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&　　巴沙鱼是东南亚国家重要的淡水养殖品种，属鲶形目鱼类，为无鳞鱼类。它是湄公河流域中一种特有的优质经济鱼类，也是越南中加工出口量最大的品种。的出肉率一般为33%，而巴沙鱼的出肉率达40%。
　　生长特性
　　巴沙鱼具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养等生长特性。其肉质白嫩，无肌间小刺，利于加工。当年苗种经一年饲养可长至500克~800克，次年可长到1500克~2000克，最大个体可达15公斤。
　　它耐低氧，对水质要求不高，适合高密度养殖。
　　生活习性
　　巴沙鱼喜群集，常活动于中、上层水体，杂食性，可投喂人工配合饲料，喂食时能游至水面吃食。巴沙鱼适宜生长水温为20℃~32℃，最适水温为24℃~30℃，当水温降至16℃时，停止进食，水温在10℃以下，则会冻伤乃至死亡。
　　养殖要点
　　养殖一般分成两个阶段进行：
　　（1）大规格苗种培育：放养4厘米~5厘米规格苗种，放养密度3万尾/亩~5万尾/亩，饲料投喂量5%，至10月底规格达到50克~100克；10月底至翌年3月底搭建塑料大棚越冬，放养密度2万尾/亩~3万尾/亩，饲料投喂量1.5%~2%，越冬期间保持水温20℃以上。
　　（2）成鱼养殖：4月初放养100~150克的大规格越冬苗种，亩放养4000尾~5000尾，养殖5个月可达到1.3千克~1.5千克/尾的商品规格。巴沙鱼饲料可使用罗非鱼或胡子鲇饲料（蛋白含量28%~32%）代替，投喂量3%~5%，饲料系数1.2~1.3左右。
　　国内养殖情况
　　巴沙鱼易养殖、病害少、产量高，亩产超过5000千克，养殖成本每公斤8元左右，成11元/公斤~12元/公斤，养殖效益明显。近年来广东和海南已有部分养殖户试养巴沙鱼并取得成功，随着养殖规模的进一步扩大，巴沙鱼有望成为国内一个新兴的养殖品种。
　　病害防治
　　水霉病、锚水鳋病、白点病、鲺病、车轮虫病是巴沙鱼的多发病。巴沙鱼病害应以预防为主，一旦病菌侵入，极难治愈。具体的预防方法有：一是保持池水温度在24～30℃之间；二是每半月用生石灰或漂白粉全池泼洒；三是及时调节水质，经常清洗食台，清除残饵污物；四是坚持投喂新鲜饵料，定期在饵料中添加药物防病；五是创造良好环境，保持池壁光滑，池中无杂物，生产中谨慎操作，以免操作不当使鱼体诱发病害。在阴雨、闷热或骤冷天气应勤加看管，日夜巡塘，发现问题及时处理。在发生病害时，及时请专业技术人员诊断治疗。
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品 牌：长毛兔、肉兔
价 格：面议 /
供 应 地：山东省济宁市
包装说明：铁丝笼
产品规格：11
运输说明：陆运空运货运客运
交货说明：电议
发布日期：
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随着经济的发展,?世界各国对兔肉的需求量迅速增加[1
。遗传改良作为提高肉兔生产
水平的重要手段,?能有效地提高兔肉的产量[3~5]。追溯家畜育种的发展史,?不难发现18世纪的工业革命加速了纯种内简单选配育种方法的发展。始于19世纪末的品种间杂交则标志家畜育种进人全盛时期。在随后的几十年里,?育种的重点开始由纯种选育向杂种优势的利用转变。受该趋势的影响,?品种间的杂交在肉兔生产中得到了广泛应用。?
但随着社会和科技的发展,?市场对畜禽的需求变化大大加快[6],?品种间的杂交越来越难?以满足肉兔集约化生产的要求[7],?而建立在品系繁育基础上的品系间杂交已经逐渐取代品种间杂交成为肉兔遗传改良的重要手段[8
1?品系繁育的发展概况??
