各位宝妈支招啊
可以剁碎啊，也可以半个或者四分之一，我一般都剁碎，调在一起。记得把黑线提出来
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自己怎么包饺子—用腰板猪肉、韭菜、鸡蛋、姜做馅的饺子
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导读:饺子一直是中国人的最喜欢吃的美食，不管老人小孩只要听说家里包饺子了，那是喜气洋洋，兴高采烈。一家人忙和着，那热气腾腾的浓烈的生活气息让人向往。就算去逛街啥的，如果饿了下馆子，只要发现有饺子馆之类的招牌的，那里面是门庭若市，门外是车水马龙，找个座位都难啊。如果在家里包饺子给自己吃，那就轻松愉快了，可以说是一种美食大餐的享受，不仅味道好，而且不用排队，想吃几个就吃几个，料好味美。
饺子的各种原料准备工作。
期待了很久的饺子终于通过各种准备及考证，确定了如何制作水饺后，及饺子如何做的问题后，这些都不存在障碍后，开始做吧！
首先，拿出准备好的姜，去皮，在砧板上开始切碎，细细碎碎的就行。
现在超市里的肉便宜了，就选了腰板猪肉，切了几块好的，卖肉的贩子好不耐烦，价格嘛，非常便宜，8.5元/斤，外面的小摊小贩的猪肉居然喊到11块钱，周围还是有超市好，价格货色都有保证。
猪皮需要去掉，如果用来做饺子馅，这种猪皮连饺肉机都进不了的，严重切不烂而且影响口感。去猪皮，刚开始的时候，左手拿着猪皮一角猪皮朝上，切了半天，用那个锋利的刀子来切还怕切到手了，真的不好切，看下图。
不过后来发现一个快捷方法，就是将猪皮贴在砧板上！然后用菜刀贴着砧板向前切，猪肉压在菜刀上，菜刀在猪皮和猪肉中滑走，而且右手持刀很好用力，一下子，这猪皮就顺溜切下来了，相比之下，上图的这种切法很费力，太慢，而且容易切到手！
饺子馅得用心制作，那味道就更上一层楼了。
下面开始切用来做饺子的肉哨子，这个本来是用单刀切的，后来发现这两斤肉根本何时是个终点，那咱这小身板哪里能像个机器一样去将这些大块猪肉切成肉沫。突然想起如果左手一把刀，右手一把刀是不是更加效率些呢？说试就试！
不错！很快就有感觉了。这好似比以前要更加快些了！有些看起了大块似的，就要左右开弓，那刀上下翻飞，好像自己是大厨一样，这种感觉真难找，注意了，两把刀要控制好节奏，别刀砍到刀了。
下面将自家种的韭菜摘好放在盆子里。极其肥美吧，自己家里种的，没有放任何肥料和催长剂。
感觉足有两斤。这里就需要耐心，就跟把肉切碎一样，需要有足够的细心和坚忍。习惯成自然，当你习惯了，你就不会感觉到累了。
好了，在肉和韭菜和姜都切好后，可以放在不锈钢盆子里，再打入蛋，为什么饺子馅里面要加蛋呢？这里是一个经验，蛋液可以使饺子馅粘合在一起，而且吃起来会很嫩。拿两根筷子，顺时针在盆子里搅拌，直到感觉顺滑，蛋消失在盆子里，而馅也好沾巴沾巴的，对了，这个时候就可以了，盐也加加到适量。反正家里4小勺，这可以可以根据平时做家常菜时的用量考虑。
包饺子那咱是练出来了，非得年纪大点才有这功夫。
饺子皮是去专卖饺子皮的地方买的，3.5元一斤。一个老北方做的，地道。不错。喜欢这北方人的水平。如果大家自己做饺子皮，那可是劳神费力，上班族玩不起啊。将一个饺子皮直接用左手捧着，然右手食指醮点水，在饺子皮外圆处沿边画一个圈，然后用一个汤匙勺一勺饺子馅放在饺子皮中间，注意了，量不能太少或者太多，太少饺子吃起来不得力，太多，饺子煮烂那个味道走了。不是吹的，本人的水平是操练出来了，有饺子为证，如下图。
高压锅蒸煮饺子更加高效、威力。
用高压锅烹煮，那个给力，千万要看颜色，饺子在浮起来后，颜色发白那种是没熟，要感觉那种半透的感觉在饺子皮的周围，而且整个饺子像充了气的时候，立即出锅，咱自家做的地道好吃中国水饺就出炉了。
当然，看个人口味了，还做了一个下料吃的汤盘。
接下来就是全家享受自己包的美味水饺了。
左一个右一个的海吃，那个味道真鲜美，工作了两个多小时，做了将近2百多个水饺子，呵呵，够全家人两顿美的了。你看！饺子咬开后，那个喷香挡不住的诱惑，还想再吃，不好意思哦，我一口气吃了将近30多个。
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&&&&材料：面粉300克、猪肉馅300克、龙井茶25克
&&&&调料：姜、葱、生抽、油、盐、白糖
&&&&做法：1、面粉加温水及少量盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜，放置一旁，醒20分钟以上
&&&&&&&&&&2、茶叶用开水泡好，过滤
&&&&&&&&&&3、把糖、盐、生抽、油倒入肉馅中调好
&&&&&&&&&&4、将茶叶切碎，放入肉馅中
&&&&&&&&&&5、姜、葱末放入肉馅中，搅拌均匀
&&&&&&&&&&6、把饧好的面团，下剂，擀皮
&&&&&&&&&&7、包入馅料
&&&&&&&&&&8、捏成
&&&&厨房小语：入馅的茶叶，以绿茶最好，清新爽口。茶叶不必放太多，如果嫌肉馅太油腻，可适当加点白菜、藕之类的蔬菜
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烫面饺子做法 包饺子用什么陷好吃
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