山东菜，其它都是南方的，&b&北京菜&/b&，连个号都&b&没有排上&/b&。&/p&&p&所有这些被列入菜系的大抵是选用当地食材、用当地传承的烹饪方式制作的菜肴。你看山东，有山有海，气候宜人，山珍海味应有尽有。北京呢，在一片平坦的华北平原上，既没有山也不靠海，拿不出什么像样的本地食材，在烹饪方式上也就没有发展出自己的本土特色，&b&主要是山东菜为前身&/b&。&/p&&p&又因为北京向来是外来人口的聚集地，外来人口无时无刻不在对本地生活习惯进行着影响，具体到饮食上，&b&融合了宫廷菜、官府菜、山东菜、清真菜、地方菜和北京小吃（民间菜）等多菜系&/b&。所以严格来讲，北京菜根本算不上一个菜系，有点八方大杂烩的味道。&/p&&p&因为没有自己的独特之处，造成当全国各地的人涌入北京生活时，大家的口味太杂难以调和，为了适应更多人的需求，街头的餐馆只好进行改良，最后的味道也就变得马马虎虎，将就着填填肚子。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd3c82e51d385a0ac98cb66b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&581& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fd3c82e51d385a0ac98cb66b_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 北京、上海、广州（从左到右）的小吃店菜单（图片来自微博博主：大咕咕咕鸡）&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&03&/b&&/p&&p&&b&北京到底有什么能吃的？&/b&&/p&&p&当我们在说北京的东西难吃时，肯定会有很多人跳出来气势汹汹地说&b&「那是因为你吃了不正宗的北京小吃」&/b&，或者是&b&「北京当然有好吃的，只是你没吃到」&/b&。&/p&&p&说到底，评价一样东西好不好吃带有太多个人主观色彩，它只是一种观点而非事实。因为地域不同，大家的饮食习惯自有差异，好吃这个东西，本身就带着各地各人的记忆情结和基因。&/p&&p&任何一个地方的食物，都会出现分歧，有人觉得好吃，有人觉得难吃，甲之蜜糖，乙之砒霜。「北京东西难吃」的声量之所以更大，无非是因为这座城市涌入了更多来自不同地域的人口，七嘴八舌的人就更多。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2b2ff3967e26bbe587dd74_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&668& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2b2ff3967e26bbe587dd74_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 王府井小吃街上的北京小吃，被北京人认为是「给外地人开的」、「不正宗」。&/p&&p&北京到底有什么能吃的？如果你因为豆汁、卤煮和炒肝，对北京的东西留下难吃的阴影，那也不要忘了，北京有&b&烤鸭、涮羊肉和炸酱面&/b&这三大美食。&/p&&p&作为北京代表性美食的&b&北京烤鸭&/b&，虽然来自于南京，但是明朝万历年间就已经被列为北京「本地菜」。北京烤鸭必须采用五斤左右的北京填鸭，火候的要求更是严格，皮酥肉嫩之外，更重要的是鸭皮与鸭肉之间的脂肪必须化尽，而鸭皮不焦、鸭肉不干，吃起来爽口不腻。&/p&&p&虽然北京到处都有烤鸭店，过去以全聚德、便宜坊为代表。但是江山代有人才出，这些年来大董烤鸭声名鹊起、独领风骚，由于烘烤严格规范，火候一致出品稳定，确实比其他烤鸭店高明。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-28ddf3dd200c7d9212455_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&533& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-28ddf3dd200c7d9212455_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的，真正的「酥不腻」&/p&&p&&b&炸酱面&/b&，别看全国各地都有，传统北京做法的炸酱面还真是只有北京才有。看起来平淡无奇的炸酱面，细微之处可不平常：首先，面必须用现作的手擀面，劲道爽口；除了面之外，拌面的酱是用黄酱，加上带肥膘的五花肉丁、葱花、姜末炸出来的。&/p&&p&以炸酱面闻名的餐厅主要有老牌子的一碗居、海碗居。长安壹号、大董这两家的炸酱面比起老牌子有过之而无不及。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-14d739a7c1aadcd2c1cf892_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&495& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-14d739a7c1aadcd2c1cf892_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 长安壹号炸酱面，炸酱颜色暗红而明亮，即使凉了仍然酱香四溢。&/p&&p&&b&涮羊肉&/b&不仅是北京传统风味，也是整个北方饮食习惯的代表之一。北京临近内蒙古，好羊肉唾手可得。&/p&&p&目前在北京，情忆草原的羊肉质量算是数一数二的了。隔天从内蒙空运进京的新鲜羊肉，加上同样来自内蒙的盐渍沙葱，草原上野生韭菜花制成的韭花酱，让羊肉的风味更上一层楼。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-dfa577a241625_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1080& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1080& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-dfa577a241625_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 情忆草原选用隔天从内蒙空运进京的新鲜羊肉，羊肉肉质细且无膻味、鲜嫩无比。&/p&&p&有人说清真美食维护了北京菜最后的面子，有夸大之处，却不无道理。在北京，有一条本地人都爱的美食街——&b&牛街&/b&。牛街是北京以清真寺为核心形成的回民聚居区，这里的美食都是清真美食，出产好吃的牛羊肉和精致的小吃点心。&/p&&p&牛街最出名的餐厅之一是聚宝源，这里的涮羊肉在北京素有盛名，但基本上要提前两小时排队。除此之外，还有石记清真馅饼、老爆肚满、奶酪魏、白记年糕、洪记小吃、祥云轩、老诚伊羊蝎子...... 讲真，好吃的多了去了。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b64c8856fab1b7f61fd8c6e0cba48b06_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&479& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b64c8856fab1b7f61fd8c6e0cba48b06_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 宫廷奶酪，奶酪的奶味很清新，吃起来爽口。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-f4efbf374a1ddbc9bfa59bd_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-f4efbf374a1ddbc9bfa59bd_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 白记年糕，一层糯米，一层豆沙，最后洒上山楂果条，生津开胃。