建立在早期(尤其是?19?世纪中后期)育种经验上的系祖建系法,?是一种基于特别优秀个体(系祖)的品系培育方法[10]。该法具有简单易行、群体规模较小、性状容易固定、投人少等优点。系祖的挑选和继承者的确定是品系繁育能否成功的关键。但系祖建系法最大的不足在于理想的系祖在育种实践中难以得到。同时，系祖的影响约3~4个世代之后就会消失,?继承者又难以达到或超越系祖水平。虽然系祖建系法存在上述不足,?但其对早期家畜的品系和品种培育有重大贡献。20世纪中期玉米自交系间的杂交和豚鼠近交实验取得了巨大的成功,?受其启发,?家畜育种学家开始采用高度近交来进行品系繁育。近交建系法基础群的公畜数量不宜过多且有亲缘关系,?母畜在保证来自同一家系的同时,?数量尽可能的多。利用亲子、全同胞或半同胞交配,?进行高度近交,?使基因迅速纯合,?以培育高产群体。猪的育种经验表明,?近交系很难保持[11]。究其原因,?畜禽不能达到玉米自交的近交程度,?自身又不能承受有害基?因纯合后的危害。密尼苏达?I~IV近交系维持到20世纪80年代末,?英国的146个近交系到?1972年只剩下了18个。因此,?近交建系法没有在肉兔品系繁育中普及,?已日趋终止。随着育种实践的深人,?研究者发现个体的优秀性状无法迅速转变为群体特征,?主要是受个体繁殖力和近交衰退的限制。?因此,?人们发展了一种由群体到群体的选育方法,?即群体继代选育法,?又称系统选育法、群体品系繁育法或多系祖品系法[12]。这种建系方法具有目标明确、选育系统和遗传基础宽泛的优点。同时,?能有效避免近交衰退。在肉兔的遗传改良中广泛应用。?育种实践中,?群体继代选育法应当注意以下几点：①基础群尽可能地汇集目标性状的有利基因；②根据客观条件和近交系数确定群体规模；③随机交配,?严格选留。群体继代选育法根据是否从基础群外迁人优秀个体,?分为完全闭锁群体继代选育法和不完全闭锁群体继代选育法。另外,?群体继代选育法可以建立在纯种的基础上,?也可以建立在品种间杂交的基础上。?“纯基因”观点认为,?品系繁育只能建立在纯种的基础上,?进行品种内分化。其实,?建立在品种间杂交基础上的品系繁育更符合达尔文的人工选择假说[13],?也更满足实际生产需要。?与品种繁育相比,?品系繁育中目标性状的改良更容易,?但同时改良多个性状和存在遗传拮抗的性状仍然较难。遗传学理论认为这是控制这些性状的基因存在连锁,?并且很难发生分离
。然而,?配套系通过将这些存在基因连锁的性状分组,?分别培育出各具突出性状的专门化
品系,?再通过品系间杂交,?使这些优良性状全部集中于后代个体[15]。??
2?世界著名肉兔配套系??
肉兔配套系是建立在专门化品系基础上,?以利用杂种优势为目的最佳杂交模式,?并非特指的某个肉兔品种或品系[16]。配套系从纵向上看由曾祖代、祖代、父母代和商品代构成。这种“金字塔”式的结构,?能迅速地将遗传改良成果转化成生产力,充分利用杂种优势,生产高品质的商品肉兔。配套系是品系繁育和品系间杂交的最终形式。比较著名的肉兔配套系有：?法国的伊普吕(HYPLUS)配套系?和伊拉?(HYLA)配套系,德国的齐卡(ZIKA)配套系
法国欧洲兔业公司以新西兰白兔、加利福尼亚兔、小俄罗斯免、大俄罗斯兔、布斯卡大兔、香槟银免、布尔高尼黑兔、维也纳兔和白比利时兔为基础群，父本以增重速度快、饲料利用率高、?屠宰率高、胴体品质好、繁殖性能强为选育目标，母本以产仔数多、母性好、泌乳力高为选育方向，经选优提纯和品种间杂交，于20世纪70年代末育成伊拉(HYLA)肉兔配套系。该配套系祖代由A、B、C、D四个系组成。A、B系杂交产生终端父本,C、D系杂交产生终端母本。?伊普吕肉兔是法国克里莫公司和图卢兹国家农业研究院共同培育的优良肉兔配套系。父系之?一的巨型系，被毛为白色，性成熟早，育成体重大。父系中的标准系，被毛有“八点黑”的特征，成年体重较巨型系轻。父系中的黑眼睛系，被毛为兰灰，黑眼睛生长速度快。母系为标准系，具备“八点黑”的特征，性成熟早,?繁殖力高
套系由德国合成白兔(Z)、德国大型新西兰白兔(N)、德国巨型白兔(G)组成。该配套系由德国家兔育种专家?E.Zi?mmermann博士和L.Dempfl。教授经10年的合作在原联邦德国集约化程度较高的封闭式兔舍环境下共同培育而成
。G系兔的生长性能突出并且成年体重大，N
系兔成年体重较G系兔轻，Z系兔在三个专门化品系中成年体重最低但繁殖性能突出。商品兔具有生长速度快、适应性强、肉质鲜嫩和出肉率高等特点。
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主营产品：野兔 杂交野兔 肉兔 獭兔 长毛兔
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清蒸塌沙鱼
适宜季节：5-8月
适宜人群：一般人均可食用。多宝鱼特别适宜气虚体质，高血压病人。
禁忌人群：孕妇、计划怀孕者、哺乳者、婴幼儿不宜多吃多宝鱼。
平均：3.0分
基于：2个厨友评价
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1.比目鱼去骨取出鱼肉后，以长竹签从鱼骨的鱼尾巴插入至鱼头部位固定作出弯曲造型后，再沾裹上太白粉放入175℃的热油锅中，油炸至酥脆后捞起备用。2.再取作法1的鱼肉切成段状后，沾裹上太白粉。...
