让厨刀重获新生——磨刀石的使用教程
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让厨刀重获新生——磨刀石的使用教程
爱下厨的人都知道刀具的重要性，厨艺里刀工起码占了三成，而刀具是否称手对刀工是有决定性作用的。君不见大厨们都是将自己的爱刀视若珍宝，随身携带的。
一把好刀要求大小、重量和线条都很平衡，用起来得心应手。而最重要的是，要够锋利。很多人痛恨切薄片切细丝，喜欢用擦板代替刀。其实多数是因为你的刀不够
锋利，所以每下一刀都要用力，并且角度力道难以控制。其实锋利的刀用起来是很舒服的，也几乎不需要使什么力气，轻轻一碰食材，就自然下刀了。切得顺手时，
听那刀刃在砧板上的咄咄声越来越快，实在让人心情愉快。
并且越快的刀其实用起来也越安全，下厨难免切伤手，而我少有的两次较严重的受伤，都是用了钝刀。刀刃在食材上大力划拉时，手一抖，那力道就变成对自己的伤害了。
锋利的刀需要保养，避免骨头和硬物，避免在盘子里切，避免撞到地上。用心对待的话，刀是不需要经常磨的。但是一把刀如果实实在在的用到钝了，那么用磨刀石
是真正可以赋予它新生的方法。其它的像是荡刀钢钎和磨刀滚轮，都效果有限。尤其是硬而脆的锻造花纹钢刀，不好好磨的话很容易就会毁掉刀刃。
磨刀石分粗细，一般准备300目、1000目和3000目这几个等级，就能满足绝大多数刀具的需要了。磨刀需要细致、耐心和心如止水，但手法并不难，练习几次就能找到感觉。具体的操作看视频吧，希望大家的爱刀都能重获新生。
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喜欢该文的人也喜欢最简单的徒手磨刀秘籍：谁都可以把刀磨得飞快!
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最简单的徒手磨刀秘籍：谁都可以把刀磨得飞快!
（文/老宅）
对于新手来说，要把刀磨得飞快，还能削纸，并不是一件容易的事。当年，我也曾经体会过，磨来磨去，刀总是磨不锋利，以至越磨越没有信心。为了让新手少走弯路，我把自己多年来总结的磨刀经验写出来，供大家参考。
一、只需准备好两个最简单的磨刀工具：
一小块平整、中等粗细的磨刀石；女士打磨指甲的专用工具一个。
然后，找一把最便宜、你最不喜欢的刀，拿它开练，按照下面的方法，也是最简单的徒手磨刀法，我相信你一定会让它起死回生的！
二、开始磨刀
①刀垂直于磨刀石。
②刀从垂直的位置向磨刀石倾斜一半，即45°
③再从45°向下倾斜一半，即刀与磨刀石呈22°角
④保持刀身平稳，以平推的方式磨刀即可。
一句话总结，就是，刀刃先与磨石90°角垂直，然后向下倾斜一半即45°角，然后继续向下倾斜一半即22°角，认真固定住这个开锋角，慢慢推磨，手不要抖，就一定可以磨出极为锋利的刃口。
再强调一句，磨出快刀的关键：保持刀与磨刀石的夹角不要变！
这样磨出来的刀足可以应付日常使用了，并且，现在用刀去削纸基本也没有问题，不过会稍微有一点毛边，如果想追求极致锋利，就要用到老婆的这个磨指甲的工具了。
我为什么选择用磨指甲的这个东西呢？其实也可以用不同目数的油石，外加理发师杠刀的皮带来完成这个步骤，但如果为了磨把刀，家里备一大堆大小、粗细不一样的磨刀石，再备一条大皮带，完全没必要这么复杂。经过多年的摸索，终于发现一个简单的小东西，就是老婆抛光指甲的工具，这简直是一把最佳的万能工具，它上面一共有6个不同粗细的抛光面，只要依次使用，就可以搞定整个精磨程序。
①先在写着“STEP1”的面上，以22度的夹角，把刀贴上去，然后向后打磨刃口，就像理发师用皮带杠刀一样，刃口两侧各10-20次。
②再依次在标有“STEP2”、“STEP 3”、“STEP4”的面上磨，重复上述动作。
当四个面都磨完之后，你就可以享受削纸的快乐了！
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喜欢该文的人也喜欢日本旬刀,应该用什么磨刀石,怎么磨,能不能用一般的磨刀石出国带了把日本旬刀,厨房刀回来,非常锋利,但是现在几个月过去了,刀明显钝了,不知道该用什么磨刀石,怎么磨.是不是必须用特殊的磨刀石呀,在哪里买?刀长这样
当菜刀,五金店随便买块双面磨刀石就行,当个玩具玩淘宝几块油石,再升级就得换进口,淘宝上所谓天然砥石千万别买,成本不到一块钱,都是坑爸爸的玩意有花纹就是花纹钢的,没花纹就是被忽悠了,大马士革绝对不可能花纹钢的
0x>1因此定义域是x≥5y在x≥5时单调递增y≥√(5?-25)+log2(5-1)=2值域[2,+∞)">先看定义域√(x?-25)定义域是x?-25≥0则x≥5或x≤-5log2(x-1)定义域是x-1>0x>1因此定义域是x≥5y在x≥5时单调递增y≥√(5?-25)+log2(5-1)=2值域[2,+∞)
0 (因为 a不等于0) 因此 z是开口朝上的抛物线 对称轴为 x = 1/2alog函数是增函数 那么 y应当在 [1/2a 正无穷是增函数)由条件知道 [2,4]是增区间 所以 1/2a = 1/4且在x = 2时候 z > 0 所以 a(4a - 2) > 0 所以 a 于是a的取值范围是 [1/4,2)我想我应该讲的很清晰了吧:)">因为log的真数必须是正数,所以 a 不为 0设 z = a(ax^2 -x) = a^2x^2 -ax= a^2(x^2 - x/a) = a^2( x^2 - x/a + 1/4a^2) -1/4=a^2(x - 1/2a) -1/4显然 a^2 > 0 (因为 a不等于0) 因此 z是开口朝上的抛物线 对称轴为 x = 1/2alog函数是增函数 那么 y应当在 [1/2a 正无穷是增函数)由条件知道 [2,4]是增区间 所以 1/2a = 1/4且在x = 2时候 z > 0 所以 a(4a - 2) > 0 所以 a 于是a的取值范围是 [1/4,2)我想我应该讲的很清晰了吧:)
因为 cosB=√10/10,所以 sinB=3√10/10, cosC=cos(π-(A+B))=-cosAcosB+sinAsinB,即cosC=-√5/10+3√5/10=2√5/10.cosC=2√5/10 根据正弦定理,AB=sinC×BC/sina,所以AB=2√2
两条直线相交,组成四个角中,有一个锐角,那么其它三个角中,两个必是( )角,另一个必是(两条直线相交,组成四个角中,有一个锐角,那么其它三个角中,两个必是( )角,另一个必是( )角.
即分子6x?+x-2=0(2x-1)(3x+2)=0x=1/2,x=-2/3且分母4x?-1≠0x≠±1/2所以x=-2/3所以x的-1次方=-3/2
前面的先采纳再回答你因为正数的平方根有两个而一个实数的立方根只有一个所以这个数不是正数而负数没有平方根所以这个数是0
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