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-de52b7facd778fff5bf5bd1_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-de52b7facd778fff5bf5bd1_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 石记韭菜馅饼，现烤的馅饼外皮滋滋冒油，轻轻咬开就可以看到薄皮之下扎实多汁的内馅。&/p&&p&如果你对北京菜实在不感兴趣，还可以去各个&b&驻京办&/b&，在那里，你能吃到正宗的全国地方菜。什么是驻京办？简单讲就是中国各个省市、自治区在北京的办事处，像是四川驻京办、安徽驻京办、江西驻京办、贵州驻京办等等。&/p&&p&因为要给常驻北京和来北京学习、考察的地方官员提供吃的地方，驻京办里开设了餐厅，同时对外开放。跟北京其他的地方餐馆不一样，驻京办的食物没有刻意迎合北京人的口味，厨师是从当地带来的优质厨师，一些食材也都是定期从当地空运过来的，所以味道都非常正宗，更加原汁原味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2fad399a9d16b03c1f6fcc_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&700& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2fad399a9d16b03c1f6fcc_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 成都驻京办的担担面，红油香味扑鼻，辣汤中有花椒和胡椒的麻和香，面条劲道入味。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-06b4a726cdaf6a13aeabda_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&459& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-06b4a726cdaf6a13aeabda_r.jpg&&&/figure&&p&▲ 山西驻京办的莜面栲栳栳，在山西当地比削面、拉面更家常，皮薄透亮，咸中带鲜，浓香不绝。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-fc20a5eb0e0ecd4f51861_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&700& data-rawheight=&525& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&700& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-fc20a5eb0e0ecd4f51861_r.jpg&&&/figure&&p&&i&▲&/i& 福州会馆的芋泥，闽菜中最为传统的甜点，润香不腻口。&/p&&p&在挑选驻京办餐厅方面，美食记者小宽提供了两个方法，一个是驻京办的餐厅水准基本上是&b&「省不如市」、「市不如县」&/b&，越是精确越是美好，比如新疆驻京办就不如乌鲁木齐驻京办好吃。另外一个则是&b&「正不如偏」&/b&，往往越是偏僻地方的驻京办越是诱人，找宁波驻京办、攀枝花驻京办之类的偏门一点的地方会更有趣。&/p&&p&驻京办除了满足吃货们不出北京就能吃到全国各地正宗地方菜的心愿，还或多或少抚慰了千千万异乡人的乡愁，北漂的人们啊，吃完了才能不想家。&/p&&p&&br&&/p&&p&? 未经允许请勿转载 ?&/p&&p&持续关注我们，发现更多食物背后的故事和知识，共同参与关于餐桌的美学实验，不错过当季的小众美味~&/p&&p&&br&&/p&&p&如果喜欢我们&/p&&p&记得来公众号找我们啊~&/p&&p&微信公众号：24季私享家（ID：fanmei-1）&/p&
话说，几年前，我爷爷吃早点，同桌的两位，很明显是来北京旅游的，点了招牌北京小吃……豆汁！！！两人激动地喝了一大口，然后就一脸阴沉，临走的时候特意把服务员叫过来，非常小声地说：同志，今天这豆汁钱我付了。后边有人再点这个，千万别卖了，都馊了！…
&p&当你问北京人“北京有什么好玩的？”时候，大多数北京人多少有些尴尬。毕竟故宫天坛王府井鸟巢水立方，北京人大多都不会去的。我作为一名地道的北京文艺女青年，逛美术馆艺术馆是我的日常，其中不乏很多场馆自身就充满设计感的建筑，一些别致的店铺和咖啡厅。其他有趣好玩的地方，这些可以归类为活动场馆。对文艺青年来说最重要的一条！一定要适合拍照啊！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7eafc8dc6d8ba073aff3c55_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&814& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7eafc8dc6d8ba073aff3c55_r.jpg&&&/figure&&p&最近我大学同学来北京玩，所以我决定开车好好带她逛逛北京那些鲜为人知的（文艺范十足），很好玩的地方（适合拍装逼）！！！文艺范（装逼党），绝不能错过的吐血推荐！&/p&&p&我按这几日的游玩看展顺序推荐，有一些暂时关闭的场馆和同类型的场馆餐厅就用曾经的拍摄的老照片啦。&/p&&hr&&h2&Day1：&/h2&&p&&b&今日美术馆、798艺术区尤伦斯当代艺术中心、火车头751ace咖啡、侨福当代美术馆&/b&&/p&&p&&br&&/p&&h2&【 今日美术馆 】&/h2&&p&场馆地址：北京市朝阳区百子湾路苹果社区&/p&&p&开放时间：10:00-18:00 每月第一个星期六为免费开放日&/p&&p&门票价格：20元&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-17aebb302ea9ceb036aee56_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&854& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-17aebb302ea9ceb036aee56_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9811ecbc88c9fb23d22d9_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&828& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9811ecbc88c9fb23d22d9_r.jpg&&&/figure&&p&今日美术馆分为3个馆，常去今日美术馆的我对于1号馆的空间结构比较熟悉。现在该馆在展览的是《根茎——中国当代艺术自主性研究展》。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee598dac6bac_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&5376& data-rawheight=&3584& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5376& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-ee598dac6bac_r.jpg&&&/figure&&p&2号馆是《墙报艺术家展》&/p&&p&此刻我手动为墙艺术的主编，我的小学同学点个赞！支持下老同学！