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清蒸塌沙鱼的家常做法
1.塌沙鱼去腮去内脏去鳞后洗净后晾干水2.在碟上放上葱丝，将鱼放在上面3.隔水蒸4分钟后，倒去鱼水4.然后继续蒸4分钟，然后再次倒去鱼水
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越南巴沙鱼试养成功
出口瓶颈尚待突破
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巴沙鱼在越南的养殖证明，其无论从市场或是效益来看，都具有其空间。然而，我国引进后要想把它培养成罗非鱼之外的另一出口品种，养殖成本高、品质差等问题都有待解决。
“有没有什么好的品种可以转养的？”，每当罗非鱼价不好的时候，经常会听到这样的询问。特别是在广东粤西、海南等地，由于地理位置所限，大规模养殖品种在当地市场难以消化，必需依赖于产品的加工出口，罗非鱼自然就变成了唯一的选择。
然而近年来罗非鱼由于病害的频发，风险大大增加，加上市场价格的频繁波动，养殖户希望有更好的养殖品种的心态更加迫切。也正因此，2010年9月份，一则海南琼海市从越南引进的巴沙鱼试养成功，有望成为替代罗非鱼的重要品种的新闻在媒体上发布后，引起了不少养殖户的关注。那么巴沙鱼到底是何物，笔者也对此进行了一番了解。
巴沙鱼头小身厚，出肉率高，适合鱼片加工厂
巴沙鱼可高密度养殖，且摄食活跃，生长速度快
巴沙鱼膨化料
在国内超市内看见的冷冻“龙利”鱼片，即是巴沙鱼鱼片
越南“鲶鱼战略”品种之一
巴沙鱼属鲶形目鱼类，属芒鲶属的芒鲶(Paugusiushamiltoa)为无鳞鱼类。具有生长快、个体大、产量高、食性广、易饲养、肉质白嫩、无肌间小剌、利于加工等优点。当年苗种经一年饲养可长至500—800克，次年可长到克，最大个体可达15公斤。
据了解，鲶鱼是世界上发展最迅速的养殖鱼类，1995年全球养殖产量仅仅1.5万吨，2008年增长到140万吨，2010年预计接近180万吨，其中90%的养殖产量来自越南。而巴沙鱼和楂鱼则是越南鲶鱼主要养殖的品种。
北京海桥市场推广有限公司总经理樊旭兵就曾指出，越南整个国家的水产品产业结构和出口战略，可以简单归纳为“鲶鱼战略”。在此推动下，2009年越南出口美国鲶鱼4.2万吨，此外，欧洲则是越南鲶鱼更大的市场，约占总出口量3/4。
另据报道，今年，越南水产业人士在一次业界会议上说，今年越南鲶鱼出口总额预计将达到18亿美元。更有人曾预测，鲶鱼的全球产量将在5年后超过罗非鱼，成为全球第一的养殖白肉鱼类。
宁波海川水产饲料汪星灿总经理曾有在越南工作的经历，对当地巴沙鱼养殖颇为了解，据他介绍，巴沙鱼养殖主要集中在湄公河三角洲，养殖池塘深度在4-5m，采用纯投料的精养模式，8两以上上市，一年可养两造。养殖过程中病害少，甚至不需要增氧设备，流水养殖或每天换水20-30%，令人惊叹的是，在这情况下，亩产量可达26吨/亩，与之对比罗非鱼1-1.5吨/亩的产量不可同日而语。养殖成本方面，约在3元/斤左右；出肉率方面，与罗非鱼对比，也具有明显优势，资料显示，罗非鱼出肉率为3%左右，越南鲶鱼出肉率则可达40%。
在养殖难度、产量以及原料价格等多方面的因素对比下，越南鲶鱼国际市场价格显然具有了明显优势。北京海桥市场推广有限公司所提供的数据显示，2009年越南鲶鱼冷冻鱼片国际市场平均价格为2.21美元/公斤，同年作为全球冷冻罗非鱼片价格最低的国家，中国冷冻罗非鱼国际市场平均价格为3.61美元/公斤，比前者高63%。
试养获成功，无订单被叫停
综合以上的信息，或许可以有如此结论——巴沙鱼在越南的养殖证明其无论从市场或是效益来看，都具有其优势之处。
然而当笔者近日走访琼海地区去年的巴沙鱼养殖户时发现，不少去年养殖巴沙鱼的池塘又重新开始转为罗非鱼养殖，这是什么原因？