&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a48faffd65a94074b44e_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1198& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a48faffd65a94074b44e_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0cd6c9ba3ae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&5229& data-rawheight=&3486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&5229& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0cd6c9ba3ae_r.jpg&&&/figure&&p&这个展览有些配合灯光投影的作品，很适合拍照。&/p&&p&拍摄此类型的照片，建议穿浅色服装。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d6538eeabe6b1d87f37bb03a3928e09_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&806& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-2d6538eeabe6b1d87f37bb03a3928e09_r.jpg&&&/figure&&p&2号馆外有个黄色led灯光的门厅，有些未来感也很适合拍照。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-842ebaea024af_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2880& data-rawheight=&2146& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2880& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-842ebaea024af_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&h2&【 798艺术区、751D.park 】&/h2&&p&要说北京的艺术区，必然少不了798，在常驻北京的人眼里可能不够小众，但是毕竟有些尤伦斯当代艺术中心撑场面。诸多优秀的艺术展都在这里举办，还是绝对值得推荐的。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bb63eaccd6e22cef39bb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&836& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e9bb63eaccd6e22cef39bb_r.jpg&&&/figure&&p&比邻798往北是751D.park，没有那么多有人，一般我会把车停在751。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ccc0be3c97a556f31275f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1000& data-rawheight=&894& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-8ccc0be3c97a556f31275f_r.jpg&&&/figure&&p&是时候介绍下这次的座驾了，一辆棕色的领克01型pro，2.0T两驱。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7a2ba88dedd26a70b242db4f50272fc4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&803& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7a2ba88dedd26a70b242db4f50272fc4_r.jpg&&&/figure&&p&对于这辆车的外型评价有些两极化，但我个人觉得颜值不错，有着不错的艺术设计感。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-e1ed8eb6e4fb8ee9037fba56_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1239& data-rawheight=&816& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1239& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-e1ed8eb6e4fb8ee9037fba56_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-75da30fad9ae_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&797& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-75da30fad9ae_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b18d47c3c2addeb3df3b2f_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1600& data-rawheight=&1198& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b18d47c3c2addeb3df3b2f_r.jpg&&&/figure&&p&车辆的细节品控在同等价格的SUV中绝对属于上乘了。&/p&&p&但与男人看车的点不同，作为一个女司机，我对天窗的渴求很强。&/p&&p&领克01的全景天窗大小尺寸和开启速度都不错。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-a93cb817febd08c8d2edfda_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&1242& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1242& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-a93cb817febd08c8d2edfda_r.jpg&&&/figure&&p&停好车，走过751的火车头广场。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-de8c84bdbed_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&4032& data-rawheight=&2688& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4032& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-de8c84bdbed_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-dae714b6214ecc4b451fb4_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&2675& data-rawheight=&4032& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2675& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-dae714b6214ecc4b451}