据琼海市罗非鱼协会会长刘哲佐介绍，巴沙鱼是协会去年从越南引进试养的，首年的试养也获得了成功。在当地的传统的罗非鱼池塘内每亩放养了约5000尾/亩，经过近9个月的养殖，下半年捕获时，亩产达4500公斤，远高于罗非鱼的亩产，而由于去年的收购价格也与罗非鱼相当，所以养殖效益明显好于罗非鱼。当地某去年养殖巴沙鱼的养殖户也告诉笔者，“巴沙鱼非常容易养，不需要打增氧机，养殖过程中也基本不需要用药”，养殖成本方面他介绍说，去年采用的是专门的巴沙鱼膨化料进行养殖，饵料系数在1.2，饲料成本约在2.8元/斤。另据一些养殖者介绍，罗非鱼饲料投喂巴沙鱼也可，在成本方面的差别也不大。去年加工厂收购的鱼价格在4.0元，可以说在如此高产的情况下，利润还是非常可观的。
在这种情况下，今年放弃了继续养殖，“主要是加工厂不收了”，该养殖户表示，去年的鱼主要由通威（海南）水产食品有限公司、三亚远跳水产贸易有限责任公司两家加工厂收，而今年加工厂由于没有这方面的订单，不再收鱼。
品种混淆，品质成掣肘
就此，笔者也联系了通威（海南）水产食品有限公司相关负责人，该负责人表示，按去年的情况看，“从越南进口回来比在这边做加工厂的成本还便宜，为什么还要做呢？”
其实，为了了解巴沙鱼的市场情况，加工厂相关人员曾专门到越南考察，“去年主要也是为了做一下新产品的尝试，签订了合约，以保护价收购养殖户的鱼，”但事实证明，在育种技术和加工技术上，目前国内都还无法和越南比。
“我们养出来的鱼肉质偏黄，不受外国客商的青睐”，通威饲料经销商崔伟东在收鱼过程中，也接触过养殖户所养的巴沙鱼。而作为白肉鱼，肉色是判断品质的重要指标之一。
橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳，上述加工厂负责人分析，这或许与当地的水环境更适宜该鱼生长有关，湄公河的河水比我们的塘水还要浑浊，可是从养殖的效果来看，“我们养殖出来的巴沙鱼的肉色、产量都远逊色于越南。”崔伟东则补充说，我们的养殖整个周期基本不换水，与地处湄公河的越南巴沙养殖为流水或大量换水的养殖，有很大的不同，这或许是影响品种的因素之一。
但对此，2008年底从海南定大养殖有限公司引进该鱼，并于去年取得繁育实验成功的广东省淡水名优鱼类种苗繁育中心高级工程师符云介绍，肉质偏黄是因为该鱼并非为巴沙鱼，而是与之非常相似的巴丁鱼。“巴沙鱼与巴丁鱼的区别非常之小，仅是嘴内的舌位高低、胸鳍鳍条数目不同，养殖户难以判断，一些不规范的苗场正是抓住了这点，混淆品种卖给养殖户。”
海南定大养殖有限公司是在海南省海洋与渔业厅的支持下，最早从越南引进该鱼的单位，该公司的翁浩明经理也支持了符云的观点，很多养殖者并不会区分两者的差异。
推广之路仍需探索
当初引进这条作为国际市场上的重要出口品种之一的鱼，目的就是作为罗非鱼的后备品种，翁浩明表示，“一旦罗非鱼的养殖、出口遇到问题，这条鱼能够起到替代的作用。”但他也没有避讳该鱼还远未推广开的现实，“目前该鱼的苗种也是根据订单来做，今年的量很小，只有茂名个别的养殖者。他们主要也是尝试一下，看看这条鱼在本地的需求如何。”
对于该鱼的前景，翁浩明表示，他也进行过了解，“目前这条鱼的出口还面临贸易方面的困难，国外客商也更倾向于向越南购买该鱼。”但他同时也指出，罗非鱼的养殖中的病害频发，如果到了罗非鱼难以为继的时候，这条鱼就会迅速起来。符云则认为，目前该鱼的出口还没有加工厂愿意去做，这是阻碍它推广开的重要原因。“今年中心申请了‘巴沙鱼规模化繁育与养殖技术示范项目’，”符云表示，目前该鱼要想推广开还有很长的路，但是越南既然可以做到那么大的市场，我们为什么不能去尝试呢。此外，符云也指出，由于苗场每年6月份才能有种苗提供，广东地区养殖该鱼还要面临越冬的问题，这方面苗场也在探索是否可以通过培育大规格过冬苗的方式解决。
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